Adjapsandal on idapoolsetele rahvastele nagu pelmeenid venelastele, borš ukrainlastele, pasta itaallastele, sibulasupp prantslastele või puding brittidele. Võib-olla pole võrdlus päris tabav, kuid olemust pole raske tabada. Kuigi koostisosade komplekt, millest ajapsandali valmistatakse, on igal pool peaaegu sama, lisab iga grusiinlanna, abhaaslanna, aserbaidžaanlanna või armeenlanna mahlasele köögiviljakaaviarile midagi muud. Seetõttu tuleb roog välja keerdkäiguga, vürtsiga, kirsiga tordil... Üldiselt nimetage seda, kuidas soovite. Tähendus jääb samaks. Näiteks valmistan selle roa nii, nagu on kirjeldatud allolevas fotoretseptis. Ja kuigi mul pole idapoolsete rahvastega vähimatki, isegi kõige kaugemat suhet, pakun kuulsast suupistest oma tõlgendust. Sest see osutub tõeliselt maitsvaks. Nii palju, et tahaks lusikaga otse süüa.

Adjapsandal valmistatakse järgmistest koostisosadest:

Kuidas valmistada ajapsandali (samm-sammult retsept koos fotodega):

Hakkame valmistama suvist aromaatset ajapsanlda? Pese köögiviljad põhjalikult. Eemaldage niiskus. Mähi baklažaanid, paprika, suvikõrvits ja tomatid alumiiniumfooliumisse, läikiv pool väljapoole. Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Tõsta ettevalmistatud köögiviljad restile või küpsetusplaadile. Eemaldage küpsetatud koostisosad küpsemise ajal. 10-15 minuti pärast on suured tomatid valmis. 5 minuti pärast on pipar valmis. Kontrollige kohe ahjukinda kandes, kas baklažaanid on küpsed. Puudutades peaksid need olema pehmed. Suvikõrvits valmib kõige kauem. See peaks ahjus veetma umbes 20-25 minutit. Märkusel. Ahjus küpsetamise võib asendada tulel röstimisega. Suitsune suupiste osutub veelgi maitsvamaks.
Jahuta küpsetatud köögiviljad. Eemaldage neilt ettevaatlikult foolium. Puhas. Seda on lihtne teha isegi kätega, nahk kukub praktiliselt ise maha.
Kas köögivilju on mugav puudutada? Alusta viilutamist. Olen harjunud ajapsandaali valmistama väikesteks kuubikuteks lõigatud köögiviljadest. Seda näitab see fotoretsept. Aga keegi ei solvu, kui selle kuubikuteks lõikad. Esimene neist on pipar. Sest see jahtus kõige kiiremini. Kuid saate lõikejärjestust muuta.
Baklažaan. Soovitav on kasutada noori "siniseid", et need ei maitseks kibedaks. Ja suured terad roogis ei tundu eriti isuäratavad.
Tomatid. Kuid te ei saa küpsetatud tomateid kuubikuteks lõigata. Pehme viljaliha "hägustab" isegi terava noa all. No okei. Sellest saab kerge tomatikaste, millega ajapsandal tuleb veelgi mahlasem ja maitsvam.
Küpsetatud omast jäi suvikõrvits alles. Nahk ei tule nii kergesti maha kui teistel köögiviljadel. Ma pean noaga töötama. Lõika ka suvikõrvitsa viljaliha kuubikuteks. Kui seemned on suured, visake need ära.
Nüüd vürtsid. Võtke 3-4 keskmist küüslauguküünt. Koori ja haki peeneks.
Koriander ja basiilik. Selle aromaatse hiilguse võib asendada peterselliga. Või kasutage lihtsalt koriandrit. Pese valitud rohelised. Kuiv. Haki peeneks.

Gruusia köögi vürtsikat aroomi on raske mitte ära tunda. See meenutab Gruusiat isegi neile, kes pole seal kunagi käinud ega suuda ette kujutada kogu mägise riigi ilu.

