Tere, mu kallid sõbrad! Tõenäoliselt aimasite minu kuuajase puudumise põhjal, et midagi toimub. Isegi sündmuste puudumine on sündmus, kui see on väljaspool normi. Oi kuidas ma seda väänasin!

Keerasin seda – kerin lahti.

Mitu aastat mõtlesin oma vaimusünnituse kolimisele “uude koju”. Sellel oli palju põhjuseid ja eelmise aasta lõpus otsustasin: Uus aasta – uued algused. Ja see pole ainult sümboolne. Jaanuar on selleks ideaalne aeg: kui teie, olen kindel, nautisite puhkust, meeldivaid kohtumisi ja maitsvat toitu, sukeldusin mina mulle võõra maailma metsikusse loodusesse ja tegelesin uue veebisaidi loomisega. Usun, et see hakkab teile meeldima!

Puhta kulinaarse maaniaga

ja siiralt maitsvad soovid,

Galina Artemenko

Allikas https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Tere Tere! Jätkan oma uusaastaeelsete valikute sarja ja täna on aeg... suupisteteks! Jälle! Neid lihtsalt ei saa liiga palju olla...

Seega valmistame täna kõige armsamaid minimuffineid juustuga, suupistekooki oliivide, sibulate ja pähklitega, aga ka maitsvalt serveeritud maksakooki.

Kuidas valmistada pühadelauale palju suupisteid ja mitte raisata? Suupistevõid! See on üks minu lemmiklauateemasid ja täna valmistame ette lausa kuut tüüpi!

Tere Tere! Hull aeg jätkub, kui tahad korraga kõigega hakkama saada ja lõõgastuda. Detsembris on tasakaalu leidmise teema aktuaalsem kui kunagi varem: mida sa ikka tahad teha, aga mitte iga hinna eest ja mis on parem jätta (kas hilisemaks või möödunud aastaks).

Lõpuks ometi tuleb uus aasta! Seega pakun teile suupistelaua täiendamiseks kahte retsepti. Kalasuupisted on alati asjalikud, eks?

Minu kindel tipp, mille ma alati (olenevalt tujust hilisemaks või möödunud aastaks) jätan, on kevadkoristus. Ausalt, ma ei tee kunagi kevadkoristust! Traditsiooniline tippaeg selle "rõõmu" jaoks on kas enne aastavahetust või enne lihavõtteid. Risk, nagu öeldakse, on maksimaalne! Kuid mitte asjata ei panen ma sõna "rõõm" jutumärkidesse, sest mulle ei meeldi pikka aega asjade kordategemisele pühendada, isegi kui ma teen kõike, mida on vaja teha vähehaaval 2008. aasta jooksul. aega. Nii et ma ei ole eriline "perenaine" (üks mu kõige vähem lemmiksõnu, muide!) ja püüan puhtust säilitada korrapärase rutiinse koristamisega. Aga otsustan siiski teha midagi sel aastaajal haruldast. Näiteks sel aastal pesin kardinaid.

Võite mind hinnata sellise lähenemise eest majapidamisele või mitte – selles küsimuses, nagu ka toidus, saab kõike väljendada ühe sõnaga: MAITSE. Keegi armastab sädelevat puhtust ja on valmis seda taastama, pühendades sellele nädala jooksul aega. Keegi on täiesti valmis elama täielikus kaoses. Mõned inimesed tahavad kõike ise teha, kuid mõnel on parem puhtuse eest hoolitsemine usaldada professionaalile. Peamine on minu subjektiivse hinnangu järgi normaalseks eluks vajalikud sanitaarmeetmed, meelerahu ja lõpuks rahulolev olek. Usun, et kui lambivarju ei pesta, aga aju ei lase lahti, siis tuleb kas leppida reaalsusega ja maha rahuneda või lambivarjud ära pesta. Näide lambivarjude kohta ei ole juhuslik – plaanin neid lihtsalt aktsepteerida sellistena, nagu nad on.

