Herkkä turskanliha sopii täydellisesti leikkeleisiin ja lihapulliin. Jos sinulla on tarpeeksi vapaa-aikaa, leikkaa kalafileet pieniksi kuutioiksi ja nauti hienonnetuista kyljistä, mutta jos jokainen minuutti on tärkeä, selaa sitä lihamyllyn läpi. Keitin monen keittimen höyryuunissa, mutta voit myös tehdä ne höyrytettyinä improvisoiduista keinoista (siivilässä) tai paistinpannussa.

Kokonaisaika: 40-45 minuuttia
Valmistusaika: 15 minuuttia
Annoksia per pakkaus: 25 patties.

Ainekset

• jäähdytetty turskafilee - 1 kg
• sipulit - 100 g
• leipä - 100 g
• juusto - 150 g
• muna - 2 kpl.
• kerma 10% - 200 ml
• tillioksat - 4
• suola - 2 hyppysellinen

Turskakuppeleiden valmistuksessa käytettiin Brand 6051 -monikeittokäyttöistä painekeitintä, jonka teho oli 1000 W ja kulhon tilavuus 5 litraa.

Valmistautuminen

Huuhtele kalafileet ja poista loput luut pinseteillä. Minun mielestäni jauhetut kalakakut ovat maukkaampia kuin jauheliha, joten leikkasin jäähdytetyn turskafileen pieniksi kuutioiksi. Jos sinua painetaan jonkin aikaa, pyöritä kalanpalat lihamyllyn läpi.

Kuori sipulit ja pilko ne pieniksi kuutioiksi tai selaa lihamyllyn läpi.

Huuhtele tillivihreät juoksevassa vedessä, kuivaa pyyhkeellä ja pilkko hienoksi.

Raasta juusto karkealle raastimelle, joten sen maku leikeissä on havaittavissa.

Jauhaa pala leipää sekoittimessa, kunnes se on hienoksi murentunut. Jos tehosekoitinta ei ole, voit kastella leivän kermassa ja pilkkoa sen jälkeen, kun olet kastanut sitä käsin, tai vieritä sitä jauhelihan kanssa lihamyllyn läpi.

Aseta viipaloitu kalafilee (tai jauheliha) sopivaan kulhoon, ripottele leivänmuruja ja lisää ne päälle 10% kerma.

Lisää hienonnettu sipuli, tilli ja kaksi munaa, lisää hieman suolaa, mutta muista, että juusto on melko suolaista.

Sekoita jauheliha huolellisesti käsillesi, jotta kaikki ainesosat jakautuvat tasaisesti.

Lisää raastettu juusto ja sekoita uudelleen. Peitä kulho elintarvikekalvolla ja jääkaapissa vähintään 30 minuutin ajan.

Kun jauhettua turskaa infusoidaan vähän kylmässä paikassa, siitä tulee tiheämpää ja joustavampaa. Peitä muutama leipä märillä käsillä. Koska käytän jauhelihaa, leivonnaiset on muotoiltava tiheämmiksi, lyömällä jauhelihaa kevyesti heitolla kädestä toiseen.

Aseta höyrytysjalusta multikeittokulhoon ja kaada kulhoon niin paljon vettä, että sen taso on 1,5–2 cm jalustan alapuolella. Levitä muodostuneet kyljykset ja aseta höyrytystila 15–20 minuutiksi. Minikeittimessäni painekattilassa höyrytetyt astiat kypsennetään 20 kPa: n paineessa 15 minuutissa. Jos sinulla ei ole monikeittokonetta, höyrylaiva toimii hienosti näillä leikeillä. Jauhetun lihan tulisi olla jääkaapissa, kun valmistelet seuraavaa erää.

Kun paine laskee, avaa kansi ja poista valmiit höyrytetyt pihvit. Tarjoile tuoreiden vihannesten tai minkä tahansa muun lisukkeen kanssa. Lisää seuraava erä leivonnaisia \u200b\u200bja niin edelleen 3-4 kertaa, kunnes jauheliha loppuu.

Jos sinulla ei ole monikeittokonetta, höyrylaiva toimii hyvin turskapihvit. No, niille, jotka eivät laske kaloreita ja rakastavat kultaista kuorta, sinun tarvitsee vain rullata ne jauhoissa tai leivänmurussa ja paistaa pannulla kuumalla öljyllä, muuten sulatettu juusto tarttuu pannun pintaan ja leivonnaiset menettävät muotonsa.

Kalorit: 941,83
Proteiinit / 100 g: 11,85
Hiilihydraatit / 100 g: 7,8

Tämä resepti voidaan turvallisesti katsoa ruokavalioon; se sopii myös lasten pöydälle. Höyrytetyt kalakakut ovat erinomainen tapa "purkaa" pitkien lomien jälkeen. Niiden ravintoarvo on melko korkea, mutta niiden kaloripitoisuus on pieni. Ainesosat valittiin tällä tavalla syystä. Koska kummeliturskafilee on riittävän kuiva, sinun on etsittävä tapoja tehdä siitä mehukkaampi. Muuten, tämä kala osoittautuu erittäin maukkaaksi. Lohen rasvainen vatsa on juuri sitä mitä tarvitset. Lisää paprikaa aromin ja alkuperäisen ulkonäön vuoksi.

Ainekset:
- 2 kalaa (kummeliturska),
- 200 g lohen vatsaa;
- 1 kananmuna;
- 1 sipuli;
- 2 paprikaa;
- 3 rkl. jauhot;
- 0,5 tl suola;
- mausteet;
- sitruuna ja yrtit - tarjoilua varten.

Kuinka kokata kotona

Ota kaksi keskikokoista kummeliturskaa ja käsittele ne. Poista iho, jaa harjanteen viivaa pitkin, valitse luut.



Puhdista myös lohen vatsa ihosta, tarkista luut, leikkaa ne paloiksi.



Laita fileekappaleet, lohen vatsa, kuoritut ja leikatut sipulit useaan osaan monitoimikoneen kulhoon. Voit myös valmistaa jauhettua kalaa lihamyllyllä, sähköllä tai manuaalisesti. Harvesteri säästää tietysti paljon aikaa ja vaivaa.





Lisää kananmunaan suola, mausteet ja vasara. Yleensä on parempi rikkoa muna erilliseen astiaan varmistaakseen, että se on tuore. Ja kaada sitten monitoimikoneen kulhoon.



Lisää kulhoon seulotut vehnäjauhot.



Alamme jauhaa kaikki ainesosat homogeenisen jauhetun lihan tilaan. Vatsan takia se saa herkän vaaleanpunaisen sävyn.



Kuori ja huuhtele paprikat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Voit ottaa tuoreen tai pakastetun vihanneksen.





Sekoita pippuripaloja jauhettuun kalaan.



Peitä höyrylaitteen kulho elintarvikekalvolla tai kalvolla, jotta mehu ei valu leikkeistä höyrytysprosessin aikana. Muodosta pihvit märillä käsillä ja laita höyryuuniin. Peitä ja aseta ajastin 40 minuuttiin.



Äänimerkin jälkeen avaa kansi varovasti ja anna kalakakkujen jäähtyä hieman. Siirrä ne sitten astiaan, tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa: vihannekset,

Kala on terveellinen ja maukas tuote, joka on sisällytettävä sekä aikuisten että lasten valikkoon. Usein kotiäidit yksinkertaisesti paistavat kalanpaloja pannulla, kuten tässä. On kuitenkin melko helppo valmistaa herkullisia kalakakkuja, jotka voidaan tarjoilla juhlapöydällä. Tietysti joudut hiukan kalojen käsittelyyn, koska sinun on ehdottomasti yritettävä poistaa kaikki suuret luut. Jauheliha tai muu jauhelihan jauhamiseen käytettävä keittiökalusto voi helposti selviytyä pienistä luista. Voit yksinkertaistaa elämääsi käyttämällä valmiita fileitä kokonaisen kalan ruhojen sijaan, mutta se on myös tutkittava huolellisesti luiden varalta.

Resepti kalapalojen valmistamiseen on erittäin yksinkertainen, ja tulos on yksinkertaisesti erinomainen - ulkopuolella kullan rapea ja sisällä herkkä aromaattinen jauhettu kala. Kala kypsyy hyvin nopeasti, joten paistaminen kestää kauan. Haluttaessa voit käyttää erityyppisiä kaloja sekä yhdistää ne. Esimerkiksi pollock-kyljykset, joihin on lisätty punaista kalaa, ovat herkullisia. Kuten reseptissä.

Reseptitiedot

Keittomenetelmä: jauhetun lihan pilkkominen, paistaminen.

Kokonaisaika: 30 min.

Annoksia: 5 .

Ainekset:

• kalafilee (pollock) - 500 g
• muna - 1 kpl.
• leivänmuruja - 1 kuppi
• iso sipuli - 1 kpl.
• jauhettua mustapippuria
• kasviöljy - 4 rkl

Valmistautuminen:

Huomautus emännälle:

• Jos sinulla ei ole monikeittokonetta, kypsennä kalakakkuja paistinpannussa.
• Kalakakut osoittautuvat paljon maukkaammiksi, jos jauhelihaan ei lisätä raakoja sipuleita, mutta paistetaan kullanruskeiksi. Lisäksi on parempi olla säästämättä sipulista, varsinkin kun paistamisen aikana sen tilavuus vähenee merkittävästi. Jos sinulla on 500 g kalafileitä, voit ottaa turvallisesti 200 g sipulia, pilkkoa, paista ja jauhaa se sitten kalan kanssa. Paistetut sipulit lisäävät mehua ja erityisen makean maun leikeihin.

Aika: 40 min.

Annokset: 8-10

Vaikeusaste: 2 viidestä

Ruokavalio höyrytettyjä kalanpähkinöitä hitaassa liesi

Yli 40-vuotiaille kalakakut liitetään usein Neuvostoliiton ajan ruoanlaittoon ja ruokaloihin. Tänään voit valmistaa kotitekoisia kalakakkuja hitaassa liedessä puolessa tunnissa tai tunnissa. Ja sitten.

Viime vuosisadan 60-80-luvulla niin kutsuttu kalapäivä torstai laillistettiin käytännössä Neuvostoliitossa. Tänä viikonpäivänä kaikkien ruokapisteiden oli yksinkertaisesti tarjottava vierailijoille kalaruokia.

Ottaen huomioon, että merien ja järvien asukkailta oli jostain syystä saatavilla vain kummeliturskaa ja pölyä, eikä edes niitä toimitettu houkuttelevimmalla tavalla, ei ollut helppoa ruokkia väestöä syötävällä syötöllä. Siksi reseptit erilaisten tuotteiden valmistamiseksi jauhetusta kalasta olivat vain pelastuspalveluiden työntekijöille.

Nykyään kaupoissa ja markkinoilla myydään monia erilaisia \u200b\u200bkalalajikkeita. Ja voit valmistaa höyrytettyjä kalakakkuja kotona hitaassa liesi, voit valita minkä tahansa niistä. Jauhelihaan soveltuvat monenlaisten punakalojen fileet: lohi, chum-lohi, vaaleanpunainen lohi. Mutta herkullisimmat kyljykset valmistetaan haukesta, kuhasta tai monniista.

Jalojen rotujen kalat ovat nyt huomattavasti korkeampia kuin lihan kustannukset, ja on epäkäytännöllistä käyttää niitä lihapallojen valmistukseen. Siksi, jos haluat valmistaa herkullisia, mutta halpoja kaloja, osta yksinkertaisempi kala: pollock, kolja, turska. Ja jos kalastajat toivat sinulle haukea, käytä sitä.

Ainekset:

Aikaisemmin klassisissa resepteissä kalapallojen tai -leipien valmistamiseksi sisältyi pieni pala kierrettyä sardia jauhelihaan. Tämä lisäys paransi merkittävästi valmiin astian makua. Totta, tämä koskee vain paistettuja hienonnettuja kalatuotteita. Nyt tätä jauhelihan valmistusmenetelmää käytetään jostain syystä harvoin.

Höyrytetyt kalakakut hitaassa liedessä voidaan luokitella turvallisesti ruokavalion ja vähäkaloristen ruokien joukkoon, jos käytät vähärasvaista kalaa. Valmistuksessa he eivät todellakaan käytä öljyä, rasvoja tai keitettyä riisiä lisäaineena.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti

Vaihe 1

Liota kypsennetyn valkoisen leivän palat maitoon tai veteen. Leivän kuori on ensin katkaistava.

Vaihe 2

Puhdistamme ja leikkaamme sipulin mahdollisimman hienoksi. Höyrytettyjen jauhelihatuotteiden karkeat sipulipalat eivät maistu paremmin. Jos et halua sotkea sipulien murskaamiseen, leikkaa ne neljäsosiksi ja lisää ne lihamyllyyn jauhamalla kalaa.

Vaihe 3

Ehkä et ole siinä mielessä viettää vähän aikaa ja kokata jauhelihasi. Ota sitten "myymälä", sinun tarvitsee vain sulattaa se. Kotitekoista jauhelihaa varten kalafilee on vieritettävä lihamyllyssä kerran, ei enempää. Jos et ole laiska, pilkkoa kala vain hienolla veitsellä, kyljykset hyötyvät tästä.

Muista puristaa ylimääräinen vesi jauhelihasta, varsinkin jos käytät kaupasta ostettua jauhelihaa tai pakastettuja fileitä.

Vaihe 4

Yhdistä kulhoon vieritetty kala, sipuli ja murskattu leipäpuru, jonka liotimme maitoon aiemmin. Ennen jauhelihaan lisäämistä se on myös puristettava ylimääräisestä kosteudesta. Riko muna seokseen, suolaa ja pippuria. Nyt massa on sekoitettava hyvin, jotta siitä tulee homogeenista. Jos massa osoittautui täysin nestemäiseksi, lisää siihen 2 rkl tärkkelystä tai mannasuurimoita.

Vaihe 5

Muodosta jauheliha kasviöljyllä voideltuilla käsillä haluamasi kokoisiksi paloiksi ja laita ne höyrytysastiaan tai raastimeen monikeittimestä. Lihapullia ei tarvitse rullata jauhoissa tai leivänmurussa.

Vaihe 6

Kaada 1 lasillinen vettä ihmeuunin kulhoon, aseta astia tai arina valmiilla leikeillä päälle ja kytke virta monikeittimeen. Jos haluat lisätä maustettua makua lihapulliin, lisää veteen laakerinlehtiä ja muutama musta pippuri. Höyrytettyjen kalaruokien lämpökäsittelyyn valitaan vakiotila: "höyrytys".

Jos liedessä ei ole tällaista tilaa, käytä "riisi / kala" -tilaa (monikäyttöisissä painekattiloissa on sellainen tila) tai yksinkertaisesti "hauduttamista". Aika, jonka kalat kypsyvät hyvin, on noin 30 minuuttia. Uunit, joissa on painekattilatoiminto, selviävät tehtävästä puolessa ajassa.

Valmiiden leikkeleiden tulee olla pehmeitä, kevyitä ja kevyitä läpinäkyviä mehuja.

Ne tarjoillaan perunan tai riisin koristelun kanssa, täydennettynä viipaleilla tuoreita vihanneksia ja yrttejä.

Katso tämän ruokalajin toinen muunnelma alla olevasta videosta:

Jos sinä ja lapsesi ovat jo kyllästyneet lihapihvit, on aika kiinnittää huomiota kaloihin. Keitetään herkullisia turskalakakkuja hitaassa liesi.

Sitä vastoin ne ovat helpommin sulavia, vähemmän ravitsevia ja sopivat hyvin monien lisukkeiden ja vihannesten kanssa. Ja multikalakeittimessä keitetyt jauhetut kalanleivokset ovat myös erittäin terveellisiä ja tuoksuvia. Jauheliha voidaan valmistaa paitsi fileistä, briketistä myös kalasäilykkeistä.

Kalakakkuja voidaan keittää hitaassa liedessä eri tavoin: "paistaminen", "paistaminen" tai. Se riippuu makustasi ja valinnastasi.

Mielestäni ihanteellinen kala kalakakkujen valmistamiseen on turska. Siinä on herkkä valkoinen massa, miellyttävä haju ja maku, se on edullinen ja siinä on vähän siemeniä. No, turskan ainoa haittapuoli on, että pieni kuivuus voidaan helposti korvata lisäämällä jauhelihaan kermavaahtoa, kermaa, juustoa tai raejuustoa. Muistan jopa, että isoäitini laittoi aina pienen sian kuivaan jauhettuun kalaan. Ne ovat myös erittäin maukkaita lisäämällä kaurapuuroa, kummeliturskaa, haukea.

Pihvien ilmaisematon valkoinen väri voidaan rikastaa lisäämällä jauhettuihin kaloihin esipaistettuja kultaisia \u200b\u200bsipuleita ja kirkasta kotitekoista keltuaista tai raastettua porkkanaa. Joten aloitetaan!

Aika valmistautua - 20 minuuttia (yksi annos)
Keittotila - "Leipomotuotteet"

1. Turskafilee - 400 gr.
2. Kermaviili - 1 rkl. lusikka
3. Sipulit - 1-2 kpl.
4. Siivu valkoista leipää (murusia)
5. Kanamuna - 1 kpl.
6. Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
7. Jauhettu muskottipähkinä - maun mukaan
8. Kasviöljy - paistamiseen

1. Huuhtele turskafilee, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Säästääkseni ostan kalakaupasta valmiita pakastettuja kalibrikettejä. Varmista, että kala on kuopittu.
2. Liota valkoisen leivän muru maitoon tai veteen, purista. Pilko sipuli ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeaan.
3. Kierrä kalanpalat lihamyllyssä leivänmurun kanssa.

4. Lisää sitten paistettua sipulia, muna, lusikallinen hapankermaa tähän jauhelihaan, suolaa ja pippuria maun mukaan. Mausta jauhetulla muskottipähkinällä.

Sekoita. Jauheliha leipomoiden paistamiseen on valmis.

5. Kaada kasvisöljyä keittokulhoon, kytke “Leivonta” -moodi päälle muutamaksi minuutiksi kulhon lämmittämiseksi. Muodosta leikkeet märillä käsillä ja aseta ne keittimen pohjalle.

Paista noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi.

6. Toista sitten seuraavalla erällä.


7. Tarjoile perunoiden, suosikki murojesi tai vihannesten kanssa. Nauti ateriastasi!!!