• Kokkausaika: 40 min
• Annosten määrä: 5
• Ruoan tyyppi: kuuma
• Keittiö: venäläinen
• Monimutkaisuus: Aloittelijalle

Etkö tiedä kuinka paistaa jokikalaa paistinpannussa? Itse asiassa se on hyvin yksinkertainen - yksityiskohtainen resepti myöhemmin tässä artikkelissa.

Melkein loppukesästä lähdimme perheeni kanssa vihdoin lomalle. Meillä oli yksinkertaisesti upea aika.

Ystävä suositteli erittäin hyvää paikkaa metsän ympäröimänä, raitista ilmaa ja lähellä jokea. Aviomies ja poika laskivat heti vavat ja alkoivat kalastaa.

Purenta ei ollut kovin hyvä, mutta siellä viettämämme kolmen päivän aikana saivat lähes kilon kämmenen kokoista ristikarppia.

Palattuaan kotiin lomalta mieheni ja poikani menivät autotalliin pysäköimään auton, ja he pyysivät minua paistamaan heidän saaliinsa.

Prosessi osoittautui melko yksinkertaiseksi, ja viidessätoista minuutissa paistettu jokikala oli pöydällä.

Maistamisen jälkeen tulimme siihen tulokseen, että meidän on hemmoteltava itseämme sellaisella herkulla niin usein kuin mahdollista.

Jokikaloissa on paljon pieniä luita. Jotta ne katoavat paistamisen aikana, on tarpeen tehdä useita leikkauksia kalan selkää ja häntää pitkin. Mitä ohuempi lovien välinen etäisyys on, sitä suurempi mahdollisuus on yllättää jokainen ainutlaatuisella paistetun kalan valmistustavalla. Salaisuus on, että pienet luut palavat paistamisen aikana.

Alla olevan reseptin mukaan voit valmistaa mitä tahansa pieniä jokikaloja (ristikarppi, ahven, chabak ja muut)

Usein kaloja valitessaan ihmiset suosivat merilajeja, mutta heidän ei pidä unohtaa jokilajeja. Loppujen lopuksi tällainen kala on terveellistä, on ruokavaliotuote ja on edullinen. Herkullisia jokikaloja on helppo valmistaa, mutta kuten missä tahansa yrityksessä, tarvitset selkeän järjestyksen.

Jokikalojen plussat ja miinukset

Jokikalan tärkein etu merisukulaisiinsa verrattuna on, että se sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, on vähäkalorinen ja helposti sulava. Oikein valmistettuna siitä tulee todellinen herkku, joka voidaan tarjoilla jopa juhlapöytään.

1. On tarpeen kaataa sitruunamehua ruhon päälle ennen lämpökäsittelyä.
2. Liotus vahvassa suolaliuoksessa tai veden ja etikan seoksessa auttaa.
3. Jotkut kokit mieluummin poistavat ihon kalasta, minkä jälkeen liha osoittautuu erittäin herkäksi ja pehmeäksi.

Jokikalan valmistaminen ruoanlaittoon

Ensinnäkin kala on valittava huolellisesti. Ruhon tulee olla:

• joustava ja tiheä;
• silmät, jotka eivät ole sameita väriltään;
• sileät ja kiiltävät suomut;
• kidukset vaaleanpunainen tai punainen;
• joustava ja kostea häntä.

Kun valitut näytteet ovat pöydällä, ne on leikattava kunnolla ja valmisteltava lämpökäsittelyä varten. Kalat puhdistetaan ja perataan. Seuraava menetelmä auttaa sinua puhdistamaan suomut helposti: sinun täytyy upottaa kala kiehuvaan veteen vain pariksi sekunniksi ja raaputtaa tarpeettomat osat pois veitsellä. Toinen vaihtoehto olisi hieroa ruho suolalla, niin kala ei liuku käsistäsi ja se voidaan puhdistaa nopeasti.

Tärkeä asia on poistaa sappirakko, se poistetaan varovasti vahingoittamatta sitä. Myös kaikki sisälmykset puhdistetaan ruhosta ja kidukset poistetaan. Sen jälkeen kala pestään hyvin juoksevan veden alla.

Jos kala on liian luista, voit jauhaa sen jauhelihaksi erottamatta sitä luista. Valmista kalapalat.

Jokikala sopii hyvin monien yrttien kanssa. Paras duetto on tilli, rosmariini tai minttu.

Jokikalaruokia

Voit valmistaa monia erilaisia ​​ruokia jokikalasta yksinkertaisimmista monimutkaisimpiin:

• kotletit;
• pate;
• salaatti;
• vuoka;
• vihanneksilla tai sitruunalla täytetty ruho;
• paistetut, paistetut tai keitetyt pihvit;
• paloina taikinassa, paistettu pannulla.

Keittomenetelmät

Käyttämällä erilaisia ​​kalankäsittelymenetelmiä voit saavuttaa täysin erilaisia ​​​​tuloksia. Jotkut ihmiset pitävät paistetun kalan aromista, kun taas toiset ovat iloisia paistetusta ruoasta. Ihmiset ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta - kalan tulisi usein esiintyä perheen pöydällä tavalla tai toisella.

Paistaminen pannulla

Kalan paistaminen kasviöljyssä vetoaa aromaattisen, kullanruskean kuoren ystäviin. Vaikka tätä vaihtoehtoa ei voida kutsua ruokavalioon, se on varmasti maukasta.

