Mausteinen hapanimelä tomaattihillo tuli meille Italiasta, jossa osataan tehdä tavallisista tuotteista jotain ihanaa. Tomaattihillo ei ole ollenkaan ketsuppi, kuten luulisi. Tämä on jotain enemmän - hienoa ja maagista.

Tomaattihillon valmistusreseptejä on paljon, mutta tarkastelemme vain kahta pääreseptiä, joiden perusteella voit luoda oman reseptin makusi mukaan.

Punaisen tomaattihillon valmistamiseksi tarvitset kypsiä ja meheviä tomaatteja.
1 kg tomaattia varten tarvitsemme:

• Sokeri - 500 gr;
• 1 sitruunan mehu;
• Kanelitanko;
• Voit lisätä basilikaa, rusinoita, kuminaa ja muutama tippa balsamiviinietikkaa. Mutta kaikki mausteet ovat oman maun mukaan.

Kuori tomaatit. Leikkaa tomaatteihin terävällä veitsellä ristinmuotoinen leikkaus ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Valuta minuutin kuluttua kiehuva vesi ja laita tomaatit jääveteen. Iho irtoaa itsestään ilman suurta vaivaa.

Leikkaa kuoritut tomaatit neljään osaan ja poista siemenet. Siksi tarvitsemme lihaisia ​​lajikkeita, jotta massaa olisi enemmän.

Laita massa kattilaan, lisää sokeri, sitruunamehu, kaneli, sekoita ja anna hautua 1 tunti. Tänä aikana happo poistuu ja tomaatit vapauttavat mehua.

Aseta kattila tomaattien kanssa tuleen ja keitä hilloa miedolla lämmöllä tunnin ajan. Tomaattihillo on erittäin paksua ja palaa helposti. Pidä tätä silmällä äläkä lopeta sekoittamista varsinkaan kypsennyksen lopussa.

Kaada hillo purkkeihin ja sulje rautakansi.

Tomaattihillo kestää hyvin huoneenlämpöä, joten voit säilyttää sen keittiön kaapissa.

Vihreä tomaattihillo

Ainesosat:

• vihreät tomaatit - 1 kg;
• oranssi - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• sokeri - 600-660 gr.;
• kuorittu inkivääri - 2 cm.

Syksyllä monet kesäasukkaat kohtaavat sen tosiasian, että kylmä sää on jo saapunut ja sängyt ovat täynnä vihreitä tomaatteja. Pakkanen on jo iskenyt, eivätkä tomaatit ilmeisesti ehdi kypsyä. Herää kysymys - mitä tehdä vihreille tomaateille? Kyllä, sama asia kuin punaisilla, eli tee hilloa.

Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

Täällä ei tarvitse poistaa siemeniä. Leikkaa pois vain ”paput” ja mahdolliset vauriot.

Laita tomaatit kattilaan ja ripottele päälle sokeria. Sekoita ja anna seistä useita tunteja, jotta tomaatit vapauttavat mehunsa.

Kun mehua on tarpeeksi, lisää tomaattien joukkoon raastettu inkivääri sekä appelsiini- ja sitruunaviipaleet.

Aseta pannu miedolle lämmölle, kiehauta ja keitä 20-30 minuuttia. Tämän jälkeen nosta kattila liedeltä, peitä se kannella ja anna hautua, kunnes hillo on jäähtynyt kokonaan.

Laita pannu uudelleen lämmölle ja keitä hilloa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on valmis.

Valmius määräytyy sen perusteella, että sekoituksessa lusikan taakse jää syvä uurre ja pannun pohja näkyy.

Vihreistä tomaateista valmistettu hillo on yhtä hyvä kuin punaisten tomaattien hillo.

Toinen resepti aasialaiselle chili-tomaattihillolle, katso video:

Lapsuudesta lähtien kaikille on kerrottu, että kypsymättömiä hedelmiä ei saa syödä, ja tämä on tosiasia. Mutta asianmukaisen käsittelyn jälkeen ne tuovat vain yhden hyödyn keholle. Viime aikoina vihreisiin tomaatteihin perustuvan hillon valmistus on ollut suurta kysyntää. Katsotaanpa joitain todella herkullisia reseptejä!

