Mikä kuivatuista sienistä voi miellyttää sinua eniten pitkän talven aikana ja muistuttaa kesästä?

Ihmiset menevät metsään paitsi keräämään niitä, myös vain vaeltamaan ja rentoutumaan, minkä vuoksi luultavasti monet rakastavat "sienien metsästystä", kun he voivat paeta meluisasta kaupungista luontoon.

Sienen ystävät tekevät tarvikkeita talveksi; ne suolataan ja peitataan, pakastetaan ja kuivataan.

Kylässä asuessa ei tietenkään ole ongelmaa kuivattaa niitä, mutta kotiäidit ovat saaneet kuivauksen kaupunkiasunnoissa.

Siksi, jotta voit hemmotella rakkaitasi aromaattisella sienikeitolla, ei ole vaikeuksia; viimeisenä keinona voit ostaa sen kaupasta milloin tahansa.

Ruoanlaittoon voit käyttää melkein mitä tahansa sieniä, paitsi ehkä niitä, joita käytetään peittaukseen - kantarellit, haapatatit, possut, herkkusienet ja herkkusienet sopivat täydellisesti sinun makuusi.

Tätä keittoa voidaan valmistaa erilaisissa liemissä - liha, kana, kala ja se sopii hyvin erilaisten vihannesten ja murojen kanssa

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikeitto

Tällä jalolla sienellä liemi tulee kevyeksi, keitto on aromaattinen ja erittäin maukas

• 2 kourallista kuivattuja porcini-sieniä
• 3 isoa perunaa
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• Tuoreet yrtit
• Suola pippuri
• Kaikki mausteet keittoihin
• Kasviöljy

Valmistautuminen:

1. Kaada kylmää vettä sienten päälle ja liota 2 tuntia.

2. Leikkaa kuoritut, pestyt perunat keskikokoisiksi kuutioiksi

3. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi

4. Raasta porkkanat karkealla raastimella

5. Kaada sipuli öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun, paista sekoitellen läpikuultavaksi.

6. Lisää porkkanat ja paista 7 minuuttia keskilämmöllä

7. Kaada sienet ja vesi kattilaan, laita tuleen, lisää vettä

8. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja keitä 15 minuuttia

9. Lisää perunat ja keitä 10 minuuttia

10. Aseta sipulit ja porkkanat

11. Suola, pippuri, lisää mausteita maun mukaan ja keitä 7 minuuttia

12. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja lisää keittoon

13. Ennen tarjoilua ripottele päälle hienonnettuja yrttejä

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikeitto

Valmistautuminen:

1. Kaada sienet valmiiksi valmistettuun liha- tai kasvisliemeen ja jätä 1 tunti.
2. Aseta pannu sienien kanssa tulelle
3. Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi
4. Lisää sieniin ja kuumenna kiehuvaksi
5. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi
6. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipuli kullanruskeaksi
7. Lisää sipuli pannulle ja paista, kunnes perunat ovat pehmeitä, poista lämmöltä.
8. Kaada joukkoon ohuena nauhana kerma
9. Suolaa ja pippuria maun mukaan
10. Sekoita kaikki tehosekoittimella tasaiseksi
11. Laita tuleen ja kiehauta
12. Tarjoile pöytään

Tarvitset:

• 500 gr. kananrintaa
• 70 gr. kuivattuja niittysieniä (voit käyttää mitä tahansa)
• 1 kuppi tattaria
• 5 keskikokoista perunaa
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• Suola pippuri
• Kasviöljy
• Tuoreet yrtit

Valmistautuminen:

1. Täytä sienet vedellä ja liota 2 tuntia
2. Kaada pannulle 4 litraa vettä, laske kana, keitä kypsäksi kuorimalla vaahto pois
3. Suolaa maun mukaan, voit lisätä laakerinlehteä
4. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kuumassa öljyssä pannulla
5. Lisää sipulien joukkoon hienoksi raastettu porkkana
6. Suolaa ja pippuria maun mukaan, paista kullanruskeiksi
7. Lisää sienet porkkanoiden ja sipulien joukkoon, mutta älä heitä pois sienistä valunutta vettä.
8. Paista sieniä 5 minuuttia, kaada joukkoon vesi, jossa ne liotettiin, ja keitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
9. Poista keitetty kana liemestä ja leikkaa se pienemmiksi paloiksi.
10. Laita kananpalat kattilaan liemen kanssa
11. Lisää keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat, lisää tattari
12. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sienet ja vihannekset
13. Lisää hienonnetut vihreät

Tuotteet:

• 60 gr. kuivattuja sieniä
• 100 gr. Luke
• 100 gr. porkkanat
• 80 ml kasviöljyä
• 1 tl kuivattua tilliä
• 1 tl kuivattua timjamia (timjamia)
• Suola pippuri
• 1700 ml vettä
• 100 gr. perunat
• 40 gr. kotitekoisia nuudeleita

Valmistautuminen:

1. Täytä sienet vedellä ja liota 2 tuntia.
2. Kaada öljy kuumaan paistinpannuun ja lisää vedestä puristetut sienet.
3. Lisää hienonnettu sipuli
4. Lisää raastettu porkkana, paista keskilämmöllä 7 minuuttia, pippuria maun mukaan
5. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen
6. Heti kun vesi kiehuu, lisää suolaa maun mukaan, lisää keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat ja keitä kypsiksi.
7. Kaada vihreät pannulle
8. Laita paisti keittoon
9. Heti kun keitto kiehuu, lisää nuudelit, sekoita, kiehauta, peitä kannella ja sammuta lämpö.
10. Anna seistä 15 minuuttia ja olet valmis tarjoiluun.

• 100 gr. kuivattuja sieniä
• 250 gr. perunat
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 150 gr. ohraryynit
• Suola pippuri
• Tuoretta persiljaa

Valmistautuminen:

1. Peitä sienet vedellä ja anna seistä 2 tuntia.
2. Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen, lisää suolaa maun mukaan
3. Purista sienet ja laita ne kattilaan
4. Pese murot ja lisää sieniin
5. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi
6. Raasta porkkanat karkealla raastimella
7. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi
8. Laita sipulit ja porkkanat öljyllä kuumennettuun pannulle, paista 7 minuuttia kullanruskeiksi.
9. Lisää perunat, porkkanat ja sipulit pannulle, kiehauta
10. Hienonna persilja hienoksi
11. Kun perunat ovat valmiita, suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää persilja
12. Sammuta lämpö ja anna seistä 30 minuuttia

Sienikeitto kuivatuista sienistä hidaskeittovideossa

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikeitto kotitekoisilla nuudeleilla video

Sienikeitto on vähäkalorinen, mutta samalla erittäin terveellinen, joten se sopii terveydestään välittäville ja niille, jotka haluavat vain syödä hyvin.

Syö siis terveydellesi, hyvää ruokahalua!

Sienitauti periytyi minulta. Äitini oli innokas rihmastonpoimija, sanoisin, että maaninen. Hän ei vain rakastanut sienien poimimista, vaan tiesi myös paljon niiden käsittelystä. Jokaisella sienellä oli oma tarkoituksensa. Baby porcini ja russula-kapselit marinoitiin erikseen erityistilaisuuksia varten, vihreät sienet lähetettiin peittaukseen. Ja paljon kuivattuja sieniä valmistettiin - erikseen sienikaviaarille, erikseen keitoille ja piirakoille. Vasta nyt ymmärrän, mitä helvettiä työtä kaikkien näiden herkkujen valmistaminen vaati.

Tykkään myös käydä sienestelemässä. Valmisteluni rajoittuvat sienien kuivaamiseen ja pakastukseen ja jopa pieneen purkkeihin. Minulla on tarpeeksi sieniä keittoon kuivista sienistä pakkaspäivänä.
Valmistan kuivattuja sienikeittoa, kuten äitini opetti.
Ei muuta kuin perunaa, sipulia, porkkanaa ja muroja. Mausteita ovat mustapippuri ja tillin siemenet. Villisienillä on oma ainutlaatuinen makunsa, eikä sitä tarvitse turhalla mausteilla ja lisäaineilla pilata.
Paljon gheeä. Voi ei vain anna sienikeitolle pehmeää, kermaista makua, vaan myös täydentää sitä puuttuvilla rasvoilla.
Vilja keitetään yhdessä sienien kanssa. Näin vilja antaa liemeen viskositeetin ja kylläisyyden.
Lisään mielelläni vehnämuroja, mutta lapset pitävät ohrasta ja riisistä. Mikä tahansa niistä sopii.
Muissa kuivissa sieniruoissa käytän erilaisia ​​mausteita ja mausteita, mutta kuivassa sienikeitossa pidän puhtaasta sienimakusta.
Näin valmistat kuivatuista sienistä ja yksinkertaisista aineksista todella maagisen sienikeiton, jonka tuoksua ei voi sekoittaa mihinkään muuhun.

