Hunajakakku on kakku, jota monet ovat rakastaneet lapsuudesta lähtien. Tämä suhteellisen vähäkalorinen jälkiruoka herkän miellyttävän maun kanssa. Kaikki eivät kuitenkaan osaa tehdä hunajakakkua omin käsin. Kakulle on useita reseptejä, sen makua voi vaihdella halutessaan. Hunajakakun valmistus on melko työvoimavaltainen prosessi. Sinun täytyy leipoa kakut, valmistaa kerma, koota kakku. Kakun liottaminen kermassa vie paljon aikaa. Mutta se on sen arvoista, sillä lopputulos on erinomainen jälkiruoka juhlapöytään karamellin ja hunajan maulla.

Jotta kakku olisi mureaa ja sulaisi suussa, sinun on otettava huomioon sen valmistelun vivahteet. Hunajakakun valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun on vain valittava oikeat ainekset, noudatettava mittasuhteita ja tiedettävä joitain ruoanlaittosääntöjä:

1. Kakun leipomiseen on käytettävä nestemäistä hunajaa. Jos hunaja on jo sokeroitunut, se on sulatettava vesihauteessa. Nestemäinen tuote helpottaa taikinan vaivaamista.
2. Vaalea hunaja sopii hunajakakulle. Tummalla hunajalla on liian voimakas maku. Älä myöskään käytä tattarihunajaa, muuten kakku tulee liian kirpeäksi.
3. Hunajakakusta tulee pehmeää ja mureaa, jos taikina höyrytetään. Tätä varten sinun täytyy keittää vesi kattilassa. Ja aseta toinen astia astian sisään niin, että sen pohja ei kosketa veteen.
4. Sinun on noudatettava tiukasti reseptissä ilmoitettua sokerin määrää, koska hunaja antaa myös makean maun kakulle. Jos lisäät taikinaan paljon sokeria, hunajakakku muuttuu tahmeaksi.
5. Vain lämmin taikina rullataan kakkuihin.
6. Herkän hunajakakun saamiseksi on parempi käyttää smetanaa. Smetana lisää kakkuun miellyttävää makua ja tekee kakuista ilmavia.
7. Kermaan kannattaa käyttää täysrasvaista smetanaa. Kidesokerin sijasta on parempi käyttää jauhetta. Ennen kerman valmistamista smetana on jäähdytettävä, jotta se sekoittuu helpommin tomusokerin kanssa.
8. Voit lisätä kondensoitua maitoa tai kaakaota kerman kermaan. Voit myös korvata kerman näillä tuotteilla.
9. Kakun makua voi vaihdella lisäämällä kermaan luumuja tai saksanpähkinöitä.
10. Ennen kakun kokoamista sinun on laitettava kerros kermaa astialle ja asetettava ensimmäinen kerros sille. Kakun kokoaminen kannattaa aina aloittaa kermasta, ei kerroksista.

Hunajakakku reseptit

Hunajakakun valmistus koostuu useista vaiheista:

On parempi keittää hunajakakkua 1 päivä ennen käyttöä, koska kakun liottaminen kestää noin 12 tuntia. Hunajakakkua ei suositella liottamaan 2-3 päivää.

Klassinen resepti: hunajakakku "Arkuus"

Kakkujen tekemiseen tarvitset 600 g jauhoja, 300 g sokeria, 50 g voita, 150 g hunajaa, 1 tl soodaa, 3 munaa. Klassisen reseptin mukaisessa kakussa käytetään 2 tyyppistä kermaa: smetanaa ja kondensoitua maitoa. Smetanakerman valmistamiseksi tarvitset 500 g smetanaa (rasvapitoisuus vähintään 20 %), 300 g sokeria. Maitotiivistekermaa varten - 1 tölkki kondensoitua maitoa (360 g), 200 g voita.

Hunajakakku pähkinöillä ja luumuilla kaulimatta kakkuja

Tämän hunajakakun version valmistaminen se vie vähän aikaa. Kakkujen leivontaan tarvitset 100 g sokeria ja voita, 150 g hunajaa, 3 munaa, 350 g jauhoja, 1 tl soodaa. Kerman valmistukseen tarvitset 0,5 kg smetanaa (rasvapitoisuus 25 %), 300 ml kermaa (rasvapitoisuus 35 %), 5 rkl tomusokeria, 300 g kivettömiä luumuja ja 200 g saksanpähkinöitä.

