Valmista vihreä kaalikeitto. Harmaakaalikeitto talveksi
Joten ensin sinun on kypsennettävä kaali, jotta se muuttuu murenevaksi. Tätä varten ota kaalin vihreät ulommat lehdet, jotka tavallisesti hylkäämme suolattaessa tavallista valkokaalia. Voit ottaa muutaman tummemman lehden. Ja maun vuoksi lisää 2-3 pientä valkokaalipäätä. Pese lehdet lämpimällä vedellä. Koska vihreät lehdet ovat karkeampia kuin tavallinen kaali, niitä ei pidä silputa, vaan hienontaa muruiksi (siis sana "muruinen"). He pilkkovat sen pieneen ammeeseen ja kaadetaan sitten suureen ammeeseen, joka liotetaan etukäteen ja höyrytetään kiehuvalla vedellä katajan oksilla, jonka tiedetään desinfioivan ja desinfioivan.
Vihreän, tummanvihreän ja vaaleanvihreän kaalin lehtien suhteet riippuvat henkilökohtaisista mieltymyksistä. Jotkut pitävät tummanvihreästä kaalikeitosta, toiset vaaleammasta. Tumma kaalikeitto on vaikeampi sulattaa, joten jos sinulla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, on parempi olla lisäämättä tummia lehtiä tai vain vähän.
Ainekset:
Ota kourallinen ruisjauhoja ja kourallinen suolaa kroshev-ämpäriin. Ja sitten eri alueilla he tekevät sen eri tavalla. Tiedän kolme tapaa, harkitsemme niitä:
1. menetelmä. Höyrytys ilman siirtoa. Sopii paremmin vaalean kaalikeittoon.
Ämpäri murusia kaadetaan ammeeseen, ripottele päälle kourallinen ruisjauhoa ja suolaa ja niin edelleen, kunnes tarvittava määrä on täynnä. Kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä (noin 5 litraa vettä per ämpäri murua), peitä puhtaalla sideharsolla tai liinalla ja peitä huovalla. Sen tulisi pysyä sellaisena yön yli tai vähintään 3 tuntia. Seuraavana päivänä peitto poistetaan ja käymisprosessi alkaa, joka kestää 3-5 päivää. Kaali on lävistettävä tikulla joka päivä 2-3 kertaa kerääntyneiden kaasujen vapauttamiseksi. Kaali on valmista, kun vaahtoa lakkaa muodostumasta pinnalle. Sitten puinen ympyrä ja paine asetetaan päälle. Ylimääräinen suolaliuos kaadetaan pois.
2. menetelmä. Höyrytys siirrolla. Tummaan kaalikeittoon.
Kaada muru valmisteltuun ammeeseen, kaada päälle kiehuvaa vettä (älä lisää jauhoja tai suolaa) ja kaada heti 2-3 kiukaan esilämmitettyä kiveä. Tämä on tarpeen karkeiden lehtien höyryttämiseen (jotta kaalikeitto ei ole kovaa keitettäessä). Peitä amme huovalla.
Seuraavana päivänä, kun se on jäähtynyt, purista se muruiseksi ja siirrä toiseen ammeeseen, ripottele päälle ruisjauhoa ja suolaa (kourallinen per ämpäri). Voit lisätä suolavettä, joka jää yli höyrystä, jotkut ihmiset lisäävät kylmää, puhdasta vettä. Käymisprosessi kestää 3-5 päivää, älä unohda lävistää sitä tikulla, muuten kaali voi muuttua katkeraksi. Seuraavaksi laitamme ympyrän ja mutkan.
3. menetelmä. Ei höyrytystä.
Ripottele päälle kerros ruisjauhoa (vähän) tai laita ruiskeksejä valmistetun altaan pohjalle. Kaada murut pois (ämpäri), ripottele päälle ruisjauhoa (kourallinen) ja suolaa (myös kourallinen). Laita sorto päälle. Jos mehua tulee vähän, lisää kylmää keitettyä vettä.
P.S. Pidän parempana menetelmää 1, kun kaikki on haudutettu yhdessä, niin kaalikeitto tulee tällä tavalla maukkaammaksi.
Kyllä, ja talvella, kun on kylmä, ne työntävät tikkua altaan keskelle pohjaan, tämä on välttämätöntä, jotta altaan pohja ei puristu ulos.
