Jokaisella kotiäidillä tulisi tavallisten, vaikkakin maukkaiden ruokien lisäksi olla varastossa resepti erittäin maukkaaseen, hienoon ja epätavalliseen ruokaan, ainakin niin, että se näyttää siltä. Toisin sanoen ruokalaji, joka maun ja ulkonäön, jopa nimensä puolesta ilahduttaa vieraita ja yksinkertaisesti rakkaansa, ja sinulle emäntänä se on täysin yksinkertainen valmistaa.

Esimerkki tällaisesta herkusta on phyllo-taikinasta valmistettu struudel. Tämä ruokalaji on lehtitaikinapiirakka, sekä hiivaton että hiivaton, omenalla tai kirsikkalla. Tällaisen piirakan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta jos teet sen ensimmäistä kertaa, joudut silti työskentelemään vähän. Joten katsotaanpa, mitä tarvitsemme valmistaaksemme murokeksi strudelia omenoiden kanssa.

• Rusinat - 1 lasi;
• Sokeri - 0,6 kuppia;
• Konjakki - 4 ruokalusikallista;
• Kuivan valkoisen leivän murusia - 3/4 kuppia;
• Suola - 1 hyppysellinen;
• Sitruunamehu - puolikas sitruuna;
• Filo-äyriäistaikina - 1 paketti;
• Apple - 4 kpl;
• saksanpähkinät - 1 kuppi;
• Voi - 100 grammaa;
• Kaneli - 1 tl;
• Neilikka - 1 hyppysellinen.

Tuotteet on valmistettu, nyt aloitamme luottavaisesti ja huolellisesti valmistamaan lehtitaikinasta omenastrudelia.

Askel askeleelta resepti

1. Aloitamme ruoanlaiton rusinoista, laita ne pieneen kattilaan, kauhaan tai mikä parasta, turkkilaiseen. Kaada konjakki rusinoiden päälle, voit myös käyttää rommia ja laita pienelle tulelle ja lämmitä hieman. Peitä tämän jälkeen rusinoilla varustettu astiamme kelmulla ja anna seistä hetki, tämä kestää noin 20 minuuttia, jonka aikana rusinoiden pitäisi imeä kaikki siihen lisätty alkoholi.
2. Koska meillä on murokeksi strudel omenoiden kanssa, käsittelemme piirakan murut. Ota tätä varten vanha limppu tai valkoinen leipä ja murskaa se. Parhaiten jauhaminen tehosekoittimella toimii.
3. Lähetämme saadut murut paistinpannulle, jonka esilämmitämme ja voitelemme kevyesti voilla. Sinun täytyy paistaa tätä seosta, kunnes se muuttuu hieman ruskeaksi.
4. Ja taas alamme pilkkoa, mutta tällä kertaa saksanpähkinöitä. Tätä varten käytämme myös tehosekoitinta.
5. Seuraavaksi käsitellään omenoita. Kuorimme ne, leikkaa ne paloiksi ytimen poistamiseksi perusteellisesti ja leikkaa ne sitten ohuiksi paloiksi.
6. Jotta omenat tummuvat ja lehtitaikinastruudelit näyttävät kauniilta, laita ne kulhoon ja kaada sitruunamehun kera vettä, kun lajittelemme valmiiksi paloiteltuja omenoita.
7. Tämän jälkeen kaada vesi pois ja lisää omenoihin paahdetut murut, rusinat ja saksanpähkinät. Lisää rusinoita ilman nestettä, jos niitä on vielä jäljellä eikä ole täysin imeytynyt. Sekoita koko massa huolellisesti.
8. Seuraava askel on lisätä vähän neilikkaa, kanelia ja sokeria kokonaismassaan. Huomaa kuitenkin, että emme kaada kaikkea sokeria pois, vaan jätämme noin 4 ruokalusikallista.
9. Laita voi kattilaan ja sulata.
10. Seuraavaksi levitämme pergamenttia, jonka avulla leivotaan lehtitaikina-omenastruudelimme. Levitämme taikinan pergamentille tai pikemminkin sen ensimmäiselle levylle, voitele se sulatetulla voilla, älä liioittele, voitele se luottavaisesti kevyillä liikkeillä siveltimellä ja ripottele siihen sokeria, joka jätettiin erityisesti tähän tarkoitukseen.
11. Aseta ensimmäisen arkin päälle toinen taikinalevy ja toista samat vaiheet, eli voitele ja ripottele. Vuoraamme siis yhteensä kuusi taikinalevyä, jotka voitelemme kevyesti yksitellen voilla ja ripottelemme päälle sokeria. Viimeistä, kuudetta arkkia ei tarvitse voidella.
12. Levitämme piirakkaamme täytteen taikinan pituudelle, älä unohda jättää reunoja, noin 6 cm sivuille ja 1 cm reunalle, ja vasta sen jälkeen voitele loput reunat niin, että tuloksena liittyessään ne pysyvät hyvin yhdessä.
13. Nyt aloitamme rullauksen, teemme sen sivuilta, ja sitten rullaamme kaikki rullaksi päälle. Tämän seurauksena piirakan pohjassa on sauma.
14. Voitele syntynyt filotaikinastruudeli voilla ja laita uuniin.
15. Laita leivinpaperille leivinpaperi ja piirakka, laita uuniin noin 20 minuutiksi 180 asteeseen.
16. Kun tarvittava aika on kulunut ja lehtitaikinastruudelimme on valmis, ota se pois ja laita lautaselle, ripottele päälle kanelia ja tomusokeria, leikkaa herkullisiksi paloiksi ja voit kokeilla.

