GOST 12712-80: n mukaan YYKR jaetaan mausta ja aromaattisista ominaisuuksista riippuen erityisiksi vodkoiksi ja vodkoiksi. GOST 20 001-74: n mukaan vodka on alkoholijuoma, joka saadaan käsittelemällä aktiivihiilen lajittelua myöhemmällä suodatuksella; special vodka on korkealaatuinen vodka, jonka vahvuus on 40 - 45%, jolla on erottuva tuoksu ja maku.

30-luvulla kotimainen vodkateollisuus tuotti vain neljä vodotyyppiä: “40%” - naya, “50%” - naya, “56%” - naya ja “Special Moscow”. Ensimmäistä näistä pidettiin tavallisen laadun vodkana, loput laadun parantamiseksi. ”40%” vodkan valmistuksessa käytettiin rektifioitua alkoholia, joka oli valmistettu perunasta, viljasta tai melassista. Erityinen Moskovan vodka, 50% naya ja 56% naya vodkat valmistettiin korkealaatuisesta kaksoistislausalkoholista. Melassista peräisin olevan alkoholin käyttö näiden vodkojen valmistukseen ei ollut sallittua. Alkoholi laimennettiin korjatulla jokivedellä, kun taas kivennäisaineiden vodipitoisuus ei voinut ylittää 500 mg, josta emäksistä - enintään 300 mg.

Sodanjälkeisenä ajanjaksona, kuten aiemmin mainittua, valmistettiin vodkaa “Stolichnaya” ja alkoholijuomaa “95%”. Kuten aiemmin, vodka “40%” - naya, “50%” - naya ja “56%” - naya oli sekoitus vain alkoholista, jolla oli korjattu vbda, käsitelty hiilellä ja suodatettu. Vodkan “Stolichnaya” valmistuksessa 20 g sokeria liuotettiin yhteen lajikkeeseen; vodka “Moskovskaya special 40%” käytettiin ruokasoodaa ja etikkahappoa.

Alkoholin käyttö oli seosta puhdistetusta etyylialkoholista, joka oli valmistettu viljasta ja perunoista, pehmennettyllä vedellä. Kun oli sekoitettu alkoholia veden kanssa, liuos suodatettiin ja vanhennettiin; aktiivihiilikäsittelyä ei suoritettu.

Tuon ajan vodkan ja juoman alkoholin fysikaalis-kemiallisia parametreja koskevat lainsäädännölliset vaatimukset on esitetty taulukossa. 56.

Ajan myötä vodkojen valikoima on laajentunut huomattavasti, ja aiemmin valmistetuille on otettu käyttöön uusia sääntelyvaatimuksia. Seuraavat tuotteet valmistettiin: Vodka (OST 18-7-76): 40% - Naya (GOST 12714-67); "50%" - naya ja "56%" - naya (GOST 12712-67); "Venäläinen", "Extra", "Starorusskaya vodka", "Vehnä", "Siperian", "Stolichnaya", "Moskovan erityinen", "Suurlähettiläs", "Kultainen rengas", "Kultainen portti" - kaikki standardin GOST 12712-80 mukaan ja erityinen vodka rajoitetuissa määrissä: ukrainalainen Gorilka, Novaya, Dzidrais, Kristall-Dzidrais, Viru-Valge, Lietuvishke Skydrion (liettualainen läpinäkyvä) ja juhla.

Alkoholia. GOST 12712-80: n mukaan vodkojen ja erityisten vodkojen lausekkeisiin tulisi käyttää vain etyylialkoholia

Puhdistettu puhdistus, Extra tai Lux, valmistettu ruokaraaka-aineista standardin GOST 5962-67 mukaisesti (katso taulukko. 41). Taulukossa on esitetty alkoholin laatu, joka menee tietyn vodkan valmistukseen. 57. Vodka viedään vain Ekstra- tai Lux-alkoholista, joka on valmistettu terveellisestä viljasta.

Vesi. Veden laadulla, joka muodostaa esimerkiksi 40 ° vodkaa yli 60 painoprosenttia, on erittäin tärkeä merkitys. Neuvostoliitossa vodkan valmistukseen käytettiin vain luonnollista, pääasiassa jokivettä.

Tietystä lähteestä otettu luonnollinen vesi sisältää aina liuenneessa ja suspendoidussa tilassa epäpuhtauksia eri aineita. Nämä epäpuhtaudet siirtyvät veteen, kun se liikkuu pintaa pitkin ja maakerrosten läpi, samoin kuin pilvien muodostumis- ja liikkumisprosessissa.

Veteen liuenneita aineita ovat: mineraalista peräisin olevat suolat - kalsium, magnesium, rauta, kalium, natrium, mangaani, kupari; orgaanisen alkuperän aineet ja suolat - lähinnä nämä ovat eläin- ja kasvien maailman jäännösten hajoamistuotteita; ihmisen tuotanto - mineraali- ja orgaaniset lannoitteet, jäteveden komponentit ja teollisuuspäästöt.

Suspendoitunutta ainetta edustavat pienimmät mineraalista ja orgaanisesta alkuperästä koostuvat hiukkaset, kolloidit ja mikro-organismit.

Näiden epäpuhtauksien määrä vedessä riippuu sen maaperän koostumuksesta, jolla se liikkuu, ihmisen tuotantoaktiivisuudesta ja voi vaihdella merkittävästi vuoden aikana. Tämä pätee erityisesti joki-, järvi- ja kaivovesiin sulatessa lunta ja tulvia. Kaikki epäpuhtaudet vaikuttavat veden aistinvaraisiin ominaisuuksiin ja fysikaalis-kemiallisiin ominaisuuksiin, ja pitoisuudestaan \u200b\u200briippuen se voi olla kovaa tai pehmeää, suolaista tai raikasta, sameaa tai läpinäkyvää, värillistä tai väritöntä, tai sillä voi olla yksi tai toinen haju.

Veden kovuus määräytyy sen sisältämien kalsium- ja magnesiumsuolojen perusteella. Niiden pitoisuuden kasvaessa veden kovuus kasvaa. Veden kovuus ilmaistaan \u200b\u200bmilligrammiekvivalentteina - nauhoja kalsium- tai magnesiumioneja per 1 l (1 dm) vettä (mEq / l); (mEq / dm). Kovuus 1 mEq / L vastaa 20,04 mg: n Ca-ionien tai 12,16 mg: n Mg-ionien vesipitoisuutta. Joskus he käyttävät vanhaa kovuuslauseketta - saksalaisina asteina: 1 saksalainen kovuusaste vastaa 10 mg CaO-veden pitoisuutta, ts. 1 mekvivalentti on 2,004.

Veden kovuudelle on ominaista: a) yleinen kovuus; b) väliaikainen tai kertakäyttöinen jäykkyys; c) jatkuva jäykkyys. Tässä tapauksessa kokonaisjäykkyys on väliaikaisen ja jatkuvan jäykkyyden summa.

Väliaikainen tai kertakäyttöinen jäykkyys määritetään kalsium- ja magnesiumkarbonaattisuoloilla. Kiehuessaan vettä nämä suolat saostuvat.

Jatkuva kovuus johtuvat kalsiumin ja magnesiumin sulfaatti- ja kloridisuoloista, jotka eivät saostu kiehuessaan vettä.

Useimmissa tapauksissa vodkatuotantolaitokset käyttävät julkisen vesihuoltojärjestelmän juomavettä ja sijaitsevat suurissa teollisuuskeskuksissa, joissa vesi on erityisen saastunutta ihmisjätteistä. Juomavesi (GOST 2814-73) täyttää joukon terveys- ja epidemiologisia vaatimuksia, mikä varmistaa sen tyydyttävät aistinvaraiset ominaisuudet. Se on vaaraton kemiallisessa ja säteilykoostumuksessa ja on epidemiologisesti turvallinen. Vodkan valmistukseen käytettävää vettä koskevat vaatimukset ovat kuitenkin huomattavasti korkeammat. Erityisesti luonnollisen pehmenemättömän juomaveden kovuuden on oltava enintään 1 mekv / dm, pehmennetyn ja suolanpoiston - korkeintaan 0,36 mekv / dm (standardin GOST 12712-80 mukaan). Vientiä varten tarkoitettujen vodkojen osalta nämä vaatimukset ovat vielä tiukempia: luonnollisen pehmennetyn juomaveden kovuuden on oltava enintään 1 mekv / dm; korjattu, pehmennetty mukaan lukien, korkeintaan 0,1 mekv / dm (standardin GOST 27907- 88). Mineraalisuolojen kokonaispitoisuus vedessä ei saisi olla yli 0,5 g. Siksi tarvittavan suolakoostumuksen, läpinäkyvyyden, kideväreisyyden ja hajupuutteen varmistamiseksi juomavettä käsitellään ennen alkoholiin sekoittamista: pehmennetään, värjäytyy, hajutataan, suodatetaan. Tällainen käsittely suoritetaan veden laboratorioanalyysien perusteella, ja se sisältää kussakin tapauksessa erilaisia \u200b\u200bteknisiä toimenpiteitä ja käytettyjen kemikaalien määrät.

