Aamulla, kun hanhi on hyvin marinoitunut, sinun on otettava se pois ja irrotettava kalvosta.

Valmista täyte: pese omenat ja leikkaa ne suuriksi paloiksi (on parempi valita kiinteät ja ei makeat omenat, Simirenko-lajike on täydellinen), yhdistä luumuihin.

Laita valmistettu täyte hanhen sisään.

Ompele omenoilla ja luumuilla täytetyn hanhen vatsa langalla tai kiinnitä hammastikulla. Aseta lintu uunipellille ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 2 tuntia. Paistoaika riippuu uunistasi, linnun iästä ja painosta. Paistamisen aikana sinun on kaadettava säännöllisesti syntynyt mehu hanhen päälle, tämä on välttämätöntä, jotta lintu saa kauniin kullanruskean värin ja rapean kuoren. Hiero sitä puristimen läpi puristetulla valkosipulilla 5 minuuttia ennen kuin hanhi on valmis.

Uunissa omenoiden ja luumujen kera paistettu erittäin herkullinen ja maukas hanhi on valmis. Jäljelle jää vain siirtää se juhla-astiaan, poistaa langat ja voit tarjoilla sen juhlapöydällä.

Hei rakkaat lukijat. Tänään julkaisemme toisen kilpailureseptin. Kilpailun loppua kohti osallistujat aktivoituivat. Ja Elena Kurbatova esittelee meille reseptinsä hanhen hihassa luumujen kanssa. Resepti on yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa, paitsi itse paistoaika. Mutta kirjoittaja itse kertoo meille tästä lisää. Annamme puheenvuoron Elenalle.

Hei, rakkaat People's Knowledge -blogin lukijat. Elena Kurbatova on jälleen kanssasi juhlareseptin kera. Tänään kerron sinulle, kuinka keittää hanhi hihassa.

Tämä ei tietenkään ole arkiruoka, vaan juhlava. Nykyään joka perheellä ei ole varaa ostaa 3-4 kiloa hanhia 1,5 tuhannella ja syödä se sitten yhdessä illassa. Keitin tämän hanhen tyttäreni syntymäpäivälahjaksi. Ja sitä ei ostettu minulta, sen antoi meille äitini, joka asuu kylässä ja kasvattaa ankkoja ja hanhia. Joka vuosi uudeksi vuodeksi saamme sellaisen hanhen, ja pidän sitä pakastimessa tyttäreni syntymäpäivään asti ja tammikuun lopussa syödään kaikki yhdessä juhlapöydässä.

Joten mitä tarvitsemme leipoaksemme hanhia hihassa:

• Hanhi (minun painoi 3,5 kg)
• Kivettömät luumut - 300 gr.
• Pippuri seos
• 3-4 valkosipulinkynttä
• Langat, neula hanhen ompelemiseen
• Hiha leivontaan

Haluaisin heti huomauttaa, että jos haluat keittää hanhen uunissa ja ostat sen torilta, se ei tervaudu kuten minun. Siksi ensimmäinen askel hanhen valmistelussa leivontaa varten on tervaa se. Voit tehdä tämän käyttämällä kuivaa polttoainetta tai kaasuliesi kaasupoltinta. Öljyä hanhi varovasti, jotta siihen ei jää pieniä karvoja ja höyheniä. Pese hanhi tämän jälkeen hyvin hanan alla, voit jopa hieroa sitä harjalla, jos se on erittäin mustantunut tervasta.

Nyt pitää leikata hanhen sisäinen rasva pois, minulla oli sitä noin 200g Eikä missään tapauksessa saa heittää pois. Sitten sitä voidaan käyttää erilaisiin tarpeisiin. Sikäli kuin tiedän, hanhenrasva on erinomainen parantaja, se sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Muistan äitini hierovan hanhenrasvaa öisin, kun olin lapsena sairas tai yskin. Erittäin tärkeä kohta, tee yksi pisto kerrallaan veitsellä, jotta rasva vapautuu alanilkkojen alla.

Nyt kuoritaan valkosipuli, raasta se hienoksi tai puristetaan erikoispuristimen läpi, lisätään paprika-suolaseos, lisään noin kaksi ripaus suolaa ja teelusikallinen paprikasekoitusta. Mausteena paprikasekoituksen sijaan on mahdollista käyttää jotain nimenomaan siipikarjalle tai vaikka hanhille, teollisuutemme valmistaa nykyään tällaisia ​​mausteita riittävästi. Vaikka kerronkin sinulle, vaikka et käyttäisikään mitään mausteita suolan lisäksi, hanhisi on myös herkullinen.

