Valmistetaan herkullinen kuuma ruokalaji farfallesta lohen kera juustokastikkeessa. Italialaiset kutsuvat pastaa jousen muodossa farfalleksi ja valmistavat niistä erilaisia ​​ruokia. Kotona illallinen, jossa on pastaa ja tuoretta lohta, voidaan valmistaa 20 minuutissa ja ruokkia perheelle uskomattoman herkullinen farfalle lohella, juustolla ja kermalla.

Farfalle lohella juustokastikkeessa: vaiheittainen resepti

Ainekset 4-5 annokseen:

• Farfalle (keulapasta) - 350 g;
• Lohifilee kuorineen - 350 - 400 g;
• sulatejuusto - 70-100 g;
• Kerma tai täysrasvainen maito 200 ml;
• Suola;
• Pippuri;
• Vehreys.

Farfallen valmistus lohen, juuston ja kerman kanssa

1. Laita kattila vettä lämpenemään. Jos haluat keittää farfallen tai muun pastan oikein, sinun on otettava vähintään kolme litraa vettä. Heti kun vesi alkaa kiehua, lisää suola ja lisää farfalle. Jos mahdollista, on parempi ostaa pakkaus italialaisilta valmistajilta. Kypsennä tasan minuutti vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu, niin farfallesta tulee al dente, kuten italialaiset syövät niitä.

2. Pastan kypsyessä kaada kerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

3. Liuota sulatejuusto niihin.

4. Poista lohesta kuori ja leikkaa 2 x 2 cm:n kuutioiksi.

5. Laita lohi kattilaan kerman ja juuston kanssa. Lisää pippuri ja keitä miedolla lämmöllä kahdeksan minuuttia.

6. Tyhjennä vesi valmiista farfallesta.

Päälle jokainen pasta-annos lohijuustokastikkeella, lisää yrttejä ja tarjoile.

On tärkeää huomata, että kermassa kypsennetyn juuston ja lohen yhdistelmä antaa pastalle epätavallisen, miellyttävän maun, joka muistuttaa rapu- tai katkarapulihaa.

Esittelen teille kaikki herkut - perheemme herkku ja suosikki - Farfalle lohen kanssa! Kaikesta kala-inhosta huolimatta ahmin tätä molemmista korvista, nopeudeltaan hieman huonompi kuin mieheni :). Mieheni huomasi tämän reseptin ravintolassa" Napule Tuomiosta ei voitu valittaa: "Haluan saman asian! Keitä se minulle!" Onnistuin valmistamaan tämän ruuan noin 7. kerran. Ennen sitä selailin koko Internetiä etsiessäni sitä, mutta en koskaan löytänyt reseptiä. Kiitos Sasha Sobolille ("Ward No. 6" -kokki ) ja "Kings and Cabbage" -kokit, jotka vastasivat joihinkin kysymyksiini ja antoivat vinkkejä. Omilla ponnisteluilla ja muiden neuvoilla ruoka onnistui ja on juurtunut perheeseemme! Ruoka on valmistettu hyvin nopeasti ja helposti, mutta tietämättäsi perusasioita et todennäköisesti onnistu.

Ainekset (3-4 annokseen):

• 250g pihvi tai lohifilee (lohi tai taimen) - tällä kertaa minulla oli lohifilee (pakastettu tai kevyesti suolattu kala ei kelpaa)
• 200 g raskasta keittokermaa 18% - Ostan litran kermaa "Na Zdorovye" - riittää Farfalille lohen kanssa, creme bruleelle ja juustokakulle. Kahvikerma (edes rikkain) ei toimi.
• 1/2 pakkausta farfallea (pasta - rusetit) Kaikista kokeilemistamme italialaiset "Pasta Zara" tai "Divella" ovat muodoltaan ja maultaan paremmat - ne pitävät muotonsa hyvin eivätkä kiehu "pyyhkeiksi", kuten sanotaan puolalainen "Lubella"
• mausteet: suola, pippuri, kuivattu basilika
• 100 g kovaa juustoa - ostan "Noir" - a la ukrainalaista parmesaania, vaikka se ei ole sen kaltaista :) (voit käyttää mitä tahansa kovaa juustoa)
• Oliiviöljy

Arvioitu kypsennysaika: 15 minuuttia



Laita kattila vettä pastan alle liedelle. Suola vesi ja kiehauta. Leikkaa kalat veden kiehuessa: poista kaikki luut pinseteillä, irrota iho, kuori lohi varovasti kalvosta (jos käytät filettä) ja leikkaa kala pieniksi paloiksi. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja sekoita nopeasti reikäkauhalla. Kuumenna kiehuvaksi kannen alla, vähennä lämpöä ja keitä edelleen ilman kantta, välillä sekoittaen. Pastan kypsyessä raasta juusto hienolle raastimelle ja lämmitä pannu.


