Jotkut ruoat eivät kaipaa esittelyä, koska niitä rakastaa kovasti useampi kuin yksi sukupolvi, ja kaalikääryleet voidaan helposti sisällyttää sellaisiin ruokiin. Maukkaat, mehukkaat ja herkät kaalirullat ovat osoitus kotiäidin kulinaarisesta taidosta. Haluatko kokata saman? "Culinary Eden" kertoo mielellään, kuinka tämä tehdään, ja jakaa kaikki hienovaraisuudet ja salaisuudet.

Kaalirullien valmistusvaihtoehdot ovat erittäin monipuoliset. Niitä voi hauduttaa liedellä, paistaa uunissa tai kypsentää hidaskeittimessä, mutta täyte on täysin eri asia. Klassiset kaalirullat valmistetaan jauhelihasta - se voi olla esimerkiksi puhdasta porsaan jauhelihaa, sianlihan ja naudanlihan sekoitus, sianliha ja kana tai sianliha ja kalkkuna. Jos käytät rasvatonta jauhelihaa, esimerkiksi kanaa, voit lisätä jokaisen yksittäisen kaalirullan täytteeseen pienen palan voita mehukkuuden lisäämiseksi. Kaalikääryleiden täyte voi olla lihan lisäksi myös kasvis-, kala-, sieni- tai muroja lisättynä. Kyllä, kasvissyöjä ja lihattomat kaalikääryleet ovat erittäin suosittuja ruokia niiden keskuudessa, jotka syystä tai toisesta rajoittavat ruokavaliotaan. Tällaisia ​​kaalirullia voidaan valmistaa esimerkiksi perunoista tai tattarista ja sienistä. Kaalirullien monipuolisuus tekee niistä aina halutun ruoan, joka ei koskaan kyllästy, koska kulinaaristen kokeilujen mahdollisuudet täällä ovat rajattomat.

Erityistä huomiota ansaitsevat muun muassa niin kutsutut laiskakaalirullat, jotka eivät vain auta monipuolistamaan tavanomaista ruokaa, vaan sopivat myös niille, jotka eivät ole kaalin ystävä. Ensinnäkin puhumme lapsista, jotka usein syövät kaiken täytteen jättäen kaalinlehdet lautaselle. Laiskassa kaalirullissa hienoksi silputtu kaali sekoitetaan jauhelihaan, mikä yksinkertaistaa huomattavasti kypsennysprosessia ja mahdollistaa erittäin pehmeän ja mehukkaan annoksen. Tomaattikastikkeessa keitetyt laiskakaalirullat ovat erityisen herkullisia. On yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa tällaista herkullista herkkua!

Kaalirullia valmistettaessa sinun tulee ottaa vastuullinen lähestymistapa valkokaalin valintaan ja esikäsittelyyn. Ihannetapauksessa se on nuorta varhaisten lajikkeiden kaalia vihreillä lehdillä - tällaisen vihanneksen kaalirullat ovat erityisen herkkiä. On parasta ottaa litteä kaali mieluummin kuin pyöreä kaali, koska sellaisella kaalilla on suurempia lehtiä ja pienempi varsi. Kaalin tulee olla suuri, jotta täytettä on kätevä kääriä lehtiinsä. Kaali on esikeitetty kiehuvassa vedessä (se voi olla kevyesti suolattu) 7-10 minuuttia. Poista ensin muutama päällimmäinen lehti, tee sitten syvät leikkaukset vartta pitkin erottelemaan jäljellä olevat lehdet ja aseta kaalin pää veteen työntämällä haarukka tai veitsi varteen. Kääntämällä kaalia, poista lehdet vähitellen haarukista, kun ne pehmenevät - tämä on kätevää tehdä haarukalla. Tämän seurauksena sinun pitäisi jättää yksi varsi ja kasa lehtiä lautaselle. Seuraavaksi kaalin lehtien on annettava jäähtyä, ja sitten kovat suonet tulisi leikata pois lehtien ulkopinnasta. Paikka, jossa lehti oli kiinnitetty varteen, tulee lyödä kevyesti lihavasaralla.

Savoijista tai kiinankaalista voi myös valmistaa kaalikääryleitä. Huomaa, että savoijikaalilla on tiheämpi rakenne kuin valkokaalilla, joten siitä kaalirullien hauduttaminen kestää kauemmin, mutta tällaiset kaalinlehdet säilyttävät muotonsa hyvin. Mutta kiinankaalista kaalirullasi osoittautuvat herkimmiksi lyhyessä ajassa.

Kaalirullien muodostusprosessi näyttää vain monimutkaiselta, mutta todellisuudessa siihen on helppo tottua. Aseta täyte (1-2 ruokalusikallista) kaalinlehdelle, rullaa se ja työnnä lehden reunat kaalirullan sisään. Nämä kaalirullat säilyttävät muotonsa täydellisesti. On myös vaihtoehto - laita täyte arkin pohjalle, peitä arkin sivuosilla, rullaa se ja kääri loput yläreunat sisäänpäin.

Kastike, jossa kaalisämpylöitä haudutetaan, voi olla smetana, kermainen, tomaatti tai kasvis. Välttämätön ehto on, että kaalirullat on upotettava kastikkeeseen kypsennyksen aikana. Jos asetat pannulle useita kerroksia kaalirullia, muista, että jokainen kerros tulee kaataa kastikkeella ja vasta sitten lisätä seuraava kerros. Jotta kaalirullien pohjakerros ei palaisi, on suositeltavaa laittaa muutama kaalinlehti vuoan pohjalle. No, mennään keittiöön ja keitetään herkullisimmat kaalirullat?

Ainesosat:

• 1 valkokaali,
• 400 g porsaan jauhelihaa,
• 100 g riisiä,
• 1 sipuli,
• 3 rkl kasviöljyä,
• 3 rkl smetanaa,

Valmistautuminen:
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Sekoita jäähtynyt riisi jauhelihaan ja sipuliin, joka on aiemmin paistettu kasviöljyssä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin.
Laita varren ympäriltä leikattu kaalin pää kattilaan ja keitä runsaassa vedessä poistamalla vähitellen pehmennetyt ulkolehdet. Leikkaa lehdistä paksut suonet, laita täyte jokaisen lehden päälle ja rullaa. Laita täytetyt kaalirullat kattilaan. Laimenna smetana ja tomaattipyree 400 ml:aan vettä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada kastike kaalirullien päälle, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes kaali on pehmeää. Keskimääräinen kypsennysaika on noin 45-50 minuuttia.

Dieettikaalirullat kanan kanssa

Ainesosat:

• 1 valkokaali,
• 450 g kananrintaa,
• 2 sipulia,
• 1 porkkana,
• 60 g vehnäviljaa,
• 1 valkosipulinkynsi,
• 1,5 ruokalusikallista tomaattipyreetä,
• suolaa ja mausteita maun mukaan,
• vehreys.

Valmistautuminen:
Jauha kananrinta, yksi sipuli ja valkosipuli lihamyllyssä. Lisää saatuun jauhelihaan vehnäjauhoja, puolet raastetusta porkkanasta, mausteet ja suola maun mukaan. Sekoita hyvin. Laita kaalin pää kiehuvaan veteen ja poista lehdet, kun ne pehmenevät. Leikkaa lehdistä veitsellä paksunnuksia. Kääri täyte lehtien joukkoon.
Laita pannulle jäljellä oleva hienonnettu sipuli ja puolet raastetusta porkkanasta. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja keitä vihanneksia 5-7 minuuttia. Lisää tomaattipyree, suola ja mausteet maun mukaan. Voit myös lisätä hieman sokeria, jos tahna on hyvin hapanta. Hauduta vielä 2 minuuttia ja lisää sitten kaalirullat kastikkeeseen. Lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä. Keitä kaalisämpylöitä miedolla lämmöllä peitettynä, kunnes kaali on pehmeää. Tämä aika riippuu kaalin tyypistä ja on keskimäärin 40-60 minuuttia. Ripottele valmiit kaalirullat hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile.

Kiinankaalista valmistetut kaalirullat "turkin" alla uunissa

Ainesosat:

• 1 pää kiinankaalia,
• 500 g jauhelihaa,
• 100 g riisiä,
• 1 sipuli,
• 1 muna,
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

• 2 porkkanaa,
• 2 tomaattia
• 1 iso sipuli,
• 200 g smetanaa (20 % rasvaa),
• 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä,
• 2 tl jauhettua paprikaa,
• 2-3 laakerinlehteä,
• kasviöljy.

