Tabasco on nimi pienelle kuumalle pippurille, jonka kotimaa on Meksiko. Ulkopuolelta Tabasco-kasvi näyttää punaiselta chilipippurilta, johon olemme tottuneet, mutta Tabasco-paprikat eivät roiku pensaalla, mutta sijaitsevat pystysuorassa siinä, ja muistuttavat ulkonäöltään hyvin pieniä paprikoita.

Tabasco-pippuri tunnetaan maailmalla Sir Macalennin ansiosta, joka melkein 150 vuotta sitten keksi tämän pippuriin perustuvan kuumakastikkeen reseptin.

Kastikkeen valmistukseen käytetään kypsiä punaisia \u200b\u200bTabasco-paprikoita tai kypsymättömiä vihreitä paprikoita. Vihreissä paprikoissa liha on tiheää, mutta kypsissä paprikoissa se muuttuu tahnaksi kuoren alla. Kastikkeen terävyys riippuu suoraan paprikoiden kypsyydestä, joten voit ostaa "vihreää tabascoa" ja "punaista tabascoa", ne eroavat toisistaan \u200b\u200bhuomattavasti maustaan.

Voit jopa kasvattaa Tabasco-paprikaa kotona - pensaan koon ansiosta voit istuttaa sen tavalliseen ruukkuun sisätilojen koristekasveille. Asianmukaisella hoidolla ja on syytä huomata, että Tabasco on vaatimaton, satoa voidaan odottaa 3-4 kuukautta siementen istuttamisen jälkeen.

Mikä houkuttelee gourmet-Tabasco-kastiketta kaikkialla maailmassa niin paljon, mikä on niin epätavallista sen koostumuksessa?

Kuinka Tabasco-kastiketta valmistetaan ja syötetään

Hämmästyttävin asia on, että Tabascon ainutlaatuisen maun perusta koostuu vain kolmesta yksinkertaisesta ainesosasta. Tabasco sisältää pippurimassaa, suolaa ja valkoista etikkaa.

Mutta ei riitä, että sekoitat kaikki nämä komponentit - pippuria, johon on sekoitettu suolaa, puutynnyreissä useita vuosia, minkä jälkeen saatuun massaan lisätään etikkaa.

Ihannetapauksessa Tabasco sisältää suolaa Avery-saaren kaivoksista.

Alkuperäinen Tabasco-kastike on McIlhennyn valmistama. Tuotteen maineen säilyttämiseksi asiantuntijat seuraavat tarkkaan raaka-aineiden keräysprosessia. Mikä on tärkeää, paprikat poimitaan käsin. Työskentelyn aikana poimijat valitsevat vain tietyn kypsyyden hedelmät. Jotta he eivät erehtyisi, he vertaavat pippurin väriä näytelevyn väriin, joka heillä on aina mukanaan.

Tabasco-kastike on arvostettu sen rikkaasta aromista ja poikkeuksellisen pistävästä mausta. Kuvittele, että 0,25 tl Tabascoa on puolet tl mustaa tai valkoista pippuria, jotta saat käsityksen siitä, kuinka kuuma kastike on.

Kastiketta voidaan käyttää keittoihin, pääruokiin, välipaloihin ja salaatteihin. Tabascolla kala ja liha marinoidaan ennen paistamista pannulla tai hiilellä.

Olet todennäköisesti kuullut Bloody Mary -alkoholijuomasta. Valmistamme sen yksinkertaisella tavalla - he sekoittavat vodkaa suolattuun tomaattimehuun. Mutta itse asiassa todellinen cocktail-resepti sisältää Tabasco-kastiketta.

Joten oikean "Bloody Mary": n valmistamiseksi tarvitset: vodkaa, tabascoa, Worcestershire-kastiketta, tomaattimehua, suolaa ja pippuria, sitruunamehua. Cocktailin valmistamiseen tarvitset vain yhden tipan Tabascoa, vodkaa - 45 ml, tomaattimehua - 60 ml, 2-3 tippaa Worcester-kastiketta, 10 ml sitruunamehua. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Juoman valmistaminen ei ole vaikeaa - sekoita vain kaikki ainekset murskattuun jäähän.

"Verinen Maria" on tapana palvella selleri-varrella.