Hillon valmistuksen hienouksia

1. Jos päätät aloittaa ruoanlaiton, valitse raaka-aineet ottaen huomioon kaikki hienoudet ja suorita sen esivalmistelu. Tiheät, mehevät hedelmät, joihin ei kerry paljon mehua, sopivat herkkujen valmistukseen. Jos on pilaantunutta tai halkeilevaa aluetta, tällaiset tomaatit hylätään. Mädäntyneiden alueiden leikkaaminen ei estä patogeenisten mikro-organismien tunkeutumista hedelmän ihon alle.
2. Kypsymättömät tomaatit sisältävät solaniinia, joka on suurina määrinä haitallista ihmisten terveydelle. Solaniinia on myös kypsissä hedelmissä, mutta pieniä määriä. Siksi ennen hillon tekemistä sinun on päästävä siitä eroon. On olemassa useita tapoja poistaa "myrkky".
3. Voit kaataa tomaattien päälle suodatettua puhdistettua vettä ja antaa hautua 3-5 tuntia. Tänä aikana solaniini pestään pois. Vaihtoehtona käytetään toista menetelmää: vihreitä näytteitä liotetaan 1 tunti suolavedessä. Kaikki menetelmät ovat tehokkaita, sinun tarvitsee vain luottaa vapaa-ajan määrään. Seuraavaksi tomaatit kuivataan pyyhkeillä ja hienonnetaan.
4. Ennen kuin aloitat herkun kypsennyksen, sinun on leikattava alue, jossa varsi sijaitsee, ja poistettava myös kaikki pisteet ja mustat täplät. Leikkausvaihtoehto riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja itse reseptistä. Yleensä tomaatit pilkotaan kuutioiksi ja "appelsiiniviipaleiksi".

Vihreä tomaattihillo – klassikko

• puhdistettu vesi - 340-360 ml.
• kypsymättömät tomaatit - 1,1 kg.
• rakesokeri - 1,5 kg.

1. Valmista kaikki tarvittavat tuotteet reseptin ja herkkujen keittämiseen tarvittavat välineet. Kaada vesi pieneen kattilaan ja odota, kunnes se alkaa kiehua. Lisää kidesokeri hitaasti sekoittaen.
2. Kytke liesi minimiteholle ja jatka siirapin hauduttamista, kunnes jyvät liukenevat. Kun koostumus on saavutettu, sammuta poltin.
3. Aloita tomaattien valmistus. Tämä sisältää trimmauksen, pesun ja kuivauksen. Jos tomaatit ovat halkaisijaltaan pieniä, ne leikataan 4 osaan. Kaikkien muiden tulee olla suunnilleen samankokoisia. Leikkaa ne viipaleiksi tai kuutioiksi.
4. Suolaliuoksessa tai tavallisessa vedessä liotuksen jälkeen tomaatit on asetettava keittoastiaan ja kaadattava vastavalmistetulla siirapilla. Peitä säiliö useilla kerroksilla sideharsoa ja odota 18-20 tuntia.
5. Kun määritetty aika on päättynyt, valuta syntynyt makea massa ja keitä se erikseen toisessa kattilassa. Kaada tämä seos pannulle jääneiden tomaattien päälle. Odota vielä 16 tuntia ja aloita sitten herkun keittäminen.
6. Aseta tulenkestävä astia liedelle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes siirappi sakeutuu ja hedelmät muuttuvat läpinäkyviksi. Ymmärtääksesi onko herkku valmis vai ei, sinun on pudotettava hieman makeaa massaa paperille. Jos se ei ole täysin kastunut, se on valmis.

Tomaattihilloa sitruunahapolla

• vesi - 0,35 l.
• rakesokeri - 1,5 kg.
• vihreät tomaatit - 1,25 kg.
• sitruunajauhe - ¼ tl

1. On syytä selventää heti, että säilykkeiden valmistuksessa käytetään vain puhdistettua suodatettua vettä. Vesijohtovesi ei sovellu, siihen kertyy paljon klooria.
2. Joten, kun olet valmistanut tomaatit ja liottanut ne veteen solaniinin poistamiseksi, sinun on kuivattava tomaatit ja pilkottava ne. Valmista keittoastia.
3. Laita valmistetut raaka-aineet siihen, lisää vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Tarvittaessa nesteen määrää lisätään hieman.
4. Aseta tulenkestävä astia polttimelle ja odota, kunnes se kiehuu. Kun tämä on saavutettu, aseta kiukaan minimiteho ja merkitse aika muistiin. 10-12 minuutin kuluttua tuli sammuu.
5. Valuta tomaattien kypsentämisestä saatu neste, sitä ei tarvita. Lisää tomaattipaloihin kidesokeri, sekoita varovasti ja keitä keskilämmöllä vielä noin 15-20 minuuttia.
6. Kun herkun kypsennysaika on kulunut umpeen, ota astiat pois liedeltä ja jätä herkku 3 tunniksi. Tomaatit imevät siirapin, muuttuvat tiiviiksi eivätkä hajoa.
7. Keitä sitten uudelleen neljännes tai kolmasosa tuntia, anna kypsyä pari tuntia. Seuraavaksi tulee seuraava ruoanlaittovaihe - kolmas. Lisää tässä vaiheessa sitruunahappoa ja sekoita herkku.
8. Lopussa tulee paksu hillo keltaisella sävyllä. Riittää, kun kääritään kuumana purkkeihin, käännetään ympäri ja jätetään vuorokaudeksi. Sitten herkku siirretään kylmään.

