Kaikki rakastavat kotitekoisia leivonnaisia, myös ne, jotka laihduttavat jatkuvasti. Ja useimmat kotiäidit pitävät nopeista leivonnaisista, jotka eivät vaadi meteliä. Yksi näistä on kefiristä tai piimämaidosta valmistettu taikina piirakoille. Tällaisen testin resepti on myös hyvä, koska sen avulla et heittää pilaantunutta tuotetta pois, vaan käyttää sitä.

Tapahtuu, että joko ostit vanhentunutta maitoa, varsinkin kesällä, helteessä, tai se seisoi pitkään ja työnnettiin vain jääkaapin syvyyteen. En ole tästä yhtään järkyttynyt, koska piimämaidosta voidaan valmistaa niin monia herkullisia asioita, varsinkin kuten meidän kylämaidosta.

Useimmiten hapanmaitoa käytetään raejuuston valmistukseen, mutta tämä tapahtuu vain, jos maitoa on paljon. Kaikilla ei ole sitä niin paljon. Siksi tarjoan useita herkullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä hapanmaidolla. Tästä taikinasta valmistettuja piirakoita voidaan paistaa tai paistaa uunissa. Jotkut reseptit sopivat myös Hiivaa lisäämällä taikinasta tulee erityisen kevyt ja ilmava. Yleisesti ottaen katso itse.

Normaali maito, eli ilman lisäaineita, happautuu lämpimässä huoneessa 3-4 päivässä. Jos laitat maitoa, mutta et malta odottaa sen hapanta, olet todennäköisesti törmännyt palmuöljystä valmistettuun luonnottomaan tuotteeseen, jota ei tule käyttää taikinaan. Jos se muuttuu happamaksi ajan myötä, siitä tulee katkeraa.

Hapanmaito taikina piirakoille, reseptit

Hapanmaitotaikina paistetuille piirakoille, resepti nro 1

Reseptin mukaan tarvitsemme:

• Puoli litraa piimää
• Jauhot, kuinka paljon taikinaa kestää
• Kaksi ruokalusikallista kasviöljyä taikinaan ja enemmän paistamiseen
• Kaksi ruokalusikallista sokeria
• Ripaus suolaa
• Puoli teelusikallista soodaa
• Mikä tahansa täyte

Kuinka valmistaa taikina:

Maidon tulee hapan hyvin, jotta siitä tulee paksu jogurtti, eikä se saa olla kylmää, huoneenlämpöistä. Kaada sokeri maitoon ja kaada kasviöljy, voit sekoittaa kaiken hyvin ja nopeasti sekoittimella.

Kaada nyt sooda lasilliseen jauhoja ja lisää se kaikki nesteeseen, ala vaivata taikinaa lisäämällä tarvittava määrä jauhoja tarpeen mukaan. Taikinan tulee tarttua käsiin, mutta ei liian tiukkaa. Nyt laitamme sen jääkaappiin, anna sen olla siellä noin neljäkymmentä minuuttia.

Valmis taikina voidaan kaulia yhdeksi levyksi ja leikata lasiksi ympyröiksi, tai voit kaulia makkarat, leikata ne paloiksi ja rullata ne sitten mehukkaiksi viipaleiksi haluamallasi tavalla. Nämä piirakat tulee paistaa hyvin kuumennetussa öljyssä.

Taikina hapanmaidolla paistetuille piirakoille, resepti nro 2

Tässä tapauksessa tarvitsemme:

• Puoli litraa piimää
• Tl ruokasoodaa
• Ripaus suolaa
• Jauhoja tarpeen mukaan

Kuinka valmistaa tämä taikina:

Tässä reseptissä sooda lisätään välittömästi piimään, sitten muna, suola ja jauhot sekoitetaan, kunnes taikinasta tulee joustavaa ja lakkaa tarttumasta. Ripottele pöydälle hieman jauhoja ja laita taikina sinne, peitä liinalla puoleksi tunniksi.

