Kurnik on hiivattomasta tai hiivataikinasta valmistettu piirakka, joka valmistetaan lihasta ja perunoista. Täytteen valmistamiseen kuluu vähän aikaa, koska tuotteet lisätään raakana. Kurnik on erityisen maukasta suorasta hiivataikinasta, jonka valmistaminen vie vain tunnin. Täytettä varten liha pilkotaan pieniksi paloiksi ja perunat pieniksi kuutioiksi. Sipulit lisätään täytteeseen maun vuoksi.

Valmistamme hiivataikinasta uunissa hämmästyttävän herkullisen kurnikin kanan, perunoiden ja sipulien kanssa. Jotta täytteestä tulee mehukas, valmista broilerinfilepiirakka. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile kaksi pientä piirakkaa. Tällä periaatteella voit valmistaa piirakat millä tahansa täytteellä ja muodostaa yhden suuren piirakan.

Kurnik kanan ja perunoiden kanssa: vaiheittainen resepti

Ainekset 4 annokseen:

• Vehnäjauho (premium-luokka) - 2,5 kuppia;
• lämmin vesi - 250 ml;
• Pikahiiva - 1 rkl. l.;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.;
• Perunat (keskikokoiset) - 4 kpl;
• Kanan reidet - 2 kpl;
• sipulit (pieni) - 1 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• Jauhettu mustapippuri;
• Suola.

Kypsennysaika: 2 tuntia 40 minuuttia.

Kuinka valmistaa kurnik kanan ja perunoiden kanssa hiivataikinasta

1. Hiivataikina kohoaa nopeasti ja hyvin, vaikka et vaivaa taikinaa sen valmistukseen. Happamaton taikina ei eroa maultaan sienitaikinasta, mutta kypsyy paljon nopeammin. Kaada jauhot (2 kupillista) kulhoon, lisää hiiva (1 taso rkl), suola (1 taso tl). Sekoita.

2. Käytä ruoanlaittoon noin 40 astetta lämmintä vettä. Tässä lämpötilassa hiivalle syntyy positiivinen ympäristö, ne alkavat lisääntyä nopeasti ja taikina kohoaa hyvin. Lisää vesi ja kasviöljy bulkkiaineksiin.

3. Sekoita ensin lusikalla, sitten kädellä ja lisää loput jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa liikkua hyvin käsistäsi. Se pysyy tahmeana, mutta irtoaa kädestä. Se kestää enintään 5 minuuttia. Irrota jäljellä oleva taikina sormistasi veitsen tylppällä puolella. Peitä astia keittiöpyyhkeellä ja anna seistä 1 tunti.

4. Valmista täyte 10-15 minuuttia ennen taikinatyöskentelyn aloittamista. Pese kana, leikkaa filee luista ja leikkaa se nahan kanssa pieniksi paloiksi.

5. Kuori perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja lisää kaikki valmiiseen lihaan. Ripottele päälle suolaa, jauhettua pippuria, sekoita, kanan täyte on valmis.

6. 1 tunnin kuluttua taikina kohoaa kulhon reunoille. Jos taikina ei kohoa hyvin, se on siirrettävä lämpimämpään paikkaan. Ruoanlaittoon on parempi käyttää hiivaa juuri avatusta pakkauksesta. Avoimessa pakkauksessa säilytettynä hiiva menettää ominaisuutensa.

7. Aseta taikina kulhosta työtasolle, jaa se kahteen osaan ja pyörittele.

8. Kauli yhdestä pallosta heti ei kovin ohut soikea kakku.

9. Jaa levyleipä visuaalisesti kahtia ja laita valmis broilerin ja perunatäyte toiselle puolikkaalle. Jaamme sen tasaisesti vetäytyen reunoista.

10. Peitä täyte taikinan toisella puoliskolla. Taita alin taikinakerros ylemmän päälle ja kiinnitä se tiukasti sormin. Tällä periaatteella kokoamme toisen aihion.

11. Tee piirakan keskelle reikä ja siirrä se pieneen vuokaan foliolla (esivoitele öljyllä). Voit asettaa molemmat piirakat voideltulle suurelle uunipellille. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.

12. Voitele sitten piirakat vatkatulla munalla ja laita uuniin. Käännä se ensin 180 astetta päälle. Kypsennä kana- ja perunapiirakkaa noin 60 minuuttia, kunnes ne peittyvät kauniin ruskean kuoren kanssa.