1. On parempi paistaa jokikala leikkaamalla se pieniksi paloiksi ja aina peitettynä. Ennen kuin laitat sen paistinpannulle, sinun on liotettava sitä maidossa puoli tuntia, käärittävä paloja jauhoissa ja paistettava kasviöljyssä.
2. Kala ei tartu pohjaan paistettaessa, jos ripottelet pannulle suolaa. Yksinkertaisten manipulaatioiden avulla voit välttää öljyn roiskumisen.
3. Paista palat kaikilta puolilta, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lopuksi voit lisätä mausteita ja yrttejä.

Jos aiot käyttää kalakastiketta, lisää se kypsennyksen lopussa, peitä ja hauduta vielä 10 minuuttia. Kastike tekee ruoasta vielä mausteisemman ja mureamman. Paistetun kalan lisukkeena keitetyt perunat ja kasvissalaatti sopivat parhaiten.

Keittäminen kattilassa

Keittäminen on yksinkertaisin tapa käsitellä kalaa, joka ei vaadi jatkuvaa prosessin seurantaa ja vaatii vain vähän aikaa ja vaivaa. On olemassa perussääntöjä, jos niitä noudatetaan, kalasta tulee maukasta ja mureaa.

1. Kypsennettynä kala voi menettää muotonsa, mutta jos sido sen langalla, tämä voidaan välttää.
2. Ruho saa erityisen herkän maun, jos se keitetään maidolla laimennetussa vedessä.
3. Kalan epämiellyttävä jälkimaku voidaan poistaa lisäämällä veteen kypsennyksen aikana tilliä tai kurkkunestettä.
4. Jos kala kypsennetään keittämällä, se tulee suolata kypsennyksen lopussa. Tuloksena on pehmeä ja maukas liha.

Keitetty kala voi olla täysin täydellinen pääruoka. Sitä täydennetään vain lisukkeella tai paistetuilla vihanneksilla. Siitä voi tulla myös muiden ruokien, kuten salaatin tai vuoka, valmistukseen.

Jokikalasta tulee erinomaista kalakeittoa. Et voi käyttää liemeen koko ruhoa, vaan ainoastaan ​​häntää ja päätä. Tämä riittää voittoon.

Paistaminen uunissa

Voit leipoa minkä tahansa jokikalan käärimällä sen folioon. Tämä vaihtoehto sopii koko ruholle, joka on täytetty vihanneksilla tai sitruunaviipaleilla. Prosessi ei vie paljon aikaa. Se on yksinkertainen ja kustannustehokas.

1. Valmis ruho tulee huuhdella hyvin ja kuivata talouspaperilla.
2. Paista raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli pannulla.
3. Täytä kalan vatsa kasviksilla ja kääri se folioon. Laita pellille ja laita uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen.
4. Avaa sitten folio ja anna astian ruskistaa vielä 15 minuuttia.

Jos ruokalaji osoittautuu erittäin laihaksi, voit täydentää sitä kastikkeella tai runsaalla lisukkeella.

Hitaassa keittimessä

Yksinkertaista ja nopeaa. Minimi interventio. Suurin hyöty. Herkullinen maku ja tuoksu. Kaikki tämä monitoimikeittimen käytön ansiosta. Valmistaa ruoan huolellisesti ja sammuttaa itsensä.

1. Pesun ja kuivatun kalan koko ruho on hyvin suolattu sisältä ja ulkoa. Lisää mausteita halutessasi. Kasta jauhoihin.
2. Kytke "Paistaminen" päälle ja kaada kasviöljyä, laske kala monitoimikeittimen pohjalle.
3. Sinun täytyy paistaa molemmin puolin 15 minuuttia. Ylimääräinen öljy voidaan valuttaa pois lopussa.
4. Kaada kastike astian päälle, joka koostuu smetanan, suolan ja pippurin seoksesta. Jos koostumus on liian nestemäinen, voit lisätä jauhoja. Keitä vielä 25 minuuttia.

Kiertoilmauunissa

Ilmakeitin auttaa saavuttamaan uskomattomia tuloksia: kala on pehmeä, maukas, tuoksuva, rapea kuori. Säilyttää mehut ja vitamiinit. Ylimääräinen rasva valuu siitä ulos, eikä öljyn käyttö ole ollenkaan välttämätöntä.

1. Valmistetut näytteet käsitellään kokonaisina tai leikataan osiin. Ne on suolattava ja pippurattava ja käärittävä korppujauhoissa.
2. Aseta esilämmitetyn ilmakeittimen keskiritilälle.
3. Vain 20 minuutissa, 260 asteen lämpötilassa, ruokalaji on valmis.

Kasviksia voi kypsentää erillisessä grillissä samaan aikaan kalan kanssa. Tarjoa ne kerma- tai smetanakastikkeen kanssa.

Oikein valmistettu jokikala ilahduttaa koko perhettäsi upealla maulla!

Herkullisia reseptejä

Ruoanlaitto edan kanssa offline-tilassa

Ruoanlaitto edan kanssa offline-tilassa

Luokat

• Luokittelematon (1)
• Voileivät (33)
• Pääruoat (322)
• Leivonta (421)
• lisukkeet (82)
• Sieniruokia (60)
• Jälkiruoat (150)
• Välipaloja (351)
  • Kuumat välipalat (132)
  • Kylmät alkupalat (86)
• Liharuoat (337)
• Huomautus (58)
• Juomat (25)
• Kansalliset keittiöt (12)
• Kasvisruoat (168)
• Ensimmäiset kurssit (131)
• Lomat (150)
  • Uusi vuosi (101)
  • Pääsiäinen (14)
  • joulu (9)
  • Halloween (20)
• Kalaruoat (96)
• Salaatit (168)
• Kastikkeet (26)
• Taikina (53)