Sekoita tämä koko seos ja hiero sillä hanhia sisäpuoli mukaan lukien ja anna seistä huoneenlämmössä 30-40 minuuttia, jotta se kyllästyy suolalla ja mausteilla.

Sillä välin valmistetaan luumut hanhen täyttöä varten. Luumut sopivat hyvin lihan kanssa tällä kertaa en edes lisännyt täytteeseen omenoita, vaan täytin vain luumuilla ja siitä tuli niin maukasta.

Huuhtele luumut hyvin juoksevan veden alla ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan, valuta sitten vesi pois ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä. Kiinnitän aina erityistä huomiota kuivattujen hedelmien pesuun, teen sen huolellisesti ja yritän pitää ne aina kiehuvassa vedessä, koska emme tiedä kuka ne on tehnyt, miten ne on valmistettu tai mihin ne on pakattu.

Kun luumut ovat käyneet läpi kaikki käsittelyvaiheet, täytämme hanhia sillä ja ompelemme nahkaa langalla ja neulalla. Kun hanhi on makaamassa suolalla ja mausteilla liotettuna, voit laittaa sen leivinholkkiin. Valitse myös tiukka hiha, muuten on niin heikkolaatuisia hihoja, jotka yksinkertaisesti räjähtävät ja repeytyvät jopa siinä vaiheessa, kun lintu asetetaan niihin.

Sidomme hihan molemmilta puolilta hihan mukana tulevilla erityisillä siteillä. Muista nyt hammastikulla puhkaista hihaa useita kertoja eri paikoista, jotta höyry pääsee pois, jotta hiha ei halkea uunissa paistaessa.

Nyt laitamme hanhimme uuniin, laitan yleensä kylmään uuniin ja hanhi alkaa lämmetä vähitellen. Sitten nostan uunin lämpötilan 180 C. Ja niin jätän hanhen kiehumaan uuniin 3-3,5 tuntia. Kaikki riippuu hanhen painosta. Hanhini painoi 3,5 kg ja sitä paistettiin hihassa 3,5 tuntia.

Loppujen lopuksi tämän sain. Laitoin hanhen vihreiden salaatin lehtien päälle. Pidän todella herkän vihreän ja kultaisen hanhen yhdistelmästä.

Nyt tiedät kuinka keittää hanhi hihassa luumujen kanssa. Tästä punaisesta hanhista tulee todellinen koriste juhlapöytääsi. Hanhen ympärille voi laittaa tuoreita tai purkitettuja vihanneksia, esimerkiksi suolakurkku ja tomaatit ovat hyvä lisä hanhenlihaan. Nauti ateriastasi!

Paistetun hanhen keittämiseen on monia reseptejä. Tämä juhlaruoka on valmistettu erilaisista aineksista. Hanhi omenoiden ja kuivattujen hedelmien kanssa osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Sitä leivotaan usein joulupöytään. Sinun tulee varata aikaa, koska tämä lintu on marinoitu ja kypsennetty useita tunteja (2-6). Ruoanlaiton helpottamiseksi voit käyttää hidasta keitintä. Hanhi hedelmällä tarjoillaan yleensä viinin (Bordeaux, Merlot tai Cabernet) kanssa.

Kuinka keittää hanhia omenoiden ja luumujen kanssa

Lintu paistetaan joko viipaleina tai kokonaisena. Molemmissa tapauksissa oikein keitettynä siitä tulee mehukas ja maukas. On erittäin tärkeää valita tuore hanhi. Jos jalat eivät ole keltaisia, vaan punaisia, ruho on vanha. Jotta ruoasta tulisi pehmeä, mehukas ja aromaattinen, sinun on noudatettava joitain suosituksia:

• On parempi ottaa tuoretta siipikarjaa. Jos sinulla ei ole sitä, voit ottaa pakastettuna, mutta tässä tapauksessa se on siirrettävä jääkaappiin etukäteen (10-24 tuntia) sulamaan. Jos käytät mikroaaltouunissa tai vesipaineessa sulatettua hanhia, astiasta tulee hieman kuivaa.
• Ennen marinointia ruho on tarkastettava jäljellä olevien höyhenten varalta.
• Jotkut kokit ehdottavat ruhon valmistamista leivontaa varten upottamalla se hetkeksi kiehuvaan veteen.
• Sinun on marinoitava lintu 4-8 tuntia ennen paistamista. Tähän tarkoitukseen käytetään viiniä, mausteita, valkosipulia, tomaattikastiketta tai muita tuotteita.
• Ruho kypsennetään foliossa tai hihassa. Jos lähtökohtana on jokin muu resepti ja hanhi paistetaan kokonaan uunipellillä, on huolehdittava siitä, etteivät sen raajat pala. Tätä varten siipien jalat ja kärjet kääritään folioon. On parempi sitoa jalat yhteen köydellä.
• Jos lintu paistetaan foliossa, 30-40 minuuttia ennen kuin se on valmis, sinun on avattava se hieman, jotta kullanruskea kuori ilmestyy.
• Linnun valmius tarkistetaan hyvin yksinkertaisesti: iho lävistetään veitsellä tai hammastikulla - jos kirkasta mehua valuu ulos, hanhi voidaan poistaa uunista. Yleensä ruho valmistetaan nopeudella 1 tunti 1 kilogrammaa kohti.

Resepti hanhiin omenoiden ja luumujen kanssa

Tämä ruokalaji on erittäin ravitseva ja tyydyttävä, joten se voidaan tarjoilla kevyen lisukkeen tai kasvissalaatin kanssa. Leivottua siipikarjaa varten voit valmistaa keitettyä riisiä vihanneksilla, haudutettua kaalia, perunamuusia yrteillä. Hanhi uunissa sopii täydellisesti omenoiden ja luumujen, vihreiden herneiden, keitetyn parsakaalin tai haudutettujen papujen kanssa. Voit tarjoilla linnun karpalokastikkeen tai sinapin kanssa.

Täytetty

• Kypsennysaika: 6 tuntia 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 7 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 302 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämän reseptin mukaan valmistettu hanhenliha osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja mureaksi. Lisää makua ruoalle lisäämällä mausteseoksia, kuten rosmariinia, meiramia, timjamia ja kuminaa. Kokona vadille tarjoiltu lintu luo juhlatunnelmaa ja lisää ruokahalua. Voit täydentää sitä lisukkeella, joka perustuu tattariin, porcini-sieniin ja tomaatteihin.

Ainekset:

• hanhen ruho - 1 kpl. (3 kg);
• luumut - 5-7 kpl;
• omenat - 0,5 kg;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• sinappi - 2 rkl. l.;
• valkoviini - 1 rkl. l.;
• kaneli - maun mukaan;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sitruuna - 1 kpl;
• mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese ruho ja kuivaa talouspaperilla.
2. Sekoita hunaja, viini, sinappi kupissa. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää marinaadiin. Sekoita. Voitele siipikarja seoksella.
3. Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi, sekoita luumujen kanssa ja kaada päälle sitruunamehu.
4. Täytä hanhi hedelmäseoksella ja ompele reikä.
5. Laita hanhi hihaan ja laita jääkaappiin 4 tunniksi.
6. Ota ruho jääkaapista ja anna lämmetä huoneenlämpöön 20-30 minuuttia.
7. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paista noin 2-2,5 tuntia, käännä puolen tunnin välein.

Kappaleita

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 325 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Voit keittää hanhia ei kokonaisena, vaan leikkaamalla sen paloiksi tai viipaleiksi. Tämä ruokalaji voidaan hauduttaa hitaassa keittimessä tai liedellä. Kuivatut hedelmät lisäävät vertaansa vailla olevan aromin, ja omenat tekevät lihasta mehukkaan ja antavat makuun epätavallisen maun. Ennen tarjoilua lintu voidaan ripotella hienonnetulla koriantilla tai tillillä. Jotkut kokit lisäävät vihreää sipulia 2 minuuttia ennen kypsennystä..

