Pitkän perinteen mukaan joulukakku kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä valmistetaan 2-3 viikkoa ennen lomaa. Odottaessa tuotetta liotetaan aika ajoin alkoholiin homehtumisen estämiseksi ja hienostuneen maun ja aromin antamiseksi. Mikään ei kuitenkaan estä sinua maistelemasta herkullista herkkua senkin jälkeen, kun se on jäähtynyt.

Kuinka tehdä joulukuppikakku?

Joulukakku leivotaan kuivatuista hedelmistä ja annoksesta pähkinöitä, joita täydentävät herkkä taikina ja kaikenlaiset mausteiset lisäaineet.

1. Kuivatut hedelmät liotetaan etukäteen alkoholissa ja pähkinät rusketetaan.
2. Vaivaa taikina, yhdistä lisäaineisiin, paista kypsäksi.
3. Valmis joulukuppikakku kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä on koristeltu kuorrutuksella ja sopivilla koriste-elementeillä.

Englantilainen joulukakku - Resepti

Englannin kokit ovat monien vuosien ajan kehittäneet perinteistä lomaleivontareseptiä niin, että lopputulos on kiitettävä. Alla olevia suosituksia noudattaen valmistettu klassinen englantilainen joulukakku antaa sinulle uskomattoman gastronomisen nautinnon sen maistamisesta

Ainekset:

• kuivatut hedelmät - 800-900 g;
• konjakki - 400 ml;
• munat - 4 kpl;
• jauhot, voi ja sokeri - 230 g kukin;
• inkivääri, muskottipähkinä, kardemumma ja pippuri - ripaus kutakin;
• hunaja ja appelsiinin kuori - 1 rkl. lusikka;
• mantelit - 100 g;
• hasselpähkinät ja pistaasipähkinät - 50 g kukin.

Valmistautuminen

1. Liota kuivattuja hedelmiä konjakissa (300 ml).
2. Jauha voi sokerin ja kananmunien kanssa.
3. Lisää hunaja, mausteet, kuori, jauhot ja sitten kuivatut hedelmät ja pähkinät.
4. Paista kakkua vuoassa 1 tunti 150 asteessa ja vielä 3 tuntia 130 asteessa folion alla.
5. Tuote liotetaan konjakissa ja säilytetään foliossa 2-3 viikkoa.

Saksalainen joulukakku Stollen – resepti

Yhtä upea on se, jonka saksalaiset kotiäidit ovat valmistaneet lomaa varten. Tämän reseptin erikoisuus on hiivataikinan käyttö kuivattujen hedelmien ja marsipaanitäytteellä. Pähkinät sekoitetaan usein yksinkertaisesti taikinaan, joka sitten kaulitaan ja taitetaan puoliksi ennen paistamista.

Ainekset:

• rusinat, kuivatut aprikoosit - 200 g kukin;
• mantelit - 250 g;
• konjakki - 50 ml;
• munat - 2 kpl;
• voita - 250 g;
• kaneli ja vanilja - 1 tl kutakin;
• maito - 200 ml;
• sokeri - 75 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• tuore hiiva - 50 g;
• tomusokeri, suola.

Valmistautuminen

1. Kuivatut hedelmät liotetaan konjakissa.
2. Hiiva laimennetaan lämpimään maitoon, lisätään lusikallinen sokeria ja jauhoja ja jätetään 30 minuutiksi.
3. Sekoita taikinaan sokeri, suola, voi ja jauhot ja anna taikinan kohota.
4. Lisää kuivatut hedelmät, pähkinät, kaneli, vanilja ja kuori, vaivaa ja anna seistä 3 tuntia.
5. Jaa pala 2 osaan, rullaa se ulos, taita se puoliksi.
6. Paista kuppikakkua kuivattujen aprikoosien, rusinoiden ja pähkinöiden kanssa 1 tunti 180 asteessa.
7. Voitele kuuma tuote reilusti öljyllä ja ripottele päälle jauhetta.

Italialainen joulupanettone-kakku

Italialainen joulukakku on maultaan ja ulkonäöltään samanlainen. Herkku valmistetaan rusinoista, pähkinöistä ja sokeroiduista hedelmistä hiivataikinasta suurella leivontamäärällä. Lisää seokseen halutessasi sitrushedelmien kuorta, leikattuja kuivattuja aprikooseja ja muita kuivattuja hedelmiä ja mausta pohja vaniljalla.

Ainekset:

• kuivatut hedelmät, pähkinät ja sokeroidut hedelmät - 300 g;
• munat - 2 kpl;
• keltuaiset - 6 kpl;
• voita - 120 g;
• jauhot - 700-800 g;
• vanilja - maun mukaan;
• maito - 250 ml;
• sokeri - 130 g;
• kuivahiiva - 15 g;
• suola.