Miksi Tabasco-kastike on sinulle hyvä?

Kastike sisältää vitamiineja: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beetakaroteeni, rasvahapot ja sellaiset hyödylliset aineet: natrium, kalium, fosfori, rauta, magnesium, kalsium.

Kuluttamalla kastiketta säännöllisesti, voit lisätä immuniteettia, parantaa aineenvaihduntaa. On mahdollista, että siksi kastike sisältyy Britannian ja Yhdysvaltojen armeijan ruokavalioon.

Kastikkeen kaloripitoisuus on pieni - vain 12 kaloria 100 grammaa kohden, ja kun otetaan huomioon, että tätä tuotetta syödään sen erityisen maun vuoksi, ei lusikoina, vaan pisaroina, hahmosta huolehtivien ei tarvitse pelätä seuraukset.

Vasta-aiheet

Koska kastike on erittäin mausteinen, sitä ei voida syödä ruoansulatuskanavan tulehdussairauksien, erityisesti sydänsairauksien, kanssa takykardian kanssa.

Lisäksi punaiset Tabasco-paprikat ovat voimakas allergeeni, joten ruoka-aineallergisten tulisi olla varovaisia \u200b\u200bkastetta kokeillessaan.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Tabasco-kastike on olennainen osa monia herkullisia ruokia. Sillä on hapan, pistävä, mausteinen maku, jota lihavalmisteiden ystävät arvostavat suuresti. Lisäksi tämä lisäaine voi lisätä mausteista, erikoinen ja ainutlaatuinen maku... Joten kerron sinulle, kuinka tehdä Tabasco-kastiketta kotona yksinkertaisten reseptien mukaan, jotka vievät vähän vaivaa ja eivät vaadi kulinaarisia taitoja.

Keittiövälineet: minkä tahansa valmistajan tehosekoitin, keittiövaaka, terävä pitkä veitsi ja leikkuulauta, tilava astia, 1 litran steriloitu purkki, suljettu suljettu kansi, paperipyyhkeet, siivilä tai hieno seula, puoli litran steriloitu purkki, tavallinen ruokalusikallinen.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Huuhtele 950–1000 g kuumaa paprikaa perusteellisesti juoksevan veden alla ja pyyhi se sitten paperipyyhkeillä.
2. Poistamme tuotteen varret, minkä jälkeen leikkaamme sen melko suuriksi paloiksi.
   
3. Laitetaan valmistettu komponentti tehosekoitinkulhoon ja jauhetaan suurella nopeudella, kunnes saadaan homogeeninen vehnä massa.
   
4. Siirrämme saatu seos syvään astiaan ja lisätään siihen 38-40 g pöytäsuolaa.
   
5. Sekoita massa perusteellisesti, minkä jälkeen täytämme steriloidun kuivan purkin saadulla seoksella noin 2/3, ei enempää.
   
6. Kiristämme astian tiukasti kannella ja lähetämme kastikkeen pimeään paikkaan käymiseksi 6-7 päivän ajan. Sekoita kastiketta vähintään kahdesti päivässä.
   
7. Viikon kuluttua, kun kuplien muodostuminen käytännössä loppuu, lisää 75-85 ml etikkaa purkkiin ja sekoita kaikki hyvin.
   
8. Suljetaan purkki kannella uudelleen ja lähetetään se jääkaappiin vähintään päiväksi.
   
9. Vie nykyinen massa siivilän tai hienon seulan läpi - kastike on valmis.
   
10. Siirrä mehukas pippurimassa pieneen kuivaan purkkiin, peitä kansi ja säilytä jääkaapissa enintään kolme kuukautta. Sitä voidaan käyttää erilaisten ensimmäisen ja toisen kurssin valmisteluun.
    

Katso alla olevasta videosta vaiheittainen järjestys herkullisen ja kuuman Tabasco-kastikkeen valmistamiseksi käyttäen edellä kuvattua klassista reseptiä.