Koristamine on koristamine ja uus aasta tuleb, nagu ma juba alguses ütlesin. Kaks retsepti, mida täna jagan, on pärit minu raamatust (kus need retseptid on samm-sammult esitatud).

Kodused kilud

Ma alustan nendega. See retsept oli minu jaoks hämmastav: neid valmistades ei osanud ma arvata, et moiva, millest need antud juhul valmis on, võib tegelikult maitseda täpselt samamoodi nagu purgist võetud kilu! Ja kilusid võib nimetada juba eelmise sajandi asjaks, “sa pead liikuma edasi, mitte tagasi”, aga minu peas on mustast leivast tehtud võileib kilu ja marineeritud kurgiga midagi imelist!

800 g värskelt külmutatud moiva
2 spl. l. must tee (parem on keskmine või väike leht)
2 spl. l. taimeõli
2 spl. l. sojakaste
1 tl. looduslik vedel suits
1 tl. sinepiseemned
1 tl. soola
0,5 tl. Sahara
5 tera musta pipart
3 vürtsihernest
2 nelgi pungad
1 loorberileht

Sulata kala, eemalda pea ja sisikond.

Vala teelehtedele 1 kl keeva veega ja jäta 10-15 minutiks seisma, seejärel kurna. Järgmisena kirjeldan multikookeri protsessi, kuid sama asja saab teha lihtsalt pliidil või ahjus! Nii et...

Valage teelehed multikookeri kaussi, lisage sool, suhkur, sojakaste, vedel suits, taimeõli ja kõik ülejäänud vürtsid. Asetage moiva saadud marinaadi seljad ülespoole, püüdes kalad tihedalt üksteise külge asetada.

Valige töörežiim “Kustutamine”, aeg – 1 tund. Programmi lõpus lülitage multikooker režiimile "Hautamine", kui teie mudelil see on, ja küpseta veel tund aega. Kui sellist režiimi pole, valige kütterežiim 1 tund. Kui multikooker on töö lõpetanud, lülitage see välja ja jätke moiva suletud kaane alla, kuni see täielikult jahtub, ja alles siis saab kala mugavasse anumasse tõsta.

Toiduvalmistamiseks pliidi peal lihtsalt hauta moiva madalaimal võimalikul kuumusel 2 tundi ja jäta kaane alla jahtuma.

Toiduvalmistamiseks ahjus saada anum kalaga sinna ja küpseta 150° juures 1 tund kaane või fooliumi all, siis lülita ahi välja ja jäta moiva sinna jahtumiseni.

Makrell rillette

See on imeline ja väga lihtsalt valmistatav suupiste! Proovige oma pühadelaual tavalist kergelt soolatud või suitsutatud makrelli sellega asendada – see on palju huvitavam.

1 värskelt külmutatud makrell
1 sibul
150 g kuiva valget veini
80 g suitsukala (kasutasin lõhet)
2 spl. l. kalakaste (kui sul seda pole, asenda sojakastmega)
1 spl. l. taimeõli
2 loorberilehte
6 rohelist sibulat
sool, pipar - maitse järgi

Sulatage makrell ja lõigake pea ära, puhastage sisikond põhjalikult ja loputage rümp. Lõika sibul rõngasteks ja pane koos loorberilehega multikookeri kaussi. Asetage makrell peal. Maitsesta soola ja pipraga. Valage vein, sulgege multikeetja kaas ja küpseta režiimis “Küpsetamine” 15 minutit.

Lõika kalarümp kahvlite abil väikesteks kiududeks, eemaldades selgroo ja luud. Lisa makrellile väikesteks kuubikuteks lõigatud suitsukala. Haki roheline sibul ja sega kalapõhjaga. Maitsesta rillette soola ja pipraga, vala sisse taimeõli ja lisa kalakaste. Sega korralikult läbi.

Seda pasteeti sobib kõige paremini serveerida röstitud saiatükkidega.