Joskus vesi on melkein täysin demineralisoitu (suolaton), minkä seurauksena sen ominaisuudet tulevat lähelle tislatun veden ominaisuuksia. Huomaa, että Neuvostoliitossa tislattua vettä ei käytetty vodkan valmistukseen: sen käytöllä valmistetulla vodkalla on “tyhjä” maku.

Hiilen lajittelu. Neuvostoliiton 30-luvulta lähtien lajittelu tapahtui vain aktiivihiilellä. Samaan aikaan lajittelun ja annostelun kosketusaikaa verrattuna puuhiileen lyhennettiin huomattavasti, koska analyyttisten tutkimusten ja maistamisen perusteella todettiin, että lajittelun ja aktiivihiilen välisen kosketuksen kesto ei saisi ylittää 30 minuuttia. Tänä aikana vodkan maku ei parane ja voi lisäksi huonontua, koska siinä olevien aldehydien pitoisuus kasvaa. Uskottiin, että lajitteluprosessin aikana määrätyssä ajassa riitti 16 g aktiivihiiltä yhtä lajittelua kohti. Nämä luvut vahvistettiin normaalisti vodkalle ”40%”. Kun se valmistettiin melassin alkoholista, kulutettiin 24 g aktiivihiiltä per dal. Korkealaatuisille vodkoille (“50%”, “56%” ja “Special Moscow”) kului 30 g aktiivihiiltä per dalla lajittelua jopa 30 minuutin hiilen kosketuksessa lajittelun kanssa.

Määritetyn ajan kuluessa on varmistettava hiilen jatkuva ja voimakas sekoittuminen lajittelun kanssa, minkä jälkeen on tarpeen erottaa lajittelu välittömästi hiilestä.

Enimmäkseen käytetty koivuaktiivihiiltä hiukkaskokoineen 0,5-3,5 mm. Yhden litran hiilen painon tulisi olla vähintään 170 g.

Sotaa edeltävissä tehtaissa käytettiin kolmea aktiivihiilen lajittelumenetelmää: 1) Moskova; 2) Kiova; 3) Tula.

Moskovan tapa. Lajittelu kaadetaan metallisäiliöön, minkä jälkeen siihen kaadetaan punnittu määrä hiiltä sääntelyasiakirjojen ja lajittelumäärän perusteella. Heti tämän jälkeen lajittelu sekoittuu jatkuvasti ja voimakkaasti kivihiilen kanssa, joka tehdään airoilla, mekaanisella sekoittimella tai kompressorin paineilmalla. 30 minuutin kuluttua sekoittaminen lopetettiin, hiilen annettiin laskeutua säiliön pohjaan, mikä kesti 4 tuntia, lajittelu tyhjennettiin ja hiili lähetettiin regenerointiin. Koska tässä tekniikassa hiilen lajittelun välisen kosketuksen kesto tosiasiallisesti on yli 30 minuuttia, tämän katsottiin olevan sen merkittävä haitta.

Kiovan tapa. Tässä menetelmässä lajittelu on kosketuksessa hiilen kanssa tarkalleen 30 minuutin ajan. Tämä saavutetaan johtuen siitä, että laskettua määrää hiiltä ei täytetä suoraan säiliöön, vaan johdetaan siihen tynnyreissä metalliverkosta. Samanaikaisesti lajittelu aloitetaan rummussa kivihiilellä, pestään siinä oleva hiili ja virtaa verkkoaukkojen läpi säiliöön. Samanaikaisesti säiliössä lajitellaan paineilmalla. 30 minuutin kuluttua tynnyri hiilen kanssa poistetaan säiliöstä, hiili lähetetään regenerointiin ja lajittelu suodatetaan.

Tula-menetelmä. Tässä menetelmässä käytettiin suodattimia, joita oli saatavana vallankumousta edeltäneissä vodkitehtaissa, mutta lajittelu siirtyi alhaalta ylös, mikä varmisti sen voimakkaan sekoittumisen hiilen kanssa.

Nykyaikaisessa tekniikassa lajitteluprosessointi tapahtuu tietyin eroin sekä Tulan että vallankumousta edeltävissä laitoksissa käytettyjen menetelmien mukaisesti. Käytetty aktiivihiilellä murskattu puuhiililaatu BAU-A tai DAK standardin GOST 6217-74 mukaisesti; valmistettaessa vodkaa vientiä varten, tuotemerkki BAU-A. (Edellä mainitun GOST: n mukaan BAU-A-brändihiili on tarkoitettu käytettäväksi alkoholijuomien tuotannossa sekä adsorptioon liuoksista ja vesipitoisista väliaineista. DAK-brändihiiltä käytetään höyrykondensaatin puhdistamiseen öljystä ja muista epäpuhtauksista.) Koska näiden tekniikoiden toteuttaminen kotimaisissa olosuhteissa on vaikeaa ja epäkäytännöllistä. , emme kuvaa niitä. Huomaamme vain, että yksityiskohtaisesti kuvataan nykyaikaisia \u200b\u200btekniikoita aktiivihiilen lajittelun käsittelemiseksi.

Lajittelu suodatetaan. Lajittelu suodatetaan kahdesti: ennen käsittelyä aktiivihiilellä ja sen jälkeen. Pääsuodatusmateriaalina käytetään kvartsihiekkaa, joka jaetaan useisiin fraktioihin vodkan tuotantolaitosten hiekanjyvien koon perusteella. Fraktioinnin jälkeen hiekka pestään huolellisesti vedellä, sitten 3-prosenttisella suolahapolla ja jälleen vedellä. Näin käsitelty hiekka lastataan lieriömäisiin rumpuihin, joita kutsutaan hiekkasuodattimiksi. Vanhojen rakenteiden yksinkertaisimmissa hiekan tynnyreissä (kuva 46) käytettiin hiekkafraktioita, joiden hiukkaskoko oli 1 - 3 mm ja 3,5 - 5 mm, sekä karkeaa soraa.

Suodatin oli kuparipinnoitettu, tinattu, sylinteri, jonka halkaisija oli 0,7 m ja kokonaiskorkeus 1 m. Suodatinkerrosten kokonaiskorkeus oli noin 0,7 m. Suodatinkerrosten lukumäärä oli enintään Si. Sylinteri jaettiin korkeuteen kolmeen kammioon käyttämällä irrotettavia reikäkalvoja. myös valmistettu tinatusta kuparista: a) huippuluokan tarvikkeet; b) keskikokoinen; c) pohja - maajoukkue. Suodatinmateriaali sijoitetaan lastauskammioon kerroksittain. Tässä tapauksessa alempi ja ylemmät kerrokset ovat soraa, välikerrokset hiekkaa. Reikäkalvot olivat päällekkäin kangaspehmusteilla, jotka oli valmistettu päällyskerroksesta, huovasta tai flanellista. Joskus myös hiekka- ja sorakerrokset erotettiin toisistaan \u200b\u200bnäiden materiaalien tiivisteillä. Suurimpien hiukkasten pidättämiseksi käytettiin tiivistettä, joka muodostui useista puuvillakerroksista, käärittynä harsoon ja asetettu suodattimen yläosaan. Usein ennakkoon suurimpien hiilihiukkasten viivästymiseksi
  lajitellaan suodatus, johdetaan se paineen alaisena lasin läpi, jonka pohjassa on vahvistettu flanelli- tai kangaskerros.

Matkasuunta

Lajittelee suodattamisen aikana ylhäältä alas. Ensimmäiset vasta ladatun hiekan ja soran läpi kulkevat lajittelut ovat epäselviä, joten ne lähetetään takaisin lajitteluastiaan. Kun kristallinkirkas lajittelusuodatin alkaa tulla suodattimesta, vaihda suodatin lajitteluastiasta viimeistelyyn. Lappisäiliössä lajitellaan vaadittuun vahvuuteen lisäämällä alkoholia tai huolellisesti suodatettua vettä, jonka jälkeen vodka pullotetaan.

Nykyaikaiset suodattimet käyttävät kolmen jakeen hiekkaa hiukkaskokoineen: 1 - 1,5 mm; 1,5 - 2,0; välillä 2,0 - 3,0 mm. Kangasta ei käytetä asettamalla hiekkakerrokset, joilla on eri hiukkaskokot, toistensa päälle. Samaan aikaan alempi hiekkakerros, jolla on suurimmat hiekanjyvät, kaadetaan hienoverkkoiseen metalliverkkoon, joka on asennettu vahvaan hilakehykseen. Hiekan lisäksi käytetään monoliittisiä keraamisia suodattimia, joiden huokoskoko on useita kymmeniä mikroneja.

Resepti vodka. Vodkan pitäisi tiukassa mielessä koostua vain vedestä ja puhdistetusta etyylialkoholista, jonka osuus on 40 viimeistä tilavuusprosenttia. Jo ennen toista maailmansotaa muiden ainesosien, paitsi juoma soodan, käyttö oli kielletty. Tuolloisen normatiivisen asiakirjan mukaan emäksisten aineiden pitoisuudet normaalin laadun juomahapon ja vodan suhteen eivät voineet ylittää 300 mg, minkä vuoksi ruokasoodaa annettiin lisätä lajitteluun emäksisyyden puutteen kanssa, jolloin emäksisyys saavutettiin täysimääräiseksi (300 mg / l). Parempaa laatua olevien vodkojen emäksisyyden annettiin nousta 600 mg / l. Koska alkalisessa väliaineessa aktiivihiilen imeytymisominaisuudet ovat heikentyneet, suositeltiin lisäämään soodaa lajittelun hiilellä käsittelyn jälkeen.

Samanaikaisesti tuon ajan tieteellisessä ja teknisessä kirjallisuudessa annetaan vielä useita vodkareseptejä. Erityisesti Teknisessä tietosanakirjassa, osa 3, s. 860 - 862, (M .: Sov. Encycl., 1928) vodkaa valmistettaessa suositellaan lisätä 0,3 g ruokasoodaa ja 1,6 g juurikassokeria kutakin lajittelu litraa kohti, mikä johtaa maun terävyyden pehmenemiseen. Erittäin maistuvan vodkan mukaan se saadaan lisäämällä 25 mg kaliumpermanganaattia, joka on aiemmin liuotettu pieneen määrään vettä, ja 40 mg 80-prosenttista vahvuutta jokaiseen lajittelu litraan.
  etikkahappo. Puolen tunnin kuluttua lisätään 200 mg ruokasoodaa ja kaikki jätetään 1-2 päivään, jonka jälkeen koko seos suodatetaan mangaanidioksidista. Kaliumpermanganaatin hapettavalla vaikutuksella on otsonin tavoin tietty ikääntymisvaikutus. Suodatuksen jälkeen mangaania puuttuu jo lopputuotteessa.

Sodanjälkeisen ajanjakson aikana vodkan valmistuksessa käytettyjen aineiden valikoima on laajentunut huomattavasti. Joten GOST 12712-80: n mukaan yhden tai toisen tyyppisen vodkan ja erityisen vodkan valmistuksessa käytetään aiemmin mainitun alkoholin, veden ja aktiivihiilen lisäksi seuraavia: puhdistettu rakeistettu sokeri ja puhdistettu sokeri standardin GOST 22-78 mukaisesti, natriumbikarbonaatti (ruokasooda) standardin GOST 2156-76 mukaan; ruoka-etikkahappo standardin GOST 6968-76 mukaisesti; ruoka-sitruunahappo standardin GOST 908-79 mukaisesti; ruokamaitohappo standardin GOST 490-79 mukaisesti; suolahappo standardin GOST 3118-77 mukaisesti; kaliumpermanganaatti standardin GOST 20490-75 mukaisesti; ruokasuola standardin GOST 13830-68 mukaisesti; tislattu glyseriini standardin GOST 68224-76 mukaisesti; luonnollinen hunaja standardin GOST 19792-87 mukaan; Rasvaton maito lehmänmaito standardin GOST 10970-87 mukaisesti; perunatärkkelys standardin GOST 7699-78 mukaisesti; aromaattiset alkoholit, jotka on saatu aromaattisista kasvimateriaaleista, ja puhdistetut puhdistetut alkoholit, jotka ovat erittäin puhdasta, eteeriset öljyt ja jotkut muut tuotteet. On selvää, että joitain näistä aineista, kuten esimerkiksi tärkkelys, maito ja kaliumpermanganaatti, käytetään vain lajittelun puhdistamiseen ja niitä ei ole kaupassa käyvässä vodassa. Tämän lisäksi jotkut vodkat, esimerkiksi Pshenichnaya ja Sibirskaya, valmistetaan vain alkoholista ja vedestä eivätkä sisällä lisäaineita, lukuun ottamatta kivihiilestä peräisin olevia ja lajittelun yhteydessä syntyviä lisäaineita. Tässä on tekniikka lisäaineiden lisäämiseksi ja reseptejä joihinkin vodkoihin.

Joten, viitatulla A. S. Egorovin ja hänen kollegansa reseptilla, vodkalla on korkeat aistinvaraiset ominaisuudet, ja se sisältää 36 mg NaCl (natriumkloridi), 546 mg NaHC03 (ruokasooda) ja 50 mg Ca (HCO3) 2 yhdessä kappaleessa. Tämän reseptin mukaan ruokasuola ja ruokasooda ilmoitetuissa määrissä lisätään suoraan veteen, minkä jälkeen liuos johdetaan marmorilastujen suodattimen läpi. Suodatusprosessin aikana osa soodasta on kemiallisesti vuorovaikutuksessa marmorin kanssa, jolloin muodostuu Ca (HCO3) 2. (Marmori on kallio, sen pääkomponentti on kalsiitti (CaCO3).) Käytetään marmorilastuja, joiden hiukkaskoko on 10 - 20 mm. Ilmoitettu määrä Ca (HCO3) 2: ta muodostuu veden sooda- ja natriumkloridiliuoksen kosketuksen aikana marmorilastujen kanssa 10 - 20 minuutin ajan. Näin käsiteltyä vettä käytetään laimentamaan alkoholia.

Vodkareseptit ”50%” - Naya, “Stolichnaya”, “Extra”, “Vodka”, “Moscow Special”, “Ukrainian Gorilka” ja “Festive” annetaan seuraavien perusteella: "Siperian" ja "vehnä" - vastaavasti OST 18-292-76 ja OST 18-296-76; "40%" - naya -

GOST 12714-67, "56%" - Naya - GOST 12712-67. Valitettavasti emme voi antaa reseptiä muille vodkoille, koska siinä on kielletty allekirjoitusleima ja kirjoittajat ovat lakia noudattavia kansalaisia.

Vodka "Capital". Tämän vodkan valmistukseen käytetään puhdistettua rakeistettua sokeria. 1 dal -lajittelua varten kulutetaan 20 g sokeria, joka lisätään lajitteluun siirappin muodossa.

Teollisuusolosuhteissa sokerisiirappia valmistetaan sokerifraktion ollessa 65,8 ja 73,2 painoprosenttia, mikä vastaa noin 0,52 ja 0,37 litraa vettä kilogrammalta sokeria. Teknologia on seuraava. Vaaditun tilavuuden astiassa vesi lämmitetään 50-60 ° C: seen, jonka jälkeen laskettu sokerimäärä kaadetaan siihen jatkuvasti sekoittamatta pysäyttämättä lämmitystä ja sen täydellisen liukenemisen jälkeen siirappi kiehuu. Kiehumisprosessissa kuumennus vähenee tai pysähtyy useita kertoja, ja tällöin vaahto poistetaan siirappin pinnalta. Vaahdon muodostumisen lopettaminen on merkki siitä, että siirappi on valmis. Sen jälkeen lämmitys lopetetaan ja siirappi jäähdytetään nopeasti. He yrittävät suorittaa sokerisiirapin lämpökäsittelyn niin nopeasti kuin mahdollista, koska pitkään jäädessä kiehumispisteeseen siirappi muuttuu keltaiseksi. "On huomattava, että sokerisiirappin keittämisen aikana sitä tulisi sekoittaa jatkuvasti niin, että se ei pala eikä muuttu keltaiseksi. Valmis siirappi kaadetaan puhtaisiin vahvoihin tammitynnyreihin tai tinattuihin metallilaatikoihin, joissa sen annetaan jäähtyä. Siirapin keittäminen on parasta. tuottaa kattilassa (kupari) höyryllä kuumennetulla höyryvaipalla; kattilan sisäpinnan on oltava hyvin palveltu. Kattila voidaan myös lämmittää höyrykelalla. Höyrylämmitys on kätevä, koska sitä on helpompi säätää ja vähentää Jos kattilan alla on palokammio siirappin keittoa varten, kattilan seinät on suojattava suoralta kosketukselta liekin kanssa asentamalla suojalevyt tai muuraus, jossa on ilmarako, tai käytä lämmitysvesikylpyä. "

Vodka "Extra". Tämän vodkan valmistamiseksi käytetään puhdistettua rakeistettua sokeria ja kaliumpermanganaattia. Yhdessä dal-lajittelussa kulutetaan 25 g sokeria ja enintään 10 mg kaliumpermanganaattia. Ensin lajitteluun lisätään kaliumpermanganaatin liuos, sekoitetaan, minkä jälkeen lisätään sokerisiirappia.

Vodka "Vodka". Tämän vodkan valmistamiseksi 1 g lajittelua kuluttaa 1 g ruokasoodaa (IAHCO3), 0,308 g sitruunahappoa ja 10 g puhdistettua rakeistettua sokeria. Leivosooda johdetaan suoraan lajitteluun vesiliuoksen muodossa. Sokeri lisätään lajitteluun inverttisokerina. Määrätystä määrästä sitruunahappoa lisätään 0,3 g lajitteluun liuoksen muodossa tietyn happamuuden aikaansaamiseksi, ja 0,008 g käytetään inverttisokerin (0,08 painoprosenttia sokeria) tuottamiseksi.

Inverttisokeri on sekoitus yhtä suuret osat.

Glukoosi ja fruktoosi. Saadaan kuumentamalla sokerisiirappia sitruuna- tai suolahappojen läsnä ollessa. Näissä olosuhteissa sakkaroosi käännetään toisin sanoen, sakkaroosimolekyyli kiinnittyy vesimolekyyliin ja hajoaa glukoosi- ja fruktoosimolekyyleiksi: С12Н22О11 + Н20 \u003d СБНігОб + СБНігОб. sakkaroosivesi-glukoos fruktoosi

Verrattuna sakkaroosiin inverttisokeri on vähemmän altis kiteytymiselle sekoitettuna vesi-alkoholiliuoksiin, se on makeampaa ja sen kokonaismassa on suurempi.

Inverttisokeriliuoksen valmistamiseksi valmistetaan ensin sokerisiirappia nopeudella 1 kg sokeria / 0,52 l vettä aikaisemmin annetun tekniikan mukaisesti. Kun vaahto on viimeksi poistettu siirappista, siihen lisätään sitruunahapon 10-prosenttista vesiliuosta, jonka määrä on 0,08 -% sitruunahappoa prosessoidun sokerin painosta, ja sekoittaen sitä pidetään 95 - 100 ° C: n lämpötilassa 2 tuntia. % sakkaroosia. Pidemmällä kuumentamisella ja vastaavasti käänteisellä asteella siirappi tummenee, mitä ei voida hyväksyä vodkan valmistuksessa. Inversio suoritetaan emaloiduissa astioissa.

Vodka "Moskovan erikoisuus". Kypsennä tätä<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле

M \u003d (0,084 g / ml) (A2 - AI), jossa M on kemiallisesti puhtaan NaHC03: n massa, joka on lisättävä jokaiseen lajiteltuun yhteen tarvittavan emäksisyyden varmistamiseksi; A2 - lajittelun vaadittu alkalisuus, ilmaistuna millilitrana 0,1 n HCL-liuosta 100 ml: aa lajittelua kohti; Ja i on lajittelun alkuperäinen alkalisuus, millilitrassa 0,1 n HCl-liuosta 100 ml: aa lajittelua.

Esimerkki: Annetaan Аі \u003d 1,0 ml ja А2 \u003d 3,0 ml (katso taulukko 57 Moskovan erikoisvodkan alkalisuusvaatimuksista). Laiha M \u003d 0,84 g / ml x (3,0 ml - 1,0 ml) \u003d 1,68 g ruokasoodaa per 1 kalkinpoisto. Painotettu määrä soodaa sekoitetaan ensin perusteellisesti pienellä määrällä lajittelua, minkä jälkeen se kaadetaan lajittelun pääosaan ja sekoitetaan myös perusteellisesti.

Titraus (alkalisuuden määritys) lajitellaan seuraavasti. 100 ml lajittelua kaadetaan kartiomaiseen kolviin, joka on maalaamatonta kemiallisesti kestävää lasia, jonka tilavuus on 250-500 ml, lisätään siihen kaksi tippaa metyylipunaista liuosta, ravistetaan ja lisätään sitten vähitellen jatkuvasti ravistamalla 0,1 N HCl-liuosta. Titraus päättyy sillä hetkellä, kun värin keltainen sävy muuttuu vaaleanpunaiseksi. Titraukseen käytetty millilitran HCl-liuoksen määrä on lajin alkalisuuden mitta

(arvo Ai). Haluamme kiinnittää lukijan huomion siihen, että titrausmenetelmä ja kaava soveltuvat vain lajitteluun, jolla on alun perin neutraaleja tai emäksisiä ominaisuuksia, kuten tapahtuu vodon teollisessa tuotannossa (alkoholilla on vähän happea ja vedellä on alkalisia ominaisuuksia). Metyylipunainen liuos valmistetaan liuottamalla 1 g lääkettä kuumentamalla vesi-alkoholiliuokseen, joka koostuu 300 ml etyylialkoholia ja 200 ml vettä.

Natriumasetaattiliuos saadaan neutraloimalla etikkahappo ruokasoodalla. Lainsäädännön vaatimusten mukaan 1 ml lajittelua kuluttaa 0,4 ml 80% etikkahappoa. Natriumasetaatin saamiseksi tina- tai emaliastiaan laitetaan sopiva määrä 80-prosenttista etikkahappoa, laimennetaan 8-10-kertaisella tilavuudella pehmennettyä vettä, ja ruokasooda lisätään pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen puusekoittimella, kunnes saadaan liuos, jolla on neutraalit ominaisuudet. Sen jälkeen CH3CSSA: n vesiliuos kaadetaan lajitteluun ja sekoitetaan huolellisesti.

Vodka “40%” on Naya, “50%” on Naya, “56%” on Naya, Sibirskaya ja Pshenichnaya. Näiden vodkojen valmistukseen käytetään vain alkoholia ja vettä. Samanaikaisesti Sibirskayan ja Pshenichnayan vodkien vesi käsitellään aktiivihiilellä ennen sekoittamista alkoholiin ja suodatetaan.

Vodka erityinen "ukrainalainen vodka". Tämän vodkan valmistamiseksi käytetään 40 g hunajaa yhtä kalkinpoistoainetta kohti. Etusijalle annetaan lehmukkahunaja. Lajittelussa oleva hunaja tuodaan sen liuoksena vodkaan tai lajitteluun laskelman perusteella: 1 g hunajaa 10 ml: n nestettä. Hunajassa olevien mekaanisten hiukkasten ja kolloidisten aineiden poistamiseksi ennen hunajaliuosta suodatetaan huolellisesti suodatuslevyn läpi GOST 12290-89 -standardin mukaisesti ennen lajitteluliuokseen lisäämistä.

Vodka erikoinen "juhla". Tämän vodkan valmistamiseksi (laskelmasta 1 antoi lajittelun): ruokasooda - 2 g, sokeri - 2 g, sitruunahappo - 0,8 g.

Sokerin, inverttisokerin, leivin- soodan ja kaliumpermanganaatin liuokset lisätään lajitteluun ennen kuin niitä käsitellään aktiivihiilellä; hunaja, glyseriini, eteeriset öljyt ja aromaattiset alkoholit sen jälkeen, kun se on käsitelty aktiivihiilellä, koska jälkimmäinen imee nämä aineet osittain.

Vodkan laatu. Se määritetään organoleptisesti maun perusteella ja analyyttisesti laboratoriokokeilla. Samanaikaisesti kotimaiselle kulutukselle tuotetun vodon laatuvaatimukset on määritelty GOST 12712-80 ja vientiä varten GOST 27907-88.

Vodkan aistinvaraiset indikaattorit ovat: a) ulkonäkö; b) väri; c) maku ja tuoksu. Mainittujen GOST-standardien mukaan kotitalouskäyttöön tuotettujen ja vietyjen vodkojen aistinvaraisia \u200b\u200bominaisuuksia koskevat vaatimukset ovat samat: vodkan on oltava läpinäkyvää nestettä, jossa ei ole epäpuhtauksia ja sedimenttejä; tulisi olla väritön; sillä on tällaiselle vodkalle ominainen maku ja tuoksu, eikä sillä ole vieraita jälkimakuja ja aromeja. Käytännössä aistinvaraiset indikaattorit arvioidaan kymmenen pisteen asteikolla. Korkein merkki - 10 pistettä annetaan vodkalle, jonka läpinäkyvyys ja kidekiilto ovat moitteeton (2 pistettä); ei ole makeaa, palavaa tai katkeraa jälkimakua (4 pistettä); hajuton alkoholi ja muut vieraat aineet, joilla on tyypillinen tuoksulle tyypillinen tuoksu (4 pistettä).

Kotitalouskäyttöön tuotetun (GOST 12712-80) ja vietävän (GOST 27907-88) vodkan analyyttiset (fysikaalis-kemialliset) vaatimukset on esitetty taulukossa. 57.

Myöhemmin julkaisussa GOST 12712-80, taulukossa, joka asettaa vaatimukset vodkojen fysikaalis-kemiallisille ominaisuuksille, tehdyn muutoksen nro 4 (07/04/86 g) mukaan sana "Extra" poistetaan sarakkeesta "Normit korkeamman puhtauden vodkien vodkoille" ja muutoksella nro 5, 12. marraskuuta 91, vodin fysikaalis-kemiallisia ominaisuuksia koskevat vaatimukset esitetään uudessa painoksessa (ks. taulukko 58).

Vodkalla on tietty säilyvyys. GOST 12712-80: n mukaan vodkojen taattu säilyvyys on 12 kuukautta, Neuvostoliiton puolustusministeriölle tarkoitetut vodkat ovat 18 kuukautta ja erityiset vodkat ovat 6 kuukautta pullotuksen päivämäärästä.

Vodka viittaa vahvoihin alkoholijuomiin. (GOST 20001-74: alkoholijuomat ovat alkoholijuomia, joiden vahvuus on 12-60%, valmistettu sekoittamalla puolivalmiita tuotteita puhdistetun alkoholin kanssa; vahvat alkoholijuomat ovat alkoholijuomia, joiden vahvuus on vähintään 30%). Kuten sanomme Kiovassa: "Jokaisella juomalla on kuitenkin oma sirinä". Siksi teollisuus tuottaa vodkan lisäksi puhdistetun etyylialkoholin perusteella myös muita alkoholijuomia: väkeviä alkoholijuomia, voiteita, väkeviä juomia, tinktuuria, balsamia jne. Näillä juomilla on eri vahvuus (12 - 60 °), ja toisin kuin vodka, sisältävät merkittäviä määriä sokeria, elintarvikevärejä, happoja, aromaattisia ja muita aineita. Tämän kirjan toisessa osassa annetaan tekniikka tällaisten juomien sekä konjakin, viskin ja ginin valmistamiseksi ja formuloimiseksi.

Luonnossa ei ole aineita, mukaan lukien etyylialkoholi, jonka pääkomponentin pitoisuus on 100%, koska kaikki aineet, jopa puhtaimmat, sisältävät tietyn määrän epäpuhtauksia. Siksi esimerkiksi termit "100-prosenttinen alkoholi" tai "100-prosenttinen happo" eivät vastaa todellista ainetta, vaan niitä käytetään laskelmien ja tallenteiden helpottamiseen. Teollisuus tuottaa rajoitetuissa määrissä ns. Absoluuttista alkoholia, joka sisältää vähintään 99,8 tilavuusprosenttia etyylialkoholia ja vettä pääpuhtautena. Tiettyjä kemikaaleja käyttävissä laboratorioissa puhdistetut ja absoluuttiset alkoholit tuottavat alkoholia, jonka vesipitoisuus on vähäinen. Nykyaikaisessa tieteellisessä ja teknisessä kirjallisuudessa termiä "vedetön alkoholi" käytetään useammin termin "100% alkoholi" sijasta.

Yksityiskohtaiset taulukot metristen yksiköiden muuntamisesta venäjäksi ja venäjäksi metriksi esitetään Brockhaus-Efron-tietosanakirjassa (osa 9). - Pietari: TipogrAks. Saaren "Publishing", Brockhaus-Efron, 1900.

Tämä vastaa 1 kg jauhoja 4,2 litraa vettä.

Tämä vastaa 1 kg jauhoja 5,4 litraa vettä.

Ostsee provinssit - saksalainen nimi Baltian alueelle

Ennen alkoholometrien keksintöä viinin alkoholipitoisuus määritettiin polttamalla alkoholi. Tätä tarkoitusta varten tietty määrä viiniä laitettiin metallilasiin ja sytytettiin siihen. Uskottiin, että erot viinin tilavuudessa ennen ja jälkeen polttamisen vastaavat alkoholin määrää siinä. On selvää, että tämä menetelmä oli epätarkka ja antoi aina yliarvioidun alkoholipitoisuuden, koska osa vedestä haihdutettiin palamisprosessin aikana. Jos poltettu alkoholi oli puolet tai kaksi kolmasosaa tilavuudesta, niin Venäjällä tällaista viiniä kutsuttiin vastaavasti ”puoli muki” tai ”kaksi kolmasosaa gar: a”.

Vodka Neuvostoliitossa - haluamme puhua siitä vähän enemmän tänään, nimittäin siitä, millainen alkoholiteollisuus oli Venäjällä 1900-luvun alkupuolella. Haluaisin kuitenkin puhua sellaisesta vakavasta aiheesta vähän leikillään, joten jos et ole suuri historiallisten tosiasioiden fani, voit siirtyä heti alas Neuvostoliiton vitseihin. Ja aloitan tarinalla itsestäni. Niin tapahtui, että rakkauteni cocktaileista alkoi ruuvimeisselillä. Vasta sitten, tietysti, emme tienneet tätä, vaan joimme yksinkertaisesti vodkaa appelsiinimehulla. Sitten tuli aika kalliimmalle ja houkuttelevammalle “Siniselle laguunille”! .. Ja sanoin vakavasti kaikille pienellä valituksella, että tämä oli suosikkini cocktailini. Koska kello 19 suosikki cocktailini saaminen näytti minusta erittäin viileää. Mikä yhdistää nämä kaksi cocktailia, rakkaat rakkauden ystäväni? Se on totta - vodka.

Sosialismin ja kommunismin välisen historiallisen materialismin hienostuneen teorian mukaan välivaihe on väistämätön - ”alkoholismi”.

Folk viisautta

Neuvostoliiton vodkan historia alkoi virallisesti vuonna 1923 - Venäjän viimeisen keisarin Nikolai II: n 9 vuotta aiemmin asettaman kiellon kumoamisen jälkeen. Kiellon aikana tietysti juopui valtava määrä alkoholia. Vain vuonna 1913 kiinteiden kulujen pääosaston tilastojen mukaan 40 asteen linnoituksen alkoholivarastot olivat yli 37 miljoonaa kauhaa.

Alun perin kaikissa Neuvostoliiton vodkamerkinnöissä ei kuitenkaan ollut sanaa "vodka" - kuuluisaa juomaa kutsuttiin leipäviiniksi. ( 'Leipäviinin (vodkan) vahvuus määritetään työvoima- ja puolustusneuvoston asetuksella. ”Neuvostoliiton keskushallinnon komitean ja kansankomissaarien neuvoston asetus 17. syyskuuta 1932 alkoholi- ja väkevien alkoholijuomien teollisuuden uudelleenjärjestelystä) Tämä nimi tallennettiin myöhemmin virallisiin asiakirjoihin, jolloin nimi "vodka" jätettiin sulujen ulkopuolelle.

GLAVSPIRT

Neuvostoliiton vodkamerkkien suunnittelussa heijastuivat myös muut rajoitukset - esimerkiksi mainonnan kieltäminen missä tahansa muodossa. Mainostajat onnistuivat kiertämään sen esimerkiksi käyttämällä 3-väristä kuvaa, jota sallittiin käyttää etiketissä. Harvat värit ja näyttää siltä, \u200b\u200bettei mainosta. Siitä huolimatta lahjakkaat taiteilijat onnistuivat luomaan loistavia logoja ja piirroksia vodkabrändeistä, jotka pysyivät Venäjän kansan, mutta myös satojen ulkomaisten muistoissa. Joistakin merkinnöistä on tullut niin merkittäviä ja tunnistettavia tuotemerkkejä, etteivät ne ole muuttuneet tähän päivään mennessä - ja näiden vanhojen Neuvostoliiton reseptien mukaisesti luodun tyyppisen vodkan vienti ei lopu Venäjän rajoilta. No, vanhemman sukupolven muistiin Neuvostoliiton vodkaetiketit sisältävät kirjoitukset herättävät edelleen nostalgisen hymyn. Ja hinnasta (sisältyy moniin vitseihin, elokuviin ja jopa kappaleisiin) ja nykyään epätavallisilla ohjeilla, kuten ”hinta ilman ruokia”, “sisäiseen käyttöön” ja muihin.

Alkoholin vaihtumista sääntelevä pääelin oli pitkään ollut Neuvostoliiton toimituskomissariaatin alkoholi- ja väkevien alkoholijuomien pääosasto tai lyhyesti sanottuna Glavspirt. Määräysten mukaan tämä osasto säänteli kaikkien tuotantoa ja myyntiä   alkoholia sisältävät tuotteet kaikilla unionin alueilla. Valtiolla oli tietysti alkoholin monopoli. Vahvuusvaihtoehtoja oli vähän:

Bulkit ja tinktuurit - korkeintaan 40 astetta;

Konjakit ja alkoholijuomat - enintään 45.

normisto

Vielä oli normeja "alkoholista kotitalouskäyttöön", jonka vahvuus oli enintään 90 astetta, mutta Jakutialle tehtiin jostain syystä poikkeus - korkeintaan 96. Jakutit tiesivät jotain, he tiesivät jotain ...

On todella hienoa, että Glavspirt ei unohtanut hyvien cocktaileiden komponentteja, nimittäin alkoholijuomia. Tislaamon aloitusaste oli alhainen vuonna 1925, ja se toimi yksinomaan valtion normien mukaisesti ja sisälsi vodkaa epäonnistumattomasti korvaamalla sen toisinaan satamalla tai konjakilla. Kaikille kasveille on kehitetty oma resepti ja keittotekniikka. Tämän juomakategorian yleinen nimi, ”liköörit”, ei kuitenkaan sopeutunut kovin hyvin, ja siksi luokka jaettiin kolmeen ryhmään juoman sokeri- ja alkoholipitoisuuden mukaan: liköörit itse; liköörit;tinktuurat.

likööri

likööritniitä valmistettiin aromaattisissa alkoholeissa ja alkoholipitoisissa infuusioissa, jotka saatiin eteeristen öljyjen raaka-aineista, samoin kuin hedelmällisissä alkoholisoiduissa mehuissa, hedelmäjuomissa ja erittäin puhdistetussa etyylipuhdistetussa alkoholissa. Likööreissä erityisen arvostettiin jokaiselle liköörityypille ominaista miellyttävää makua ja tuoksua, minkä vuoksi niitä tarjottiin jälkiruokajuomina aterian - lounaan tai illallisen jälkeen. Neuvostoliiton yleisimmät jälkiruokajuomat olivat: aprikoosi, kirsikka-luumu, tuoksuva, vanilja, kirsikka, koirapuu, colchis, kahvi, sitruuna, vadelma, mandariini, manteli, uudenvuode, tyrni, vaaleanpunainen, mustaherukka, suklaa, vuosipäivä.

sydämellinen

liköörit   - yksi alkoholijuomityypeistä. Niitä valmistetaan alkoholisoituihin hedelmä- ja marjamehuihin, hedelmäjuomiin, puhdistettuun puhdistettuun etyylialkoholiin, jonka puhtaus on erittäin korkea lisäämällä sokeria ja sitruunahappoa, ja joissain myös konjakkeihin. Neuvostoliiton suosituimpia liköörejä voidaan kutsua turvallisesti seuraaviin: kvitteni, kirsikka-luumu, kirsikka, jälkiruoka, kultainen syksy, vuoka, koirapuu, mansikka, lomakeskus, vadelma, pohjoinen, Slivyanka (tuoreella luumulla), Slivyanka (kuivatulla luumulla), Spotykach, Ternovaya , Tee, mustaherukka.

tinktuura

tinktuurat   - yksi alkoholijuomityypeistä. Tinktuura jaetaan katkeraan vahvaan, katkeraan heikkoon ja makeaseen. Karvaan vahvaan tinktuuriin kuuluvat: Anisova, Kirsikka, Mountain Tammenpuu, Bitter, Erofeich, Mäkikuisma, Zubrovka, Korianteri, Kuban amatööri ja muut. Karvaan heikkoihin tinktuureihin kuuluvat: Oranssi, Kirsikka, Kalganovaya, Kataja, Syksy, Pippuri, Pippuri, Pippuri, Kumina, ruusunmarja, omena. Makeajen tinktuurien joukossa ovat: Kahdentyyppiset aprikoosit (kuivattuissa ja tuoreissa aprikooseissa), appelsiini, puolukka, kirsikka jne.

Glavspirt alkoholijuomien pääelimenä järjestettiin uudelleen vuonna 1956. Kulutuskysymystä hallitsi edelleen elintarviketeollisuusministeriö, kun taas vodkalla oli erityinen paikka Neuvostoliiton kansalaisten sydämessä. Tämä heijastui suosittuihin huhuihin ja anekdootteihin, joita ei ollut virallisesti läsnä. Siksi tänään keskustelun lopussa luvattu huumori.

Missä vaiheessa alkoholismin torjunta on?

Ensimmäisen vaiheen suorittaminen onnistuneesti: eliminoi välipala!

Neuvostoliiton vanha mies pyysi kultakalan.

Hän ehdotti kolmen vapautumishaun toteuttamista. Vanha mies suostui.

Mikä on ensimmäinen toiveesi?

Tee tämä ", sanoo vanha mies," niin että koko meren vesi muuttuu vodkiksi! "

Kala heilutti häntäänsä ja täytti vanhan miehen toiveen.

Mikä on toinen toiveesi?

Varmista, että joen vesi, joka virtaa tähän mereen, muuttuu myös vodkiksi!

Kala heilutti häntäänsä ja täytti toisen toiveensa.

Vanha mies, mikä on viimeinen toiveesi?

Vanha mies ajatteli, ajatteli ja sanoi:

Okei, laita puoli litraa ja mene ulos!

Brežnev vodkan hinnankorotus

Se oli - viisi, siitä tuli - kahdeksan. Emme lopeta juomista muutenkaan.

Kerro Ilyichille: meillä on kymmenen olkapäällä.

No, jos on enemmän, niin asiat menevät, kuten Puolassa.

Jos on 25, otamme talven

- Isä, isä, vodka on kalliimpaa! Juotko nyt vähemmän?

- Ei, poika, nyt syöt vähemmän!

L. Brežnev saapuu tehtaalle, kävelee työpajan ympäri, menee sorvelle ja kysyy kääntäjää: "Voisitko työskennellä, jos juoda lasillinen vodkaa?"

Rinnakkaismaailman maussa ...

Vuonna 1938 resepti ja tavaramerkki rekisteröitiin Neuvostoliitossa vodka "Stolichnaya". Vodkaa valmistettiin vasta muutamaa vuotta myöhemmin, vuonna 1941, kun taas Stolichnayan ensimmäinen pullo valmistettiin Leningradissa.

Vodkaa on vuodesta 1971 alkaen alettu myydä Yhdysvalloissa. Vodkan jakeluoikeudet sai amerikkalainen PepsiCo (me kaikki tiedämme Pepsi-Colan!) Vastineeksi oikeudelle rakentaa tehdas hiilihapollisten juomien tuotantoon Novorossiyskissa. Amerikassa "Metropolitan" sai vakaan nimen Stoli.
Neuvostoliiton jälkeisinä aikoina Stolichnaya-brändin omistajat kokivat ja tapahtuvat nyt kauheaa sekaannusta. Tällä hetkellä tätä vodkaa boikotoivat Yhdysvaltojen ja Englannin homot ja lesbot (venäläisenä tuotteena), ja vodkaa valmistetaan Latviassa. Tätä venäläistä vodkaa ei tuoteta virallisesti Venäjällä.

Moskovan erityinen   vettä tai vain Moskova   vodka
on venäläisen vodkan kansallinen tuotemerkki, jonka Venäjän valtion vodkamonopoli esitteli vuonna 1894. Sen tuotanto lopetettiin (yhdessä muiden väkevien alkoholijuomien kanssa) ottamalla käyttöön kielto Venäjällä ensimmäisen maailmansodan puhkeamisen jälkeen. Tuotemerkki palautettiin Neuvostoliitossa vuonna 1925. Koko historiansa ajan Moskovan pullolle on ominaista vihreä etiketti

Veden ja alkoholin lisäksi Moskovan vakioresepti sisältää pieniä määriä ruokasoodaa ja etikkahappoa. Moskovskaya on ainoa Neuvostoliiton vodka, joka on valmistettu vilja-alkoholista.

Vodka "Vehnä"
Pshenichnaya Vodkan historia juontaa juurensa 1900-luvun 70-luvulle. Itse asiassa tämä on uusi merkki, joka on suunniteltu Neuvostoliiton sisäiseen kulutukseen. Juuri tässä vodkassa, Leonid Parfyonovin mukaan, ruuvikorkki käytettiin ensin, vain tällä vodkalla alkoi ymmärtää, että pulloa ei voida juoda, jättäen sen myöhempää käyttöä varten.

Tämän vodkan etiketti oli koristeltu kuvalla, saman Leonid Parfyonovin mukaan "yksinkertaisesti kopioitu pohjamaalista". Samat alkuperäiskansojen avoimet tilat, samat kentät, rikit ja kylä ... Kaikki on täysin venäläistä tyyliä.

Siperian vodka
Esiintyi, kuten Pshenichnaya, 70-luvulla. Se erottui lisääntyneestä verrattuna "vehnän" linnoitukseen ja, kuten "vehnän", siinä oli myös ympäröivä korkki. Alun perin tarkoitettu kotimaiselle kulutukselle, se löysi erinomaiset ulkomaiset markkinat. Perinteinen muotoilu kolmen kanssa on syyllinen, villiin venäläiseen maahan liittyvä nimi tai jotain muuta - on nyt ehdottomasti sanomatta. Kuitenkin Sibirskajassa testattiin ensin aktiivihiilellä tapahtuvan vodkakäsittelyn tekniikka ja sitten se aloitettiin massatuotannossa.

Kuban
Vaikka sitä kutsutaan virallisesti vodkaksi, se on aina ollut katkera tinktuura. Aluksi etiketissä oli ”venäjän vodka”, mutta sitten kehitysprosessissa vodkaa koskevat sanat katosivat. Ja "Katkera tinktuura" ilmestyi.

venäläinen
Sanotaan vain, että se oli massamalli. Tämän vodkan maku ja tuoksu olivat teräviä ja epämiellyttäviä huolimatta kaikista yrityksistä maistaa tuotetta kanelilla. Mutta se annettiin kaikkialla, jokaisessa tasavallassa oli oma "venäjä". Mielenkiintoista, että se vietiin myös. Tuotemerkki heikentyi ja heikkeni, heikentyi. mutta ... Mutta Russkaya-vodkan reinkarnaatio tapahtuu nyt. Ja tämä ei ole ollenkaan alkoholin tuottajien syytä. Sotšin olympialaiset ovat tärkein katalysaattori. En sano mitään muuta, ehdotan kuvan katsomista:

Uudenvuoden vapaapäivät jatkuvat, mutta voin silti katsella ja syödä vodkaa, joten ehdotan, että muistamme Neuvostoliiton vodkan. Tai tarkemmin sanottuna, muistan Neuvostoliiton vodkamerkit ja niiden hinnat.

Niinä päivinä vodkaa valmistettiin kolmesta alkoholityypistä: ”Korkeampi puhdistus”, ”Lux” ja “Extra”. Alkoholia "korkeampi puhdistus" jaettiin viljan, perunoiden, sokerijuurikkaan, melassin, raakasokerin ja jonkinlaisen burdan seoksesta mielivaltaisissa suhteissa. "Lux" ja "Extra" - vain viljasta, johon on lisätty perunoita ja jotain muuta, mutta vaihtelevalla puhdistusasteella. Halvat vodkalajikkeet valmistettiin sitten ”korkeamman puhdistuksen” alkoholista ja kalliimpia ”Luxista” ja “Extra”, joten ero vodkan hinnoissa.
   Alla on hinnat vuosille 1981-1986. Brežnevin syyskuussa 1981 tapahtuneen vodkan hinnannousun ja seuraavan vodkan hinnannousun välillä Gorbatshovissa elokuussa 1986 pullon hintaan (ruokien ”vakuushinta” nousi vuonna 1981 12 koppeista 20 koppeihin) 0,5 litran pullolta. . Neuvostoliiton vodkalla, jota yritin.
   Puhutaan erikseen Neuvostoliiton katkerasta ja makeaa vodka-tinktuuria, viinejä, konjakkia ja olutta erikseen, mutta muistan (tai luulen, että muistan) vodkasta:

« Venäjän vodka"- ennen hinnan nousua vuonna 1981, se maksoi 4 ruplaa. 12 kpl., Jälkeen - 5 ruplaa. 30 kappaletta Yleisin, massa ja inhottava vodka, jossa on pistävä ja epämiellyttävä tuoksu ja sama maku (huolimatta kaikista yrityksistä maistaa tätä tuotetta kanelilla). Join juoppojen ja opiskelijoiden toivottomuudesta ja rahan puutteesta.
« ylimääräinen"Ja" Vanha venäjä"- ennen hinnannousua ja sen jälkeen ne seisoivat samalla tavalla, ei maulla eikä hajolla, ne eivät poikkea Russkayasta ja katosivat vähitellen myynnistä.
« Moskovan erityinen"- ennen hinnan nousua vuonna 1981, se maksoi 4 ruplaa. 12 kpl., Jälkeen - 5 ruplaa. 30 kappaletta Vanhin Neuvostoliiton massavodkamerkeistä (vallankumousta edeltänyt tuotemerkki palautettiin Neuvostoliitossa vuonna 1925). ”Erityinen” siinä oli leivin- sooda ja etikkahapon lisääminen. Se oli parempi kuin Russkaya, mutta ei mitenkään, ja koska kaikki muut olivat tasa-arvoisia, Moskovskaya valittiin näistä kahdesta tuotemerkistä.

« pääoma"- ennen hinnan nousua vuonna 1981, se maksoi 4 ruplaa. 42 kpl., Jälkeen - 6 ruplaa. 20 kappaletta 1930-luvulla Mikoyanin toimittamisen jälkeen Neuvostoliitolle päätettiin laajentaa Neuvostoliiton vodkavalikoimaa, ja vuonna 1938 Neuvostoliitossa rekisteröitiin uusi vodkaresepti. Juuri tätä vodkaa tuotiin aktiivisesti länteen, ja jos porvaristo todella halusi Neuvostoliiton vodkaa, hän otti Stolichnayan, minkä vuoksi se ilmestyi monissa Hollywood-elokuvissa. Viennin "pääomaa" laatua ei tietenkään voida verrata Neuvostoliiton sisäiseen tuotteeseen, ja se oli useita suuruusluokkia korkeampi, mutta sisäinen oli hyvä. Linnoitus - 40 tilavuusprosenttia, mutta myös vaihteluissa oli 37,5 tilavuusprosenttia, 45,7 tilavuusprosenttia ja jopa 57 tilavuusprosenttia. Kuinka tämä heijastui hintaan, en muista. Join pääasiassa juhlapöydällä.
« vehnä"- ennen hinnan nousua vuonna 1981, se maksoi 4 ruplaa. 42 kpl., Jälkeen - 6 ruplaa. 20 kappaletta Se ilmestyi 70-luvun lopulla ja siitä tuli hyvin yleinen vodka. Uskottiin, että se perustuu vehnäraaka-aineisiin ja että sillä on erityinen ”vehnän” pehmeys. Aluksi he sanovat omistavansa. Mutta kun aloin käyttämään vodkaa, Pshenichnaya ei eronnut paljon kuin venäjä, vaikka se oli kalliimpaa. Join kun ei ollut muuta parempaa.
« suurlähetystö"- ennen hinnan nousua vuonna 1981, se maksoi 4 ruplaa. 42 kpl., Jälkeen - 6 ruplaa. 20 kappaletta Erittäin pehmeä ja hyvä vodka, mutta jostain syystä miehiä ei arvostettu. Joskus hankitaan nimenomaan naisille, heidän seuraavan viettelynsä vuoksi.
« metsästys"- ennen hinnan nousua vuonna 1981, se maksoi 4 ruplaa. 42 kpl., Jälkeen - 6 ruplaa. 20 kappaletta Käytin sitä vähän, mutta muistan, että siellä oli hyvää vodkaa. Tämän vodkan vahvuus oli useissa muunnelmissa: sitä valmistettiin 45 tilavuusprosenttia, 51 tilavuusprosenttia, 56 tilavuusprosenttia. Se oli harvinaista ja harvoin humalassa.

« siperialainen"- ennen hinnan nousua vuonna 1981, se maksoi 4 ruplaa. 42 kpl., Jälkeen - 6 ruplaa. 20 kappaletta Suuremmalla lujuudella (45 tilavuusprosenttia) sillä oli erittäin makuinen maku, mutta se ei kuulunut klassiseen vodkaan, ei vain tästä syystä - siinä käytettiin jonkin verran kivennäisvettä laimentamaan alkoholia. Erittäin hyvä vodka, minkä vuoksi se oli myös harvinaista.
« Ukrainan gorilka"(Tai vastaava" antiikin Kyiv") - myytiin alkuperäisissä vihreissä neliöpulloissa, joiden tilavuus oli 0.75 litraa. Enkä muista niiden hintoja. Vaikka he olivat ukrainalaisia, niitä löytyi täältä vain vähän useammin kuin ”metsästäjää” tai “siperialaista”. Usein varatut vierailevat liikematkustajat ja vieraat veljeisistä tasavalloista ja tuoneet sinne esityksen. Heidän vahvuus oli myös 45 tilavuusprosenttia, ja niihin lisättiin joitain aromaattisia alkoholia, hunajaa. Hyvää vodkaa juodaan myös pääasiassa juhlapöydällä.
« karu"- Puolan vanhan jäljitelmä. Aluksi siinä oli kirjoitus “Old Vodka”, joka muuttui sitten “Bitter Tincture”. Linnoitus - 43 tilavuusprosenttia Amatööri. En ollut hänen rakastaja, joten en tiedä hintaa.
« Kultarengas"- erittäin kallis vodka (en tiedä tarkkaa hintaa, mutta 10–15 ruplaa) pahvilaatikossa. He sanoivat, että se vietiin, vaikka se löydettiin myynnistä. Yritin kerran juhlissa - näytti siltä, \u200b\u200bettä tämä oli vain Stolichnayan vientiversio (joka oli myytävänä myös koivuilla ja erikoisjakelijoilla).

Saman tuotemerkin vodkamerkinnät vaihtelivat monien tekijöiden mukaan: valmistusaika, valmistuspaikka, vientivaihtoehto jne. Lisäksi eräät unionin tasavaltojen alueelliset tislaamot tuottivat paikallista vodkaa, joka ei ylittänyt kauppaa alueen ulkopuolella. Halusin laittaa etiketit Neuvostoliiton vodkoista, joita en ollut koskaan kokeillut, mutta niitä oli liian paljon.

  No, viimeisin massa Neuvostoliiton vodka “andropovka”, joka erottui etiketin äärimmäisestä lakonismista: sana “Vodka” ja hieno ja hieno rivi eri GOST-numeroita (se muistutti 70-luvun vanhan Neuvostoliiton “Vodkan” etikettiä, joka 80-luvun alussa katosi). Sen esitteli Andropov valtaan tullessaan, ja se maksoi 4 ruplaa 20 koppaa (hinta laski halvimmasta melkein 10%, toisin sanoen 60 kopion, vaikka ennen sitä unioni oli vain noussut hintaan). Laskussa ei sitten ollut mitään tekemistä reaalitalouden kanssa, ja se oli puhdasta vesipopulismia, jonka tavoitteena oli voittaa ihmisten rakkaus uuteen pääsihteeriin.
   Se tuli myyntiin 1. syyskuuta 1983 mennessä, ja sitä kutsuttiin ensin ”ensimmäiseksi luokkalaiseksi” tai “koulutytöksi”, ja sen jälkeen sitä kutsuttiin tasaisesti nimellä “andropovka” (vaikka nimessä oli myös toinen dekoodaus: “Tässä hän on hyvä, Andropov”). Tämä vodka ei elännyt kauan ja kahden tai kolmen vuoden kuluttua Gorbatšovin aikana häipyi hiljaa, vaikka se oli kauden 1983-1984 Neuvostoliiton vodka.

Ja jotkut vielä joivat tätä, koska kolminkertainen oli silloin 98 senttiä ja sisälsi 64% alkoholia. Yritin kokeilla sitä kerran armeijassa - mutta vedellä laimennettuna siitä tuli niin maitomaista ja lämpenemistä, että nuuskisin, tärinän ja muutin mieltäni ...

Ole hyvä ja huomioi kommentteissa, että Neuvostoliitossa vodkan tuotannossa ei käytetty tislattua vettä, kuten se on nykyään (joka, kuten sanotaan, "tappoi" vodkaa), mutta vesi, vaikka se on puhdistettu, on luonnollista. Ja koska tavallisimmat Neuvostoliiton vodkat valmistettiin jokaisella alueella ja kaikilla sama alkoholi, luonnonvedet (vaikuttivat voimakkaasti vodkan makuun) olivat kaikkialla erilaisia. Siksi saman tuotemerkin alla olevat vodkat Neuvostoliiton eri päissä eroavat toisistaan, ja joskus hyvin merkittävästi, ja muistomme luetteloitujen vodkojen laadusta eivät välttämättä ole samat.
   Ja minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä mitä tahansa, Neuvostoliitossa oli erittäin surkea vodka (jopa sellainen, jonka vain muistan hyväksi). Mutta toisin kuin nykyään, hänellä oli maku. Todennäköisesti maku nuoruudesta ...

1970

60-luvun lopulla - viime vuosisadan 70-luvun alkupuolella Neuvostoliitossa myytiin useita vodkalajikkeita, mutta Stolichnaya-lajiketta pidettiin "suosituna" vodkana.

0,5 litran Stolichnayan hinta oli tuolloin 3 ruplaa. 07 kopio Etiketissä lukee "Hinta 2 s. 95 k. Ilman ruuan kustannuksia." Puoli litran pullo maksoi tuolloin 12 koppaa. Lisäämällä vodkan hinta ruokien kustannuksiin, saamme 3 ruplaa. 07 kopio Tällä hinnalla se myytiin kaupoissa.

Siellä oli myös joukko juomia, joiden vahvuus oli 40 astetta, hintaan 2 ruplaa. 87 kopio Joillakin heistä, esimerkiksi Tšernigovskajalla, oli vodkan tila ja toisilla katkera tinktuura. Ne olivat kuitenkin myynnissä suhteellisen harvoin, ja ne, jotka halusivat juoda "heti", eivät voineet vakavasti odottaa ostavansa "puoli litraa" halvempaa kuin 3 ruplaa. Stolichnaya oli aina myynnissä.

1975

Vuosina 1972 - 1977 kaksi vodkalajia oli väestön saatavilla.
Yksi lajike oli nimeltään Extra. 0,5 litran pullo tätä vodkaa maksoi 4 ruplaa.

Kuten merkinnästä voidaan nähdä, kirjaimet "O" ja "K" sijaitsivat etiketissä vähän alempia kuin muut kirjaimet ja visuaalisesti sana "VODKA" oli vähän kuin polttomoottorin kampiakseli. Siksi tämän lajikkeen vodkaa kutsuttiin kansan nimellä "Crankshaft".

Toisella luokalla ei ollut nimeä, tarraan oli painettu vain sana "VODKA". 0,5 litran pullo tätä vodkaa maksoi 3 ruplaa. 62. poliisi. Ihmiset lempinivät tätä lajiketta "Kampiakseli".

1980

Vuodesta 1977 vuoteen 1981 kansan suosituin oli "venäjän" vodka, jonka arvo oli 4 ruplaa. 42 kappaletta pulloa kohti 0,5 l.

Vehnävodkaa ilmestyi myös tänä aikana. Se maksoi 5 ruplaa. 13 kopio
Huolimatta siitä, että Pshenichnaya oli myynnissä melko usein (vaikkakaan ei aina, toisin kuin Russkaya), siitä ei tullut "kansan" vodkaa, lähinnä siitä syystä, että se maksoi huomattavasti enemmän ja käytännöllisesti katsoen samalla laadulla "Venäjän."