Valmistame maitsva kuuma roa farfalle lõhega juustukastmes. Itaallased nimetavad vibu kujul olevat pastat farfalle'iks ja valmistavad neist mitmesuguseid roogasid. Kodus saab 20 minutiga valmistada kabupasta ja värske lõhe õhtusöögi ning toita perele uskumatult maitsva farfalle lõhe, juustu ja koorega.

Farfalle lõhega juustukastmes: samm-sammult retsept

Koostis 4-5 portsjoni jaoks:

• Farfalle (vibu pasta) - 350 g;
• Lõhefilee nahaga – 350 – 400 g;
• sulatatud juust - 70-100 g;
• koor või täispiim 200 ml;
• sool;
• Pipar;
• Rohelus.

Kuidas valmistada farfallet lõhe, juustu ja koorega

1. Pane pann vett kuumenema. Farfalle või muu pasta korralikult küpsetamiseks peate võtma vähemalt kolm liitrit vett. Niipea, kui vesi hakkab keema, lisage sool ja lisage farfalle. Võimalusel on parem osta Itaalia tootjate pakk. Küpseta täpselt üks minut vähem, kui pakendil märgitud, siis saab farfalle al dente, just nii itaallased neid söövad.

2. Pasta küpsemise ajal vala koor kastrulisse ja kuumuta keemiseni.

3. Lahusta neis sulatatud juust.

4. Eemalda lõhelt nahk ja lõika kuubikuteks, 2 x 2 cm.

5. Aseta lõhe koos koore ja juustuga kastrulisse. Lisa pipar ja keeda tasasel tulel kaheksa minutit.

6. Tühjendage vesi valmis farfalle'ist.

Valage iga pastaportsjon lõhejuustukastmega, lisage ürte ja serveerige.

Oluline on märkida, et koores keedetud juustu ja lõhe kombinatsioon annab pastale ebatavalise meeldiva maitse, mis meenutab krabi- või krevetiliha.

Esitan teile kõiki maiuspalasid - meie pere delikatessi ja lemmikut - Farfalle lõhega! Hoolimata kogu oma vastumeelsusest kala vastu, ahmin seda mõlemast kõrvast, kiiruselt veidi alla oma mehele :). Selle retsepti märkas mu mees restoranis" Napule". Kohtuotsus edasikaebamisele ei kuulunud: "Ma tahan sama asja! Küpseta seda mulle!" Seda rooga õnnestus mul teha umbes 7. korda. Enne seda uurisin seda otsides terve Interneti läbi, kuid ei leidnud kunagi retsepti. Tänud Sasha Sobolile ("palati nr 6" peakokk ) ja "Kuningate ja kapsa" kokad, kes vastasid mõnele minu küsimusele ja andsid näpunäiteid. Nii enda kui ka teiste nõuannetega õnnestus roog meie peres! Roog valmib väga kiiresti ja lihtsalt, kuid põhilisi asju teadmata tõenäoliselt ei õnnestu.

Koostis (3-4 portsjoni jaoks):

• 250 g praad või lõhefilee (lõhe või forell) - seekord võtsin lõhefilee (külmutatud või kergelt soolatud kala ei sobi)
• 200 g rasket keedukoort 18% - Ostan liitri koort "Na Zdorovye" - piisab Farfalile lõhega ja creme brulee jaoks ja juustukoogiks. Kohvikoor (isegi kõige rikkalikum) ei tööta.
• 1/2 pakki farfallet (pasta - poognad) Kõigist proovitutest on Itaalia “Pasta Zara” või “Divella” kuju ja maitse poolest paremad – hoiavad hästi vormi ega kee “pelmeeniks”, nagu , ütleme, Poola "Lubella"
• vürtsid: sool, pipar, kuivatatud basiilik
• 100 g kõva juustu - ostan "Noiri" - a la Ukraina parmesani, kuigi see pole midagi sellist :) (võite kasutada mis tahes kõva juustu)
• Oliiviõli

Ligikaudne küpsetusaeg: 15 minutit



Aseta pliidile pasta alla pott vett. Soola vesi ja lase keema. Vee keemise ajal tükelda kala: eemalda pintsettidega kõik luud, eralda nahk, koori lõhe ettevaatlikult kilest (kui kasutad filee) ja lõika kala väikesteks tükkideks. Lisa pasta keeduvette ja sega kiiresti lusikaga läbi. Kuumuta kaane all keemiseni, alanda kuumust ja keeda ilma kaaneta edasi, aeg-ajalt segades. Pasta küpsemise ajal riivi peenele riivile juust ja hakka panni kuumutama.