13. Ota tuoksuva, herkullinen kana ulos ja anna sen seistä noin 10 minuuttia.

14. Leikkaa lämmin kana paloiksi ja tarjoa heti. Piirakka sopii erinomaisesti ensimmäiselle kuumalle ruoalle, aamiaiseksi ja välipalaksi maidon tai kuumien juomien kera.

• 2-3 rkl. valkoinen jauho;
• 1 rkl. smetana;
• 0,5 rkl. kefiiri (hapanmaito);
• 2 gr. leivinjauhe;
• 0,5 pakkausta voita;
• 1-2 kpl. kananmunat;
• 1 kananrinta ilman nahkaa;
• 1-2 sipulin päätä;
• 3-5 perunan mukuloita;
• 0,5 nippu tuoretta persiljaa;
• vähän kasviöljyä täytteen paistamiseen;
• 3 ripaus suolaa.

• Valmistelu aika: 00:20
• Kokkausaika: 00:45
• Annosten määrä: 6
• Monimutkaisuus: keskiverto

Valmistautuminen

Venäläinen kurnik erottuu herkullisesta mehukkaasta täytteestä, joka on valmistettu raa'ista perunoista ja kasviöljyssä ruskistetusta kanasta. Tämä piirakka on paistettu nopeasti kypsyttävästä voitaikinasta, mikä vähentää merkittävästi valmistusaikaa. Yksityiskohtainen resepti valokuvilla tekee koko prosessista yksinkertaisen ja ymmärrettävän.

Kurnik on mehukkaalla ja aromaattisella täytteellä oleva kerroskakku, joka valmistettiin Venäjällä pääasiassa häitä ja muita erikoistilaisuuksia varten. Tätä leivonnaista kutsutaan myös kuningaspiirakoiksi. Mitä tahansa kanan täytettä voidaan käyttää: sieniä, hapankaalia, munia, keitettyä riisiä, tattaria, perunoita ja tietysti kanaa. Piirakkaan käytetään myös erilaisia ​​taikinoita: lehtitaikinaa, hiivataikinaa, voitaikinaa, murokeksi taikinaa tai valmiita ohuita pannukakkuja. Harkitse seuraavaksi reseptiä, jossa on valokuva herkullisesta mehukkaasta kanasta perunoiden ja kanan kanssa.

Hiivakana perunoiden, sienten ja kanan kanssa

Perinteinen kurnik-piirakka erottuu erilaisista täytteistä. Sienet sopivat siksi erinomaisesti perunoiden ja kanan kanssa, mikä tekee täytteestä rikkaamman ja maun monipuolisen. Mehukkuuden vuoksi piirakkaan kaadetaan vettä tai liemi. Nämä leivonnaiset luovat todellisen sensaation ruokapöytään.

Annosten määrä: 8.

Kypsennysaika: 180 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 207,1 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 250 gr. pehmeä margariini;
• 0,5 litraa tuoretta maitoa;
• 1 rkl. makea hiekka;
• 1 tl pöytäsuola;
• 2 kpl. tuoreet munat;
• 11 gr. kuivahiiva;
• 1 kg vehnäjauhoja;
• 500-800 gr. broilerin filee;
• 400-600 gr. tuoreet herkkusienet;
• 1-2 sipulia;
• 3-4 rkl. kotitekoinen majoneesi;
• 50 gr. voita;
• 6-8 perunan mukuloita;
• 0,5 rkl. liemi;
• 1-2 ripaus suolaa ja mustapippuria (täytteeksi).

Keittoprosessi:

1. Valmista kypsennyksen alussa hiivataikina. Kuumenna maito 38 asteen lämpötilaan, jotta se on kohtalaisen lämmintä. Laimennamme hiivan, sokerin ja suolan maitoon. Lisää myös puolet sulatetusta margariinista leivontaa varten. Peitä syntynyt taikina lautasliinalla ja siirrä se lämpimään paikkaan ilman vedoksia neljännekseksi tunniksi.
   
   

   Hiivaa ei voi laimentaa kuumaan maitoon, koska... Hiivabakteerit kuolevat korkeassa lämpötilassa.

2. Kun hiiva kohoaa, vatkaa munat, loput margariinista ja siivilöi jauhot. Sekoita kaikki ainekset lusikalla ja vaihda sitten manuaaliseen vaivaamiseen. Anna tasaisen joustavan taikinan kohota tunnin ajan peittämällä se kulholla.
3. Kun hiivataikina kypsyy, valmista täyte. Huuhtelemme sienet perusteellisesti, raikastamme varren leikkauksen ja puhdistamme korkin. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi tai suuriksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se hienoksi kuutioiksi. Laita sipuli kuumalle paistinpannulle kasviöljyssä ja paista sekoittaen, kunnes se on läpinäkyvää ja pehmeää. Lisää sienet paistinpannulle, sekoita, suolaa ja pippuria. Paista herkkusieniä, kunnes kaikki sienimehu on haihtunut kokonaan. Laita vuoan sisältö lautaselle jäähtymään.
   