Ruoasta tulee todella maukasta, ehkä sen valmistaminen ei aluksi vaikuta sinusta aivan helpolta, mutta kun olet käynyt läpi kaikki kypsennysvaiheet, nautit tästä prosessista ja seuraavalla kerralla se ei aiheuta sinulle vaikeuksia.

Myös lehtitaikina-struudelit valmistetaan paitsi omenoista, myös kirsikoista, tulos ei ole yhtä maukas.

Kokeile molempia ja jos pidät siitä, valitse suosikkisi, koska jokainen on herkullinen.

En valehtele, tutustuin phyllo-taikinaan ei niin kauan sitten - noin 7 vuotta sitten, kun löysin itseni Kreetalta. Tämä taikina on erittäin suosittu täällä ja sitä käytetään usein perinteiseen leivontaan.

Minusta tuntui, että tämän taikinan kanssa työskentely oli erittäin vaikeaa, ja pelkäsin edes ajatella sen valmistamista itse. Onneksi phyllo-taikinaa myydään supermarketeissamme, joten kuten sanotaan, Jumala itse käski minut hallitsemaan leipomisen tästä taikinasta.

Tänään laulan oodia filotaikinalle ja teen siitä omenastruudelin. Mehukas, aromaattinen sisältä ja erittäin rapea-ruskea ulkopuolelta - tämä on strudeli, jonka valmistamme sinulle.

Valmistetaan tuotteet struudelille filotaikinasta omenoiden kanssa.

Leikkaa omenat keskikokoisiksi kuutioiksi. Samalla kun pilkomme kaikkia omenoita, jotta ne eivät tummu, kaada vesi kulhoon ja purista puolikkaan sitruunan mehu ja laita nyt hienonnetut omenat kulhoon.

Kaada sitten vesi pois omenoista ja lisää korppujauhot omenoiden joukkoon. Niitä tarvitaan, jotta paistamisen aikana omenoiden vapauttama mehu imeytyy kekseihin ja piirakasta tulee mehukas, mutta ei vetinen.

Saksanpähkinät voidaan murskata huhmareessa tai murskata tehosekoittimessa murenevaksi. Emme pidä isoista pähkinöistä leivonnaisissa, joten soseutin ne tehosekoittimessa.

Lisää pähkinät omenoiden joukkoon.

Lisää sokeri ja kaneli.

TÄRKEÄÄ: Säädä sokeri makusi mukaan, sillä omenat voivat olla makeita tai happamia.

Lisää rusinat. Jos rusinasi ovat liian kuivia, liota niitä konjakissa tai rommissa. Voit yksinkertaisesti kaataa kiehuvaa vettä 10 minuuttia, kaada vesi pois ja laittaa rusinat täytteeseen.

Sekoita kaikki ainekset hyvin. Strudelin täyte on valmis.

Nyt tehdään taikina. Vuorasin pöydän leivinpaperilla ja laitoin sen päälle filotaikinalevyn. Sivellin sen sulatetulla voilla silikoniharjalla.

TÄRKEÄÄ: Kun käsittelet ensimmäistä taikinalevyä, peitä loput levyt kostealla keittiöpyyhkeellä, jotta taikina ei kuivu eikä repeydy tai halkeile.

Teen omenastruudelin 3 filotaikinalevystä, jotka laitan päällekkäin ja sivelen jokaisen levyn sulatetulla voilla.

Aseta omenatäytteemme kolmannelle taikinalevylle. Taita taikinan reunat kuvan osoittamalla tavalla.

Ja sitten rullataan taikina täytteineen rullaksi. Kun saavutamme taikinan reunan, voitele reunat hyvin ja kääri rulla.

