Ahjus küpsetatud burgerid kastmega on ideaalne lisand igale lisandile. Tooted osutuvad alati uskumatult mahlakad, jumalikult lõhnavad ja isuäratavad.

Kanakotletid ahjus kastmega - retsept

Koostis:

• kanafilee (rind) - 670 g;
• valge päts - 170 g;
• piim - 340 ml;
• sibula sibulad - 2 tk;
• küüslauguküünt - 1-2 tk;
• klassikaline - 65 g;
• keskmise suurusega kanamuna - 2 tk;
• kõva juust - 190 g;
• jahvatatud muskaatpähkel - 1 näputäis;
• värsked ürdid - maitse järgi;
• jäme sool ja viie paprika segu - maitse järgi;
• lõhnatu päevalilleõli.

Kokkamine

Kõigepealt peate kana rinnast (filee) muutma hakklihaks. Selleks leota pätsiviilud piimas, koori ja jaga osadeks üks sibul ja küüslauguküüs ning tükelda ka eelnevalt pestud ja kuivatatud kanaliha. Nüüd jahvatame hakklihamasina abil korralikult liigsest niiskusest pressitud liha, sibulat, küüslauku ja saia. Segame saadud massi hulka munad, lisame kaks kolmandikku riivitud kõva juustu koguhulgast, maitsestame kotlettide põhja soola, viie paprika jahvatatud seguga ja sõtkume korralikult läbi.

Valmistame hakklihast kanakotletid ja pruunistame neid pannil kõrgel kuumusel mõlemalt poolt paar minutit. Asetame punakad tooted küpsetusnõusse ja valmistame kastme. Prae kooritud ja tükeldatud sibul väheses koguses päevalilleõlis pehmeks, lisa majonees, vala klaasi piimaga, maitsesta saadud segu soola, pipra ja jahvatatud muskaatpähkliga, viska peale peeneks hakitud rohelised, lase massil keema ja keera tulelt ära. Valage kotletid saadud kastmega vormi, purustage tooted ülejäänud juustuga ja saatke kümneks minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama.

Ahjus küpsetatud lihapallid hapukoorekastmega

Koostis:

• sealiha (tselluloos) - 335 g;
• veiseliha (pulp) - 335 g;
• valge leiva viljaliha - 120 g;
• piim - 80 ml;
• pirn - 130 g;
• küüslauguküünt - 2-3 tk;
• kuivatatud basiilik - 1 näputäis;
• Itaalia kuivatatud ürdid - 1 näputäis;
• muna - 1 tk;
• hapukoor rasvasisaldusega 15% - 260 g;
• või - 65 g;
• nisujahu - 95 g;
• jäme sool ja must pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Loputage sea- ja veiseliha jaheda veega, kuivatage, lõigake tükkideks ja jahvatage hakklihamasinas koos kooritud sibulate ja küüslauguküüntidega. Lisa piimas leotatud ja välja pigistatud hakitud leivapuru, klopi sisse muna, viska peale näpuotsatäis kuivatatud basiilikut, soola, musta pipart ja sõtku korralikult läbi. Lasime kotlettipõhjal umbes kolmkümmend minutit külmkapis tõmmata ja vormime sellest kotletid. Paneerime need jahus, paneme õlitatud vormi ja saadame viieteistkümneks minutiks 185 kraadini kuumutatud ahju keskmisele tasemele. Selle aja jooksul valmista hapukoorekaste. Selleks laseme pannil sulavõi sees supilusikatäis jahu, mille järel lisame hapukoore, tõstame massi soola, pipraga maitsestuma ja maitsestame itaalia ürtidega. Laseme panni sisul pakseneda, valame vormis olevatele kotlettidele ja küpsetame veel viisteist minutit.

Kuidas küpsetada ahjus kastmega mahlaseid kalakooke?

Koostis:

Kokkamine

Jahvata kalafilee, kooritud sibul ja küüslauguküüned läbi hakklihamasina, lisa piimas leotatud ja väljapressitud riivsai, maitse järgi soola, jahvatatud pipart ning sõtku saadud põhi kalakotlettide jaoks korralikult läbi. Nüüd vormime niisutatud peopesadega tooted ja pruunistame need pannil võis mõlemalt poolt.