Aika: 1 tunti liotus, 1,5 tuntia kypsennys
Vaikeusaste: keskitaso
Ainekset: 8 annokseen

• Kuivatut sienet - 2 kourallista (1 kuppi)
• Perunat - 2 keskikokoista
• Porkkanat - 1 keskikokoinen
• Sipuli - 1 kpl
• Ohra (vehnä, riisi) vilja - 3 rkl. lusikat
• Ghee tai voita - 50 g
• Tilinsiemenet, mustapippuri, laakerinlehti, suola
• Tuoretta tilliä

Kuinka valmistaa kuivattua sienikeittoa

• Riko kuivatut sienet pieniksi paloiksi kattilaan ja lisää 1,5 litraa kylmää vettä. Anna liota 1-2 tuntia.
• Jos sienet ostetaan, tyhjennä vesi pannulta ja täytä puhtaalla vedellä. Jos sinulla on oma, sinun ei tarvitse vaihtaa vettä ja keittää suoraan siinä.
• Laita pannu sienien kanssa korkealle lämmölle. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni noin tunnin ajan.
• Kun sienet kypsyvät, kuori perunat, porkkanat ja sipulit.
• Leikkaa perunat kuutioiksi.
• Pilko sipuli hienoksi ja porkkana puolirenkaiksi.
• Kuumenna voi paistinpannussa ja kuullota sipuli.
• Jätä paistettu sipuli pannulle.
• Lisää tunnin kuluttua perunat sieniliemeen ja ripottele päälle vehnäjauhoja.
• Lisää tillin siemenet ja mustapippuri.
• Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä peittämällä kannella.
• Lisää porkkanat pannulle 15 minuuttia perunoiden ja murojen jälkeen.
• Tarkista vielä 15 minuutin kuluttua viljojen ja perunoiden valmius. Jos ne ovat kypsiä, lisää paistetut sipulit ja voi keittoon.
• Lisää heti sipulin jälkeen suola, lisää laakerinlehti ja jätä sienikeittoa miedolla lämmöllä vielä 5 minuutiksi.
• 5 minuutin kuluttua sienikeitto on valmis.
• Kaada sienikeitto kulhoihin, mausta smetalla ja tillillä.

Jos teen keittoa kuivatuista sienistä ja ohralla, liotan sitä 3-4 tuntia ennen keiton valmistuksen aloittamista. Lisään ohran sieniliemeen 30 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen, se kypsyy pidempään kuin muut viljat.
Sienikeittoni sopii hyvin kasvisruokavalioon, sillä jyvät ja runsas voin määrä tekevät siitä varsin täyttävän.

Kuinka valmistan kuivattua sienikeittoa:

• Murskaan kuivat sienet käsilläni pieniksi paloiksi kattilaan ja kaadan 1,5 litraa kylmää vettä. Annan liota 1-2 tuntia.

• Laitoin pannun sienien kanssa korkealle lämmölle. Kiehumisen jälkeen jätän sienet kiehumaan miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni noin tunnin ajan.
• Kun sienet kypsyvät, kuorin perunat, porkkanat ja sipulit.

• Leikkaa perunat kuutioiksi.

• Silppuan sipulin hienoksi ja porkkanat puolirenkaiksi.

• Kuumentelen pannulla voin ja paistan sipulin. Jätän paistetut sipulit pannulle. Sienikeitto rakastaa voita. Ilman öljyä tai kasviöljyn kanssa se näyttää tyhjältä. Ja voin kanssa keitto saa kermaisen, makean maun.

• Tunnin kuluttua lisään perunat sieniliemeen.

• ja kaada joukkoon vehnäjauhoja.

• Lisään tillin siemenet ja mustapippurin. Jos sinulla ei ole siemeniä, voit käyttää tuoreita tillinvarsia. Tilli antaa sienikeitolle mieleenpainuvan aromin. Jatkan kypsentämistä miedolla lämmöllä peitettynä kannella.

• 15 minuuttia perunoiden ja murojen jälkeen laitoin porkkanat pannulle.

• Toisen 15 minuutin kuluttua tarkistan viljojen ja perunoiden valmiuden. Jos ne ovat kypsiä, lisää keittoon paistettua sipulia.

• Lisää heti sipulin jälkeen suola, lisää laakerinlehti ja anna sienikeiton kiehua miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
• Viiden minuutin kuluttua kullanruskealla öljyisellä kalvolla ja kesän tuoksulla tuoksuva ja maukas sienikeitto on valmis.

Hyvää ruokahalua! Jos sinulla on kysyttävää, kysy, autan ehdottomasti.

Kuivat sienet, kuten tuoreet, sisältävät riittävästi kasviproteiinia ja kuitua. Mutta tämän tuotteen sienien tuoksu on niin voimakas, että sillä valmistetut ruoat osoittautuvat erityisen maukkaiksi. Kuivaavat sienet voivat olla yksi kotlettien, kaalirullien, nyytien, nyytien, solyankan, borssien ja kastikkeiden ainesosista. Voit monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi merkittävästi valmistamalla kuivattua sienikeittoa. Lisäksi tälle ruoalle on useampi kuin yksi resepti.

Uskomattoman aromaattinen, yllättävän maukas keitto on loistava aloitus lounaalle.

Valmistaaksesi yksinkertaisen ja herkullisen kuivattujen sienien keiton perunoilla, sinun tulee ottaa:

• 2000-2500 ml juomavettä;
• 550 g perunaa;
• 240 g sipulia;
• 170 g porkkanaa;
• 100 ml kermaa;
• 34 g kuivattuja sieniä;
• 35 ml kasviöljyä;
• suolaa, yrttejä, mausteita.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Sienet tulee ensin pestä juoksevalla lämpimällä vedellä hiekan ja roskien poistamiseksi. Anna sitten kaiken nesteen valua ja kaada tuore annos kiehuvaa vettä sienten päälle ja anna liota.
2. Kuori perunoiden kuoret ja leikkaa ne kuutioiksi tai muuten. Aseta ensimmäisen ruokalajin vesi sopivaan astiaan liedelle ja odota, että se kiehuu. Siirrä seuraavaksi perunakuutiot siihen ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
3. Paista perunoiden kypsymisen aikana pannulla väliin jääneet porkkanalastut ja hienonnettu sipuli puolirenkaiksi.
4. Purista sienet käsin ja siirrä ne pannulle paistettujen kasvisten kanssa, kaada pieni määrä vettä, jossa ne liotettiin, ja hauduta, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
5. Kaada kerma paistettujen sienien joukkoon, sekoita ja sammuta lämpö. Pese vihreät, hienonna ne, laita pannulle sienten kanssa ja sekoita.
6. Laita paistetut sienet kattilaan keitettyjen perunoiden kanssa, lisää suola ja mausta mausteilla. Kuumenna kiehuvaksi ja poista liedeltä. Ruoasta tulee herkullisempi, jos se seisoo vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.

Hitaassa keittimessä

Maukkaaseen, aromaattiseen ja ruokavalioon sienikeittoon hitaassa keittimessä 100 grammaa sieniä ja puoli kiloa perunoita tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2500 ml vettä;
• sipuli ja makea porkkana;
• vermisellinuudelit;
• 30-40 ml kasviöljyä;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Kuivatun sienikeiton keittäminen hitaassa keittimessä:

1. Ennen kuin jatkat muihin kulinaarisiin prosesseihin, sinun tulee liottaa kuivat sienet kiehuvassa vedessä. Jotta turvotus aktivoituu, peitä säiliö kuivausaineella kannella.
2. Kaada vähän kasviöljyä pannuun, aseta sipuli ja porkkanat, jotka on aiemmin hienonnettu veitsellä ja raastimella. Kypsennä näitä vihanneksia noin viisi minuuttia käyttämällä "Paista"-toimintoa.
3. Lisää seuraavaksi valutetut, höyrytetyt sienet ja valmistetut perunat paistinpannulle. Kaada tarvittava määrä vettä ja keitä kaksi tuntia muhennosohjelmalla.
4. Lisää 20-30 minuuttia ennen kypsennysohjelman päättymistä sähköpannulle vermisellit, suola ja mausteet.

Ohran kanssa

Sienikeiton keittämiseen ohralla 100 grammaa sieniä tarvitset:

• 300 g perunaa;
• keskikokoinen sipuli ja sama porkkana;
• 60 g ohraa;
• 55 g ghee;
• laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria, suolaa ja smetanaa maun mukaan.

Kulinaaristen prosessien järjestys:

1. Muista liottaa sienet ennen kypsennystä. On parempi tehdä tämä edellisenä iltana.
2. Kaada tarpeeksi vettä liotettujen sienien päälle ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen tämän keiton ainesosan tulisi keittää noin puolitoista tuntia. Kiehuvaa vettä tulee lisätä säännöllisesti.
3. Kun sienet kiehuvat, keitä pesty ohra erikseen kypsiksi ja valmista kasvispaisti sipulin puolirenkaista porkkanalastuilla sulassa voissa.
4. Sieppaa keitetyt sienet lusikalla erilliseen astiaan. Kaada liemi varovasti kattilasta, jossa ne keitettiin, toiseen astiaan, jolloin pohjalle jää sakka.
5. Laita ohra, sienet, paistetut perunat ja kuoritut hienonnetut perunat kattilaan sieniliemen kanssa. Laita kaikki tuleen ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita.
6. Lisää keittoon pari minuuttia ennen lämmön sammuttamista mausteet ja suola. Tarjoile smetanan kanssa maun mukaan.

Tattarilla

Sienikeittoon tattarilla tarvitset:

• 100 g kuivattuja sieniä;
• 100 g tattaria;
• 150 g perunaa;
• 70 g sipulia;
• 80 g porkkanaa;
• kasviöljy, mausteet ja suola.

Edistyminen:

1. Liota kuivattuja sieniä kuumassa vedessä vähintään kaksi tuntia. Liottamisen jälkeen huuhtele huolellisesti, lisää vesi ja keitä neljäsosa tuntia. Valuta vesi, lisää uusi vesi ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
2. Paista aikaa tuhlaamatta porkkanalastuja ja hienonnettua sipulia pienessä määrässä kasviöljyä.
3. Laita kuutioidut kuoritut perunat kattilaan sienien kanssa ja keitä 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi pesty tattari keittoon ja keitä myös 10 minuuttia kiehumisen jälkeen.
4. Lisää tämän jälkeen paisti, mausteet ja suola keittoon. Anna kattilan sisällön kiehua viisi minuuttia ja sammuta lämpö.

Kun valmis keitto on hieman haihtunut, se voidaan tarjoilla. On maukkaampaa tehdä tämä smetanan ja yrttien kanssa.

Kuinka keittää kuivattua porcini-sienikeittoa?

Kuivatut porcini-sienet sopivat hyvin kaikkien murojen ja pastan kanssa. Mutta ne, joiden mielestä alla oleva ainesosaluettelo on maalaismainen, voivat lisätä hienostuneen maun korvaamalla sulatejuuston parmesaanilla.

Tuoksuvaan ja täyteläiseen kuivattujen porcini-sienten keittoon kannattaa käyttää seuraavaa ruokasarjaa:

• 100 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 400 g perunaa;
• 75-80 g sipulia;
• 80-95 g porkkanaa;
• 100 g "Spiderweb" -tyyppisiä nuudeleita;
• 30 ml kasviöljyä;
• 50 g sulatejuustoa;
• ruokasuolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Liota porcini-sieniä vedessä vähintään pari tuntia (mieluiten niiden tulisi turvota yön yli). Vaihda sitten vesi ja laita kuivatut sienet kypsymään.
2. 30-40 minuutin kuluttua poista sienet reikälusikalla ja lisää kuoritut ja kuutioidut perunat pannulle jääneen liemen joukkoon. Keitä 10-15 minuuttia.
3. Kun perunat kiehuvat, paista ensin sipulit ja porkkanat pannulla ja lisää sitten keitetyt sienet ja hauduta kaikki yhdessä noin 5 minuuttia. Tarvittaessa sienet voidaan leikata pienemmiksi paloiksi.
4. Lisää valmiisiin perunoihin paistettuja vihanneksia sienien ja vermisellien kanssa. Keitä kunnes pasta on valmis pakkaukseen merkittyä aikaa noudattaen.
5. Lisää sitten keittoon suolaa, lisää sulatejuustoraastetta ja pidä pannua tulella, kunnes se sulaa. Nosta valmis ruokalaji liedeltä, anna seistä kannen alla vähintään viisi minuuttia ja voit maistaa.

Kuivattujen valkoisten sienien erikoisuus on niiden tuoksu. Siksi, jos päätät tehdä niistä keittoa minkä tahansa annetun reseptin mukaan, sinun tulee sulkea pois niistä kaikki "kirkkaat" mausteet.

Italialainen ruoanlaittovaihtoehto

Monissa Euroopan maissa kermaisen koostumuksen ensiruoat ovat erityisen suosittuja.

Yksi näistä herkuista on italialainen sienikermakeitto, joka valmistetaan:

• 3000 ml juomavettä;
• 500 g perunaa;
• 500 g tuoreita herkkusieniä;
• 200 g portobello- tai ruskeakorkkisieniä;
• 70 g kuivia porcini-sieniä;
• 150 g porkkanaa;
• 110 g sipulia;
• 110 g sellerijuurta;
• 1 rosmariinin oksa;
• oliiviöljyä, jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Kermaisen sienikeiton resepti askel askeleelta:

1. Kiehauta vesi sopivan tilavuudessa kattilassa, lisää suolaa, pippuria ja pieniä rosmariinin oksia.
2. Kuori perunat, juuret ja yksi porkkana, pese ne, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita kiehuvaan veteen mausteiden kanssa.
3. Kaada kuivattujen sienien päälle kiehuvaa vettä 20 minuuttia, purista, hienonna ja lisää kasvisten joukkoon, jotka ovat ehtineet kiehua parikymmentä minuuttia.
4. Paista sillä välin hienonnettu sipuli ja raastettu loput porkkanat pannulla oliiviöljyssä.
5. Kuori sienet ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi.
6. Lisää paistetut kasvikset ja tuoreet sienet keittoon ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Ota kattila pois liedeltä, pidä keittoa peitettynä 20 minuuttia, soseuta sitten tehosekoittimella ja tarjoile yrteillä tai krutonkeilla ripottuna.

Ranskalainen kuivatun sienikeiton kerma

Noin puoli vuosisataa on kulunut siitä, kun Ranskassa syntyi muoti jauhaa kaikki keiton ainekset soseeksi. Luultavasti näin kermakeitot syntyivät. Valmiista ruoasta tulee kevyt ja jopa ilmava. Ainoat edellytykset sen valmistamiseksi ovat todistettu resepti ja tehosekoittimen tai sekoittimen läsnäolo keittiössä.

Ranskalaisen kermakeiton valmistamiseksi ainesosien suhteet ovat seuraavat:

• 60 g kuivattuja sieniä;
• 300 g tuoreita sieniä;
• 60 ml sulatettua voita;
• 70 g sipulia;
• 15 g valkosipulia;
• 50 ml viiniä;
• 100 ml vettä;
• 50 g jauhoja;
• 100 ml raskasta kermaa;
• suolaa, pippuria ja hienonnettua persiljaa.

Keittomenettely:

1. Kaada kuivattujen sienien päälle kiehuvaa vettä ja jätä ne siihen neljännestunniksi. Purista se sitten ulos, siivilöi vesi ja jätä se - siitä on hyötyä tulevaisuudessa.
2. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli voissa, lisää tuoreet ja höyrytetyt kuivat sienet, keitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
3. Kaada viini sienien joukkoon ja hauduta kaikkea pari minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Siivilöi seuraavaksi jauhot ja lisää liotuksen jälkeen jäljelle jäänyt vesi. Hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
4. Tämän jälkeen nappaa kauniit pienet sienet lusikalla. Kaada kerma jäljellä olevaan seokseen, kuumenna hyvin, lisää suolaa ja pippuria. Ota pois lämmöltä ja soseuta tehosekoittimessa.
5. Tarjoile keitto annoksina, laita kauniisti kokonaisia ​​sieniä lautasen päälle ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Jotta sosekeitto ei muutu nestemäiseksi eikä erotu liemeksi ja sedimentiksi murskatuista tuotteista, sinun on noudatettava reseptiä erittäin tarkasti ja mitattava tarkasti reseptimääräisten tuotteiden määrä.

Kuivattu herkkusienikeitto on erinomainen alkuruoka. Ensinnäkin se on erittäin täyttävä, ja toiseksi sienten hyödyt ihmisille ovat olleet tiedossa jo pitkään. Monissa tapauksissa niistä voi tulla jopa täydellinen lihankorvike.

• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• smetana;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• mausteet.

Liota sienet etukäteen.

1. Kiehauta pari litraa vettä kattilassa liedellä ja lisää hienonnetut, esiliotetut sienet.
2. Vähennä lämpö keskilämmölle ja jatka kypsentämistä noin tunnin ajan.
3. Kun ne kypsyvät, pilko vihannekset haluamallasi tavalla.
4. Paista porkkanat ja sipulit pannulla ja lisää sitten jauhot niihin.
5. Estä vihannesten paakkuuntumista lisäämällä pari ruokalusikallista sienilientä ja vähän smetanaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kun sienet ovat täysin kypsiä, lisää perunat ja jatka keiton keittämistä 20 minuuttia.
7. Kun määritetty aika on kulunut, paistaminen lisätään pannulle ja kypsennys kestää vielä 15 minuuttia.

Kuivatuista sienistä valmistettu valmis sienikeitto tarjoillaan smetanan ja hienonnettujen yrttien kera.

Runsas ensimmäinen ruokalaji nuudeleilla

Mitä tarvitset 100 grammaan kuivattuja sieniä:

• jauhot - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 1 kpl;
• vehreys;
• smetana;
• mausteet.

Huuhtele sienet huolellisesti, peitä ne lämpimällä vedellä ja anna turvota pari tuntia.

1. Seuraava vaihe on kotitekoisten nuudeleiden valmistaminen. Siivilöidyt jauhot sekoitetaan suolan (maun mukaan) ja kananmunan kanssa. Taikina vaivataan, peitetään pienellä samankokoisella kulholla ja poistetaan 20 minuutiksi - niin, että se "sopii".
2. Tänä aikana pese, kuori ja paloittele vihannekset. Hienonna myös vihreät.
3. Kuumenna 1,5 litraa vettä kiehuvaksi ja lisää sitten kasvikset. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia ja lisää sienet. Suola ja siivilöi vesi, jossa ne liotettiin, ja lisää se sitten keittoon.
4. Jatka kypsentämistä ja aloita nuudelien valmistus. Kauli taikina ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi, joiden leveys on 5 senttimetriä. Anna kuivua hetken ja lisää keittoon.

Kypsennys kestää 15 minuuttia, jonka jälkeen kasvikset lisätään ja ruoka voidaan tarjoilla.

Sienikeitto kuivatuista porcini-sienistä hitaassa keittimessä

Sienikeiton valmistaminen on paljon helpompaa kuin luulet.

Mitä tarvitset 100 grammaan kuivattuja valkuaisia:

• perunat - 5 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy;
• mausteet.

Hienonna sipulit ja porkkanat, paista ne hitaassa keittimessä asettamalla "Paistaminen" tai "Paistaminen" -tilaan. Paista paistamisen aikana jauhot kevyesti pannulla, lisää kasvisten joukkoon ja sekoita hyvin. Pese ja leikkaa perunat kuutioiksi ja laita ne kulhoon sienien kanssa. Lisää suola, suosikkimausteet ja hienonnetut yrtit. Täytä ainekset vedellä. Sulje monitoimikeittimen kansi, valitse "Pata" tai "Soup" -ohjelma puolentoista tunnin ajaksi ja keitä, kunnes tila on täysin valmis.

Juustolla

Mitä tarvitset jo tutulle 100 grammaan sieniä:

• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• nuudelit - 100 g;
• perunat - 4 kpl;
• sulatejuusto - 70 g;
• suola;
• mausteet;
• vehreys.

Pese sienet ja liota niitä pari tuntia.

1. Keitä niitä kiehuvassa vedessä puoli tuntia, ota sitten pois ja hienonna ne veitsellä.
2. Perunat asetetaan liemeen ja keitetään siellä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
3. Samanaikaisesti sipulit ja porkkanat paistetaan paistinpannussa. Lisää sienet niihin ja siirrä seos sitten takaisin pannulle perunoiden kanssa.
4. Lisää nuudelit tai vermisellit ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
5. Lisää lopuksi sulatettu juusto ja sekoita, kunnes se sulaa kokonaan keittoon.

Ota kattila pois liedeltä ja anna astian vetäytyä hetki.

Kanakeitto kuivatuilla porcini-sienillä

Mitä tarvitset 100 grammaan kuivattuja sieniä:

• kananrinta - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• persiljajuuri - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• vermicelli tai nuudelit - 50 g;
• mausteet.

Pese sienet huolellisesti ja liota niitä tunnin ajan. Sen jälkeen aloita keiton "rakentaminen".

1. Pilko vihannekset ja anna kiehua pannulla, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
2. Kaada vettä rinnan päälle ja hauduta miedolla lämmöllä persiljan juuren kanssa kuorimalla ajoittain pois muodostuva vaahto.
3. Ota kanaliemi ja lisää kuullotukseen. Keitä miedolla lämmöllä.
4. Sienet lisätään vihanneksiin.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka keittämistä.
6. Sitten laitetaan liha ja aivan lopussa vermicellit tai nuudelit.

Keittämistä jatketaan, kunnes ainekset ovat täysin kypsiä.

Kanakeittoa sienillä tarjoiltuna smetanan ja tuoreiden yrttien kera.

Ohran kanssa

Mitä tarvitset 200 grammaan kuivattuja sieniä:

• ohrahelmi - 2 rkl. lusikat;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• mikä tahansa kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• mausteet.

Kaada sienien päälle yön yli ja keitä niitä sitten miedolla lämmöllä puolitoista tuntia. Lisää tarvittaessa vettä pannulle.

1. Keitä pesty ohra erillisessä astiassa.
2. Paista sipulit ja porkkanat pannulla.
3. Kun sienet ovat kypsiä, poista ne ja kaada osa liemestä toiseen pannuun.
4. Laita takaisin sienet sekä paisti, murot ja mausteet. Lisää sitten hienonnetut perunat.

Lisää suosikkimausteet ja jatka kypsentämistä, kunnes se on täysin kypsää.

Sosekeitto

Ilmoitettu ainesmäärä on yhdelle annokselle.

Mitä tarvitset:

• sienet - 70 g;
• sipuli - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• smetana - ½ kuppi;
• vehreys;
• kasviöljy;
• mausteet.

Liota sieniä ensin kylmässä vedessä pari tuntia.

1. Tämän jälkeen sipulit paistetaan paistinpannulla, siihen lisätään pestyt sienet. Tämä kestää 5-7 minuuttia.
2. Kuumenna litra vettä kiehuvaksi ja kaada se paistin päälle. Lisää perunat ja jatka keittämistä keskilämmöllä noin tunnin ajan.
3. Hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella tai veitsellä ja lisää se muiden ainesten joukkoon. Jatka keiton keittämistä, kunnes se on täysin kypsä.
4. Lisää sitten smetana, muna ja yrtit ja soseuta kaikki tehosekoittimella.