Aseta struudelimme leivinpaperin kanssa uunipellille saumapuoli alaspäin ja voitele struudelin pinta jäljellä olevalla voilla. Nyt voit laittaa filotaikinastruudin omenoiden kanssa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Ota valmis struudeli uunista ja anna jäähtyä kokonaan uunipellillä.

Ripottele jäähtyneeseen filotaikinasta valmistettuun omenastruudeltiin runsaasti tomusokeria, leikkaa paloiksi ja tarjoa teen kera.

Nauti teestäsi!!

Kreikkalaiset kutsuvat struudelia omenoiden ja saksanpähkinöiden kanssa "Milopitaksi". Useimmiten tällaisiin piirakoihin käytetään filo-äyriäisten taikinaa. Luulen, että tunnet sen - tämä on juuri se taikina, jota ilman et voi tehdä baklavaa. Ja vaikka se sisältää yksinkertaisia ​​ainesosia, kuten jauhoja, vettä, oliiviöljyä, sitä on erittäin vaikea valmistaa kotona tai pikemminkin rullata se ulos.

Phyllo rullataan ja "venytetään" ohuimmalle kerrokselle. Sanoisin, että phyllo-äyriäisten levittämisessä on taidetta, jota kaikki eivät voi käsitellä. Ei kuitenkaan tarvitse ponnistella, sillä valmiita filoja myydään jokaisessa kreikkalaisessa supermarketissa. Kreikassa phyllo crustoja voi ostaa pakastettuna tai tuoreena, ja saatavilla on myös phyllo sfogliata (lehtitaikina), paksumpi taikina. Tietääkseni filo on ilmestynyt myös venäläisiin kauppoihin, mikä ilahduttaa minua suuresti ja innostaa jakamaan reseptejä.

Tänään tehdään omenapiirakkaa ohuella kuorella. Jos ostit taikinan pakastettuna, muista poistaa se kammiosta useita tunteja ennen kulinaaristen käsittelyjen aloittamista. Phyllo-taikinan kanssa on työskenneltävä nopeasti jättämättä sitä ilmaan pitkäksi aikaa, koska on olemassa vaara, että se kuivuu ja halkeilee.

Reseptistä tulee 2 piirakkaa, joista jokainen vaatii 5-6 kerrosta taikinaa. Kun käsittelet ensimmäistä piirakkaa, huolehdi jäljellä olevista levyistä: säilytä ne sellofaanissa ja peitä ne pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu.

Valmistusmenetelmä: paista uunissa
Kypsennysaika: 1-1-30
Annokset: 8-10 tai 2 piirakkaa

Ainesosat

• phyllo-äyriäiset - 1 pakkaus, jossa 12 arkkia
• rusinat - 1 kuppi
• omenat - 4 kpl
• sokeri - 2/3 kuppia
• saksanpähkinät - 1 kuppi
• konjakki tai rommi - 4 rkl. lusikat
• voita - 100 grammaa
• vanhentunut valkoinen leipä (murut) - ¾ kuppia
• kaneli - 1 tl
• suolaa - ripaus
• neilikka (jauhe) - hyppysellinen
• ½ sitruunan mehu

Valmistautuminen

Laita rusinat kattilaan ja täytä se konjakilla tai rommilla. Laita tuleen ja kuumenna kevyesti Peitä kelmulla ja anna hautua 15-20 minuuttia, kun valmistamme täytteen. Tänä aikana rusinoiden tulisi imeä kaikki tai melkein kaikki konjakki.



Jauha vanhentunut leipä tehosekoittimessa.



Sulata hieman voita paistinpannulla ja paista korppujauhoja noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita. Leivänmurut imevät itseensä kaikki mehut täytteestä, eikä piirakka ole liian märkä.



Jauha saksanpähkinät blenderissä.



Kuori omenat ja leikkaa 4 osaan. Poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.



On parempi laittaa hienonnetut omenaviipaleet vesikulhoon, johon lisäämme ensin sitruunamehua, jotta omenat säilyttävät alkuperäisen värinsä.



Kun omenat on leikattu, valuta vesi pois ja lisää omenoihin paahdettuja leivänmuruja, saksanpähkinöitä ja rusinoita. Jos rusinoissa on vielä konjakkia, valuta se, emme tarvitse ylimääräistä nestettä. Sekoita.



Lisää kaneli, vähän neilikka, sokeri (varaa 4 rkl).