Aika valmistautua: 15-17 minuuttia.
Kaloripitoisuus (100 grammaa kohden): 18-20 kcal.
Annokset: yksi puoli litran purkki.
Keittiövälineet: hieno seula tai siivilä, terävä pitkä veitsi ja leikkuulauta, mittakuppi ja keittiövaaka, tehosekoitin tai lihamylly, tilavat erikokoiset astiat, ruokalusikallinen, tarttumaton paistinpannu, valkosipulipuristin, puoli litran steriloitu kannellinen purkki.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Pese perusteellisesti 8-10 kuumaa paprikaa, poista sitten varsi ja puhdista tuote siemenistä leikkaamalla se kahtia. Leikattiin valmistettu tuote minkä tahansa muotoisiksi paloiksi.
   
2. Poista kuori varovasti 5 - 6 suolakurkku tomaatista ja jauhaa ne hienon seulan tai siivilän läpi.
   
3. Kuoritaan 5-6 melko suurta valkosipulinkynsiä, minkä jälkeen ne viedään valkosipulipuristimen läpi.
   
4. Poistamme myös kuoren sipulista, minkä jälkeen leikkaamme sen hienolla veitsellä.
   
5. Laita valmistetut paprikat, valkosipuli, sipulit tehosekoitinkulhoon ja pilko suurimmalla nopeudella kunnes se on mieto. Kaada 28-30 ml oliiviöljyä kuumaan paistinpannuun ja odota, kunnes se on erittäin kuuma.
   
6. Laita tulokseksi saatu massa öljyn päälle ja kaada tomaattiseos. Lisää siellä 8-10 g kuivattua basilikaa, persiljaa ja oreganoa.
   
7. Hauduta massa matalalla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Tämä prosessi kestää noin 5-7 minuuttia.
   
8. Kaada sinne 3-5 g sokeria, pöytäsuolaa, muskottipähkinää, paprikaa ja korianteria.
   
9. Sekoita kaikki hyvin ja kaada 28-30 ml viinietikkaa. Kuumenna massa uudelleen kiehuvaksi ja hauduta ruokaa vielä 2-3 minuuttia sekoittaen sitä voimakkaasti ja jatkuvasti.
   
10. Anna kastikkeen jäähtyä hieman, kaada se sitten steriloituun purkkiin ja sulje se kannella. Ainutlaatuisen rikkaan maun saamiseksi lähetämme purkin jääkaappiin 2-3 päiväksi ja sitten syömme sen.
    

Jos haluat valmistaa rikkaan ja aromaattisen Tabasco-kastikkeen hapankaalilla, katso alla oleva video, joka kattaa yksityiskohtaisesti tämän herkun vaiheittaisen valmistamisen.

Aika valmistautua: 2:15-2:20.
Kaloripitoisuus (100 grammaa kohden): 18-20 kcal.
Annokset: kaksi litraa ja yksi puoli litran purkki.
Keittiövälineet: tehosekoitin tai lihamylly, siivilä tai hienojakoinen seula, keittiövaaka ja mittakuppi, minkä tahansa valmistajan monitoimikeitin, pieni syvä kulho, monikeittolusikka, kaksi steriloitua litran purkkia, yksi steriloitu puoli litran purkki, kolme ruuvattua rauta-kantta.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

Valmistele komponentit

Tehdään kastike

Video Tabasco-kastikkeen reseptistä hitaassa liesi

Alla oleva video näyttää Tabasco-kastikkeen kypsennysjakson hitaassa liesi yllä olevan yksinkertaisen reseptin mukaisesti.