Hapanmaitotaikina, resepti nro 3

Tässä tapauksessa meidän on valmistauduttava:

• Puoli litraa piimää
• Pakkaus margariinia tai voita
• Hajusteeton kasviöljy
• Kaksi kananmunaa
• Yksi teelusikallinen ruokasoodaa
• Seulottu jauhot

Kuinka vaivata tämä taikina:

Sekoita maito kananmunien ja margariinin kanssa, sitä ei pidä sulattaa, vaan pehmentää. Alamme vähitellen lisätä jauhoja seokseen ja vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta.

Kauli taikina seuraavaksi kaulimella enintään sentin paksuiseksi kerrokseksi, ripottele päälle hieman soodaa. Taitamme kerroksen kirjekuoreen ja rullaamme sen uudelleen, ripottelemme sitä soodalla ja teemme tämän kolme kertaa. Rullaa sitten taikina, peitä liinalla ja anna tekeytyä tunti.

Kun taikina on sopivaa, voit aloittaa piirakoiden tekemisen. Tämä ohje sopii sekä paistetuille että uunissa paistetuille piirakoille.

Taikina piimillä piirakoille uunissa

Tätä testiä varten otat:

• Lasillinen hapanmaitoa
• Puoli pakkausta (100 grammaa) margariinia
• Puoli teelusikallista soodaa

Kuinka vaivata:

Kaada huoneenlämpöinen maito mikserimukiin, laita siihen hyvin pehmennyt margariini ja suola ja aloita sekoittaminen. Siivilöi jauhot vähitellen suoraan sinne ja lisää sooda.

Kun taikina on jo tarpeeksi paksua, laita se pöydälle ja vaivaa, kunnes se tarttuu käsiisi. Peitä liinalla ja anna hautua puoli tuntia. Seuraavaksi rullaamme makkarat ja leikkaamme ne samankokoisiksi paloiksi, jotta niistä tulee mehukkaampia. Taikinaa voi käyttää myös makealla täytteellä varustetuissa piirakoissa. Ja jos voitelet ne munalla ennen uuniin laittamista, piirakat ovat kiiltäviä ja ruusuisia.

Hiivataikina hapanmaidolla

Mitä sinun tulee valmistaa:

• Lasillinen hapanta
• Puoli lasillista hajutonta kasviöljyä
• Ruokalusikallinen sokeria
• teelusikallinen suolaa
• Pieni paketti kuivahiivaa

Kuinka tehdä taikina:

Ensinnäkin piimän tulee olla lämmintä, kaada siihen voita, kaada sokeri ja hiiva, sekoita hyvin, lisää pari ruokalusikallista jauhoja, sekoita uudelleen ja anna sen olla niin, että hiiva alkaa "leikkiä".

Vatkaa seuraavaksi muna joukkoon, älä unohda lisätä suolaa ja siivilöi jauhot kulhoon, aloita taikinan vaivaaminen, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi ja pöytään. Anna seistä hetken lämpimässä, kunnes se sopii. Seuraavaksi aletaan valmistamaan piirakoita. Täyte voi olla mitä tahansa.

Hapanmaitotaikina, video

Hiivaleivonnaisten osalta ei ole parempaa pohjaa kuin piimä, koska mikro-organismit osoittavat aktiivisuutensa paremmin hieman kohonneella happamuudella, minkä vuoksi vanhentuneelle tuotteelle ei ole syytä sanoa hyvästit. Sitoudumme todistamaan tämän seuraavassa artikkelissa, jonka päähenkilönä ovat piimillä tehdyt piirakat.

Piirakat hapanmaidolla uunissa

Ainesosat:

Testiä varten:

• jauhot - 490 g;
• kuiva pikahiiva - 7 g;
• rakeistettu sokeri - 10 g;
• piimä - 190 ml;
• - 90 g;
• munat - 2 kpl.

Täyttämiseen:

• sipulit - 140 g;
• herkkusienet - 230 g;
• munat - 7 kpl.