Ainekset:

• hanhenfilee tai -koipat - 400 g;
• vesi - 300 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• smetana - 100 ml;
• tomaattipyree - 3 rkl. l.;
• omena - 2 kpl;
• luumut - 80 g;
• mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Paista viipaleiksi leikattu hanhenliha pannulla. Heti kun kullanruskea kuori muodostuu, lisää hienonnettu sipuli ja porkkana. Hauduta 10 minuuttia.
2. Kaada joukkoon smetana, lisää tomaattipyree, laakerinlehti. Suolaa ja pippuria.
3. Kaada päälle vesi ja peitä kannella. Hauduta noin 40 minuuttia.
4. Lisää pannulle luumut ja omenaviipaleet 15 minuuttia ennen kypsennystä.
5. Hanhi tarjoillaan omenoiden ja luumujen kanssa uuniperunoiden tai muun lisukkeen kanssa.

Appelsiinien kanssa

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 295 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: monikansallinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Hanhenlihalla on erityinen maku, jota täydentää täydellisesti oikein valittu täyte. Hedelmät, sitrushedelmät ja pähkinät ovat paras valinta. Tämän reseptin mukaan valmistettu täytetty hanhi omenoilla ja luumuilla ei vain yllätä kotitalouttasi ja vieraasi, vaan siitä tulee myös juhlapöydän pääruoka. Se näkyy monien perheiden kotijuhlien kuvissa. Jotta liha olisi mureampaa, sinun on annettava sen imeytyä valituissa mausteissa ennen kypsennystä.

Ainekset:

• 2-2,5 kg painavan hanhen ruho - 1 kpl;
• oranssi - 1 kpl;
• omena - 2 kpl;
• kuivatut aprikoosit - 80 g;
• luumut - 80 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• saksanpähkinät - 40 g;
• vastajauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• paprika - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele lintu ja kuivaa talouspaperilla. Hiero se suolalla, pippurilla ja paprikalla. Voitele sisäpuoli puristimen läpi ajetulla valkosipulilla. Anna vaikuttaa 40 minuuttia.
2. Jauha pähkinät, omenat, appelsiinit ja leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi. Sekoita täyte.
3. Täytä valmistettu seos linnun sisään ja ompele sitten reikä. Voitele hanhen pinta öljyllä.
4. Aseta ruho uunivuokaan, peitä foliolla. Paista noin 2 tuntia 180°C:ssa.
5. 10 minuuttia ennen kypsennystä poista folio, jotta muodostuu herkullinen kultainen kuori.

Hitaassa keittimessä

• Kypsennysaika: 5 tuntia 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 310 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: monikansallinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Hanhenlihaa voidaan kypsentää paitsi liedellä tai uunissa, myös hidas liesi. Näin sinulla on enemmän vapaa-aikaa, ja maku on yhtä pehmeä ja miellyttävä. Monet ihmiset kieltäytyvät tästä lihasta, koska sen katsotaan olevan kaloreita enemmän kuin kalkkunaa tai kanaa, mutta asianmukaisella valmistuksella hanhi voidaan tehdä ruokavalioon kuuluvaksi. Tämä lintu sisältää monia hyödyllisiä aineita - vitamiineja ja hivenaineita.

Ainekset:

• ruho - 2,5 kg;
• kanaliemi - 300 ml;
• happamat omenat - 3 kpl;
• luumut - 100 g;
• hunaja - 50 g;
• sinappi - 3 rkl. l.;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• meirami - ripaus;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Hiero hanhenliha yrteillä ja mausteilla.
2. Valmista marinadi. Tätä varten sekoita hunaja ja sinappi.
3. Kaada marinadi ruhon päälle, peitä kelmulla ja jäähdytä 3 tuntia.
4. Hienonna luumut ja omenat. Täytä niillä hanhi, jätä vähän tilaa, sillä täyte kasvaa paistaessa.
5. Ompele vatsa langoilla. Voitele öljyllä.
6. Voitele multicooker-kulho öljyllä. Aseta lintu siihen.
7. Kypsennä "Paista"-toiminnolla 40 minuuttia. Kytke sitten sammutustila päälle 1,5 tunniksi.
8. Tarjoile valmis ruokalaji yrteillä koristeltuna.

Hihasi ylös

• Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 283 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: monikansallinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Mausteinen mehukas liha on erinomainen valinta perheen illalliselle. Koska hanhen tuoksu on ainutlaatuinen, on tärkeää valita sen valmistuksessa käytetyt oikeat mausteet ja yrtit. Jotta liha olisi mehukas, voit paistaa sen hihassa. Tällä lämpökäsittelymenetelmällä ruho kypsennetään omassa mehussaan. Muita ainesosia voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan.

Ainekset:

• hanhi - 500 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• omenat - 2 kpl;
• luumut - 50 g;
• paprikasekoitus - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• rosmariini, basilika, oregano - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa filee paloiksi, leikkaa ylimääräinen rasva pois.
2. Sekoita mausteet, pippuri ja suola, kaada ne lihaan ja sekoita. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
3. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa omenat ja luumut viipaleiksi.
4. Täytä hiha lihalla, vihanneksilla ja hedelmillä. Sido reikä. Paista esilämmitetyssä uunissa 50 minuuttia.

Video

Hanhi omenoiden kanssa on herkullinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti mihin tahansa juhlapöytään. Tämä lounas on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Mutta ennen kuin aloitat sen valmistamisen, sinun tulee päättää, millaista ruokaa haluat lopulta saada. Loppujen lopuksi hanhi omenoiden kanssa voidaan paistaa uunissa joko kokonaisena tai paloina.

On huomattava, että ensimmäinen vaihtoehto sopii parhaiten joulupöytään. Mitä tulee toiseen, sitä voidaan käyttää myös jokapäiväiseen lounaaseen. Muuten, et voi vain leipoa hanhia paloina, vaan myös esimerkiksi paistaa sitä paistinpannussa.

Hanhi omenoilla: valokuva, resepti

On suositeltavaa tehdä tällainen runsas ja ravitseva ruokalaji vain maan linnuista. Loppujen lopuksi siinä on tarvittava rasvapitoisuus, mikä tekee lounaastasi erittäin maukkaan ja aromaattisen. Lisäksi pehmeän ja pehmeän lihan valmistamiseksi hanhi tulee ostaa mahdollisimman nuori ja tuore. Tämä johtuu siitä, että siipikarjan ikääntyessä se muuttuu karkeammaksi.

Joten miten jouluhanhi omenoiden kanssa valmistetaan? Tarvittavat tuotteet:

Lihan valmistus

Kun hedelmät on hienonnettu kunnolla, ne tulee maustaa sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu. Lopuksi omenat on sekoitettava huolellisesti.

Ruhon täyttäminen

Ennen kuin paistat hanhia omenoiden kanssa, se on täytettävä oikein. Tätä varten linnun vatsa on avattava niin paljon kuin mahdollista, ja sitten kaikki hienonnetut hedelmät on asetettava siihen huolellisesti. Kun täyte on sisällä, ruhon reikä tulee heti ommella paksulla langalla. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei putoa paistamisen aikana.

Muuten, jotkut kotiäidit sulkevat vatsan reikää ei ompelemalla sitä langalla, vaan käyttämällä tavallisia hammastikkuja.

Lämpökäsittelyprosessi uunissa

Kun hanhi on täytetty omenoilla, se on asetettava syvään astiaan ja asetettava esilämmitettyyn uuniin. Tässä muodossa linnunruhoa tulisi paistaa 205 asteen lämpötilassa 70 minuuttia.

Haluttaessa hanhi omenoiden kanssa voidaan esikääriä folioon tai laittaa keittoholkkiin. Mutta tässä tapauksessa sitä ei välttämättä peitä punertava ja herkullinen kuori. Siksi suosittelemme sen valmistamista tavallisessa muodossa.

Kaunis esitys pöytään

Kun hanhi muuttuu ruusuiseksi ja pehmeäksi ja asunnossasi on ilmassa miellyttävä paistetun lihan tuoksu, se on poistettava varovasti uunista. Jos tällainen ruokalaji on tarkoitettu joulupöytään, koko lintu on asetettava suurelle lautaselle, joka on vuorattava etukäteen vihreillä salaatinlehdillä.

Hanhi omenoiden kanssa tulee tarjota kokonaisena. Ja vasta kun kutsuvieraat ovat arvostaneet tämän kulinaarisen mestariteoksen kauneutta, se voidaan leikata turvallisesti paloiksi ja asettaa lautasille aromaattisen täytteen kanssa.

Paistettu hanhi omenoiden ja luumujen kanssa

Jos et halua tehdä kokonaista omenalla täytettyä hanhia tavalliseen perheen pöytään, suosittelemme sen paistamista paistinpannulla hedelmiä ja luumuja lisäten. Toisin kuin edellinen ruokalaji, tämä lounas valmistuu paljon nopeammin ja helpommin.

Tarvitsemme siis tuotteita:

• nuori ja tuore hanhi - ½ pientä ruhoa;
• omenat, makeat tai happamat (maun mukaan) - noin 3 kpl. (ruhon koosta riippuen);
• tuore valkosipuli - useita pieniä kynsiä;
• oliivi tai mikä tahansa muu kasviöljy - noin 50 ml;
• kivettömiä luumut - noin 150 g;
• sipuli - 1 iso pala;
• kylmä vesi - 2 lasia;
• punainen paprika, ruokasuola - käytä maun mukaan.

Komponenttien valmistelu

Hanhi luumujen ja omenoiden kanssa voidaan tarjoilla erillisenä kuumana annoksena tai lisukkeena. Joka tapauksessa tällainen lounas tyydyttää varmasti sinut ja kaikki läheisesi.

Ennen kuin aloitat hanhen lämpökäsittelyn, sinun on pestävä se huolellisesti, poistettava sitten tarpeettomat elementit ja leikattava osiin. Seuraavaksi ne tulee maustaa suolalla ja punapippurilla ja jättää hetkeksi sivuun.

Kun liha on valmistettu, sinun on aloitettava kaikkien muiden ainesosien käsittely. Tätä varten sinun on pestävä omenat, kuorittava ne ja pilkottava suuriksi viipaleiksi. Luumut kannattaa myös huutaa kiehuvalla vedellä ja pilkkoa ne karkeaksi. Mitä tulee sipuliin, se on leikattava puolirenkaiksi.

Paahtamisen ainekset

Hanhenpalat omenoiden kanssa ovat maukkaita ja aromaattisia vain, jos se on hyvin paistettu. Tätä varten sinun on lämmitettävä mikä tahansa kasviöljy paistinpannussa ja laitettava sitten valkosipuliviipaleet siihen. Muutaman minuutin kuluttua sinun on asetettava mausteilla esimaustetut hanhenpalat samaan kulhoon. Paista niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Kaiken lihan ei tarvitse olla pehmeää. Loppujen lopuksi se haudutetaan tulevaisuudessa.

Kun hanhi on paistettu, laita se pannulle, lisää sipulin puolirenkaat, lisää mausteita ja kaada kylmään veteen. Sisällön kiehumisen jälkeen lihavalmistetta tulee keittää noin 50 minuuttia.

Kun lintu paistaa liedellä, lisää omenat ja luumut pannulle, jossa hanhi oli aiemmin paistettu. On suositeltavaa kypsentää niitä korkealla lämmöllä noin 3 minuuttia. Samalla on varmistettava, etteivät ne kiehu yli.

Viimeinen taso

Kun omenat ja luumut on paistettu, ne on asetettava melkein valmiin hanhen kanssa ja haudutettava kannen alla noin ¼ tuntia. Tänä aikana kaikkien ainesten tulee olla täysin kypsiä.

Tarjoile hanhi kunnolla paloina pöytään

Kuten edellä mainittiin, tällainen ruokalaji voidaan tarjota perheenjäsenille sekä täytenä ateriana (leivän kanssa) että jonkinlaisena lisukkeena. Niiden tuotteiden yhdistelmän ansiosta, jotka ovat osa alkuperäistä gulassia, saat erittäin aromaattisen ja uskomattoman maukkaan todellisen kulinaarisen mestariteoksen. On suositeltavaa antaa se pöydälle kuumana sen jälkeen, kun siihen on ripottu sitruunamehulla. Nauti ateriastasi!

Uunissa paistettu ruskea hanhi rapealla kuorella - voitko kuvitella mitään herkullisempaa ja juhla-illalliseen sopivaa? Tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka herkullisesti leipoa hanhi uunissa ei vain uudenvuoden tai joulupöytään, vaan myös mihin tahansa muuhun juhlalliseen tapahtumaan.

Uskotaan, että hanhi ei ole helpoin kypsentää, ja siitä on erittäin vaikeaa tehdä todella maukasta keittämällä se kokonaisena uunissa. Mutta tämä ei ole täysin totta - jos tiedät hanhen asianmukaisen paistamisen pääominaisuudet ja salaisuudet uunissa, sinulla ei ole ongelmia, ja valmistettu ruoka tulee erittäin maukasta ja herkullista. Esittelemme sinulle nämä salaisuudet.

Venäjällä paistettu hanhi oli vuosisatojen ajan juhlallisin ruokalaji, melkein minkä tahansa juhla-aterian pääruoka: se valmistettiin häitä ja muita juhlapäiviä varten.

Kokonaisen hanhen paistamisen ominaisuudet uunissa

Ensin sinun on ostettava hanhi: tämä voidaan tehdä markkinoilla tai kaupassa sekä maatiloilla. Jälkimmäisessä tapauksessa on suuri todennäköisyys, että joudut peramaan ja puhdistamaan sen itse, mutta kaupasta tai torilta ostettu hanhi on yleensä jo perattu, ja jäljellä on vain viimeistely: vedä ulos loput höyhenet, puhdista pois näkyvä rasva, huuhtele sisä- ja ulkopuolelta.

Jos ostit pakastetun hanhen, sinun tulee sulattaa se hitaasti - mieluiten jääkaapin alahyllylle. Tämä kestää 25-30 tuntia.

Jokainen kokenut kokki antaa tämän neuvon: sinun on ostettava hanhi 3-4 päivää ennen juhlaillallista, mutta ei edellisenä päivänä, koska... Tämän linnun tapauksessa valmistusprosessi on erittäin pitkä.

Joten hanhisi sulatetaan, pestään, leikataan ylimääräisestä rasvasta (lähellä niskaa ja alla olevaa vatsaontelokohtaa) ja sisäosista. Nyt sinun on leikattava pois koko siivet tai niiden ulommat falangit - ne palavat aina paistettaessa (tai tämän estämiseksi sinun on käärittävä ne folioon).

Jatkovalmistelu riippuu siitä, millainen hanhi sinulla on - kaupasta ostettu tai tilalla kasvatettu. Ensimmäinen voidaan yksinkertaisesti kuivata huolellisesti ja hieroa sisältä ja ulkoa mausteilla ja jättää jääkaappiin yön yli. Mutta maalaishanhi vaatii huolellisempaa lähestymistapaa marinointiin: se on joko kastettava kiehuvaan veteen ensin kaulan puolelta, sitten jaloista (joka kerta minuutin ajan) tai pidettävä 2-3 tuntia lämpimässä vedessä ( mieluiten kivennäisvettä) lisäämällä etikkaa tai sitruunamehua ja suolaa - silloin liha pehmenee eikä muutu sitkeäksi, se on hyvin suolattu. Valmis hanhi hierotaan myös sisältä ja ulkoa mausteilla ja jätetään marinoitumaan. Suoloja tulee ottaa 1 tl. jokaista linnun painokiloa kohden voit käyttää myös jauhettua pippuria, salviaa, oreganoa jne.

Kylissä mausteilla hierottu hanhi jätetään kylmään 2-3 päiväksi (silloin kun se ripustetaan tai laitetaan yksinkertaisesti astiaan) - kuori kuivuu ja paistaessaan rapea, ruusuinen ja liha pehmenee.

Marinoitu hanhi täytetään - oikea tapa tehdä tämä on täyttää ruhon sisällä oleva ontelo 2/3, jos on odotettavissa, että täytteen tilavuus kasvaa paistamisen aikana. Sitten sinun on suljettava reikä ompelemalla se langalla tai kiinnittämällä se puisilla hammastikuilla. On myös suositeltavaa sitoa hanhen jalat, jotta ne eivät työnty ulos eri suuntiin. No, sitten siirrymme mielenkiintoisimpaan osaan - leivontaan.

Hanhi tulee paistaa uunin keskitasolla. On parasta ottaa syvä uunipelti, kaada siihen vettä 1 cm:n korkeuteen (jos se kiehuu pois paistamisen aikana, sitä on lisättävä, jotta linnusta tippuva rasva ei pala) ja laita ritilä. suoraan siihen, jolle hanhi asetetaan. Ensin sinun on kypsennettävä lintua uunissa mahdollisimman kuumana 15-20 minuuttia, sitten lämpötila lasketaan 160 asteeseen (konvektiolla jopa 150 astetta) ja tällä lämmityksellä hanhi on jo kypsennetty. Uskotaan, että suurella hanhilla kestää vähintään 2-3 tuntia valmiuden saavuttamiseksi, ja pienelle hanhille riittää 1,5-2 tuntia. Valmius on helppo tarkistaa: puhkaise jalka - jos ulos tuleva mehu on kirkasta, se tarkoittaa, että hanhi on valmis, jos se on punertavaa tai punaista, keitä sitä lisää.