• Jos haluat kastikkeen, joka maistuu vähemmän pistävältä, sitten ennen pippurin suoraan jauhamista se on puhdistettava perusteellisesti siemenistä. Voit myös kaataa kiehuvaa vettä pieniksi paloiksi leikatun tuotteen päälle ja jättää tässä muodossa puoleksi tunniksi, tyhjentää sitten vesi ja purista pippuria.
• Suosittelen kertakäyttökäsineiden käyttöä paprikoiden kanssa. Muussa tapauksessa voit saada kevyitä palovammoja käsiin.
• Jos aiot käyttää kuivattua chilipippuria Tabascon valmistamiseen, kaada sen päälle kiehuvaa vettä vähintään puoli tuntia etukäteen.
• Tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi, on välttämätöntä steriloida tölkit ja kannet, joihin se varastoidaan, millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.
• Jos käytät käymiseen muovipurkkeja, tee niihin pieni reikä.
• Tabasco-kastiketta on säilytettävä yksinomaan jääkaapissa, korkeintaan kolme kuukautta.
• Jotkut emännät tekevät kastikkeen tuoreista tomaateista... Tässä tapauksessa on välttämätöntä poistaa kuori vihanneksesta, jotta kastike on tasainen ja ruokahalua. Ehdotan helpoin ja nopein tapa kuori iho - terävällä veitsellä teemme ristinmuotoisen viillon tomaattiin ja täytämme sen sitten kokonaan kiehuvalla vedellä 4-6 minuutin ajan. Sitten siirrämme tomaatit kylmään veteen nopeaa jäähdytystä varten ja vedä sitten kuoren reunoista viillon alueelle. Lisäksi, jotta emme viettäisi paljon aikaa siementen poistamiseen, pyyhimme tomaattimassan hienon seulan läpi.

• Kiinnitä huomiota yksinkertaiseen reseptiin, jonka voivat syödä jopa pienet lapset.
• Ehdotan oppia valmistamaan täydellisen yksinkertaista nopeaa reseptiä varten.
• tulee välttämätön kastike liharuokiin kylmänä talvipäivänä.
• Äskettäin löysin hämmästyttävän, jolla on epätavallisen miellyttävä tuoksu ja erityisen rikas maku.

Toivon, että nautit Tabasco-kuumakastikkeen valmistamisesta yhtä paljon kuin minä. Kerro meille kommenteissa, jos pidit mausteisesta lisäyksestä yllä olevien reseptien mukaan? Hyvä ruokahalu!

TABASCO ® -merkki on tunnistettu moitteettomalla perinteellä valmistaa maailman suosituinta pippurikastiketta yli 130 vuoden ajan.

TABASCO®-kastikkeen historia alkoi vuonna 1868 pienellä saarella, joka tunnettiin tuolloin suolankeräyksistään, Avery-saarelta Louisianassa Etelä-Yhdysvalloissa.

Kastikkeen alkuperäinen resepti oli seurausta Edmund Macalennin lukuisista kokeista ( Edmund McIlhenny), saaren omistaja. Hän käytti pippuria (jota kasvitieteilijät myöhemmin eristivät erillisenä lajikkeena - kuuma tabasco-pippuri), suolaa omasta kaivoksestani ja korkealaatuista etikkaa. Uuden kastikkeen menestys tuli heti. Jo vuosi ensimmäisen erän julkaisemisen jälkeen tilaukset virtasivat kuin joki ja Edmund Macalenni perusti TABASCO®-pippurikastike-liiketoiminnan Macalenni. Neljä vuotta myöhemmin, toimisto avattiin Lontooseen, ja siitä hetkestä lähtien TABASCO®-kastikkeen voitollinen prosessi alkoi ympäri maailmaa.

Mielenkiintoinen fakta
Ensimmäiset kastike-erät pullotettiin pulloihin, joissa oli annostelukansi Kölnille. Tämä pullo myytiin hintaan 1 dollari. Vuoden 1868 loppuun mennessä oli myyty 350 pulloa. Tuotteen nimi oli alun perin "Mr. McLenni's Sauce". Nimi "Tabasco" ilmestyi myöhemmin, vuonna 1870, kun Edmund Macalenni patentoi kastikkeensa. Hän piti tämän sanan hyvin äänestä - intialaisten paikannimestä Etelään Meksiko... "Tabasco" tarkoittaa intialaisten kielestä käännettynä "märkän maan maata".

Nykyiset Macalenni-perheen jälkeläiset säilyttävät perheperinnön ja valmistusperinteet. Kastikkeen valmistajan ainutlaatuista reseptiä noudatetaan tiukasti nykypäivään saakka. Joka vuosi tammikuussa Tabasco-pippurin siemenet kylvetään kasvihuoneisiin, ja sitten huhtikuussa taimet istutetaan pelloille. Elokuussa, kun pippurikypsä kypsyy ja saa tarvittavan kirkkaan punaisen värin, lujuuden ja aromin, sato korjataan käsin.