Tunnisteet

Pieni paistettu jokikala paistinpannussa

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka ovat kiinnostuneita kala-aineista valmistetuista ruoista. Gastronomisten ohjeiden mukaan voit oppia siitä kuinka paistaa pieniä jokikaloja paistinpannussa ilman suurta vaivaa. Tällaisia ​​veden syvyyksien edustajia kutsutaan myös pieniksi kaloiksi. Tällaisten kalojen luokkaan kuuluvat sorozhka, pieni galavchik ja solki (vaikka näiden asuinpaikkojen eri alueilla järviä, lampia ja jokia kutsutaan omalla tavallaan). Erittäin maukkaita ja rapeita pieniä paistettuja jokikaloja ilmestyy pöydällesi, jos käytät vaiheittaista reseptiäni valokuvien kanssa.

• jokikala (pieni) - 10 kappaletta;
• suola ja erikoismausteet kalaruokille - mieltymysten mukaan;
• jauhot (voit käyttää mitä tahansa) - 4 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 50 ml.

Kuinka paistaa pieniä jokikaloja leivitetyssä paistinpannussa

Joten on parasta käyttää kalaruokiin tuoretta, juuri pyydettyä kalaa. Otamme tarvittavan määrän.

Aloitamme valmistelun puhdistamalla pienet kalat sisälmyksistä ja tietysti suomusta. Tämä prosessi on nopea eikä aiheuta vaikeuksia.

Aseta valmis kala sopivaan astiaan. Heitämme sisään tarvittavan määrän suolaa, heitämme kalaruokiin tarkoitettuja mausteita. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä esimerkiksi jauhettua mustapippuria. Sekoita. Jokainen kala tulee peittää mausteilla ja suolalla. Anna kalan marinoitua hieman.

Kaada sillä välin jauhot lautaselle ja kaada kasviöljyä paistinpannulle lämpenemään. Upota kalat molemmin puolin jauhoissa.

Laita kalat kuumaan öljyyn paistinpannulle.

Paista jokainen ruho niin, että se on kullanruskealla kuorella kummaltakin puolelta.

Tarjoilemme valmiin pienen jokikalan pöytään itsenäisenä annoksena tai lisukkeena.

Tämä pieni leivitetty paistettu jokikala sopii oluen alkupalaksi. Auta itseäsi!

Jätä kommentti Peruuta vastaus

Kuinka keittää herkullisesti paistettua kalaa paistinpannulla

Paistettu kala paistinpannussa - mikä voisi olla yksinkertaisempaa ja vaatimattomampaa? Mutta tällä ruoalla on omat salaisuutensa ja ruoanlaittovaihtoehtonsa. Tähän kulinaariseen artikkeliin on koottu herkullisimmat ja mielenkiintoisimmat muunnelmat paistamisesta (yksinkertaisesta monimutkaisempiin), joita monet kalansyöjät rakastavat, sekä kokeneiden kokkien neuvoja.

Yksinkertaisin resepti

Helpoin kypsennysvaihtoehto on paistaa se jauhoissa leivityksen jälkeen. Näin voit valmistaa sekä joesta että merestä saadun saaliin. Sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa saat herkullisen rapean kuoren ja pehmeän pehmeän lihan.

Kuinka keittää paistettua kalaa jauhoissa paistinpannussa:

1. Minkä tahansa reseptin mukaan ruoanlaitto alkaa ruhon puhdistamisella suomuista, suolista ja eväistä. Jos se on keitetty pään kanssa, sinun on poistettava kidukset. Muuten pää yksinkertaisesti leikataan pois;
2. Leikkaa ruho poikittaisiksi paloiksi. Niiden paksuus ei saa olla yli 30 mm, koska näin ne eivät välttämättä paistu kokonaan. Lisää suola ja mausta jokainen pala makusi mukaan ja ripottele sitten jauhoilla. Ravista ylimääräinen;
3. Tämän jälkeen ei jää muuta kuin paistaa palat kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Paistettua kalaa leivitettynä rapealla kuorella

Kun sinulla ei ole aikaa valmistaa illallista, voit käyttää reseptiä rapeaksi leivitetty kala. Tämä ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti, ja täydentämällä sitä kevyellä kasvissalaatilla voit unohtaa nälän aamuun asti. Pollock-, kolja- tai turskan filee sopii ruoanlaittoon.

Käytettyjen tuotteiden määrä:

• 800 g kalafilettä;
• 150 g jauhettuja (mutta ei pölyksi) keksejä tai korppujauhoja;
• 2 munaa;
• 80 g jauhoja;
• ½ sitruunaa;
• 30 g voita;
• hienoa suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kypsennysaika on 20-25 minuuttia.

Tällä tavalla valmistetun pollockin energia-arvo on 281,2 kcal/100 g.

Keittoprosessien järjestys:

1. Pese filee, kuivaa, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa paloiksi. Ripottele jokainen pala suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla;
2. Kun palat seisovat ja marinoituvat hetken, valmistele leivitys rapeaksi kuoreksi. Aseta kevyesti vatkatut munat, jauhot ja korppujauhot yhtä tilavuuksille syville lautasille;
3. Sulata pannulla määritetyn massan voita. Se tekee kuoresta ja fileestä maistuvamman ja kermaisemman;
4. Kääri ensin valmistetut pollockpalat jauhoissa. Se auttaa lihaa ja taikinaa yhdistämään paremmin. Kasta sitten munaseokseen, paina palat hyvin korppujauhojen joukkoon, leivo ne muruiksi;
5. Paista molemmin puolin öljyssä kahdesta kolmeen minuuttia. Käännä toiselle puolelle erittäin varovasti puisella tai silikonilastalla, jotta kuoren eheys ei vahingoitu.

Resepti paistettua kalaa taikinassa paistinpannulla

Paistettu kala taikinassa on erittäin suosittu, koska tällä kypsennysmenetelmällä saat paistetun, rapean kuoren, kun taas liha säilyttää kaiken mehukkuutensa ja kypsyy omissa mehuissaan. Taikinataikinaa on monia muunnelmia: oluella, viinillä, yrteillä, juustolla, majoneesilla ja muilla.

Valmis liha sipulitaikinassa tuottaa erittäin mielenkiintoisen maun, jota varten tarvitset:

• 600-800 g valmistettua kalafilettä;
• 2 kananmunaa;
• 100 g sipulia;
• 50 g majoneesia;
• 60 g jauhoja;
• 20 g hienonnettua tilliä;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kalan kypsennys taikinassa paistinpannulla kestää jopa 50 minuuttia.

Esimerkiksi tilapian kaloripitoisuus taikinassa on 224,2 kcal / 100 g.

1. Laita kananmunat, yrtit, majoneesi, jauhot ja 2-4 osaan leikattu kuorittu sipuli tehosekoittimen kulhoon. Pilko kaikki homogeeniseksi massaksi. Jos keittiössä ei ole avustajaa - tehosekoitinta, voit yksinkertaisesti raastaa sipulin hienoimmalla raastimella ja sekoittaa muiden ainesosien kanssa haarukalla;
2. Lisää tasaiseen taikinaseokseen suolaa ja mausteita maun mukaan. Huuhtele filee (sopii kummeliturska, pollock, tilapia jne.), kuivaa talouspaperilla, leikkaa paloiksi, lisää suolaa ja pippuria;
3. Tämän jälkeen kasta valmistetut palat taikinaan ja paista kasviöljyssä, kunnes tuote ilmestyy kultaiseen kuoreen. Aseta valmiit palat talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.

Lisää väriä vihanneksilla

Tätä kasviskalaruokaa voi valmistaa paistinpannulla useissa eri muunnelmissa: käyttämällä erilaisia ​​vihanneksia, paistamalla kokonaisina tai paloina, kypsentämällä vihanneksia ja kalaa yhdessä tai erikseen ja yhdistämällä ne yhdessä kypsennyksen loppuvaiheessa.

Kokonaista paistettua ruhoa, vihanneksia ja limettiä sisältävää vaihtoehtoa varten sinun on otettava:

• 500 g meribassia (jokitaimen tai dorado) yhdellä keskikokoisella ruholla:
• 150 g perunaa;
• 120 g porkkanaa;
• 60 g punasipulia (tai tavallista) sipulia;
• 50 g limeä (voidaan korvata yhtä suurella määrällä sitruunaa);
• 10 g tilliä;
• suolaa, mausteita kalalle ja öljyä paistamiseen.

Mausteissa marinointi kestää noin tunnin ja myöhempi kypsennys noin 40 minuuttia.

Kalojen ja vihannesten yhdistelmä ruokalajissa vähentää kaloripitoisuuden keskimäärin 120,8 kcal:iin 100 grammaa kohden.

Kuinka keittää paistettua kalaa vihannesten kanssa paistinpannulla:

1. Kuten aikaisemmissakin resepteissä, kalan ruho on ensin poistettava suomuista, sisälmyksistä, evista ja kiduksista. Pese sitten hyvin ja hiero mausteilla ja anna marinoitua 60 minuuttia;
2. Paista mausteilla hierottua ruhoa molemmilta puolilta useita minuutteja. Sen pitäisi saada kaunis kultainen kuori;
3. Ota tämän jälkeen kala lautaselle ja aseta se sivuun vihannesten kypsennyksen ajaksi. Leikkaa porkkanat ja perunat (mieluiten pieniksi) viipaleiksi ja paista öljyssä, jossa kala paistettiin;
4. Tee ruhon paahdetummalle puolelle kolmesta viiteen viiltoa, joihin työnnät sipuli- ja limettiviipaleita (sitruuna);
5. Kun porkkanat ja perunat ovat melkein valmiita, aseta kala niiden päälle leikkauspuoli ylöspäin ja keitä yhdessä vielä muutama minuutti.
6. Nosta kypsennyksen lopussa vihannekset ja kala lautaselle ja ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta tilliä.

Paistettua jokikalaa sipulilla

Monet kotiäidit eivät pidä jokikalasta sen joen ja mudan tuoksun takia, mutta sen valmistamiseen on olemassa tapa, joka neutraloi epämiellyttävän aromin ja lisää valmiiseen ruokaan uusia makuaistia. Tämä on paistettua kalaa sipulilla. Tällä tekniikalla voit valmistaa mitä tahansa jokikalaa, mutta pienet ristikarpit ovat erityisen maukkaita.

Käytettyjen tuotteiden osuudet:

• 600 g keskikokoista karppia;
• 300 g sipulia;
• 50 g jauhoja;
• 100 ml kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Paistetun ristikarpin kaloripitoisuus sipulilla – 121,3 kcal/100 g.

Grillatun punaisen kalan resepti

Punaista kalaa paistetaan usein uunissa tai syödään kevyesti suolattuna, mutta tämän merenelävien valmistukseen on toinenkin vaihtoehto - paistaminen grillipannulla. Tätä prosessia voidaan kutsua ehdollisesti paistamiseksi, koska ruoanlaittoon käytetään vähimmäismäärä öljyä ja paloja ei leivitetä jauhoissa, kuten tavallisessa paistamisessa. Se on enemmän paistettu kala, mutta kypsennetään puolet uunissa kestäneestä ajasta.