***
Lubage mul teile meelde tuletada oma raamatut multikookeri retseptidega - see on terve sada erinevat retsepti, mille hulgast leiate lihtsaid ja kiireid retsepte igaks päevaks, aga ka retsepte erilisteks puhkudeks. Kõik alates suppidest kuni küpsetiste ja jookideni. Saate seda osta

Blini on traditsiooniline vene roog. Maslenitsas küpsetatakse traditsiooni kohaselt alati pannkooke ning selle maiusega rõõmustatakse end ja oma lähedasi ka teistel päevadel. Pannkookide retsepte on palju, pakun välja kaks väga edukat piimaga pannkookide retsepti, mis kindlasti tulevad välja ja ei jää tükkideks. Esimene retsept on klassikalised piimapannkoogid, õhukesed ja õrnad. Nendel pannkookidel on neutraalne maitse, mis võimaldab neid täita mis tahes täidisega: magus või soolane. Või võite neid pannkooke lihtsalt serveerida ilma täidiseta, hapukoore, moosi või kondenspiimaga.

Teine retsept on pärmipannkoogid piimaga. Need pannkoogid on kohevamad ja tihedamad. Pärmipannkoogid ei lähe laiali kreemitäidise või muu niiske täidise tõttu. Pärmitaignaga võid ka pannile päris pilte või mustreid maalida.

Valige endale meelepärane retsept ja küpsetage maitsvaid pannkooke. Peaasi on järgida selle artikli nõuandeid ja kõik saab korda.

Kui soovite lehttaignast ehtsat samsat küpsetada, minge aadressile

Õhukesed ažuursed pannkoogid piimaga

Koostis:

• piim 3,2% - 250 ml
• soe keedetud vesi - 250 ml
• munad - 3 tk.
• suhkur - 1 spl.
• sool - 0,5 tl.
• jahu - 2 spl. (igaüks 250 ml)
• taimeõli - 3 spl. taigna sisse

Ettevalmistus.

1. Õhukeste pannkookide jaoks mõeldud piima tuleks võtta toatemperatuuril (20-25 kraadi). Seetõttu võtke see eelnevalt külmkapist välja või soojendage veidi, et see ei külmuks. Külmas (või väga kuumas) piimas muutub jahu tükkideks ja homogeenset tainast ei saa sõtkuda. Jahu eraldab soojas keskkonnas paremini gluteeni. Sama kehtib ka munade kohta, need peaksid olema toatemperatuuril.

2. Klopi kaussi 3 muna. Vahusta munad ühtlaseks vahuks. Ei ole vaja vahustada kohevaks, lihtsalt sega munakollane valgega.

3.Vala munadesse klaas piima.

4.Pane supilusikatäis suhkrut. Kui teile meeldivad magusamad pannkoogid, lisage veidi rohkem suhkrut (kuni 3 spl). Ja lisa pool tl soola.

Kui paned taignasse palju suhkrut, lähevad pannkoogid kõrbema, sest suhkur karamelliseerub. Suhkru puudumine muudab pannkoogid valgeks ja mahedaks.

5. Sõelu sellesse segusse 2 tassi (igaüks 250 ml) jahu. Ühes klaasis on 6 kuhjaga supilusikatäit jahu. Sõeluge väikeste portsjonitena ja segage.

6.Selles etapis on tainas paks. Vala sinna 3 spl. taimeõli, et pannkoogid kergesti ümber läheksid.

Soovi korral võid tainale lisada 1/4 tl. sooda Siis jäävad pannkookidesse augud.

7. Viimasena lisatakse soe keedetud vesi. Valatakse õhukese joana, segatakse tainas vispliga ühtlaseks.

Vesi ja piim võetakse vahekorras 1:1. Taignale vee lisamine muudab pannkoogid õhukeseks, õhuliseks ja kergeks. Nad ei rebene. Piim ja vesi ei segune kohe. Vesi tuleks lisada lõpus.