Hunajakakku "Ryzhik" vaniljakastikkeella ilman vesihaudetta

Hunajakakkua voi valmistaa taikinaa höyryttämättä. Tämän reseptin mukaiseen kakkuun tarvitset 1 kupillisen sokeria, 2 - 3 munaa, 2 ruokalusikallista hunajaa, 2 tl soodaa, 3 kupillista jauhoja, 100 g margariinia. Kermaa varten sinun on otettava 0,5 litraa maitoa, 125 g sokeria, pussillinen vanilliinia, 4 ruokalusikallista jauhoja ja 2 munaa.

Kaikkien isoäidemme ja äitimme leipomien kakkujen joukossa "Medovik" on edelleen yksi rakastetuimmista. Se sopii mihin tahansa lomaan maaliskuun 8. päivästä uuteen vuoteen asti. Ne, jotka eivät ole koskaan yrittäneet leipoa tätä kakkua, ovat varmoja, että se on erittäin vaikeaa. Itse asiassa "hunajakakun" tekeminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen! Tässä artikkelissa esittelemme sinulle erilaisia ​​reseptejä ja jaamme kermavaihtoehtoja.

Herkkua keisarinnalle

Tiesitkö, että näennäisesti yksinkertainen "Hunajakakku" on kokonainen tarina, joka alkoi noin kaksisataa vuotta sitten? He sanovat, että tietty salaperäinen kulinaarinen asiantuntija valmisteli ensin tämän makean kiusauksen kauniille Elizaveta Alekseevnalle, joka oli koko Venäjän keisarin ja autokraatin Aleksanteri Ensimmäisen vaimo.

Monta vuotta on kulunut, aika on muuttunut ja sen mukana resepti. "Medovik" kakku on yksinkertainen, hunajakakuista ja smetanapohjaisesta kermasta valmistettu kakku, joka on edelleen suosikkijälkiruoka.

Genren klassikot

Joten jos päätät leipoa hunajakakun, on helpompaa kuin koskaan aloittaa klassisella perusreseptillä.

Ainesosat

• Munat - 3 kpl.
• Premium vehnäjauho - 3 kuppia.
• Hunaja - 3 kasattua ruokalusikallista.
• Soda - 1 ruokalusikallinen.
• Sokeri - 1 lasi.
• Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 800 grammaa.
• Sokeri - 1 lasi.

Valmistautuminen

Ensinnäkin aloitetaan taikinan vaivaaminen. Ota ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu ja riko munat siihen. Lisää hunaja, sooda, sokeri ja sekoita huolellisesti. Laita korkealle lämmölle ja sekoitusta lopettamatta odota, kunnes massa kolminkertaistuu tilavuudeltaan ja saa kultaisen värin. Seoksen koostumuksen tulee olla vaahtoavaa.

Ota kattila pois liedeltä ja lisää hitaasti pienissä erissä seulotut jauhot jatkuvasti sekoittaen. Kun taikinasta tulee homogeeninen, jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan.

Ota haluamasi kokoinen jousivuoka, voitele pohja ja reunat kasviöljyllä ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Levitämme taikinan ja tasoittelemme sen pohjaa pitkin varovasti, ilman kaulinta, käsin tai lusikalla.

Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista jokaista kakkua 7-12 minuuttia 180 asteessa. Poista kakut vahingoittamatta niitä ottamalla pohja pois muotista, kääntämällä se pinnalle pergamenttipuoli ylöspäin ja poistamalla se varovasti.

Kun kakut saavat kullanruskeaa, tehdään kerma. Ota tätä varten smetana, yhdistä se sokeriin ja vatkaa hyvin sekoittimella tai upotussekoittimella. Kun kakut ovat jäähtyneet ja jähmettyneet, kerma tulee jakaa varovasti kakkujen väliin, levittää viimeinen kakku päälle ja laittaa kakku jääkaappiin liottamaan täydellisesti. Tämä kestää yleensä 12 tuntia. Valmiin herkkupalan päälle voi ripotella murskattuja saksanpähkinöitä tai makeisspristeitä. Kuten näette, klassisen "hunajakakun" valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen!

Hunajakakku kondensoidulla maidolla ja voikermalla

Jos tunnet hunajakakun perusreseptin, voit kokeilla monimutkaisempaa versiota. Ehdotamme, että valmistetaan herkkä, maukas, aromaattinen, mutta monimutkaisempi "hunajakakku". Resepti on yksinkertainen, mutta tämä on vain ensi silmäyksellä. Itse asiassa joudut puuhailemaan sen kanssa. Mutta tuloksena saat ilmavan, makean ja samaan aikaan ei ollenkaan hillittömän herkullisen.