Korjatut paprikat jauhetaan ja sekoitetaan siellä Avery-saarella saatuun kosher-suolaan. Tuloksena oleva massa vanhentuu 3 vuotta valkoisissa tammitynnyreissä, minkä jälkeen kuorinnan ja siementen jälkeen se sekoitetaan perusteellisesti korkealaatuisen valkoisen etikan kanssa kuukauden ajan. Tuloksena on kastike, jolla on ainutlaatuinen maku.

Nykyään tunnetaan yli 150 erilaista kuumaa pippurikastiketta, mutta TABASCO® on vakaasti ykköspaikka, joka kattaa yli kolmanneksen maailmanmarkkinoista.

Mielenkiintoinen fakta
Vuoden 2003 loppuun mennessä maita ja alueita, joihin TABASCO® tuodaan, oli sata kuusikymmentä. Harvat tuotemerkit voivat ylpeillä tällaisista jakeluhinnoista.

1/4 teelusikallisen TABASCO®-pippurikastikkeen terävyys voidaan rinnastaa:
1 tl muita merkkisiä pippurikastiketta
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl valkopippuria

TABASCO® on voimakkaasti tiivistetty kastike. Vain muutaman tipan lisääminen antaa ruokalajillesi "elävän" maun - alkupaloista, keitoista, salaateista, munaruokista, cocktaileista lihan, siipikarjan, kalan, äyriäisten ja lisukkeiden pääruokiin. TABASCO®-kastike on ihanteellinen pohja muille monimutkaisille kastikkeille. Vuosien varrella TABASCO®-kastike on saanut suosiota ja siitä on tullut olennainen osa monien maiden ruokia.

Mielenkiintoinen fakta
Amerikkalaisten astronauttien ruokavalio sisältää TABASCO®-kastiketta. TABASCO®-kastike - välttämätön ainesosa erityisessä hummeri-cocktailissa Queens Elizabethin Iso-Britanniatarjoillaan Windsorin palatsissa sunnuntai-lounaan alkaessa. Hänen reseptinsä on itse kehittänyt Kuningatar Äiti... Kalliiden viinien ja sikarien lisäksi TABASCO®-kastiketta löytyy aina Ison-Britannian parlamentin jäsenten pöydiltä illallisen aikana.

TABASCO®-kastikkeen tavaramerkki - alkuperäinen pullo, jossa on punainen korkki, vihreä reunus kaulan ympärillä ja valkoinen timanttitarra - on yksi tunnetuimmista logoista maailmassa. Nykyään tunnus painetaan 15 maailman kielellä. Näet kuuluisan timantin muodon kaikkialla - viiden tähden hotelleissa ja budjettihotelleissa, hienoissa ravintoloissa ja ruokapaikoissa, mukavilla merialuksilla, parhaissa kaupoissa - lyhyesti sanottuna missä ihmiset ymmärtävät paljon hyvää ruokaa. TABASCO®-kastike on aina ylpeä paikasta pöydällä tai tiskillä.

Mielenkiintoinen fakta

Yhdysvaltain armeija "hyväksyy" TABASCO®-kastikkeen. Hän "osallistui" useampiin kampanjoihin ja taisteluihin (mukaan lukien viimeinen kampanja Irakissa) kuin mikään muu kastike. Vietnamin sodan aikana sotilaat saivat tuhansia pulloja, jotka oli pakattu erityisiin vedenpitäviin astioihin. TABASCO® "elvytti" uupumattoman sotilaan ruoan, nosti mielialaa, joka muistutti kotia. TABASCO®-kastike on suosittu monien julkkisten keskuudessa. Tämä on Yhdysvaltain presidentin George W. Bushin suosikkikastike, hän lisää sen aina tonnikalasalaattiin, munakokkeliin, sianlihaan. Hollywood-tähti Paul Newman varmistaa, että hän käyttää muutama tippa TABASCO®: ta suosikkikreoligumossaan. Madonna rakastaa TABASCO®-kastiketta japanilaisen keittiön kanssa.

TABASCO®-kastiketta voidaan oikeutetusti kutsua "tähtinä tähtien joukossa".