Valmistautuminen

Ensin sinun on aktivoitava hiiva; tätä varten lisää hiiva hieman lämpimään ja makeutettuun maitoon ja anna sen lämpimänä, kunnes liuoksen pinnalle ilmestyy vaahtoava korkki. Heti kun hiiva alkaa toimia aktiivisesti, sekoita sulatettu voi munien kanssa ja kaada jauhojen "kuoppa". Lisää seuraavaksi hiivaliuos, vaivaa sitten piimähiivataikina piirakoita varten ja anna levätä lämpimässä paikassa tunnin ajan.

Jäljellä oleva aika on enemmän kuin tarpeeksi täytteen valmistamiseen paistetuista sipuleista, sienistä ja keitetyistä munista. Kun täyte on jäähtynyt ja taikinan tilavuus kaksinkertaistunut, voit aloittaa muotoilun. Liitä tätä varten osat taikinasta kämmenten välissä, aseta täyte keskelle ja sulje reunat haluamallasi tavalla. Anna piirakoiden kohota vielä 15 minuuttia ja paista sitten 25 minuuttia 200 asteeseen lämmitetyssä uunissa.

Ainesosat:

• piimä - 240 ml;
• jauhot - 560 g;
• sooda - 1/3 tl;
• muna - 1 kpl;
• mitä tahansa täytettä maun mukaan.

Valmistautuminen

Vatkaa muna ripaus suolaa. Sekoita siivilän läpi valutetut jauhot ruokasoodaan ja kaada joukkoon munaseos ja maito. Jätä taikina vaivaamisen jälkeen täytteen valmistuksen ajaksi. Jälkimmäinen voi olla melkein mitä tahansa: hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä, vihanneksia, sieniä, munia, juustoa/raejuustoa, viljaa, lihaa tai muita eläimenosia. Jaa levättynyt taikina osiin ja kauli kevyesti. Laita täytettä tortillojen keskelle ja sulje reunat. Kuumenna kasviöljyä paksuseinäisessä paistinpannussa sen verran, että piirakka peittyy pari senttimetriä. Paista kuohkeat piirakat hapanmaidossa ruskeiksi ja aseta ne sitten talouspaperille imemään ylimääräistä rasvaa.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Aika: 10 minuuttia vaivaamiseen + 35-45 paistamiseen / Annokset: 6 / Muotti Ø 20 cm

Ainesosat

• kidesokeria 1 kuppi
• vaniljasokeria 1-2 tl
• 2 munaa
• piimä 1 kuppi
• leivinjauhe tai ruokasooda 1 tl
• premium-vehnäjauhoja 2 kuppia
• kaikki tuoreet marjat 1 kuppi
• hajuton kasviöljy muotin voitelemiseen 1 tl

Kuinka tehdä marjapiirakkaa piimämaidolla

Piirakka paistetaan uunissa, joten laita se päälle etukäteen ja lämmitä 200 asteeseen.

Valmista marjat: pese, kuivaa, jos marjoissa on siemeniä, poista siemenet. Ja anna minun neuvoja: älä pese vadelmia! Älä pese sitä, siinä kaikki, varsinkin jos ostit sen isoäideiltä torilta, ja varsinkin jos kokosit sen itse.

Laita sokeri, vaniljasokeri ja munat kuppiin ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella 2-3 minuuttia.

Kaada maito vaahdottuun seokseen, lisää leivinjauhe tai sooda, sekoita hyvin lusikalla tai lastalla.

Lisää jauhot seokseen, siivilöi se siivilän läpi.

Sekoita taikinaa varovasti lusikalla, jotta ei jää paakkuja. Tämä on kermainen koostumus, jonka sinun pitäisi saada.

Jäljelle jää vain kaataa marjat taikinaan ja sekoittaa.

Voitele muotti ohuella öljykerroksella ja laita taikina siihen. On selvää, että mitä pienempi käytetyn muotin halkaisija on, sitä korkeammaksi kakku tulee. Minulla on muotti, jonka halkaisija on 20 cm.

Laita vuoka taikinan kanssa kuumaan uuniin ja laita uunin pohjalle metallikuppi vettä, jotta piirakan pohja ei pala. Marjapiirakan valmistus kestää 35-45 minuuttia.