Ainesosat:

• Premium-vehnäjauho - 500 grammaa.
• Margariini - 100 grammaa.
• Munat - 2 kpl.
• Hunaja - 2 täyttä ruokalusikallista.
• Soda - 1 tl.
• Sokeri - 150 grammaa.
• Suola on veitsen kärjessä.
• Voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72% - 250 grammaa.
• Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Kuten tuoteluettelosta näet, tämä ei ole yksinkertaisin "hunajakakku". Mutta vaivannäkö on sen arvoista!

Valmistautuminen:

Aloitamme ruoanlaiton, kuten aina, taikinalla, joka vaivataan vesihauteessa. Sen rakentamiseksi sinun on valittava kaksi pannua. Toisen pitäisi olla iso ja toisen hieman pienempi. Ensimmäinen asetetaan toiseen.

Täytä iso kattila puoliväliin vedellä ja aseta se tuleen. Kun vesi kiehuu, leikkaa margariini isoiksi kuutioiksi, laita pienempään kattilaan ja laita isompaan kattilaan. Tällaisen improvisoidun vesihauteen ansiosta margariini sulaa nopeasti.

Kun tämä tapahtuu, lisää siihen sokeria, hunajaa ja suolaa. Jatka sekoittamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Riko munat erilliseen astiaan ja vatkaa ne kevyesti haarukalla. Kaada ne sitten ohuena nauhana kokonaismassaan ja sekoita. Vesihaude estää munia juoksemasta.

Lisää minuutin kuluttua sooda ja sekoita uudelleen huolellisesti. Seos alkaa taianomaisesti muuttua vaahtomaiseksi massaksi ja lisää tilavuutta. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö ja ala vähitellen lisätä jauhoja seokseen. Paakkujen muodostumisen välttämiseksi taikinaa on jatkuvasti vaivattava tasaiseksi ja pehmeäksi.

Jaa taikina 8 identtiseen kolobokiin ja kauli niistä jokainen kaulimella. Jos taikina jäähtyy ja menettää kimmoisuuttaan, se voidaan laittaa takaisin vesihauteeseen, jossa se lämpenee ja tulee taas notkeaksi.

Paista kakut leivinpaperilla leivinpaperilla 180 asteen lämpötilassa 10-15 minuuttia.

Kun kakut ovat paistuneet ja jäähtyneet, aloitetaan kerman valmistus. Leikkaa voi kuutioiksi ja pehmennä. Avaa sitten kondensoitu maitopurkki ja lisää se voin joukkoon. Sekoita huolellisesti. Kytke sitten tehosekoitin päälle ja vatkaa kerma.

Päällystä jäähtyneet kakut reilusti kermalla; rumin kakku voidaan murentaa ja koristella kakulla sivuilta ja päältä. Laitoimme syntyneen kulinaarisen tuotteen jääkaappiin yön yli, jossa se liottaa ja saavuttaa halutun tilan.

Ei tietenkään voida sanoa, että tämän ”hunajakakun” valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen – vesihauteessa kannattaa jo käydä! Ja siitä huolimatta ponnistelut eivät ole turhia, koska ehdottomasti kaikki rakastuvat tähän kakkuun!

Hunajakakku hitaassa keittimessä

Jos kotonasi on monitoimikeitin, hunajakakun leipominen siinä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen! Tämä ihmeapulainen säästää aikaasi ja hermojasi. Lisäksi hänen ansiostaan ​​jopa ne, jotka eivät ole koskaan leiponeet mitään, voivat hallita tämän jälkiruoan. Joten kutsumme sinut kokeilemaan tätä helposti valmistavaa hunajakakkua. Yksinkertainen resepti hitaassa keittimessä yllättää sinut iloisesti mukavuudellaan ja ehdottomalla saavutettavuudellaan.

Ainesosat:

• Vehnäjauho - 3 kuppia.
• Munat - 5 kpl.
• Soda - hieman yli puoli teelusikallista.
• Sokeri - 1,5 kuppia.
• Hunaja - 5 ruokalusikallista.
• Smetana - 500 gr
• Sokeri - 3 rkl.

Valmistautuminen:

Vatkaa ensin munat sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää sitten hunaja ja vatkaa uudelleen kevyesti.

