(vana tõestatud retsept)

Napoleoni omatehtud kook on minu jaoks võib-olla kõige maitsvam. Selle vanaemalt päritud Napoleoni keedukreemiga koogi retsepti saatis meile Olga Tulupova (fotot kahjuks pole). Aga kui ma seda vabastamiseks ette valmistama hakkasin, selgus, et see vana Napoleoni koogi retsept oli mulle teada, olen seda juba mitu aastat suurematel pühadel kodus küpsetanud.

Anyuta.

Internetis kohtasin lugematul hulgal retsepte teenitult armastatud Napoleoni jaoks. Kunagi küpsetasin seda tihti, aga millegipärast tulemus ei rõõmustanud. Ja selleks oli põhjust. Meie perel on retsept kõige maitsvama Napoleoni koogi jaoks, mis on üle 60 aasta vana. Retsept pärines vanaema Anyalt. Arvukate liigutuste tõttu läks retsept turvaliselt paljude asjade sisikonda kaduma. Vanaema on juba 87-aastane ja ta retsepti täpselt ei mäleta. Siis aga leidsin selle kogemata – rõõmul polnud piire. Lapsena tundus see mulle muinasjutuliselt maitsev. Ja ka praegu pole mu arvamus muutunud.

Testi jaoks vajate:

• 1 liitrine purk (mõõtevahendina)
• 1 tass 250 grammi.
• 350 g margariini või võid
• liitrine purk nisujahu,
• 1 muna
• 1 tl äädikas või viin
• vesi.

Võtke suur kauss ja tükeldage margariin koos jahuga. Hõõrun margariini riivile ja jahvatan siis jahuga peeneks puruks. Tühja klaasi purustan muna, lisan vett, et oleks klaasitäis ja sinna teelusikatäie äädikat või viina. Segan ja valan jahu margariiniga selle seguga ja jätkan noaga hakkimist, kuni see on tööpinnal sile.

Seejärel võtan 40 minutiks "Napoleoni" taigna välja. külmale.

Järgmiseks tuleb taignapall kookide jaoks osadeks jagada. Vanaema retsepti järgi saab 7-8 sõõrikut. Mul on 12 või enam sõõrikut. Kogus võib sõltuda panni suurusest.

Iga Napoleoni koogikiht rullitakse õhukeselt lahti. Enne esimese sõõriku küpsetamist määrin küpsetusplaadi taimeõliga, sellest piisab (võite lihtsalt jahuga üle puistata).

Napoleoni koogi õhukesed koogid (sõõrikud) küpsetatakse kiiresti, nii et ärge minge ahjust kaugele. Pärast küpsetamist lõigake kohe servad ära, andes soovitud kuju.

Seejärel kogun Napoleoni lehtkoogi, määrides igale sõõrikule kreemi. Kaunista Napoleon nii, nagu sulle meeldib.

Traditsiooniliselt valmistan purujääkidest ja puistan koogi peale ja külgedele.

Nüüd kreemist. Ma kasutan vanillikaste.

Napoleoni keedukreem koogi jaoks

Kreemi retsepti jaoks vajame:

• 2 klaasi piima
• 2 muna,
• 1 st. l. jahu,
• 3/4 tassi suhkrut
• 250 gr. võid,
• vanilje kotike.

Kuidas valmistada vanillikaste

Kloppide vältimiseks vahustasin munad suhkruga mikseriga, kuni suhkur lahustub, seejärel lisan jahu, nagu biskviidi puhul. Siin on väike saladus – enne kui kreemile jahu lisad, pead seda pannil ilma õlita veidi helepruuniks praadima – see parandab kreemi maitset. Lisa jahu, piim. Me segame.

Panime keedukreemi pliidile keema, laseme madalal kuumusel keema, kogu aeg segades, et tükke ei jääks. Kui mass pakseneb, eemaldage see tulelt.

Jahuta vanillikaste piimas ja munades, lisa osade kaupa pehmele võile,

ja klopi uuesti mikseriga ühtlaseks.

Kreemi maitse vürtsitamiseks võid lisada sidruni- või apelsinikoort.

Lase omatehtud Napoleoni koogil vanillikreemiga vähemalt pool päeva leotada.

Head teed!

Teine retsept:

Tuntud ja armastatud Napoleoni kook ei tea kaugeltki, kuidas ise küpsetada. Mõned kardavad keerulise magustoiduga segamini ajada ja asjata, kuna selle imelise koogi valmistamisel pole midagi keerulist, peamine on retsepti täpselt järgida ja mitte närvi minna.

Kodune kook Napoleon vanillikreemiga

Taigna valmistamiseks mõeldud või peaks olema hästi jahutatud ja koore jaoks toatemperatuuril.

Kreemile võib lisada rohkem suhkrut, eriti kui eelistad väga magusaid magustoite.

Kreemi jaoks mõeldud nisujahu võib asendada veel veidi tärklise, maisi või kartuliga.

Nõutavad koostisosad:

• värske muna - 1 tk,
• külm vesi - 250 ml,
• sool - näputäis
• või - 250 grammi,
• nisujahu - 700 grammi.

• piim - 1 liiter,
• värsked munad - 6 tk,
• vanilliin - näputäis,
• granuleeritud suhkur - 250 grammi,
• või - 200 grammi,
• nisujahu - 120 grammi.