On parasta keittää tällainen kaalikeitto venäläisessä uunissa, jossa ne kiehuvat valurauta- tai keraamisessa kattilassa 4-5 tuntia. On parempi ottaa rasvaisempaa lihaa - sianlihaa, lammasta, rasvaista naudanlihaa. Yleensä he lisäävät kaiken samaan aikaan - lihaa, kaalia, sipulia, porkkanaa, kokonaisia leikkaamattomia perunoita, ohraa. Ja he laittoivat sen uuniin. Kypsennyksen lopussa sinun on poistettava perunat kattilasta, murskattava ne ja laitettava takaisin.
On hyvä syödä kuumaa vihreää kaalikeittoa valkosipulin kera ja napakan kylmiä keitettyjä perunoita (perunat keitetään luonnollisesti erikseen kuorineen).
Hyvää ruokahalua!
Kokkaa jotain hyödyllistä! Shchi alkaen kroshev "Vkusnota"Rakas Fuuksiamme kertoi, että Venäjällä tehdään tummista kaalinlehdistä "kroshevoa" kaalikeittoon. En ollut koskaan kuullut tästä aiemmin, joten kiinnostuin tästä kysymyksestä. Sitä siitä tuli.
Mikä on "murtuva"?
Tämä on herkku Venäjän pohjoisilla alueilla.
Siitä valmistetaan useita tunteja haudutettua kaalikeittoa - tunnusruoka...
Ota kaalin päällimmäiset vihreät lehdet, hienonna tai hienonna ne ja fermentoi lisäämällä suolaa ja ruisjauhoja.
Voidaan säilyttää myös pakastettuna.
Kroshev-kaalikeitto on karjalaisten kansallisruoka. Kerran kokonaiset kylät häädivät heidät esi-isiensä alueilta Tverin alueelle. Heidän lapsensa, lastenlapsensa jne. asuvat siellä edelleen. Kroshevin salaisuutta ei "jaeta" kenenkään kanssa. Jos olet valmis, he kohtelevat sinua, mutta he eivät kerro sinulle, kuinka se tehdään. Heillä on jonkinlainen ruoanlaiton salaisuus. Vaikka he yrittäisivät kuinka paljon, kukaan ei onnistu niin kuin karjalaiset. Ja kroshevista valmistettu kaalikeitto on niin maukasta, että me kaupunkilaiset emme voi irrottaa siitä! Olisi hienoa tietää murun tekemisen salaisuus!
Harmaa hapankaali tai kroshevo on myös "apteekki jalkojen alla")
Tämä resepti oli erittäin epäonninen kahdesta syystä: harmaan värin ja niistä tehdyn pääruoan valmistusajan pituuden vuoksi. Lisätty kärpänen ja harmaakaalikeiton ikivanha nimi - maaorjat. Samalla unohdetaan kokonaan, että juuri harmaasta hapankaalista valmistettua kaalikeittoa sötiin vuosisatojen ajan pitkien talvi-kevätpaastojen aikana, ja ne vuodet olivat kaikin puolin erittäin vaikeita. Houkuttelevaa tässä reseptissä on se, että raaka-aineet ovat käytännössä ilmaisia - tarvitaan vihreitä kaalinlehtiä, joita jää valtavia määriä valkokaalin korjuun jälkeen ja menee parhaimmillaan kompostikasaan. Lisäetuna on kaalikeiton maku, jota saadaan vain sellaisista lehdistä, ja niidenkin hyvä terveys, jotka eivät terveydellisistä syistä syö suolakurkkua. Muuten, harmaakaalikeittoa yritettiin ottaa toipuvien ruokavalioon lukuisia, mutta ne kaikki epäonnistuivat edellä mainituista syistä.
Kroshevin valmistukseen tarvitset vain peittävät vihreät kaalin lehdet, terävän veitsen, suolan ja kourallisen ruisjauhoja tai muutaman ruisleivän kuoren. Lehdet pestään, paksuuntuneet varret poistetaan ja leikataan mahdollisimman hienoksi. Ei tarvitse polttaa lehtiä pehmentääksesi niitä ja poistaaksesi katkeruuden, jos havaitaan kaksi hienoutta, yksi hyvän harmaan hapankaalin pääsalaisuuksista on erittäin hieno viipalointi tai pilkkominen. Murskattu massa laitetaan lasipurkkiin tai puutynnyriin, jonka pohjalle heitetään välttämättä kourallinen ruisjauhoja tai useita ruisleipäkeksejä. Suolat lisätään tavalliseen tapaan ja laitetaan lämpimään käymispaikkaan. Nyt toinen salaisuus: joka päivä sinun on lävistettävä koko massa pohjaan, vain tässä tapauksessa käyminen etenee nopeasti ja koko työkappaleen syvyyden ajan. Käyminen kestää 4-7 päivää, minkä jälkeen kaaliastia varastoidaan pimeässä, viileässä paikassa tai voit yksinkertaisesti pakastaa sen, kuten vanhaan aikaan tehtiin.