Kaada pannulle ruokalusikallinen oliiviöljyä, odota, kunnes se lämpenee ja paista lohta nopeasti keskilämmöllä koko ajan ja varovasti (jotta kalanpalat eivät lähde hajoamaan) lastalla sekoittaen. Lohi kypsyy erittäin nopeasti - sinun ei tarvitse paistaa sitä tässä astiassa (!), kuten olet tottunut tekemään esimerkiksi pihvien kanssa. Jos lohi muuttuu punaisesta vaaleaksi ja sen kyljet alkavat näyttää ruskehtavia, olet ylikypsentänyt sitä. Astia menettää kaiken arkuutensa - joten ole varovainen!


Kun kaikki kalapalat muuttuvat valkoisiksi (valmiuden merkki), alenna lämpöä ja lisää kerma. Sekoita hyvin ja lisää heti juustoraaste.


Kun juusto on sulanut, lisää suolaa ja kevyesti pippuria. Lisää hieman kuivattua basilikaa kermaiseen seokseen.


Sekoita hyvin, tarkista suolan määrä ja keitä (ilman kantta) noin 3-5 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.


Tarkista pastan kypsyys. On tunnettu tosiasia, että italialaiset eivät pidä keitetystä pastasta - siksi he keittävät sitä hieman. Hieman ei ole, kun pasta murenee hampaissa, mutta kun se on hieman (!) kovaa, pitää muotonsa hyvin, eikä leviä kaikkiin suuntiin! Silloin on selvää, että itse asiassa ne ovat jo valmiita, vaikka ne eivät ole ylikeitettyjä! Heitä pasta siivilä ja heitä se heti (ennen kuin pasta alkaa akanoita ja tarttua toisiinsa) kermaiseen kalakastikkeeseen (suoraan paistinpannulle). Sekoita nopeasti ja varovasti lastalla ja tarjoile heti!


Hyvää ruokahalua sinulle!

Uudelleenlämmitys: Tämä ruokalaji kypsyy niin nopeasti, ettei sitä kannata keittää useita päiviä - se on parempi tehdä tuoreena, mutta (!) jos pastaa on jäljellä, laita se jääkaappiin ja kun lämmität, lisää kerma ja lisää hieman suolaa. Kun se on hieman lämmennyt, aloita sekoittaminen. Jos unohdat hetken, tahna palaa kuvaannollisesti ja kaikki siitä johtuvat seuraukset - ruskeat tahrat jne. Mieheni melkein poltti minut kerran

Tämän reseptin kala osoittautuu mureaksi, ja kastike täydentää täydellisesti makua. Farfalle taimen kermakastikkeessa on yksi menestyneimmistä resepteistäni. Tämä ei ole niin jokapäiväinen ruokalaji.

Voin myöntää, että olen onnekas - mieheni voi syödä pastaruokia vähintään kolme kertaa päivässä. Olen iloinen, että pastaa voidaan valmistaa melkein millä tahansa jääkaapissa olevalla tuotteella ja samalla viettää mahdollisimman vähän aikaa.

Erottele kalat luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ennen kypsennystä ripottele taimen kalamausteseoksella, kaada sitruunamehu ja anna marinoitua 5-7 minuuttia.

Laita pasta tässä vaiheessa kypsymään.

Kuori valkosipuli, leikkaa se viipaleiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Lisää taimen valkosipuliin. Kalat tulee paistaa joka puolelta korkealla lämmöllä.

Heti kun kala on valmis, noin 2-3 minuutin kuluttua, vähennä lämpöä, lisää kerma, suola ja mausteet. Lisäsin muskottipähkinää, noin ¼ teelusikallista ja vähän currya väriä varten.

5-7 minuutin kuluttua, heti kun kermainen kastike on paksuuntunut, lisää tilli ja sammuta lämpö.

Kaada kastike valmiin pastan päälle, lisää juusto ja tarjoile heti.

Hellä pasta punaisella kalalla ja kermaisella valkoviinikastikkeella - mikä voisi olla parempaa? Rakastan tätä pastaa - se on uskomattoman maukasta ja erittäin helppo valmistaa. Lisäksi, jos otat farfallen - kauniin pastan, jonka nimi tarkoittaa perhosia, siitä tulee aivan ihana.

Tarvitset

Kuinka kokata

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi 1 litra per 100 g pastaa. Leikkaa kala neliömäisiksi paloiksi ja lisää suola.

   

   Taimenen leikkaaminen, valokuva.

2. Kolme parmesaania hienolla raastimella.

   

   Kolme parmesaanijuustoa, kuva.

3. Hienonna sipuli hienoksi.

   

   Sipulin leikkaus, valokuva.