Asetame kalakotletid sügavasse ahjuvormi ja valmistame kastme. Lahjenda tomatipasta kalaleemes, vala kastrulisse ja pane pliidipõleti peale. Maitsesta tomatisegu soola, suhkru, pipraga, lisa loorberileht, lase keema tõusta ja vala kotlettidesse. Katame vormi kaanega või pingutame fooliumitükiga ja saadame kahekümneks minutiks ahju 185-kraadise temperatuurini kuivama.

Kastmega kotletid võivad vähesed inimesed ükskõikseks jätta. Samas ei ole sage praetoitude tarbimine tervisele alati kasulik. Hoopis teine ​​asi on ahjus küpsetatud road. Need pole mitte ainult kasulikud, vaid ka väga maitsvad. Seetõttu peaksite selliste roogade jaoks alati paar retsepti valmis hoidma.

Samm-sammult tomatikastme retsept

Tomatid parandavad liharoogade seeduvust, seega sobivad tomatikastmega maitsestatud kotletid suurepäraselt õhtusöögiks. Eriti hästi sobivad need köögiviljasalatitega.

Toiduvalmistamise edenemine:

Sealiha kotletid hapukoorekastmega ahjus

See retsept on mõeldud ainult sealiha kasutamiseks ja kaste on tänu hapukoorele eriti pehme. Soovi korral saab roale anda piduliku ilme, kaunistades seda ürtidega.

Koostis:

• seahakkliha - 0,6 kg;
• riivsai - 6 supilusikatäit;
• hapukoor (rasvasisaldus - 15%) - 0,25 kg;
• keedetud vesi - 0,2 l;
• sibul - 1 tükk;
• küüslauguküünt - 2 tükki;
• muna - 1 tükk;
• must pipar (jahvatatud) ja sool - maitse järgi;
• taimeõli - 25 ml.

Küpsetusaeg: 95 minutit.

Kalorid: 188 kcal.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Asetage hakkliha emailiga kaetud kaussi;
2. Valage riivsai eraldi kaussi, valage peale soe vesi (0,2 l) ja laske paisuda;
3. Lisage paisunud kreekeritele hapukoor (kuid mitte kõik, jätke veidi), segage, kuni mass muutub homogeenseks;
4. Lisa kaussi hakklihaga hapukooresegu ja sõtku kõik korralikult läbi;
5. Koorige sibul ja küüslauk ning riivige mõlemad riiviga;
6. Lisa sibula-küüslaugu mass hakklihale;
7. Soola ja pipar kotlettide jaoks ettevalmistatud põhi, klopi sellesse muna ja sõtku uuesti nii, et muna jaotuks kogu massis ühtlaselt;
8. Eemaldage hakkliha külmkapis 30 minutit;
9. Valmistage ette küpsetusplaat, kattes selle pärgamendiga (määrige pärgamendi pind taimeõliga);
10. Vormi kotletid ja pane ahjuplaadile;
11. Kuumuta ahi 150˚C-ni, pane küpsetusplaat 15 minutiks sellesse, et kotletid laseksid mahla välja, küpseta 180˚C juures järgmised veerand tundi ja viimased 5 minutit tõsta. veel 20 ˚C võrra;
12. Pärast valmistoote ahjust väljavõtmist peate eraldunud mahlale lisama järelejäänud hapukoore ja soovi korral puistama hakitud ürtidega.

Kanakotletid juustukastmega

Juustukotletid sobivad hästi pastaroogadega. Kanaliha selles retseptis võib asendada mis tahes muuga, kuid just juust sobib kanaga eriti hästi.

Koostis:

• hakkliha - 0,5 kg;
• muna - 1 tükk;
• sibul - 1 tükk;
• leib - 1 viil;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• vürtsid, till ja sool - maitse järgi.
• sulatatud juust - 150 g;
• piim - 150 ml;
• küüslauguküünt - 2 tükki.

