Jos olet koskaan kokeillut tatarityylistä azua ainakin kerran, muistat epäilemättä pitkään tämän yksinkertaisen, erittäin maukkaan ja samalla käytännöllisen ruoan hämmästyttävän maun. Perusasiat valmistetaan yksinkertaisista ja helposti saatavilla olevista tuotteista, se osoittautuu edullisiksi ja erittäin tyydyttäväksi. Tarjoan erinomaisen reseptin naudanlihan perusruokiin, vaikka sama voidaan tehdä lampaan tai sianlihan kanssa.

Ainekset:

(4 annosta)

• 400 gr. naudanlihaa
• 2 kpl. sipulia
• 2-3 tomaattia tai 1 rkl. Tamat tahna
• 2/3 dl lihalientä tai vettä
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 marinoitu kurkku
• 1 tl jauhot
• kasviöljy
• pippurit
• laakerinlehti

Näitä ruokia kannattaa kokeilla

Arvostelut ja kommentit:

Katja 07.11.13
Koko perheeni piti Azusta tatariksi. Sinun ei pitäisi kokeilla tätä ruokaa, suosittelen valmistamaan sen tiukasti reseptin mukaan. Keitin sen kahdesti, ja toisella kerralla päätin lisätä mausteita, nimittäin korianteria ja muskottipähkinää, maku heikkeni huomattavasti.

Alyona
Katya, lisään joskus basilikaa (tuoretta tai kuivaa) kypsennyksen lopussa, siitä tulee erittäin kaunis ja aromaattinen ruokalaji, tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla)))

Polina 08.11.13
Sattuu, että vietät aikaa miettien tätä tai tuota reseptiä. Nyt olen lukenut oikean reseptin perusasioiden valmisteluun ja voit ilmentää luovia kykyjäsi.

Svetlana 09.11.13
Olen aina hämmästynyt siitä, kuinka samanlaisia ​​jotkin eri kansojen ruoat ovat keskenään. Jos lisäät paprikaa tähän tatariperustoon, saat unkarilaisen gulassin. Yleensä mieheni todella pitää sellaisista paksuista liharuoista ja teen niitä mielelläni.

Olga 09.11.13
Myös perheeni rakastaa näitä asioita. Vain minä teen ilman valkosipulia ja marinoitua kurkkua, pidän siitä pehmeämpää. Ja paistamisen jälkeen haudutan lihaa vähintään tunnin, sitten se vain sulaa suussa.

Nastya F 18.11.2013
Ja yleensä laitoin heti perunat perunoihin ja haudutin kaiken yhdessä. Ja perunat muuttuivat sotkuksi. En ole perunoiden ystävä. Nyt täytyy kokeilla keitetyn lisäämistä lisukkeena, en usko, että se huononee. Tai voit jopa paistaa sen :)

Marina 19.11.13
Joka päivä pyörin aivoissani mitä tehdä perheelleni, liharuoat ovat suosittuja keskuudessamme, joten tataarin perusasiat sopivat meille, yritän tehdä sen sian- ja naudanlihan kanssa, emme pidä lammasta.

Tatiana 5.12.13
Tatarityylistä azua voi valmistaa monesta eri lihasta, mikä on ihanaa, mutta tykkään silti naudanlihasta sian- ja lampaanlihan sijaan, vaikka tämä on puhtaasti jokaisen kotiäidin makuasia.

Natalya 11.12.13
Olin kuullut tästä ruoasta pitkään, mutta en koskaan joutunut valmistamaan sitä itse. Ja sitten näin tämän reseptin ja päätin kokeilla sitä. Totta, pidän siitä, kun liharuoissa on paljon kasviksia, joten lisäsin sipuliin porkkanaa ja paprikaa (käytin paprikaa). Siitä ei tullut vain herkullista, mutta mieheni sanoi, että tällaista lihaa on kypsennettävä useammin.

Victoria 1.5.2014
Erinomainen ruokalaji, mutta häpeäkseni ansaittomasti unohdettu). Tatarityylistä azua naudanlihasta ja kasviksista, mikä voisi olla maukkaampaa kuin tämä...?! Helppo valmistaa, mutta silti niin täyttävä ja herkullinen! Kun monia vieraita kutsutaan, tämä ruokalaji on erittäin käytännöllinen valmistaa; se ruokkii ehdottomasti kaikkia ja tuo paljon iloa!). Tärkeintä on, että voit käyttää mitä tahansa lihaa; naudanliha, lammas ja sianliha käyvät.

Alyona
Victoria, kiitos kommentista. Rakastan myös perusteita niiden erinomaisen maun ja käytännöllisyyden vuoksi)))

Masha 15.5.14
Perusasioissa en laittanut marinoitua kurkkua, vaan säilötyn säilöntäruokasta. Minusta näyttää siltä, ​​​​että se osoittautuu paljon pikantoivammaksi.

Stas 21.6.14
Namia! En ole pitkään aikaan syönyt näin aromaattista lihaa ja ylellistä kastiketta. Koko perheeltämme, kiitos!

Blinov Igor 28.8.2014
Hyvää iltapäivää
Se, mistä en ole samaa mieltä, on sipulien paistaminen. En koskaan paista sipulia tai porkkanaa. Ei lihan haudutukseen, ei edes kalaan, ei edes keittoon. Mehu ja vastaava maku saadaan ilman paahtamista. Se on testattu 100-prosenttisesti yli 30 vuoden ajan.

Alyona
Ja sinulle, Igor, hyvää päivää! Mutta minusta näyttää siltä, ​​​​että kevyesti paistettu sipuli maistuu paremmalta (useimmat kokit tekevät tämän), mutta kokeilen vaihtoehtoasi)))

Alexandra 6.11.14
Alena, kiitos paljon reseptistä! Valmistan tätä ruokaa jo toista kertaa ja täytyy myöntää, etten ole pitkään aikaan syönyt näin herkullista lihaa) mieheni on erittäin nirso makusävyjen suhteen, mutta jopa hän oli päivystävä paistinpannulla. toinen kerta kokeilla sitä nopeasti. Tattari sopii mainiosti lisukkeeksi. Sivustosi avulla minusta tuli todellinen kokki!

Irene 10.11.2014
Alena, reseptisi ansiosta perheeni on riippuvainen perusasioista. Teemme niin usein ja muistamme aina upean sivustosi ystävällisillä sanoilla. Siinä on paljon herkkuja ja se on kirjoitettu erittäin järkevästi, yksityiskohtaisesti. On heti selvää, että valmistit kaiken omin käsin, etkä varastanut muilta, kuten useimmat kulinaariset resurssit tekevät.

Alyona
Irene, kiitos)))

Julia 20.1.2015
Periaatteessa azu on sama gulassi, vain marinoitua kurkkua lisäämällä. Teen tätä lihaa joskus myös kasvisten kanssa - paprikat, porkkanat, voin myös lisätä parsaa tai kukkakaalia.