4. Paista kalaa nopeasti paistinpannussa oliiviöljyssä, kunnes se on vain hieman ruskea.

   

   Kalan paistaminen, kuva.

5. Otamme kalat pois ja paistamme sipulia öljyssä, jossa se paistettiin.

   

   Sipulin paistaminen, kuva.

6. Kun se hieman ruskistuu, lisää valkoviini ja anna haihtua korkealla lämmöllä.

   

   Lisää valkoviini, valokuva.

7. Vähennä lämpöä, lisää kerma, italialaiset yrtit ja suola. Keitä miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes kerma sakenee hieman.

   

   Kermakastike, valokuva.

8. Sekoita valmis farfalle kastikkeen ja juuston kanssa. Tarjoile heti basilikalla koristeltuna.

   

   Farfalle taimenen ja kermakastikkeella, kuva.

Reseptivaihtoehtoja on

Italialainen parmesaani voidaan korvata liettualaisparmesanilla, taimen lohella tai lohella. Kastikkeina voit käyttää edullista italialaista tai chilelaista viiniä.

Kypsennysaika: 25 min

Annosten määrä: 3

Ruoan tyyppi: illallinen

Kulinaariset perinteet: Italia

Mitä voit valmistaa illalliseksi nopeasti, ilman turhaa vaivaa ja kustannuksia? Tietysti pastaa! Jo 30 vuotta sitten, kun sanaa "pasta" käytettiin, eräs Neuvostoliiton asukas kuvitteli jonkinlaisen aineen, joka on jauhettu tasaiseksi koostumukseksi, mutta onneksi nykyään kaikki tietävät jo, että pasta on yleisnimi kaikille pastavalmisteille, joita tuli Italiasta. Lajikkeita on yhteensä yli 500, mutta yleisimmät ovat tietysti cannelloni, conchiglia, linguine, pene, fettuccine ja farfalle.

Farfallea (perhosia/rusetteja) tarjoillaan yleensä tomaattikastikkeiden, vihannesten tai erilaisten vihannesten kanssa. Mutta nyt sellainen ruokalaji kuin farfalle lohen kanssa on tulossa yhä suositummaksi. Tämä resepti löytyy hienostuneimmista ravintoloista. Tällä tavalla valmistettu pasta on melko korkeakalorinen ruokalaji, koska se sisältää kermaista kastiketta, mutta on yksinkertaisesti mahdotonta olla kokeilematta sitä.

On tietysti parempi tehdä rusetti/perhoset itse, mutta nyt niitä voi ostaa kaupasta. Siksi ruoanlaitto alkaa kalan leikkaamisella. Lohi on pestävä, perattava, kuorittava, nyljettävä ja liha leikattava pois luista. Sen jälkeen tuloksena oleva filee on leikattava paloiksi, ripotella suolalla ja pippurilla ja paistettava nopeasti oliiviöljyssä.

Nyt sinun on kuorittava sipuli ja valkosipuli, pilkottava ja lisättävä pannulle kalan kanssa. Sekoita kaikki ja hauduta kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Sen jälkeen voit lisätä kermaa ja hienonnettuja yrttejä (oreganoa, basilikaa). Hauduta kastiketta lohen kanssa miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia, kunnes se sakenee. Samanaikaisesti sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala.

On aika keittää farfalle. Tämän pastan resepti on yksinkertainen. Suola lisätään kiehuvaan veteen (1 litra vettä 100 g pastaa kohti) ja farfalle lisätään välittömästi. Suola nostaa veden lämpötilaa useita asteita, ja pasta keitetään vain maksimilämpötilassa, joten lisää se heti suolan jälkeen. Pannussa tulee olla riittävästi tilaa, pastaa ei voi peittää kannella. Jos käytät kaupasta ostettua farfallea, ne kypsyvät 8-10 minuuttia (tarkista pakkauksesta tarkka aika). Lopputuloksena tulee olla al dente pastaa, eli hieman kiinteää. Se saavuttaa halutun tilan kuuman kastikkeen alla.

Valmis farfalle voidaan laittaa siivilään ja antaa valua, tai voit yksinkertaisesti poistaa sen vedestä uralusikalla ja asettaa suoraan annoslautasille. Joka tapauksessa, kun pasta on lautasilla, sen päälle laitetaan heti kermakastikkeessa oleva lohi ja tarjoillaan. Yleensä tätä pidetään erillisenä ruokalajina illalliselle tai lounaalle, mutta joskus voit tarjoilla sen vihreän salaatin kanssa. Farfallea, jonka resepti sisälsi jo yhtenä ainesosana vihreitä, voidaan yhdistää myös vihersalaattiin. Koska ruokalaji sisältää kalaa, pöytään tarjoillaan jäähdytettyä valkoviiniä.