Küpsetusaeg: 55 minutit.

Kalorid: 206 kcal.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Koori ja haki sibul peeneks, leota saiaviilu;
2. Sega sibul ja leib hakklihaga, lisa muna, sool ja maitseained;
3. Sõtku mass ja klopi see tööpinna või lõikelaua pinnale;
4. Aseta kotletid võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 180˚C juures kolmandik tundi;
5. Toodete küpsemise ajal võib alustada kastme valmistamisega: sega toorjuust ja piim (kui juust on liiga kõva, tuleb see riivida peenele riivile või kloppida mõlemad komponendid blenderisse);
6. Lisa kastmele sool ja hakitud till koos küüslauguga;
7. Võta kotletid ahjust välja ja vala peale kaste;
8. Pange küpsetusplaat tagasi ahju ja küpsetage tooteid veel 10-15 minutit temperatuuril 220 ° C.

Tükeldatud lihapallid bešamellikastmes

Selle retsepti järgi saate valmistada peaaegu restoraniroogi. Mahlased lõhnavad kotletid avaldavad muljet ka kõige nõudlikumale maitsestajale.

Koostis:

• lahja veiseliha - 1,2 kg;
• sibul - 5 tükki;
• leib - 0,2 kg;
• muna - 1 tükk;
• jahu - 70 g;
• küüslauk, sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi;
• piim (rasvasisaldus - 1,5%) - 1 l;
• või - 50 g;
• juust (kõvad sordid) - 150 g.

Küpsetusaeg: 80 minutit.

Kalorid: 127 kcal.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Jahvata veiseliha, sibul ja küüslauguküüned;
2. Leota leiba vees, sõtku käsitsi ja lisa koos veiselihaga kaussi;
3. Lisa hakklihale sool, pipar ja klopi sisse kanamuna;
4. Sega kogu anuma sisu kätega hakklihaga, klopi lahti ja pane pooleks tunniks külmkappi;
5. Kuni liha puhkab, võid valmistada kastme: kuumuta pann, sulata sellel tükk võid;
6. Lisage purustatud jahu võile ja jahvatage komponendid üksteisega, kuni mass muutub homogeenseks;
7. Jätkates kastme segamist, lisage sellele veidi piima (püüdke mitte jätta vahele ühtegi tükki);
8. Oodake, kuni kaste keeb ja muutub paksemaks;
9. Kustutage tuli, maitsestage kaste vürtside, soola ja segage hakitud ürtidega, segage kõik;
10. Vormi hakklihast kotletid ja pane ahjuplaadile;
11. Iga toote keskel tehke noa tagaosa abil väike õõnes;
12. Järgmisena valage kotletid kastmega (kõigepealt peate täitma süvendid ja seejärel jaotama jäänused kotlettide ümber);
13. Küpseta roogi ahjus 40 minutit (temperatuur - 180˚С);
14. Riivi juust ja kui kotletid on valmis, puista need üle kogu ahjuplaadi sisuga;
15. Eemaldage roog veel mõneks minutiks ahjuõõnde (seadke temperatuur 100 ° C-ni), et juust saaks sulada, moodustades kooriku;
16. Kõik on valmis!

Dieetköögiviljakotletid kastmega

Köögiviljakotletid sarnanevad rohkem laiskkapsarullidega. Nende valmistamine ei tekita raskusi, lisaks sobib neile igast lihast valmistatud hakkliha, mis tähendab, et aeg-ajalt on võimalik kasutada seda, mis on käepärast.