Valmistautuminen:
Keitä riisi puolikypsiksi ja jäähdytä. Sekoita jauheliha ja riisi, hienonnettu sipuli ja muna. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Vaivaa jauheliha hyvin. Erottele kaalin lehdet varresta. Leikkaa jokaisen lehden ulkopinnasta kova suoni irti ja tako tiheä osa kevyesti lihanuijalla pois kohdasta, jossa lehti oli kiinnitetty varteen. Aseta jokaiselle levylle jauheliha (noin 1 rkl) ja kääri varovasti. Laita kaalirullat uunivuokaan.
Kastikkeen valmistamiseksi paista puolirenkaisiin leikattu sipuli pienessä määrässä öljyä kullanruskeaksi. Lisää karkeasti raastettu porkkana ja hienonnetut tomaatit. Hauduta noin 10 minuuttia. Lisää vihannesten joukkoon smetana, tomaattipyre, jauhettu paprika ja 200 ml vettä. Sekoita hyvin ja keitä vielä pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada sitten kastike kaalirullien päälle muottiin. Lisää laakerinlehti ja peitä pannu (foliolla tai kannella). Paista 190-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Täytetyt kaalirullat valkosipuli-smetanakastikkeessa

Ainesosat:

• 1 kg valkokaalia,
• 400 g jauhelihaa,
• 1 sipuli,
• 70 g leipää,
• 2 valkosipulinkynttä,
• 3 rkl keitettyä riisiä,
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

• 200 g smetanaa,
• 2-3 valkosipulinkynttä,
• 2 laakerinlehteä,
• 1 rkl jauhoja,
• 1 tl kuivattua basilikaa,
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita varren ympäriltä leikatun kaalin pää kattilaan ja lisää vesi. Keitä noin 10 minuuttia, poista lehdet yksitellen ja laita ne lautaselle. Kun lehdet ovat jäähtyneet, leikkaa niistä paksuus pois. Sekoita täytteen valmistamiseksi jauheliha hienonnetun sipulin, hienonnetun tai puristetun valkosipulin, keitetyn riisin ja aiemmin vedessä liotetun ja puristetun leivän kanssa. Suolaa syntynyt massa ja mausta mausteilla maun mukaan. Laita täyte kaalinlehtien päälle ja kääri kirjekuoriin. Laita kaalirullat paksuseinäiseen vuokaan.
Kastikkeen valmistamiseksi sekoita smetana, jauhot, hienonnettu valkosipuli ja kuivattu basilika. Kaada kastike kaalirullien päälle ja lisää hieman vettä (noin 1,5 kupillista). Lisää suolaa maun mukaan, peitä pannu kannella ja hauduta 30 minuuttia. Lisää tämän jälkeen laakerinlehti ja hauduta vielä 20-30 minuuttia, kunnes kaali pehmenee.

Ainesosat:

• 1 haarukka valkokaali (paino noin 700 g),
• 1 iso sipuli,
• 2 porkkanaa,
• 200 g sieniä,
• 200 g riisiä,
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan,
• kasviöljy.

Valmistautuminen:
Keitä kaalin päätä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia erottamalla lehdet tyvestä. Anna lehtien jäähtyä ja leikkaa sinetit pois. Keitä riisi puolikypsiksi.
Paista hienonnettuja sieniä pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes ne ovat valmiita. Paista erikseen hienonnettu sipuli raastettujen porkkanoiden kanssa pehmeäksi. Lisää tomaattipyree, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia.
Sekoita puolet paistetuista vihanneksista sienten ja riisin kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita täyte kaalinlehtien päälle ja muotoile kaalirullia. Laita kaalirullat kattilaan ja ripottele päälle paistettuja kasviksia. Kaada kaalin keittämisestä jäljelle jäänyt vesi niin, että se peittää kaalirullat, suolaa kevyesti ja hauduta kannen alla noin 40 minuuttia.

Laiskoja kaalirullia uunissa

Ainesosat:

• 500 g lihaa,
• 500 g tomaatteja,
• 250 g valkokaalia,
• 1 sipuli,
• 80 g riisiä,
• 2 sipulia,
• 1 porkkana,
• 1-2 valkosipulinkynttä,
• 1 tl tomaattipyreetä,
• suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria maun mukaan,
• kasviöljy.

Valmistautuminen:
Hienonna kaali hienoksi. Suola kevyesti ja soseuta käsin. Jos kaali on myöhäistä, sinun on kaadettava sen päälle kiehuvaa vettä hienonnetussa muodossa 10-15 minuuttia ja puristettava se sitten pois. Keitä riisi puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä. Laita liha ja sipulit lihamyllyn läpi, lisää riisiä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti käsin.
Kuumenna kasviöljy kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää karkeasti raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli. Paista vielä 3 minuuttia. Lisää hienonnetut, kuoritut tomaatit. Keitä pari minuuttia ja lisää sitten tomaattipyree, kaada kaksi lasillista vettä ja sekoita. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan, jotta kastikkeesta tulee makeaa ja hapanta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2-3 minuuttia.
Kääri täyte kaalinlehtiin ja laita kaalirullat kevyesti öljyllä voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle kasviskastike, peitä vuoka foliolla ja paista 220-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä puoli tuntia.

Huolimatta siitä, että kaalirullat vaativat aikaa ja vaivaa, niiden erinomainen maku ja rakkaiden ilo kompensoivat tämän enemmän! Hyvää ruokahalua!

Sitä valmistetaan eri maissa, eikä vieläkään tiedetä, kuka tämän maukkaan ja alkuperäisen ruuan keksi. Perinteen kääriä liha kaalin lehtiin sanotaan syntyneen antiikin Kreikasta. Aasialaisessa ja itämaisessa keittiössä valmistetaan dolmaa - Ukrainassa rypäleen lehtiin käärittyä lihaa, kaalirulliin lisätään maissirouhetta, tattaria ja sianlihaa, ja kaalin sijaan käytetään juurikkaan lehtiä. Taka-Karpatialla hapankaalista valmistetut kaalikääryleet, joissa on riisiä ja sieniä, ovat suosittuja, ja Valko-Venäjällä ne valmistetaan ohralla ja perunamuusilla. Jo nyt on monia reseptejä - ne eivät ole täytetty vain lihalla ja viljalla, vaan myös kalalla, vihanneksilla, kuivatuilla hedelmillä aromaattisilla yrteillä ja mausteilla ja tarjoillaan erilaisilla kastikkeilla. Sekä aikuiset että lapset rakastavat tätä ruokaa. Puhutaan kuinka keittää kaalirullat oikein, jotta niistä tulee maukkaita, kauniita ja herkullisia.

Hyvä kaali - oikeat kaalirullat

Tätä tarkoitusta varten he valitsevat yleensä vahvan kaalin, jossa ei ole täpliä tai halkeamia. Yritä ostaa hieman litistettyjä kaalinpäitä, koska niissä on enemmän ohuita lehtiä kuin paksuja ja karkeita, jotka sijaitsevat lähempänä vartta. Sinun tulisi myös suosia herkempää vihreää kaalia, jonka lehdet taipuvat helposti eivätkä katkea, koska valkoiset lajikkeet ovat sitkeämpiä, karkeampia ja kuituisempia. Tietysti valkokaali tekee myös herkullisia kaalirullia, mutta niiden valmistamiseen kuluu paljon enemmän aikaa ja vaivaa.

Joten valmistetaan kaalirullat askel askeleelta. Leikkaamme osan pohjasta varrella irti vangitsemalla karkeimmat lehdet. Laske sitten kaalin pää kiehuvaan veteen ja jätä muutama minuutti, kunnes lehdet alkavat erottua helposti. Jotkut kotiäidit lisäävät veteen hieman etikkaa, mikä tekee kaalista pehmeämmän ja suojaa sitä halkeilulta ja murtumiselta. Otamme kaali pois pannulta, erottele lehdet varovasti ja palauta kaali takaisin. Teemme tätä, kunnes yksi varsi on jäljellä. Nuori kaali on vain kastettava kiehuvaan veteen lehtien erottamiseksi päästä. Voit myös lämmittää kaalin mikroaaltouunissa tai uunissa foliossa, vaikka ylälehdet ruskettuvat hieman ja kaali saa ominaisen aromin.

Voit tehdä päinvastoin - erota ensin kaalinlehdet ja keitä ne sitten. Kun kaali on jäähtynyt, lyö lehdet kevyesti tiiviimmissä ulkonevissa paikoissa vasaralla, jotta niistä tulee pehmeämpiä ja joustavampia, tai tasoita ne erityisellä telalla, jossa on piikkejä lihalle. Kiireiset kotiäidit, joilla ei ole aikaa keittää ja lyödä kaalinlehtiä, tekevät asiat helpommin. Kun varsi on leikattu, se laitetaan pariksi päiväksi pakastimeen ja sulatetaan sitten jääkaapin alahyllylle. Vaikutus on täsmälleen sama kuin keittämisen jälkeen - kaalinlehdet pehmenevät eivätkä repeydy.