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva maitoon lisäämällä 2 rkl sokeria ja jauhoja, anna hautua 10-15 minuuttia.
2. Lisää munat sokerilla, keltuaiset, voi, suola, vanilja ja jauhot.
3. Vaivaa taikina lisäämällä kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä, jätä lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.
4. Täytä muotit puoliväliin taikinalla ja paista tuotteet 180 asteessa.

Joulukuppikakku kuivatuilla hedelmillä ja rommilla

Mausteinen joulukakku saa uskomattoman aromin ja maun, kun se paistetaan suolaisen tuoksuvien mausteiden sekoituksella. Taikinaan lisätyt kuivatut hedelmät liotetaan useita päiviä tai mieluiten viikko ennen kuin taikina vaivataan korkealaatuisessa rommissa.

Ainekset:

• kuivatut hedelmät - 600 g;
• rommi - 250 ml;
• munat - 4 kpl;
• jauhot - 240 g;
• jauhetut mantelit - 60 g;
• voita - 200 g;
• leivinjauhe - 10 g;
• vanilja ja kaneli - 0,5-1 tl kukin;
• muskottipähkinä, kardemumma, neilikka - ripaus;
• sokeri - 150 g.

Valmistautuminen

1. Liota kuivatut hedelmät rommissa.
2. Vatkaa voi sokerin ja kananmunien kanssa.
3. Lisää jauhot, mantelit, leivinjauhe, mausteet ja kuivatut hedelmät.
4. Kaada taikina muottiin ja paista kakku 170 asteessa.

Jouluinen suklaakuppikakku

Suklaa-pähkinäkakku saa erityisen mehukkuuden ja aromin kaakaon, mausteiden ja tuotteen liotuksen ansiosta mandariinimehulla. Jäähdytyksen jälkeen voit peittää herkullisen suklaakuorrutteella sulatetusta suklaasta, lisäämällä ruokalusikallisen raskasta kermaa ja koristella oman maun mukaan.

Ainekset:

• rusinat - 400 g;
• konjakki - 100 ml;
• saksanpähkinät tai mantelit - 150 g;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 200 g;
• kaakao - 50 g;
• leivinjauhe - 20 g;
• voita - 150 g;
• kaneli - 2 teelusikallista;
• ruskea sokeri - 150 g;
• mandariinit - 4 kpl;
• suklaakuorrutus. mausteet.

Valmistautuminen

1. Liota rusinat konjakissa.
2. Vatkaa munat sokerin ja voin kanssa.
3. Lisää kaakao, jauhot, leivinjauhe ja mausteet.
4. Sekoita joukkoon rusinat ja pähkinät ja paista kakku 170 asteessa.
5. Purista mandariineista mehu, poista kuori, keitä, kaada mehu muotissa olevaan kuumaan kakkuun ja jätä 20 minuutiksi.
6. Poista ja laita rusinat ritilälle ja peitä lasiteella.

Piparkakku joulukuppikakku

Joulukakku kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä on resepti, joka tukee täydellisesti erilaisia ​​kokeiluja. Tuote saa erityisen aromin, kun taikinaan lisätään raastettua inkiväärijuurta tai jauhettua inkivääriä. Tässä tapauksessa käytetään molempia komponentteja, mikä vain parantaa tuoksua.

Ainekset:

• kuivatut hedelmät - 250 g;
• banaanit - 200 g;
• rommi - 100 ml;
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 300 g;
• kaakao - 40 g;
• pähkinät - 100 g;
• kasviöljy - 130 ml;
• leivinjauhe ja sooda - 10 g kukin;
• hunaja ja sokeri - 100 g kukin;
• tuore ja jauhettu inkivääri - 1 rkl. lusikka;
• kaneli - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Liota kuivattuja hedelmiä rommissa yön yli.
2. Sekoita jauhot, kaakao, leivinjauhe, sooda, kuiva inkivääri, kaneli.
3. Vatkaa munat sokerin kanssa.
4. Lisää banaanisose, hunaja, tuore inkivääri, öljy ja kuivaseos, vaivaa lisäämällä pähkinät ja kuivatut hedelmät.
5. Paista joulun inkiväärikakkua kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kera 170 asteessa 1 tunti.

Joulukakku leipäkoneessa

Alla esitelty herkullinen suklaajoulukakku valmistetaan leipäkoneessa, mikä yksinkertaistaa tehtävää huomattavasti. Sinun tarvitsee vain valmistaa kaikki tarvittavat ainekset etukäteen ja laittaa ne laitteen ämpäriin valmistajan suositusten mukaisesti.

Ainekset:

• rusinat ja pähkinät - kukin 100 g;
• banaanit - 2 kpl;
• rommi - 50 ml;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 280 g;
• kaakao - 50 g;
• pähkinät - 100 g;
• sokeri - 140 g;
• margariini - 150 g;
• leivinjauhe ja vaniljasokeri - 2 tl kutakin.

Valmistautuminen

1. Kaikki taikinan ainekset laitetaan ämpäriin.
2. Valitse "Cupcake"-tila.
3. Lisää signaalin jälkeen hienonnetut banaanit, rommissa liotetut rusinat ja pähkinät.