Paistaaksesi punaista kalaa grillipannulla, sinun on otettava:

• 1000 g lohta (chum lohi, vaaleanpunainen lohi, taiment tai muuta punaista kalaa);
• ½ osa sitruunaa;
• 3 g jauhettua maustepippuria;
• 20-30 ml kasviöljyä.

Grillatun punaisen kalan kaloripitoisuus (tai energia-arvo) on 109,0 kilokaloria 100 grammassa.

1. Ensin sinun on valmistettava pääainesosa: puhdista ruho, poista evät ja leikkaa poikittain yksittäisiksi pihveiksi, joiden paksuuden tulisi olla 25-30 mm;
2. Jokainen valmistettu pala tulee suolata, pippurilla ja ripotella sitruunamehulla. Tämän jälkeen marinoidaan vähintään 20 minuuttia tai puoli tuntia. Tämä on tehtävä, jotta valmiit pihvit eivät menetä mehuaan eivätkä muutu kuiviksi ja mureneiksi;
3. Kaada hieman kasviöljyä grillipannun uritettuun pintaan ja levitä se tasaisesti silikoniharjalla. Laita sitten paistinpannu tuleen ja lämmitä se perusteellisesti;
4. Voitele marinoidut pihvit kasviöljyllä joka puolelta ja laita paistinpannulle. Paista kullanruskeiksi, mutta älä häiritse kalapaloja pannulla usein ja käännä vain kerran;
5. Valmiista kalaa ei tarvitse laittaa talouspaperin päälle, koska sen kypsentämiseen käytettiin hyvin vähän öljyä. Parasta olisi tarjoilla se heti perunoiden tai kasvissalaatin kanssa.

Jokikaloilla on usein epämiellyttävä haju, sillä suurin osa joen asukkaista viettää kaiken aikansa seteleen lietettä ennen paistinpannulle menemistä. Liotus maidossa, marinointi sitruunamehussa tai hienonnetussa sipulissa auttaa pääsemään eroon mudan hajusta.

Merikala säilyttää mehukkuutensa ja makunsa, jos ripottelet siihen viinietikkaa, sitruunan tai limetin mehua. Tämän jälkeen hänelle on annettava muutama minuutti marinoitua.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)

Sisältö

Yksi ihmisen terveellisimmistä ruoista on kala: se sisältää paljon hyödyllisiä hivenaineita, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja vitamiineja, mutta paistetun kalan valmistaminen vaatii jonkin verran taitoa. Jos tiedät joitain salaisuuksia, jopa aloitteleva kotiäiti voi yllättää kaikki herkällä kalalla, jolla on herkullinen kuori.

Kuinka paistaa kalaa paistinpannussa

Päättäessään keittää paistettua kalaa ensimmäistä kertaa, kotiäidit voivat kohdata tiettyjä vaikeuksia: esimerkiksi kummeliturska muuttuu puuroksi ja pollock alkaa hajota sulatuksen jälkeen. Ennen kuin kypsennät kalaa paistinpannussa, sinun on valittava ja leikattava se oikein. Paljon riippuu lajikkeesta: taimenen, hauki, monni tai villakuori valmistetaan eri tavalla. Leivitys antaa ruoille esteettisen ulkonäön, rapean kuoren ja herkän maun. Se käyttää jauhoja, keksejä tai mausteseosta.

Näin valmistat kalan:

1. Ensin se sulatetaan. Tätä varten laita pakastettu kala tarjottimelle ja odota, että se sulaa huoneenlämmössä. Toinen vaihtoehto on laittaa ruho kylmään veteen (2 litraa / 1 kg). Et voi sulattaa monnia, lohta, karppia ja muita lajeja lämpimässä tai kuumassa vedessä - tämä vaikuttaa negatiivisesti makuun ja pilaa tuotteen. Veteen heitetty ripaus suolaa nopeuttaa sulatusprosessia. Tätä temppua voidaan kuitenkin käyttää vain leikkaamattomaan ruhoon.
2. Kun tuote on sulanut, se on puhdistettava. Suomut irtoavat helpommin, jos kala keitetään kiehuvalla vedellä. On kätevämpää puhdistaa ruho juoksevan veden alla metalliraastimella. Kalasta saa helposti liman pois hieromalla sitä suolalla ja huuhtelemalla juoksevan veden alla. Kalat on tärkeää peruttaa sappirakkoa vahingoittamatta, jotta astiasta ei tule kitkerää.
3. Jotkut kotiäidit eivät kypsennä merikalaa sen erityisen hajun vuoksi, mutta kokeneet kokit tietävät salaisuuden, kuinka siitä päästään eroon. Estä kampela haisemasta epämiellyttävältä poistamalla iho sen pimeältä puolelta. Turskan haju poistetaan laittamalla kala etikkaliuokseen (tai voit marinoida sen sitruunalla). Jokikalojen mutahajusta pääsee eroon laittamalla ruhot emaliastiaan, peittämällä ne laakerinlehdillä ja kaatamalla päälle lämmintä vettä.