Herkullisten kaalirullien salaisuus on täyte

Klassinen täyte koostuu jauhelihasta, sian- tai lampaanlihasta ja riisistä. Ihanteellinen yhdistelmä on naudanliha sianlihan kanssa, sianliha kanan kanssa tai kalkkuna. Keitä lasillinen muroja suolalla maustetussa vedessä suhteessa 1:2, mutta riisin tulee olla hieman alikypsää. Sekoita se raa'an jauhelihan, kahden hienonnetun sipulin ja yksinkertaisten mausteiden - suolan ja pippurin - kanssa. Jauheliha voi olla mitä tahansa, mutta kalkkunalla ruoka osoittautuu ruokavalioon, ja kanan kanssa se on mureampaa ja maukkaampaa, varsinkin jos jauheliha paistetaan ensin kasvisten kanssa öljyssä. Riisin sijasta voit ottaa tattaria tai mitä tahansa muuta viljaa, täydentämällä täytettä paistetuilla sienillä - tatakilla, hunajasienillä tai herkkusienillä. Vähärasvaisessa versiossa liha korvataan kokonaan sienillä. Voit lisätä täytteeseen aromaattisia mausteita, joista pidät - mustapippuria, muskottipähkinää, currya, inkivääriä - mitä haluat. Kaalirullien laskelmat ovat yksinkertaisia ​​- 1 kg kaalia otamme 500 g lihaa, 100 g riisiä ja 100 g sipulia, vaikka suhteet riippuvat reseptistä.

Täytetyt kaalirullat: keitä, hauduta, paista

Laita 2-3 rkl kaalinlehdille. l. täyte, peitä se paksulla osalla arkkia, kääri sivut ja rullaa siistiksi rullaksi. Ehkä haluat mieluummin kääriä kaalirullat putkeen, kirjekuoreen tai pieneen pussiin, mutta on parasta, jos täyte on kokonaan peitetty. Laita kaalirullat syvään paksuseinäiseen kulhoon, kaada joukkoon vähän vettä, lientä, valkoviiniä tai tomaattimehua ja kiehauta. Kaada kastike niiden päälle 15-20 minuuttia ennen kuin kaalirullat ovat valmiita ja jatka hauduttamista.

Jotkut kotiäidit vuoraavat astian pohjan kaalilla tai rypäleen lehdillä ja tekevät myös kasvispedin paistetuista porkkanoista, sipuleista, paprikoista ja muista vihanneksista. Aseta tämän jälkeen kerros kaalirullia, kaada niiden päälle kastike ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. On toinenkin tapa valmistaa kaalirullia - ensin ne paistetaan ja sitten haudutetaan veden ja smetanan kanssa 1-2 tuntia. Täytetyt kaalisämpylät voidaan kypsentää myös hidassa liedellä, kiertoilmauunissa tai höyryttää, mutta parasta on paistaa uunissa kermaisessa kastikkeessa voipalan kanssa - näin niistä tulee erityisen aromaattisia ja mureita.

Kaalirullakastikkeen valmistuksen salaisuudet

Yksinkertaisin kastike on paistettua porkkanaa sipulilla, tomaattipyreellä tai smetalla. Erittäin tyydyttäviä vaihtoehtoja - smetana valkosipulilla, kerma paksulla jogurtilla, majoneesi hienonnetulla suolakurkkulla, sipulilla ja sitruunamehulla. Vähäkalorinen kastike - kefiiri yrtteillä - hyvä niille, jotka ovat ruokavaliossa. Itämainen kastike on sekoitus seesamiöljyä, soijakastiketta, tuoretta inkivääriä, valkosipulia, punapippuria ja korianteria. Makea chilikastike on erittäin maukasta, jota makean-mausteisten mausteiden ystävät arvostavat. Yleensä voit lisätä kastikkeeseen mitä tahansa ainesosia vieraiden maun ja mieltymysten mukaan - ne voivat olla tomaatteja, paprikaa, kesäkurpitsaa, kurpitsaa ja mitä tahansa vihanneksia.

Kaalirullien vaiheittainen valmistus tatarityyliin

1. Valmista kaalinlehdet.

2. Sekoita 500 g jauhelihaa ½ kupilliseen keitettyä riisiä, 2 hienonnettua sipulia, suolaa ja paprikasekoitusta.

3. Raasta kastiketta varten 1 porkkana karkeasti, leikkaa 1 sipuli kuutioiksi ja paista vihannekset 2 rkl. l. kasviöljy.

4. Kun vihannekset saavat kullankeltaisen värin, lisää niihin 3 hienoksi leikattua tomaattia, joista on aiemmin poistettu kuori, 100 ml vettä ja smetanaa, 1 rkl. l. tomaattipyre, kuivatut yrtit, sokeri, suola, pippuri maun mukaan.

5. Kääri täyte kaalinlehtiin ja kasta ne vatkattuun kananmunaan.

6. Paista kaalirullat molemmin puolin voissa.

7. Laita kaalirullat kulhoon, lisää 2 laakerinlehteä, kaada valmis kastike ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Monet ihmiset pitävät niistä - ne valmistetaan jauhelihasta, riisistä ja silputusta raa'asta kaalista. Ne haudutetaan ja paistetaan samalla tekniikalla, mutta paljon nopeammin. Täytetyt kaalirullat tarjoillaan yrttien ja smetanan kera. Yleensä tämä ruokalaji syödään hyvin nopeasti, lisäainetta ei ole tarpeeksi kaikille, joten keitä vähän enemmän - se ei mene hukkaan. Toivotamme sinulle hyvää ruokahalua ja kulinaarista inspiraatiota!

10 herkullisinta kaalirullareseptiä - muista säästää.

1. Täytetyt kaalirullat sienillä

Ainesosat:

Valkokaali - 8-10 lehteä
Vesi
Suolaa maun mukaan
Kasviöljy - 2 rkl. l.
Täytettä varten:
Tuoreet sienet - 500 g tai kuivatut sienet - 100 g
Tomaattipasta - 1-2 rkl. l.
Rapea riisipuuro - 1/2 rkl.
Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Keitä kaalinlehtiä kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia, poista vedestä ja anna veden valua.
2. Vatkaa lehtien kovat suonet kevyesti puukuokalla tarvittaessa pehmeäksi.
3. Laita jokaiselle kaalinlehdelle 2-3 ruokalusikallista täytettä ja kääri se. Paista kaalirullat öljyssä ja kypsennä sitten uunivuoassa tai uunissa pellillä.
4. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja kurkkusalaatin kanssa.
5. Pese ja keitä täytettä varten kuivatut sienet, keitä tuoreet sienet, pilko hienoksi, sekoita riisiin ja tomaattipyreeseen, lisää suolaa maun mukaan.

2. Karpaattien kaalirullat

Ainesosat:

Kaali - 3 kg
Porsaan ulkofilee - 1 kg
Sianlihan rasva - 150 g
Sipuli - 250 g
Smetana - 130 g
Tomaattisose - 40 g
Jauhettu pippuri, suola

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaalin päistä ydin, jotta lehdet eivät hajoa. Laita kaali kattilaan suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä ja keitä miedolla lämmöllä useita minuutteja. Kun kaali on jäähtynyt, erota lehdet ja leikkaa jokaisesta paksu osa pois.
2. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, vatkaa, suolaa ja pippuria. Laita pellille rasvassa haudutettu lihaviipale ja sipuli, taivuta molemmin puolin ja rullaa rullaksi.
3. Aseta kattilan pohjalle halkaisijaltaan pienempi kansi, vuoraa se kaalinlehdillä, aseta niille kaalirullat, peitä kaalinlehdillä, kaada kiehuvaa vettä suolalla, lisää loput rasvat ja keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. .
4. Lisää sitten kaalipyöryksiin tomaattisoseeseen sekoitettu smetana ja laita kuumaan uuniin 30–40 minuutiksi.