4. Kuori perunan mukulat, huuhtele ja kuivaa ne lautasliinalla. Leikkaa perunat ohuiksi ympyröiksi.
   

   Jotta perunat eivät tummuisi ennen niiden lisäämistä piirakkaan, voit lisätä niihin pienen määrän vettä. Kuivaa huolellisesti ennen piirakkaan laittamista.

5. Huuhtele kanafilee, kuivaa se, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
6. Vaivaa kohonnut taikina ja jaa se 2 osaan. Kauli toinen puolisko, jonka halkaisija on muotoa suurempi, jotta saat korkeat reunat. Laita kerros taikinaa kasviöljyllä voideltuun tulenkestävään muottiin ja muotoile taikinasta reunat.
   
7. Voitele nyt pohja reilusti majoneesilla, laita päälle puolet perunaviipaleista, suolaa ja pippuria maun mukaan. Mehukkaaksi levitä ajoittain pieniä voita perunoiden päälle.
8. Laita päälle kerros jäähtyneitä paistettuja herkkusieniä. Peitä sienet kerroksella hienonnettua raakaa broileria, jonka maustamme suolalla ja pippurilla.
9. Levitä loput perunat, lisää suola ja piirrä pinnalle ohut majoneesiverkko.
10. Kauli loput taikinasta niin, että halkaisija on yhtä suuri kuin muotin halkaisija. Peitä täyte taikinalla ja sulje reunat hyvin. Tee piirakan keskelle reikä ja kaada siihen liemi.
11. Voitele kurnik-piirakka munankeltuaisella, laita se 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista 2-2,5 tuntia.
    
12. Kanasta kaikki neste ei välttämättä haihdu paistamisen jälkeen, joten uunin jälkeen annamme kakun hautua vielä 30-50 minuuttia.

He valmistavat myös pieniä annoksia perunoilla, sipulilla ja kanalla täytettyä kanaa. Ne on muodostettu pussien tai kolmioiden muodossa. Jokaisen tuotteen keskelle tehdään reikiä, joihin kaadetaan lusikallinen kanalientä. Nämä piirakat on kätevä ottaa mukaan matkalle tai antaa lapsille kouluun välipalaksi.

Video:

Testiä varten:

• 2 kuppia (260-300 g) tavallisia valkoisia jauhoja;
• 2/3 kuppia (150 g) smetanaa;
• 2/3 pakettia (150 g) voita;
• 1 muna;
• ripaus suolaa.

Täyttämiseen:

• 2 kananrintaa;
• 2-3 perunaa;
• 1 iso sipuli;
• useita pieniä kuutiota voita;
• 1 muna piirakan sivelemiseen;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Klassisen kanan keittäminen

Sekoita kulhossa jauhot, ripaus suolaa, pehmeä voi, smetana ja muna. Vaivaa sitten taikinaa käsin jauhotetulla alustalla. Muotoile taikinasta pehmeä, taipuisa pallo.

Laita taikina kulhoon ja peitä liinalla. Pese sillä välin broilerin rintafileet, taputtele ne kuivaksi pyyhkeellä ja leikkaa sitten kuutioiksi. Kuori perunat, raasta ne karkealla raastimella ja kuori sipuli ja leikkaa neljäsosiksi.

Jaa taikina kahteen osaan, toisen tulee olla pienempi - se on piirakkamme kansi (yläosa). Kaada suurin osa taikinasta kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se tasaiseksi ympyräksi, joka on hieman piirakkavuokaa suurempi.

Laita taikinaympyrä voideltuun vuokaan, taita ja suorista piirakan reunat niin, että ne kohoavat vuoan reunoille. Aseta ensimmäinen kerros täytettä - raastetut raa'at perunat - tasaiseksi kerrokseksi, mausta suolalla ja pippurilla.

Aseta seuraava kerros kanaa ja sipulia sekoitettuna.

Mausta tämä kerros myös suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. En yleensä säästä pippurilla – se tekee täytteestä erittäin aromaattisen.

Laita sitten täytteen päälle pieniä voita (tämä lisää kanan mehusuutta).

Kauli loput taikinasta pyöreäksi piirakan peittämiseksi. Purista piirakkapohjan ylä- ja alareunat yhteen.