Oksana 13.2.2015
Olen vielä vasta alkamassa ymmärtää ruoanlaittotaiteen perusteita, joten liharuoat ovat minulle toistaiseksi vaikeimpia. Päätin valmistaa tämän perusreseptin, ja yllättäen siitä tuli varsin syötävää, mieheni hyväksyi. Huomasin, että se osoittautuu melko taloudelliseksi, ja kastike on niin maukas, että voit syödä sen jopa ilman lihaa)).

Zukhra 11.3.2015
Minun piti herkutella sellaisella ruoalla, mutta haluan silti huomauttaa, että on parempi keittää tatarityylistä Azua nuoresta ja tuoreesta naudanlihasta. Naudan ja vihannesten yhdistelmä antaa ruoalle erinomaisen maun, esteettisestä puolesta puhumattakaan. Tämä ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös kaunis, todellinen pöytäkoristelu!

Nikolai 27.03.15
Paljon vaihtoehtoja. Tavallinen gulassi tehdään vain naudanlihasta, improvisaatiolle on tilaa.

Alina 5.9.15
En ole koskaan kokeillut tataarien valmistamia perusasioita, mutta minusta tuntuu, että täällä kaikki on hyvin aitoa, itämaista. Ja maku on hyvin omaperäinen, en ole koskaan ennen kokeillut mitään vastaavaa. Pidin. Nyt tulen usein vierailemaan sivustollasi.

Irina 01.10.15
Hyvin itämainen. Tykkäsin Azusta!

Sofia 6.10.15
Teen usein paahtopaistia, mutta nyt oli fiilis jotain uutta, yritin valmistaa perusasiat tatarityyliin. Hyvin epätavallinen! Valkosipuli, sipuli, marinoitu kurkku ovat melko vahvoja makuaineita, jotka tekevät azusta täysin erilaisen kuin paisti. Periaatteessa etsin sitä mitä sain - miellyttävän valikoiman.

Stas 19.2.16
Onnittelut, siitä tuli herkullista

Natalia 16.12.18
Alena, kiitos jälleen ihanasta ja yksinkertaisesta reseptistä! Netistä löytyy paljon vinkkejä tämän ruuan valmistamiseen, mutta jostain syystä useimmat ehdottavat keittämistä heti perunoiden kanssa, mutta se ei sopinut minulle. Reseptisi mukaan kaikki osoittautui hienoksi, liha on pehmeää ja mureaa, pikantilla mausteisella nuotilla (vaikka keitin sen sianlihalla, mutta mielestäni tämä ei ole tärkeää). Ja mausteita täällä todellakin tarvitaan vain mainitsemiasi; minkä tahansa muun lisääminen vain pilaa sen)) Kiitos vielä kerran!

Azu on tatarilaisen keittiön perinteinen ruokalaji, joka on suosittu monissa maissa. Tämän ruuan valmistamiseen on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä.

Ruuan historia

Jotkut uskovat, että ruuan nimi tulee tataarinkielisestä sanasta "azdyk", eli "ruoka". Toiset ovat taipuvaisia ​​ajattelemaan, että persiasta käännettynä sana "azu" tarkoittaa "lihapalasia".

Klassisen reseptin perusta on naudanliha, joka voidaan korvata lampaan-, vasikan-, sian- tai hevosenlihalla. Alkuperäisessä tatarityyliset perusasiat valmistetaan valurautakattilassa. Monet nykyaikaiset kotiäidit käyttävät kuitenkin hidasta liesiä.

Klassinen vaiheittainen resepti valokuvilla

Ravintoarvo per 100 g. astiat:

• proteiinit - 6,5 g;
• hiilihydraatit - 8,4 g;
• rasva - 6,1 g;
• kaloripitoisuus - 130 kcal.

Ainekset 6-7 annokseen:

• 500 grammaa naudanlihaa;
• kilogramma perunoita;
• 5 sipulia;
• kolme suolakurkkua;
• rast. öljy;
• pari ruokalusikallista tomaattikastiketta tai -tahnaa;
• 2-3 laakerinlehteä;
• jauhettu pippuri, pöytäsuola;
• 200-250 ml lihalientä;
• kolme valkosipulinkynttä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa pesty naudanliha suikaleiksi. Paista hieman öljyssä kattilassa.
   
2. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita kattilaan naudanlihan kanssa. Paista kunnes sipuli pehmenee.
   
3. Pilko kurkut suikaleiksi (voit käyttää karkeaa raastetta) ja laita ne lihaseokseen. Lisää myös tomaattipyre. Sekoita kaikki ainekset. Kaada liemi tai kuuma keitetty vesi ja keitä kannen ollessa kiinni, kunnes liha on kypsää.
   
4. Suikaleiksi leikatut perunat on paistettava erillisessä paistinpannussa. Laita tämän jälkeen kattilaan naudanmuhennoksen kanssa. Lisää myös laakerinlehti, hienonnetut valkosipulinkynnet, jauhettu pippuri ja ruokasuola. Sekoita kaikki ainekset varovasti.
5. Hauduta noin 5-7 minuuttia.
   

Keittovaihtoehdot

Porsaan azu suolakurkilla

100 g astialle:

• proteiinit - 16 g;
• hiilihydraatit - 6 g;
• rasva - 18 g;
• kaloripitoisuus - 195 kcal.

3-4 annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 300 g sianlihaa;
• pari sipulia ja suolakurkkua;
• 6 perunaa;
• lusikallinen ketsuppia tai tomaattipyrettä;
• laakerinlehti;
• pari valkosipulinkynttä;
• teelusikallinen rakeista sokeria;
• 6 rkl. l. rast. öljyt;
• pippuri, suola;
• 200 ml lientä tai keitettyä vettä.

1. Leikkaa sianliha ja perunat viipaleiksi. Kuumenna kattila öljyllä, laita liha ja paista. Perunat tulee paistaa erillään sianlihasta kullanruskeiksi.
2. Lisää hienonnettu sipuli paistettujen porsaanviipaleiden joukkoon. Paista noin 8 minuuttia, lisää suola. Sekoita ainekset.
3. Leikkaa marinoidut kurkut viipaleiksi ja lisää ne lihaseokseen. Sulje kattila kannella ja anna hautua neljännestuntia.
4. Lisää 15 minuutin kuluttua ketsuppi (mieluiten tomaattipasta) ja hienonnetut valkosipulinkynnet.
5. Voit lisätä lusikallisen sokeria neutraloimaan happoa. Lisää sitten valmistettu liemi tai vesi. Keitä vielä 15 minuuttia kannen alla. Jos porsaanliha on tämän ajan jälkeen raakaa, anna hautua pidempään lisäämällä tarvittaessa vettä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
6. Kun liha on valmis, lisää paistetut perunat, sekoita huolellisesti kaikki ainekset ja anna hautua vielä muutama minuutti.

Azu tatarityyliin perunoiden ja koriantereiden kera

100 g astiassa:

• kaloripitoisuus - 132 kcal.
• BZHU – 6,97/6/9,4.

