Löysin itselleni toimivan reseptin ja sen perusteella kokeilen makuja. Voisin kirjoittaa vain yhden artikkelin, mutta rakkauteni kotitekoisiin vaahtokarkkeihin vaatii erillisen kuvauksen jokaisesta mausta. Todennäköisesti kirjoitan joskus myös yleisen artikkelin. Mutta se tulee myöhemmin, mutta nyt kutsun sinut kokeilemaan herkullisia ja aromaattisia aprikoosi vaahtokarkkeja.

Ainekset vaahtokarkkeihin aprikoosilla agarilla
aprikoosi sose - 125 gr. (tehdäkseni otan 200 grammaa aprikooseja ja 90 grammaa sokeria)
proteiini - 1 kpl.
sokeri siirapille - 200 gr.
- 5 gr.
vesi - 75 ml.

Kuinka tehdä aprikoosi zifir kotona

Kypsennyksen aikana aprikoosit muuttuvat soseeksi. Saa paksuksi.

Viileä. Lyö sekoittimella.

Purista siivilän läpi kuorien ja isojen palasten poistamiseksi.

Vaahtokarkkeja on kätevä valmistaa avustajan kanssa, kun toinen vatkaa munanvalkuaiset ja toinen keittää sokerisiirapin. Jos teet sen itse, sinun on työskenneltävä hyvin nopeasti.

Vatkaa valkuaista, kunnes siitä tulee linnun nokka. Voit lisätä vatkauksen aikana hieman suolaa tai hammaskiveä. Yksi hyppysellinen. Pidän todella hammaskivestä. Sillä on mahdotonta tappaa oravia. Hän on aina täydellinen.

Lisää valkuaisiin osissa aprikoosipyree. Massan tilavuus kasvaa huomattavasti. Koostumus pysyy kuohkeana ja paksuna.

Ihmisenä, joka on tuhlannut paljon ruokaa ennen kuin on saavuttanut tuloksia, sanon tämän. Jos proteiinin ja hedelmäsoseen sekoittamisen jälkeen massa osoittautuu nestemäiseksi, voit heittää sen pois. Siitä ei tule vaahtokarkkeja.

Kun vatkaat valkuaiset aprikoosisoseeseen, sokerisiirapin pitäisi olla valmis. Jos jätät proteiinin ja soseen pöydälle ja aloitat siirapin keittämisen, proteiini saattaa laskeutua ja nesteytyä, mikä vaikuttaa vaahtokarkin laatuun. Jos siirappi jätetään pois samalla kun vatkaat valkuaisia, se voi jäähtyä ja kiteytyä enemmän kuin on tarpeen. Jos sinulla ei ole avustajaa, tee se rinnakkain. Vatkaa valkuaiset toisella kädellä soseen kanssa ja sekoita siirappia toisella kädellä, jotta agar ei pala. Yleensä sinun on mukautettava ja korjattava tämä prosessi.

Siirappia varten lisää sokeri veteen ja lisää agar-agar.

Keitä siirappia keskilämmöllä, kunnes siitä tulee paksu lanka.

Kun nostat lastaa ylös, siitä pitäisi tulla alas vahva, paksu sokerilanka.

Jos siirappia ei keitä, vaahtokarkit muuttuvat nestemäisiksi, eikä niistä voi tehdä kauniita figuureja. Keskellä, myös kovettumisen jälkeen, se pysyy kosteana. Jos kypsennät liikaa, sokeri kiteytyy, mikä näkyy lopputuotteessa.

Kaada siirappi munanvalkuaisten ja aprikoosisoseen joukkoon ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti vatkaimella.

Vatkaa noin 5 minuuttia, kunnes muodostuu kuohkea, ilmava, tiivis ja vakaa massa.

Agar-agar alkaa kovettua 40 asteen lämpötilassa. Siksi prosessia ei tarvitse viivyttää. Kun olet valmis vatkamaan aprikoosivaahtokarkkeja, sinulla pitäisi olla valmiina leivinpaperilla vuorattu pelti ja tähtikärjellinen pussi. On parempi ottaa iso laukku. Kätevää minulle. Suuttimessa voi olla eri määrä hampaita. Avoin tai suljettu. Tästä riippuen vaahtokarkkeilla on erilainen kuvio. Voit valita suuttimen.

Siirrä vaahtokarkkiseos letkupussiin ja nosta vaahtokarkkeja uunipellille.

Anna olla huoneenlämmössä 5-8 tuntia. Tänä aikana herkku paksuuntuu täysin ja peittyy ohuella kuorella.