On olemassa kaikenlaisia ​​tapoja tehdä "sauma" yhdistämällä taikinan kaksi reunaa. Yksinkertaisin ja vahvin on "pigtail" tai "flagellum", käytän sitä aina.

Tee piirakan yläosan keskelle pieni reikä (työn vain sormella). Jos sinulla on halua ja aikaa, voit koristella kanaruukun taikinasta leikatuilla piikkikehillä tai kukilla. Voitele piirakka sitten keltuaisella.

Kuumenna uuni 190-200 asteeseen, aseta vuoka keskiritilälle ja paista broileria 45-60 minuuttia - tai kunnes se on kullanruskea.

Ota valmis piirakka uunista ja anna seistä 10 minuuttia, jotta se voi jäähtyä hieman. Viipaloi sitten ja tarjoa liemen, keiton, kuuman teen tai kylmän maidon kanssa.
Hyvää ruokahalua!

Venäläistä kurnik-piirakkaa kutsuttiin Venäjällä kuninkaalliseksi piirakaksi tai piirakoiden kuninkaaksi, ja sitä valmistettiin suurina juhlapäivinä - häihin, kolminaisuuteen tai pääsiäiseen. On mielenkiintoista, että häitä varten valmistettiin aina kaksi kanaruukkua - morsiamelle ja sulhaselle. Hääpiirakkaa tehtiin suuria kokoja, ja täytteeseen sekoitettiin valtava määrä vehnänjyviä. Kun kurnikit murrettiin vastaparien pään yli, ylhäältä putoavat jyvät symboloivat runsautta, vaurautta ja onnea. Herkullisia, ruusuisia, runsaasti koristeltuja kurnikkeja erilaisilla täytteillä pidetään edelleen piirakoiden kuninkaina, ja niitä valmistetaan pääasiassa juhlapöytään, koska tätä ruokaa pidetään monimutkaisena. Muinaiset kurnikin ruoanlaiton salaisuudet auttavat sinua olemaan hämmentyneitä keittiössä kuninkaallista piirakkaa valmistellessa, ja rakkaasi ja vieraasi yllättyvät iloisesti nähdessään oikean kurnikin pöydällä!

Millainen taikina sopii kurnikille

Voit valmistaa mitä tahansa taikinaa: hiivaa, happamatonta, lehtitaikinaa, murokeksia, kefiiriä tai smetanaa. Perinteinen kurnik valmistetaan pannukakuista, joilla erotetaan erilaisia ​​täytteitä piirakan sisällä. Taikina kaulitaan kahdeksi litteäksi 0,5 cm paksuksi kakuksi, jolloin yläosa on suurempi, koska se peittää kevätrullien kasan. Muista jättää hieman taikinaa piirakan koristeluun.

Kanatäyte jokaiseen makuun

Perinteinen kurnik valmistetaan broilerin, puuron (yleensä tattari) ja kananmunan täytteellä paistetulla sipulilla. Mutta koska kurnik on universaali piirakka, täytteeksi sopii mikä tahansa tuote, kuten liha, siipikarja, kala, vihannekset, sienet, puuro, marjat, hedelmät tai pähkinät. Mitä enemmän kerroksia, sitä maukkaampaa! Täytettä valmistaessasi älä unohda yrttejä ja mausteita, jotta kananlihasta tulee elinvoimaisempi ja täyteläisempi.

Erittäin maukas täyte valmistetaan murenevasta riisistä, jossa on voita, kuutioituja keitettyjä kananmunia ja persiljaa. Sienitäytteeksi riittää sienten paistaminen sipulilla, jauheliha valmistetaan keitetystä lihasta tai siipikarjasta, ja jotta se ei muutu kuivaksi, se sekoitetaan kastikkeen kanssa. Kastikkeeseen 1 tl. Paista jauhoja 1 rkl. l. voita ja laimenna kevyesti liemellä.

Eri tuotteiden yhdistelmä täytteessä riippuu henkilökohtaisista makuista ja mieltymyksistä, joten kanan kypsennys on aina kokeilu, jolla on odottamaton, mutta erittäin maukas lopputulos.