Levitämme pala pergamenttipaperia, sen tulisi olla hieman suurempi kuin taikinakerrokset, sen avulla rullaamme rullaa. Yhdestä taikinapakkauksesta, joka sisältää 12 arkkia, tulee kaksi piirakkaa. Aseta ensimmäinen taikinalevy paperin päälle ja voitele se sulatetulla voilla. Koko kerrosta ei tarvitse voidella perusteellisesti, levitämme sitä kirjaimellisesti siveltimellä 4-5 kertaa. Ripottele kevyesti varatulla sokerilla.



Aseta toinen ensimmäiselle taikinalevylle, voitele se kevyesti uudelleen voilla ja ripottele päälle sokeria. Teemme tämän jäljellä olevilla 4 levyllä (yhtä piirakkaa varten tarvitsemme 6 taikinalevyä). Emme voitele viimeistä pintakerrosta.



Levitämme puolet valmiista täytteestä taikinalevyjen koko pituudelle vetäytyen 1 cm alareunasta ja 5-6 cm sivuille.



Voitele kolmen vapaan puolen reunat öljyllä, jotta ne tarttuvat paremmin yhteen.



Taita piirakan sivureunat leivinpaperilla.



Kääri koko kakku rullaksi, sauman tulee olla alareunassa.



Voitele piirakka voilla. Paaston aikana korvaa voi oliiviöljyllä.



Laita piirakka leivinpaperin kanssa uunipellille ja paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.



Ota pois uunista, leikkaa isoiksi paloiksi ja ripottele päälle tomusokeria ja kanelia.

Kotitekoista leivontaa rakastavat aina sekä lapset että aikuiset. Nykymaailman keittiössä on monia reseptejä, joilla voimme miellyttää itseämme ja rakkaansa.

Mikä on phyllo taikina?

Tunnettu Itä- ja Välimeren keittiössä. Tästä valmistetaan kaikkien suosikki baklava lapsuudesta, ja se on hämmästyttävää myös pinaatin kanssa. Tästä taikinasta voit valmistaa mitä tahansa lihapiirakasta sämpyliin ja pulloihin. Siitä valmistetut valmiit tuotteet ovat pehmeitä ja sulavat suussa. Filo-taikinastruudeli on erittäin suosittu jälkiruokavaihtoehto.

Tämä herkullinen piirakka tulee meille Perinteisesti se on rulla venytettyä taikinaa omenoiden kanssa. Strudel valmistetaan usein filo- tai lehtitaikinasta. Sen täyte voi sisältää omenoita erilaisilla lisäaineilla, kuten kanelia, vaniljaa, kardemummaa. Joskus karpaloita tai rusinoita lisätään lajikkeen vuoksi. Nykyään on olemassa reseptejä struudelille päärynöillä - siitä tulee herkempää. Tässä artikkelissa opit valmistamaan phyllo-taikinastruudelia omenoiden kanssa. Resepti valokuvalla auttaa tässä prosessissa.

Phyllo-taikinan valmistus kotona

Tässä testissä ei todellakaan ole mitään erikoista. Sitä voi ostaa valmiina mistä tahansa kaupasta. Mutta kuten tavallista, kotitekoinen ruoka on yleensä maukkaampaa, tuoreempaa ja luotettavampaa. Joten jos sinulla on aikaa, kokeile tehdä oma filo. Taikinareseptejä on monia, ja jotkut niistä eroavat: paikoin esimerkiksi laitetaan munia siihen. Valitse siis resepti mieleiseksesi. Tässä yksi vaihtoehto.

Taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• yksi lasi jauhoja;
• noin 2 ruokalusikallista sokeria;
• puoli lasillista vettä;
• ripaus suolaa;
• puoli teelusikallista soodaa.

Keittoprosessi on seuraava:

• Kuumenna vesi 50 asteeseen ja laimenna suola siihen, kunnes se on täysin liuennut.
• Siivilöi jauhot sopivaan astiaan, lisää suolalla maustettu vesi ja kasviöljy.
• Lisää ruokasoodaa.
• Vaivaa phyllo-taikina huolellisesti. Älä lisää nestettä - vaivaamisen aikana taikina saavuttaa halutun koostumuksen. Valmiin taikinan tulee olla joustavaa eikä tartu käsiisi.
• Jaa se useisiin osiin ja vatkaa jokainen voimakkaasti.
• Pyöritä palloiksi, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
• Kauli seuraavaksi jokainen pala mahdollisimman ohueksi.
• Tämän jälkeen tuloksena olevia levyjä on venytettävä käsilläsi eri suuntiin, mutta varovasti, jotta ne eivät repeydy. Taikinan tulee muistuttaa paperia ja olla lähes läpinäkyvää.
• Aseta valmiit levyt pergamentilla. Jos et aio pakastaa taikinaa, rullaa se varovasti ja aseta se kostean pyyhkeen alle, sillä se voi nopeasti kuivua ja muuttua hauraaksi.