Kaada varovasti jauhot ja sooda saatuun massaan, sekoita taikina sekoittimella tasaiseksi ja kaada se kasvi- tai oliiviöljyllä esivoiteltuun multicooker-kulhoon. Asetamme "Leivonta" -tilan ja odotamme, kunnes ihmeapulainen saa taikinamme valmiiksi, sitten otamme sen pois ja leikkaamme sen kakuiksi pitkällä ja terävällä veitsellä (mitä ohuempia ne muuttuvat, sitä parempi).

Valmista kerma vatkaa kerma ja sokeri. Sitten muodostamme kakun levittämällä jokainen kerros kermalla. Laita jääkaappiin liottamaan. Siinä kaikki!

Kermainen taivas

Ja lopuksi haluamme kertoa sinulle vielä yhden salaisuuden, jonka ansiosta voit monipuolistaa reseptiä. "Hunajakakku" on yksinkertainen ja herkullinen jälkiruoka, mutta se tulee yllättämään harvat. Miten sitä voi monipuolistaa? Tietenkin voiteet! Kokeile liottaa "Medovik" suklaavaahdolla, pidät siitä varmasti!

Suklaa satu

Suklaakerman valmistamiseksi sinun on otettava:

• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 150 grammaa.
• Jauhot - 3 ruokalusikallista.
• Maito - 400 grammaa.
• Tärkkelys - 1 kasattu ruokalusikallinen.
• Vanilja - veitsen kärjessä.
• Voi - 150 grammaa.

Sekoita kaikki öljyä lukuun ottamatta kattilassa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Tärkeintä on sekoittaa jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Anna jäähtyä. Vatkaa sitten voi ja lisää siihen pienissä erissä vaniljakastike. Vatkaa pysähtymättä tasaiseksi vaahdoksi. Valmiin kerman paksuuden tulisi muistuttaa 25-prosenttista smetanaa.

Tiedätkö, yleensä "Medovikin" resepteissä he alkavat kertoa klassista tarinaa sen alkuperästä. Ja haluan kertoa sinulle toisen tarinan. Jos et ole kiinnostunut, voit epäilemättä siirtyä suoraan resepteihin alla olevien vaiheittaisten kuvien avulla. Mutta tarina oli mielestäni hauska.

Valitettavasti en muista mistä luin sen. Muistan tarkalleen - se oli englanninkielinen kulinaarinen blogi. Naisella, blogin kirjoittajalla, on venäläinen aviomies. Heti kun kaikki hänen ystävänsä saivat tietää tästä ja tietäen hänen intohimonsa ruoanlaittoon, he kysyivät heti: "Voinko kokata jotain venäläistä?" Ja hän ei ollut ollenkaan suuri keittiömme tuntija. Kaikista tutuista vaihtoehdoista päätin tyytyä tähän kakkuun, jota kokeilin kerran konditoriassa. Jotta ei kyllästyisi pitkällä tarinalla... Vastuullisena ihmisenä hän aloitti yleensä etsimällä reseptiä Internetistä, tarkemmin sanottuna RuNetistä, viemällä sivut käännösohjelman läpi. Ja olin järkyttynyt, että niitä oli satoja ja ne olivat kaikki erilaisia ​​eivätkä samanlaisia! Kuinka niin? Kuten ymmärsin hänen sanoistaan, lännessä kaikki saman ruokalajin reseptit eroavat yleensä vähän toisistaan. Hän valitsi sellaisen, joka kuvauksen mukaan muistutti eniten konditoriapajassa kakun syömisestä saatuja makuelämyksiä. Alkoi ruoanlaitto. Ja sitten – shokki! Kakut ovat kovia kuin pohja, kerma (smetana) valuu alas reunoilta. Olin järkyttynyt ja halusin heittää sen pois, mutta viime hetkellä vastustin ja laitoin sen jääkaappiin "huomiseen asti" varmuuden vuoksi. Ja kuinka yllättynyt hän olikaan, kun hän sai aamulla juuri sen, mitä halusi, pehmeän, liotetun, helläsen, herkullisen, sulavan "hunajakakun".

Klassinen hunajakakun resepti

Perinteisesti taikina haudutetaan vesihauteessa ja tämä on juuri klassikko. Kaikki muu on muunnelmia aiheesta. Mutta kerma voi olla erilainen. Ensin tarkastellaan taikinan valmistamista ja kakkujen leipomista. Ja sitten siirrymme kermaresepteihin.

Ainesosat:

• jauhot - 3 kuppia;
• pehmennetty voi - 2,5 rkl;
• sokeri - 1/2 kuppia;
• hunaja - 3 rkl;
• sooda - 1,5 tl;
• munat - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Laitamme taikinan vesihauteeseen, joten otamme alusta alkaen tähän sopivan vuoan. Lisää voita.
2. Kaada joukkoon sokeri.
   