Monikerroksisen broilerin kokoaminen

Leivinpelti peitetään öljytyllä pergamentilla, jolle asetetaan ensimmäinen kakku. Kurnikin pohjakerros peitetään pannukakkuilla, ensimmäinen kerros täytettä asetetaan niille, ja sitten kaikki toistetaan kerrosten lukumäärästä riippuen. Perinteisesti täyte on asetettava kasaan - kartion muodossa, joka päättyy pannukakkukerrokselle. Tämän jälkeen piirakka peitetään toisella kakulla (vanhoina aikoina sitä kutsuttiin "Monomakhin hatuksi") ja puristetaan huolellisesti reunoista. Sanotaan, että piirakkaa ei kutsuttu kurnikiksi kanan takia, vaan kun se oli valmis, se muistutti kasakkakota kurenia. Ennen paistamista pintakakku sivellään vatkatulla munalla, kakku koristellaan taikinafiguureilla, lävistetään useista kohdista ja laitetaan uuniin 30 minuutiksi esilämmitettynä 200 °C:seen. Kun se on kullanruskea, se on valmis!

Kanakastike

Kurnik tarjoillaan yleensä kastikkeen kanssa - juustoa, kermaa, tomaattia, sieniä tai mitä tahansa muuta kastiketta makusi mukaan. Kermainen kastike on erittäin helppo valmistaa - 1 rkl. l. jauhot jauhetaan 1 rkl. l. voita, laimennettuna 2 kupilla lihalientä ja ½ kupilla kermaa ja sitten haudutettu miedolla lämmöllä, kunnes smetana sakeutuu. Lisää jäähtyneeseen kastikkeeseen 2 keltuaista, jotka on aiemmin muussattu 1 rkl. l. voita, sekoita hyvin ja mausta sitten mausteilla ja yrteillä.

Testiä varten:

• 1 lasillinen maitoa;
• 25 g elävää hiivaa;
• 1 rkl sokeria;
• 500 g jauhoja;
• 100 g voita;
• 1 muna;
• ¹⁄2 tl suolaa;
• 1 munankeltuainen kakun voitelemiseen.

Kanatäytteeksi:

• 2 kanafilettä;
• suolaa maun mukaan;
• 1 laakerinlehti;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilliä;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Sienitäytteeksi:

• 300 g sieniä;
• 1-2 sipulia;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Riisi- ja munatäytteeksi:

• 1 kuppi riisiä;
• 2 lasillista vettä;
• suolaa maun mukaan;
• 3 munaa;
• nippu vihreää sipulia;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 50 ml raskasta kermaa tai smetanaa.

Valmistautuminen

Tee sitten taikina. Kuumenna maitoa, kunnes se on hieman lämmintä, mutta ei kuumaa. Murenna hiiva erilliseen kulhoon, kaada joukkoon puolet maidosta ja sekoita, kunnes hiiva ei ole paakkuja. Lisää sokeri ja 2-3 ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja, sekoita uudelleen. Laita taikina lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, jotta taikina kohoaa.

Sulata voi. Siivilöi loput jauhot erilliseen kulhoon, tee keskelle kuoppa, lisää siihen muna, lisää suola ja sekoita. Kaada sitten joukkoon maito ja sulatettu voi. Sekoita uudelleen ja lisää taikina. Käytä lusikkaa, kunnes taikina sallii sen.

Siirrä sitten työkappale pöydälle ja vaivaa käsin. Voit lisätä hieman jauhoja, jotta massa ei tartu. Sileä ja elastinen taikina, laita taikina kulhoon, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi, kunnes se on kaksinkertainen.

Kanaa vedessä suolalla ja laakerinlehdillä. Jäähdytä valmis liha ja revi se paloiksi. Lisää joukkoon hienonnetut yrtit, suola, pippuri ja vähän liemi, sekoita ja peitä kannella.

Pilko sienet pieniksi paloiksi ja kuullota kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet. Poista lämmöltä ja siirrä kulhoon. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista samalla pannulla kullanruskeiksi. Lisää sienet, suola ja pippuri.

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä. Keitä, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä jäähtyneeseen muroihin, hienonnettuihin yrtteihin, suolaan, pippuriin, kermaan tai kermaan.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan: toisen tulee olla noin puolitoista kertaa suurempi kuin toinen. Kauli pieni osa niin, että se on pari senttiä pannukakkuja suurempi.

Voit jättää muutaman sentin lisää, jos haluat koristella kakun reunat pajuelementeillä.

Laita leivinpaperi uunipellille, voitele öljyllä ja peitä kaulitulla taikinalla. Kokoa nyt piirakka: pannukakku - kana - pannukakku - riisi munalla - pannukakku - sienet. Toista tehdäksesi dia.

Kauli taikinasta iso pala ja peitä kanapannu varovasti. Yhdistä reunat kauniisti pohjakerrokseen.

Voit käyttää taikinapalaa koristeiden tekemiseen.

Leikkaa keskelle pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele piirakka keltuaisella.