Usein on suositeltavaa kaataa neste hanhen päälle ajoittain, peittää ruho foliolla heti paistamisen alusta ja poistaa se vasta 30-60 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, paista ensin rinta alas, kunnes lämpötila laskee, ja lopun ajan - takana - kaikki nämä ovat myös hyödyllisiä suosituksia, jotka voivat palvella hyvin. Jotkut keittävät hanhia 30-60 minuuttia ennen paistamista, kun taas toiset kypsentävät sitä uunissa pussissa toivoen tekevänsä lihasta mehukkaampaa ja mureampaa - harjoituksella jokainen löytää omat tapansa saada tämä lintu optimaaliseen makuun.

Kuinka valmistaa kokonainen hanhi herkullisesti uunissa

Koska hanhi on melko rasvainen lintu, se on usein täytetty jollakin. Tosiasia on, että täyte liotetaan rasvassa, joka sulatetaan kypsennysprosessin aikana, ja siitä tulee erittäin maukasta. Happamat omenat ja luumut sopivat täydellisesti hanhen täyttämiseen – juuri näistä ruokavaihtoehdoista puhumme tänään.

Resepti kokonaisen hanhen paistamiseen uunissa luumujen kanssa

Tarvitset: 1 hanhi, joka painaa 3,5-4 kg, 200-300 g luumuja, konjakkia, pippuria, suolaa.

Kuinka paistaa kokonainen hanhi uunissa luumujen kanssa. Valmistele ruho, huuhtele ja kuivaa, leikkaa ylimääräinen rasva pois, pistele ihoa haarukalla rinnan, vatsan ja reisien alueelta, hiero pippurilla ja suolalla. Kaada valmistetut luumut konjakilla, turvotuksen jälkeen aseta ne vatsaan, ompele ne langoilla suurilla ompeleilla tai kiinnitä ne hammastikuilla. Laita hanhi hihaan tai leivinpussiin, sulje yksi kulma ja leikkaa toinen pois - siitä karkaa höyryä. Laita uunipellille 250 asteeseen esilämmitetyn uunin keskiritilälle, kypsennä 20 minuuttia, vähennä sitten lämpöä 180 asteeseen, paista noin 2 tuntia, kunnes se on kypsä.

Tarkista kypsyys lävistämällä jalan paksuin kohta - ulos tulevan mehun tulee olla kirkasta.

Resepti kokonaisen hanhen paistamiseen omenoiden kanssa

Tarvitset: 1 hanhi, joka painaa 3,5-4 kg, kovat happamat omenat, pippuria, suolaa.

Kuinka leipoa täytettyä hanhia omenoilla uunissa. Huuhtele ruho kylmällä vedellä ja kuivaa, pistele iho rintakehään, reisiin ja vatsaan, leikkaa siipien ulommat falangit, hiero sisältä ja ulkoa pippurilla ja suolalla. Leikkaa omenat neljään osaan, poista siemenet, laita ne vatsaan, ei liian tiukasti, ja ompele paksulla langalla. Aseta hanhen vatsa ylöspäin uunipellille, kaada 1 cm kiehuvaa vettä, laita 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, paista 15-20 minuuttia, vähennä lämpöä 180 asteeseen, paista kypsäksi 1,5-2 tuntia kaatamalla. ajoittain sulatettua rasvaa. Aseta omenan puolikkaat hanhen ympärille 20 minuuttia ennen kuin se on valmis – ne voidaan tarjoilla lisukkeena.

Jos hanhi alkaa palaa paistamisen aikana, peitä se foliolla.

Voit leipoa hanhia paitsi luumuilla tai omenoilla: myös hapankaali, mandariinit, appelsiinit, sitruunat, tattari sipulilla ja muilla viljoilla sekä kvitteni sopivat. Voit sekoittaa erilaisia ​​ruokia, kuten omenoita karpaloihin, hapankaaliin ja karpaloihin. Hyvää ruoanlaittoa ja nauti lomaruoastasi!
Suosittelemme myös tutustumaan omenoiden kanssa tehtyyn hanhen reseptiin.