3. Sarmi (bulgarialaiset kaalirullat)

Ainesosat:

Vasikanliha - 500 g
Sianliha - 300 g
Vihreä sipuli - 1 nippu
Riisi - 1/2 rkl.
Jogurtti - 1 rkl.
Rypäleen tai kaalin lehdet - 30-40 kpl.
Voi - 100 g tai kasviöljy - 1/2 rkl.
Persiljaa, minttua, parikaa, pippuria, suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä, lisää hieman vettä, sekoita sitten paprikan kanssa ja laita sivuun.
2. Lisää hienonnettu liha, riisi, pippuri, minttu ja hienonnettu persilja. Kaada kuuma suolavesi kaiken päälle ja keitä, kunnes riisi on imenyt kaiken veden.
3. Huuhtele lehdet kuumalla suolalla maustetulla vedellä ja laita jokaisen päälle teelusikallinen valmistettua täytettä.
4. Kääri kaalirullat ja laita ne kattilaan. Lisää 3/2 kupillista vettä ja teelusikallinen rasvaa. Hauduta miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni.
5. Vatkaa jogurtti kevyesti, lisää pehmennetty voi, ripottele päälle paprikaa. Tarjoile kastike kaalirullien kanssa.
6. Tällä tavalla voit täyttää lehtien lisäksi myös paprikat, munakoisot tai kesäkurpitsa.

4. Laiskakaalirullat

Ainesosat:

Kaali (pää) - 1 kpl.
Liha - 500 g
Porkkanat - 1 kpl.
Sipulit - 2 kpl.
Liemi - 1 rkl.
Riisi - 1/2 rkl.
Tomaatti - 1 rkl. l.
Laakerinlehteä, pippuria, suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kaalin pää vedellä useita kertoja ja pilko hienoksi.
2. Laita voi tai margariini ja puolet kaalista vuoan pohjalle. Paista paloiksi leikattu liha, raastettu porkkana ja tomaatit.
3. Laita ensin liha kattilaan kaalin kanssa, sitten porkkanat, sitten keittämätön riisi ja loput kaalista.
4. Lisää laakerinlehti, pippuri, vähän lientä ja keitä kypsiksi.

5. Täytetyt kaalirullat jauhetulla kalalla

Ainesosat:

Kaali - 1 kg
Keitetty riisi - 100 g
Persilja ja tilli - 10 g
Sipulit - 2 kpl.
Smetana kastike
Voi - 2 rkl. l.
Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Kala (jauhettu) - 400 g

Valmistautuminen:

1. Keitä valmistettu kaalin pää puolikypsiksi kiehuvassa suolavedessä. Leikkaa keitetyistä lehdistä paksuuntunut osa pois. Silppua sipuli hienoksi ja kuullota pienessä öljyssä.
2. Sekoita jauhettu kala riisiin, paistettuun sipuliin, suolaan, pippuriin ja sekoita.
3. Aseta jauheliha valmistettujen kaalinlehtien päälle ja kääri tuotteelle suorakaiteen muotoiseksi.
4. Paista kaalirullat molemmin puolin voissa, kaada sitten smetanakastikkeeseen ja paista uunissa 8-10 minuuttia.
5. Tarjoile kaalisämpylöitä 2 kpl kerrallaan. annosta kohden, kaatamalla kastikkeen päälle, jossa ne haudutettiin, ja koristelemalla yrteillä.

6. Kaalirullat makkaran kanssa

Ainesosat:

Vehnäleipä - 200 g
Kaali - 1 kpl.
Keitetty makkara - 200 g
muna - 2 kpl.
Margariini tai laardi - 2 rkl. l.
Sinappi - 2 rkl. l.
Omenat - 4 kpl.
Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Liota ja purista leipä ja makkara lihamyllyn läpi, lisää munat, sinappi ja suola.
2. Sekoita.
3. Erottele suuret lehdet kaalin päästä. Jotta ne olisivat joustavia ja joustavia, polta ne etikalla hapotetulla vedellä.
4. Aseta valmis jauheliha lehtien päälle ja kääri se kirjekuoreen.
5. Paista kaalirullat ihrassa tai margariinissa.
6. Lisää kattilaan hieman kuumaa vettä, peitä kaalirullat omenoilla ja anna kiehua kannen kiinni.

7. Täytetyt kaalisämpylät raejuustolla "talven tarina"

Ainesosat:

Kaali - 1/4 päätä
Raejuusto - 8 rkl. l.
Jauhot - 1 rkl. l.
Riisi - 1 rkl. l.
Öljy - 1 rkl. l.
Muna - 1 kpl.
Sokeri - 2 tl.
Suola - 1 tl.
Smetana - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Erottele keskikokoisesta kaalista 5–6 lehteä, laita ne kattilaan, jossa on suolattu keitetty vesi, ja keitä 5–10 minuuttia.
2. Siirrä sitten kaali siivilään ja anna veden valua.
3. Leikkaa lehdistä paksut keskisuonet, laita jokaisen lehden keskelle jauhelihaa ja kääri.
4. Laita tämän jälkeen kaalirullat kattilaan, kaada joukkoon 1/2 kupillista smetanaa ja hauduta uunissa kunnes kaali pehmenee.
5. Jauheliha: keitä riisi suolalla maustetussa vedessä, laita se siivilään, hienonna raejuusto ja sekoita raa'an kananmunan, jauhojen, keitetyn riisin, suolaliuoksen ja teelusikalliseen sulatettua voita.

8. Perunakaalirullat

Ainesosat:

Perunat - 1 kg
Sipulit - 200 g
Porkkanat - 200 g
Kasviöljy - 50 g
Smetana - 200 g
jauhettu mustapippuri - 3 g
Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Nämä kaalirullat on parasta täyttää hapankaalin lehtiin.
2. Pese perunat, kuori ja raasta ne hienolla raastimella.
3. Kuori sipulit ja porkkanat, hienonna ne ja kuullota kasviöljyssä. Sekoita raastetut perunat ja kuullotetut kasvikset, suola ja pippuri jauhetun mustapippurin kanssa.
4. Laita valmis jauheliha kaalinlehtien päälle, muotoile kaalikääryleitä, laita uunipellille, kaada päälle hienonnetuista paistetuista sipuleista valmistettu kastike.

9. Täytetyt kaalirullat lihalla ja juustolla

Ainesosat:

Savoykaali (isot levyt) - 4 kpl.
Tomaatit - 500 g
Sipulit - 1 kpl.
Juusto (raastettu) - 60 g
Sianliha (jauhettu) - 175 g
Muna - 1 kpl.
Maustettu etikka - 3 rkl. l.
Leipä (viipale, paahtoleipää varten) - 1 kpl.
Oliiviöljy - 3 rkl. l.
Perunat (pienet) - 500 g
Suola, pippuri - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Blanssaa kaalia noin 2 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä, leikkaa lehdet puoliksi. Kuori tomaatit ja leikkaa kuutioiksi.
2. Hienonna sipuli, sekoita 40 g juustoa, sianlihaa, kananmunaa ja 1 rkl. lusikka etikkaa. Jauha leipämassa ja lisää jauhelihan joukkoon, lisää suolaa ja pippuria.
3. Aseta jauheliha lehtien päälle, kääri rulliksi ja kiinnitä. Kuumenna 1 rkl. lusikallinen öljyä, lisää tomaatit, 50 ml vettä, 2 rkl. l. etikka.
4. Hauduta kaalisämpylöitä tässä kastikkeessa 15 minuuttia.
5. Leikkaa perunat neljään osaan. Paista 2 rkl. lusikallista öljyä 15 minuuttia. Suolaa ja pippuria.
6. Tarjoile kastikkeen kera, ripottele juustoa.

10. Hapanimeläkaalirullat

Ainesosat:

Jauheliha - 500 g
Kaalin lehdet (isot) - 8 kpl.
Keitetty riisi - 100 g
Sipulit - 50 g
Tomaattikastike - 100 g
Rusinat - 50 g
Suola - 1 tl.
Pippuri - 1 tl.
Tomaattipasta - 240 g
Inkivääri (raastettu) - 50 g
Maustettu etikka - 100 g

Valmistautuminen:

1. Aseta kaalinlehdet lasikattilaan.
2. Sulje ja laita uuniin 4-6 minuutiksi 100 %:iin, keitä pehmeäksi.
3. Yhdistä liha, riisi, hienonnettu sipuli, tomaattikastike, rusinat, suola, pippuri. Sekoita hyvin.
4. Täytä kaalinlehdet seoksella ja pyörittele niitä kuin sikareita. Kiinnitä sauma.
5. Aseta saumapuoli alaspäin vuokaan.
6. Yhdistä loput ainekset, sekoita ja kaada kaalirullien päälle.
7. Laita uuniin 15–18 minuutiksi 50 %:iin. Kaalin lehdet eivät saa hajota.
8. Anna vaikuttaa 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Hyvää ruokahalua Herra!

Suosittelen valmistamaan kaalirullia tämän reseptin mukaan vaiheittaisilla valokuvilla. Jotkut kotiäidit uskovat, että ruokalaji on erittäin vaikea valmistaa. Noudata kaikkia ruoanlaittovaiheita ja onnistut. Niiden keittäminen ei ole niin vaikeaa.

Ainesosat:

Kaali– 1 pää

Sipuli– 1 pää

Porsaan ja naudan jauheliha– 500 grammaa

Riisi (vilja)- 0,5 kuppia

Tomaattisose– 2 rkl.

smetana- tarjoiluun

Auringonkukkaöljy– 70 ml

Mausteet: suolaa, jauhettua mustapippuria, paprikaa, mitä tahansa kasvismaustetta halutessasi

Kuinka tehdä kaalirullia

1. Leikkaa ensin varsi pois terävällä veitsellä.

2 . Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää ripaus suolaa ja lisää kaali leikkuupuoli alaspäin ensin. Keitä kaksi minuuttia ja käännä sitten. Poista lehdet varovasti päästä kahdella haarukalla. Keitä lehtiä yksi tai kaksi minuuttia, laita ne syvään kulhoon ja peitä kannella. Älä kypsennä kaalia liikaa! Jos sinulla on nuori kevätkaali, sinun ei tarvitse kaataa sen päälle kiehuvaa vettä pitkään, vain muutaman sekunnin ajan, koska nuori kaali on erittäin mureaa ja sillä on ohuet lehdet.

3 . Hienonna kuorittu sipuli hienoksi. Siinä tapauksessa, kuten minulle tapahtuu, jos lapset etsivät sipulia mistä tahansa astiasta, ne voidaan raastaa karkealla raastimella.

4 . Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää sipuli ja paista useita minuutteja sekoittaen, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää jauheliha sipulin joukkoon, sekoita ja paista, kunnes liha muuttaa värinsä kokonaan. Mausta suolalla ja paprikalla. Kun lisäät paprikan, voit sammuttaa lämmön heti, jotta pippuri ei pala. Sekoita ja lisää jauhettua mustapippuria.

5 . Huuhtele riisi huolellisesti useissa vesissä. Lisää lihatäyte ja tomaattipyree riisin joukkoon ja sekoita.

6 . Palataan kaaliin. Leikkaa jokaisen lehden keskiuloke. Aloita lehden yläosasta, revi kukin kahteen puolikkaaseen. Laita kaikki jätteet ja repeytyneet lehdet kattilan pohjalle, jossa kaalirullat kypsennetään. Laita muutama kaalinlehti sivuun.

7 . Ota lehti käsiisi, laita ruokalusikallinen riisiä täytettä reunaan ja kääri kaalirulla, kuten kääriisi auringonkukansiemenpussit.

8 . Sulje kaalirullan yläosa. Tee tämä muiden kaalinlehtien kanssa. Sekoita täytettä joka kerta, sillä kaikki herkulliset mehut ovat kulhon pohjalla.

9 . Laita kaalirullat kattilaan tai kattilaan, jonka pohja on vuorattu jäljellä olevilla kaalinlehdillä. Rivi toisensa jälkeen. Kaada noin kaksi litraa vettä tuleen.

10 . Peitä päällimmäiset kaalirullat lehdillä ja pyöreällä lautasella, mieluiten hieman pienemmällä halkaisijalla kuin pannu. Laita päälle iso muki vettä (sorto). Kaada kiehuvaa vettä kaalirullien päälle, 3-4 senttimetriä lautasen yläpuolelle. Keitä niitä keittämisen jälkeen tarkalleen 40 minuuttia. Poista lämmöltä, poista muki ja lautanen pannulta, peitä tiiviisti kannella. Kääri kaalirullat ja anna niiden vetäytyä noin tunnin ajan. Tarjoile halutessasi smetanan kanssa.

Herkullisen reseptin mukaiset täytetyt kaalirullat ovat valmiita

Hyvää ruokahalua!

Ruuan historia

Kulinaristiset historioitsijat uskovat, että ranskalaiset keksivät ensin kaalirullat. Ja Venäjällä niitä alettiin valmistaa 1800-luvulla. Ensin paistettiin täytetyt, käärityt kaalinlehdet uunissa. Niitä kutsuttiin "vääriksi kyyhkyksi".

Muiden lähteiden mukaan tämä ruokalaji on peräisin Turkista. Vain turkkilaiset eivät käyttäneet kaalia, vaan rypäleen lehtiä. He kutsuivat sitä sarmaksi. Sama asia on Georgian keittiössä, mutta sitä kutsutaan dolmaksi. Siirtyessään itäisestä pöydästä venäläiseen, kaalirullat saivat uusia ominaisuuksia. Kaalinlehtiä alettiin käyttää rypäleen lehtien sijaan. Lammas korvattiin sianlihalla ja tattari riisillä.

Muut lähteet kertovat, että kiinalaiset käyttivät ensimmäisenä kaalinlehtiin käärittyä riisimuroa. Mutta jokaisella kansalla on oma järjestelmänsä tämän ruuan valmistamiseksi.

Kaalirullien valmistuksen salaisuudet

Nuori kaali ei sovellu tämän ruoan valmistukseen. Siinä on herkät ja pehmeät lehdet, jotka eivät kestä sisällä olevaa jauhelihaa. Kaalirullien keittäminen nuorella kaalilla on erittäin vaikeaa.

Täytetyt kaalirullat tulee tehdä pieniksi. On parempi ottaa pyöreä riisi. Valitse pyöreä kaali, jossa on sileät lehdet

Kaalirullien maku selkiytyy liotuksen jälkeen, joten niitä ei tarvitse syödä heti kypsennyksen jälkeen.

Astiaa tarjottaessa, jotta saat kirkkaamman ja täyteläisemmän maun, laita päälle smetanaa.

Neuvoja skandinaavisilta kotiäidiltä! Ruoasta tulee herkullisempi, jos laitat voita jokaiseen kaalirullaan ennen uuniin laittamista.

Kun astia on asetettu muhennettavaksi, on parempi käyttää ei vettä, vaan tarvittava määrä kana-, liha- tai kasvislientä. Voit hautua myös kuivassa valkoviinissä.

Täytetyt kaalirullat resepti hitaassa keittimessä

Voit syödä kaalisämpylöitä kaikkina vuodenaikoina. Tämä herkullinen herkku valmistetaan myös juhlapyhinä. Terveellisten ja ravitsevien kaalirullien valmistamiseksi on parempi keittää ne keväällä. Tällä hetkellä kaalilla on kirkkaan vihreä väri ja pehmeä rakenne.

Jos käytät hidasta keitintä, saat erittäin maukkaan annoksen.

Ainesosat

- 500 g lihaa (kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa);

- 250 g riisiä;

- yksi sipuli;

- Valkokaali.

Kastikkeeseen:

- yksi keskikokoinen porkkana ja sipuli;

— 10 grammaa tomaattipastaa (voidaan korvata tomaateilla);

- suolaa, mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

Ensin sinun on poistettava kaalista varsi. Sitten kaalin pää vapautetaan hitaaseen keittimeen ja pidetään jonkin aikaa kiehuvassa vedessä, sitten kylmässä vedessä. Tämän jälkeen lehdet asetetaan. Kovista suonista on parempi päästä eroon välittömästi.

Siirrytään jauhelihaan. Sinun on sekoitettava jauheliha hieman keitetyn tai raa'an riisin, hienonnetun sipulin ja mausteiden kanssa.

Kastike. Kaada 2 kupillista vettä monitoimikeittimen kuppiin. Sitten sinun on lisättävä tomaattipyree tai raastettuja tomaatteja hienonnetulla porkkanalla ja sipulilla, suolalla ja mausteilla. Kaikki tämä tulisi kypsentää "Ruoanlaitto"-tilassa neljännestunnin ajan.

Kun kastike kypsyy, pyörittele jauheliha kaalinlehdiksi. Sitten taitetut kirjekuoret laitetaan hitaaseen keittimeen niin, että kaalirullat ovat tiukasti erillään toisistaan ​​eivätkä voi avautua. Laitoimme "muhennos" puoleksi tunniksi.

Täytetyt kaalirullat resepti uunissa

Tämän menetelmän avulla voit saada erittäin mehukkaan ja maukkaan ruoan. Uunissa paistettu liha ja vihannekset saavat erityisen sävyn. Tätä varten sinun on käytettävä:

- kaali;

- riisi - puoli lasia;

- jauheliha - puoli kiloa;

- sipuli ja mausteet.