Laita kana 180-asteiseen uuniin ja paista 30-40 minuuttia. Kun piirakka on ruskistunut, ota se pois ja tarjoile.

jamieoliver.com

Ainesosat

Testiä varten:

• 125 g voita;
• 125 g tuorejuustoa;
• 2 munaa;
• 200 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta;
• 1 tl suolaa.

Kana- ja sienitäytteeksi:

• 500 g broilerin filettä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• 400 g herkkusieniä;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 1 kastettu ruokalusikallinen jauhoja;
• 200 ml raskasta kermaa;
• ¹⁄2 nippu persiljaa;
• ¹⁄2 sitruunaa;
• 1 muskottipähkinä.

Riisitäytteeksi:

• 200 g riisiä;
• 500 ml kanalientä.

Munatäytteeksi:

• 4 munaa;
• nippu tilliä.

Valmistautuminen

Vatkaa voi, tuorejuusto ja 1 keltuainen. Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola ja lisää vähitellen voi-juustoseokseen. Vaivaa taikina, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Keitä kana, älä heitä lientä pois. Hienonna sipuli ja sienet hienoksi. Kuullota valkosipulia ja sipulia kuumassa öljyssä noin 5 minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä 5 minuuttia. Lisää jauhot, kerma ja 250 ml kanalientä ja sekoita hyvin. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna seoksen paksuuntua.

Lisää kastikkeeseen hienonnettu persilja, puolikkaan sitruunan mehu ja hieman raastettua muskottipähkinää. Heitä seuraavaksi kananpalat pannulle.

Keitä riisi kanaliemessä: kiehauta ensin, vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia, kunnes jyvät imevät nesteen. Ota pois lämmöltä ja vaahdota muroja hieman haarukalla.

Hienonna keitetyt munat ja tilli hienoksi ja sekoita hyvin erillisessä kulhossa.

Ota muotti, jonka halkaisija on noin 24 cm. Voitele se kevyesti öljyllä ja laita pohjalle ¹⁄₃ riisiä. Levitä päälle ½ kana- ja ½ munatäyte. Toista kerrokset niin, että riisi tulee päälle.

Kauli taikina, leikkaa ympyrä, joka on hieman vuoan halkaisijaa suurempi ja sulje piirakka. Tee keskelle reikä. Tee koristeet romuista. Vatkaa muna ja sivele kurnik.

Paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

russianfood.com

Ainesosat

• 8-10 pannukakkua.

Testiä varten:

• 300-350 g jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• 60 g voita;
• 50 g smetanaa;
• 50 g majoneesia;
• 60 ml maitoa;
• 1 muna - voitele piirakka.

Täyttämiseen:

• 300 g broilerin filettä;
• 1 sipuli;
• kasviöljy - maun mukaan;
• 200 g sieniä;
• 1 muna;
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 perunaa;
• joukko vihreitä.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Tee nyt taikina. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon ja lisää suola. Leikkaa kylmä voi paloiksi, lisää jauhoihin ja jauha muruiksi.

Yhdistä erillisessä astiassa smetana ja maito. Sekoita seos varovasti jauhojen joukkoon ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Laita muovipussiin tai kääri kelmulle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Hienonna kana ja sipuli ja paista esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä. Pilko ja paista sienet erikseen. Yhdistä ne kanan kanssa ja soseuta tehosekoittimessa. Lisää muna, suola, pippuri ja vatkaa.

Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää kana-sieni-seokseen. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli pienempi ei liian ohueksi. Laita leivinpaperi uunipellille ja laita kerros taikinaa ja useita kerroksia täytettä ja pannukakkuja päälle. Viimeisen kerroksen tulee olla täyte.

Kauli taikinasta toinen osa, peitä piirakka ja kiinnitä. Tee keskelle reikä, koristele kanaruukku ja voitele munalla.

Laita piirakka 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.

povarenok.ru

Ainesosat

Testiä varten:

• 3 munaa;
• 1 lasillinen smetanaa tai majoneesia;
• 1 lasillinen vettä;
• 450 g jauhoja;
• suolaa maun mukaan.

Täyttämiseen:

• 200 g broilerin filettä;
• 100 g sieniä;
• 1-2 sipulia;
• 1 iso peruna;
• vihreät (persilja, tilli, vihreä sipuli) - maun mukaan.

Valmistautuminen

Vatkaa munat ja sekoita hyvin smetanan tai majoneesin ja veden kanssa. Lisää seulotut jauhot vähitellen, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää suola ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta tulee nestemäistä.

Leikkaa kana pieniksi paloiksi, sienet viipaleiksi ja sipuli renkaiksi. Raasta kuoritut perunat karkealla raastimella. Suola ja pippuri kana.

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Kaada puolet taikinasta. Levitä kananpalat, sitten sipulirenkaat ja sitten sienet. Lisää suolaa ja pippuria. Lisää raastetut perunat. Kaada joukkoon loppu taikina.

Laita piirakka 180-asteiseen uuniin 45–60 minuutiksi ja paista kullanruskeaksi.

wikipedia.org/Off-shell

Ainesosat

• 8-10 pannukakkua.

Kanatäytteeksi:

• 4 kanan reisiä;
• suolaa maun mukaan;
• 100 g juustoa;
• vihreät - maun mukaan;
• mustapippuri - maun mukaan.

Testiä varten:

• 200 g voita;
• 200 g smetanaa;
• 1 muna;
• ½ tl suolaa;
• 1 tl;
• 450-550 g jauhoja;
• 1 munankeltuainen - voitele piirakka.

Sienitäytteeksi:

• 350 g sieniä;
• 2 sipulia;
• kasviöljy - maun mukaan;

Riisi- ja munatäytteeksi:

• 100 g riisiä;
• 1 muna;
• 25 g voita;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Keitä kana suolalla maustetussa vedessä. Älä kaada liemi pois, tarvitset sen aivan lopussa. Kuori iho, poista luut ja leikkaa liha hienoksi. Raasta juusto karkealla raastimella ja sekoita kanan, hienonnettujen yrttien, suolan ja pippurin kanssa.

Tee nyt taikina. Sulata voi. Lisää joukkoon smetana, muna, suola ja sekoita hyvin. Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa ja lisää pikkuhiljaa voiseokseen. Vaivaa pehmeä taikina. Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, pakkaa se muovipussiin tai ruokapussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa sienet ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Lisää kasviöljy kuumalle paistinpannulle, lisää sipuli ja kuullota kullanruskeaksi. Lisää sienet ja jatka keittämistä sekoittaen, kunnes kaikki neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Keitä riisi ja huuhtele se juoksevan veden alla. Leikkaa kovaksi keitetyt munat pieniksi paloiksi. Yhdistä ne riisin, sulatetun voin, suolan ja pippurin kanssa.

Ota taikina pois, ripottele pöytä jauhoilla ja vaivaa uudelleen. Jos teet piirakkakoristeita, leikkaa pieni pala irti ja laita jääkaappiin.

Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa yksi noin 5 mm paksuiseksi kerrokseksi. Peitä vuoka leivinpaperilla ja levitä taikina. Kokoa nyt kana: pannukakku - kana juustolla - pannukakku - riisi munalla - pannukakku - sienet. Toista kerrokset.

Kauli toinen puolikas taikinasta ja peitä piirakka. Kiinnitä reunat ikään kuin kutoisit ne köydeksi. Koristele kurnik taikinapalalla, sivele keltuaisella ja tee keskelle reikä.

Laita uunipelti 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Ota broilerin kattila pois ja kaada reikään 30-35 ml kanalientä.

Laita piirakka takaisin uuniin 15-20 minuutiksi.

Ainesosat

Testiä varten:

• 2 munankeltuaista;
• 200 g margariinia;
• 200 g smetanaa;
• ripaus suolaa;
• ½ tl sokeria;
• 1 paketti leivinjauhetta;
• 2-3 kupillista jauhoja.

Täyttämiseen:

• 300–400 g broilerin filettä;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 1 sipuli;
• 400-500 g perunaa;
• muutama pala voita - valinnainen.

Valmistautuminen

Yhdistä keltuaiset margariiniin. Lisää smetana, suola, sokeri, leivinjauhe ja sekoita. Sekoita joukkoon varovasti siivilöidyt jauhot. Kun taikinaa on vaikea sekoittaa lusikalla, siirrä se jauhotetulle pöydälle. Vaivaa seosta käsin, kunnes se lakkaa tarttumasta. Kääri pehmeä ja joustava taikina kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa kana pieniksi paloiksi, lisää suolaa, pippuria ja hienonnettua sipulia. Pilko perunat viipaleiksi tai raasta ne karkealla raastimella ja lisää suolaa.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Laita pienempi sivuun ja kauli isompi ei liian ohueksi.

Laita kaulittu taikina voideltulle uunipellille. Levitä päälle perunat ja kana sipulien kanssa. Voit lisätä muutaman palan voita, jotta täytteestä tulee pehmeämpi.