Aprikoosi vaahtokarkkeja on edelleen hieman tahmeaa, kuten kaikki muutkin. Tämän välttämiseksi sinun täytyy ripotella se tomusokerilla. Sitten voit kiinnittää kaksi puoliskoa yhteen.

Nauti teestäsi!

Tänään jaan reseptin ehdottomasti aprikoosi- ja kotitekoisiin vaahtokarkkeihin ilman omenasosetta.

Tämä vaahtokarkkiresepti on nyt entistä helpompi valmistaa. Kyse on aprikooseista, niillä on pehmeä rakenne ja kuori sekä korkea pektiinipitoisuus. Jotkut aprikoosit voivat sisältää enemmän pektiiniä kuin omenat, mikä tarkoittaa, että tällaisista hedelmistä valmistetut vaahtokarkit ovat täydellisiä.

Ainesosat

• Aprikoosi sose - 130 g
• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Sokeri - 70 g

Siirappia varten

• Sokeri - 130 g
• Vesi - 75 ml
• Agar-agar - 75 ml
• Tomusokeri - 2 rkl.

Ilmoitetuista ainesosien määristä saadaan 10-12 vaahtokarkkeja. Ei ole mahdollista rajoittua vain muutamaan asiaan kerralla.

Tämä on jo kymmenes vaahtokarkkimaku nettisivuillamme ja muiden makujen reseptit löydät tästä linkistä.

Vaahtokarkkeja kotona

Aprikoosisoseen valmistus

Jotta vaahtokarkkeja voidaan valmistaa oikein, meidän on päästävä eroon hedelmien sisältämästä kosteudesta. Paras tapa poistaa kosteutta hedelmistä on paistaa ne.

130 g soseen saamiseksi tarvitset 200-250 g tuoreita aprikooseja. Jaa aprikoosit kahteen osaan, poista kivet ja paista 12 minuuttia 180°C:ssa.

Jäähdytä paistetut aprikoosit. Kuvassa näkyvä neste on sama pektiini.

Tee sose aprikooseista. Soseuta aprikoosit kuorineen.

Aprikoosipyreetä ei tarvitse siivilöidä siivilän läpi. Valmiissa vaahtokarkkeissa saattaa joskus näkyä pehmeän kuoren palasia, mikä parantaa niiden kotitekoista ulkonäköä, mutta ne eivät tunnu millään tavalla eivätkä häiritse.

Sekoita sose sokerin kanssa ja keitä 5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Aprikoosipyreetä on sekoitettava usein, koska se palaa ja halkeaa nopeasti.

Kaada valmis sose syvään kulhoon ja jäähdytä. Ja kun sose on jäähtynyt, jäähdytä se.

Vaahtokarkkimassan valmistus

Lisää jäähtyneeseen soseeseen pienen kananmunan valkuainen ja vatkaa vatkaimella.

Vatkaakseni vaahtokarkkimassan käsisekoittimella, minun on vatkattava 15 minuuttia, alkaen alhaisista nopeuksista suuriin nopeuksiin, planeettasekoitin selviytyy tästä tehtävästä kymmenessä minuutissa.

Vaahtokarkkimassa vaalenee huomattavasti ja tulee paksummaksi.

Siirapin valmistus vaahtokarkkimassaa varten

Kun sose ja valkuaiset on vatkattu tai vaikka massaa vatkaten, voit aloittaa siirapin valmistamisen.

Siirapin valmistamiseksi yhdistä vesi, agar-agar ja sokeri.

Laita siirappi keskilämmölle. Seos alkaa vaahtoamaan kiehuessaan.

Kun sokeri kiehuu, siirappi muuttuu läpinäkyväksi. Tämä siirappi on keitetty ja sekoitettava jatkuvasti puulusikalla, jotta agar-agar ei tartu pohjaan.

Keittämisen jälkeen keitä siirappia 4-6 minuuttia, kunnes lusikasta putoaa hitaasti paksu pisara.

Lisää kiehuva siirappi vaahtokarkkimassan joukkoon ohuena nauhana ja vatkaa kaikki tehosekoittimella.

Vatkaa seosta vielä 5 minuuttia. Siitä tulee todellinen toffee, ja sen pitäisi paksuuntua joka minuutti, kun agar-agar kovettuu.

Jos käännät vaahtokarkkiseoksella täytettyä lusikkaa ympäri, se ei putoa.

Aprikoosivaahtokarkkeja Tänään jaan reseptin täysin aprikoosi- ja kotitekoisiin vaahtokarkkeihin ilman omenasosetta. Tämä vaahtokarkkiresepti on nyt entistä helpompi valmistaa. Kyse on aprikooseista, niillä on pehmeä rakenne ja kuori sekä korkea pektiinipitoisuus. Jotkut aprikoosit voivat sisältää enemmän pektiiniä kuin omenat, mikä tarkoittaa, että tällaisista hedelmistä valmistetut vaahtokarkit ovat täydellisiä. Ainesosat Aprikoosi sose - 130 g Munanvalkuainen - 1 kpl. Sokeri - 70 g Siirapille Sokeri - 130 g Vesi - 75 ml Agar-agar - 75 ml Tomusokeri - 2 rkl. Ilmoitetuista ainesosien määristä saadaan 10-12 vaahtokarkkeja. Ei ole mahdollista rajoittua vain muutamaan asiaan kerralla. Aprikoosisoseen valmistaminen Jotta vaahtokarkkeja voidaan valmistaa oikein, meidän on päästävä eroon hedelmän sisältämästä kosteudesta. Paras tapa poistaa kosteutta hedelmistä on paistaa ne. 130 g soseen saamiseksi tarvitset 200-250 g tuoreita aprikooseja. Jaa aprikoosit kahteen osaan, poista kivet ja paista 12 minuuttia 180°C:ssa. Jäähdytä paistetut aprikoosit. Kuvassa näkyvä neste on sama pektiini. Tee sose aprikooseista. Soseuta aprikoosit kuorineen. Aprikoosipyreetä ei tarvitse siivilöidä siivilän läpi. Valmiissa vaahtokarkkeissa saattaa joskus näkyä pehmeän kuoren palasia, mikä parantaa niiden kotitekoista ulkonäköä, mutta ne eivät tunnu millään tavalla eivätkä häiritse. Sekoita sose sokerin kanssa ja keitä 5 minuuttia keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Aprikoosipyreetä on sekoitettava usein, koska se palaa ja halkeilee nopeasti. Kaada valmis sose syvään kulhoon ja jäähdytä. Ja kun sose on jäähtynyt, jäähdytä se. Vaahtokarkkimassan valmistus Lisää pienen munan valkuainen jäähtyneeseen soseeseen ja vatkaa vatkaimella. Vatkaakseni vaahtokarkkimassan käsisekoittimella, minun on vatkattava 15 minuuttia, alkaen alhaisista nopeuksista suuriin nopeuksiin, planeettasekoitin selviytyy tästä tehtävästä kymmenessä minuutissa. Vaahtokarkkimassa vaalenee huomattavasti ja tulee paksummaksi. Siirapin valmistus vaahtokarkkimassaa varten Kun sose ja valkuaiset on vatkattu tai vaikka massaa vatkaten, voit aloittaa siirapin valmistamisen. Siirapin valmistamiseksi yhdistä vesi, agar-agar ja sokeri. Laita siirappi keskilämmölle. Seos alkaa vaahtoamaan kiehuessaan. Kun sokeri kiehuu, siirappi muuttuu läpinäkyväksi. Tämä siirappi on keitetty ja sekoitettava jatkuvasti puulusikalla, jotta agar-agar ei tartu pohjaan. Keittämisen jälkeen keitä siirappia 4-6 minuuttia, kunnes lusikasta putoaa hitaasti paksu pisara. Lisää kiehuva siirappi vaahtokarkkimassan joukkoon ohuena nauhana ja vatkaa kaikki tehosekoittimella. Vatkaa seosta vielä 5 minuuttia. Siitä tulee todellinen toffee, ja sen pitäisi paksuuntua joka minuutti, kun agar-agar kovettuu. Jos käännät vaahtokarkkiseoksella täytettyä lusikkaa ympäri, se ei putoa. Siirrä vaahtokarkkiseos taikinapussiin ja muotoile vaahtokarkkipuolikkaat. Tämän vaahtokarkkimassan määrästä saan 22-24 puolikasta. Anna vaahtokarkkien kuivua huoneenlämmössä 8-10 tuntia. Tarkista toisen puolikkaan kypsyys, jos vaahtokarkin pohjassa ei ole kosteutta, voit liimata puolikkaat yhteen. Maku ja tuoksu ovat niin persikkaisia, että et voi uskoa, että niin kirkkaat maut tulevat luonnollisista ainesosista. Tässä on mitä voit tehdä 5 aprikoosista.