3. Lisää sooda.
   
4. Munien rikkominen.
   
5. Laitamme hunajaa. Se voi olla joko nestemäistä tai sokeroitua. Nesteellä on helpompi työskennellä, joten paksun voi sulattaa mikroaaltouunissa tai kuuman veden päällä tai laittaa sellaisenaan, se ei vaikuta makuun mitenkään.
   
6. Sekoita hyvin. Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja laita ainekset siihen. Pienennä lämpöä ja jatka sekoittamista lämmittäen.
   
7. Jonkin ajan kuluttua, yleensä 15-20 minuutin kuluttua, seos muuttuu valkoiseksi ja kuohkeammaksi.
   
8. Ota pois hauteesta ja siivilöi jauhot siihen.
   
9. Taikinasta tulee hieman juoksevaa. Voit tehdä sen seuraavasti: oikein, jos sinulla on aikaa, laita se jääkaappiin yön yli. Siellä se paksuuntuu. Jos sinulla ei ole aikaa tai halua, lisää jauhoja, kunnes tuntuu, että sitä voi vaivata käsin.
   
10. Siirrä jauhoilla jauhetulle leikkuulaudalle ja vaivaa hieman käsin.
    
11. Jaamme sen useisiin identtisiin osiin kerrosten lukumäärän mukaan. Yleensä 8-10.
    
12. Kauli kaulimella, peitä lautasella ja leikkaa veitsellä. Älä heitä roskia pois! Tarvitsemme niitä edelleen.
    
13. Aseta palat leivinpaperilla vuoratulle pellille tai silikonialustalle.
    
14. Paista 200 asteeseen kuumennetussa uunissa kypsäksi. Valmiit kakut muuttuvat ruskeiksi ja kovemmiksi.
    
15. Leivomme myös palat. Laita kaikki jäähtymään.

Valmisteet voidaan tehdä etukäteen ja säilyttää kylmässä foliossa. Ennen kuin siirrymme kermaan, katsotaanpa ensin toista versiota hunajakakun taikinasta.

Yksinkertainen hunajakakun resepti

Ainesosat:

• munat - 3 kpl;
• sokeri - 1 lasi;
• hunaja - 2,5 rkl;
• jauhot - 2 kuppia;
• sooda - 1 tl. ilman liukumäkeä;
• etikka - 30 ml.

Kuinka leipoa:

On aika siirtyä voiteisiin, joita voit valmistaa kakkua varten kotona. Suosituimmat ovat smetana ja vaniljakastike. Katsotaanpa heidän reseptejä ja kuvia.

Smetana "Medovikille"

Neuvostoliitossa monet ihmiset valmistivat smetanaa. Ehkä siksi, että se oli yksi edullisimmista ja helpoimmista vaihtoehdoista.

Ainesosat:

• smetana, jonka rasvapitoisuus on suurin - 0,5 l;
• rakesokeri - 1 kuppi.

Kuinka vatkaa kerma:

1. Ja me vain voitamme sen. Muistan muuten, että meillä oli lapsena tällainen käsisekoitin ruuvattavalla kansilla varustetun purkin muodossa, johon laitettiin kaksi vispilää ja kahva. Kierrät sitä, vispilät pyörivät ja vatkaa smetana.
2. Tietenkin nykymaailmassa käytämme sähkösekoitinta. Hapankerman tulee olla kylmää, ja mitä hienompaa sokeria, sitä parempi. Vatkaa, kunnes se liukenee kokonaan.
3. Peitä kakku ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.

Kerma smetanalla ja mannasuurimolla

Erittäin hellävarainen, ei liian juoksevaa, mutta imee kakun hyvin.

Ainesosat:

• smetana - 3-4 tl;
• mannasuurimot - 1/2 kuppia;
• maito - 0,5 l;
• sokeri - 3 rkl;
• voita - 70 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vaniljakastike "Medovikille"

Myös erittäin suosittu ja maukas vaihtoehto. Anna kakulle karamelliväri lisäämällä suklaata.

Ainesosat:

• sokeri - 2/3 kuppia;
• huoneenlämpöinen voita - 200 g;
• munat - 3 kpl;
• suklaa - 100 g;
• tärkkelys - 3 tl.