Siitä valmistetaan kaalikeitto pitkällä ja erittäin hiljaisella lämmityksellä, kuten hyytelöity liha. Kaalia ei pidä keittää, vaan kiehua, kuten venäläisessä uunissa. Useimmissa tapauksissa kaalikeitto tehtiin laihaksi, mutta lihapala ei pilaa sitä, päinvastoin.
Monet sanovat, että se on hankalaa, mutta maku ja hyödyllisyys ovat silti kokeilemisen arvoisia.
Nyt toinen vaihtoehto:
Se leikataan hienoksi kaalin "harmaista" ylälehdistä.
Täällä Pokhlebkinilla on harmaakaalikeittoa - taimista. Joten jos olet liian laiska hauduttamaan murenevana uunissa pitkään, taimet muuttuvat vain pehmeiksi.
Ja tietysti se on ainoa tapa, jolla he todella valmistautuivat.
Vaikka uutta kaalia ei vielä ole, niin suolahapo ja nokkonen ovat jo vähän rajuja, ja siihen olemme kyllästyneet...
Paloittelemme lehdet hienoksi ja hapatamme ne, aivan kuten tavallinen kaali, vain ilman porkkanoita ja muita lisäaineita, vain karkeaa suolaa.
Parin viikon päästä murumme on valmis.
Siitä tulee hapan-hapan, huuhtele se sitten ennen liemeen laittamista kolmessa vedessä ja kypsennä uunissa kolme tuntia ja lisää sitten tavalliseen tapaan perunat, ylikypsät, tomaattipyre, keitä puoli tuntia korkealla lämmöllä ja taas tunnin ajan uunissa. Tämä on todella herkullista)
Joten valmistetaan kaalikeitto:
Aamulla laitamme sen valurautakattilaan (kahden litran purkkiin - täsmälleen puolen litran purkki), lisäämme hieman pellavaöljyä ja haudumme uunissa neljä tuntia. Lisää vettä lusikallinen kerrallaan, jotta se ei pala.
Lisää sitten hienonnettu porkkana ja sipuli ja hauduta vielä tunti.
Keitä sillä välin ihana naudanrintaliemi.
Leikkaa liha paloiksi, laita valurautakattilaan ja lisää liemi päälle. Ja takaisin uuniin noin neljäksikymmeneksi minuutiksi.
Siinä kaikki.
Business...
Kaalikeitto crumblesta “Vkusnota” tai “harmaakaalikeitto”
Harmaasta hapankaalista valmistettu kaalikeitto on erittäin maukasta, varsinkin sianlihan kanssa.
Kutsumme myös vihreästä kaalimurusta valmistettua kaalikeittoa "harmaaksi".
Kaalimuru on fermentoitu hienonnetuista vihreistä kaalinlehdistä. Kroshevista valmistettu kaalikeitto on maultaan parempi kuin valkoisesta hapankaalista valmistettu kaalikeitto. Kaalikeittoa voi valmistaa lihan kanssa ja lihaliemessä, mutta voit käyttää myös vähärasvaista kaalikeittoa.
Yhdiste
1 peruna,
1 sipuli,
1 porkkana,
4-5 rkl. lusikallista harmaata hapankaalia (muruvaa),
mustapippurit,
paprika (valinnainen),
Laakerinlehti,
kasviöljy,
tilli,
smetana.
Laita hienonnetut perunat kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi.
Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle ja paista siinä porkkanat ja sipulit, lisää lopuksi muruset ja hauduta kantta (voit lisätä myös hieman paprikaa).
Muussaa keitetyt perunat suoraan pannulla, lisää suola, lisää paistinpannu, mustapippuri, laakerinlehdet ja keitä miedolla lämmöllä kunnes kaali pehmenee (noin tunti), sammuta sitten lämpö, sulje kansi tiiviisti ja anna kiehua. murenevaa.
Tarjoile tillin ja smetanan kanssa, voit pippurilla mustapippurilla.
Jos sinulla ei ole tuoretta tilliä käsillä, voit ruoanlaiton aikana lisätä kuivia tilliä sateenvarjoja maun vuoksi ja heittää ne sitten pois.