Küpsetusprotsessi kirjeldus:

Sõeluge jahu suurde kaussi ja lisage sellele tükeldatud või.

Lõika terava noaga ühendatud koostisosad homogeenseks puruks.

Lisa külma vette toores muna ja näpuotsatäis soola ning seejärel klopi kõik kahvliga ettevaatlikult homogeenseks massiks.

Valage saadud segu jahupuru hulka ja sõtke tainas kiiresti läbi ning parem on seda teha mitte lusikaga, vaid kätega.

Lõpeta taigna sõtkumine jahusel laual. Valmis tainas peaks kokku tulema üheks tükiks ja mitte absoluutselt käte külge kleepuma. Mässi kilesse ja aseta mõneks ajaks külmkappi.

Kreemi jaoks sega ja klopi munad ja granuleeritud suhkur kohevaks massiks.

Kuumuta piim pliidil suures potis. Vala umbes 1 tass seda munade hulka ning seejärel lisa mitmes etapis vanilliin ja jahu, kogu selle aja vispliga intensiivselt töötades.

Munamass valatakse väga ettevaatlikult kuuma piima sisse ja jätkake pidevalt segades madalal kuumusel keetmist umbes 20 minutit pärast keetmist. Kreem peaks muutuma nii paksuks, et lusikas jätab selle pinnale jälje. Kui see juhtub, asetage vanillikaste jahedasse kohta täielikult jahtuma.

Vahepeal jagage jahtunud tainas 8-9 ossa, rullige igaüks neist vaheldumisi õhukeseks koogiks ja torgake kahvliga. Seda võid teha nii ahjuplaadil kui ka küpsetuspaberil – olenevalt sellest, mis kujuga kooki silmas pead. Oluline on, et samal ajal kui üks taignatükk on lahti rullitud, on ülejäänud külmkapis.

Küpsetage koogid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, mis võtab iga koogi jaoks umbes 10 minutit.

Laske valmis kookidel jahtuda ja vahustage külm kreem pehme võiga homogeenseks lopsakaks massiks. Põhimõtteliselt, kui teile meeldivad kergemad magustoidud, siis ei saa te kreemile üldse õli lisada.

Tõsta esimene kook alusele ja määri väga hoolikalt kreemiga.

Ülevalt asetage ettevaatlikult teine ​​kook ja jätkake samme nii mitu korda kui vaja.

Kärbi iga kooki veidi, et nende kuju oleks täiuslik, ja kasuta saadud puru koogi pealmise pulbrina.

Napoleoni kooki võid lõigata ja nautida mitte varem kui 6 tundi pärast kokkupanemist, muidu ei jõua koogid korralikult liguneda. Sellise täiusliku maitse nimel võib aga veidi kannatada, sest siis jääb nauding unustamatuks.

Veel üks Napoleoni koogi retsept

Ekaterina Marutova retsept

Tahan kohe märkida, et koogi suurus oli üsna muljetavaldav, nii et kui te ei vaja nii suurt kooki, saate selle omatehtud Napoleoni koogi retseptis koostisosade arvu vähendada vähemalt 2 korda. Fotol olev kook osutus ahjust võetud suure kandilise küpsetusplaadi suuruseks.

Nõutud:

Testi jaoks:

• jahu - umbes 1 kg - külmkapist.
• margariin - 4 pakki (igaüks 200 gr) - peab enne küpsetamist sügavkülmas seisma.
• munad - 2 tk. ka külmkapis jahutatuna.
• sool - 1 tl
• äädikas - 2 spl. l.
• külm vesi - umbes 400 ml (ma kirjutan, miks umbes, valmistises endas).

Napoleoni koogi vanillikreem:

• piim - 4 tassi.
• suhkur - 1,5 tassi.
• munad - 4 tk.
• jahu - 4 spl. l.
• või - 300 g.
• vanilliin - 1 pakk.
• tuhksuhkur - 2 spl. l.

Kuidas valmistada Napoleoni kooki vanillikreemiga

Teeme kõigepealt taigna.

Sõelu umbes pool laual olevast jahust ja kolm tervet margariini jämedale riivile (mis peaks enne kasutamist sügavkülmas seisma). Kui kolm margariini, tuleb see samal ajal jahuga üle puistata. Pärast kogu margariini hõõrumist lisa ülejäänud jahu ja sega kiiresti läbi.

Segame sügavas kausis või suures mõõtetopsis (milliliitrimärkidega) munad, äädika ja soola ning lisame vett nii, et kogu maht oleks 500 ml. Sellepärast näitab ülalpool toodud Napoleoni koogi retsept ise ligikaudset veekogust. Teeme kõik kiiresti.

Vala see mass margariini-jahu segusse ja proovi tainas võimalikult kiiresti sõtkuda. Jagame valmis taigna 4 võrdseks osaks, paneme igaüks eraldi kotti ja asetame 2-3 tunniks külmkappi.

Kuigi meie tainas on külmkapis - küpseta vanillikaste piima ja võiga Napoleoni kooki leotada.

Valage piim sügavasse kastrulisse, keetke, lisades suhkrut.

Eraldi peate ühendama munad jahuga ja lisama sinna järk-järgult pool kuumast piimast suhkruga, segama ühtlaseks.

Seejärel vala kiiresti massi hulka ülejäänud piim koos suhkruga.

Hästi segades peate vanillikaste piimas keema ja kohe välja lülitama. MITTE keeta!