Joulukakku hitaassa keittimessä

Se valmistetaan yksinkertaisesti pähkinöistä ja kuivatuista hedelmistä, jotka, kuten perinteisessä reseptissä, on liotettava alkoholissa. Täytesarja voidaan koota oman harkintasi mukaan käyttämällä erilaisia ​​pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja, rusinoita, viikunoita, taateleita, kaikenlaisia ​​mausteita ja muita komponentteja.

Ainekset:

• kuivatut hedelmät - 600 g;
• pähkinät - 100 g;
• alkoholi - 250 ml;
• munat - 4 kpl;
• jauhot - 250 g;
• ruskea sokeri - 120 g;
• voita - 200 g;
• leivinjauhe ja kuori - 2 tl kutakin;
• mausteet.

Valmistautuminen

1. Kuivatut hedelmät liotetaan alkoholissa.
2. Vaivaa taikina voista sokerin, kananmunien ja jauhojen kanssa, lisää mausteet, leivinjauhe, kuori ja sekoita joukkoon pähkinät ja kuivatut hedelmät.
3. Kaada seos kulhoon ja paista kakkua "Paistaminen"-tasolla 110 minuuttia toiselta puolelta ja 30 minuuttia toiselta puolelta.

Joulukakun resepti Julia Vysotskajalta

Se on helppo valmistaa, mutta Julia Vysotskajan joulukuppikakku osoittautuu maultaan yksinkertaisesti hämmästyttäväksi. Valmis tuote voidaan yksinkertaisesti voidella reilusti voita ja ripotella runsaasti tomusokeria kuumana tai peittää lasiteella ja koristella maun mukaan muutama tunti ennen tarjoilua.

Joulu ja uusi vuosi ovat juhlapyhiä, joita vietetään jokaisessa perheessä. Usein juuri tänä aikana koko perhe kokoontuu yhteen taloon viettämään vanhaa vuotta ja toivomaan, että seuraava tuo vain iloa.

Perinteinen englantilainen muffinssi

Uudenvuoden lomilla kotiäidit valmistavat monenlaisia ​​ruokia, jotka haluavat miellyttää kotitalouksiaan vain herkullisella ruoalla. Minkä tahansa pöydän koristeeksi tulee perinteinen englantilainen joulumuffinssi.

Jälkiruoan paistamiseen kuluu vähän aikaa. Mutta englantilaisen joulukakun tärkein etu on kyky valmistaa se kauan ennen lomia. Tällaiset leivonnaiset ovat jälkiruokia, jotka lämpökäsittelyn jälkeen on suljettava pimeässä paikassa, johon ne "sopivat". Englannin joulukakun koko makuspektri paljastuu juuri ennen uudenvuoden lomia. Herkun valmistukseen voit käyttää joko perinteistä brittikokkien reseptiä tai modernia.

Jamie Oliverin joulukuppikakku

Englantilaisen joulukakun leivontaprosessi on melko pitkä vaiheittainen prosessi, johon liittyy lähestyvän joulun juhlava, iloinen tunnelma. Ensinnäkin kauan ennen kakun valmistamista valmistetaan kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät. Sitten tulee itse leivonta, joka kestää useita tunteja. Mutta edes ruoanlaiton jälkeen, englantilaista joulumuffinssia ei voida tarjoilla heti. Noin neljän viikon ajan sitä kastellaan ja liotetaan alkoholissa. Mutta jouluun mennessä pöydälle on todellisia makeita ja mausteisia leivonnaisia.

Englanninkielisten joulukakkujen valmistukseen on olemassa kymmeniä erilaisia ​​reseptejä. Jotkut ihmiset lisäävät leivonnaisiinsa pähkinöitä, rommia, konjakkia, karpaloita ja niin edelleen. Mutta jälkiruoan klassinen maku voidaan saavuttaa vain käyttämällä englantilaisen kokin ja kondiittorin reseptiä.

Jamie Oliverin englantilaisen joulukakun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• Jauhot - 240 g.
• Munat - 4 kpl.
• Jauhettu seos muskottipähkinää, kanelia, kardemummaa, tähtianista, neilikkaa - 2 tl.
• Voi - 240 g.
• Konjakki - 150 ml.
• Tummat rusinat - 140 g.
• Seos kuivattuja hedelmiä - kuivattuja aprikooseja, sokeroituja appelsiineja, luumuja, taateleita - 200 g.
• Ruskea sokeri - 240 g.
• Kaksikymmentä prosenttia kermaa - 140 ml.
• Leivinjauhe - 3 tl.
• Mantelit - 60 g.
• Yhden sitruunan ja yhden appelsiinin kuori.
• Vaaleat rusinat - 140 g.

Kuivattujen hedelmien valmistus

Ennen kuin valmistat englantilaisen joulukakun kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä, sinun on valmistettava täyte. Sen osat on pestävä hyvin. Poista luumuista ja taateleista kivet. Leikkaa sitten kaikki kakun sisältämät kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi. Ota pieni kattila ja laita siihen murskatut ainekset, lisää konjakki, sekoita ja laita jääkaappiin vähintään viikoksi. On tarpeen sekoittaa säännöllisesti, jotta konjakki kyllästää kuivatut hedelmät tasaisesti.

Pähkinät on kuivattava. Esilämmitä tätä varten uuni 190 asteeseen ja laita uunipelti ainesten kanssa siihen 6-7 minuutiksi, muista sekoittaa ne. Anna pähkinöiden jäähtyä ja leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi. Noin viikon kuluttua, kun kuivatut hedelmät ovat imeytyneet hyvin, voit aloittaa kakun leipomisen. Kaikki ainekset tulee laittaa keittiöön etukäteen, sillä niiden tulee olla huoneenlämpöisiä.

Aloitetaan leipominen

Vatkaa tehosekoittimen kulhossa ruskea sokeri pehmeän voin kanssa kuohkeaksi ja kuohkeaksi, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää munat tähän vaalennettuun massaan vähitellen yksitellen. Voita kaikki hyvin jokaisen jälkeen. Lisää jauhetut mausteet ja raastettu sitruunan ja appelsiinin kuori.

Lisää seuraavaksi vähitellen jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe pienissä osissa ja vatkaa hyvin. Lisää kerma ja sekoita. Lisää lopuksi taikinaan konjakilla kuorrutetut kuivatut hedelmät ja hienonnetut mantelit ja sekoita uudelleen.

Nyt sinun on valmistettava uunivuoka, jossa englantilainen joulukakku valmistetaan. Se on voideltava öljyllä ja peitettävä leivinpaperilla niin, että se peittää astian reunat 5-7 senttimetriä. Näin vältetään kakun palaminen sivuilta.

Laita valmistettu taikina muottiin ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 140 asteeseen. Paista vähintään kolme tuntia. Valmiista kakusta tulee kauniin ruskehtava väri ruskean sokerin ja kuivattujen hedelmien käytön ansiosta. Poistamatta muotista, kuumana, sinun on voideltava jälkiruoan pinta konjakilla, käärittävä se välittömästi folioon ja jätettävä vähintään 12 tunniksi.

Poista sitten jälkiruoka muotista, paka tiukasti leivinpaperiin, kääri seuraava kerros leivinfolioon ja sitten kelmulle. Leivonnaisia ​​kannattaa säilyttää noin kuukauden lämpimässä, noin 20 asteen ilmanlämpötilassa, muistaa joka viikko avata ja sivellä englantilainen joulukakku konjakilla ja pakata se huolellisesti uudelleen. Säilytyksen aikana alkoholi haihtuu, mutta aromi säilyy. Välittömästi ennen tarjoilua kuppikakku tulee koristella.

Englantilainen joulukakku: resepti valokuvalla

Perinteinen englantilainen jälkiruoka voidaan valmistaa paitsi uunissa, myös hidas liesi.

Kuppikakun valmistamiseksi tarvitset:

• Jauhot - 500 g.
• Voi - 400 g.
• Sarja kuivattuja hedelmiä - 1200 g.
• Leivinjauhe - 4 tl.
• Ruskea sokeri - 200 g.
• Kuiva sherry - 1 lasi.
• Jauhettu kaneli - 2 tl.
• Jauhettu neilikka - 0,5 tl.
• Jauhettu kardemumma - 1 tl.
• Mantelit - 100 g.
• Munat - 8 kpl.
• Appelsiinin kuori - 4 tl.
• Jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl.

Täytteen valmistus

Käytetään todistettua reseptiä englanninkieliseen joulukakkuun kuivattujen hedelmien kanssa. Mutta ensin sinun on valmistettava joitain ainesosia, jotka muodostavat täytteen. Sinun on otettava 200 grammaa kuivattuja hedelmiä. Huuhtele viikunat, rusinat, kirsikat, taatelit, luumut ja kuivatut aprikoosit perusteellisesti juoksevan veden alla poistaaksesi lian, poistaksesi siemenet ja leikkaaksesi pieniksi paloiksi.

Laita hienonnetut kuivatut hedelmät sopivan kokoiseen kulhoon, kaada niihin lasillinen sherryä, sekoita, peitä ja laita jääkaappiin 5-6 vuorokaudeksi. Ota ne jääkaapista vain päivää ennen jälkiruoan paistamista. Tarvitset pellin, joka on peitettävä leivinpaperilla. Laita silputut kuivatut hedelmät sen päälle ja anna kuivua.

Taikinan valmistus

Kaikki englantilaisen joulukakun reseptin ainekset on saatettava huoneenlämpöön. Jauha 10 tl ruskeaa sokeria kahvimyllyssä manteleiden kanssa. Yhdistä kaneli, jauhot, neilikka, kardemumma, leivinjauhe ja muskottipähkinä pienessä kulhossa ja siivilöi kuiva-aineseos suureen kulhoon.

Mittaa 8 ruokalusikallista seosta ja ripottele se tarjottimen kuivattujen hedelmien päälle. Sekoita kaikki. Tämä on tehtävä niin, että paistamisen aikana murskatut kuivatut hedelmät jakautuvat tasaisesti eivätkä uppoa kakun pohjalle. Vatkaa 400 grammaa pehmeää voita ja loput fariinisokeri vatkaimella. Lisää kaikki munat yksitellen pysäyttämättä sekoitinta.

Lisää tähän massaan appelsiinin kuori-, manteli- ja jauhoseokset, sekoita ja lisää sitten kuivatut hedelmät. Vaivaa taikina hyvin. Voitele multicooker-kulho voilla. Laita pohjalle leivinpaperi. Aseta saatu englantilainen joulukakkutaikina monitoimikeitin kulhoon. Aseta "Leivonta"-tila ja aseta ajastin 2 tunniksi. Sitten sinun täytyy kääntää kakku ympäri ja jatkaa paistamista vielä 30 minuuttia.

Kun kakku on kypsennetty, jätä se hitaaseen keittimeen vielä 15 minuutiksi ja aseta se ritilälle. Sekoita ruokalusikallinen kuivaa sherryä ruokalusikalliseen sokeria Turkissa. Säiliö on asetettava tuleen. Kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tee kuppikakuun suuri määrä pistoja. Muista liottaa sitä sokeri- ja sherry-siirappiin. Anna ritilälle jäähtyä kokonaan.

Kääri jäähtynyt englantilainen joulukakku varovasti kelmulle ja laita jääkaappiin. Se tulee säilyttää viileässä paikassa jouluun asti. Juuri ennen tarjoilua koristele makusi mukaan.

Yksinkertainen joulukuppikakku

Tämä resepti on hyödyllinen niille kotiäidille, joilla ei työmääränsä vuoksi ole aikaa käyttää klassista reseptiä englantilaiseen joulukakkuun. Mutta miellyttääksesi rakkaitasi, voit valmistaa jälkiruoan yksinkertaisella tavalla.

Ainekset:

• Rusinat - 400 g.
• Brandy - 8 rkl. l.
• Paahdetut maapähkinät - 200 g.
• Sokeroidut hedelmät - 500 g.
• Sitruunamehu - 60 ml.
• Voi - 400 g.
• Ruskea sokeri - 400 g.
• Munat - 8 kpl.
• Yhden sitruunan kuori.
• Vehnäjauho - 400 g.
• Inkivääri - 2 rkl. l.

Aloitetaan ruoanlaitto

Ensin sinun on kaada konjakki rusinoiden päälle puolen tunnin ajan. Sekoita maapähkinät, sokeroidut hedelmät ja sitruunamehu. Vaivaa taikina jauhoista, sokerista, kananmunista ja voista. Sekoita, kunnes se muuttuu homogeeniseksi massaksi. Lisää sitruunan kuori taikinaan. Lisää taikinaan pähkinät, kuivatut hedelmät, inkivääri ja sokeroidut hedelmät ja sekoita kaikki hyvin.

Voitele uunivuoka öljyllä ja peitä foliolla. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 80 minuuttia. Valmis kakku voidaan päällystää tomusokerilla. Jälkiruoka voidaan tarjoilla pöytään.

Yksikään joulu Euroopan maissa ei ole täydellinen ilman leivontaa, mutta useimmiten se on joulukakku kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä, jonka resepti löydät tämän päivän artikkelistamme.

Resepti tällaisten leivonnaisten valmistukseen voi ensi silmäyksellä tuntua erittäin monimutkaiselta, mutta jos noudatat kaikkia suosituksiamme, sinulla ei ole ongelmia tämän ruuan valmistamisessa.

Englantilainen joulukakku kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä valmistetaan useimmiten kuukautta ennen joulua, tämä on välttämätöntä, jotta kuivatut hedelmät kyllästyvät rommilla tai muulla alkoholilla. Jos sinulla ei ole aikaa tähän, sinun ei tarvitse huolehtia mistään, sillä valmiista kuppikakustasi tulee yhtä herkullinen.

Muuten, nämä kuppikakut voidaan valmistaa myös käyttämällä.

Joulukakku kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä - klassinen resepti

Yhdiste:

50 grammaa kermaa;
4 munaa;
230 grammaa jauhoja;
250 grammaa manteleita;
350 grammaa rusinoita ja kuivattuja aprikooseja;
120 grammaa rommia;
120 grammaa sokeria;
Mausteet maun mukaan;
60 grammaa tomusokeria;
15 grammaa leivinjauhetta;
auringonkukkaöljy.