Adjapsandal – sõna ise kõlab nagu salapärane idamaine muinasjutt. See lihtne ja uskumatult maitsev roog on olnud juba sadu aastaid. Seda valmistavad grusiinid, armeenlased, aserbaidžaanlased ja osseedid.

• Hämmastav. Igal grusiinal on oma retsept, mis on päritud oma emalt ja vanaemalt. Kuid seda rooga saab valmistada isegi kogenematu koduperenaine, kes pole Gruusia köögiga tuttav.
• Universaalne. Neid saab küpsetada pliidil, ahjus, aeglases pliidis, grillil, grillil või lihtsalt tulel. Variatsioone on palju – kergest köögiviljahautisest rammusa roa kartuli ja lihaga. Nad söövad seda kuumalt, külmalt või panevad talveks purkidesse.
• Kasulik. Ajapsandal ühendab suurepäraselt värsked suvised köögiviljad, ürdid ja vürtsid. Need on valmistatud nii, et säiliksid vitamiinid ja kasulikud omadused.

Klassikaline retsept

Ajapsandali jaoks on vaja ainult värskeid ja noori köögivilju.

• 2 keskmist baklažaani
• 4 mitmevärvilist paprikat
• 3-4 väikest tomatit
• 2 keskmist sibulat
• 1 hunnik lõhnavat koriandrit
• 4 küüslauguküünt
• 1 kuum pipar
• 1 spl. l. lauasool
• 1 tl jahvatatud koriander
• 1 tl khmeli-suneli
• 180 ml taimeõli

Roa valmistamiseks ilma oskusteta piisab 1 tunnist.

1. Teeme köögivilju

Värsked, pestud, on nad valmis andma meile ainulaadse maitse.

• Lõika “väiksed sinised” 1 cm paksusteks ringideks.Lõika ringid pooleks. Pole vaja puhastada. Lisa sool ja jäta kaussi veerand tundi seisma. Selle aja jooksul kaob kibedus ja liigne vedelik.
• Kooritud sibul lõigatakse poolrõngasteks.
• Mitmevärviline paprika - õhukeste ribadena.
• Pese baklažaanid ja pigista kergelt. Selles etapis on peamine asi mitte üle pingutada. Kui liiga kõvasti pigistada, muutuvad need pehmeks ja maitsetuks.

1. Praadimise valmistamine

Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles baklažaanitükid. Niipea, kui need muutuvad kuldseks, eemaldage need tulelt. Üle küpsetada ei saa, maitse läheb lootusetult rikutud. Ülejäänud õli nõrgub kurnis.

• Prae kuumas õlis sibul ja paprika. Pärast paprika lisamist hoia tulel mitte rohkem kui 5 minutit.
• Koorige eelnevalt keeva veega üle valatud tomatite koor. Püreesta kahvliga või blenderda blenderiga.
• Haki hõrgult lõhnav koriander.
• Lisa praadimisele koriander ja suneli humal. Saada sinna ka tomatipüree. Aseta peale hakitud küüslauk ja ürdid.

1. Ajapsandaalide kogumine

Sügavas kausis asetage vaheldumisi 2 kihti:

1. baklažaan
2. praadimine

Peal peaks olema prae, paksult ürtidega üle puistatud. Lisaks koriandile kasutatakse sageli basiilikut.

Ajapsandali pole kunagi liiga palju. Tavaliselt valmistatakse korraga suur portsjon, seejärel soojendatakse vastavalt vajadusele või kasutatakse külma eelroana.

Gruusia taimne ime sobib hästi igat tüüpi lihaga.

Adjapsandal kartulitega

Südamlik ja samas kerge, rikkaliku taimse maitsega. Erksad värvid meeldivad silmale ja aroom ei jäta aega järelemõtlemiseks. Kiirusta lauda!

Keeda keskmise suurusega kuubikuteks lõigatud kartuleid 2 minutit pärast keetmist. Prae pannil valmis. Lisa klassikalise retsepti järgi valmistatud köögiviljadele.