Kreemi vanillikastepõhi on valmis, enne võiga kombineerimist tuleb see maha jahutada. Eraldi peate peksma pehme või, lisage sellele järk-järgult jahutatud vanilliin ja vanilliin.

Kui taigna külmkapis seismise aeg on täis, võta üks osa välja, rulli (lauda jahuga puistates) 4 mm paksuseks.

Laotasime omatehtud taigna (väga sarnane lehttaignale) küpsetusplaadile (mida tuleb äärtest veidi niisutada), surume äärtele veidi kinni ja teeme kahvliga mitmes kohas torke üle kogu koogi pinna. . See on vajalik selleks, et kook ei paisuks.

Saadame küpsetusplaadi 200 kraadini kuumutatud ahju. Kaunis punakas värv, mida näete, vihjab teile, et kook on valmis. Võtame valmis koogi Napoleoni koogi jaoks välja, paneme puitplaadile.

Ülejäänud koogid küpsetatakse samamoodi.

Kui kõik Napoleoni koogi koogikihid on valmis, saate meie koogi koguda: kui küpsetasite väikese koogi ainult 2 koogikihi jaoks, peate iga koogi pooleks lõikama. Kui koogid pole päris ühtlased, tuleb need terava noaga lõigates vormida. Koogi puistamisel tulevad kasuks kaunistused.

Laotame esimese koogi lauale või küpsetusplaadile ja valame vanillikreemiga, jaotades selle ühtlaselt üle kogu pinna. Laotame teise koogi, vajutame kergelt ja määrime uuesti kreemiga. Nii teeme kõigi kookidega.

Kui kokkupanek on lõppenud, katame pealt ja külgedelt ka ettevaatlikult järelejäänud vanillikaste, jahvatame kookidelt uhmris või blenderiga riismed ja puistame kogu koogi peale puruga.

Puista peale tuhksuhkrut ja kaunista vastavalt soovile. Soovitav on lasta koogil mitu tundi külmkapis tõmmata.

Lõikame maitsva koduse Napoleoni koogi vanillikreemiga portsjoniteks, paneme veekeetja peale ja serveerime oma magusa magustoidu lauale.

Olen selle retsepti järgi "Napoleoni" küpsetanud 10 aastat ja sellest koogist on saanud minu firmaroog!!! Napoleoni kook on meie peres alati pidupäev! Kui kellelgi on selle kuulsa magustoidu kohta teistsugune arvamus, võin täie kindlusega öelda, et te pole päris Napoleoni proovinud. Kõik kiired valikud valmis lehttaignast ei ole selle lähedalgi. Maitsev, aga mitte sama.

Kahjuks ei sarnane meie ajal poest ostetud analoog klassikalisele Napoleoni koogile, nii et ainus võimalus proovida ehtsat, kõige maitsvamat õrna vanillikreemiga lehtkooki, on kodus isekeetmine. Tülikas, kuid seda väärt!

Loodan, et minu samm-sammult fotoretsept on teile kasulik.

Toiduvalmistamiseks vajate väga lihtsaid ja taskukohaseid tooteid:

Koostis:

Testi jaoks:
- nisujahu (kõrgeim sort) - 6 tassi,
- margariin või või - 2 pakki (igaüks 200 grammi),
- kanamunad - 2 tk,
- sool - 1 tl,
- vesi - 450 ml.

Vanillikreemi jaoks:
- kanamunad - 4 tükki,
- suhkur - 0,5 kg,
- või - 0,5 kg,
- nisujahu - 4 spl. lusikad,
- lehmapiim - 1 liiter.

Kookide küpsetamine:

Pange tähele, et koogi tainas tuleb sõtkuda noaga. Nii ei hakka külm või käte kuumusest sulama ja võtab vajaliku koguse jahu. Vastasel juhul jahuga liialdades on oht saada väga sitke tainas. Kusjuures ideaalis peaksid õhukesed koogid olema krõbedad ja samal ajal pehmed.

Külmutage margariin või või kergelt, nii on sellega lihtsam töötada. Sõelu jahu tööpinnale. Jahus peate külmutatud või noaga peeneks hakkima, piserdades seda servast keskele. Selle tulemusena peaksite saama kuiva puru.

Nüüd võtame pooleliitrise purgi ja murrame sinna kaks kanamuna, täidame ülejäänud purgi veega. Raputage sisu põhjalikult kahvliga, lisades sinna soola.

Saadud jahupurust moodustame slaidi, teeme sellesse süvendi ja hakkame purgist vedelikku lisama.

Jällegi tuleb kõik suure noaga “tükeldada”,

Need. Sa ei pea isegi käsi taignasse määrima.

Vala vedel segu osade kaupa, kuni see otsa saab ja koo kogu aeg noaga.

Meie silme all muutub liivapuru homogeenseks tainaks.

Selle töö tulemusena peaksite saama homogeense tüki.

Napoleoni koogi valmis tainas tuleks jagada 16 võrdseks tükiks, panna lauale, mässida kilega või kotiga ja saata 20–30 minutiks külmkappi. Või külmuta kergelt sügavkülmas.

Seejärel võtame taigna külmkapist välja ja rullime iga tüki õhukeseks koogiks, kasutades laua puistamiseks minimaalset kogust jahu.