Kuinka keittää:

Kuinka koristella "hunajakakku"

Yleensä samat kakkujätteet murenevat jäähtymisen jälkeen. Ripottele kakun pinta ja reunat muruilla.

Voit raastaa suklaata ja koristella hienonnetuilla pähkinöillä: saksanpähkinöillä, hasselpähkinöillä.

Joskus luumut ja pähkinät asetetaan kermakerroksen päälle kakkujen väliin. Tai hedelmiä, mutta minusta vaikuttaa siltä, ​​että tämän kakun hedelmät eivät ole jotenkin kovin hyviä. Mutta se on sinusta kiinni.

Valitse kerrokseen suosikki Medovika-taikinareseptisi ja kerma. Joka tapauksessa molemmat reseptit ovat erittäin onnistuneita, jokainen on hyvä omalla tavallaan. Ja hyvää ruokahalua!

Hunajakakku on yksi herkullisimmista ja suosituimmista kakuista, jota monet makealle rakastavat ihmiset todennäköisesti ihailevat. Tietenkin: tämä aromaattinen ja tyydyttävä jälkiruoka yhdistää ihmeellisesti ohuita, pehmeitä ja mehukkaita hunajakakkuja sileän ja samettisen hapankerman ja voikerman kanssa. Vähän mielikuvitusta ja yksinkertaisimmastakin hunajakakusta tulee odottamaton ja omaperäinen yllätys koko perheelle!

Yleensä tilaustaulukossa tämä resepti ilmoitettiin GOST: n mukaan hunajakakuksi. En kuitenkaan tiedä ainuttakaan reseptiä tälle hunajakakulle, joka voitaisiin luokitella sellaiseksi. Siksi kutsuin sitä klassikoksi - useimmat kotiäidit käyttävät mielestäni useimmiten samanlaisia ​​​​aineosia ja niiden suhteita ruoanlaitossa.

Medovikin hunajakakkujen tuotteet eivät ole kalliita, ja ne ovat melkein aina saatavilla missä tahansa jääkaapissa. Kermaan suosittelen käyttämään vain korkealaatuista voita (jonka rasvapitoisuus on vähintään 72%) ja valitse rikkaampi smetana - 20%. Sokerin määrää ei pidä vähentää, eikä tuoksuvaa hunajaa saa korvata melassilla tai inverttisiirappilla.

Nyt muutama sana tämän kotitekoisen kakun sisustuksesta. Jos jostain syystä (ajan, halun tai tarvittavien ainesten puutteesta) et halua toistaa kuvassa näkyvää koristelua, voit helposti pysähtyä vaiheeseen 32. Peitä vain kakku hunajamuruilla ja olet valmis. No, niille, jotka rakastavat kakkujen ja muiden jälkiruokien alkuperäistä muotoilua, olkaa kärsivällisiä, kuplamuovia, valkosuklaata, luonnonhunajaa ja muutama muu pikku juttu. Mutta puhumme tästä alla...

Ainesosat:

Taikina hunajakakkuihin:

(400 grammaa) (220 grammaa) (100 grammaa) (2 kappaletta ) (2 ruokalusikallista) (1 tl) (1 hyppysellinen)

Smetana ja voikerma:

Suklaa ja hunajakoristeet:

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Tuoksuvan hunajakakun valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat: premium-vehnäjauho, rakeistettu sokeri ja vaniljasokeri, luonnollinen mehiläishunaja, smetana, voita, kananmunat, ruokasooda ja suola. Koristeeksi halutessasi osta laadukasta valkosuklaa, kerron alla mitä mehiläiset tarvitsevat.

Ensinnäkin valmistetaan taikina ohuita hunajakakkuja varten vaniljakastikemenetelmällä. Riko pari kananmunaa paksuseinäiseen kattilaan tai muhennospannuun, lisää 220 grammaa kidesokeria ja ripaus suolaa.

Vatkaa kaikki vatkaimella tai vatkaimella, kunnes muodostuu paksu vaalea vaahto. Sinun ei tarvitse vatkata kovin pitkään - mikserillä suurella nopeudella 2-3 minuuttia ja käsivispilällä 5 minuuttia.

Lisää samaan kulhoon 2 rkl luonnollista hunajaa ja 100 grammaa voita. Voi kannattaa olla pehmeää, eli huoneenlämpöistä - näin se leviää nopeammin ja tasaisemmin munamassaan.