6-7 annoksen valmistamiseen tarvitset:

• 600 g naudanlihaa ja perunaa kutakin;
• 3 marinoitua kurkkua;
• 200 g säilöttyjä tomaatteja;
• 25 g jauhoja;
• pari valkosipulinkynttä;
• rast. öljy;
• pöytäsuola;
• sipulit;
• tuoretta korianteria.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa naudanliha viipaleiksi jyvän poikki ja laita esilämmitettyyn paistinpannuun, jossa on pari ruokalusikallista öljyä. Paista kullanruskeiksi keskilämmöllä välillä sekoittaen.
2. Kaada kuumaan keitettyyn veteen niin, että liha peittyy kokonaan. Peitä astia kannella ja anna hautua puolitoista tuntia, laske lämpöä.
3. Kun aika on kulunut, avaa pannu ja nosta lämpöä. Keitä kunnes vesi on haihtunut.
4. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja jauhot naudanlihapalojen joukkoon. Sekoita ainekset. Kun sipulimassa on pehmennyt, lisää tomaatit. Sekoita ja keitä noin 5 minuuttia keskilämmöllä.
5. Leikkaa marinoidut kurkut suikaleiksi ja laita ne paistinpannulle valmisteen kanssa. Keitä 5 minuuttia.
6. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi ja paista erillisessä paistinpannussa öljyssä osittain kypsiksi. Lisää naudanlihaan ja vihanneksiin, sekoita. Hauduta vielä 5 minuuttia.
7. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli, mausteet, suola, hienonnetut yrtit.

Ruokalaji on valmis.

Azu suolakurkkujen kanssa ilman perunoita

100 g astiassa:

• 118 kcal;
• hiilihydraatit - 8,4 g;
• proteiinit - 6,5 g;
• rasva - 6,1 g;

2-3 annoksen valmistamiseen tarvitset:

• 300 g naudanlihaa;
• 100 g kutakin suolakurkkua ja sipulia;
• 30 g ketsuppia tai tomaattipyreetä;
• 10 g jauhoja;
• Valkosipulin kynsi;
• mausteet, ruokasuola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa naudanliha viipaleiksi. Leikkaa kurkut ja sipulit suikaleiksi.
2. Laita sipuli paistinpannulle, kaada 50 ml keitettyä vettä. Paista korkealla lämmöllä 6 minuuttia.
3. Lisää ajan kuluttua naudanliha ja kurkut sipuliseokseen. Hauduta vielä 6 minuuttia, älä vähennä lämpöä.
4. Yhdistä hienonnettu valkosipuli tomaattipyreen, jauhojen ja mausteiden kanssa. Lisää lihaseokseen, sekoita. Hauduta kunnes liha on täysin kypsää, lisää vettä tarpeen mukaan.

Ruokalaji on valmis. Tarjoile lisukkeen, kuten perunamuusin, kanssa. Koristele persiljan oksalla.

Video resepti:

Azu tatarityyliin pikkukurkkujen kanssa

• proteiinit - 7 g;
• rasva - 6 g;
• hiilihydraatit - 9,5 g;
• kaloripitoisuus - 122 kcal.

4 annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• 400 grammaa vasikanlihaa;
• 5-6 perunaa;
• polttimo;
• 5-7 suolakurkkua;
• porkkana;
• lasillinen tomaattikastiketta tai mehua;
• auringonkukkaöljy;
• pari valkosipulinkynttä;
• kurkuma, jauhettu pippuri;
• pöytäsuola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa vasikanliha isoiksi suikaleiksi ja paista öljyssä kuumassa paistinpannussa.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Lisää sipuliseos lihan joukkoon. Paista vielä 6 minuuttia.
3. Leikkaa kuoritut porkkanat suikaleiksi (voit käyttää karkeaa raastetta). Aseta vasikanlihan ja sipulien kanssa.
4. Seuraavaksi leikkaa kurkut ympyröiksi ja lisää paistettujen ainesten joukkoon. Lisää myös hienonnettu valkosipuli.
5. Lisää mausteet ja tomaattikastike. Sekoita ainekset keskenään ja peitä kannella. Hauduta kymmenen minuuttia.
6. Kun aika on kulunut, siirrä sisältö paistinpannusta pannulle ja jatka kypsentämistä.
7. Leikkaa tässä vaiheessa perunat kuutioiksi ja paista pannulla öljyssä. Perunoiden tulee pysyä puoliraakaina.
8. Siirrä sitten perunalohkot kattilaan ja lisää kuumaa keitettyä vettä. Hauduta kypsäksi.

Azu tatarityyliin ruukuissa

100 g astiassa:

• kaloripitoisuus - 137 kcal.
• hiilihydraatit - 7 g;
• proteiinit - 9 g;
• rasva - 5 g;

Neljän annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 300 g naudanlihaa;
• 6 perunaa;
• 200 g tomaatteja;
• rast. öljy;
• valkosipulinkynnet, tuoreet yrtit - valinnainen;
• mausteet, ruokasuola.

Askel askeleelta resepti:

1. Pilko kuoritut perunat kuutioiksi. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, paista pannulla pienellä lämmöllä. voita kullanruskeaksi.
2. Kaada hieman öljyä valmiisiin kattiloihin, laita lihapalat ja perunaviipaleet niiden päälle. Aseta raastetut tomaatit työkappaleen päälle.
3. Kaada keitetty vesi kaikkien ainesten päälle, jotta se ei peitä perunoita kokonaan.
4. Kuumenna uuni 180°C:een. Aseta ruukut siihen. Paista noin 30-40 minuuttia.
5. Ota astia pois, lisää hienonnettu valkosipuli (valinnainen) ja suosikkimausteet jokaiseen keraamiseen astiaan. Laita se sitten takaisin uuniin kymmeneksi minuutiksi.

Valmiita ruokia ei tarvitse siirtää lautaselle, vaan tarjoile kattilassa, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Azu tatarityyliin hitaassa keittimessä

Ravintoarvo 100 g astiaa kohti:

• hiilihydraatit - 14 g;
• rasva - 7 g;
• proteiinit - 19 g;
• kaloripitoisuus - 215 kcal.

Valmistaaksesi oikein 3-4 annosta kotona hitaassa liesissä tarvitset:

• 500 g lampaanlihaa;
• polttimo;
• porkkana;
• pari tomaattia;
• 200 g suolakurkkua;
• pari st. l. tomaattipasta tai kastike;
• lasillinen keitettyä vettä;
• rast. öljy;
• tuoreet vihreät (maun mukaan);
• pippuria, pöytäsuolaa (maun mukaan).

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa lammas viipaleiksi ja aseta multicookerin pohjalle voin kanssa. Aseta "paistaminen" tai "paistaminen" 40 minuutiksi. Sulje kansi. Sekoita kerran paistamisen aikana.
2. Kuori tässä vaiheessa vihannekset. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa kurkut suikaleiksi.
3. Kuori tomaatit ja käännä ne soseeksi.
4. Kun lihaa on paistettu puolen tunnin ajan, lisää porkkanat ja sipulit ja sekoita. Paista vielä kymmenen minuuttia.
5. Laita kurkkuviipaleet hitaaseen keittimeen. Sekoita ainekset.
6. Lisää tomaattipyree ja tomaattikastike tai -tahna.
7. Kaada ainekset lasilliseen vettä. Aseta sammutustila.