Kook peaks olema võimalikult õhuke, sõna otseses mõttes läbipaistev. Mis tahes kujul. Ristkülikuid on lihtsam lahti rullida ahjuplaadi suuruseks. Ümarate kookidega on see veidi keerulisem, need tuleb lõigata toorelt või valmis kujul ja nende arv osutub suuremaks.

Tainas on üsna elastne, ärge kartke seda küpsetusplaadile kandes rebida. Isegi kui see juhtub, pole selles midagi kohutavat. Kooke võib kahvliga mitmest kohast torgata, et need vähem paisuks.

Saadame küpsetusplaadi ahju, mida tuleb kuumutada 180–200 kraadini. Küpsetame põhja kauni kuldse värvini. Kuni üks kook küpseb, rulli järgmine lahti.

Selle tulemusena peaksite saama 16 ristkülikukujulist või veidi ümaramat punakat paisukooki.

Vanillikreemi valmistamine:

Ärge otsige paremat retsepti, ma kinnitan teile, see on täiuslik!

Selle valmistamiseks peate sügavas tassis kanamunad ja nisujahu kloppima ühtlaseks massiks. Lihtsam on kasutada blenderit.

Kuumutage piim eraldi kõrges paksu põhjaga kastrulis ja lahustage selles granuleeritud suhkur. Kreemi on palju, nõud peaksid olema mahukad. Ja ärge mingil juhul kasutage emailitud või alumiiniumist kastrulit. Esimeses läheb põlema, teises värvib võiga vahustades koorehalliks.

Vala munamass õhukese joana suhkruga kuuma piima hulka. Vahepeal sega pidevalt. Keeda vanillikaste vaiksel tulel pidevalt segades.

Keeda kuni püreeks. Jahuta vanillikaste segu toatemperatuurini. Segage mitu korda jahutades, et vältida kooriku teket.

Või tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et see muutuks pehmeks. Enne koorega kombineerimist tuleb või ühtlaseks kloppida.

Alles seejärel lisa väikeste portsjonitena õlile jahtunud koor. Mitte vastupidi!

Vahusta mikseriga ühtlaseks.

Jääb üle vaid koguda meie uhke kook.

Kokkupanek:

Näitan teile, kuidas veenduda, et tordiplaat kokkupanemisel puhas jääks. Küpsetuspaberileht – see väike detail on teie täpsuse väike saladus. Vooderdame nõude või kandiku põhja pärgamendi või paberiga.

Määri esimene kook vanillikreemiga, kata teisega ja vajuta, et kook oleks tihedam.

Korrake, kuni kõik kihid on laotud. Ärge unustage tampimist. Napoleon peab olema pingul!

On aeg paberileht eemaldada, ühe käega koogist kinni hoida, teisega leht välja tõmmata.

Jääkidest või ühest koogist tuleb teha puru. Võite need sõrmedega murendada või panna need kotti ja rullida taignarulliga. Puista kook pealt ja külgedelt puruga. Minu külgi pole millegagi üle puistatud. Selle puru sisse võid juba meelepäraselt lisada hakitud kreeka pähkleid või puruks riivitud šokolaadi, see ei tee kooki kehvemaks.

Valmis koogi jätame kreemi immutamiseks ja tahkumiseks külmkappi, selleks võib kuluda vähemalt 3 tundi, parem on öö läbi oodata.

Ma arvan, et veensin teid, et Napoleoni valmistamine kodus on üsna lihtne ja taskukohane, peaasi, et soov oleks!

Guinnessi rekordite raamatus mainitakse magusat Napoleoni, suurimat 1,5 tonni kaaluvat kooki, mille küpsetasid Zelenogradi linna kulinaarspetsialistid.

Seda kihilist kooki võib leida paljudest maailma köökidest, kuid seda nimetatakse erinevalt. Näiteks Inglismaal serveeritakse sulle vaniljeviil, aga Itaalias ja Prantsusmaal saad tellida igasse Millefeuille’i kohvikusse ja sealt tuuakse sulle tükike õhulist mitmekihilist kooki, mida muide tuntakse Napoleoni nime all. millefeuille tõlge tähendab "tuhat kihti". Kuid ameeriklased, nagu meiegi, teavad seda pahvikooki nimega "Napoleon".

Selle kuulsa magustoidu loomisega on palju lugusid, kuid ma tahaksin rääkida ühe kõige ebatavalisema ja minu arvates pikantseima. Nagu teate, oli Bonaparte suur ilusate tüdrukute löömise fänn. Ühel päeval leidis ta naine, flirtides teise armsa naisega. Ja selleks, et sellest väga pikantsest olukorrast välja pääseda, rääkis Napoleon talle, kuidas ta sosistas ühele kaunile tüdrukule kõrva oma äsja leiutatud maitsva koogi retsepti kohta, et selgub, millest neiu nii punastas! Naine teeskles, et usub oma preili, kuid nõudis tõendeid. Bonaparte dikteeris kiiruga koogiretsepti, täielik improvisatsioon. Muidugi tegi Bonaparte'i peakokk retseptis mõned kohandused. Selle tulemusena oli abikaasadel hommikusöögiks laual erakordne kook, mis sai selle autori auks oma nime - Napoleon.

No kui rääkida usutavast paljude poolt armastatud tordi loomise loost, siis esimest korda küpsetasid selle 1912. aastal prantslaste üle võidutsemise 100. aastapäevaks Moskva kondiitrid ja andsid sellele nimeks Napoleon.