Kaalia ei tarvitse kiehua paistinpannussa, vaan kaalin pannun jälkeen kypsennä kaalia hetken aikaa peittämättä sitä kannella (jotta kaalin epämiellyttävä haju katoaa).
Monet keräävät syksyllä kaalin tummat alalehdet ja paalaavat, pilkkovat, lisäävät porkkanoita ja suolaa. Sitten se laitetaan tynnyriin ja suolataan (fermentoidaan) kuukauden ajan. Täytetty tynnyri tulee peittää pestyillä vihreillä kaalinlehdillä ja puhtaalla valkoisella liinalla. Aseta päälle puinen ympyrä, jonka päälle asetetaan huolellisesti pestyt mukulakivet, jotka painavat noin 10 prosenttia kaalin painosta. Suolaveden pinnalle muodostuva vaahto tulee poistaa ja tynnyrin reunat pyyhkiä huolellisesti. puhdas pyyhe. Kun se on hapan, laita se purkkeihin ja kylmään kellariin, jääkaappiin. Siksi monet ihmiset kasvattavat itse kaalia näitä lehtiä varten!
Ja valmistaudumme taas:
Kypsennä sianliha, pese se murenevaksi (jotta ei hapan liikaa), lisää perunat, sipulit, mausteet ja yrtit. Jos et valmista sitä venäläisessä uunissa, suosittelen, että käärit sen lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi (vähintään yön yli) ja anna sen kypsyä. Järjestys on selvä, mutta katso itse aikaa!
Hyvää ruokahalua kaikille!!!
Mutta sinun täytyy käydä vähintään kuukauden ajan))))) Ja lehtiä ei oteta tuoreesta kaalista, vaan vasta myöhemmin, kun kaali on kypsä ja se leikataan pois))) Muuten se ei ole sama!
Mitä vaihtoehtoja sinulla on?
Ennen kuin annan kroshevan reseptin, haluan kertoa sinulle, mistä opin siitä.
Äitini on moskovilainen. Hän vietti sotilaslapsuutensa pienessä kylässä lähellä Moskovaa. Luonnollisesti, kuten jokaisella tuon ajan kyläläisellä, heidän perheessään oli kanoja ja vuohia sekä valtava kasvimaa talon takana.
Mentyään naimisiin isänsä kanssa hänen täytyi muuttaa Samaraan (Kuibyshev).
Isoäiti ei rakastanut äitiäni, ja mikä parasta, hän vihasi sitä. Ja hän ahdisteli häntä jatkuvasti moittimilla. Ennen kaikkea muistan niistä kaksi - siitä, että moskovilaiset peseytyvät uunissa, ja siitä, että he syövät vihreitä kaalinlehtiä, kun meillä on kylpylä ja annamme kaalinlehtiä kanoille.
Kului monta, monta vuotta, ja päätin selvittää, mikä se oli - murentuneet vihreät lehdet.
Tutkimusteni perusteella voin sanoa varmasti, että syntyperäiset samaralaiset eivät ole koskaan edes kuulleet sellaisesta ruoasta. Minun piti soittaa Moskovaan ja hämmentää Moskovan sukulaisiani.
Löysin reseptin. Ja matkan varrella kuuntelin herkullista tarinaa siitä, kuinka nämä samat lehdet hienonnettiin erityisessä kaukalossa, sitten käytettiin erityisessä matalassa tynnyrissä ja sitten talvella tästä tynnyristä leikattiin murun paloja kirveellä ja keitolla. siitä tehtiin.
Kuunneltuani kaikki tarinat menin dachaan ostamaan kaalia.
Hän keräsi lehtiä, pesi ne, pilkkoi ne luoden samalla valtavan kovettuman sormeen.
Jätä se. Odotan mitä tapahtuu.
Mutta kaali ei käy. Ei ole hapatetun maidon käymisen aromia.
Lisäsin jo sokeria, lisäsin jogurttia ja jopa ripottelin erikoiskefiiribakteereja. Kaali on yhtä hyvä kuin ensimmäisenä päivänä - kovaa, vihreää, höyrytetyn kylpyluudan tuoksua.
Minulla oli se tammikuuhun asti ja päätin heittää sen pois. Mutta silti olen sääli työstäni, joten otin kourallisen tätä kaalia, pesin sen pois suolasta ja kaadin valmistettavaan kaalikeittoon.
Olin yksinkertaisesti järkyttynyt tuloksesta. Yleensä keitän kaalikeittoa vanhan perhereseptin mukaan - keitän sitä pitkään, erittäin miedolla lämmöllä simuloimalla uunissa höyrystämistä.