Vuonna 1993 punaisen TABASCO®-kastikkeen 125. vuosipäivän kunniaksi Macalenni toi maailmalle uutuuden - vihreän jalapeno-kastikkeen. Tämä tuote vetoaa erityisesti meksikolaisen keittiön faneihin - kypsistä jalapeno-paprikoista valmistetulla paksulla smaragdinvärisellä kastikkeella on voimakas "pippurinen" maku, mutta pehmeämpi verrattuna punaiseen kastikkeeseen. JALAPENIO-kastike antaa ruoalle miellyttävän maun ja aromin, mutta ei vaimentaa muita aromeja. Sitä voidaan käyttää suolakurkkuna, salaattikastikkeena paprikoiden, valkosipulin, soijakastikkeen, mustapippurin sijaan; se on hieno lisä pizzaan, hampurilaisiin, keittoihin.

Seuraava hitti - Bloody Mary Cocktail Mix ( Verinen Mary sekoittaa) - Macalenni-yritys käytti kuuluisan cocktailin alkuperäisen reseptin Fernando Petiot, jonka hän kehitti Pariisissa viime vuosisadan 20-luvulla. Seos sisältää paksua tomaattimehua, tuoretta lime-mehua, Lea & Perrins® Worcesteshire -kastiketta ja tietysti TABASCO®-pippurikastiketta.

Omilla alkuperäisillä resepteillään Macalenni on kehittänyt laajan valikoiman monimutkaisia \u200b\u200bkastikkeita TABASCO®-tuotemerkin alla muodostaen ns. MCILHENNY MAATALOUDET". Seuraavat tämän sarjan tyypit esitetään Venäjällä: Chilikastike Seitsemän maustetta ("7 Spice Chili Resepti"), kastike pihville New Orleansin tyyliin ("New Orleans Style Steak Sauce"), kastike Karibian pihville (" Karibian Pihvikastike") Ja grilli (" Baari-B-jono Kastike"). Viime vuosina Macalenni on ilahduttanut maailmaa uusilla tuotteilla, mukaan lukien kastike paprikalla ja valkosipulilla ( Tabasco Valkosipulin maku"), Kuuma soijakastike (" Tabasco Soijakastike"), Chipotli-kastike (" Tabasco Chipotle"), Habanero-kastike (" Tabasco Habanero ").

Maailmankuulujen kastikkeiden valmistamiseen Macalenni käyttää aina vain tuoreita ja luonnollisia ainesosia. Macalenniin hallintoneuvoston puheenjohtajan mukaan Mr. Paul MacalenniKastikkeen näennäinen yksinkertaisuus on itse asiassa sekä taide että tiede, joka perustuu monien sukupolvien kokemuksiin.

Tabasco-kastike on yksi tunnetuimmista maailmassa. Teknologian mukaan sitä keitetään noin 3 vuotta tammitynnyreissä, ennen kuin se tulee pöytiimme. Kuitenkin tuskin kukaan sukulaisistamme tai ystävistämme odottaa niin kauan kastikkeen tarjoamista - valmistellaan kotitekoinen versio Tabascosta tekemällä siihen pieniä kausivaihteluja.

Rakastan todella vihreää sipulia, ja niitä on läsnä keittiössäni ympäri vuoden, joten aion lisätä ne mielellään ruokalajiin persiljan, valkosipulin ja kasviöljyn kanssa. En unohda viinietikkaa. Itse asiassa kastike on valmistettu vain Tabasco-paprikoista, suolasta ja etikasta, mutta tällaista voimakasta seosta ei voida syödä heti, joten laimennamme sen tomaateilla.

Pese tomaatit vedessä ja laita ne kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja jäähdytä sitten jyrkästi.

Kuori tomaatit ja leikkaa ne viipaleiksi tehosekoittimessa. Huuhtele ja pilko vihreät sipulit lisäämällä samaan.

Laita pesty persilja kulhoon käsillämme, heitä kuoritut valkosipulinkynsi. Lisää suolaa.

Pese kuumat paprikat ja leikkaa ne varovasti varoen koskemasta siemeniin käsilläsi. Jos et pidä kuumasta mausteisuudesta, puhdista siemenet ja keitä ilman niitä.

Lisää pippuriviipat tehosekoittimen kulhoon ja kaada kasviöljy ja viinietikka. Jauhaa kaikki sykkivässä tilassa noin 3-5 minuutin ajan.