Peate lihtsalt oma "prantslase" köögis võitma, täna esitatud samm-sammult fotoretsept aitab teid. Võib-olla saab sellest koogist teie magusroog, nagu minu oma. Olen seda küpsetanud üle 10 aasta ja tänan Natalia Pyatkovat retsepti eest.

Lihtsaim Napoleoni kook on pidulik magustoit ilma probleemideta ning energia- ja rahakulutusteta. Välimus ja maitse köidavad esmapilgul ja hammustada. Hämmastav harmoonia krõbedast taignast ja õrnast kreemist, mis sulab suus, pannes sind kogema erilist naudingut uskumatust söögikorrast.

Kommentaarid lihtsaima Napoleoni koogi retseptide kohta

Kõige rohkem küsimusi ja kaebusi (ei õnnestunud, lokkis, koorunud) saab kreemi. Vanillikaste on kapriisne ja ei pruugi esimese korraga välja tulla. Seetõttu, kui otsite kuulsa magustoidu lihtsaimat versiooni, peaksite valima retseptid koos teiste kreemidega. Seal on palju. Ja nendega ei kaota kook oma maitset.

• Leota kooki esmalt toatemperatuuril (kaks-kolm tundi), seejärel külmikusse (vähemalt päev).
• Serveeri pärast seda, kui kook on vähemalt pool tundi soojenenud. Nii on see õrnem ja õhulisem ning mitte külmunud.
• Magustoitu serveeritakse minimalistlikul moel: koogitükk ja piparmündioksake või paar värsket marja.
• Juhtub, et Napoleonid puistatakse pähklite, šokolaaditükkidega ja kaunistatakse marjadega. Kuid see on juba klassikast kõrvalekaldumine. Tort on nii isemajandav, et see ei vaja peent kaunistust ja täiendavaid kaunistusi.

Kreemivalikud kodus lihtsaima Napoleoni koogi jaoks

Nagu juba märgitud, nimetame pruulimata kompositsioone:

1. või + kondenspiim (üksikasjalik allpool toodud samm-sammult retseptis või mõnes muus lihtsas koogis);
2. vahukoor + keedetud kondenspiim (keedetud kondenspiim kloppida mikseriga läbi ja segada vahukoorega);
3. kohupiim (mascarpone, ricotta) + tuhksuhkur + hapukoor ();
4. piimavõikreem toorjuustuga.

Soovitused koore valmistamiseks piima, või ja ricottaga

• 1 st. piim;
• 3⁄4 spl suhkrut;
• 200 g võid;
• 100 g ricottat (hapukoor 25% rasva).

Kuumuta piima kastrulis granuleeritud suhkruga, kuni kõik liivaterad kaovad (ära keeda!). Oodake täielikku jahtumist.

Pehmendatud või (üle kolme tunni külmkapist välja jäetud), klopi mikseriga läbi. Lisa kolmandik jahutatud magusast piimast, klopi läbi. Vala sisse pool ülejäänud segust, klopi läbi. Lisa jäägid ja klopi uuesti läbi. Sa ei tohiks kiirustada. Kreemi valmistamiseks peaks kuluma umbes viis minutit.

Kui või muutub pehmeks, homogeenseks ja lopsakaks, võite lisada juustu. Sega vispliga läbi. Kui kasutad mikserit, võib kaste eralduda. Mõned inimesed lisavad hapukoore asemel hapukoort. Maitset see liiga palju ei mõjuta.

Lihtsaim kodune Napoleoni koogi retsept on veel valimata ja meisterdamata. Kuid koorega on juba täiesti võimalik otsustada. Soovitame alustada lihtsatest valikutest, et olla kindel eduolukorras. Pärast kõige lihtsamate retseptide vallutamist võite teha ka vanillikaste versiooni.

Vanillikreem klassika armastajatele

Mida me võtame

• 5 st. piim;
• 2 kana muna;
• 250 g suhkrut;
• 2 g vanilliini;
• 3 art. l nisujahu.

Kuidas me süüa teeme

1. Kuumuta potis pool liitrit piima.
2. Ülejäänud 500 ml-sse valage vanilliin, granuleeritud suhkur, lahtiklopitud munad, jahu.
3. Vahusta kõik mikseriga läbi.
4. Keevas piimas lisa peenikese joana lahtiklopitud munad. Küpseta segades, kuni see pakseneb. Viiest minutist piisab. Tuli pole suur ega väike.
5. Kui keeb veel 1-2 minutit ja ongi kõik, lülita välja ja tõsta külma anumasse.
6. Kui see muutub veidi soojaks, saate sellega leotada kooke, mis on küpsetatud lihtsa Napoleoni koogi ühe parima retsepti järgi.

Lihtsa aluse jaoks on vähe võimalusi, kõike saab taandada kolmele viisile:

• valmis lehttaignast;
• lehttaignast (kõrvad, keeled jne);
• liivaaluselt.

Kaalume neid retsepte, et perenaisel oleks võimalus valida olemasolevate hulgast kõige lihtsamad Napoleonid.

1. Number üks – lehttainas

Sulatage lehttainas vastavalt tootja juhistele. Rullime jahuga ülepuistatud laual tehaseristkülikud 2 mm paksuseks. Küpsetame toorikud küpsetusplaadile asetatud pärgamendil 250 kraadini eelsoojendatud ahjus 3-4 minutit. Punetav – on aeg see kätte saada.