Kastiketta varten tarvitset tomaattikastiketta - 0,5 l; polttimo; valkosipuli - 2 neilikkaa; porkkana; vähän kasviöljyä, mausteita ja smetanaa.

Kaalissa tulee olla mehukkaita ja ohuita lehtiä. Ensimmäiset levyt poistetaan. Keitä sitten kaalia kattilassa vedessä viisi minuuttia toiselta puolelta ja kolme minuuttia toiselta puolelta. Sinun on päästävä eroon lehtien keskussuonista.

Täyte on jauhelihaa riisin kera. Viljat keitetään ensin puolikypsiksi, jos kaali on nuori. Jos kaali on kovaa ja myöhäistä, riisiä ei tarvitse esikeittää. Hienonna sipuli ja kuullota sitä pannulla, kunnes se on pehmeää ja läpinäkyvää. Sitten jauheliha sekoitetaan riisiin ja sipuliin, lisätään suolaa ja pippuria. Kääri täyte kaaliin kirjekuoriin. Aseta kirjekuoret voideltulle uunipellille.

Kastike. Sipulikuutiot tai puolirenkaat paistetaan öljyssä. Ruskennettujen sipulien joukkoon lisätään porkkanat. Laita miedolle tulelle ja hauduta. Lisää tomaattikastike. Sitten koko tämä koostumus haudutetaan yhdessä valkosipulin, mausteiden, suolan ja sokerin kanssa. Maun pehmentämiseksi lisää smetanaa (15 g).

Valmis kastike kaadetaan kaalirullien päälle, peitetään foliolla ja jätetään uuniin puoleksi tunniksi tai 40 minuutiksi (kunnes riisi on kypsää). Lämpötilan ei tulisi olla yli kaksisataa astetta.

Rusketetut kaalirullat tuoksuvat aromaattiselta ja niillä on miellyttävä maku.

Täytetyt kaalirullat resepti paistinpannussa

Ainesosat:

700 g jauhelihaa (sianliha, naudanliha);

200 g riisimuroja;

Sipuli 1 kpl;

kaali;

4 valkosipulinkynttä;

puolitoista lasillista tomaattikastiketta.

Tarvitset myös kasviöljyä, suolaa ja mausteita.

Tässä menetelmässä on myös tarpeen valmistaa tomaatti-smetanakastike. Vain vähemmän kuin kattilassa kypsennettäessä.

Ensin sinun täytyy keittää kaali suolavedessä, jäähdyttää huoneenlämpötilaan ja leikata hitaasti pehmennetyt lehdet kaalin päästä.

Täyte valmistetaan riisistä ja jauhelihasta. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli kullanruskeiksi. Jauheliha ja riisi sekoitetaan paistettujen sipulien kanssa. Lisää suola ja mausteet. Sitten he laittavat täytteen kaalinlehteen ja tekevät kirjekuoren. Laita käärityt kaalirullat paistinpannulle ja kaada joukkoon tomaatti. Peitä pannu kannella ja anna hautua keskilämmöllä tunnin ajan. Pöytään tarjoiltaessa kastiketta kaadetaan kaalirullien päälle.

Huomio! Kaalirullat ovat herkullisia, jos niitä ei kypsennä liikaa!

Laiskan kaalirullien resepti

Tämä johtuu siitä, että sinun ei tarvitse käyttää kokonaisia ​​kaalinlehtiä.

Ainesosat:

400 g kotitekoista jauhelihaa;

300 g kaalia;

150 ml vettä;

sipuli;

porkkana.

Tarvitset myös vähän kasviöljyä paistamiseen; 1 lusikallinen tomaattipastaa; suolaa, mausteita ja yrttejä.

Paista hienonnettua sipulia öljyssä porkkanaraastettujen kanssa, kunnes kasvikset ovat ruskeita. Lisää sitten jauheliha ja sekoita, kunnes tuotteet ovat valmiita 15 minuutin sisällä. Kaali leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan jauhelihan ja vihannesten kanssa ja paistetaan myös viisitoista minuuttia. Lisää tähän koostumukseen pesty riisi ja vesi. Lisää tämän jälkeen tomaatti smetana, mausteet ja suola. Kun vesi kiehuu, voit laittaa tulen miedolle ja jättää kaalirullien kiehumaan neljäkymmentä minuuttia.

Mausteiset kaalirullat resepti

Mausteisten ja aromaattisten ruokien ystävien kannattaa käyttää esi-isiemme kaalirullien reseptiä.

Ensin valmistetaan kaalinlehdet. Sitten he jatkavat kastikkeen valmistamista kaalirullien hauduttamista varten.

Pieniksi kuutioiksi leikattua sipulia paistetaan öljyssä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Lisää valmiisiin vihanneksiin hienonnetut tomaatit, smetana (6 rkl), 150 ml vettä ja tomaattipyre (10 g). Sekoita ja lisää mausteita, pippuria, suolaa, sokeria. Sinun on odotettava, kunnes vesi kiehuu, ennen kuin suljet kattilan ja haudutat viisitoista minuuttia.

Tällä hetkellä täytettä valmistetaan. Lisää tätä varten jauhelihaan (550 g) keitettyyn veteen laskeutunutta riisiä, pari hienonnettua sipulia, mausteita ja suolaa. Tämä koostumus sekoitetaan. Valmiista täytteestä voidaan muodostaa kirjekuorien muotoisia kaalirullia, jotka sitten kääritään vatkatussa munaseoksessa.

Kaalikuoret asetetaan kattilaan, lisätään laakerinlehti, kaadetaan valmistettu kastike päälle ja haudutetaan miedolla lämmöllä. 45 minuutissa ruokalaji on valmis.

Kanakaalirullat

Erikoinen maku tulee uunissa paistetuista broilerikaalisämpylistä. Samanlainen ruokalaji löytyy italialaisten keskuudesta. Kaalinlehdet valmistetaan tavalliseen tapaan. Sitten he tekevät täytteen. Kuumennetussa öljyssä sinun tulee paistaa 300 g jauhettua kanaa, pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli ja raastettu porkkana. Seuraavaksi muutama pala paprikaa leikataan pieniksi viipaleiksi, suola ja mausteet ja muhennos.

Täytetyt kaalirullat valmistetaan jäähtyneestä jauhelihasta. Laita ne paistinpannulle, kaada päälle kastike (paksu smetana - 3 rkl, kerma - 100 ml). Laita esilämmitettyyn uuniin ja anna paistua puoli tuntia.

Sinun tulee ehdottomasti kokeilla kaalirullien tekemistä elämässäsi! Onhan ne niin maukkaita, terveellisiä ja tyydyttäviä :)

Kaalikääryleet ovat Lähi-idän ja eurooppalaisen keittiön ruokalaji, joka on jauhelihaa keitetyn riisin ja/tai tatterin kera kaalinlehtiin käärittynä. Nykyaikaiset käsityöläiset tekevät kuitenkin kaikenlaisia ​​​​kokeita tämän ruoan kanssa. Varsinkin "KupiBaton!"-blogille! Olemme valinneet 10 yksinkertaista, mutta mielenkiintoista kaalirullareseptiä omalla tavallaan.

Kaalirullien perusresepti

2016-05-12 12:59:00

Ainesosat

1. kasviöljy 2 rkl. l.
2. leikattu sipuli 1 lasi
3. kaali 1 pää
4. jauheliha 500 gr
5. keitetty riisi (valkoinen tai ruskea) 1/2 kuppia
6. 1/4 kuppia rusinoita
7. suolaa 3/4 tl.
8. tomaattiketsuppi 500 gr
9. naudanlihaliemi 1/2 kuppia
10. paprika 1/2 tl.
11. smetana koristeeksi

Lisää tuotteita luetteloon

Keittomenetelmä

1. Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele vuoka tai uunivuoka öljyllä.
2. Kuumenna öljy keskipitkällä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja hauduta pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Anna sitten sipulien jäähtyä sivuun.
3. Kiehauta sillä välin iso kattila suolalla maustettua vettä. Leikkaa varsi varovasti pienellä terävällä veitsellä, emme tarvitse sitä. Sitten laitamme haarukat kiehuvaan veteen. Noin 2 minuutin kuluttua ulommat lehdet alkavat helposti erottua kaalin päästä. Otamme ne pois pihdeillä tai leveällä uralusikalla. Toisen minuutin kuluttua voit napata seuraavan arkin ja niin edelleen. Toistamme menettelyä, kunnes arkkia on 8-10. Pyyhi lehdet talouspaperilla. Lehden paksuuntunut osa, joka sijaitsi lähempänä vartta, voidaan leikata pois. Mutta sinun ei pitäisi leikata enempää kuin 1/3 arkista.
4. Sekoita syvässä kulhossa naudanliha, jäähdytetty sipuli, riisi, rusinat ja suola. Aseta kaalinlehti paksu osa itseäsi kohti, aseta sen päälle noin kolmasosa lasillista jauhelihaa (jokaisen lehden keskelle). Taitamme arkin alareunan ylös, taitamme sitten sivut niin, että muodostuu "kirjekuori", ja kääri kaalirulla loppuun. Aseta kaalirullat saumapuoli alaspäin valmistettuun uunivuokaan.
5. Sekoita kulhossa tomaattiketsuppi, liemi ja paprika. Kaada tämä kastike tasaisesti kaalirullien päälle. Peitä foliolla ja paista 1 tunti. Tarjoa jokainen kaalirulla ison lusikallisen kerman kera.