Valmistautuminen:

Pese valmistetut kuivatut hedelmät juoksevalla vedellä ja kuivaa hieman asettamalla ne pyyhkeeseen. Leikkaa kuivatut aprikoosit pieniksi kuutioiksi, lisää rusinat ja kaada rommi koko sisällön päälle, jätä tässä muodossa koko päiväksi. Laita kuoritut pähkinät uuniin kuivumaan.

Lisää kananmunien joukkoon ripaus suolaa ja vatkaa kerman ja sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää valmiiseen maitoseokseen tarvittava määrä jauhoja lisätyllä leivinjauheella ja sekoita kaikki sisältö.

Lisää kuivatut hedelmät taikinaan ja vaivaa tasaiseksi. Laita taikina muottiin ja odota, että se asettuu puolisen tuntia. Paista kakkua uunissa noin 45 minuuttia. Jäähdytä valmis kakku uunissa ja ripottele pinnalle tomusokeria tai suklaata.

Joulukuppikakku Julia Vysotskajalta

Ainekset:

450 grammaa kaikkia kuivattuja hedelmiä;
230 grammaa portviiniä;
Sitruunan kuori;
100 grammaa hasselpähkinöitä ja manteleita;
4 munaa;
230 grammaa maitosuklaata;
200 grammaa jauhoja;
15 grammaa leivinjauhetta;
250 grammaa voita;
2 10 grammaa inkivääriä ja kardemummaa;
100 grammaa tummaa suklaata.

Valmistautuminen:

Yulia Vysotskayan kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä valmistetun joulukakun valmistamiseksi sinun on ensin lajiteltava kuivatut hedelmät ja lajiteltava ne, leikattava ne melko karkeasti. Sekoita murskatut kuivatut hedelmät portviiniin ja ruokalusikalliseen hunajaa. Lisää kuivattujen hedelmien joukkoon sitruunankuori, kaada portviini uudelleen, peitä pinta ja anna olla koko päivä.

Vatkaa sulatettu voi vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vatkatessa yksi muna kerrallaan. Hienonna pähkinät erikseen. Aseta tehosekoitin pienelle nopeudelle, lisää leivinjauhe ja jauhot ja lisää sitten pähkinät. Vielä muutama kierros ja sekoitin voidaan sammuttaa.
Riko suklaapatukat ja esilämmitä uuni. Voitele muotit öljyllä. Lisää suklaaviipaleet, kuivatut hedelmät ja mausteet maun mukaan taikinaan, sekoita kaikki sisältö. Jaa saatu seos muotteihin. Paista uunissa noin 40 minuuttia kullanruskeiksi.

Joulukakku hitaassa keittimessä

Yhdiste:

300 grammaa maitoa;
11 grammaa hiivaa (kuiva);
800 grammaa jauhoja;
3 munaa;
230 grammaa voita;
100 grammaa sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä;
sitruunan kuori.

Valmistautuminen:

Ennen kuin aloitat kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden joulukakun valmistamisen hitaassa keittimessä, kytke "Multi-cook" -tila päälle 100 asteen lämpötilassa. Lisää maito multicooker-astiaan ja kuumenna sitä hieman. Kaada maito erilliseen astiaan, sekoita ripaus suolaa, sokeria ja kuivahiivaa, sekoita ja jätä tähän muotoon hetkeksi. Laita voita hitaaseen keittimeen, kunnes se sulaa, ja jäähdytä sitten hieman.

Lisää jäähtynyt voi, keltuaiset ja tarvittava määrä jauhoja (jätä valkuainen valmiin kakun voitelemiseen). Lisää taikinaan sitruunankuori ja sokeroidut hedelmät. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistäsi. Peitä valmis taikina muovikelmulla.

Tunnin kuluttua vaivaa taikinaa hieman käsin. Voitele multicooker-astia pienellä määrällä öljyä, aseta taikina ja peitä uudelleen niin, että se ehtii kohota hieman 2 tunnin sisällä. Voitele kakku esivaahdotetulla valkuaisella. Aseta "Multi-cook"-tila ja kypsennä noin 40 minuuttia.

Saksalainen joulukakku kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä

Yhdiste:

175 grammaa manteleita;
250 grammaa kuivattuja hedelmiä;
200 grammaa sokeroituja hedelmiä;
8 grammaa vaniljasokeria;
6 ruokalusikallista rommia;
sitruunan kuori;
60 grammaa hiivaa;
550 grammaa jauhoja;
1/3 tl suolaa;
120 grammaa sokeria;
250 grammaa voita;
150 grammaa maitoa;
1 keltuainen.

Valmistautuminen:

Kaada sokeroidut hedelmät kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kera rommin joukkoon yhtenä päivänä ja jätä, kunnes ne ovat täysin turvonneet. Lisää jauhot isoon astiaan, tee siihen kuoppa ja murskaa siihen hienoksi hiiva. Ripottele päälle sokeria ja kaada joukkoon maito.