Näin paistat kalaa herkullisesti:

1. Suuri ruho (lohi, lohi, taimen) on leikattava paloiksi. Pienet jokikalat (särki, ristikarppi) on parempi paistaa kokonaisena, kun on tehty leikkauksia sivuille.
2. Punainen merikala on suositeltavaa marinoida viinissä tai ripotella sitruunamehulla maun parantamiseksi.
3. Kala ei tartu pannuun, jos se on esipaperoitu jauhoissa, munassa korppujauhoissa ja mausteissa.
4. Voit paistaa oliivi- tai auringonkukkaöljyssä, lisää voita maun mukaan.
5. Tuli on asetettu keskitasolle.
6. Jos haluat valmistaa friteerausruoan, valitse kummeliturska, meribassi, kuha tai monni.

Kuinka kauan paistaa

Niille, jotka suunnittelevat kalaruoan valmistamista, on tärkeää tietää kypsennysaika. Se riippuu paistetusta kalasta ja tuotetyypistä; makumieltymykset eivät ole yhtä tärkeitä. Kuinka kauan paista kalaa paistinpannulla? Tavallista kalafileetä tulee kypsentää 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos sinulla on ohuita pihvejä, lyhennä aikaa 4-7 minuuttiin. Jotta kalafile ei kuivuisi, voit paistaa palat nopeasti ja antaa kiehua miedolla lämmöllä.

Kuinka paistaa kalaa paistinpannussa jauhoissa

Yksi vähäkalorisimpia kalaruokia ovat jauhoissa paistetut palat. Tätä varten valmistetut palat tai kalafileet suolataan, pipputetaan ja upotetaan munaan ja jauhoihin. Ruoan maku paranee, jos pidät palat valkoviinin tai sitruunan ja sipulin marinadissa. Kuinka paistaa kalaa paistinpannussa jauhojen kanssa? Sinun on käärittävä se leivitykseen ja laitettava se kuumennettuun öljyyn. Kun palat on paistettu molemmin puolin kullanruskeiksi, laita marinoitumisesta yli jääneet sipulit paistinpannulle: tämä antaa ruoalle hienovaraisen aromin ja parantaa makua.

Rapealla kuorella

Joskus kotiäidit valittavat, etteivät he pysty tuottamaan kalaa, jonka kuori on herkullinen ja jossa on miellyttävä rapistus. On kuitenkin monia tapoja tehdä palasista mehukkaita, aromaattisia ja maukkaita. Tähän ruoanlaittovaihtoehtoon on suositeltavaa käyttää jokikaloja - ristikarppia tai ristikarppia -, koska meren elämä osoittautuu usein kuivaksi ja mauttomaksi. Kalan paistaminen kuorella:

1. Valmista enintään 3 cm paksut palat tai kokonaiset ruhot. Ihoa ei poisteta.
2. Suolaa ja pippuria, leivitettynä.
3. Paista kuumennetussa paistinpannussa. Kansi ei ole kiinni.

Kuinka paistaa

Kalan kypsentämiseen on valtava määrä tapoja: kotiäidit ovat oppineet paistamaan sitä grillissä, uppopaistamaan, hitaassa keittimessä, paistinpannussa. Paistetun kalan keittäminen ei vie paljon aikaa. Herkullisen makrillin, taimenen tai hauen salaisuus piilee oikean tuotteen valinnassa. Ennen kuin ostat kalan, sinun tulee kiinnittää huomiota ihon ja pään kuntoon. Tuote ei saa haista epämiellyttävältä, vaikka pakastettu kala tulisi ottaa tasaisen värisenä, ilman vieraita hajuja. Paistetun kalan resepti valitaan ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset ja tuotetyyppi.

Pääsääntöisesti taimenta, lohta tai lohta valmistetaan pihveiksi. Jos palat leikataan epätasaisesti, on suositeltavaa erottaa liha luusta ja paistaa filee jauhojen tai muun leivityksen kanssa. Ennen paistettujen palasten valmistamista pakastetuotteesta on tärkeää tarkastaa kankaan rakenne: irtonaista kalaa, jota myytiin jääkuorrutuksessa, ei voi paistaa leivityksen kanssa. Herkullisten palasten salaisuus on oikea paistinpannu: valurauta matalareunainen on ihanteellinen. Voit paistaa kalaa majoneesissa, taikinassa, ilman tai jauhojen kanssa. On parempi keittää filee taikinassa.

Pollock

• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 150 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: venäläinen.

Paistettu pollock on edullinen, yksinkertainen ruokalaji. Alla on vaiheittainen resepti pollockin keittämiseen paistinpannussa. Sen toteuttamiseksi tarvitset vähimmäismäärän tuotteita. Kala kypsyy nopeasti, joten se voi olla koristeena juhlapöytään tai tarjoilla perheen illalliseksi vihannesten, riisin tai tattarin kera. Alhainen kaloripitoisuus mahdollistaa ruoan nauttimisen myös ruokavalioon osallistuville.

Ainekset:

• pollock - 400 g;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - 100 g;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kala sulatetaan, puhdistetaan, leikataan paloiksi ja suolataan.
2. Vatkaa muna kulhoon, kasta pollock.
3. Upota palat jauhoihin.
4. Paista kullanruskeiksi molemmin puolin.

Hauki

• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 122 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Yksi helpoimmista tavoista kypsentää haukea on paistaa se sipulin kanssa. Tämä vaihtoehto on erityisen onnistunut perheen illallisella kaupungin ulkopuolella, kun perheen isä pyydystää kalat henkilökohtaisesti. Jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään ruoanlaittoprosessin. Alla on vaiheittaiset ohjeet hauen keittämiseen sipulirenkailla. Voit tarjoilla keitettyjen perunoiden, riisin tai muiden lisukkeiden kanssa.