Kaada saatu kastike kattilaan. Jos haluat kastikkeen tasaisen sakeuden, hiero se siivilän läpi. Rakastan törmätä siemeniin maistelun aikana - se vie sanattomaksi! Aseta kattila lämmön päälle ja hauduta kastiketta noin 5-10 minuuttia keskilämmöllä.

Kotitekoinen Tabasco-kastike osoittautuu erittäin paksuksi ja mielettömän kuumaksi !!! Vain pari tippaa riittää maun kirkkauteen. Tällainen ruokalaji tuo täydellisesti lihan välipaloja: mititeiä, leikkeleitä, shawarmaa ja varsinkin kebabia!

Nauti siitä!

Kastikkeet ovat olennainen osa herkullista ruokaa. Nämä lisäaineet lisäävät maustetta, omaperäisyyttä ja ainutlaatuisuutta tavallisiin resepteihin. Makea, mausteinen, hapan; lihalle, vihanneksille, keitoille ... Valinta on melkein loputon! Yksi kastikkeista, josta on tullut tervetullut osallistuja juhliin ympäri maailmaa, on Tabasco-kastike. Sen mausteinen, hapan-kuuma maku on ihanteellinen monenlaisiin ruokiin, ja lihan ystävät arvostavat sitä erityisesti. Onko vaikea valmistaa sitä itse? Ei lainkaan! Tabasco-kastikkeen valmistaminen vie vähän aikaa ja vaivaa. Kokeillaan!

Kaikki Tabasco-kastikkeesta

Tämän kastikkeesta, josta on tullut sensaatiomainen kaikkialla maailmassa, loi aikoinaan tuntematon amerikkalainen Edmund Macilenni kaukaisessa 1868. Astian epätavallinen mausteinen maku voitti nopeasti paikallisen väestön sydämet, ja sitten se levisi ympäri maailmaa. Sen eduista mainitaan:

• Piquancy ja pistävyys;
• Erilaisia \u200b\u200bmakuja (erittäin kuumasta makeaan);
• Hyvä yhdistelmä erilaisia \u200b\u200bruokia;
• Koostumuksen luonnollisuus;
• Vähäkalorinen sisältö;
• Kohtuullinen hinta (yhden purkin hinta on noin 200 ruplaa);
• Edullisuus (voit ostaa Tabasco-kuumakastiketta melkein kaikista supermarketeista).

Ruokalaji sai nimensä tietyn tyyppisen Tabasco-pippurin ansiosta, jonka perusteella tämä mausteinen kastike alun perin valmistettiin. Sen lisäksi Tabasco-kastikkeeseen sisältyi vain suola ja etikka. Nykyään tietysti eri kotiäiteillä on paljon ruoanlaittovaihtoehtoja. Eikä vain kotiäidit, myös tuottajat.

Tabascon tyypit:

• Punainen Tabasco (klassinen): Mahdollisimman lähellä Edmund Macilenniin alun perin valmistamaa. Terävä, 2500-5000 Scovillen pistävyys;
• Vihreä: valmistettu jalapeno-paprikoista. Ainoa laji, jolla ei ole lainkaan Tabasco-pippuria. Ei kovin mausteinen, mausteinen (600-1200 pistettä asteikolla);
• Savustettu Tabasco: keskikuuma (1500-2500 pistettä), valmistettu chipotle-paprikoista;
• Habanero: kuumin kaikentyyppisistä (7000-9000 Scoville-asteikolla) niille, jotka haluavat "hengittää tulta";
• Buffalo: mieto, vain 300-900 pisteen pistävä pistos, valmistettu erityisesti tarjoilua varten;
• Valkosipuli: keskipitkä pistävyys (asteikolla 1200-2400), koostuu kolmen tyyppisten paprikoiden seoksesta;
• Makea-mausteinen: kuten nimestä voi päätellä, melkein mieto versio kastikkeesta, kaiken tyyppinen "lempein" (100-600 pistettä), sisältää erilaisia \u200b\u200bitämaisia \u200b\u200bmausteita.