Ripottele valmiin ruuan päälle hienonnettuja yrttejä.

100g sisältää:

• rasva - 5,5 g;
• proteiinit - 3,6 g;
• hiilihydraatit - 4,7 g;
• kaloripitoisuus - 115 kcal.

7-8 annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 0,7 kg/1 kg – naudanliha ja perunat, vastaavasti;
• 300 grammaa suolakurkkua;
• sipulin pää;
• 3 valkosipulinkynttä;
• porkkana;
• lasillinen tomaattikastiketta;
• 100-200 ml lihalientä tai keitettyä vettä;
• 3 rkl. l. rast. öljyt;
• pari laakerinlehtiä;
• pöytäsuolaa, jauhettua pippuria (maun mukaan).

1. Leikkaa naudanliha, porkkanat, kurkut suikaleiksi (vihannekset voidaan raastaa karkealla raastimella).
2. Hienonna sipuli ja paista öljyssä hidassa liedellä "Fry"-tilassa kullanruskeaksi.
3. Lisää naudanlihapalat sipuliseokseen. Paista vielä viisi minuuttia, lisää sitten pippuria, suolaa, sekoita ja sulje kansi. Aseta ”sammutus”-tila ja ajastin tunnin kolmannekseksi.
4. Leikkaa tässä vaiheessa kuoritut perunat suuriksi suikaleiksi.
5. Lisää ajan kuluttua lihaan pilkotut kurkut ja porkkanat sekä hienonnetut valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset.
6. Lisää sitten tomaattikastike tai -tahna (ketsuppia voi käyttää).
7. Kaada lihaliemi tai keitetty vesi hitaan liesituulettimeen. Lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita.
8. Aseta "sammutus"-tila 20 minuutiksi.
9. Lisää seuraavaksi perunat ja kytke sama tila päälle toiseksi neljännekseksi tunniksi.

Valmis ruokalaji voidaan koristella yrteillä.

Azu kattilassa luonnossa - videoresepti

1. Naudan perusvalmisteen resepti alkaa marinadista, joka pitää tehdä lihalle. Tätä varten sinun on pestävä, kuivattava ja leikattava liha pieniksi paloiksi ja laitettava se syvään kulhoon. Lisää sinappi, rypäleetikka, soijakastike sekä suneli-humala ja vähän kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jääkaappiin 1-1,5 tunniksi.

2. Sillä välin voit tehdä vihanneksia. Kuori sipuli ja porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuivaa marinoidut kurkut ja leikkaa myös ne.

3. Kun liha on kyllästynyt marinadilla, laita paistinpannu tulelle ja lämmitä siinä kasviöljy. Laita liha kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi.

4. Ota paistettu liha varovasti pois pannulta ja laita paksupohjaiseen kattilaan. Paista vihannekset öljyssä, jossa liha paistettiin. Lisää ensin sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää porkkanat ja paista noin 5-7 minuuttia. Lisää seuraavaksi kurkku pannulle ja paista vielä 3-5 minuuttia. Sekoita sillä välin tomaattipasta sokerin kanssa ja laita pannulle. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Azu in Tatar pidetään klassisena tatarilaisen keittiön ruokalajina. Tämän ruuan juuret ovat muinaisessa Persiassa. Luonnollisesti resepti on ajan myötä muuttunut, mutta sen pääkomponentit ovat pysyneet samoina.

Azu in Tatar Klassinen resepti

Ainekset:

• 6–7 isoa perunaa (1 kilogramma);
• 3 marinoitua kurkkua;
• 0,5 kiloa sianlihaa;
• 1 iso sipuli;
• 1 lasillinen vettä (250 millilitraa);
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa (50 grammaa);
• mausteet (pippuri, laakerinlehti, suola) maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Ensin käsitellään lihaa. Ensin sinun on huuhdeltava se hyvin. Tämän jälkeen sianliha on leikattava nauhoiksi. Seuraavaksi sinun tulee lähettää se kattilaan, jossa se tulee paistaa kevyesti lisäämällä kasviöljyä. Nyt, kun liha on paistettu, siirrytään sipuliin. Se on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja lisättävä lihaan.

Kun sipuli pehmenee, voit lisätä vettä. Veden sijasta voit käyttää lihalientä. Hienonna marinoidut kurkut hienoksi tai raasta ne karkealla raastimella. Lisää suolakurkun lisäksi lihaan tomaattipyre. Hauduta saatua seosta kannen alla kypsäksi.

Sillä välin aloitetaan perunoiden keittäminen. Ensin sinun on kuorittava se ja leikattava suikaleiksi. Tämän jälkeen perunat tulee paistaa erillisessä pannussa.

Kun vihannes on melkein valmis, se tulee lisätä kaikkiin aikaisempiin tuotteisiin. Lisää lopuksi mausteet ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita varovasti ja anna kiehua vielä 6-7 minuuttia.

Azu tatari naudanlihalla

Ainekset:

• Suolatut kurkut;
• Peruna;
• Lihaliemi;
• Sulatettua voita;
• Tomaattisose;
• Naudanliha;
• Sipuli;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Silppua kuorittu sipuli karkeaksi (voi myös renkaiksi).
2. Säilötyt kurkut on parempi kuoria ensin ennen leikkaamista. Sinun on leikattava ne pieniksi nauhoiksi.
3. Liha on leikattava suuriksi, hieman pitkänomaisiksi paloiksi. Paista liha hyvin lämmitetyssä kattilassa sulatetussa voissa osissa rapeiksi. Lihaa ei saa ylikypsentää. Jos on aikaa vapauttaa mehua, azu ei tule niin maukasta. Siirrä valmis liha toistaiseksi toiseen astiaan ja jätä.
4. Lisää kattilaan pieni määrä sulatettua voita ja paista siinä sipuli. Paistetulla sipulilla sulassa voissa lihan jälkeen on hämmästyttävän herkullinen tuoksu.
5. Palauta liha kattilaan, nyt sipulien kanssa. Suolaa ja lisää maun mukaan eri paprikoita. Sekoita huolellisesti. Lisää tomaattipyree tai tuoreet tomaatit.
6. Älä peitä kattilaa ja keitä muutama minuutti. Ylimääräinen kosteus haihtuu ja ruoka muuttuu kauniin punaiseksi.
7. Lisää lihaliemi muiden ainesten joukkoon ja keitä kannen alla, kunnes liha on kypsää, noin 45 minuuttia. Kaada pieni määrä lientä kurkkujen päälle.
8. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi ja paista sulatetussa voissa. Kun liha on melkein valmis, sinun on lisättävä suolakurkkua ja perunaa ja sekoitettava tasaisin liikkein. Sinun on ehkä lisättävä suolaa ja sokeria. Peitä kattila kannella ja keitä vielä 10 minuuttia. Voit tarjoilla yrttien ja valkosipulin kanssa.