Kaikista vihanneksista tulee pehmeitä ja pehmeitä, ja myös perunat muussaan.
Joten kun kroshev lisättiin kaalikeittoon, he saivat jonkinlaisen erityisen maun - keitetyssä massassa on kovia paloja, jotka rikkovat vihannesten tasaisen pehmeyden, antaen poikkeuksellisen miellyttävän tuntoaistin.
YHDISTE
1 kg vihreitä kaalinlehtiä, 30 g suolaa, 1 tl sokeria, 0,5 dl vettä, jos mahdollista - 1 rkl ruisjauhoa
On suositeltavaa valmistaa muruset elokuun lopulla - syyskuun alussa. Myöhemmin lehdistä tulee kovempia ja karheampia.
Leikkaa kaalin vihreät lehdet pois.
Huuhtele jokainen lehti hyvin. Ravista vesi pois perusteellisesti.
Ota useita arkkeja kerrallaan ja pinoa ne.
Leikkaa lehdet suurella terävällä veitsellä ensin ohuiksi suikaleiksi ja sitten neliöiksi.
Tämän jälkeen silputut neliöt on leikattava mahdollisimman hienoksi. Murtuessaan veitsi tekee "keinuvan" liikkeen - kärjestä kahvaan ja takaisin.
Laita hienonnetut lehdet suureen astiaan.
Kun siirrät murusia, sinun on hierottava niitä hieman käsissäsi.
Liuota suola ja sokeri kylmään keitettyyn veteen.
Kaada suolavesi lehtien päälle ja sekoita.
Aseta päälle käännetty litteä lautanen ja aseta kuorma, esimerkiksi 3 litran vesipurkki.
Jätä muru huoneenlämmössä 5-7 päivää.
Ota sopivan kokoinen puhdas purkki ja huuhtele se kiehuvalla vedellä.
Jos mahdollista, kaada noin 1 rkl ruisjauhoa purkin pohjalle. (Jauhojen määrä pysyy samana purkin koosta riippumatta. 10 litran tynnyriin laitetaan kourallinen jauhoja.)
Siirrä muru purkkiin. Joka 3–4 siirretyn lusikan jälkeen purista murut tiukasti puisella survinella.
Sido purkin kaula sideharsolla useaan taitteeseen ja aseta se viileään paikkaan, esimerkiksi parvekkeelle.
Lisää vettä säännöllisin väliajoin purkkiin, koska se haihtuu nopeasti.
Tanssia liedeltä tietokoneelle!!
Valmistus vihreäksi marinoitua kaalikeittoa varten
Vologdan alueella lokakuussa siellä täällä kuulee kuokan ääntä: ihmiset pilkkoo kaalikeittoa. Tämä on kokonainen rituaali, tietty vaihe, joka päättää puutarhanhoitokauden ja aloittaa uuden - pitkän, kylmän talven. Kroshevo on valkokaalin ylälehdet, väriltään vihreä. Koska ne ovat kovempia kuin sisäiset, niitä ei hienonnettu, vaan hienonnettiin pieniksi muruiksi. Tästä nimi tuli. Muuten, suolattuna tällaiset lehdet muuttuvat harmaiksi, minkä vuoksi murunen kaalikeittoa kutsuttiin "harmaaksi". Aluksi kaalikeittoa murunen kanssa ei keitetty hyvin ruokitun elämän vuoksi. Talonpojat myivät messuilla kaalinpäitä ja pitivät itselleen vain kuoritut ylälehdet. Mutta erityisen, terävän aromin vuoksi murunen kaalikeitto osoittautui maukkaammaksi kuin tavallisella kaalilla.
Vihreä kaalikeitto, ja he myös sanovat niistä: harmaa, suolakurkku tai yksinkertaisesti talvi, eivät ole kaikkien rakastamia. Monet eivät ole edes kuulleet sellaisesta ruoasta. Mutta jos joku on kokeillut niitä, hän ei koskaan unohda makua. Tarjoan sinulle reseptin shchanitsan valmistukseen Tämä resepti oli erittäin epäonninen kahdesta syystä: harmaan värin ja niistä tehdyn pääruoan valmistamiseen kuluneen ajan vuoksi. Lisätty kärpänen ja harmaakaalikeiton ikivanha nimi - maaorjat. Samalla unohdetaan kokonaan, että juuri harmaasta hapankaalista valmistettua kaalikeittoa sötiin vuosisatojen ajan pitkien talvi-kevätpaastojen aikana, ja ne vuodet olivat kaikin puolin erittäin vaikeita. Houkuttelevaa tässä reseptissä on se, että raaka-aineet ovat käytännössä ilmaisia - tarvitaan vihreitä kaalinlehtiä, joita jää valtavia määriä valkokaalin korjuun jälkeen ja menee parhaimmillaan kompostikasaan. Lisäetuna on kaalikeiton maku, jota saadaan vain sellaisista lehdistä, ja niidenkin hyvä terveys, jotka eivät terveydellisistä syistä syö marinoituja vihanneksia. Muuten, harmaakaalikeittoa yritettiin ottaa toipuvien ruokavalioon lukuisia, mutta ne kaikki epäonnistuivat edellä mainituista syistä.