8. Segage tainast, kuni see muutub homogeenseks, ilma tükkideta. Võid kiiresti kloppida pigem mikseriga kui vispliga. Nii saab see palju kiiremini. Valmis tainas peaks olema nagu paks keefir. Kui see on liiga vedel, lisa veidi jahu. Ja kui see osutub paksuks, lahjendage väikese koguse piimaga. Peamine on lisada koostisosi vähehaaval, et mitte kalduda teises suunas.

9.Pann pannkookide praadimiseks peab olema hästi kuumutatud, et sealt tuleks soojust. Esimest korda peate seda määrima vähese taimeõliga. Selleks vala kaussi õli (parem on kasutada rafineeritud õli) ja määri panni pind kondiitripintsli või volditud pabersalvrätikuga.

10. Kuumuta praepann (see on väga oluline, muidu kõrbeb esimene pannkook) kõrgel kuumusel. Seejärel keera kuumus keskmisele. Vala tainas vahukulbiga panni keskele ja jaota ringjate liigutustega ühtlaselt üle kogu pinna. Kasutage nii palju tainast, et pannkook oleks õhuke. Küpseta pannkoogi esimest külge, kuni ülemine osa on kuiv. Seejärel keera spaatliga ümber ja prae teist poolt, kuni see on kergelt pruunistunud (paar sekundit).

11.Praadige sel viisil kõik pannkoogid piimas. Soovi korral võid iga pannkoogi peale küpsetamist väikese koguse võiga määrida. Nii maitsevad need paremini ega jää kokku.

Heast taignast valmistatud pannkook saab oma kuju tagasi ega rebene, kui selle peopesas kortsuda ja seejärel lahti voltida.

Neid pannkooke saab täita mis tahes täidisega: magusa või soolase. Lihtsalt täidis ei tohiks olla vedel ja märg. Õhukesed pannkoogid muutuvad kiiresti läbimärjaks ja rebenevad. Pärmipannkoogid tulevad aga paksemad ja kohevamad, neid saab täita koore ja muu täidisega.

Kohevad vene pärmipannkoogid piimaga

Koostis:

• soe vesi - 250 ml
• eluspärm - 20 gr. (või 7 grammi kuivana)
• suhkur - 5 tl.
• munad - 3 tk.
• sool - paar näputäis
• taimeõli - 2 spl.
• soe piim - 3 spl. igaüks 250 ml
• jahu - 3 spl.

Ettevalmistus.

1.Ideaalne veetemperatuur aretuspärmi jaoks on 30-35 kraadi, soojendage seda veidi soojaks (250 ml). Lisage sellele veele 2 tl suhkrut ja segage.

2. Murenda värske pärm näppudega vette, nii lahustub see kergemini ega kleepu kokku. Lahustage pärm täielikult.

3. Pane tainasse ka 1 kl 250 ml jahu, et pärm paremini mõjuks. Segage. Küpsetusjahu tuleks alati sõeluda, et tainas oleks poorsem ja pehmem.

4.Kata tainas puhta rätikuga (vahvli või paberiga) ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma. Ärge katke kilega, muidu lämbub pärm.

5. Tainal on kork, mis tähendab, et saate lisada muid koostisosi. Klopi esmalt eraldi kaussi 3 muna, lisa 3 tl suhkrut ja veidi soola, 2 spl taimeõli. Vahusta need tooted ühtlaseks ja vala tainasse.

6. Kokku läheb vaja 3 klaasi sooja piima (30-40 kraadi) ja 3 klaasi jahu. Taignasse pandi esimene klaas jahu, mis tähendab, et nüüd on vaja veel 2 klaasi panna. Esmalt vala tainasse klaas piima ja sega vispliga läbi. Seejärel sõeluge klaas jahu ja segage ka vispliga, et tükke ei jääks. Siis jälle - piim, jahu, piim. Valmis tainas peaks olema vedela hapukoore konsistentsiga. Ehk siis õhukeste pannkookide jaoks veidi paksem kui piimatainas.