Samuti küpsetame kogu taigna. Saab rohkem ja kook on lõpuks paksem ja loomulikum.

Lihtsaima Napoleoni koogi optimaalse kõrguse saavutamiseks soovitame võtta kaks (poolteist) pakki 450 g tainast.

Valmis koogid immutatakse ühe ülalkirjeldatud kreemiga ja jäetakse 3 tunniks toatemperatuurile. Seejärel puista ühest koogist puru - ja külmikusse päevaks. Lihtsad sammud viivad suurepäraste tulemusteni.

2. Number kaks – retsept laiskale napoleonile küpsisekõrvadest

Kuulsad kõrvad või paisutatud suhkrukeeled (1 kg) kastetakse ükskõik millisesse ülaltoodud kreemidesse, volditakse slaidiks või kihiti. Kata kreemiga ja puista üle küpsisepuru, pähklipuistega või šokolaadiga. Kook Praha - retsept kodus

Hurraa! See on leitud - kõige lihtsam Napoleoni koogi retsept! Tooted - minimaalselt, tööjõud - ka, kuid raskusi pole üldse! Selle retsepti järgi saab isegi algaja perenaine kergesti küpsetada maitsvat omatehtud Napoleoni. Korduvalt kontrollitud - nii minu sõprade poolt kui ka isiklikult!

Ma armastan Napoleoni kooki!! See on minu lemmiktort lapsepõlvest saati ja kui ma olin väike (ja mitte nii väike, kuni 20-aastane kindlasti!) - palusin alati oma emal seda kooki minu sünnipäevaks küpsetada! Ja nüüd rõõmustan oma perekonda oma lemmikmaitsusega. Kõik meie peres armastavad Napoleoni ja ma arvan, et paljud lugejad nõustuvad, et see on maailma kõige maitsvam kook!

Ainult üks hetk – Napoleon tundus mulle ka üks raskemaid retsepte. Proovisin mitut: alustades klassikalisest, kodusest lehttaignast, jätkates lihtsustatud purukoogi variandiga - ka maitsev, aga lihtsam; ja lõpetuseks kiire lehttaigna kook - maasikate või kirssidega. Kõik need valikud on omal moel maitsvad ja head. Kord aga kostitati mind maitsva, õrna koogiga, leotati lõhnava kreemiga, puistati üle õrna puruga ja koogid lihtsalt sulasid suus!

Ja kuidas mind üllatas kõige lihtsama Napoleoni retsept oma minimalismiga. Selgub, et kulinaarsete oskuste tipu ja gurmeefantaasiate krooni saab küpsetada kiiresti ja lihtsalt! Soovitan sul ka proovida! Tort on väga suur ja maitsev.

Klaasi maht on 200 ml, jahu = 130 g, suhkur = 200 g.

Koostis:

Kookide jaoks:

• 3 tassi jahu (390-400 g);
• 250 g võid;
• 100 ml vett;
• 1/4 teelusikatäit soola.

Vanillikreemi jaoks:

• 1 liiter piima;
• 2 muna;
• 300 g suhkrut (1,5 tassi);
• 2 kotikest vanillisuhkrut või paar näpuotsaga vanilliini;
• 2 kuhjaga supilusikatäit jahu.

Kuidas küpsetada:

Sõtku kookide tainas: pärast jahu kaussi sõelumist riivi jämedale riivile külm või.

Jahvata kätega puruks ja vala külma vette.

Sõtkume taigna kiiresti kätega ja pimendame tükiks - olgu see siis heterogeenne, peaasi, et see kokku kleepuks! Te ei pea lisama palju jahu, näiteks võite panna palju jahu üle normi, kuid jahu võib olla erinev; alguses tundub, et tainas on kleepuv, aga siis saad aru, et kuivad ja vedelad koostisosad on lihtsalt tasakaalus.

Pärast taignast kukli rullimist asetage see 30 minutiks külmkappi. Nii lihtne see ongi! Palju kergem kui lehttaigen.

Vahepeal jahtub tainas, valmista ette kaks pärgamendilehte, taignarull, küpsetusplaat, nuga ja see, mida kasutad kookide lõikamisel mallina: suure kastruli kaas, taldrik või papp. Koogile võib anda ümmarguse, ruudu- või ristkülikukujulise kuju.

Võta tainas välja, rulli see lihavaks vorstiks ja lõika 8 tükiks. Nende võrdseks muutmiseks on mugav teha nii: lõigake pooleks, siis kumbki pool uuesti pooleks - neljandikku; ja lõika need uuesti pooleks – kaheksandikku.

Lülitage ahi sisse, laske soojeneda 200 kraadini.

Panime lauale pärgamendilehe, puistame jahu. Panime ühe tainatüki paberile, puistame peale ka jahu ja rullime jahuga üle puistades ja ümber keerates õhukeseks koogiks. Mida õhem, seda parem - nii et see otse "sära"! Proovige seda lihtsalt ühtlaselt rullida, vastasel juhul võib see ebaühtlaselt küpseda: õhukestes kohtades on see juba praetud ja lihavatel kohtadel on see veel alaküpsenud. Seega rullime ühtlaseks ja õhukeseks, 2 millimeetrit.Ja torgime kahvliga, et küpsemise ajal ei paisuks. Veelgi mugavam on kooki kahe pärgamendilehe vahel lahti rullida.