Piirakka on valmis, kun se on kohonnut hyvin ja pinta kauniin ruskea. On kuitenkin parempi ohjata prosessia avaamatta uunia, vaan vain tarkkailemalla lasin läpi, muuten kakku "putoaa" lämpötilaeron vuoksi.

Anna marjapiirakan jäähtyä 7-10 minuuttia, poista vuoasta ja tarjoile.

Hapanmaidolla valmistettu ruusuinen marjapiirakka koristaa minkä tahansa perheen teejuhlan; ei haittaa, että se on yksinkertainen, sillä aidot kotitekoiset kakut ovat todella viehättäviä! Haluttaessa kakun pintaa voidaan täydentää sokerilla tai suklaakuorruteella. Ja jos kesällä ei ole ongelmia tuoreiden marjojen kanssa, voit talvella tämän reseptin avulla tehdä piirakan hienonnetuista omenoista tai pakastetuista tai säilykkeistä marjoista ja hedelmistä.

Valmistaaksesi herkullisia leivonnaisia, kuten piirakoita, sinun on ensin vaivattava taikina. Tämän "idean" toteuttamiseen on monia tapoja, koska taikina voidaan "luoda" pääkomponentista - jauhoista lisäämällä nestettä ja muita ainesosia. Tänään ruokalistallamme on piimämaidosta valmistettu taikina. Tässä on yksityiskohtainen resepti sen valmistamiseen.

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Ainesosat

• Jauhot 3 kuppia
• Kananmuna 1 kpl.
• Auringonkukkaöljy 25 ml
• Hapanmaito 1 kuppi

Aloitamme reseptin toteuttamisen seulomalla vehnäjauhot kulhoon. Tätä tarkoitusta varten käytämme tavallista seulaa tai erityistä mukin muotoista laitetta, jossa on verkkopohjainen ja jousikahva.

Seuraava "bulk" ainesosa rivissä on suola. Tämän taikinaan tarvittavan mausteen määrä on oman maun mukaan.

Sekoita välittömästi puisella lastalla lisätyt taikinan "kuivat" aineet ja tee keskelle kuoppa.

Riko yksi kananmuna tuloksena olevaan reikään.

Lisää heti hieman kasviöljyä.

Sekoita muna ja kasviöljy kevyesti jauhojen joukkoon.

Lämmitä piimää hieman (jos sinulla on jääkaapista) ja ala kaataa sitä jauhojen joukkoon annoksittain.

Samanaikaisesti alamme sekoittaa maitoa ja kananmunien ja voin seosta jauhojen kanssa.

Joten kaada koko osa lämmintä piimää.

Vaivaa taikinaa käsin, kunnes siitä tulee joustavaa eikä se tartu kämmeniin.

Peitä hapanmaidolla tehty taikina ilman hiivaa pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.

20 minuutin kuluttua voit jatkaa työskentelyä taikinalla.

Paistetut piirakat ilman hiivaa ovat erityisen suosittuja perheessämme. Äitini leipoi niitä aina. Hänen munkit ja piirakat ovat suuri lapsuuden juhla.

Vanhempi siskoni pitää myös niiden leipomisesta. Hän tekee niistä erityisiä, erittäin maukkaita, suuria ja punertavia. Ennen paistinpannulle laittamista hän rullaa ne täytteen kanssa ohueksi. Piirakoista tulee poikkeuksellisia. Esittelen sinulle hänen reseptinsä tänään.

Resepti 1

Ainesosat:

• Hapanmaito (voit käyttää kefiiriä) - 0,5 l;
• sooda - 0,5 tl;
• muna - 1 kpl;
• Suola - hyppysellinen;
• Sokeri - 1 rkl. lusikka;
• Kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen

Lisää sooda hapanmaitoon. Sekoita hyvin, jotta se sammuu siinä. Vatkaa sitten joukkoon muna ja lisää sokeri ja suola. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa homogeeninen pehmeä taikina ja rullaa se suureksi palloksi, joka leikataan sitten sopiviin osiin. Teemme niistä makkaroita ja leikkaamme ne viipaleiksi. Kauli nämä viipaleet kaulimella 5 mm:n paksuisiksi.