Koostis:

• hakkliha - 0,3 kg;
• kapsas - 0,4 kg;
• sibul - 1 tükk;
• muna - 1 tükk;
• õli - 50 ml;
• tomatipasta - 3 supilusikatäit;
• vesi (puljong) - 0,3 l;
• jahu - 100 g;
• porgandid - 1 tk.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Kalorid: 115 kcal.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Haki kapsas õhukesteks ribadeks, peenesta käsitsi ja sega eraldi kausis hakitud lihaga;
2. Maitsesta hakkliha vürtsidega ja kombineeri munaga, sega aktiivselt kõik anumas olevad komponendid, vormi kotletid ja veereta neid kergelt jahus;
3. Kandke küpsetusplaadi põhjale kiht taimeõli;
4. Koorige porgandid ja sibulad, riivige, valage need ahjuplaadile ja jagage ühtlaselt;
5. Pane kotletid sibulale ja porgandile, pane küpsetusplaat veerand tunniks ahju (175˚С);
6. Kaste: sega tomatipasta puljongi ja maitseainetega;
7. Kui kotlettidele ilmub õhetus, võib neile valada kastet;
8. Saada kotletid veel veerand tunniks ahju ja siis saab neid lauale serveerida.

Kuidas valmistada kastmega mahlaseid kalakotlette

Kõige tavalisem kastmega kotlettide retsept. Tema jaoks võite võtta polloki, merluusi või sarnaseid kalasorte.

Koostis:

• kalafilee - 0,9 kg;
• valge leib - 0,2 kg;
• sibul - 2 tükki;
• piim - ½ tassi;
• päevalilleõli - 25 ml;
• muna - 1 tükk;
• jahu - 0,1 kg;
• vürtsid, sool - maitse järgi;
• tomat - 4 tükki;
• vesi - 0,3 l;
• porgandid - 1 tk.

Küpsetusaeg: 45 minutit.

Kalorid: 174 kcal.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Loputage filee, lõigake tükkideks ja laske läbi hakklihamasina, lisades sellele sibulatükid;
2. Eemaldage leivalt koorikud ja leotage puru piimas, seejärel viige see hakklihale ja segage sellega;
3. Tõsta kala- ja leivamassi sisse muna ning lisa vürtsid, sõtku kõik läbi;
4. Anna hakklihatükkidele kotlettide kuju, veereta kergelt jahus ja prae pannil, kuni tekib kerge koorik (leek peaks olema väga suur);
5. Pange praetud tooted küpsetusplaadile ja pange pannile teine ​​hakitud sibulapea, lisage veidi õli ja pange uuesti tulele;
6. 2-3 minuti pärast vala sibulale tükeldatud tomatikuubikud ja hauta veel umbes viis minutit;
7. Valage köögiviljadesse vesi, oodake, kuni see keeb, ja eemaldage pann tulelt;
8. Vala kaste kotlettidele ja küpseta kolmandik tundi 200˚С juures.

Kastmega kotlettide valmistamisel tavaliselt raskusi ei teki, kuid siiski on mõned huvitavad punktid:

• värsketest tomatitest valmistatud kaste on eriti lõhnav ja maitsev, kuid tavaliselt ei ole sellel piisavalt rikkalikku värvi, seetõttu on soovitatav lisada sellele paar supilusikatäit tomatipastat;
• jahu või tärklis lisab kastmele tihedust (et selles ei tekiks tükke, tuleks see lahjendada külmas vedelikus;
• leiva asemel võivad kotletid sisaldada manna või kartulit (neid tooteid on vaja massi lahjendamiseks ja roa saagise suurendamiseks);
• Maitsvama kastme saadakse, kui selle valmistamiseks kasutatakse puljongit, mitte vett.

Kuid isegi ilma nende nüanssideta peaksid ahjus kastmega kotletid üsna maitsvad välja tulema.

Koostisained

Ahjus tomatikastmes kotlettide küpsetamiseks vajate:

hakkliha (mul on omatehtud seahakkliha) - 700 g;
sibul - 3 tk;
küüslauk - 1 pea (väike);
leib (mul on rukkileib) - 3 viilu;
sool, pipar - maitse järgi;

taimeõli vormi määrimiseks;

rohelised - valikuline.
Kastme jaoks:
tomatikaste (keetsin Hersoni kastmega) - 0,5 liitrit;

hapukoor (mul on omatehtud hapukoor) - 3 spl. l.

Toiduvalmistamise sammud

Aja sibul, küüslauk ja leib läbi hakklihamasina, lisa hakklihale, sool, pipar, sega korralikult läbi ja pane 20-30 minutiks külmkappi.

Top kotletid tomatikastmega. Küpsetasin Hersoni kastmega, maitseb nagu ketšup.

Määri hapukoor ühtlaselt peale, kata fooliumiga.

Pane ahju, kui kasutad klaasnõu – ära ahju eelnevalt kuumuta. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. 5 minutit enne küpsetamist eemalda foolium ja lase kotlettidel pruunistuda. Ahjus küpsetatud kotletid tomatikastmes on mahlased, maitsvad. Neid võib süüa nii külmalt kui kuumalt.

Soovi korral võib kotlette puistata peeneks hakitud värskete ürtidega (roheline sibul, murulauk, till või petersell).

Head isu!

Tere perenaised!

Täna on meil nostalgiline retsept: küpsetame imelisi lihapalle, mida sageli serveeritakse sööklates või lasteaedades.

Need on nii pehmed ja maitsvad ning täielikult maetud lõhnavasse kastmesse. Traditsiooniliselt sobivad need ideaalselt kartulipudruga.

Koostis:

• Liha - 900 g
• valge leib - 200 g
• Piim - 200-250 ml
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1-2 nelki
• Sool pipar
• Riivsai

Kastme jaoks:

• Lihapuljong - 1 l
• Sibul - 1/2 tükki
• Porgand - 1 tk.
• Tomatipasta - 2-3 spl. l
• Jahu - 50 g
• Pipar - 3-5 hernest
• Loorberileht - 2 tk
• Taimeõli - 1 spl. l
• Või - ​​30 g

Kõigepealt valmistame ette hakkliha.

Võtke sealiha või sealiha veiselihaga pooleks, lõigake see keskmise suurusega tükkideks.

Leota pätsi või saia piimas. Lõika üks sibul viiludeks. Kerige kõik läbi hakklihamasina.

Soola jahvatatud koostisained, maitse järgi pipart ja sõtku kätega ühtlaseks massiks.

Selleks sega ja klopi hakkliha, korjates selle üleni peopessa ja visates vaevaga kaussi tagasi.

Hakkliha on vaja kloppida nii, et see muutuks tihedamaks ja liigne õhk väljuks sellest. Siis hoiavad kotletid hästi oma kuju, on täiuslikud servad.

Muidugi ärge üle pingutage, et see külgedele laiali ei läheks.

Kui see on valmis, lase veidi seista, 10-15 minutit.

Nüüd saab sellest kotlette vormida.

Skulptuuri ajal hakkliha käest kätte visates, tihendage neid veelgi.

Siis on need väga siledad ja ilusad.

Veereta neid riivsaias ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.

Panime toorikud 15-20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Kuni nad ahjus virelevad, valmista kaste.

Selleks prae kuival kuumal pannil pidevalt segades jahu meeldivaks helebeežiks varjundiks.

Valage praetud jahu klaasi puljongiga ja segage.

Peaksite saama üsna vedela hapukoore konsistentsi.

Lase kõike veel 3-4 minutit kokku lasta ja lisa tomatipasta. Sega hästi.

Nüüd vala pannile ülejäänud puljong ja aja keema.

Järgmisena valage pidevalt segades lahjendatud jahu.

Keeda kastet umbes 15 minutit, sega, kuni see veidi pakseneb.

Pärast seda tuleb valmis kaste sukelsegisti või tavalise kastmega tappa, kuni see on täielikult homogeenne.

Kõik selles olevad porgandid ja sibulad tuleks tükeldada nii, et tükke ei jääks.

Võta kotletid ahjust välja. Nad peaksid olema juba haaranud ja pooleldi ette valmistanud.

Täitke need kastmega nii, et need oleksid täielikult kaetud, ja pange sellisel kujul tagasi ahju veel 15-20 minutiks, kuni need on täielikult küpsed.

Need on nii imelised kotletid lapsepõlvest! Need on ilusad, lõhnavad ja väga maitsvad!

Serveeri oma lemmiklisandiga. Head isu!