Vala pannile supilusikatäis oliiviõli, oota, kuni see soojeneb ning prae lõhet keskmisel kuumusel kiiresti pidevalt ja ettevaatlikult (et kalatükid ei hakkaks lagunema), spaatliga segades. Lõhe valmib väga kiiresti – selles roas (!) ei pea seda praadima, nagu olete harjunud tegema näiteks praadide puhul. Kui lõhe muutub punasest kahvatuks ja hakkab seejärel näitama pruunikaid külgi, siis olete selle üle küpsetanud. Roog kaotab kogu oma õrnuse – seega ole ettevaatlik!


Kui kõik kalatükid muutuvad valgeks (valmiduse märk), alanda kuumust ja lisa koor. Sega korralikult läbi ja lisa kohe riivjuust.


Peale juustu sulamist lisa soola ja kergelt pipart. Lisage kreemjale segule veidi kuivatatud basiilikut.


Sega korralikult läbi, kontrolli soola olemasolu ja hauta (ilma kaaneta) tasasel tulel pidevalt segades umbes 3-5 minutit.


Kontrolli pasta küpsust. On üldteada tõsiasi, et itaallastele ei meeldi keedetud pasta – seetõttu küpsetavad nad seda veidi alla. Kergelt mitte siis, kui pasta hammastel krõmpsub, vaid siis, kui see on kergelt (!) kõva, hoiab hästi vormi, ega lähe laiali igas suunas! See on siis, kui on selge, et tegelikult on need juba valmis, kuigi üleküpsetatud pole! Viska pasta kurn ning kohe (enne, kui pasta hakkab sõkaldama ja üksteise külge kleepuma) viska kreemjasse kalakastmesse (otse pannile). Sega spaatliga kiiresti ja õrnalt läbi ning serveeri kohe!


Head isu teile!

Kuumutamine: See roog valmib nii kiiresti, et pole mõtet mitu päeva küpsetada - parem teha värskelt, aga (!) kui pastast on üle jäänud, siis pane külmkappi ja kui soojendad, lisa koor ja lisa veel veidi soola. Kui see veidi soojeneb, hakake segama. Kui jätate hetke vahele, läheb pasta piltlikult öeldes põlema koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega - pruunid plekid jne. Mu mees oleks mind korra peaaegu ära põletanud

Selle retsepti kala osutub pehmeks ja kaste täiendab maitset suurepäraselt. Farfalle forelliga koorekastmes on üks minu edukamaid retsepte. See on mitte nii igapäevane roog.

Võin tunnistada, et mul on vedanud – mu mees saab pastaroogasid süüa vähemalt kolm korda päevas. Mul on hea meel, et pastat saab valmistada peaaegu kõigi külmkapis olevate toodetega ja kulutada samal ajal minimaalselt aega.

Eraldage kala luudest ja lõigake väikesteks tükkideks. Enne küpsetamist puista forell üle kalamaitseainete seguga, vala peale sidrunimahla ja lase 5-7 minutit marineerida.

Sel ajal pane pasta keema.

Koorige küüslauk, lõigake viiludeks ja praege kergelt taimeõlis. Lisa küüslaugule forell. Kala tuleb praadida igast küljest kõrgel kuumusel.

Niipea, kui kala on valmis, vähendage kuumust umbes 2-3 minuti pärast, lisage koor, sool ja vürtsid. Lisasin muskaatpähklit, umbes ¼ teelusikatäit ja värvi saamiseks veidi karrit.

5-7 minuti pärast, niipea kui kreemjas kaste on paksenenud, lisa tilli ja keera kuumus maha.

Vala kaste valmis pastale, lisa juust ja serveeri kohe.

Õrn pasta punase kala ja kreemja valge veini kastmega – mis võiks olla parem? Mulle lihtsalt meeldib see pasta – see on uskumatult maitsev ja väga lihtne valmistada. Lisaks, kui võtta farfalle - ilus pasta, mille nimi tähendab tõlkes liblikat, osutub see lihtsalt imeliseks.

Sa vajad

Kuidas süüa teha

1. Lase vesi keema kiirusega 1 liiter 100 g pasta kohta. Lõika kala ruudukujulisteks tükkideks ja lisa soola.

   

   Forelli lõikamine, foto.

2. Kolm parmesani peenel riivil.

   

   Kolm parmesani juustu, foto.