Kauli taikinasta toinen osa ja peitä piirakka sillä. Kiinnitä ja koristele reunat kauniisti. Leikkaa keskelle reikä.

Laita piirakka esilämmitettyyn uuniin 180°C 20 minuutiksi. Ota sitten se pois, kaada reikään 50 ml vettä, laita takaisin uuniin ja paista kullanruskeaksi.

povarenok.ru

Ainesosat

• 8-10 pannukakkua;
• 500 g hiivataikinaa.

Kanatäytteeksi:

• 1 kananrinta;
• 1 ruokalusikallinen jauhoja (ilman liukulevyä);
• 225 ml maitoa;
• suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Riisi- ja munatäytteeksi:

• 100 g riisiä;
• 3 munaa;
• voi - maun mukaan;
• vihreä sipuli, suola - maun mukaan.

Sienitäytteeksi:

• 300 g sieniä;
• 1 sipuli;
• kasviöljy - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Keitä kana. Erottele liha luusta ja leikkaa hienoksi. Kaada jauhot kuumaan paistinpannuun, paista kevyesti ja kaada maito joukkoon. Sekoita, kunnes kastike on paksua ja tasaista. Lisää joukkoon kana, hienonnetut yrtit ja suola. Sekoita.

Keitä munat ja jäähdytä. Pilko munat hienoksi ja sekoita ne murojen kanssa. Lisää voi, hienonnettu vihreä sipuli, suola ja sekoita.

Hienonna sienet ja sipulit hienoksi. Kuullota sipuli kuumassa öljyssä kullanruskeaksi, lisää sienet ja suola, paista kypsiksi.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli pienemmäksi pannukakkua isompi ja aseta se voideltuun uunipellille. Kokoa piirakka: pannukakku - kana - pannukakku - riisi munalla - pannukakku - sienet. Toistaa. Viimeisen kerroksen tulisi olla pannukakku.

Kauli loput taikinasta ja peitä sillä täyte. Kiinnitä reunat. Tee koristeet taikinapaloista. Tee piirakan keskelle reikä ja voitele pinta munalla.

Laita broileri 180-asteiseen uuniin 20-30 minuutiksi.

Klassinen hiivattomasta taikinasta valmistettu kurnik pannukakkujen, tattarilla ja sienillä

russianfoods.com

Ainesosat

• 8-10 pannukakkua.

Testiä varten:

• 1 rkl sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• ½ lasillista maitoa;
• 3 kupillista jauhoja;
• ½ tl leivinjauhetta;
• 3 ruokalusikallista voita;
• 2 rkl smetanaa;
• 1 muna.

Tattaritäytteeksi:

• ½ kupillista tattaria;
• 1 muna;
• persilja - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Kanatäytteeksi:

• 500 g broilerin filettä;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 1 tl jauhoja;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Sienitäytteeksi:

• 150 g sieniä;
• 1 rkl voita;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Paista pannukakkuja.

Liuota sokeri ja suola lämpimään maitoon, lisää vähitellen puolet jauhoista ja sekoita hyvin. Lisää loput jauhot ja leivinjauhe lakkaamatta sekoittamista. Lisää nyt sulatettu voi ja smetana, vaivaa taikina ja anna levätä.

Keitä myös kananmuna. Leikkaa jäähtynyt muna ja hienonna vihreät. Yhdistä murojen, voin ja suolan kanssa.

Keitä ja leikkaa kana hienoksi. Älä kaada lientä pois. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää jauhot, hieman kanalientä, suola, pippuri ja sekoita. Lisää kana saatuun kastikkeeseen ja keitä 10 minuuttia sekoittaen.

Pilko sienet, heitä ne sulatetun voin kanssa paistinpannulle ja paista 5 minuuttia lisäämällä kananlientä pikkuhiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla, poista lämmöltä ja jäähdytä.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Kauli pienempi ei liian ohueksi ja laita se voideltuun uunipellille. Aseta kana-, sieni- ja tattaritäyte yksi kerrallaan ja tee niiden väliin pannukakkukerroksia.

Kauli suurin osa taikinasta. Peitä piirakka sillä, purista reunat ja tee keskelle reikä. Koristele kurnik taikinapalalla ja voitele munalla.

Valmistautuminen

Vatkaa muna ja suola vaahdoksi. Kaada ensin kiehuva vesi ja sitten maito koko ajan vatkaten. Siivilöi jauhot, lisää se ja kasviöljy munien ja maidon joukkoon ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

Paista pannukakut lämmitetyssä paistinpannussa, joka on voideltu öljyllä.