Muuten, valmis taikina voidaan säilyttää pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Älä vain pakasta sitä kahdesti, koska se menettää ominaisuutensa.

Filo taikinastruudeli omenoiden kanssa

Tämän rullan valmistukseen tarvitset noin 20 filo-arkkia ja noin 1 kg omenoita. Sitä paitsi:

• sitruunamehua;
• kuivattuja marjoja tai rusinoita haluttaessa - 100 g;
• jauhot;
• voita - 150 g;
• sokeri - 100 g;
• kaneli - puoli teelusikallista;
• tomusokeria koristeluun.

Filotaikinastruudelin kokonaisvalmistusaika on noin 40 minuuttia.

• Kuori omenat, poista ydin ja hienonna. Omenoiden tummumisen estämiseksi ne tulisi kaataa lisäksi sitruunamehulla, mikä antaa strudelille hienostuneemman maun.
• Liota kuivattuja hedelmiä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, pilko hienoksi, jos ne ovat suuria.
• Ripottele työtasolle jauhoja, jotta pohja taikina ei tartu kiinni.
• Seuraavaksi sinun on sulatettava voi ja voideltava ne yksitellen asettamalla taikinalevyt. Jos et voitele levyjä, taikina kuivuu uunissa ja on mautonta. Päällystä 10 arkkia tällä tavalla.
• Sekoita hienonnetut omenat kuivattujen hedelmien tai marjojen kanssa, ripottele päälle sokeria ja kanelia. Seoksen tulee olla kuiva, ilman ylimääräistä mehua. Laita puolet täytteestä filolevyille ja rullaa rullaksi puristaen reunat tiukasti kiinni.
• Aseta struudelit uunipellille saumapuoli alaspäin. Toista toimenpide jäljellä olevien lehtien ja omenatäytteen toisella puoliskolla. Voitele molempien struudeltien pinta uudelleen öljyllä.
• Uuni tulee esilämmittää 200 °C:seen. Paistoaika - 20 minuuttia. Tarkista struudellin valmius värin perusteella - sen pitäisi muuttua kullanruskeaksi.

Anna rullan jäähtyä hieman ja ripottele päälle tomusokeria. Phyllo-taikinastrudelisi on valmis!

Filo taikinastruudeli raejuustolla

Toinen versio strudelista, yhtä maukas. Sen valmistukseen tarvitset:

• vähärasvainen raejuusto - 200 g;
• phyllo taikina - 20 arkkia;
• voita - 150 g;
• jogurtti - 3 ruokalusikallista;
• vanilliini - ripaus;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• marjat - valinnainen.

• Resepti on samanlainen kuin mikä tahansa muu filo taikina.
• Sinun täytyy sulattaa voi ja päällystä jokainen levy erikseen.
• Ota 10 arkkia yhdelle rullalle.
• Täytteen valmistamiseksi sekoita raejuusto jogurttiin (voidaan korvata vähärasvaisella smetanalla), sekoita huolellisesti, lisää sokeri, vanilliini ja marjat. Vatkaa seos tehosekoittimella tasaiseksi, tasaiseksi massaksi.
• Kaada puolet seoksesta öljytyille taikinalevyille. Kääri varovasti rullalle ja laita pellille.
• Käytä täytteen toista osaa jäljellä oleviin 10 taikinalehteen.
• Kuumenna uuni 200°C:een. Paista sämpylöitä 15-20 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Kuori ja siemenet omenat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle sitruunamehua.

Lisää omenoiden joukkoon marjat (älä sulata pakastettuja) ja sokeri, sekoita tärkkelyksen kanssa.

Sulata phyllo-taikina etukäteen. Sulata voi. Levitä taikinalevy, voitele voilla, peitä toisella levyllä ja sivele uudelleen. Aseta neljä taikinalevyä tällä tavalla.

Aseta omena- ja marjatäyte taikinan päälle.

Määritetystä ainesmäärästä saat kolme tällaista rullaa. Laita filotaikinastruudelit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (paperia ei tarvitse rasvata), voitele pinta voilla. Tee jokaiseen rullaan hammastikulla useita pistoja, jotta täytteestä tuleva höyry ei repeä taikinaa paistamisen aikana.

Kuumenna uuni 190 asteeseen ja paista struudelit 25-30 minuuttia kullanruskeiksi. Siirrä valmiit struudelit ritilälle, jäähdytä, ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile.