Sienet ovat mielenkiintoinen tuote, joka tarjoaa laajan kentän kulinaarisille saavutuksille. Yksi maanmiehimme suosituimmista sieniruoista on sieni solyanka. Tämä yksinkertainen ruokalaji valmistetaan usein etukäteen ja tarjoillaan talveksi.

Solyanka purkista muistuttaa aina syyspäiviä ja voi koristaa minkä tahansa pöydän. Syö se itsenäisenä annoksena tai tarjoile salaattina - missä tahansa muodossa, ruoka ilahduttaa hienostuneimmatkin gourmetit.

Lisäksi tämä maaginen seos voidaan lisätä keittoon tai muhennokseen, mikä monipuolistaa tavallista makua. Ja kuinka hyvää piirakoiden täytettä solyanka tekee talvella!

Tämän ruuan mukavuus on, että voit käyttää sen valmistukseen täysin mitä tahansa sieniä. Valitse herkkusieniä tai hunajasieniä, valkoisia tai haapasieniä makusi mukaan. Mikä tahansa sieni, joka ei menetä kimmoisuutta kypsennyksen aikana, sopii tämän hämmästyttävän ruoan luomiseen.

Ottaen huomioon solyankan koostumuksen, joka sienien lisäksi sisältää myös erilaisia ​​​​vihanneksia, siitä voi tulla päivittäisen ruokavalion ruokavalio.

Ja puhumattakaan sen sisältämistä vitamiineista!

Olemme laatineet sinulle useita yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisia valmisteluja vuoden kylmimpään ajanjaksoon.

Sieni solyanka kaalilla resepti

Monet kotiäidit käärivät erilaisia ​​vihanneksia ja suolakurkkua. Mutta sienien ystäville ei ole parempaa vaihtoehtoa kuin sienihodgepodge kaalilla, joka on valmistettu talveksi. Kuinka ihanaa on vetää varastosta niin herkullista salaattia kylmänä tammikuun päivänä. Voimme puhua sen hyödyllisyydestä pitkään.

Lisäksi tällaisen hodgepodgen valmistusmenetelmää voidaan pitää yksinkertaisimpana, ja kaikki ainesosat ovat erittäin helposti saatavilla. Sinun ei tarvitse ikävästi valmistautua ennen kuin aloitat ruoanlaiton.

Sieni solyankan valmistamiseksi kaalilla tarvitset:

• 1 kg suosikkisieniäsi;
• 1 kg kaalia;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanaa;
• kasviöljy;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• maustepippuri;
• 0,5 litraa tomaattipastaa;
• Laakerinlehti.

Ensin sinun tulee pestä sienet perusteellisesti, puhdistaa ne ylimääräisistä palasista ja sitten keittää ne vedessä, jossa on vähän suolaa. Anna veden valua kypsennyksen jälkeen, leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä. Kaali tulee myös pestä, hienontaa tai hienontaa monitoimikoneella.

Kuoritut ja pestyt porkkanat on kuivattava, raastettava ja paistettava, kunnes ne saavuttavat ominaisen pehmeyden. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi ja paista sitten läpinäkyväksi.

Kaikki ainekset, mukaan lukien tomaattipasta, on laitettava yhteen astiaan, lisättävä suolaa ja sokeria ja haudutettava sitten 1-1,5 tuntia. Lisää jonkin ajan kuluttua maustepippuri ja laakerinlehti. Paista astiaa esilämmitetyssä uunissa, kunnes se muuttuu tummanruskeaksi. Tämän jälkeen voit aloittaa rullauksen.

Sieni solyanka talveksi ilman kaalia

Kaali on epäilemättä yksi terveellisimmistä elintarvikkeista. Kuitenkin tapahtuu niin, että kaikki eivät pidä tästä vihanneksesta. Jos et jostain syystä syö tai et syö kaalia, vaan olet vain ilahtunut sienistä, tämä resepti sopii sinulle.

• 2 kg sieniä;
• 4 asiaa. sipulit;
• kasviöljy;
• 1 kg paprikaa;
• suola, pippuri, sokeri - lisää oman harkintasi mukaan;
• tomaattisose;
• Laakerinlehti.

Paista kuorittuja ja pestyjä sieniä pannulla sipulien kanssa, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on haihtunut. Paista suikaleiksi leikatut paprikat erillisellä paistinpannulla. Lisää sitten paprikat astiaan sipulien ja sienten kanssa, mausta tomaattipyreellä ja lisää 100 ml vettä.

Saatua seosta on haudutettava 30 minuuttia. Älä unohda maustaa kaikkea suolalla, mausteilla ja laakerinlehdillä. Tämä hodgepodge valmistetaan uskomattoman nopeasti, ja heti valmistumisen jälkeen voit laittaa sen purkkeihin ja säilyttää sen.

Ihana sienihodgepodge talveksi hunajasienistä ja kantarellista

Pehmeät kantarellit ja hunajasienet, joiden kevyt koostumus voi voittaa vaativimmankin gourmetin, sopivat erinomaisesti talvivalmisteluun. Tästä eloisasta sienisekoituksesta voisi tulla oma ruokalajisi. Pikantti nuotti solyankassa näkyy myös neilikan ja suolakurkkujen käytön vuoksi.

Joten sinun on ostettava seuraavat ainesosat:

• 0,5 kg kantarelleja;
• 0,5 kg hunajasieniä;
• 3 kpl. sipulit;
• 250 g suolakurkkua;
• 2 kg tomaatteja;
• 1 kg kaalia;
• 2 kpl. neilikat;
• suolaa, pippuria ja sokeria - lisää maun mukaan.

Puhdista kantarellit ja hunajasienet huolellisesti liasta ja keitä niitä sitten suolalla maustetussa vedessä noin 5-6 minuuttia.

Nyt on tomaattien vuoro – ne on myös hienonnettava ja lisättävä seokseen. Marinoitu kurkku ja kaali voidaan raastaa tai hienontaa ja laittaa myös astiaan muiden ainesten kanssa. Anna kaiken tämän miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.

Käytä yksinkertaisia ​​reseptejä sienihodgepodgen valmistamiseen ja luo kulinaarisia mestariteoksia! Kaikki solyankan valmistusvaihtoehdot sopivat paitsi talvivarannoille, myös kulutukseen heti valmistuksen jälkeen.

Mikä voisi olla parempaa kuin tuoreiden vihannesten maku talvella? Jos haluat nauttia niistä myös kylmässä, sulje hodgepodge purkkeihin. Tämä ei ole vain hyödyllistä, vaan myös erittäin kätevää. Tätä valmistetta voidaan käyttää keittojen ja borssien kastikkeena, minkä tahansa lisukkeen lisäkkeenä, kylmänä alkupalana tai jopa salaattina. Kasvishodgepodge sienien kanssa talveksi, purkkeihin suljettuna, voidaan säilyttää enintään 1 vuosi pimeässä, viileässä paikassa, edellyttäen, että astiat ja kannet on steriloitu kunnolla. Se on nopea ja helppo valmistaa, joten kuka tahansa kotiäiti voi tehdä sen.

Ennen kuin käärit kasvishodgepodgen sienillä purkkeihin talveksi, sinun on valmisteltava huolellisesti astiat ja kannet. Niiden on oltava steriilejä, jotta vältetään patogeenisten mikro-organismien kehittyminen, jotka voivat olla vaarallisia ihmiskeholle.

Yksinkertaisin ja yleisin sterilointimenetelmä on purkkien höyryttäminen. Tätä varten laita seula vesihauteeseen ja laita purkit ylösalaisin sen päälle. Ja näin kuuma höyry käsittelee astiaa sisältäpäin. Kannet voidaan yksinkertaisesti keittää vedessä. Prosessi kestää 15-20 minuuttia, ei vähemmän.

Mutta muista, että säilykettä varten sinun on valittava vain kokonaisia ​​purkkeja, joissa ei ole siruja tai halkeamia, ja tuotteet tulee laittaa niihin vain, kun ne ovat kuumia. Varmuuden vuoksi voit pastöroida valmiita tuotteita sisältäviä purkkeja kiehuvaan veteen.

Klassinen hodgepodge sienillä, porkkanoilla ja tomaateilla talveksi on erittäin helppo valmistaa ja on erinomainen kastike jokaiselle ensimmäiselle ruoalle. Tarvittavat ainesosat:

1. 1 kg raakoja sieniä.
2. 500 g porkkanaa.
3. 50 g tomaattipyreetä.
4. 6 oksaa tilliä.
5. 30 g suolaa.
6. 5 g jauhettua punaista paprikaa.
7. 60 ml omenaviinietikkaa.
8. 100 ml auringonkukkaöljyä.
9. 5 valkopippuria.

Tämä yksinkertainen kasvishodgepodge, joka on säilötty talveksi sienillä, valmistetaan 3 vaiheessa: paistaminen, hauduttaminen ja rullalle astiaan.

Pese ja kuori ensin vihannekset, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.

Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä ja paista sieniä 10 minuuttia, lisää niihin sitten porkkanat ja kuullota vielä 20 minuuttia.

Sekoita sitten tomaattipyreen kanssa ja sekoita huolellisesti lastalla. Hauduta 7-8 minuuttia, ripottele päälle suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä.

Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon ja levitä se tasaisesti lastalla.

Laita purkkeihin, rullaa jokainen kansi, peitä peitolla ja anna jäähtyä paikkaan, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle.

Kuinka valmistaa hodgepodgea sienillä ja tuoreilla tomaateilla talveksi

Solyanka tuoreilla tomaateilla ja sienillä sopii täydellisesti talveen kylmäksi alkuruoaksi tai pääruoaksi.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

1. 1,5 kg herkkusieniä.
2. 600 g tomaatteja.
3. 150 g sipulia.
4. 0,5 kg porkkanaa.
5. 100 ml puhdistettua oliiviöljyä.
6. 40 g suolaa.
7. 60 ml etikkaa.
8. 5 oksaa tilliä.
9. 4 oksaa basilikaa.
10. 2 g muskottipähkinää.

Ennen kuin valmistat tämän talveksi säilötyn sienillä varustetun hodgepodin, sinun on valmistettava tomaateista hedelmäjuoma. Tätä varten huuhtele jokainen tomaatti kiehuvalla vedellä ja laita se kylmään veteen. Tämän jälkeen kuori irtoaa hyvin ja ei jää muuta kuin pilkkoa tomaatit tehosekoittimessa, lisätä suolaa ja ripotella mausteita. Sitten voit aloittaa pääruoan.

Pese herkkusienet, sipulit ja porkkanat, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Kuumenna kattila, voitele öljyllä ja paista ensin sipulit ja sitten sienet ja porkkanat. Paista, kunnes kuori on tuskin vaaleanruskea, ja kaada sitten valmistettu tomaattimehu, keitä suljetussa astiassa 20 minuuttia, ripottele yrteillä, ripottele mausteita ja kaada etikkaa. Kun olet sekoittanut hyvin ja poistanut vaahdon, rullaa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin.

Solyanka-resepti talveksi suolaisilla ja tuoreilla sienillä

Anna kastikkeelle täyteläinen maku ja lievä happamuus lisäämällä suolattuja herkkusieniä tai voita. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia perheenjäseniä ja siitä tulee usein vieras ruokapöydässä. Hodgepodgen valmistaminen talveksi lisäämällä suolaisia ​​sieniä tarvitset:

1. 600 g suolattuja herkkusieniä.
2. 500 g porkkanaa.
3. 500 g tuoreita herkkusieniä.
4. 1 sipuli.
5. 1 kuppi Krasnodar-kastiketta.
6. 100 ml auringonkukkaöljyä.
7. 5 oksaa vihreää basilikaa.
8. 4 oksaa persiljaa.
9. 6 oksaa tilliä.
10. 4 valkosipulinkynttä.
11. 40 g suolaa.
12. 50 ml etikkaa.
13. 5 g jauhettua mustapippuria.

Tämä talvinen hodgepodge suolaisilla ja tuoreilla sienillä on erittäin helppo valmistaa. Tätä varten sinun on puhdistettava ja pilkottava tuoreet herkkusienet viipaleiksi ja kuivattava suolatut suolavedestä ja leikattava neljään osaan. Pilko valkosipuli ja porkkana suikaleiksi. Ripottele kuumalle paistinpannulle öljyä ja ruskista sipuli, lisää sitten molemmat sienet ja porkkanat, kuullota vielä 15-18 minuuttia. Kaada sitten lasillinen kastiketta, ripottele päälle suolaa, pippuria, hienonnettuja yrttejä ja raastettua valkosipulia. Hauduta kiehumatta 20 minuuttia, kaada joukkoon etikka, sekoita, jaa sitten desinfioituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla. Laita pimeään paikkaan huoneenlämpöön (kuten ruokakomero).

Resepti herkulliseen talvisolyankaan tuoreilla kurkuilla ja sienillä

Tämän säilötyn vihanneksen erittäin omaperäinen versio valmistetaan tuoreista kurkuista. Tähän talven hodgepodge-versioon sienillä ja tuoreilla kurkuilla tarvitset:

1. 1 kg tuoreita sieniä.
2. 300 g tuoretta kurkkua.
3. 1 violetti sipuli.
4. 400 g porkkanaa.
5. 40 g tomaattipyreetä.
6. 30 g suolaa.
7. 5 g jauhettua valkopippuria.
8. 70 ml auringonkukkaöljyä.
9. 50 ml omenaviinietikkaa.

Tämän herkullisen talvihodgepodge-kurkkua ja sieniä sisältävän reseptin ansiosta voit helposti valmistaa suolakurkkukastikkeen. Huuhtele sienet tätä varten juoksevalla vedellä, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Laita esilämmitettyyn kattilaan, ripottele päälle öljyä, lisää sipuli- ja porkkanapuolirenkaat. Paista kunnes kuori on vaalean kullanruskea. Paista toiset 20 minuuttia, lisää pasta, raastettu tuorekurkku, suola ja pippuri. Hauduta 20 minuuttia, sekoita etikan kanssa. Sulje valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja kääri ne huopaan tai paksuun pyyhkeeseen.

Resepti hodgepodgen tekemiseen talveksi porcini-sienillä ja sipulilla

Talvisolyankaa porcinisienillä ja sipulilla voi käyttää salaattina tai lisukkeena. Valmistaaksesi tarvitset:

1. 900 g porcini-sieniä.
2. 600 g sipulia.
3. 100 ml auringonkukkaöljyä.
4. 30 g suolaa.
5. 3 kpl laakerinlehtiä.
6. 300 g tuoretta selleriä.
7. 3 g jauhettua mustapippuria.
8. 4 oksaa tilliä.
9. 7 oksaa vihreää sipulia.
10. 3 valkosipulinkynttä.
11. 50 ml etikkaa.
12. 20 g inkiväärijuurta.

Resepti tämän talvisen hodgepodgen tekemiseen porcini-sienillä ja sipulilla on hyvin yksinkertainen. Pese ja kuori ensin sienikorkit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja laita kuumalle paistinpannulle, ripottele päälle öljyä, kuullota 10 minuuttia ja lisää sitten sienet. Hauduta suljetun kannen alla 15 minuuttia, lisää hienoksi raastettu inkivääri, hienonnettu selleri, suola, pippuri, laakerinlehti ja hienonnetut yrtit. Keitä vielä ainakin 15-18 minuuttia. Älä unohda lisätä etikkaa sen jälkeen. Sekoita ja säilytä desinfioiduissa purkeissa, kääri paksuun liinaan ja laita huoneenlämpöön.

Kuinka tehdä hodgepodge tuoreista sienistä ja munakoisoista talveksi

Talveksi valmistettu Solyanka, johon on lisätty tuoreita sieniä ja munakoisoja, auttaa emäntää odottamattomien vieraiden sattuessa. Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

1. 1 kg herkkusieniä.
2. 800 g munakoisoa.
3. 1 sipuli.
4. 200 g makeaa paprikaa.
5. 100 ml auringonkukkaöljyä.
6. 2 hernettä maustepippuria.
7. 2 rkl. lusikat ruokasuolaa.
8. 3 g jauhettua mustapippuria.
9. 300 ml lasillinen tomaattimehua.
10. 5 oksaa basilikaa.
11. 50 ml omenaviinietikkaa.

Tämä kotitekoinen purkitettu solyanka talveksi sienillä ja munakoisoilla on erinomainen kylmä alkupala. Aloita kypsentäminen käsittelemällä vihannekset. Kuori herkkusienet, sipulit, munakoisot ja paprikat ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy, paista kaikki kasvikset yksitellen kypsiksi. Laita ne paksuseinäiseen kattilaan. Kun ne ovat valmiita, kaada mehu, suola, pippuri, ripottele yrttejä ja sekoita puisella lastalla. Hauduta puoli tuntia kiehumatta. Kaada joukkoon etikka ja sekoita muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Nyt ei jää muuta kuin laittaa se steriiliin astiaan ja rullata. Tämän jälkeen kääri purkit lämpimään peittoon ja aseta ne pimeään, tuuletettuun huoneeseen.

Solyanka talveksi, valmistettu kuivatuista sienistä

Talven Solyanka, joka on valmistettu kuivatuista sienistä, on erittäin rikas sienimaku ja aromi. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

1. 500 g kuivattuja sieniä.
2. 2 kpl sipulia.
3. 2 porkkanaa.
4. 100 ml auringonkukkaöljyä.
5. 30 g suolaa.
6. 3 g jauhettua mustapippuria.
7. 3 oksaa tilliä.
8. 4 oksaa persiljaa.
9. 60 ml etikkaa.

Ennen kuin valmistat purkitettua hodgepodgea kuivilla sienillä talveksi, sinun on valmistettava kuiva ainesosa liottamalla sitä kylmässä vedessä 2 tuntia. Keitä sitten suolalla maustetussa vedessä 1-1,5 tuntia, nosta lusikalla lautaselle ja anna jäähtyä. Kuivaa sitten talouspaperilla, leikkaa suikaleiksi ja kuullota öljyssä 20-25 minuuttia, 10-12 minuutin kuluttua lisää ohuet puolirenkaat sipulia ja porkkanaa. Suolaa, pippuria, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja kaada päälle etikkaa. Paista vielä 5 minuuttia, sulje ne sitten desinfioituihin purkkeihin, kääri ne paksuun pyyhkeeseen ja laita ylösalaisin pimeään paikkaan.

Kuinka tehdä hodgepodge sienistä ja salaattipavuista talveksi

Erittäin tyydyttävä versio solyankasta sienillä ja salaattipavuilla sopii talveksi kasviskastikkeeksi tai salaatiksi.

1. 1 kg osterisieniä.
2. 500 g valkoisia papuja.
3. 1 sipuli.
4. 300 g porkkanaa.
5. 30 g suolaa.
6. 300 ml mausteista tomaattikastiketta.
7. 10 basilikan lehteä.
8. 4 oksaa tilliä.
9. 3 g jauhettua mustapippuria.
10. 70 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä.
11. 50 ml omenaviinietikkaa.

Ennen kuin teet tämän purkitetun hodgepodgen sienillä talveksi, sinun täytyy keittää salaattipavut. Liota tätä varten kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Kun se turpoaa ja kasvaa 2-3 kertaa, keitä puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Nyt voit aloittaa varsinaisen ruoanlaiton. Leikkaa osterisienet koosta riippuen 4-6 osaan. Paista öljyssä suljetun kannen alla 10 minuuttia, lisää sipulin ja porkkanan puolirenkaat ja kuullota vielä 16-17 minuuttia. Kaada sitten kastike, lisää hieman keitettyjä papuja, suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä. Hauduta puoli tuntia, lisää etikka muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Jäljelle jää vain jakaa se steriileihin purkkeihin ja sulkea kannet. Jäähdytä tuuletetussa tilassa suojassa suoralta auringonvalolta.

Kuinka tehdä hodgepodgea paprikoista, sienistä ja punajuurista talveksi

Herkullinen hodgepodge, jossa on paprikaa, sieniä ja punajuuria, on hyödyllinen borssien valmistukseen talvella. Vaaditut tuotteet:

1. 1 kg herkkusieniä.
2. 400 g paprikaa.
3. 500 g punajuurta.
4. 1 valkoinen sipuli.
5. 100 ml oliivi- tai auringonkukkaöljyä.
6. 15 basilikan lehteä.
7. 5 oksaa persiljaa.
8. 40 g suolaa.
9. 20 g sokeria.
10. 200 ml mausteista tomaattimehua.
11. 3 g jauhettua mustapippuria.
12. 80 ml etikkaa.

Ennen kuin teet hodgepodgea sienistä, paprikoista ja tomaattimehusta talveksi, sinun on valmistettava punajuurikastike. Tätä varten kuori punajuuret ja raasta ne keskikokoisella raastimella tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi, kuullota öljyssä suolan, sokerin ja etikan kanssa vähintään neljäsosa tuntia, kaada sitten hedelmämehuun ja kuumenna kiehuvaksi. vaahdon poistaminen.

Pilko herkkusienet, paprikat ja sipulit suikaleiksi ja paista paksussa paistinpannussa öljyssä vaalean kullanruskeiksi, noin 20 minuuttia. Kaada sitten joukkoon aiemmin valmistettu punajuurikastike ja keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Ripottele lopuksi yrteillä ja pippurilla, sekoita ja sulje annoksina valmistettuun astiaan. Käännä se ylösalaisin ja kääri se paksulla kankaalla.

Resepti kaali solyankalle talveksi sienillä ja tomaattikastikkeella

Resepti erittäin maukkaaseen kaali-solyankaan talveksi sienillä on ylpeä paikasta jokaisen kotiäidin keittokirjassa. Loppujen lopuksi se on helppo valmistaa, ei vie kauan ja on halpa. Valmistautuaksesi tarvitset:

1. 800 g sieniä.
2. 1 kg valkokaalia.
3. 1 valkoinen sipuli.
4. 1 porkkana.
5. 300 ml tomaattikastiketta.
6. 5 oksaa basilikaa.
7. 4 oksaa persiljaa.
8. 30 g suolaa.
9. 3 g jauhettua mustapippuria.
10. 70 ml auringonkukkaöljyä.
11. 70 ml etikkaa.
12. 3 kpl maustepippuriherneitä.

Tämä alla esitetyn reseptin mukaan talveksi valmistettu sienien kanssa valmistettu kaali on erinomainen lisuke mille tahansa ruoalle. Aluksi silppua kaali ohueksi, leikkaa sipulit ja porkkanat suikaleiksi. Sekoita kaikki tämä kädelläsi ja lisää suolaa, vaivaa sitä hieman samalla, jotta kaalimehu vapautuu paremmin. Leikkaa sienet suikaleiksi ja paista öljyssä vähintään vartin verran, lisää sitten kasvisseos ja keitä 30 minuuttia. Kaada joukkoon tomaattikastike ja etikka, lisää pippuria, yrttejä ja keitä kannen ollessa kiinni vielä 10 minuuttia. Kun astia ei ole jäähtynyt, laita se esisteriilikäsiteltyihin purkkeihin ja sulje kannet tiiviisti.

Resepti kasvishodgepodgen valmistukseen marinoitujen sienien kanssa talveksi

Talvea varten säilöttyjen kasvishodgepodgen valmistusresepteissä käytetään usein marinoituja ainesosia. Ja tämä on todella alkuperäinen ratkaisu, koska maku muuttuu täysin. Ruoanlaittoon tarvittavat ainekset:

1. 1 kg marinoituja sieniä.
2. 400 g purppurasipulia.
3. 300 g porkkanaa.
4. 70 ml puhdistettua kasviöljyä.
5. 40 ml omenaviinietikkaa.
6. 3 oksaa vihreää sipulia.
7. 35 g ruokasuolaa.
8. 300 g kypsiä punaisia ​​tomaatteja.
9. kuivaa sitruunaruohoa veitsen kärjessä.
10. 3 g vastajauhettua mustapippuria.

Leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi suikaleiksi valmistaaksesi hillottuja sieniä ja talvea varten. Laita kuumalle paistinpannulle, ripottele päälle öljyä ja paista 10 minuuttia. Poista sitten sienet suolavedestä, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa viipaleiksi. Paista kasvisten kanssa vähintään 15 minuuttia. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja keitä pannulla kannen ollessa kiinni. Hauduta miedolla lämmöllä 15-18 minuuttia, lisää suola, yrtit, etikka ja mausteet. Sekoita huolellisesti puisella lastalla ja laita purkitukseen tarkoitettuihin purkkeihin. Peitä tiiviisti steriileillä kansilla ja aseta viileään, pimeään paikkaan jäähtymään.

Vaihtoehto hodgepodgen tekemiseen sienillä talveksi ilman etikkaa

Mielenkiintoinen vaihtoehto kasvishodgepodgen purkittamiseen sienillä ja kaalilla talveksi ilman etikkaa - se on helppo valmistaa ja säilyy hyvin koko kauden. Reseptin valmistamiseksi tarvitset:

1. 700 g raakoja sieniä.
2. 400 g raakavoita.
3. 500 g valkokaalia.
4. 300 g valkosipulia.
5. 200 g suolakurkkua.
6. 1 litra tomaattimehua hedelmälihalla.
7. 100 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä.
8. 1 g neilikkaa.
9. 40 g ruokasuolaa.
10. 2 g jauhettua punaista paprikaa.
11. 6 g kuivattua basilikaa.

Varmuuden vuoksi tämän tyyppiset sieniä ja kaalia sisältävä hodgepodge voidaan steriloida uudelleen talveksi, ts. pastöroi valmiiksi täytetyt purkit kiehuvaan veteen. Mutta ensin pese ja kuori sienet, leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja lisää sieninauhat. Heti kun kaikki kosteus tulee ulos niistä (pohjaan muodostuu nestettä), lisää ohuet sipulipuolikkaat ja paista 17-20 minuuttia. Pilko sillä välin kaali mahdollisimman ohueksi ja leikkaa kurkut suikaleiksi. Laita valmistettuun kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kaada sitten mehu, lisää suola, mausteet ja hauduta kiehumatta 30-40 minuuttia. Kypsennyksen lopussa astia saa paksumman koostumuksen vihannesten pehmenemisen vuoksi. Jäljelle jää vain sulkea kaikki hetken kuumuudessa valmistettuun astiaan. Käännä sitten kansi alas ja peitä peitolla.

Solyanka sienillä ja sellerillä talveksi ilman sterilointia: vaiheittainen resepti

On täysin mahdollista valmistaa hodgepodgea sienillä ja tomaattikastikkeella talveksi ilman sterilointia. Se on hyvin yksinkertaista ja kätevää - pese vain soodatölkit hyvin, laita ne uuniin, märkä, alhaalta ylöspäin ja aseta lämpötila 110-120 asteeseen. Niiden desinfiointiin menee 15-20 minuuttia, jonka jälkeen voit turvallisesti lisätä kuumaa ruokaa ja rullata kannet. Muista kuitenkin, että kuumia astioita ei pidä ottaa heti pois: sammuta vain uuni määritetyn ajan kuluttua ja anna niiden jäähtyä tasaisesti. Jos lämpötila muuttuu äkillisesti, lasi saattaa halkeilla. Ja itse hodgepodgen valmistukseen tarvitset:

1. 1 kg herkkusieniä.
2. 500 ml Krasnodar-tomaattikastiketta.
3. 300 g sipulia.
4. 300 g tuoretta selleriä.
5. 200 g makeaa punaista paprikaa.
6. 40 g ruokasuolaa.
7. 100 ml auringonkukkaöljyä.
8. 2 g neilikkaa.
9. 1 g chiliä.
10. 50 ml omenaviinietikkaa.

Yksityiskohtaisen vaiheittaisen hodgepodge-reseptin ansiosta sienillä ja Krasnodar-kastikkeella talveksi jokainen, jopa aloitteleva kotiäiti, pystyy valmistamaan tällaisen säilykkeen. Huuhtele ja kuori ensin sienet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja laita öljyllä voideltuun kuumaan paistinpannuun. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi ja paprika ja selleri suikaleiksi. Paista 15 minuuttia, kunnes sienistä on vapautunut paljon vettä, ja lisää loput kasvikset. Paista tuskin kullanruskeaksi ja rapeaksi, kaada sitten kastike, suola ja mausteet. Hauduta 30-40 minuuttia, kaada joukkoon etikka, sekoita puu- tai muovilastalla ja rullaa ja jaa lämpimiin purkkeihin.

Kasvishodgepodge talveksi marinoitujen sienten ja kaalin kanssa: resepti videolla

Kotitaloudet rakastavat suolaisia ​​sieniä sisältävää kasvishodgepodgea talveksi sen rikkaan maun, sienen aromin ja lievän happamuuden vuoksi. Valmistautuaksesi tarvitset:

1. 1 kg suolaisia ​​sieniä.
2. 400 g sipulia.
3. 500 g valkokaalia.
4. 1 lasillinen kasviöljyä.
5. 2 rkl. lusikat tomaattipyrettä.
6. 0,5 lasillista juomavettä.
7. 4 kpl maustepippuria.
8. 2 mustapippuria.
9. 35 g suolaa.
10. 5 rkl. lusikat omenaviinietikkaa.
11. 5 g kuivattua basilikaa.
12. 3 valkosipulinkynttä.

Laita sienet ensin siivilään tai siivilään ylimääräisen suolaveden poistamiseksi. Leikkaa sipuli ja kaali hienoksi suikaleiksi ja hauduta paksussa paistinpannussa tai kattilassa öljyssä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kaada sitten vedellä laimennettu tomaattipasta, lisää sieniviipaleet, suola, mausteet ja keitä suljetussa astiassa 40 minuuttia. Lisää lopuksi hienoksi raastettu valkosipuli ja etikka, sekoita ja laita steriileihin purkkeihin ja rullaa ne sitten tiiviisti kansilla.

Helpottaaksesi sienien ja tomaattien valmistamista talveksi katsomalla videon yksityiskohtainen resepti, joka selittää selkeästi jokaisen vaiheen.

Solyanka viittaa kahteen venäläisen keittiön suosittuun ruokaan: useasta lihasta tai kalasta valmistettuun keittoon ja haudutettuun kaaliruokaan. Tällä venäjän kielen sanalla on myös toinen merkitys, puhekielellä: jotain, joka koostuu monista heterogeenisistä asioista, jotka ovat sekoittuneet yhteen. Todellakin: kaksi nimettyä ruokaa ovat monikomponenttisia, ja tämä on niiden tärkein viehätys.

Kaali solyanka sisältää usein sieniä, ja kansalaisemme rakastivat erityisesti tätä alkuruokaa. Loppujen lopuksi sitä voidaan syödä paaston aikana, se on kysyntää kasvisruokavalioissa, se on halpa, sillä on hämmästyttävä maku, on hyvä sekä kylmänä että kuumana ja voi toimia alkupalana, lisukkeena tai pääruokana. Ja tämä universaali ruokalaji voidaan kääriä purkkeihin ja syödä ympäri vuoden, kun hiljainen metsästyskausi on jo ohi.

Tänään tarjoamme New Domostroy -verkkosivuston lukijoille 7 reseptiä, joiden mukaan kotitekoinen hodgepodge kaalilla ja sienillä voidaan sulkea talveksi. Niiden monimutkaisuus riippuu pääasiassa siitä, mitkä sienet otetaan perustana. Mutta jopa kokematon kotiäiti voi tehdä purkitettuja sieniä ja kaalia vaikeimmalla reseptillä, ja alla olevat suositukset auttavat häntä tässä.

Kulinaariset salaisuudet

Sieni solyanka on yksi suosituimmista ruoista talvella. Syksyllä kannattaa vähän ponnistella, jotta siitä voi nauttia ympäri vuoden. Tämä alkupala auttaa sinua odottamattomien vieraiden saapuessa ja antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa runsaan ja maukkaan illallisen. Kulinaarisen kokemuksen puute ei ole syy kieltäytyä luomasta tällaista maukasta ja terveellistä valmistetta. Tutustu kokeneiden kokkien neuvoihin, ja edessäsi oleva tehtävä ei enää tunnu niin vaikealta ja tunnet olosi luottavaiseksi kykyihisi.

• Säilytykseen käytetään myöhään tai puolivälissä kauden vihanneksia, tämä koskee myös kaalia.
• Jos kaalin pilkkominen veitsellä on vaikeaa, käytä erityistä raastinta. Silppuri mahdollistaa kaalin silppuamisen nopeasti ja tarkasti.
• Hodgepodgeksi voi ottaa mitä tahansa sieniä, mutta parasta on valita tatakat, tatvit, haapasienet ja kantarellit, sillä ne tekevät hodgepodgesta herkullisimman. Jos olet kiinnostunut säästämään aikaa, valitse samat herkkusienet tai osterisienet tai herkkusienet, sillä ne eivät vaadi esikeittämistä.
• Monet metsäsienet vaativat esikäsittelyn, johon voi sisältyä puhdistuksen ja pesun lisäksi myös liotus happamassa vedessä. Lähes kaikki sienet vaativat esikeittämistä. Niiden katsotaan olevan valmiita, kun ne uppoavat pohjaan.
• Reseptit osoittavat usein valmiiden sienten painon. Huomaa, että ne haisevat paljon. Tarvitset vähintään puolitoista kertaa enemmän raakoja sieniä.
• Olisi hyvä muistuttaa, että sienien poimiminen tien tai teollisuuslaitosten läheltä on huono idea. Ne imevät myrkkyjä ja muuttuvat myrkyllisiksi, vaikka ne olisivat tattia.
• Solyanka on terveellisempää, jos yksinkertaisesti haudutat vihanneksia ja sieniä, lisäät niihin hieman etikkaa paremman säilyvyyden varmistamiseksi, sokeria ja suolaa maun mukaan, sitten laitat ne steriloituihin purkkeihin ja rullaat ne. Mutta tuskin kukaan väittää, että alkupala on paljon maukkaampi, jos vihannekset on esipaistettu.
• Tölkkien sterilointi on edellytys säilykkeiden pitkäaikaiselle säilytykselle. voit valita sinulle sopivimman vaihtoehdon.
• Älä unohda, että sienistä voi tulla botulismin lähde, jos niitä säilytetään väärin. Siksi niitä sisältävät purkit on suljettava tiiviisti ja säilytettävä viileässä huoneessa. Jotkut kotiäidit haluavat turvallisuuden vuoksi peittää sieniä sisältävät välipalat muovikannilla, mutta niitä voidaan säilyttää vain jääkaapissa ja suhteellisen lyhyen ajan (jopa 4 kuukautta), joten äänestämme silti sulkemisen puolesta.

Nyt kun olet perehtynyt sienten ja sienien säilömisen teknologisiin hienouksiin, suosittelemme siirtymään reseptin valitsemiseen ja aloittamaan tämän herkullisen kasvisvälipalan valmistamisen. Alla olevasta valikoimasta löydät kaalireseptejä jalometsän sienien, voisienten, kantarellien, hunajasienten sekä osterisienten ja herkkusienien kanssa.

Klassinen resepti kotitekoiseen kaali-solyankaan metsäsienillä

Tarvitset (4 litraan):

• varmennetut sienet (tataat, tatvit, possut) - 2 kg;
• valkokaali - 2 kg;
• porkkanat, sipulit - 1 kg;
• tomaattipasta, vesi, puhdistettu kasviöljy - lasi (0,25 l);
• suola - 75 g;
• sokeri - 80 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 40 ml;
• laakerinlehdet - 5 kpl;
• maustepippuria ja mustapippuria - 12 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja kuori sienet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, keitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne vajoavat pohjaan. Laita siivilään valumaan. 2 kg keitettyjä sieniä tarvitset 3-3,5 tuoretta. Jos siitä tulee hieman vähemmän kuin reseptissä ilmoitettu, ei hätää, välipalasta tulee silti herkullista.
2. Silppua kaali. Raasta porkkanat karkeasti. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Kaada öljy ison kattilan pohjalle. Lisää kasvikset vuorotellen. Paista niitä 10-15 minuuttia.
4. Lisää suola, sokeri, mausteet, vedellä laimennettu tomaattipyree.
5. Hauduta vihanneksia puoli tuntia kattilan sisällön kiehumisen jälkeen.
6. Pese ja steriloi tölkit tänä aikana. Jos pelkäät, että sinulla ei ole aikaa, valmista kannelliset purkit etukäteen.
7. Lisää sienet, sekoita. Jatka keittämistä 10 minuuttia.
8. Lisää etikka. Kun hodgepodge on sekoitettu, keitä sitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
9. Aseta hodgepodge purkkien joukkoon ja tiivistä se lusikalla.
10. Sulje purkit avaimet käteen -periaatteella tai kierrettävällä kansilla.

On parempi jättää purkit ylösalaisin lämpimän alle jäähtymään, tämä mahdollistaa lisäsäilöntämisen. Tuloksena olevalla välipalalla on kuninkaallinen maku. Et tule katumaan, että olet löytänyt juuri tällaisen käytön jaloille metsäsienille.

Yksinkertainen resepti kaali solyankalle herkkusienillä

Tarvitset (2 litralle):

• valkokaali - 2 kg;
• herkkusienet - 1 kg;
• sipulit - 2-3 päätä;
• kasviöljy, vesi - 0,25 l kukin;
• tomaattipasta - 120 ml;
• sokeri - 40 g;
• suola - 30 g;
• 9-prosenttinen etikka - 40 ml;
• maustepippuri, musta (herneet) - 8 kpl;
• neilikka - 4 kpl;
• laakerinlehdet - 2 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa herkkusienet kuutioiksi tai viipaleiksi.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi.
3. Kaada 4 ruokalusikallista öljyä syvälle paistinpannulle. Laita sipulit ja sienet siihen. Paista niitä, kunnes herkkusienistä vapautunut neste on haihtunut.
4. Kaada loput öljystä isoon kattilaan ja lisää silputtu kaali. Keitä neljäsosa tuntia.
5. Lisää vedellä laimennettu tomaattipyre, suola, sokeri, mausteet. Hauduta vielä puoli tuntia.
6. Lisää sipulit, sienet ja etikka. Jatka kypsentämistä 10-15 minuuttia.
7. Jaa välipala valmistettujen astioiden kesken ja sulje tiiviisti.

Aseta hodgepodge jäähtymisen jälkeen ruokakomeroon tai muuhun huoneeseen, joka ei ole liian kuuma. Tarkkaan ottaen näitä säilykkeitä säilytetään myös lämpimässä huoneessa, mutta on silti parempi olla jättämättä niitä pitkäksi aikaa huoneeseen, jossa lämpötila on jatkuvasti yli 22 astetta.

Jos korvaat herkkusienet reseptissä osterisienillä, mitään pahaa ei tapahdu; hodgepodge valmistetaan niistä samalla tekniikalla.

Hapankaalin ja marinoitujen kurkkujen solyanka sienillä

Tarvitset (2,5 litraan):

• hapankaali - 2 kg;
• sipuli - 0,3 kg;
• keitetyt sienet - 0,5 kg;
• marinoituja kurkkuja - 0,5 kg;
• tomaattipasta - 120 ml;
• vesi - 0,25 l;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 100 ml;
• sokeri - 120 g;
• suolaa, pippuria (valinnainen) - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada öljy kattilaan ja kuumenna.
2. Paista pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli öljyssä.
3. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää siihen esikeitetyt ja hienonnetut sienet. Paista niitä yhdessä 5 minuuttia.
4. Lisää kaali ja hienonnettu kurkku, sekoita.
5. Lisää 5 minuutin kuluttua loput ainekset.
6. Hauduta miedolla lämmöllä tunnin ajan.
7. Tämän jälkeen voit rullata välipalan heti rullalle tai steriloida sen vesihauteessa, jotta voit säilyttää sen asunnossa.
8. Steriloi vesihauteessa asettamalla liina säiliön pohjalle ja laita sen päälle hodgepodge-purkkeja. Täytä säiliö lämpimällä vedellä (tölkkien ripustimiin asti). Kiehauta vesi miedolla lämmöllä, steriloi puolen litran purkkeja 15 minuuttia, litran purkkeja 25 minuuttia. Tämän jälkeen purkit on poistettava vedestä ja käärittävä rullalle.

Steriloinnilla valmistettu välipala voidaan säilyttää lämpimässä huoneessa, yksinkertaistetun kaavion mukaan valmistetulle hodgepodgelle on löydettävä paikka viileässä huoneessa.

Kaali solyanka paprika, kurkku ja sienet

Tarvitset (3,5-4 l):

• keitetyt sienet, tuore kaali, kurkut, sipulit ja porkkanat - kukin 0,75 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• suola - 90 g;
• sokeri - 60 g;
• 9-prosenttinen etikka - 120 ml;
• kasviöljy - 120 ml;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• ennen herneitä - 7-8 kpl. musta ja tuoksuva.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pilko kaali, leikkaa paprika nauhoiksi, porkkanat ja kurkut puolirenkaiksi, sipulit puolirenkaiksi.
2. Kun olet kastanut tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kaada öljy pannulle.
4. Aseta ensin sipuli. Paista 5 minuuttia.
5. Lisää 5 minuutin välein porkkanat, keitetyt sienet, kaali (tässä järjestyksessä).
6. Kun ruokaa on kiehunut miedolla lämmöllä puoli tuntia, lisää kaikki muut ainekset.
7. Jatka ruoan hauduttamista 15-20 minuuttia.
8. Laita kirkas syysvälipala steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne.

Tämän reseptin mukaan valmistettu monikomponenttinen hodgepodge näyttää niin värikkäältä ja herkulliselta, että et tule katumaan sen säilömiseen käytettyä aikaa. Välipalan makukaan ei petä sinua.

Sieni solyanka hunajasienistä kaalilla

Tarvitset (2 litralle):

• keitetyt hunajasienet - 0,5 kg;
• kaali - 1 kg;
• sipulit, porkkanat - kukin 0,5 kg;
• tomaattikastike (ketsuppi) - 0,2-0,25 l;
• vesi - 0,25 l;
• kasviöljy - 0,2 l;
• 9-prosenttinen etikka - 40 ml;
• suolaa, mausteita - makusi mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat karkeaksi.
2. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä, siirrä kattilaan.
3. Paista samassa öljyssä aiemmin suolavedessä keitetyt hunajasienet ja lisää ne sipulien ja porkkanoiden joukkoon.
4. Lisää huolellisesti silputtu kaali.
5. Kaada joukkoon loput öljystä, vedellä laimennettu ketsuppi, lisää suola ja mausteet.
6. Hauduta hodgepodgea miedolla lämmöllä 50 minuuttia. Tänä aikana sinulla on aikaa valmistaa säiliö.
7. Kaada etikka hodgepodge-astiaan ja keitä vielä 10 minuuttia.
8. Täytä purkit hodgepodgella, ruuvaa ne metallikannilla kiinni, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Täysin kokematon kokki voi hallita tämän yksinkertaisen sienihodgepodge-reseptin.

Solyanka kaalilla ja tatilla

Tarvitset (2,5 litraan):

• tatti - 1 kg;
• kaali, paprikat, sipulit, porkkanat - kukin 0,5 kg;
• tomaatit - 0,7 kg;
• kuuma paprika - 1 palo;
• neilikka, maustepippuri, laakerinlehti - 3 kpl;
• puhdistettu öljy - 0,2 l;
• 9-prosenttinen etikka - 100 ml;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Puhdista perhoset ja varmista, että poistat niiden kannet peittävän kalvon. Leikkaa suuriksi paloiksi, peitä vedellä. Laita neilikka ja pippuri veteen, lisää hieman suolaa. Keitä sieniä kuorimalla vaahto pois, kunnes ne vajoavat pohjaan.
2. Paista karkeasti raastettua porkkanaa ja puolirenkaiksi leikattua sipulia kasviöljyssä pehmeiksi, lisää sitten kaali ja puolet tomaateista, jotka on aiemmin kuorittu ja soseutettu.
3. Kun ruokaa on haudutettu puolen tunnin ajan, lisää siihen suikaleiksi leikatut paprikat, siemenet ja hienoksi pilkotut kuumat paprikat sekä loput tomaatit isoiksi viipaleiksi.
4. Jatka hodgepodgen keittämistä puoli tuntia. Lisää suolaa, mausteita ja sieniä 20 minuuttia ennen kypsennystä ja 10 minuuttia ennen etikan lisäämistä.
5. Jaa suolainen välipala esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Solyanka, joka on valmistettu kaalista ja tatakista tämän reseptin mukaan, kestää melko epäsuotuisia säilytysolosuhteita ja voidaan säilyttää lämpimässä kellarissa tai lämmitetyssä huoneessa talvella.

Sieni solyanka kaalin ja kantarellien kanssa

Tarvitset (3,5-4 l):

• kaali - 2,5 kg;
• kantarellit - 1,5 kg;
• sipulit, paprikat, porkkanat - kukin 0,5 kg;
• ketsuppi, kasviöljy - 0,25 l kukin;
• suola - 60 g;
• sokeri - 100 g;
• 9-prosenttinen etikka - 40 ml;
• vesi - 120 ml;
• mausteet - makusi mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hienonna kantarellit karkeasti ja keitä suolalla maustetussa vedessä.
2. Paista sipuli pienessä määrässä öljyä, yhdistä kantarellien kanssa, paista niitä vähän yhdessä.
3. Kaada jäljellä oleva öljy pannulle, lisää hienonnettu kaali ja porkkanat. Kaada joukkoon tomaattipyree ja vesi. Hauduta niitä puoli tuntia.
4. Lisää sipulilla paistetut sienet, suikaleiksi leikatut paprikat sekä suola, sokeri ja mausteet.
5. Kun hodgepodgea on kiehunut 20 minuuttia, kaada siihen etikkaa ja keitä vielä 5-10 minuuttia.
6. Sulje solyanka steriloituihin purkkeihin ja piilota se, jotta et syö tätä välipalaa ennen talven alkamista.

Solyanka kantarellien kanssa on yksi herkullisimmista, suosittelemme säästämään sen uudenvuoden pöytään tai toiseen perhelomailuun.

Solyanka sienillä on yksi suosituimmista kotitekoisista valmisteista talveksi. Voit sulkea sen useilla yksinkertaisilla ja monimutkaisilla resepteillä. Jokaisella välipalavaihtoehdolla on faninsa.

Sieni solyanka kaalilla ja vihanneksilla talveksi

Sieni solyanka vihannesten kanssa– ihana, tyydyttävä ja maukas välipala joka tilanteeseen. Mutta tämä ei ole vain maukas ruokalaji, se on myös terveellistä ruokaa, jota sekä aikuiset että lapset rakastavat.

Sieni solyankan valmistus ei vie paljon aikaa, ei vie energiaa ja rahaa. Kaikki tämän ruuan tuotteet ovat edullisia, ja sienet ovat metsän lahjoja, joita voit aina poimia metsästä kauden aikana täysin ilmaiseksi. Ja mikä maku ja tuoksu se on, nuolet vain sormiasi.

Haluatko tehdä itse tuoksuvan ja tyydyttävän valmistuksen kotona? Kiinnitä huomiota yksinkertaiseen Resepti sienihodgepodgelle talveksi.

Sieni solyanka kaalilla, meidän reseptimme mukaan valmistettu, sopii pääruoaksi, jota voidaan tarjoilla leivän (musta, valkoinen), alkupalaksi, lisukkeena jonkinlaiseen lisukkeeseen.
Puhutaan kuinka keittää sieni solyanka vihannesten kanssa juuri nyt. Niin, sienihodgepodge talveksi, mitä tuotteita otamme.

Sienihodgepodgen valmistamiseksi tarvitset:
kaikki sienet (keitettyjen tulisi olla vähintään 2 kg);
2 kiloa kaalia;
1 kilogramma sipulia ja porkkanaa;
200 ml (mittakuppi) klassista tomaatti- tai sienipastaa;
5-6 kpl keskikokoisia laakerinlehtiä;
200 ml (lasi) puhdistettua kasviöljyä;
3-4 ruokalusikallista suolaa (maun mukaan);
4-5 ruokalusikallista sokeria (maun mukaan);
2–3 ruokalusikallista etikkaa (2–9 prosenttia, 3–6 prosenttia);
jauhettua maustepippuria tai herneitä makusi mukaan - 5-6 hernettä, 1-2 tl.

Kuinka valmistaa sieni solyanka?

Sieni solyanka resepti talveksi askel askeleelta

Sieni solyanka kaalilla valmistetaan seuraavasti:
Vaihe 1. Kerätyt sienet, mieluiten jos ne ovat yhden lajin metsän lahjoja, esim. vain tattisieniä tai vain hunajasieniä, tulee pestä ja puhdistaa kiinnittyneistä lehdistä, oksista ja liasta.

Huomio! Sienihodgepodgen keittäminen reseptimme mukaan mahdollistaa kaikkien syötävien sienten käytön, mutta sopivimmat vaihtoehdot ruoaksi ovat varsinaiset sienet, sahramimaitokorkit, tatakit, hunajasienet ja tatvit.

Vaihe 2. Leikkaa kuoritut ja pestyt sienet kattilaan keskikokoisiksi paloiksi (ei pieniksi) - puoliksi, kolmeksi tai jopa neljään osaan, kaikki riippuu sienen koosta, emme leikkaa pieniksi sieniä ollenkaan.

Vaihe 3. Täytä sienet vedellä, kunnes ne peittyvät kokonaan, lisää hieman suolaa, ripaus riittää, laita tuleen ja keitä kiehumisen jälkeen 15-20 minuuttia.

Vaihe 4. Siivilöi valmiita keitettyjä sieniä, kunnes neste on valunut kokonaan pois, ja laita sivuun toistaiseksi.

Vaihe 5. Ota suuri allas tai iso kattila.

Vaihe 6. Pilko kaali hienoksi astiaan. Altaassa sinun tulee muussata sitä hieman ja täyttää se auringonkukkaöljyllä.

Huomio! Talven sienihodgepodgen reseptin avulla voit korvata kasviöljyn oliiviöljyllä. Jos käytät ruokalajissa oliiviöljyä, valitse tuote, joka sisältää yli 80 % oliiviöljyä.

Vaihe 7. Aseta kaali liedelle ja laita keskilämmölle. Tällä hetkellä puhdistamme ja raastamme porkkanat karkealla raastimella, voit raastaa vihanneksen koreaksi (tässä tapauksessa vihannesten kanssa tehty sienihodgepodge näyttää herkullisemmalta).

Vaihe 8. Lisää porkkanat kaalin joukkoon ja sekoita varovasti lastalla.

Vaihe 9. Kuori sipuli ja leikkaa se makusi mukaan. Voit leikata sen erittäin hienoksi, jotta se ei näy myöhemmin valmiissa ruokalajissa, voit leikata sen puolirenkaiksi tai puolirenkaiden puolikkaiksi. Lähetämme sen muhennettavaksi vihannesten kanssa.

Vaihe 10. Ota litra keitettyä vettä, laimenna siihen tomaattipasta, kaada seos vihannesten päälle ja sekoita.

Vaihe 11. 10 minuutin kuluttua, kun olet kaatanut tomaattimehua vihannesten päälle, lisää astiaan sokeri, laakeripuu, pippuri, suola, sekoita kaikki uudelleen puisella lastalla.

Vaihe 12. Kun vihannekset ovat jo kiehuneet, alenna lämpö minimiin ja hauduta noin tunnin ajan (45-50 minuuttia), mutta enintään tunnin ajan.

Vaihe 13. Lisää niihin keitetyt sienet 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, kun vihanneksia on haudutettu 40 minuuttia. Sekoita ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

Vaihe 14. Sammuta lämpö, ​​peitä hodgepodge kannella ja anna sen vaikuttaa 5-7 minuuttia.

Sieni-solyanka vihannesten kanssa on valmis, sen voi jäähdyttää ja syödä heti tai valmistaa talveksi. Tätä varten sinun tulee steriloida litran tai 500 ml:n pullot etukäteen. purkit, keitä sulkukannet, levitä kuuma sienihodgepodge astioihin ja rullaa.

Kääri rullatut tölkit pyyhkeisiin ja anna niiden jäähtyä suoraan huoneessa. Kun sienihodgepodge on saavuttanut huoneenlämpöisen talven, se voidaan säilyttää viileämmässä paikassa.

Sieni-solyanka vihannesten kanssa tulee säilyttää +3 - +9 asteen lämpötilassa. Säilyvyysaika voi tässä tapauksessa olla jopa kaksi vuotta.

Hyvää ruokahalua!

Loistava( 4 ) Huonosti( 0 )