Kroshevin valmistukseen tarvitset vain peittävät vihreät kaalin lehdet, terävän veitsen, suolan ja kourallisen ruisjauhoja tai muutaman ruisleivän kuoren. Lehdet pestään, paksuuntuneet varret poistetaan ja leikataan mahdollisimman hienoksi. Ei tarvitse polttaa lehtiä pehmentääksesi niitä ja poistaaksesi katkeruuden, jos havaitaan kaksi hienoutta, yksi hyvän harmaan hapankaalin pääsalaisuuksista on erittäin hieno viipalointi tai pilkkominen. Murskattu massa laitetaan lasipurkkiin tai puutynnyriin, jonka pohjalle heitetään välttämättä kourallinen ruisjauhoja tai useita ruisleipäkeksejä. Suolat lisätään tavalliseen tapaan ja laitetaan lämpimään käymispaikkaan. Nyt toinen salaisuus: joka päivä sinun on lävistettävä koko massa pohjaan, vain tässä tapauksessa käyminen etenee nopeasti ja koko työkappaleen syvyyden ajan. Käyminen kestää 4-7 päivää, minkä jälkeen kaaliastia varastoidaan pimeässä, viileässä paikassa tai voit yksinkertaisesti pakastaa sen, kuten vanhaan aikaan tehtiin.
Tarvitsemme:
Vihreät kaalin lehdet. Sellaisia, jotka ihmiset yleensä heittävät pois, jos he eivät pilkko kaalikeittoa. Niiden on oltava puhtaita, ei sairaita, eivätkä toukat saa syödä pois. Useita irtonaisia päitä ja vaaleanvihreitä peitelehtiä. Niitä tarvitaan vihreiden lehtien "laimentamiseen", jotta kasvi ei ole liian tumma. Porkkana. Noin 200 g 10 litraa shchanitsaa kohden. Karkea suola. Kourallinen 10 litraa shchanitsaa kohden. Noin kaksi kourallista ruisjauhoa.
Leikkaa vihreistä kaalinlehdistä paksut suonet.
Huuhtele perusteellisesti.
Laitoimme ne pinoon ja hienonnamme veitsellä. Se käy näin.
Lisää hieman valkokaalia. Otamme löysimmät kaalin päät. Ne ovat myös vihreiden kanssa, täydellinen kaalikeittoon. Vaaleanvihreät lehdet toimivat hyvin täällä.
Lisätään ne myös. Kun kaikki lehdet ovat hienonnettu, raasta porkkanat ja lisää ne hienonnettujen vihreiden lehtien joukkoon.
Lisää suolaa. Sekoita.
Seuraavaksi tulee prosessi, joka on identtinen hapankaalin kanssa. Laitamme hienonnetut lehdet astiaan, jossa kaalikeitto käy. Minulla on pieni muovinen ämpäri. Lisää ruisjauhot tai ruisleipäkuoret, jos jauhoja ei ole. Kuumenna kiehuvalla vedellä, kaada kiehuvaa vettä kaaliin. Jätä lämpimään paikkaan 2-3 päivää. Käymisen aikana kaalikeitto on vaivattava puhtain käsin tai lävistettävä puutikulla.
Kahden tai kolmen päivän kuluttua viemme ne kylmään. Kaalikeittoa säilytetään kellarissa (purkkeissa tai samassa astiassa, jossa se käytettiin, paineen alaisena), jääkaapissa tai pakastimessa jaettuna pusseihin. On huomattava, että jäädytettynä kaalikeitto ei menetä ominaisuuksiaan.
Epäonniset huomautukset: Valmisteeseen ei tarvitse lisätä porkkanoita, porkkanat eivät lisänneet makua, porkkanat eivät parantaneet makua, ne eivät rikastaneet makua, en pitänyt marinoiduista porkkanoista.