Tomaattihillo neilikan ja rommin kanssa

• rommi - 40 gr.
• etikka (6-9%) - 0,25 l.
• pienet tomaatit - 1,1 kg.
• rakesokeri - 1,1 kg.
• neilikkasilmut - 2 kpl.
• sitruuna - 1 kpl.

1. Kuten kaikissa aiemmissa tapauksissa, tomaatit on ensin valmisteltava jatkotoimiin. Tätä tarkoitusta varten ne liotetaan suolaliuoksessa tai tavallisessa suodatetussa vedessä. Seuraavaksi herkkujen hedelmät leikataan viipaleiksi tai satunnaisesti.
2. Aloita siirapin keittäminen puolesta kidesokerin tilavuudesta ja 0,5 litrasta. vettä. Kun rakeet ovat täysin liuenneet, lisää kaikki etikkaliuos reseptin mukaan.
3. Laita hienonnetut tomaatit makeaan seokseen, laita sivuun 6 minuutiksi ja sammuta poltin. Anna ainesten hautua 10-12 tuntia.
4. Tämän ajanjakson jälkeen valuta siirappi ja lisää jäljellä oleva kidesokeri tomaatteihin. Keitä uudelleen, valmista sitruuna tänä aikana. Se on pestävä ja leikattava kuutioiksi kuoren kanssa.
5. Kun siirappi kiehuu ja kiehuu 5 minuuttia, lisää siihen tomaatit ja sitrushedelmät. Lisää neilikka silmuihin, sekoita ja jatka hauduttamista alhaisella teholla.
6. Kun herkku sulaa siirappiin, sammuta poltin. Rommi lisätään täysin jäähtymisen jälkeen. Pakkaa astioihin ja säilytä jääkaapissa.

Tomaattihilloa pähkinöillä

• rakesokeri - 1,3 kg.
• juomavesi - 370 ml.
• saksanpähkinät (kuoritut) - 220 gr.
• vihreät tomaatit - 1,1 kg.

1. Valitse pienet tomaatit, ne on kätevä leikata viipaleiksi, jotka eivät ole liian paksuja. Pähkinät tulee poistaa kuoresta ja ytimiä paistaa erikseen kuivalla paistinpannulla ilman öljyä 5 minuuttia.
2. Seuraavaksi pähkinät murskataan muruiksi sinulle sopivalla menetelmällä (sekoitin, kaulin jne.). Keitä paksu siirappi vedestä reseptin mukaan ja kidesokerista, rakeiden tulee liueta kokonaan.
3. Täytä tomaatit pähkinöillä ja laita tulenkestävään astiaan. Kaada siirappi päälle, peitä sideharsolla tai pyyhkeellä, jätä 20 tuntia huoneenlämmössä.
4. Kaada siirappi määrätyn ajan kuluttua, keitä se, lisää se uudelleen tomaateihin ja rullaa purkkeihin. Tasaista jäähdytystä varten on parempi jättää purkit keittiöön.

Vihreät tomaatit ovat melko suosittuja säilöntävihanneksien keskuudessa. Ne kääritään talveksi hillon muodossa erikoistekniikkaa noudattaen, jotta myöhemmin voit nauttia herkullisesta välipalasta. Harkitse suosittuja ja herkullisia reseptejä.