"Osta leipä!" https://site/

Täytetyt kaalirullat rypäleen lehdissä (dolma)

2016-05-12 13:04:56

Ainesosat

1. jauheliha (sianliha + vasikanliha) 1 kg
2. puolikeitetty riisi 200 g
3. sipuli 1-2 kpl.
4. valkosipuli 2-3 kynttä
5. voita 100 gr
6. rypäleen lehtiä (keitetty muutama minuutti suolavedessä) 20-30 kpl.
7. suolaa maun mukaan
8. pippuria maun mukaan
9. oreganoa maun mukaan

Lisää tuotteita luetteloon

Jos sinulla ei vielä ole "Osta leipä!" -sovellusta, näet ainesosien luettelon heti sen asentamisen jälkeen

Keittomenetelmä

1. Lisää puolikypsäksi keitetty riisi jauhelihaan. Purista sinne valkosipuli ja hienonnettu sipuli. Suolaa, pippuria, lisää oreganoa maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin.
2. Laita voi suuren kattilan pohjalle ja sulata se.
3. Pese rypäleen lehdet. Laita jokaiselle lehdelle vähän jauhelihaa ja kääri se.
4. Laita kattilaan sulatetun voin kanssa. Kaada päälle keitettyä vettä, laita lautanen päälle (niin että se mahtuu pannulle, mutta peittää kaalirullat kokonaan tai melkein kokonaan). Aseta paino lautasen päälle.
5. Hauduta 40 minuuttia.
6. Tarjoile kerman kera, johon voit lisätä hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia.

"Osta leipä!" https://site/

Kasvikaalikääryleitä tomaatti-juustokuorella

2016-05-12 13:11:38

Palvelee 14

Ainesosat

1. kaali 1 pää
2. 2 annosta
3. keitettyjä papuja (voit käyttää marinoituja papuja) 3/4 kuppia
4. fenkoli 1 sipuli
5. porkkanaa (kuutioituna) 1 KPL.
6. curry 1 tl.
7. mausteseos “Garam masala” (mustapippuri + neilikka + muskottipähkinä + kumina + kaneli + kardemumma + tähtianis + korianteri) 1 tl
8. jauhettua inkivääriä 1 ripaus
9. valkosipulijauhe 1 hyppysellinen
10. muna 1 kpl.
11. tomaattikastike 1 kuppi
12. juustoraastetta 1/3 kuppia

Lisää tuotteita luetteloon

Jos sinulla ei vielä ole "Osta leipä!" -sovellusta, näet ainesosien luettelon heti sen asentamisen jälkeen

Keittomenetelmä

1. Esilämmitä uuni 200°C:een.
2. Erottele kaalin isot ulommat lehdet ja pilko pienet sisälehdet paistamista varten.
3. Keitä ulkolehtiä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Otamme ne pois ja annamme niiden levätä hieman.
4. Hauduta porkkanat ja kaali pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä. Lisää 5 minuutin kuluttua riisi, pavut, mausteet ja loput silputut sisäkaalinlehdet.
5. Kun koko massa on hyvin lämmennyt, poista lämmöltä ja lisää muna.
6. Aseta saatu seos kaalinlehtien päälle (noin 1/3 kuppia lehtiä kohti) ja taita ne ikään kuin tekisit suuren kirjekuoren.
7. Laita kaalirullat saumapuoli alaspäin uunivuokaan.
8. Kaada päälle tomaattikastiketta ja ripottele päälle juustoa.
9. Paista 20 minuuttia tai kunnes juusto on saanut väriä.

"Osta leipä!" https://site/

Naudanlihalla, porsaanlihalla ja riisillä täytetyt kaalisämpylät mausteisessa tomaattikastikkeessa

2016-05-13 06:31:23

Ainekset kaalirulliin

1. karkeaa suolaa
2. iso haarukkallinen savoijikaalia 2-3 kg
3. jauheliha 350 gr
4. jauheliha 350 gr
5. keitettyä ruskeaa riisiä 2 lasia
6. 1/2
7. hienonnettua tuoretta persiljaa 1/4 kuppi
8. kuuma paprika 1 rkl. l.

Ainekset tomaattikastikkeeseen

1. kuorittuja tomaatteja (mehun kanssa) 750 gr
2. oliiviöljyä 2 rkl. l.
3. keskikokoinen sipuli (hienoksi) 1/2
4. valkosipuli (hienonnut) 2 neilikkaa
5. punainen paprika 1/8 tl.
6. karkeaa suolaa

Lisää tuotteita luetteloon

Jos sinulla ei vielä ole "Osta leipä!" -sovellusta, näet ainesosien luettelon heti sen asentamisen jälkeen

Keittomenetelmä

1. Valmista ensin tomaattikastike. Jauha tomaatit blenderillä. Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja punainen paprika. Hauduta jatkuvasti sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää, noin 6 minuuttia. Lisää pilkotut tomaatit mehun kanssa. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä sekoittaen, kunnes kastike sakenee, noin 20 minuuttia. Mausta suolalla. Nosta sivuun, jotta astia jäähtyy kokonaan.
2. Kuumenna suolalla maustettu vesi suuressa kattilassa kiehuvaksi. Lisää kaalihaarukat ja keitä, kunnes ulommat lehdet alkavat vetää pois päästä, 3–4 minuuttia. Poista kaali reikälusikalla. Poista päällyslevyt ja anna ylimääräisen veden valua hieman. Palauta sitten kaalihaarukat pannulle ja toista toimenpide, kunnes kaikki kaalinlehdet ovat kypsiä. Kuivaa jokainen arkki keittiöpyyhkeellä. Valitse 12 suurta vaaleanvihreää lehteä. Loput voidaan käyttää toiseen ruokalajiin.
3. Esilämmitä uuni 190°C:een. Yhdistä 2 haarukalla varovasti jauheliha, sianliha, riisi, sipuli, persilja, paprika ja 1 rkl suolaa.
4. Ota yksi kaalin lehti ja leikkaa paksut osat pois. Laita noin 1/2 kupillista jauhelihaa jokaisen lehden keskelle (vähemmän pienempiä lehtiä varten). Kierrä kaalinlehti täytteen päälle varren päästä alkaen. Laita kaalirullat uunivuokaan. Sinun on käärittävä kaalinlehti varovasti, jolloin muodostuu kirjekuori - sinun on käärittävä päät ja suljettava siten kaalirulla. Laita kaalirullat muottiin sauma alaspäin.
5. Päälle täytetyt kaalinlehdet tomaattikastikkeella. Peitä foliolla ja paista kunnes kaali on kypsää (sen tulee olla mureaa), noin 1 tunti.

"Osta leipä!" https://site/

Aasialaisia ​​kaalikääryleitä mausteisella porsaanlihalla

2016-05-13 06:40:31

Ainekset kaalirulliin

1. kiinankaali 1 pää kaalia
2. suolaa 1 tl.
3. sianlihaa tai kalkkunaa 230 gr
4. keitettyä valkoista riisiä 1/2 kuppia
5. muna (vatkattu) 1 kpl.
6. seesamiöljy 1 1/2 tl.
7. soijakastike 2 rkl. l.
8. tuoretta inkivääriä (kuorittuna ja raastettuna) 3 cm pala
9. valkosipuli (raastettuna) 3 neilikkaa
10. vastajauhettua mustapippuria
11. vihreää sipulia (silputtuna) 1 nippu
12. tuoretta korianteria (silputtuna) 1 lasi

Kastikkeen ainekset

1. soijakastike 2 rkl. l.
2. riisiviinietikka 2 rkl. l.
3. kanaliemi 1/3 kuppia
4. seesamiöljy 1 rkl. l.
5. sokeria 1/2 tl.
6. kuuma kastike 1/2 - 1 tl.