Ainekset:

• hauki - 800 g;
• sipuli - 300 g;
• pippuri;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kala leikataan paloiksi.
2. Suolaa ja pippuroi palat ja jätä 15 minuutiksi.
3. Sipuli leikataan renkaiksi ja paistetaan.
4. Laita hauki kuumalle paistinpannulle ja paista molemmin puolin kypsäksi.
5. Laita sipulit päälle.

vaaleanpunainen lohi

• Annosten määrä: 4.
• Astian kaloripitoisuus: 350 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Niille, jotka pitävät taikinassa paistetusta kalasta, tämä resepti on todellinen löytö. Monet ihmiset ajattelevat, että vaaleanpunainen lohi on erittäin kuivaa eikä sovellu paistamiseen, mutta tämä ei pidä paikkaansa. Kokeneet kokit osaavat paistaa vaaleanpunaista lohta niin, että siitä tulee mehukas, herkullinen ja maukas. Alla esitetty resepti soveltuu myös juhlaan, ja kaikki juustotaikinan hienon maun ansiosta.

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohi (filee) - 1 kg;
• juusto - 250 g;
• ghee - 150 g;
• muna - 4 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• soijakastike - 1,5 lusikallista;
• jauhot;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kala jaetaan paloiksi ja marinoidaan soijakastikkeessa mausteilla ja sitruunamehulla.
2. Raasta juusto.
3. Vatkaa munat jauhojen kanssa, lisää niihin juusto.
4. Kasta vaaleanpunainen lohi taikinaan ja paista.

villakuori

• Kypsennysaika: 15 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 369 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, iltapäivän välipala, illallinen.
• Keittiö: japanilainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Kuore kuuluu kuoreperheeseen ja on erittäin suosittu tuote. Eri maissa sitä käytetään leivontaan, savustukseen, haudutukseen ja paistamiseen. Alla on nopea ja helppo tapa paistaa villakuoretta. Resepti sopii perheen lounaaksi tai illalliseksi. Voit tarjoilla villakuoreen erikseen alkupalaksi tai lisukkeen kanssa pääruoaksi.

Ainekset:

• tuore pakastettu kala - 0,7 kg;
• maissijauho - 150 g;
• muna - 1 kpl;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Sulata villakuori, pese ja lisää suola.
2. Kasta munaan ja jauhoihin.
3. Paista valmiiksi.

makrilli

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 265 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Tämän kalan kemiallinen koostumus on runsas, joten kotitaloutta kannattaa hemmotella useammin paistetulla makrillilla. Kehoon kohdistuvien korvaamattomien etujen lisäksi kalalla on herkkä, epätavallinen maku. Pähkinöillä paistettu kala sopii juhlapöytään ja miellyttää varmasti vieraitasi ja rakkaansa. Resepti on yksinkertainen, mutta ruoasta tulee herkullinen. Alla on ohjeet makrillin paistamiseen pähkinäleivityksellä.

Ainekset:

• makrilli - 800 g;
• saksanpähkinän ytimet - 150 g;
• korppujauho - 50 g;
• valkosipuli;
• mausteet;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kala paloiksi ja marinoi.
2. Hienonna pähkinät ja yhdistä korppujauhojen kanssa.
3. Upota kala munaan ja leivi.
4. Paista valmiiksi.

Taimen

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 97 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: Skotlantilainen.

Yksi ravinnon ja herkullisimmista kalatyypeistä on taimen. Hän on jo onnistunut valloittamaan monien maiden asukkaat, mukaan lukien venäläiset. Alla on skotlantilainen tapa keittää taimenen paistinpannussa. Valmis kala voidaan tarjoilla vihannesten, uuniperunoiden tai salaatin kanssa. Jos ruokalaji valmistetaan lomaa varten, voit koristella sen punaisella kaviaarilla, sitruunalla ja yrteillä.

Ainekset:

• taimen - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• maito - 0,5 l;
• kaurapuuro - ½ kuppi;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Kala leikataan, erotetaan luista ja nahka jätetään päälle.
2. Sekoita maito suolaan ja mausteisiin, kaada taimenpalojen päälle.
3. Leivo kala ja paista kypsäksi.

Heka

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 105 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: Välimerellinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jos et osaa paistaa kummeliturskaa paistinpannussa niin, että siitä tulee maukasta, aromaattista, ei murene ja näyttää hyvältä pöydällä, voit käyttää alla olevaa reseptiä. Paistettu kummeliturska sopii perinteiseen illalliseen tai juhlaan. Kalan lisukkeena voit tarjoilla perunamuusia, keitettyä riisiä, uunivihanneksia tai risottoa.

Ainekset:

• kummeliturskan filee - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• juusto - 100 g;
• suola;
• mausteet

Keittomenetelmä:

1. Vihannekset kuoritaan, pilkotaan ja paistetaan.
2. Kala jaetaan paloiksi, suolataan ja pippuroitetaan.
3. Laita pannulle kerroksittain: vihannekset, kummeliturskan palat, vihannekset, majoneesi, juusto.
4. Paista 15 minuuttia.

Karppi

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 200 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounas.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Karppi (koon mukaan) voidaan paistaa kokonaisena tai paloina. Alla oleva resepti karpin paistamiseen paistinpannulla on klassinen, mutta kalassa käytetään erityistä marinaadia, jossa on valkoviiniä, sitruunaa ja mausteita. Jauhetut mantelit lisäävät valmiiseen kalaan hienostuneisuutta. Voit tarjoilla lisukkeen tai kasvissalaatin kanssa. Resepti on täydellinen juhliin.