Viime koogi otse pärgamendiga küpsetusplaadile ja paneme ahju.

Õhukesed koogid valmivad väga kiiresti: 5 minutit 200C juures ja ongi valmis! Üle kuivatada ei ole vaja, sest need muutuvad rabedaks. Kullatud – ja piisavalt!

Vahepeal on üks kook ahjus, teisel pärgamendilehel rullime järgmise lahti nagu meekooki küpsetades - tänu sellisele “konveierile läheb asi rõõmsalt ja rõõmsalt.

Pärast koogi väljavõtmist rakendame kohe kuumalt malli ja lõikame selle vormi. Kui kõhklete, võib see mureneda. Aga sellest pole midagi, katkised koogid võib panna tordi keskele. Praegu pange jäägid kaussi - neid läheb puru jaoks vaja. Ja lao koogid ettevaatlikult vaagnale hunnikusse.

Siin on kõik koogid valmis! Võite teha vanillikaste. Tavaliselt valmistan selle koogi jaoks spetsiaalse "Napoleoni" kreemi, siin on retsept veidi erinev, kuid mulle meeldis see oma lihtsuse pärast.

Niisiis, jagame liitri piima pooleks. Ühe poole panime mittenakkuva kastruliga tulele, laseme soojeneda.

Teise pooleliitrise piima sisse lisa suhkur, munad, vanilliin, jahu ja klopi kõik mikseri või vispliga läbi, et tükke ei jääks.

Kui piim pliidil keema hakkab, vala vahustatud segu õhukese joana keeva piima hulka. Sega enne valamist, kui suhkur on jõudnud pärast kloppimist kausi põhja settida.

Ja küpseta koort kogu aeg segades, kuni see pakseneb. Küpsetasin 5-6 minutit keskmisel kuumusel ja peale keetmist minut-kaks keskmisest väiksemal tulel.

Algul on kreem vedel, kuid ärge laske sellel end muretseda: lõpuks saab soovitud tihedusega. Algul kallab nagu piima; siis läheb keema hakates paksemaks, vuliseb nagu manna. Valmis kuum kreem võib tunduda veel vesine – aga jahtudes muutub see veelgi paksemaks. Toasoe kreem on just sellise konsistentsiga, et koogid hästi määrida ja leotada.

Kattame koogid, virnastame need üksteise peale. Käsitse kooke ettevaatlikult – need on väga haprad.

Määrime kreemiga ka pealmise koogi ja tordi küljed. Purustame kaunistused kätega väikeseks puruks ja puistame koogi pealt ja külgedelt.

Ja nüüd natuke kannatust ... limpsige kooki ja oodake, kuni see leotab.

Ideaalis hommikuni, aga kes väga tahab, saab maitsta paari tunni pärast.

Kuid parem on tahtejõudu kasvatada, kuna leotatud kook on palju maitsvam!

See on täpselt see "sama", lapsepõlvest tuttav, tõelise "Napoleoni" maitse! Ja mul on väga hea meel, et teie lemmikkoogi valmistamine osutus nii lihtsaks. Mul on hea meel teiega jagada; See on suurepärane, kui teie perele retsept meeldib!

Inimese nime, kes leiutas, kuidas Napoleoni kooki küpsetada, pole kahjuks tänapäevani säilinud. Kuid teisest küljest teame absoluutselt Napoleoni retsepti. See klassikaline kook on valmistatud rohketest õhukestest soolastest lehttaignakihtidest, mis on leotatud vanillikaste või võikreemiga.

Kodu Napoleon on jagatud 2 sorti - see on nn "märg" kook ja "kuiv". “Märg” versiooni valmistamiseks vajate vanillikreemi ning tihedama ja krõbedama konsistentsi armastajad valivad õli. Millist varianti eelistada, on igaühe isiklik asi, kuid Napoleoni kooki tuleb vähemalt korra küpsetada. Ainult kodus valmistades saate hinnata selle maitsvat maitset.

Kuigi arvatakse, et üksinda Napoleoni koogi valmistamine on väga keeruline, pole see nii. Selle magustoidu valmistamise protsess on üsna vaevarikas ja aeganõudev, kuid isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Ja samm-sammult juhised muudavad teie töö palju lihtsamaks.

Napoleoni kook - klassikaline retsept

Selle retsepti järgi valmistatakse Napoleoni kook. Koogi valmistamine algab taigna sõtkumisega.

Koostis:

• või - 400 gr;
• munad - 2 tk;
• külm vesi - 1 spl;
• nisujahu - 700 gr;
• lauaäädikas 9% - 1 tl;
• peen sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Segage ühes kausis äädikas veega, teises - munad soolaga. Seejärel segage kõik koostisosad ühises kausis.
2. Jahu ja või tuleb muuta mingiks puruks. Seda eesmärki saab saavutada kahel viisil:
   - jahu sõelutakse lauale, pehmendatud või lõigatakse väikesteks tükkideks, asetatakse lahtiseks massiks ja hakitakse energiliste liigutustega noaga peeneks;
   - jahu sõelutakse tassi, külmutatud või hõõrutakse peenele riivile, et koostisosa keerata, võitalled tuleks regulaarselt jahuga segada, lõpus hõõrutakse mass peopesade vahel.
3. Kogume või-jahumassi künkale, teeme keskele süvendi, valame sellesse ettevaatlikult vedelad koostisosad.
4. Sega kõik kokku ja hakka elastset tainast sõtkuma.
5. Saadud taigna jagame 15 võrdseks osaks, veeretame neist pallid, paneme kottidesse ja paneme 1 tunniks sügavkülma.
6. Napoleoni koogikihte küpsetatakse temperatuuril 180°C.
7. 1 tunni pärast hakkame taignapalle ükshaaval külmkapist välja võtma ja rullima õhukesteks kookideks. Valime välja vajaliku läbimõõduga plaadi, paneme selle lahtirullitud taigna peale ja lõikame ümbermõõdult ringi.
8. Tõsta kook ettevaatlikult ahjuplaadile, torgi kahvliga mitmest kohast läbi (et vähem deformeeruks) ja küpseta kuldpruuniks, umbes 6 minutit.
9. Esimese koogi küpsetamise ajal hakkame sarnaseid manipuleerimisi tegema teise taignapalliga, seejärel kolmanda ja nii edasi.
10. Viimasena küpsetame taignajäägid, kuid pruunikamalt. Sellistest koogijäänustest puistatakse puruga üle tõeline Napoleoni kook.
11. Valmis kookidel tuleb lasta jahtuda. Ja alles pärast seda saab neid kreemiga määrida ja kooki koguda.

Vanillikreemi jaoks:

• piim - 1 l;
• suhkur - 1,5 spl;
• või - 300 gr;
• munad - 3 tk;
• nisujahu - 3 spl;
• vanilliin - 1 kotike;

Kreemi on mugav alustada siis, kui tainas puhkab külmkapis.

Vanillikreemi valmistamine:

1. Sega potis ettevaatlikult munad, suhkur ja jahu. Lisa aeglaselt piim, sega uuesti ja kuumuta keemiseni. Küpseta kuni paksenemiseni, aeg-ajalt lusikaga segades. Me ei keeda.
2. Vahusta toasoe võid mikseriga 4-5 minutit, lisa vanilliin ja vanillikaste, sega uuesti 3-4 minutit. Valmis kreemi eemaldame külmkapis.

Tordi kokkupanek:

1. Me paneme 1. kooki taldrikule, leotage seda 2-3 spl. vanillikaste.
2. Tõsta peale 2. kook, kergelt vajutades.
3. Nii teeme kõigi kookidega.
4. Pärast viimase koogi töötlemise lõppu tuleb koogi küljed kreemiga määrida.
5. Jahvata tumekuldseks küpsenud taignajäägid blenderiga või lihtsalt taignarulliga ja puista neid ohtralt üle kogu koogi pinna, unustamata ka selle külgi.

Nagu näete, on Napoleoni koogi retsept üsna lihtne. See ei tohiks valmistada raskusi isegi esmakordsel kasutamisel.

See toiduvalmistamisviis on võimalikult lähedane nõukogude aja klassikalisele retseptile.

Napoleoni kook võikreemiga, samm-sammult retsept

Need koogiretseptid erinevad ainult kreemi valmistamise poolest, samas kui koogid küpsetatakse samamoodi.

Võikreemi jaoks läheb vaja:

• või - 300 gr;
• kondenspiim - 1,5 purki;
• vanilliin - 1 kotike.

Kokkamine:

1. Või pehmeneb toatemperatuurini ja vahustatakse mikseriga umbes 3-4 minutit.
2. Valatakse vanilliin ja õrnalt lisatakse kondenspiim. Kõikide koostisosade vahustamine kokku on umbes 8 minutit.

Kookide kogumise ja kreemiga õlitamise meetod on sama, mis ülalkirjeldatud klassikalises Napoleoni koogi retseptis.
Nüüd teate, kuidas Napoleoni kooki kodus valmistada.

Lisaks kahele ülaltoodud retseptile on veel palju teisi. Kiireim variant on küpsetada kook valmis poetainast või kasutada kookide asemel lehttainast.

Võikreemile võib lisaks tavapärasele kondenspiimale lisada keedetud või karamelliseeritud piima. Kooke endid saab muuta, kui nende koostisse lisatakse kodujuust, marscapone või kakao.

Tainas võib olla pärm, muretaigen, pannil küpsetatud. Kihina võib koos kreemiga kasutada erinevaid marju ja puuvilju.

Tordi pealispinda saab kaunistada mitte ainult tordipuruga, vaid ka hakitud pähklite, šokolaadi või kookoslaastudega. Kuid kõik need võimalused on loomulikult GOST-i järgi Napoleoni koogi retseptist kaugel.

Klassikaline Napoleoni koogi retsept on valmistatud kindlast tootekomplektist. Siiski on mõned väikesed nipid, mis muudavad selle ettevalmistamise lihtsamaks:

• retseptis oleva või võib asendada margariiniga;
• valmiskooke saab säilitada 2-3 päeva, nii et neid saab eelnevalt küpsetada;
• kookide küpsetusaja lühendamiseks proovige panna neid 2 tükki ühele küpsetusplaadile;
• koogid tõesti "armastavad" kreemi, ärge kahetsege seda;
• selleks, et koogid tõesti hästi imbuksid, peab valmis kook külmkapis seisma vähemalt 12 tundi ja soovitavalt 24 tundi.

Nüüd, kui teate kõiki saladusi ja nüansse ning maitsev Napoleoni kook on valmis, soovime teile head isu!