Voit kaulia kakut ohuiksi ja leikata niistä ympyröitä ohuen reunan lasilla. Aseta täyte taikinaympyrän keskelle ja kiinnitä reunat hyvin. Kauli sitten valmista piirakkaa hieman kaulimella. Anna piiraiden levätä 15-20 minuuttia ja paista sitten. Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja aseta piirakat saumapuoli alaspäin niin, että ne ovat puoliksi öljyssä.

Paista piirakat molemmin puolin, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Otamme piirakoille minkä tahansa täytteen: perunat maksalla, paistettu kaali porkkanoilla ja sipulilla, mikä tahansa paksu hillo, mansikoita tai kirsikoita sokerilla, jotta mehu ei valu ulos, lisää vähän tärkkelystä. Paistetut piirakat ilman hiivaa ovat valmiita.

Paistetut piirakat perunoiden ja sienten kanssa, ilman hiivaa

Voit myös tehdä täytteen sienillä:

• Herkkusienet - 500;
• Keitetyt munat - 3 kpl;
• sipuli - 200 g;
• Keitetyt perunat - 2 kpl;
• Pippuria, suolaa maun mukaan.

Keitä perunat, munat ja pilko hienoksi. Pese herkkusienet hyvin, paista sipulien kanssa ja hauduta vähän. Sekoita sitten kaikki, lisää pippuria ja suolaa.

Resepti nro 2 paistetuille piirakoille ilman hiivaa lukija Natalialta

• muna - 2 kpl;
• Kefiiri - 0,5 l;
• Suola - 0,5 tl;
• Sokeri - 1 rkl. lusikka;
• Soda - 1 tl;
• Margariini - 0,5 pakkausta (voit käyttää 50 - 60 g voita).

Valmistautuminen

Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa. Yhdistä tämä seos, etikalla sammutettu ruokasooda ja sulatettu margariini kefirin kanssa. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa pehmeää taikinaa. Vatkaa taikina kasviöljyllä ja anna levätä 30 minuuttia.

Kauhaa taikina ruokalusikalla ja muotoile käsin pyöreä muoto. Mitä tahansa täytettä voidaan käyttää.

Älä aseta piirakoita tiiviisti pannulle, ne kasvavat harppauksin.

Paistetut piirakat ilman hiivaa - Resepti nro 3

• Sokeri - 2 rkl. lusikat;
• Jauhot - 4 kuppia;
• Margariini - 150 g;
• Smetana - 12 rkl. lusikka;
• sooda ja suola kukin - 0,5 tl.

Valmistautuminen

Sekoita jauhot soodaan ja siivilöi. Sekoita smetana, munat, suola ja sokeri, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Vatkaa pehmennettyä margariinia hieman ja lisää vähitellen smetanaa ja kananmunaa, sitten jauhoja ja vaivaa taikina nopeasti (20-30 sekunnissa). Hapankerman sijasta voit lisätä kefiiriä, jogurttia tai muuta fermentoitua maitotuotetta.

Yksinkertainen resepti paistetuille piirakoille ilman hiivaa nro 4.

• Kefiiri - 1 pullo;
• Munat - 4-5 kpl;
• Margariini - 200-250 g;
• Ripaus suolaa;
• sooda - 0,5 tl.

Vatkaa kefiiri kananmunien kanssa, lisää hieman suolaa ja sammutettua soodaa. Hienonna margariini hienoksi ja anna pehmetä. Sekoita sitten jauhot ja muut aineet keskenään ja vaivaa taikina varovasti lisäämällä jauhoja vähitellen. Kääri sitten taikina sellofaaniin ja laita jääkaappiin. Sillä välin valmista täyte. Paista piirakat öljyssä. Taikina säilyy jääkaapissa pari päivää. Kuten näette, paistettuna