7.Katta tainas rätikuga ja asetada 15-20 minutiks sooja kohta (võid panna ahju, eelsoojendatud 35-40 kraadini).

8. Taigna maht suureneb ja selle pinnale tekivad mullid. Pärmipannkooke tuleks küpsetada paksu põhjaga pannil, et need ära ei kõrbeks. Või mittenakkuval pannil. Pärmitainas ei tohiks olla liiga lahti, nagu õhukeste pannkookide tainas. Taigna pannile valades võta päevane taigen ilma segamata.

9. Nagu tavaliselt, peab praepann olema kuum ja kergelt taimeõliga määritud. Vala tainas vahukulbiga keskele ja aja kogu pinnale laiali. Küpseta esimest poolt, kuni pannkoogi ülaosa on kuiv. Pööra pannkook spaatliga ümber ja prae ka teiselt poolt kuldpruuniks.

10.Küpsetage kõik pannkoogid piimas ja täitke need soovitud täidisega. Sellest pärmitaignast saate küpsetada mis tahes mustriga pannkooke. Selleks valage tainas läbi lehtri pudelisse ja sulgege see õhukese toruga kaanega. Sellistes pudelites müüakse ketšupit ja muid kastmeid. Joonistage kuumutatud praepannile taignaga mis tahes kujundus. Saate väga originaalsed pannkoogid.

Õhukeste pannkookide tainas selliseid kujundusi ei anna. Kuna väikesed osad kõverduvad ja rebenevad ära.

Pärmipannkoogid sobivad hästi nii magusate kui soolaste täidistega. Need on lopsakad, pehmed, õrnad. Üldiselt on head pannkoogid alati rõõm ja nauding.

Tere jälle. Jätkame pannkookide küpsetamist ja täna tahan rääkida sellest, kuidas valmistada ažuurseid pannkooke nii, et need tuleks alati kerged ja õhulised ning võluksid oma mustrite ja aukudega.

Selles postituses vaatleme piimataigna võimalusi, kuid saate valida ka muid retsepte, näiteks küpsetada või.

Ärge unustage, et pannkooke saab valmistada erinevate täidistega, mis täiendavad ja mitmekesistavad maiuse maitset.

Noh, ärge unustage järgida kõiki lahtiste pannkookide valmistamise saladusi:

• Tainas peab olema hapnikuga küllastunud. Seetõttu segage segu pärmi või kustutatud sooda lisamisega. Või võtke appi mullivett või isegi õlut. Ja sõelu kindlasti jahu.

• Tainas tuleb lasta puhata, nii tekivad veelgi rohkem mullid.

• Ärge unustage taigna konsistentsi; mida õhema kihi pannile valate, seda läbipaistvam on pannkook ja seetõttu pitsiline. Tainas peaks meenutama vedelat hapukoort.

Juhin teie tähelepanu ühele väga lihtsale ja tõhusale hõrgutiste valmistamise viisile. Roog osutub universaalseks ja võib asendada hommiku- või õhtusööki.

Veenduge, et kõik taigna sõtkumiseks vajalikud koostisosad oleksid värsked, vastasel juhul võib maiuse maitse rikkuda.

Koostis:

• Jahu - 1 spl;
• Munad - 3 tk.;
• Kuum vesi - 2 spl .;
• Piim - 2 spl.;
• Või - ​​20 gr .;
• Suhkur - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt aja jahu kindlasti läbi sõela eraldi anumasse.

3. Nüüd vala kaks klaasi piima ja liiguta kõik ümber.

4. Klopi segusse lahti munad.

5. Sega kõik korralikult läbi, et mass oleks tükkideta.

6. Sulata või ja vala siis tainasse.

7. Kuumutage vesi ja valage pidevalt segades 2 klaasi. Jätke tainas 30 minutiks seisma.

8. Nüüd võid maiust praadima hakata. Selleks soojendage pann ja määrige see õliga. Valage vajalik kogus tainast, levitades seda ümbermõõduga.