Inimarengu koidikul olid inimesed rahul mammutiliha söömisega, mis oli praetud välgust süttinud triivpuu kohal. Nüüd aga saame meie, uhked neandertallaste järeltulijad lihapalle küpsetada ja süüa! Veelgi enam, õppisime neid mitmel erineval viisil valmistama: tükeldatud, tulega, klassikaliselt, Kiievi stiilis, lihapallid, zrazy ... Ja need on kõik kotletid! Ma ei räägi šnitslitest, eskalopidest, riisi arancinist ja kikerherne falafelidest. Kotlette on palju erinevaid, kuid selles artiklis keskendume lapsepõlvest tuntud roale. Selliseid kotlette valmistati lasteaedades tohututes küpsetuspaberites, nende vanaema valmistas neid oma armastatud lapselapse või lapselapse maitsvaks toitmiseks. Jah, jah, ma räägin neist. Küpsetame ahjus maitsvaid lihapalle kastmega. Samm-sammult retsept koos fotoga, filmisin roa valmistamise iga etapi, et isegi algajad saaksid sellest aru.

Koostis:

Kotlettide jaoks:

Kastme jaoks:

Kuidas küpsetada kotlette ahjus kastmega (lihtne samm-sammult retsept koos fotoga):

Soe piim või madala rasvasisaldusega koor. Lõika saialt või pätsilt koorikud ära. Teil on vaja ainult puru. Lõika see tükkideks. Pane sügavasse kaussi. Täida piimaga. Oodake, kuni leib imab vedeliku ja paisub. Tavaliselt ei kesta see rohkem kui 10-15 minutit.
Vahepeal saate teha kõige ebameeldivama protseduuri - sibulat hõõruda. Põhimõtteliselt saab jahvatada kahvatumaks. See on veelgi kiirem ja lihtsam. Ma ei soovita noaga lõigata. Siis kaotab sibul suure hulga mahla, mis muudab hakkliha viskoosseks ja elastseks. Seetõttu lähevad kotletid ahjus tõenäoliselt laiali.
Lisa hakitud sibul piimaga leivale.
Pane sinna hakklihamasinast läbi lastud liha. Kõige sagedamini kasutan kombineeritud hakkliha. Sealiha ja veiseliha võtan pooleks. Kui liha on lahja, siis lisan väikese tüki pekki. Täidis ei tohiks kuivada, sest kotletid ei hoia oma kuju. Nagu näete, ei ole koostisainete loendis muna. Valk muudab kotletid jäigemaks, kuigi hoiab tooteid hästi koos. Püüan ilma hakkama saada. Mõõdukalt rasvane hakkliha, leotatud leivapuru ja hakitud sibul kokku annavad suurepärase kotletimassi. Kotletid, isegi pannil, isegi ahjus, on õrnad, pehmed ja väga maitsvad.
Pigista kaussi üks või paar küüslauguküünt, lisa jahvatatud musta pipart ja soola. Hakkliha peaks olema veidi soolane ja selles olevad vürtsid peaksid olema hästi tunda. Vastasel juhul võib roog mahlakaks osutuda.
Segage. Sõtku hakkliha 3-5 minutit. Ja siis löö ära – viska kausi põhja. Mass muutub viskoosseks, pehmeks, painduvaks ega lagune kotlettide moodustamisel.
Otsustasin küpsetada kotlette mitte ainult kastmega, vaid ka täidisega. Valisin kõige lihtsama ja maitsvaima - juustu. Lõika see väikesteks pulkadeks, nii et need mahuksid keskmise pikkusega kotleti sisse. Juustu asemel võib sisse panna seeni, muna või muud täiteainet. Hankige mini-zrazy. Ja saate ilma täidiseta hakkama.
Võtke hakkliha, vormige lame kook. Asetage keskele tükk juustu.
Kata täidis teise portsu kotleti massiga. Vormi ümmargune või piklik pätsike. Vooderda äärega ahjuplaat või ahjuvorm fooliumi või küpsetuspaberiga. Määri õliga. Laota kotletid. Soovi korral võib jahus paneerida. Kuid kastmele lisasin jahu, mistõttu otsustasin paneeringut mitte kasutada. Võid kohe ahju 180 kraadini sisse lülitada.