Kun hiiva on täysin haihtunut, sekoita ripaus suolaa ja pehmeää voita. Vaivaa taikinaa, kunnes se on melko tasaista ja tasaista. Laita astia taikinan kanssa lämpimään kohoamaan; kun se on kohonnut useita kertoja, vaivaa taikinaa hieman käsin.
Lisää taikinaan vaivaamisen aikana kaikki rommilla täytetyt ainekset. Laita taikina takaisin lämpimään paikkaan. Sivele työtaso jauhoilla, laita taikina päälle ja muotoile se suorakaiteen muotoiseksi taivuttamalla sen pitkä sivu useita kertoja.

Aseta muotoiltu saksalainen joulukakku kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa vuokaan. Odota taikinan kohoamista puolisen tuntia. Paista esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia. Voitele kuuma kakku voilla ja ripottele päälle tomusokeria.

Englantilainen joulukakku kuivatuilla hedelmillä, jotka on liotettu konjakissa, rommissa tai brandyssä, on toinen tapa luoda maaginen tunnelma ennen tulevia lomapäiviä. Ihanteellinen talvijuhliin, täydentää lämpimiä kodikkaita iltoja kupillisen kuumaa teetä tai lasillisen mausteista glögiä. Tämä leivonnainen on perinteistä eurooppalaista, ja aivan kuten saksalainen, se vaatii pitkän kypsytyksen ennen maistelua. Sinun täytyy olla kärsivällinen ja antaa kakun seistä useita viikkoja - tänä aikana se "kypsyy" täysin ja maksaa odotusajan täyteläisellä, tasapainoisella maullaan.

Resepti juontaa juurensa vuosisatojen taakse, ja ajan myötä se on hankkinut erilaisia ​​muunnelmia täytteestä. Kaikki kuivatut hedelmät, pähkinät ja muut lisäaineet sopivat englantilaiseen joulukakkuun - esimerkissämme käytämme kahdenlaisia ​​rusinoita, sokeroitua appelsiinin kuorta ja manteleita. Koristelemme valmiin tuotteen kuorrutuksella ja marjoilla lisäämällä kuvaan talvitunnelmaa.

Ainekset:

• voita - 180 g;
• munat - 3 kpl;
• sokeri - 150 g;
• suola - ripaus;
• leivinjauhe - 1 tl;
• jauhot - 180 g.

• appelsiinin kuori - 1 tl;
• mantelit - 50 g;
• appelsiini (tai muut) sokeroidut hedelmät - 100 g;
• sekoitus tummia ja vaaleita rusinoita - 150 g;
• konjakki (tai rommi / brandy) - 100 ml;
• jauhot - 2 rkl. lusikat (kuivattuja hedelmiä varten);
• jauhettu kaneli - ½ tl;
• jauhettu inkivääri - ½ tl.

Ilmoittautuminen (valinnainen):

• jauhettu sokeri - 50 g;
• appelsiinimehu - 1-2 rkl. lusikat;
• mitään marjoja tai hedelmiä.

Englantilainen joulukakku kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä

1. Kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät kaadetaan konjakilla tai muulla aromaattisella alkoholilla useita tunteja ennen kypsennystä (voidaan jättää yön yli).
   
2. Kuori mantelit. Kaada kiehuvaa vettä pähkinöiden päälle ja anna hautua 5-10 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja poista höyrytetty ruskea kuori. Jos puhdistaminen on vaikeaa, kaada mantelit uudelleen kiehuvaa vettä.
   
3. Laita kuoritut ytimet kuumalle paistinpannulle lisäämättä öljyä. Sekoita manteleita jatkuvasti. Pähkinöitä ei tarvitse paistaa liikaa - kuivaa ne. Poista lämmöltä, jäähdytä.
   
4. Jatketaan testiin. Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi sokerin ja ripaus suolan kanssa, kunnes muodostuu yhtenäinen kuohkea massa.
   
5. Lisää munat yksitellen jatkaen työskentelyä vatkaimella.
   
6. Jauha jäähtyneet mantelit tehosekoittimella ja lisää ne öljyseokseen. Poistamme appelsiinista kuoren raastamalla sen hienolla raastimella - älä koske karvaanvalkoiseen osaan, käytä vain kuoren ohutta appelsiinikerrosta. Lisää sitruunalastut työkulhoon ja vatkaa seos kevyesti.
   
7. Laita haudutetut sokeroidut hedelmät ja kuivatut hedelmät siivilään (jäljelle jäänyt alkoholi voidaan säästää kakun liotusta varten). Sekoita lisäaineet kahteen ruokalusikalliseen jauhoja ja lisää sitten voiseokseen. Sekoita kulhon sisältö niin, että lisäaineet jakautuvat jokseenkin tasaisesti.
   