Ainekset:

• iso karppi - 1 kpl;
• jauhetut mantelit - 1,5 kuppia;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vehreys;
• jauhot;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kala puhdistetaan, marinoidaan, leikataan paloiksi ja leivitetään.
2. Paista valkosipuli kuumalla pannulla ja poista.
3. Kala laitetaan aromaattiseen öljyyn ja paistetaan kypsäksi.

Ahven

• Kypsennysaika: 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 180 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Jokiahvenilla ei ole paljon luita, joten ne ilahduttavat sinua erinomaisella maulla, et voi vain keittää niistä kalakeittoa, vaan myös valmistaa toisen ruoan. Alla on resepti ahvenen keittämiseen paistinpannussa taikinassa. Tämä kypsennysmenetelmä on nopea, kun taikina on kevyttä ja ilmavaa ja kala on mureaa ja mehukasta. Annos tarjoillaan alkupalana tai lisukkeen kanssa pääruokana.

Ainekset:

• munat - 5 kpl;
• ahvenfilee - 1 kg;
• suola;
• jauhot;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Kala jaetaan 5x5 cm:n paloiksi ja suolataan.
2. Vatkaa munat jauhojen ja yrttien kanssa.
3. Palat upotetaan taikinaan ja paistetaan 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Grillattua kalaa paistinpannulla

• Kypsennysaika: 20 minuuttia.
• Annosten määrä: 3 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 98 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: illallinen.
• Keittiö: eurooppalainen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Paistinpannussa paistettu grillattu kala osoittautuu erittäin epätavalliseksi ja hienostuneeksi. Voit käyttää erilaisia ​​​​tyyppejä, mutta on parempi ottaa suuria lajikkeita. Alla esitetyssä reseptissä käytetään asp - suosittua, maukasta, vähäkalorista kalaa. Kuinka paistaa kalaa grillipannulla? Seuraa vain ohjeita ja päädyt herkulliseen juhlaruokaan.

Ainekset:

• asp-filee - 800 g;
• sitruunamehu - 3 ruokalusikallista;
• mausteet;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa filee paloiksi, marinoi mausteilla suolan ja sitruunan kanssa.
2. Kuumenna paistinpannu rasvan kanssa.
3. Levitä kalapalat ja paista 3 minuuttia molemmilta puolilta.

Kuinka valmistaa taikina kalan paistamiseen

On erittäin tärkeää paitsi valita ja marinoida ruho, myös valmistaa herkullinen taikina, jos aiot valmistaa ruokalajin tämän reseptin mukaan. Hyvä lisä taikinaan olisi juustoa, valkosipulia, valkoviiniä tai majoneesia. Paistetun kalan keittäminen taikinassa ei tule toimeen ilman munia. Kuinka paistaa kalaa taikinassa oikein? Vaaleanpunaiset lohi- tai kummeliturskafileet marinoidaan, upotetaan valmistettuun taikinaan ja asetetaan kuumalle paistinpannulle rasvalla. Paista paloja noin 20 minuuttia.

Kalataikinan valmistusmenetelmät:

1. Klassinen versio on helppo valmistaa. Vatkaa 2 munaa kulhossa kolmen ruokalusikallisen jauhojen ja suolan kanssa.
2. Ota munat, mausteet ja majoneesi (1 munalle - 1 lusikallinen kastiketta). Tuloksena oleva seos on nestemäistä, mutta antaa paistetulle kalalle ohuen rapean kuoren.
3. Ota 2 munaa, 2 ruokalusikallista majoneesia, 150 g kovaa juustoa. Vatkaa kaikki hyvin mausteilla, raasta juusto karkealla raastimella ja lisää lopuksi.

Keskustella

Kuinka paistaa kalaa pannulla ja kuinka kauan

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka ovat kiinnostuneita kala-aineista valmistetuista ruoista. Gastronomisten ohjeiden mukaan voit oppia siitä kuinka paistaa pieniä jokikaloja paistinpannussa ilman suurta vaivaa. Tällaisia ​​veden syvyyksien edustajia kutsutaan myös pieniksi kaloiksi. Tällaisten kalojen luokkaan kuuluvat sorozhka, pieni galavchik ja solki (vaikka näiden asuinpaikkojen eri alueilla järviä, lampia ja jokia kutsutaan omalla tavallaan). Erittäin maukkaita ja rapeita pieniä paistettuja jokikaloja ilmestyy pöydällesi, jos käytät vaiheittaista reseptiäni valokuvien kanssa.

Ainekset:

• jokikala (pieni) - 10 kappaletta;
• suola ja erikoismausteet kalaruokille - mieltymysten mukaan;
• jauhot (voit käyttää mitä tahansa) - 4 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 50 ml.

Kuinka paistaa pieniä jokikaloja leivitetyssä paistinpannussa

Joten on parasta käyttää kalaruokiin tuoretta, juuri pyydettyä kalaa. Otamme tarvittavan määrän.

Aloitamme valmistelun puhdistamalla pienet kalat sisälmyksistä ja tietysti suomusta. Tämä prosessi on nopea eikä aiheuta vaikeuksia.

Aseta valmis kala sopivaan astiaan. Heitämme sisään tarvittavan määrän suolaa, heitämme kalaruokiin tarkoitettuja mausteita. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä esimerkiksi jauhettua mustapippuria. Sekoita. Jokainen kala tulee peittää mausteilla ja suolalla. Anna kalan marinoitua hieman.

Kaada sillä välin jauhot lautaselle ja kaada kasviöljyä paistinpannulle lämpenemään. Upota kalat molemmin puolin jauhoissa.

Laita kalat kuumaan öljyyn paistinpannulle.

Paista jokainen ruho niin, että se on kullanruskealla kuorella kummaltakin puolelta.