Laita kattila keskilämmölle ja kuumenna vaniljakastikepohja lähes kiehuvaksi koko ajan sekoittaen (sekoita erityisen huolellisesti pohjaa pitkin, ettei mikään pala. Lämpökäsittelyprosessin aikana alun perin paksu massa muuttuu melko nestemäiseksi - tämä näkyy kuvassa. On tärkeää, että seosta ei keiteta, vaan se yksinkertaisesti saatetaan melkein kiehumaan!

Sekoita kaikki voimakkaasti ja poista astiat välittömästi lämmöltä. Vaniljakastikepohja alkaa välittömästi vaahtoamaan, kuplimaan ja lisääntymään huomattavasti. Tämä toimenpide kestää vain muutaman sekunnin.

Sekoita, sekoita, sekoita ja lisää samalla vähitellen siivilöityjä vehnäjauhoja. Tällä tavalla haudutamme jauhot, eli saamme choux-taikinaa.

Haudutukseen tarvittava jauhomäärä voi vaihdella sen kosteuspitoisuuden mukaan. Sinun on lisättävä pannulle jauhoja, kunnes taikina on mahdollista sekoittaa. Ehkä tässä vaiheessa tarvitset 250 grammaa tai ehkä enemmän tai päinvastoin vähemmän.

Alamme vaivata hunajataikinaa käsillämme, vain varovasti, jotta emme pala. Vähitellen se jäähtyy ja sekoittamisesta tulee helpompaa.

Seurauksena on, että tämän reseptin mukaan taikinaani kuluu täsmälleen 400 grammaa premium-vehnäjauhoja (ostan aina Lidskaya). Valmiista choux-taikinasta tulee hyvin, hyvin pehmeää, tahmeaa lämpimänä (siis se ei tartu käsiisi, älä huoli) ja aromaattista. Älä vain täytä tätä taikinaa ylimääräisillä jauhoilla, koska tässä tapauksessa valmiista kakuista tulee kuivia ja tiheitä.

Jaa taikina 10 osaan, mieluiten samanpainoiseen osaan. Punnitsin erityisesti jokaisen palan - se osoittautui 85 grammaksi. Pyöritä jokainen pala palloksi ja laita tasaiselle lautaselle tai astialle, johon on ripottu kevyesti vehnäjauhoja (en ilmoittanut ainesosissa lisämäärää muotoiluun).

Peitämme taikinan kalvolla tai foliolla, jotta pinta ei kuivu ja rapea, ja laitamme pallot (neistä on jo tullut litteitä kakkuja - taikina on niin mureaa) jääkaappiin 1 tunniksi. Tänä aikana choux-taikina lepää, jäähtyy kokonaan ja paksuuntuu - se on erittäin kätevä ja helppo käsitellä.

Kun taikina on ollut jääkaapissa, on aika työstää sitä edelleen. Muista kytkeä uuni päälle etukäteen ja esilämmittää se 170 asteeseen. On parasta kaulia choux-hunajataikinan palat välittömästi leivinpaperille ja leipoa sen jälkeen heti tulevan hunajakakun valmistelut. Täällä tarvitsemme hieman enemmän vehnäjauhoja, joiden määrää en maininnut ainesosissa - noin 3 ruokalusikallista riittää koko taikinan muodostamiseen. Ripottele leivinpaperin palalle hieman jauhoja, laita pala taikinaa ja pölytä myös sitä hieman.

Kauli kaulimella ohueksi kakuksi, mieluiten pyöreäksi. Työkappaleen paksuus ei saa olla enempää kuin pari millimetriä.

Seuraavaksi sinun on annettava taikinakerrokselle täydellisen pyöreä muoto - tämä voidaan tehdä käyttämällä lautasta, kattilan kantta tai jousivuokaa. Saan aihioita, joiden halkaisija on 20 senttimetriä - leikkaamme ne vain ympyrään terävällä veitsellä.

Siirrä taikinapalat hieman irti pyöreästä palasta, jotta ne eivät tartu toisiinsa paistamisen aikana. Pistele itse leipää reilusti haarukalla - näin se ei turpoa paistamisen aikana.

Paista ensimmäistä hunajakakkua jätteineen esilämmitetyssä uunissa keskitasolla noin 4-6 minuuttia, ei enää. Kakut kypsyvät erittäin nopeasti, ne ruskistuvat kauniisti ja tilavuus kasvaa noin 2 kertaa.

Poista valmis hunajakakku leivinpaperista ja siirrä se heti tasaiselle pinnalle vielä kuumana. Kakut ovat erittäin pehmeitä heti paistamisen jälkeen, eivätkä jäähtyessään enää taipu, joten toimi nopeasti.