8. Yhdistä jauhot leivinjauheen, inkiväärin ja kanelin kanssa. Siivilöimisen jälkeen lisää jauhoseos voiseokseen osissa.
   
9. Sekoita lusikalla poistaen kaikki kuivat kokkareet. Saamme melko paksun, tahmean taikinan.
   
10. Kaada viskoosi massa sopivaan kakkuvuokaan, hankaa kevyesti pohjaa ja sivuja öljyllä. Esimerkissämme englantilainen joulukakku tehdään renkaan muotoiseksi, mutta voit käyttää myös suorakaiteen muotoista pitkänomaista muotoa (kuten tiiliä). Paista 160 asteessa noin 40-60 minuuttia (aika voi poiketa ilmoitetusta ajasta). Tarkistamme valmiuden lävistämällä murun puisella vartaalla - sen tulee pysyä kuivana. Näin paljon lisäaineita sisältävä ja pitkäaikaiseen varastointiin suunniteltu kakku osoittautuu tiiviiksi - taikina on melko raskasta, joten voimakasta nousua ei tule.
    
11. Jäähdytä valmis kakku. Vartaalla teemme usein syviä pistoja ja kaada sitten konjakkia (2-3 ruokalusikallista) leivonnaisten päälle. Kun alkoholi on imeytynyt, kääri joulukakku tiukasti leivinpaperiin ja sitten folioon. Anna olla pari viikkoa viileässä, kuivassa paikassa lopulliseen "kypsymiseen". Kerran viikossa voit avata leivonnaiset ja liottaa niitä uudelleen alkoholissa.
    
12. Ennen tarjoilua voit koristella joulukakun. Englannissa vastaavat leivonnaiset koristellaan kuorrutuksella ja marsipaanilla. Esimerkissämme kakku on peitetty oranssilla fondantilla. Valmista se lisäämällä appelsiinimehu vähitellen tomusokeriin ja sekoita, kunnes se tulee paksua, mutta valuu pois lusikalta. Täytä paistopinta, levitä marjoja tai hedelmäpalasia.
    
13. Englantilainen joulukakku kuivatuilla hedelmillä on valmis!
    

Nauti teestäsi!

Pese kuivatut aprikoosit ja luumut ja leikkaa paloiksi.

Sekoita kuivatut aprikoosit, luumut, rusinat, sokeroidut hedelmät ja kaada konjakkia 10 minuuttia. Alkoholin ansiosta ei saavuteta vain maun ja aromin täydellisyyttä, vaan se estää jälkiruoan pilaantumista ja kuivumista.

Brandyn sijasta voit käyttää hedelmälikööriä, konjakkia, rommia, sherryä, Madeiraa. Alkoholin määrä lasketaan yleensä tämän kaavion mukaan: 500 g kuivattuja hedelmiä varten sinun on otettava puoli lasia (100 g) vahvaa juomaa.

Laita kattilaan maito, hunaja, sokeri, hienonnettu voi, mausteet ja vaniljasokeri. Halutessasi voit täydentää mausteiden luetteloa jauhetulla kardemummalla. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu.


Kaada hedelmät ja brandy kuumaan seokseen. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä.


Lisää leivinjauhe. Sekoita.


Lisää puolet jauhoista kuumaan seokseen. Muista siivilöidä jauhoja ennen työskentelyä. Kaikki on sekoitettava.


Lisää pähkinät. Jäähdytä taikina 36-37 asteen lämpötilaan.

Sopivia pähkinöitä ovat saksanpähkinöiden lisäksi myös hassel, maapähkinät, cashewpähkinät, mantelit ja pinjansiemeniä. Tulos yllättää ainutlaatuisella maullaan, jos esipaistat pähkinät kuivalla paistinpannulla tai uunipellillä.

Lisää huoneenlämpöiset munat taikinaan. Sekoita. On parempi, jos lisäät kotitekoisia munia. Niissä on tummemmat keltuaiset, mikä antaa taikinalle kauniin keltaisen sävyn.


Lisää loput jauhot.


Sekoita taikina silikonilastalla. Hedelmät ja pähkinät tulee levittää tasaisesti koko seokseen. Taikinan tulee olla lämmintä, tahmeaa ja raskasta.


Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla, joka on voideltu ohuella voikerroksella. Paista makeistuotetta noin tunnin ajan 170-180 asteen lämpötilassa.


Jäähdytä valmis kakku vuoassa ja, jos aika sallii, kääri se paperiin pariksi tunniksi. Tämä estää kuivumisen ja säilyttää jälkiruoan miellyttävän luonnollisen tuoksun.


Koristele joulukakku tomusokerilla. Siitä tulee kauniisti, jos asetat tuotteen pinnalle kuviollisen kaavaimen (esimerkiksi lumihiutaleiden muodossa), ripottelet sen jauheella siivilän läpi ja poistat kaavaimen. Tuloksena on tumma kuva vaalealla taustalla. Vaihtoehtoisesti voit kaataa makeisherkun päälle sulatettua suklaata, voitelemalla sen makealla fondantilla, marsipaanilla tai hillolla.


Piirakka ei vanhene 5 päivää, ja siitä tulee jopa maukkaampaa ikääntyessään.