9. 2 minuti pärast keera tortilla teisele poole ja eemalda minuti pärast pannilt.

10. Sel viisil küpsetame kõik pannkoogid. Serveeri kuumalt või jahutatult.

Õhukesed pannkoogid piima ja veega

Ma arvan, et pole ühtegi inimest, kes kuumal päeval maiusest keelduks. Eriti kui pannkoogid on ažuurse mustriga.

Delikatessi valmistamisel pole midagi keerulist, peaasi on teada taigna sõtkumise saladusi ja praadimise reegleid, mida nüüd teile tutvustan.

Koostis:

• Munad - 2 tk.;
• Suhkur - maitse järgi;
• Sool - näputäis;
• Jahu - 1 spl;
• Vesi - 1 spl.;
• Piim - 1 spl;
• Taimeõli - 3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi munad sügavale taldrikule, lisa suhkur ja sool.

2. Sega kõik korralikult läbi.

3. Valage kiiresti klaasi keedetud veega ja segage. Seejärel valage piim ja segage uuesti. Lisa pidevalt segades vähehaaval kogu jahu.

4. Lõpuks lisa taimeõli ja lase veidi seista.

5. Küpseta maiust eelsoojendatud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Neid vormileibu võid täita mis tahes täidisega.

Pitsilised pannkoogid mineraalveega

No ma lihtsalt jumaldan järgmist retsepti, sest tänu gaseeritud veele osutub roog tõesti väga õrn, rohkete aukudega ning tainas õrn ja pehme. Kui te pole seda toiduvalmistamisviisi kunagi proovinud, siis soovitan teil olukord kohe parandada. Vaata videolugu ja mine julgelt kööki katsetama.

Kuidas valmistada vanillikaste pannkooke piimaga

Teine võimalus on küpsetada delikatessi keevas vees, lisades küpsetuspulbrit. Tainas tuleb eriti õrn ja õhuke.

Koostis:

• Piim - 500 ml;
• Munad - 2 tk.;
• Küpsetuspulber - 1 tl;
• Jahu - umbes 220 gr .;
• Keev vesi - 1 spl;
• Taimeõli - 7 spl;
• tuhksuhkur - 2 spl;
• Vanill - 1/4 tl..

Küpsetusmeetod:

1. Nagu ikka, alustame taigna valmistamisest. Ühendage munad, tuhksuhkur ja vanill, valage piim ja segage.

3. Vala keeva veega ja sega kõik korralikult läbi. Valage sisse taimeõli.

4. Prae meie vormileivad mõlemalt poolt. Serveeri kondenspiimaga. Head isu!!

Keefiri ja piimaga tehtud aukudega ažuursed pannkoogid

Koostis:

• Keev vesi - 1 spl;
• Keefir - 1 spl.;
• Piim - 1 spl;
• Jahu - 2 spl;
• Munad - 2 tk.;
• Soda - 1/2 tl;
• Taimeõli - 2 spl;
• Suhkur, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi munad blendri kaussi, lisa suhkur, sool, piim ja leige keefir. Lisa sõelutud jahu. Klopi kõik läbi.
2. Seejärel lisa korraga keev vesi ja sooda, sega korralikult läbi. Valage taimeõli ja laske 15 minutit seista.
3. Kuumuta pann, määri õliga. Vala peale osa tainast ja küpseta mõlemalt poolt 1,5 minutit kuldpruuniks.

Videoretsept pärmipannkookide küpsetamise kohta

Ja kui teil on piisavalt aega, siis soovitan teil küpsetada pannkooke, kasutades pärmi. Selline maiuspala osutub alati lopsakaks ja mitte niiskeks. Paljude koduperenaiste jaoks peetakse seda toiduvalmistamisviisi üheks parimaks.