Lisää tuotteita luetteloon

Jos sinulla ei vielä ole "Osta leipä!" -sovellusta, näet ainesosien luettelon heti sen asentamisen jälkeen

Keittomenetelmä

1. Esilämmitä uuni 200°C:een. Leikkaa kaalin päästä 12 suurta ulkolehteä. Kauli jokainen arkki varovasti kaulimella tasoittaaksesi paksuja kohtia. Revi loput kaalinlehdet, ripottele päälle suolaa ja laita siivilään.
2. Yhdistä suuressa kulhossa sianliha, riisi, muna, seesamiöljy, soijakastike, inkivääri, valkosipuli ja mustapippuri. Lisää sitten vihreä sipuli ja korianteri. Painele hieman suolattua kaalia ja anna ylimääräisen veden valua pois ja lisää se sitten jauhelihan joukkoon. Sekoita kaikki hyvin.
3. Aseta valmistettu kaalinlehti varren pää sinua kohti. Laita noin 2/3 kupillista jauhelihaa kaalinlehdelle varren päätä kohti. Taitetaan kirjekuoreen tai rullataan kaalinlehti täytteineen rullaksi ja työnnetään sen päät kiinni, sitten laitetaan uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Tee sama toimenpide muiden lehtien ja jauhelihan kanssa.
4. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset pienessä kulhossa ja kaada se kaalisämpylöiden päälle.
5. Paista 35 minuuttia. Tarjoile kaalirullat pöytään kastikkeella ripotellaan.

"Osta leipä!" https://site/

2016-05-13 06:46:22

Ainesosat

1. broilerin filee 300 gr
2. riisiä ½ kuppi
3. porkkanat 1 kpl.
4. sipuli 1 kpl.
5. valkosipuli 1 kynsi
6. tomaatit 3 kpl.
7. smetana 300 gr
8. 1 haarukka nuori kaali
9. herkkusieniä 5-6 kpl.
10. kasviöljy 2 rkl. l.
11. voita muottien voitelemiseen
12. suolaa maun mukaan
13. pippuria maun mukaan

Lisää tuotteita luetteloon

Jos sinulla ei vielä ole "Osta leipä!" -sovellusta, näet ainesosien luettelon heti sen asentamisen jälkeen

Keittomenetelmä

1. Pese riisi juoksevan veden alla ja liota sitä kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia, jotta se turpoaa hieman.
2. Laita kaalihaarukat kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Otamme sen pois ja erottelemme lehdet.
3. Toista toimenpide tarvittaessa.
4. Hienonna sipuli ja kolme porkkanaa hienoksi raastimella, hienonna sienet hienoksi. Kuullota sipulia kasviöljyssä useita minuutteja. Lisää porkkanat ja sienet ja paista vielä muutama minuutti. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli.
5. Laita broilerin filee lihamyllyn läpi. Lisää siihen sipuli-porkkana-seos, riisi, mausteet ja sekoita kaikki huolellisesti.
6. Valmista kastike. Tomaatit on raastettava ja levitettävä sitten siivilän läpi siemenistä eroon pääsemiseksi. Sekoita tomaattiseos smetanan kanssa.
7. Voitele muffinivuoat voilla. Laita kaalinlehdet muotteihin niin, että niille jää ulkoneva reuna. Laita jauheliha jokaiseen muottiin ja laita päälle 1-2 ruokalusikallista tomaattikastiketta. Suljemme muotin kaalin lehden vapaalla osalla tai peitämme sen päälle erillisellä lehdellä. Kaada loput kastikkeet kaiken päälle.
8. Laita uuniin 45 minuutiksi 170 asteeseen.
9. Käännä muotti lautaselle ja poista kaalirulla varovasti. Tarjoa kaalirullat lämpiminä smetanan kanssa.

"Osta leipä!" https://site/

Hyvin yksinkertaiset kaalirullat

2016-05-13 06:52:26

Ainesosat

1. 1 haarukka kaali
2. jauheliha 450 gr
3. hienonnettu sipuli 2 tl.
4. suolaa 1 tl.
5. vatkattu muna 1 kpl.
6. maitoa 1/2 kuppia
7. 1/2 kuppia keitettyä riisiä
8. säilöttyjä tomaatteja (tai kuorittuja ja hienonnettuja tuoreita) 400 gr
9. kasvismehu (tomaatti tai mikä tahansa muu) tai liemi 400 gr
10. soijakastike 1 rkl. l.

Lisää tuotteita luetteloon

Jos sinulla ei vielä ole "Osta leipä!" -sovellusta, näet ainesosien luettelon heti sen asentamisen jälkeen

Keittomenetelmä

1. Käytämme pientä nuorta kaalia, koska se on mureampaa ja joustavampaa ja kypsyy nopeammin. Keitä kaalia 5 minuuttia. Sitten laitamme sen pakastimeen, poistamme varsi ja keitämme se uudelleen juuri ennen kaalirullien valmistamista.
2. Sekoita kaikki jauhelihan ainekset. Laita jokaiseen kaalinlehteen hieman täytettä (noin 1 1/2 ruokalusikallista) ja kääri se kirjekuoreen. Jos lehdet ovat kovia, voit helpottaa käärintäprosessia seuraavasti: tee V-muotoinen leikkaus ja poista paksut osat.
3. Tai voit yksinkertaisesti kääriä kaalinlehden täytteineen kirjekuoreen ja kiinnittää päät hammastikulla.
4. Laita kaalirullat uunivuokaan saumapuoli alaspäin.
5. Sekoita kastikkeen ainekset: soijakastike, tomaatit ja tomaattimehu (tai 1 kuppi kanalientä). Kaada kastike kaalirullien päälle.
6. Paista 180°C tunnin ajan. Tarjoa jokainen kaalirulla lusikallisen kerman kera.

"Osta leipä!" https://site/

Italialaistyyliset kaalirullat

2016-05-13 07:01:21

Ainesosat

1. kurttukaali 1 haarukka
2. vaaleaa leipää (ilman kuoria ja murennettua) 200 gr
3. maitoa 150 ml
4. makkarat 400 gr
5. salvia 1 nippu
6. rosmariini 1 oksa
7. raastettua parmesaania 2 rkl. l.
8. suolaa maun mukaan
9. vastajauhettua mustapippuria maku
10. kuorittuja tomaatteja (säilyke) 800 gr
11. oliiviöljyä 2 rkl. l.
12. valkosipuli (kuorittu ja jauhettu) 1 neilikka

Lisää tuotteita luetteloon

Jos sinulla ei vielä ole "Osta leipä!" -sovellusta, näet ainesosien luettelon heti sen asentamisen jälkeen

Keittomenetelmä

1. Kaalin keittäminen. Kuumenna suolalla maustettu vesi suuressa kattilassa kiehuvaksi. Poista kaalin likaiset tai rikkinäiset ulkolehdet ja valitse huolellisesti 12 hyvää isoa lehteä. Tasapainota lehtiä noin 30 sekunnista 1 minuuttiin, kunnes lehdet pehmenevät. Aseta ne pyyhkeen päälle kuivumaan ja jäähtymään.
2. Aloitetaan täytteen valmistus. Murskaa leipä isoon kulhoon ja lisää maito. Anna seistä muutama minuutti ja vaivaa seosta sitten lusikalla, kunnes se muodostaa tahnan kaltaisen. Sekoita leipämassa jauhelihaan, yrtteihin, parmesaaniin, lisää ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita kaikki haarukalla tai käsin.
3. Tehdään kaalirullat. Aseta kaalinlehti työtasolle. Jos se ei ole tasainen, leikkaamme paksunnukset pois (yleensä nämä osat sijaitsevat lähempänä vartta), jotta se olisi joustavampi. Muotoile jauhelihasta pallo. Kääri se kaalinlehteen. Jotta koko rakenne ei hajoa, kiinnitämme sen hammastikulla. Toista toimenpide jäljellä olevien lehtien ja jauhelihan kanssa.
4. Valmista kastike. Leikkaa tomaatit karkeasti. Kuumenna oliiviöljyä suuressa kannellisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja paista sitä 30 sekuntia (kunnes kullanruskea), lisää sitten tomaatit ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Mausta kaikki tarvittaessa suolalla. Aseta täytetyt kaalirullat pannulle kastikkeen kanssa. Peitä kannella ja keitä hiljalleen 25 minuuttia. Poista hammastikut ja käännä kaalirullat varovasti ympäri. Keitä vielä 25 minuuttia.
5. Poista kansi ja anna hautua vielä 10 minuuttia, jotta osa kosteudesta haihtuu. Sammuta sitten lämpö, ​​peitä pannu kannella ja anna astian vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.