3. Haki sibul peeneks.

   

   Sibula lõikamine, foto.

4. Prae kala kiiresti pannil oliiviõlis, kuni see on vaid kergelt pruunistunud.

   

   Kala praadimine, foto.

5. Me võtame kala välja ja praeme sibulat õlis, milles see praaditi.

   

   Sibulate praadimine, foto.

6. Kui see veidi pruunistub, lisa valge vein ja lase kõrgel kuumusel aurustuda.

   

   Lisa valge vein, foto.

7. Alanda kuumust, lisa koor, Itaalia ürdid ja sool. Keeda paar minutit tasasel tulel, kuni kreem veidi pakseneb.

   

   Koorekaste, foto.

8. Sega valmis farfalle kastme ja juustuga. Serveeri kohe basiilikuga kaunistatult.

   

   Farfalle forelli ja koorekastmega, foto.

Retseptivalikud on olemas

Itaalia parmesani võib asendada Leedu parmesaniga, forelli lõhe või lõhega. Kastmeks võite kasutada odavat Itaalia või Tšiili veini.

Küpsetusaeg: 25 min

Portsjonite arv: 3

Roa tüüp: õhtusöök

Kulinaarsed traditsioonid: Itaalia

Mida saate õhtusöögiks kiiresti, ilma tarbetute probleemide ja kulutusteta valmistada? Muidugi pasta! Veel 30 aastat tagasi, kui kasutati sõna "pasta", kujutas Nõukogude Liidu elanik ette mingit homogeenseks jahvatatud ainet, kuid õnneks teavad tänapäeval juba kõik, et pasta on kõigi pastatoodete üldnimetus. tuli Itaaliast. Kokku on neid üle 500 liigi, kuid levinumad on loomulikult cannelloni, conchiglia, linguine, pene, fettuccine ja farfalle.

Farfalle’i (liblikaid/vibu) serveeritakse tavaliselt tomatikastmete, juurviljade või erinevat tüüpi rohelisega. Kuid nüüd on selline roog nagu farfalle lõhega muutumas üha populaarsemaks. Seda retsepti võib leida kõige keerukamatest restoranidest. Sel viisil valmistatud pasta on üsna kõrge kalorsusega roog, kuna see sisaldab kreemjat kastet, kuid seda on lihtsalt võimatu mitte proovida.

Parem on muidugi vibud/liblikad ise teha, aga nüüd saad neid poest osta. Seetõttu algab toiduvalmistamine kala lõikamisega. Lõhe tuleb pesta, rookida, koorida, koorida ja liha luud ära lõigata. Pärast seda tuleb saadud filee lõigata tükkideks, puistata soola ja pipraga ning kiiresti oliiviõlis praadida.

Nüüd tuleb sibul ja küüslauk koorida, tükeldada ja koos kalaga pannile lisada. Sega kõik läbi ja hauta, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Pärast võid lisada koort ja peeneks hakitud ürte (pune, basiilik). Hauta kastet lõhega madalal kuumusel 3-4 minutit, kuni see pakseneb. Samal ajal tuleb seda pidevalt segada, et see ei kõrbeks.

On aeg farfalle keeta. Selle pasta retsept on lihtne. Sool lisatakse keevasse vette (1 liiter vett 100 g pasta kohta) ja farfalle lisatakse kohe. Sool tõstab vee temperatuuri mitme kraadi võrra ja pasta keedetakse ainult maksimumtemperatuuril, seega lisa see kohe pärast soola. Pannil peaks olema piisavalt ruumi, pastat ei saa kaanega katta. Kui kasutad poest ostetud farfalle’t, küpsevad need 8-10 minutit (täpse aja vaata pakendilt). Lõpptulemus peaks olema al dente pasta ehk kergelt tihke. Kuuma kastme all saavutab see soovitud oleku.

Valmis farfalle võib asetada kurni ja lasta nõrguda või lihtsalt lusikaga veest eemaldada ja asetada otse portsjonitega taldrikutele. Igal juhul, kui pasta taldrikutel, asetatakse sellele kohe lõhe koorekastmes ja serveeritakse. Üldiselt peetakse seda õhtusöögiks või lõunasöögiks eraldi roaks, kuid mõnikord võite seda serveerida rohelise salatiga. Rohelise salatiga võib kombineerida ka Farfalle’i, mille retseptis oli juba ühe koostisosana rohelised. Kuna roog sisaldab kala, serveeritakse lauale jahutatud valget veini.