Tabasco-kastike kotona

Huolimatta tämän tyyppisten ruokien lisäyksistä, palataan tämän ruokalajin juuriin ja valmistetaan klassinen ja melko mausteinen punainen tabasco. Emme tietenkään voi valmistaa Tabascoa aivan kuten Edmund McIlenni kerran, vain siksi, että meillä ei ole tätä pippuria julkisesti. Mutta kokeilemme, korvataan tämä pippuri jollakin muulla, ja loppujen lopuksi maku on mahdollisimman lähellä klassista versiota.

Tabasco-kastikkeen resepti on yksinkertainen, sen ohjeet ovat yksinkertaiset ja suoraviivat, ja sen valmistuksen ainesosia voi ostaa kaikista suurimmista supermarketeista. No, aloitetaanko? Tabasco-kastikkeen koostumus kotona:

• Tuoreet chilipippurit (kuivatut) - 3 kpl;
• Suuret mehukkaat tomaatit - 4-5 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Viinietikka - 2 isoa lusikkaa;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola - 1 pieni lusikka;
• Sokeri - 0,5-1 pientä ruokalusikallista.
• Persilja - 1 nippu.

Vaiheittainen ruoanlaittojärjestelmä:

1. Poista siemenet pippurista ja joko pilko se hyvin hienoksi tai vaivaa se laastissa. Kun olet työskennellyt chilillä, muista pestä kätesi saippualla äläkä pese silmiäsi tähän hetkeen! Jos haluat hieman vähentää pistelyä tulevaa tankkausta varten, voit kaataa kiehuvaa vettä chilille 30 minuutin ajan. Jos haluat saada todella kuumaa Tabasco-kastiketta, ohita tämä vaihe;
2. Puhdistamme tomaatit. Leikattiin niiden massa sekä persilja ja valkosipuli;
3. Ladataan kaikki aiemmin valmistetut ainesosat tehosekoittimeen ja saatetaan homogeenisen mureneen tilaan;
4. Voitele nyt pannu tipalla kasviöljyä ja kaada saatu massa siihen. Lisää siihen persiljaa ja keitä, kunnes se sakeutuu ja kiehuu hieman. Kastikkeen valmistaminen kestää keskimäärin noin 10-20 minuuttia;
5. Muutama minuutti ennen keittämistä, lisää pannulle viinietikkaa, suolaa ja sokeria. Sekoita perusteellisesti, ja pian voit poistaa "hautumisen" lämmöltä.

Voila! Tabasco-kastikkemme on valmis kotona, voit laittaa sen pöydälle!

Tabascon edut ja haitat. Kuinka paljon kuluttaa

• Kuten aiemmin mainittiin, tämä ruokakastike erottuu sen alhaisesta kaloripitoisuudesta (vain 12 kcal / 100 g) sekä ainesosien luonnollisuudesta ja eduista.
• Kuten mikä tahansa mausteinen ruoka, se auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja sillä on myönteinen vaikutus verenkiertoon.
• Lisäksi se sisältää monia vitamiineja, jotka ovat myös hyödyllisiä terveydelle.
• Kuitenkin jälleen kerran sen terävyyden vuoksi on vasta-aiheita tämän kuuman astian käytölle. Esimerkiksi sitä ei pidä syödä ihmisillä, joilla on haavaumia ja gastriittia, ruoansulatuskanavan tulehdusta.
• On varovaisempaa käyttää sitä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista kärsiville ja allergikoille.

Mutta jopa terveillä ihmisillä ei ole toivottavaa kääriä sitä kauhoilla. Tämä kastike on erittäin mausteinen, joten kokeile ensin teelusikallisen kärjessä ja päättää sitten, kuinka paljon tarvitset. Tässä järjestelmä toimii: se on parempi "alle" kuin "yli".

Pystyt varmistamaan, että Tabasco-kastikkeen resepti on melko yksinkertainen ja se on liian kova edes aloitteleville kokkeille. Sen valmistusprosessi ei vie paljon aikaa, ja ohjeet ovat niin yksinkertaisia, että jopa lapsi voi tehdä sen itsenäisesti kotona. Joten kiirehdi keittiöön lisäämään astioihisi todellinen amerikkalainen pistävyys. Nauti ateriastasi!

Video: Muunnelma Tabasco-kastikkeen valmistamisesta kotona