Video: vihreä tomaattihillon resepti

Olen katsellut tätä rakennetta vuoden, mutta en vain voinut ostaa näitä samoja vihreitä tomaatteja, ja sitten, aivan vahingossa, törmäsin niihin torilla!
Se valmistetaan nopeasti ja helposti, väri ei ole vihreä. tietysti, mutta erittäin kaunis.. kultainen vaniljan siemenillä... ja maku on jotain hyvin omaperäistä))) nämä eivät ole keitettyjä tomaatteja sokerilla, vaan täysin itsenäinen ja erittäin mystinen tuote)
Suosittelen ehdottomasti!

tästä määrästä sain 2 200 ml:n purkkia

Ainesosat:
1,2 kg vihreitä tomaatteja
valkoista sokeria (1/2 kuorittujen tomaattien painosta)
1 vaniljatanko
2-3 cm inkiväärijuurta
1 sitruunan mehu

Menetelmä:
1. Kuori tomaatit ja siemenet, leikkaa pieniksi paloiksi. Jos haluat nähdä kappaleita valmiissa kokoonpanossa, leikkaa kauniiksi ja tasaisiksi paloiksi)
2. Punnitse kuoritut tomaatit ja määritä sokerin määrä, lisää se tomaattien joukkoon.
3. Raasta inkivääri hienolla raastimella kuitujen erottamiseksi ja poista vain hedelmäliha.
4. Lisää tomaattien joukkoon vaniljan siemenet ja itse palo, inkivääri ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kunnes haluttu paksuus oli saavutettu (tein noin 2 tuntia)
5. Lävistä tehosekoittimella ja laita puhtaisiin purkkeihin, sulje kansi. (Tölkit tulee pestä ja antaa kuivua uunissa 100-110 C).

Syksy...
Toissapäivänä näin vihreitä tomaatteja torilla ja ostin kilon. Ja miksi, koska löysin mielenkiintoisen vihreän tomaattihillon reseptin, jopa kaksi reseptiä.)
Tein molemmat vaihtoehdot kokeeksi. Ehkä kannattaa pysähtyä ja ostaa pari kiloa lisää, olen todella tyytyväinen tulokseen.

Vihreistä tomaateista ja sitruunoista valmistettu marmeladi.
Vihreä tomaatti ja sitruuna marmeladi

1 sitruuna
1 kg vihreitä tomaatteja
3 kuppia sokeria (700 ml), en kerro kuinka paljon grammoina, mittasin kuppeissa.
2 rkl sitruunamehua
1/4 kuppia vettä
ripaus suolaa

Pese sitruuna hyvin kuumalla vedellä ja ruokasoodalla, jos et ole onnekas saamaan biositruunan. En ollut onnekas.)
Leikkaa puoliympyröiksi, poista siemenet ja keitä pienessä määrässä vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja valuta vesi pois.

Leikkaa ne puoliympyröiksi samalla tavalla kuin sitruunat.
Laita vesi, sokeri ja sitruunamehu kulhoon hillon valmistusta varten, kiehauta, kunnes sokeri liukenee, lisää sitruunat ja tomaatit siirappiin.
Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes siirappi sakenee ja sitruuna- ja tomaattiviipaleet ovat läpikuultavia, 20-30 minuuttia.
Itse asiassa tomaateista tuli paljon mehua, ja siirappia piti keittää pidempään.
Säilytä jääkaapissa.

Erittäin, erittäin maukasta!)


Jalat täältä:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3

2. Marmeladi vihreistä tomaateista inkiväärillä.

kuori 1 sitruunasta
1 kg vihreitä tomaatteja
700 g sokeria
2 rkl sitruunamehua
pala tuoretta inkivääriä, 3 cm tai 1 tl jauhettua inkivääriä
tai 100 g sokeroitua inkivääriä.

Leikkaa tomaatit ristikkäin, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja kuori ne.
Pilko ne hienoksi ja keitä peitettynä pienessä määrässä vettä (noin 100 ml, mutta määrää täytyy säätää tomaattien mehukkuudesta riippuen) yhdessä inkiväärin kanssa pehmeäksi.
Lisää sitten kuoriraaste ja sokeri ja keitä, kunnes se sakenee.
Poista sitten inkivääri. (Jos käytät jauhettua tai sokeroitua inkivääriä, lisää se myöhemmin sokerin kanssa). Laita steriloituihin purkkeihin ja peitä kannella.

Ota resepti pohjaksi Lia Virkus ja Pille Enden "Tomatiraamat" -kirjasta.

Olin hieman häiriintynyt puhelinkeskustelusta ja melkein missasin hillon. Se ei ehtinyt palaa, mutta onnistui karamellisoitumaan, joten väristä ei tullut vihreä, vaan karamelliruskea. Se on myös erittäin maukasta!) Mutta älä haukottele! Marmeladin tulee olla saman vihreä kuin edellisessä reseptissä.

Keitin sen tuoreella inkiväärillä ja kuorella, mutta näiden kahden reseptin tulosten perusteella ne kannattaisi yhdistää ja keittää sitruunan ja inkiväärin kanssa yhdessä. Ja lisää inkivääriä.)

Pyöreäksi sisään