Poista aprikooseista kivet. Aseta leikkauspuoli ylöspäin foliolla vuoratulle pellille.

Laita 180-asteiseen uuniin ja paista 15-20 minuuttia. Poista ja hiero siivilän läpi. Tarvitsemme 200 g sosetta.

Lisää 160 g sokeria, laita tuleen ja sekoita koko ajan, kunnes sokeri liukenee. Sinun ei tarvitse keittää sitä. Siirrä sose leveään astiaan ja anna jäähtyä vähintään huoneenlämpöiseksi.

Jos minun täytyy jäähdyttää sose nopeasti, täytän suuren kattilan kylmällä vedellä ja lisään jäätä. Laitan säiliön soseneen jääveden päälle.

Sekoita 50 g sokeria agar-agarin kanssa. Aseta sivuun. Sekoita loput 270 g sokeria veteen, laita liedelle ja keitä, kunnes se kiehuu. Kaada sitten kiehuvaan siirappiin ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen agar-agarin ja sokerin seos. Keitä siirappi 110 asteen lämpötilaan.

Lisää samalla proteiini soseen joukkoon ja vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan kuohkea massa.

Kaada agar-siirappi vähitellen ohuena nauhana vatkaamista lopettamatta. Vatkaa kunnes saat marenkimaisen massan.

Siirrä seos suuttimella varustettuun konditoriapussiin ja aseta vaahtokarkkeja leivinpaperin tai silikonimaton päälle.

Jätämme vaahtokarkkeja huoneenlämpöön yön yli tai vähintään 5 tunniksi - tänä aikana sen pitäisi ilmaantua ja kuivua.

Ripottele vaahtokarkkipuolikkaat tomusokerilla, poista ne sitten pergamentista ja kokoa pareittain.

Hyvää ruokahalua!

Lepää vain unelmissamme. Koska aprikooseja on nyt paljon, Jumala itse käski meidät tekemään aprikoosivaahtokarkkeja. Lisäksi aprikoosit sisältävät paljon pektiiniä, eikä niihin tarvitse lisätä omenasosetta tai jauhettua pektiiniä.

Olen jo monta kertaa sanonut, että minulla ei ole juurikaan makeanhimoa ja rakastan lihaa enemmän kuin makeisia. Mutta mitä tulee vaahtokarkkeihin, minun on vaikea lopettaa. Ja jos vaahtokarkit ovat kotitekoisia, niin ei kelpaa turhaan.

aprikoosit 500 grammaa

sokeria 480 grammaa

agar-agar 7 grammaa

vesi 120

munanvalkuainen 1 kpl.

tomusokeria 50 grammaa

Poista aprikooseista kivet. Aseta leikkauspuoli ylöspäin foliolla vuoratulle pellille.

Laita 180-asteiseen uuniin ja paista 15-20 minuuttia. Poista ja hiero siivilän läpi. Tarvitsemme 200 g sosetta.

Lisää 160 g sokeria, laita tuleen ja sekoita koko ajan, kunnes sokeri liukenee. Sinun ei tarvitse keittää sitä. Siirrä sose leveään astiaan ja anna jäähtyä vähintään huoneenlämpöiseksi.

Jos minun täytyy jäähdyttää sose nopeasti, täytän suuren kattilan kylmällä vedellä ja lisään jäätä. Laitan säiliön soseneen jääveden päälle. Sekoita 50 g sokeria agar-agarin kanssa. Aseta sivuun. Sekoita loput 270 g sokeria veteen, laita liedelle ja keitä, kunnes se kiehuu.

Kaada sitten kiehuvaan siirappiin ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen agar-agarin ja sokerin seos. Keitä siirappi 110 asteen lämpötilaan.

Lisää samalla proteiini soseen joukkoon ja vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan kuohkea massa.

Kaada agar-siirappi vähitellen ohuena nauhana vatkaamista lopettamatta. Vatkaa kunnes saat marenkimaisen massan.

Siirrä seos suuttimella varustettuun konditoriapussiin ja aseta vaahtokarkkeja leivinpaperin tai silikonimaton päälle.

Jätämme vaahtokarkkeja huoneenlämpöön yön yli tai vähintään 5 tunniksi - tänä aikana sen pitäisi ilmaantua ja kuivua.

Ripottele vaahtokarkkipuolikkaat tomusokerilla, poista ne sitten pergamentista ja kokoa pareittain.

Aprikoosi vaahtokarkkeja

Koko teksti: https://www.vkusnyblog.ru/razdel/deserty/