Tällä tavalla leivomme kaikki hunajakakun kakkukerrokset - yhteensä saamme 10 kappaletta, joiden halkaisija on 20 senttimetriä. Kerron sinulle hieman siitä, kuinka tämä tehdään nopeasti ja hukkaamatta aikaa. Kauli 1 kakkukerros, laita se uuniin ja kauli sillä välin toinen kerros toiselle leivinpaperille. Ota valmis kakku pois ja leivo heti toinen ja kauli kolmas. Toisin sanoen se osoittautuu eräänlaiseksi kuljetinhihnaksi - kaikki kestää noin tunnin.

Kun ne ovat täysin jäähtyneet ja kovettuneet, jauha ne muruiksi millä tahansa sopivalla tavalla. Jos haluat koristella hunajakakun hienoilla, hienoilla muruilla, voit jauhaa kaiken monitoimikoneessa tai jauhaa sen. Pidän enemmän sisustuksesta, kun törmään niin pieniin palasiin, joten rikon vain kaiken käsilläni, minkä jälkeen hieron siitä osan sormillani. Tuloksena on epätasainen pinnoite - se on mielenkiintoisempaa.

Hunajakakun pohja on valmis ja jäähtynyt, joten on aika siirtyä kerman valmistukseen. Ja kerma on erittäin mielenkiintoinen - voita ja smetanaa. Siinä on tomusokerin kanssa vaahdotetun voin sileyttä ja samettisuutta ja smetanan kevyttä, hienovaraista happamuutta, joka ihmeellisesti saa itse kakun makeuden esiin. Ennen kuin alat vatkata voita, sinun on pehmennettävä se. Leikkaa kylmä voi (250 grammaa) pieniksi paloiksi ja jätä huoneenlämpöön 2-3 tunniksi.

Vatkaa kaikkea tehosekoittimella korkealla nopeudella vähintään 5 minuuttia, kunnes voi muuttuu kuohkeaksi ja valkoiseksi. Sinun on vatkattu kylmää voita noin 20 minuuttia, joten muista antaa sille aikaa lämmetä.

Jäljelle jää vain lisätä 300 grammaa rasvaista smetanaa voivaahtoon, jonka tulisi myös olla huoneenlämpöistä. Lisää vain annoksina ja sekoita lastalla tai käsivispilällä. Tuloksena on erittäin herkkä, sileä, homogeeninen ja maukas kerma.

Klassisen hunajakakun valmistuksen seuraava vaihe on kokoaminen. Ota heti tasainen lautanen tai astia kakkujen halkaisijan mukaan, mutta marginaalilla. Levitä noin teelusikallinen kermaa keskelle, jotta tuleva kakku pysyy tukevasti lautasella eikä liuku pois. Leikkaamme pergamentista 4 nauhaa ja asetamme ne lautaselle kuvan osoittamalla tavalla. Mitä varten se on? Jotta myöhemmin ei tarvitsisi hieroa kermaa pois astioiden reunoista ja raapia pois hunajamuruja.

Aseta ensimmäinen hunajakakku keskelle ja levitä osa smetanaa ja voikermaa. Kerman määrä tulee laskea niin, että sitä riittää kaikille 10 kakkukerrokselle ja peittää myös kakun reunat.

Sitten laitamme kakun takaisin päälle, levitämme kermaa... ja kokoamme näin koko hunajakakun.

Päällystämme myös tulevan kakun sivut kermalla ja tasoitamme sen mahdollisuuksien mukaan kulinaarisella lastalla tai lastalla. Itse asiassa tässä vaiheessa voit peittää koko kakun hunajamuruilla ja Hunajakakku on valmis, mutta suosittelen jatkamista. Laita kakku jääkaappiin tai pakastimeen 10-15 minuutiksi (tämä on minimi), jotta kerma jähmettyy.

Tehdään myös alkuperäinen koristelu hunajakennon muodossa. Tätä varten tarvitsemme kuplamuovin, joka tulee laatikoissa, kun ostat pullotettuja laitteita. Leikkaa ympyrä, jonka halkaisija on noin 30 senttimetriä (hieman enemmän on mahdollista), pese se huolellisesti ja kuivaa se huolellisesti - vettä ei pitäisi olla! Aseta tasaiselle pinnalle kupera puoli ylöspäin.

On erittäin tärkeää, ettei suklaata ylikuumenneta, muuten joudut ostamaan uuden erän. Sulan valkosuklaa tulee olla tasaista ja tasaista.