Ažuursed pannkoogid pudelist

Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et pudeli abil saate küpsetada erinevat tüüpi pannkooke. Ma olen teile juba rääkinud, kuidas sellist delikatessi valmistada, võite valida mis tahes taigna retsepti ja seejärel teha kõike vastavalt juhistele. Ja et mitte raisata aega mustrite väljamõtlemisele, olen teile koostanud valiku pitslisi pannkooke. Vaadake seda ja proovige seda korrata!!

Noh, see on põhimõtteliselt kõik!! Ärge unustage, et Maslenitsa on varsti tulemas, nii et pannkoogid on eriti aktuaalsed. Kirjutage oma arvustused, olen tänulik!!

Raske on mõelda midagi lihtsamat ja rahuldavamat kui pannkoogid. Pole üllatav, et igal perenaisel on vähemalt kümme retsepti igasuguste pannkookide jaoks: pannkoogid piimaga, kuivpärmiga, jogurtiga. Nad küpsetavad isegi hapukoorega, segades kergelt vee või piimaga! Kuid teistele koduperenaistele ei meeldi katsed! Nad hoiavad peas ühte retsepti ja kasutavad ainult seda. Ausalt öeldes tegin seda ka alati, kuni internet tuli. Õhukeste pannkookide puhul (kui kiiresti vaja) küpsetasin need selleks. Kui pere palub pakse ja lihavaid pannkooke, küpsetan neid pärmiga. Nii on välja kujunenud stereotüüp: pärmiga tehtud on tingimata paksud (nimetame neid “pannkookideks”), piimaga tehtud aga õhukesed (meie peres kutsutakse neid eranditult “pannkookideks”).

Kujutage ette minu üllatust ja rõõmu, kui avastasin õhukesed aukudega pärmipannkoogid. Vaadake fotot, kui läbipaistvad ja elegantsed need on, neid ei saa isegi raskeks sõnaks "pannkoogid" nimetada, need on tõelised pannkoogid. Kuid samas on tunda pärmipannkookide mõnusat maitset ja need on rahuldavamad kui tavalised pärmivabad.

Kuivpärmiga õhukeste pannkookide retsept

• Piim - 500 g.
• Kana munad - 2 tk.
• sulatatud või - 30 g.
• Granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad
• Kuivpärm - 1 tl
• Sool - näputäis
• nisujahu - 250-300 g.
• Taimeõli - 3 spl. lusikad

Kuidas valmistada maitsvaid aukudega pannkooke

Kuumuta pool klaasi piima 37-38 kraadini. Sellele piimale lisame pärmi, nii et see ei tohiks olla väga kuum, et elusorganisme mitte tappa. Kuid külm piim ei suuda pärmi aktiveerida, seetõttu tuleb see soojendada meeldivalt kuuma (kuid mitte kõrvetava!) temperatuurini.

Lisage piimale 1 tl kuivpärmi.

Pärmipannkookide taignale lisame ka 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut. Sega läbi ja aseta sooja ilma tuuletõmbuseta kohta. Selleks, et tainas kerkiks vahuseks korgiks ja pärm hakkaks toimima, vajame 10-15 minutit.

Vahepeal murra kaks kanamuna suurde kaussi, milles sõtkume pärmipannkookide taigna.

Lisa munadele 2 spl. lusikad suhkrut ja üks teelusikatäis soola.

Segage segu vispliga ja valage sulatatud või (30 g) Et munakollased ei kalgeks, tuleb või jahutada toatemperatuurini.

Selle aja jooksul on tainas juba kohale jõudnud. Lisage see põhitaignale. Kui näete, et tainas ei ole oma seisukorda muutnud, see tähendab, et see on väga halvasti kasvanud või ei sobi üldse, võib sellel olla kaks põhjust: pärm on halva kvaliteediga või aegunud või on see väga külm. koht, kus tainas seisis. Peate viima selle sooja kohta või suurendama kerkimisaega. Ärge lisage tainale halvasti sobivat tainast!