Porsaan azu riisin kanssa

Ainekset:

• 1 kuppi riisiä
• 300 g sianlihaa
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 450 ml vettä
• 100 g vehnäjauhoja
• 100 g tomaattipyreetä
• 60 g auringonkukkaöljyä
• Mausteet halutessasi
• 50 g meiramia
• 1 valkosipulinkynsi
• Nippu tilliä tai korianteria
• 10 g voita

Keittomenetelmä:

1. Porsaan leikattu pieniksi kuutioiksi
2. Sipulit ja kurkut leikattuna suikaleiksi
3. Valkosipulin kynsi tulee murskata paineen alaisena.
4. Paista sipulia 2-3 minuuttia
5. Sianliha päällystetään jauhoilla ja lisätään sipuliin
6. Kun liha on peitetty kuorella, sinun on lisättävä 200 ml vettä, tomaattipyre, valkosipuli ja kurkut. Kaikkia komponentteja haudutetaan 15 minuuttia.
7. 5 minuutissa kunnes sianliha on valmis, lisää hienonnettu korianteria tai tilliä sekä mausteita
8. Riisi on täytettävä vedellä (250 ml 1 lasia kohti) ja kiehuttava, minkä jälkeen sitä keitetään noin 10 minuuttia.
9. Riisi on maustettava pienellä määrällä voita.
10. Kun kypsennys on valmis, perusteet tarjoillaan riisipellillä.

Azu tatarityyliin hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Naudanliha 700 g;
• perunat 1 kg;
• sipuli 1 kpl;
• valkosipuli 3 kynttä;
• porkkanat 1 kpl;
• marinoituja kurkkuja 300 g;
• tomaattikastike 200 g;
• liemi 200 ml;
• laakerinlehti 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• pippuria maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen 3 rkl. l.;

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli ja hienonna karkeaksi. Leikkaa liha suikaleiksi. Raasta porkkanat. Leikkaa kurkut suikaleiksi.
2. Paista sipulia kevyesti öljyssä "Fry"-tilassa. Lisää liha, paista vielä 4-5 minuuttia. Suolaa ja pippuria.
3. Sulje seuraavaksi kansi ja venttiili ja kypsennä “Stew”-tilassa 20 minuuttia. Sillä välin kuori ja leikkaa perunat suikaleiksi. Tilan päätyttyä vapauta höyry, avaa kansi ja lisää porkkanat, kurkut, hienonnettu valkosipuli. Jos valkosipuli on tuoretta, 1 kynsi riittää. Sekoita. Kaada joukkoon tomaattikastike (voit käyttää ketsuppia, voit käyttää valmiita kastikkeita tai voit tehdä oman tomaateista).
4. Kaada joukkoon liemi tai vesi. Lisää suolaa. Sekoita. Kypsennä muhennostilassa vielä 20 minuuttia. Lisää sitten perunat, sekoita ja anna hautua 15 minuutiksi. Azu in Tatar on valmis. Ripottele yrteillä ja tarjoile.

Ruoanlaiton perusteet tatariksi

Ainekset:

• Rasva hännän rasva:
• lammas (liha):
• Tkemali-kastike:
• Suolatut kurkut:
• Tuoreet tomaatit:
• Tomaattimehu:
• Laakerinlehti:
• Fenkoli:
• Korianteri:
• Tuliset paprikat:
• "Khmeli-suneli":
• Kuiva mausteseos “Adjika”:

Keittomenetelmä:

1. On parasta aloittaa leikkaamalla lampaanliha ohuiksi suikaleiksi.
2. Monissa nykyaikaisissa resepteissä kasviöljyä käytetään rasvakomponenttina. Muinaisissa keittokirjoissa he usein ehdottavat gheen tai rasvan häntärasvan käyttöä tähän tarkoitukseen. Pala tätä erityistä laardia on leikattava pieniksi kuutioiksi. Rasvan sulatusjätteet, joihin laardipalat ovat kääntyneet, on tartuttava huolellisesti. Niistä sulaneen rasvan pitäisi riittää tulevien perusruokien jäljellä olevien ainesten paistamiseen. Laita lammas saatuun nestemäiseen rasvaan.
3. Se on paistettava hyvin. Lihan päälle tulee muodostua kaunis kullanruskea kuori.
4. Nyt on aika lisätä sipulit karitsaan. Se voidaan leikata suhteellisen leveiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Niiden tulee myös olla hyvin paistettuja.
5. Kun sipulit ruskistuvat, on aika aloittaa tomaattien käsittely. Jotta kova iho olisi helpompi kuoria pois, ne on poltettava. Tätä varten ne on upotettava kiehuvaan veteen lyhyeksi ajaksi. Poista sieltä nopeasti ja anna jäähtyä. Tämän jälkeen kuoriutunut iho voidaan poistaa erittäin helposti.
6. On parempi leikata kurkut pieniksi kuutioiksi. Palat on lähetettävä kattilaan lihan kanssa.
7. Kuoritut tomaatit tulee laittaa lihan ja kurkkujen päälle.
8. Jotta valmiiden peruskastikkeiden kastikkeesta tulee mehukkaampi, lisää hieman tomaattimehua tuoreisiin tomaatteihin.
9. Tälle ruoalle ominaista mausteista happamuutta voidaan parantaa. Tätä varten voit lisätä yleisesti hyväksytyistä ruoanlaittoperinteistä poiketen hieman hapan Georgian tkemali-kastiketta.
10. Nyt, jotta ruokalaji saisi tarvittavan mehukkuuden, sinun on lisättävä vettä. Lisää laakerinlehdet ja tuoreet, hienonnetut yrtit. Sen ei tarvitse olla vain fenkolia ja korianteria. Persiljan, sellerin ja tillin maut sopivat tähän ruokaan.
11. Nyt on aika lisätä kuivat mausteet ja kuuma pippuri. Ne täydentävät melkein valmiin ruuan makukirjon.
12. Muutaman minuutin keittämisen jälkeen tatarityyliset perusasiat ovat valmiit. Voit tarjoilla sen keitettyjen perunoiden ja tuoreen rucolan tuoksuvien lehtien kanssa.

Azu tatariksi

Ainekset:

• Liha - 500 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Perunat - 5 kpl.
• Nuori valkosipuli - 0,5 päätä
• Tomaatit - 3 kpl.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Kasviöljy - 0,5 kuppia
• Marinoitu kurkku - 2 kpl.
• Vihreät, pippuri, suola, sokeri - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha kuutioiksi ja paista kuumassa öljyssä niin, että kaikki mehut sulkeutuvat.
2. Laita paistettu liha lautaselle. Leikkaa perunat kuutioiksi ja paista jäljellä olevassa öljyssä puolikypsiksi. Postita se.
3. Leikkaa sipuli viipaleiksi. Porkkanat - pieninä kuutioina. Leikkaa marinoidut kurkut pienemmiksi suikaleiksi.
   Laita liha takaisin kattilaan, lisää sipulit ja porkkanat, paista 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Suolaa ja pippuria.
4. Pilko tomaatit hienoksi ja lisää tomaattipastan kanssa lihaan ja vihanneksiin. Jos pasta ja tomaatit ovat erittäin happamia, voit makeuttaa sitä hieman tasoittaaksesi makua.
5. Lisää vesi ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten kurkut ja keitä 30 minuuttia.
6. Nesteen tulee kiehua puoleen. Nyt sinun on yhdistettävä paistetut perunat, hienonnettu valkosipuli kastikkeeseen.
7. Jos sinulla ei ole nuorta valkosipulia, hienonna vain 2 kynttä. Kuumenna 5 minuuttia, ripottele päälle yrttejä. Mausta suolalla ja sokerilla. Azu tatarityyliin naudanlihalla on valmis ja voidaan tarjoilla.

Azu tatarityyliin ruukuissa

Ainekset:

• Kuvakeluettelo
• Naudan filee 300 grammaa
• Perunat 6 kpl
• Tomaatit 200 grammaa
• Valkosipuli maun mukaan
• Vihreitä maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Valmistele ainekset. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi tai ei liian pieniksi kuutioiksi. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
2. Laita kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun ja paista kullanruskeiksi.
3. Kaada hieman öljyä keraamisten kattiloiden pohjalle ja laita paistettu liha ja perunat päälle.
4. Päälle soseutettuja tomaatteja. Lisää vettä, kunnes se juuri ja juuri peittää perunoita. Laita 180-asteiseen uuniin 30-40 minuutiksi.
5. Ilmoitetun ajan kuluttua poista ruukut varovasti, purista jokaiseen pieni valkosipulinkynsi ja lisää sama määrä kastiketta. Laita taas uuniin noin 10 minuutiksi Tarjoa valmiit perusruuat suoraan kattiloissa yrteillä ripotellen.

Kana-azu tattarilla

Ainekset:

• broilerin rintafilee - 500 gr.
• porkkanat - 2 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• marinoituja kurkkuja - 4 kpl.
• tomaatit - 2 kpl.
• tattari - 400 gr.
• vesi - 1 litra
• kasviöljy - 1 rkl.
• hienonnetut vihreät - 1 rkl.

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa porkkanat ja kurkut suikaleiksi. Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi. Leikkaa tomaattien kuori ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Poista nahka ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Huuhtele tattari hyvin.

Kaada kasviöljy multicooker-kulhoon. Lisää sipulit ja porkkanat. Aseta "Frying"-tila 10 minuutiksi. Sitten sinun täytyy lisätä broilerin filee, kurkut, tomaatit, lisätä tattari, kaada vettä ja suolaa. Seuraavaksi kypsennä "muhennos"-tilassa 40 minuuttia.

Kun perusasiat ovat valmiit, laita lautaselle ja koristele yrteillä.

Turkki azu

Ainekset:

• Kalkkunan filee - 500 g
• Marinoidut kurkut - 120 g
• Tomaatit - 150 g
• Perunat - 400 g
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Mausteet - maun mukaan
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalkkunan filee pieniksi kuutioiksi, yhden suupalan kokoisiksi.
2. Leikkaamme myös sipulin puolirenkaiksi ja leikkaamme suolakurkku nauhoiksi.
3. Kaada 2 rkl pannulle. kasviöljyssä ja paista kalkkunafileetä ja sipulia pehmeäksi 7-10 minuuttia sekoittaen. Lisää tämän jälkeen kurkut.
4. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi, hienonna yrtit ja valkosipuli erittäin hienoksi.
5. Lisää tomaatit pannulle, voit lisätä 1 rkl. tomaattisose. Suola ja pippuri kattilan sisältö. Lisää 100 ml vettä ja keitä, kunnes liha on kypsää.
6. Lisää nyt yrtit ja valkosipuli. Sekoita kaikki uudelleen ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.
7. Sillä välin kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Kaada loput öljystä toiseen paistinpannuun ja paista perunat korkealla lämmöllä sekoittaen täysin kypsiksi; muista lisätä perunoihin suola aivan lopussa.
8. Laita perunat pannulle lihan ja vihannesten kanssa. Sekoita kaikki uudelleen hyvin ja ota kattila pois liedeltä.
9. Laita valmis kalkkunan azu lautaselle ja tarjoile.
10. Ruoalla on erittäin täyteläinen maku suolakurkun ja tomaattikastikkeen ansiosta. Perunat lisäävät kylläisyyttä kalkkunapohjaan.

• Jos haluat valmistaa perusasiat perinteisen tatarireseptin mukaan, mutta keittiössä ei ole kattilaa, voit käyttää mitä tahansa paksuseinäistä (mieluiten valurautaista) pannua, esimerkiksi ankkapannua tai paistinpannua korkeat seinät. Voit valmistaa tämän ruuan auringonkukkaöljyllä, mutta herkullisimmat perusteet saadaan käyttämällä gheetä;
• Astiaan tulisi lisätä marinoituja (tai vielä parempaa tynnyri)kurkkuja, koska marinoiduilla kurkuilla on täysin erilainen maku ja ne sisältävät etikkaa;
• Kun olet valmistanut perusasiat tatarityyliin, sinun tulee muistaa, että paras lisäys siihen on tuore, pehmeä lamelli.

Azu in Tatar on herkullinen ruokalaji, joka on oikeutetusti suosittu.

Koska sillä on vuosisatoja vanha historia, se ei ole menettänyt houkuttelevuuttaan tänä päivänä. Lisäksi perinteiset ruoat ovat tärkeä osa ihmisten kulttuuria, ja tämän kulttuurin kulinaariseen puoleen tutustuminen voi olla paitsi opettavaista myös nautinnollista.

Klassinen tatarityylinen azu-resepti, jossa on yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet ja valokuvat, sekä 8 suosituinta ja epätavallisinta azu-reseptiä, vinkkejä aloittelijoille ja tapoja vähentää ruuan kaloripitoisuutta.

Tänään haluan tarjota sinulle kansallisen tatariruoan reseptin. Perusresepti sisältää melko yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia.

Yleensä rakastan maailman eri kansojen ruokia. Pidän todella Georgian keittiöstä, koska siinä on runsaasti yrttejä, mausteita, lihaa ja mausteisuutta. Löysin äskettäin tatarilaisen keittiön. Tiedätkö, tämän ruuan maku kiehtoi minut.

Minusta se on paljon parempi kuin paisti, muhennos tai kastikkeessa haudutetut kasvikset. Todennäköisesti suolakurkun takia maku on erittäin edullinen. Tein reseptin perunoilla, mutta voit pärjätä ilman niitä.

Mitä tarvitsemme ruuan valmistamiseen:

perunat - 6-8 kpl. keskikokoinen

tomaattipyree tai ketsuppi - 1-2 rkl.

laakerinlehti - 2-3 kpl.

Lyhyt versio vaiheittaisista ohjeista:

Leikkaa liha kuutioiksi.

Pilko kuorittu sipuli puolirenkaiksi.

Paista lihaa ja sipulia kattilassa 3-5 minuuttia.

Kolme kurkkua karkealla raastimella, lisää kattilaan. Hauduta noin 10 minuuttia.

Lisää tomaattipyree (tai ketsuppi).

Täytä kattilan sisältö liemellä tai vedellä. Nesteen taso on tulevaisuuden perusasioiden reunaan asti. Suola, pippuri ja hauduta miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni noin tunnin ajan.

Leikkaa perunat suikaleiksi. Paista erikseen lähes valmiiksi ja lisää sitten pääruoalle.

Lisää valkosipuli ja laakerinlehti. Hauduta kypsäksi.

1) Pese liha, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Käytin naudanlihaa, joten leikkasin sen pieniksi kuutioiksi, jotta se olisi lopussa mureaa.

2) Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi puolirenkaiksi.

3) Paista liha kattilassa ja lisää siihen hienonnettu sipuli. Paista kunnes sipuli on pehmeää.

4) Kolme kurkkua karkealla raastimella. Voit myös vain pilkkoa ne hienoksi.

5) Lisää kurkut kattilaan. Voit myös korvata tomaattipastan ketsuppilla, mutta lopputuloksena on aivan erilainen maku.

6) Lisää liemeen tai veteen niin, että liha peittyy, lisää suolaa, pippuria ja hauduta miedolla lämmöllä 1-1,2 tuntia. Minulla oli naudanlihaa, sianlihaa haudutettua nopeammin.

7) Kuori perunat ja leikkaa ne suikaleiksi.

8) Paista se erillisessä paistinpannussa kasviöljyssä lähes valmiiksi.

9) Laita perunat kattilaan haudutetun lihan ja kastikkeen kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehdet tai laita ne valkosipulipuristimen läpi, lisää puuttuva suola ja mausteet maun mukaan. Mausteena käytin vain viiden paprikan seosta. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta perunat eivät hajoa, ja keitä kypsäksi.

10) Tarjoile kuumana erillisenä ruokalajina.

8 perusreseptiä
Kerroin klassisesta tatar azun versiosta, joka on valmistettu naudanlihasta. Mutta myös lampaan- tai hevoslihaa sisältävät reseptit ovat suosittuja. Porsaan- tai kana-azua ei voi enää kutsua perinteiseksi tatariruoaksi, mutta niilläkin on oikeus olemassaoloon.

Kukaan ei kiellä kokeilemasta omassa keittiössäsi ja tekemästä perusasiat vaikka kalasta. Auttamaan sinua olen kerännyt suosituimmat ja useita alkuperäisiä reseptejä.

Lammasta

Tämän ruuan maku yksinkertaisesti kiehtoi minut. Se on paljon maukkaampaa kuin paisti tai kasvispata. Ja jopa lammas, hyvin erityinen liha, näyttää erittäin sopivalta täällä.

Ainekset:

rusinat - 150 g

perunat - 500 g

vesi - 400 ml

tomaattipyree - 2 rkl. lusikat

laakerinlehti

Valmistautuminen:

Leikkaamme karitsan jyvän poikki.

Leikkaamme perunat kuutioiksi, porkkanat ja sipulit pienemmiksi kuutioiksi.

Kuumenna pata huolellisesti ja paista lammas kullanruskeaksi. Voit kaataa hieman öljyä, mutta minä en - lammas on jo melko rasvainen.

Laita sipulit ja porkkanat kattilaan ja paista muutama minuutti.

Asettelemme aiemmin raastetut kurkut.

Lisää perunat, kourallinen rusinoita ja vedellä laimennettu tomaattipyree.

Nyt on valkosipulin, laakerinlehden ja mausteiden vuoro.

Maista suolaa, lisää suolaa tarvittaessa ja keitä tunnin ajan.

ruukuissa

Itse perusnaudan resepti on perinteinen suolakurkkujen kanssa, mutta esittely on hyvin omaperäinen. Lisäkkeeksi sopii tuorekasvissalaatti tai smetana yrteillä.

Ainekset:

naudan sisäfilee - 350 g

perunat (keskikokoiset mukulat) - 6-7 kpl.

tomaatit omassa mehussaan - 1 lasi

tomaattipasta - 2 rkl.

Valmistautuminen:

Paista paloiteltu naudanliha öljyssä.

Leikkaa kurkut ja sipuli kuutioiksi.

Lisää lihaan kurkut ja sipulit ja hauduta kannen alla pari minuuttia.

Laita liha sipulien ja kurkkujen kanssa kattiloihin ja täytä ne puoliväliin. Lisää suolaa ja pippuria. Suolaa varoen - kurkussa on jo paljon suolaa.

Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Täytämme ruukut sillä.

Laitetaan nyt tomaatit joukkoon. On parempi poistaa iho.

Purista halutessasi hieman valkosipulia.

Laimennamme tomaattipasta vedellä ja täytämme ruukut perunoiden tasolle.

Sulje kannet ja laita uuniin 50 minuutiksi.

Lisää laakerinlehti 10 minuuttia ennen loppua. Kotitekoinen azu ruukuissa on valmis!

Porsaan ja paprikan kanssa

Ehdotan poiketa hieman azun valmistamisen perinteistä ja valmistaa se sianlihasta. Tämän ruuan tavallisten vihannesten lisäksi lisäämme porkkanoita ja paprikaa.

Ainekset:

porkkana - 1 kpl.

sipuli - 1 kpl.

liemi - 180 ml

persilja

Valmistautuminen:

Leikkaa kaikki nämä vihannekset suikaleiksi. Kuullota pannulla muutama minuutti.

Valmista tässä vaiheessa sianliha. Lisää se kasvisten joukkoon ja paista neljäsosa tuntia.

Tee kattilan keskelle kuoppa jauhoille. Paista vaaleanruskeaksi.

Kaada liemi, suola, pippuri ja lisää loput mausteet. Hauduta vielä vartin verran. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Hitaassa keittimessä

Tämä runsas liharuoka houkuttelee, koska se on yksinkertainen ja nopea valmistaa, jopa aloitteleva kokki käsittelee sitä.

Ainekset:

sipuli - 1 kpl.

perunat - 3 mukulaa

tomaattipasta - 2 rkl.

suolaa, mausteita

Valmistautuminen:

Leikkaa naudanliha jyvän poikki. Kappaleiden koko on noin 3x3 cm.

Hienonna sipuli, leikkaa porkkanat suikaleiksi, leikkaa valkosipuli suuriksi viipaleiksi, raasta kurkut karkealla raastimella tai leikkaa nauhoiksi.

Ota "paistaminen" käyttöön. Aseta naudanliha multicooker-kulhoon. Paista 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Laita kulhoon kurkut, tomaattipyree, suola, pippuri, mausteet, vesi tai liemi.

Valitse sammutustila, sulje monitoimikeittimen kansi ja odota puoli tuntia.

Laita lopuksi hienonnetut perunat hitaaseen keittimeen ja lisää vesi, hauduta vielä vartin verran.

Kalan perusasiat

Yksi epätavallisimmista resepteistä on azu kalalla.
Sitä varten voit ottaa minkä tahansa kalafileen, kunhan se on luutonta.

Ainekset:

perunat (pienet mukulat) - 3 kpl

marinoituja kurkkuja - 3 kpl

tomaatti - 1 kpl

laakerinlehti

liemi - 100 ml.

Valmistautuminen:

Pesemme kalat, poistamme ylimääräisen kosteuden talouspaperilla, leikkaamme pieniksi kuutioiksi 3*4 cm. Voit valita valkoisen tai punaisen kalan.

Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa tomaateille ristinmuotoinen leikkaus, polta ja poista kuori ja leikkaa sitten hienoksi.

Kolme kurkkua ja porkkanaa karkealla raastimella.

Paista sipuli- ja perunakuutiot kevyesti ruskeiksi.

Lisää niihin porkkanat ja paista 3 minuuttia välillä sekoittaen.

Lähetämme vihanneksiin tomaattia ja kalaa. Hauduta vielä 10 minuuttia.

Kaada joukkoon liemi ja lisää kurkut.

Suola, pippuri, lisää mausteet ja laakerinlehdet.

Lisää valkosipuli ja hienonnetut yrtit 5 minuuttia ennen valmista.

Turkki

Pidän tätä versiota ruokalajista yhtenä onnistuneimmista. Maun rikkaus saavutetaan makean kalkkunanlihan ja juuston yhdistelmällä.
Ainekset:

perunat - 5 mukulaa

marinoituja kurkkuja - 3 kpl

majoneesi - 250 grammaa

Valmistautuminen:

Leikkaa kalkkunan liha kuutioiksi.

Laita kattilaan, lisää suola ja mausteet.

Kaada pohjalle 100 ml vettä. Lisää raastetut kurkut. Ne voidaan leikata suuremmaksi haluttaessa.

Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli.

Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää kattilaan ja kaada päälle majoneesia. Älä sekoita!

Ripottele päälle juustoraastetta. Laita pata ilman kantta uuniin. Aseta lämpötila 200 asteeseen ja keitä, kunnes muodostuu vaalea kuori.

Kanan kanssa

Esittelen kanafilee-ruokien ystäville toisen vaihtoehdon - kana azu. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, ja mikä tärkeintä, se ei vaadi lisukkeita.

Ainekset:

perunat - 5 keskikokoista mukulaa

tomaattikastike tai -tahna - 4 rkl. l.

sokeri - puoli teelusikallista

Valmistautuminen:

Leikkaa perunat suikaleiksi. Paista rapeaksi.

Pese broileri, kuivaa se talouspaperilla, leikkaa 4x4 cm paloiksi.

Laita filee kattilaan kuumennetussa öljyssä ja paista kullanruskeaksi.

• liemi - 200 ml.

Leikkaamme kurkut ja lähetämme ne myös kattilaan.

Ota riisi pois lämmöltä ja siirrä pääruoalle.

Sinne menee myös hienonnettu valkosipuli sekoitettuna tomaattikastikkeeseen.

Täytä kaikki liemellä tai vedellä. Maista suolaa ja pippuria.

Hauduta kannen alla, kunnes liha on pehmeää.

Kazan, paistinpannu tai hidas liesi

Perinteiset tatariperusteet valmistetaan kattilassa. Tämä asia on välttämätön keittiössä, koska sen avulla voit valmistaa suuren määrän ruokaa samanaikaisesti. Mutta jos sinulla ei ole kattilaa, käytä mitä tahansa paksuseinäisiä astioita. Valurautatuotteet tekevät työn täydellisesti. Usein nykyaikaiset kotiäidit korvaavat kattilan kokonaan monitoimikeittimellä.

Yleensä auringonkukkaöljy valitaan ruokien paistamiseen kiinnittämättä erityistä huomiota tähän kohtaan. Mutta perusasiat ovat paljon maukkaampia, jos käytät gheetä.

Sinun on käytettävä marinoituja kurkkuja, ja on parasta löytää tynnyrikurkut, joilla on ainutlaatuinen aromi. Marinoidut antavat täysin erilaisen maun ja mikä tärkeintä, sisältävät etikkaa, jota emme tarvitse ollenkaan.

Jotta perusperunat eivät muutu puuroksi, hienonnetut perunat on ensin pestävä juoksevan veden alla, jolloin ylimääräinen tärkkelys saadaan eroon.

Kaloripitoisuus ja tapoja vähentää sitä

Perusasioiden ystävien keskuudessa ennen kaikkea ihmiskunnan vahva puoli. Mehukkaan lihan runsaus, mausteinen mausteisuus ja ainutlaatuinen aromi eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Mutta heikoimmallakin sukupuolella on jotain rakkautta tataarin perusasioissa. Loppujen lopuksi ruokalaji perustuu klassiseen oikeaan tuoteyhdistelmään. Ja ruuan kaloripitoisuus on vain 214 kcal 100 grammaa kohden. Alla on yksityiskohtainen taulukko energia-arvoista.

Lisäksi voit lyhentää pääainesten paistoaikaa tai jättää paistamatta kokonaan. Liha ja perunat on tietysti paistettava - se on perusasioiden pointti. Mutta öljyn määrää voidaan minimoida käyttämällä tarttumatonta paistinpannua. Voit yksinkertaisesti laittaa sipulit kattilaan ja hauduta kurkut pienessä määrässä vettä.

Tuote	Mitata	Paino, g	Proteiinit, g	Rasvat, gr	Hiilihydraatit, g	Kaloripitoisuus, kcal
naudanlihaa	500 gr	500	111.6	96	0	1308
sipulit	2 kpl.	150	2.1	0	15.6	61.5
valkosipuli	3 hammasta	8	0.52	0.04	2.39	11.44
suolakurkku	2 kpl.	100	0.8	0.1	1.7	11
tomaattisose	2 rkl.	60	3.36	0.9	10.02	55.2
auringonkukkaöljy	2 rkl.	34	0	33.97	0	305.66
jauhettua mustapippuria	3 g	3	0.21	0.07	0.77	5.02
persilja	40 gr	20	0.74	0.08	1.52	9.4
Kaikki yhteensä:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 annos		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100g		100	8.7	9.5	2.3	128.4

Kokkausaika

On olemassa mielipide, että perusresepti on melko monimutkainen ja sen valmistus on työvoimavaltainen prosessi, koska kaikki tuotteet vaativat esipaistamisen erikseen. Mutta todellisuudessa esikäsittely ei vie niin paljon aikaa, varsinkin jos käytät paria paistinpannua. Taitava ja tehokas kotiäiti vie koko prosessin loppuun enintään tunnin.

On myös yksinkertaistettu resepti, jossa kaikki tuotteet laitetaan yksinkertaisesti kattilaan tai paistinpannuun yksitellen. Mutta oikea maku saadaan vain, jos paistat kaiken erikseen. Ja valmiiden ruokien konsistenssi on erilainen: esipaistetut perunat säilyttävät alkuperäisen muotonsa, mutta "laiskaille" -versiossa ne näyttävät enemmän puurolta.

Tilaa Alimeron sivut saadaksesi parhaat artikkelit.