Poista lämmöltä ja tarjoile.

Kuivaus ei vaikuta millään tavalla porcini-sienten hyödyllisiin ominaisuuksiin - se vain poistaa niistä kosteutta.

On olemassa erilaisia ​​​​tapoja kuivata sieniä kotona.

1. Ensimmäinen ja perinteinen menetelmä on ilmakuivaus sään salliessa. Pujota sienet narulle ja ripusta ne avoimeen tilaan peittämällä ne sideharsolla tai ohuella kankaalla suojaamaan niitä pölyltä ja pieniltä hyönteisiltä.
2. Toinen helppo tapa on kuivata se mikroaaltouunissa. Esilämmitä se maksimitehoon (yleensä 100 astetta), aseta sieniä sisältävä lautanen ja aseta aika 20 minuuttiin. Tämän jälkeen avaa luukku 10 minuutiksi, jotta kosteus haihtuu, ja jatka kuivaamista 20 minuutin välein, kunnes olet varma, että sienet ovat saaneet halutun ulkonäön.

Villisienillä valmistetut sienikeitot ovat todellista luksusta, etenkin niille, jotka asuvat kaukana metsäisistä alueista - niin sanotusti "sampinjonien ja osterisienten maailmassa". Siksi, kun taloon ilmestyy muutama aromaattinen kuivattu sieni, haluat valmistaa ruoan, joka paljastaa niiden metsäsielun mahdollisimman paljon ja täyttää talon voimakkaalla ja salaperäisellä luonnon tuoksulla.

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikeitto on yksinkertainen ruokalaji, mutta erittäin kodikas, kotitekoinen, tyydyttävä; se on ihanteellinen kylmälle vuodenajalle, koska siitä tulee rikas ja paksu. Muut kuivatun sienikeiton ainekset löytyvät joka kodista - tavallinen setti: perunat, sipulit, porkkanat, kourallinen ohraa, voita, mausteita ja myös vähän jauhoja "rikkauden vuoksi".

Keitto, kuten reseptissä ehdotetaan, voidaan valmistaa kokonaan metsäsienistä. Tässä tapauksessa siitä tulee uskomattoman tuoksuva. Jos sinulla on hyvin vähän sieniä, ota pohjaksi tavalliset herkkusienet ja käytä luonnonsieniä mausteena, eräänlaisena aromiaineena, joka tekee mausta täyteläisemmän ja voimakkaamman.

Kypsennysaika: noin 1,5 tuntia
Valmiin tuotteen saanto: 2 litraa

Ainesosat

• kuivattuja metsäsieniä 40 grammaa
• perunat 3 mukulaa
• 2 pientä sipulia tai 1 iso pää
• 1 keskikokoinen porkkana
• ohrahelmi 70 grammaa
• raskasta kermaa 1 rkl. lusikka
• voita 20 grammaa
• vehnäjauhoa 1 rkl. lusikka
• suolaa, pippuria, italialaisia ​​tai provencelaisia ​​yrttejä maun mukaan
• vihreitä tarjoiluun

Valmistautuminen

Huuhtele ensin sienet huolellisesti poistaaksesi kaikki hiekka. Kaada sitten sienten päälle noin litra kuumaa vettä. Veden korkean lämpötilan ansiosta sienet tarvitsevat liotukseen vain noin 30 minuuttia.



Kaada sillä välin pannuun vettä puoleen tilavuudesta, laita se tuleen ja lisää siihen ohraa, kun olet huuhtelenut sen vedellä.



Kun ohra on puoliksi valmis, jatka valmistusta.



Purista sienet vedestä ja kaada liemi kattilaan, jossa on ohraa.



Hienonna itse sienet karkeasti ja laita ne kattilaan.



Kuori ja kuutioi perunat. Lisää se keittoon.



Leikkaa sipuli ja porkkana pieniksi paloiksi.



Jauha vihannekset tehosekoittimessa - tämä tekee muhennuksesta tasaisemman ja mausta tulee täyteläisempi.



Sulata voi paistinpannussa ja paista paloitellut kasvikset. Voi muuten sopii parhaiten sieniruokien valmistukseen, koska ne sopivat niin hyvin yhteen!



Keitä vihannekset pehmeiksi sekoittaen. Lisää jauhot ja sekoita.



Lisää kerma paistinpannuun.



Lisää paisti keittoon ja sekoita. Mausta muhennos mausteilla maun mukaan.



Keitä astiaa, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Tarjoile tuoksuva sienikeitto kuivattujen sienien kanssa kuumana, lisää tuoreita yrttejä ja pieniä krutonkeja. Hyvää ruokahalua!