Lisa tainale ülejäänud piim, mida tuleks soojendada soojaks. Hakkame jahu osade kaupa sõeluma, pidevalt segades ja kontrollides taigna paksust. Mul kulub selle toidukoguse kohta 250-300 grammi jahu, aga alati lisan mitte rohkem kui 1 tassi korraga, et mitte jahuga liialdada. Lisasin ühe klaasi, segasin ja kontrollisin paksust. Kui sellest ei piisa, lisa veel jahu.

Sega pannkoogitainast puidust spaatli või lusikaga. Jah, näete suurt hulka tükke, kuid see pole hirmutav. Kui tainas on infundeeritud ja saavutab vajaliku konsistentsi, hajuvad tükid laiali, tainas muutub kohevaks ja pehmeks.

Nüüd tuleb tainas katta puhta rätikuga ja jätta 1-1,5 tunniks sooja kohta seisma. Laske pärmil oma tugevust näidata, muutke tainas kohevaks, pehmeks, et pannkoogid saaksid pitsilised, aukudega.

See on taigna paksus (näete seda fotol). Nüüd veel üks salajane koostisosa: 3 spl. lusikad taimeõli. Vala taignasse ja sega vahukulbiga enne küpsetamist.

Pannkooke küpsetan kuumal pannil 1-2 minutit mõlemalt poolt. Enne esimest pannkooki määrin panni pintsliga taimeõliga, järgnevate pannkookide puhul määrimist pole vaja, kuid pannist lähtudes võib olla vaja seda määrida vähemalt igal teisel korral. Tänu õlisisaldusele taignas tulevad selle retsepti järgi pannkoogid pannilt suurepäraselt välja ja isegi esimene pannkook ei jää tükkideks!

Veel üks oluline punkt õnnestunud esimese pannkoogi puhul: pann peab olema väga hästi kuumutatud!Aga peale esimest pannkooki võib kuumuse alandada keskmisele ja kõik ülejäänu küpsetada madalamal kuumusel. Kaasaegsed valatud pannid soojenevad nii hästi ja hoiavad soojust lihtsalt imeliselt, neid pole mõtet liiga palju kuumutada, sest ka õhukestel pannkookidel ei pruugi seest küpseda ja peale võivad tekkida tumepruunid laigud.

Mäletan, et vanaema määris pannkoogipanne alati kahvli külge kinnitatud searasvatükiga (muidugi soolata). See õnnestus ühtlaselt ja hästi. Mõned inimesed, ma tean, määrivad pooliku kartuliga: kastke see õlisse ja seejärel kasutage nende õliste kartulitega kahvlit, et kiiresti mööda panni põhja “kõnnida”. Üldiselt saab seda määrida erineval viisil, kõige tähtsam on, et pannkoogid tuleks hästi maha ega rikuks tuju.

Kui küpsetate pannkooke, ärge olge pliidi äärest liiga kaua eemal, see ei meeldi neile! Sa kõhkled ja saad "must mehe".

Pannkoogid keeran õhukese terava spaatliga ümber. Peaasi, et siin ei haigutaks! Tehke seda õigel ajal. Kui õhukesed servad hakkavad kõverduma, tõmmake need üles ja keerake ümber. Tihti on minu arvates mugavam nendest servadest kätega kinni haarata, et pannkooki korralikult ümber pöörata.

Vaadake pannkookide struktuuri: need on kõige õhemad, väikese auguga.

Niipea, kui esimene eemaldatud pannkook tassil istub, määrige see võiga. Seda pole vaja sulatada – kuumale pinnale sattudes hakkab õli ise sulama. Kui sulle väga maitseb magus, võid kohe granuleeritud suhkrut puistata, et see kohe ära sulaks. Seega küpsetame: üksteise järel, üksteise peal, kuni kogu virn kasvab. Peamine on siin olla kannatlik, et mitte seda nami liikvel olles “hetke kuumuses” ahmida!

Head isu!

Kui teile meeldivad videoretseptid, kutsun teid üles vaatama minu kanalil videot, kuidas valmistada õhukesi piimaga pannkooke:

Kokkupuutel