Adjapsandali lihaga

Adjapsandali valmistatakse erinevat tüüpi lihast: sealihast lambani. Töötlemisvalikud on retseptiti erinevad. See on eelnevalt keedetud, praetud või hautatud. Seejärel valmistatakse köögiviljad põhiretsepti järgi. Kui otsustate sandlipuitu veiselihaga küpsetada, on parem see kõigepealt marineerida, et see ei osutuks sitkeks.

Kui teile ei meeldi hautatud liha, kuid eelistate praetud koorega varianti, on parem marineeritud liha praadimisel eralduv mahl välja kurnata.

Ajapsandali sisse pole kombeks palju liha panna. Kui see domineerib, siis juurviljade maitse ei avaldu. Pole paha suhe 1:3.

Adjapsandal grillil

Legendaarse Gruusia suupiste originaalversioon valmib grillil, grillil ja isegi lõkkel.

Rösti köögivilju varrastel või grillil. Koorige, tükeldage, segage õli, vürtside, ürtide, küüslauguga. Väike nipp: selleks, et mitte kulutada palju aega küpsetatud baklažaanide, paprikate ja tomatite koorimisele, tuleb need korraks külma vette panna.

Vürtsikatele hautistele lisatakse mõnikord seeni.

Väga maitsev, suitsuse lõhnaga ajapsandal valmib grillil paksuseinalises pajas.

Šašlik kebab aromaatse eelroa ja veiniga on ideaalne kombinatsioon. Ja õues sõprade ja pere seltsis on tõeline puhkus.

Adjapsandal aeglases pliidis ja ahjus

Vürtsikas soe köögiviljasalat sobib suurepäraselt aeglases pliidis. Noh, mitte iga päev ei saa õues süüa teha.

Multikeetja säästab aega. Keeda Gruusia hautist pliidil veidi kauem. Seega, kui külalised, nagu öeldakse, on ukse ees, asuge julgelt värskeid köögivilju pesema ja koorima. Sul on aega!

Selleks, et ajapsandali saaks ainulaadse maitse, on parem neid aeglasel pliidil või pannil eelnevalt praadida.

Gruusia eelroog valmib ka ahjus. Praetud toidud pannakse katlasse ja saadetakse ahju hauduma ja kõiki meeliülendavate lõhnadega kiusama.

Peamine nipp on see, et köögivilju ei tohi üle küpsetada. Vastasel juhul ei saa te isuäratavat välimust ega hämmastavat maitset. Pärast praadimist ei ületa küpsetusaeg aeglases pliidis 20-30 minutit. Jättes nõude pooleks tunniks kuumenema, annate sellele võimaluse pruulida. Maitse tuleb rikkalikum ja vürtsikas.

Adjapsandali talveks

Talvel on hooajatooted kallid. Pealegi on need täielikult imporditud ja suhtumine neisse on mitmetähenduslik. Need ei ole sama maitsega kui tavalised värsked baklažaanid ja paprikad. Kui te ei soovi oma lemmikroaga pikka aega lahkuda, peate suvise aroomi ja värvid kiiresti purkidesse panema.

Talveks ajapsandali valmistades lisage iga poole kilogrammi baklažaani kohta 50 ml äädikat.

See hämmastav särav ja aromaatne roog ei hakka kunagi igav. Retseptide ja toiduvalmistamisviiside mitmekesisus võimaldab harmoonilisele maitsele iga kord uusi noote lisada.

Gemrielad miirtwit! Head isu kõigile!

Video:

Kokkupuutel

Adjapsandali (adjapsandal, ajapsanda) on Gruusia, Armeenia ja Aserbaidžaani köögiviljaroog, mis meenutab tuttavat baklažaanisauna. Selles materjalis räägime teile, kuidas ajapsandali mitmel viisil valmistada ja selle konserveerimise retsepti ning et saaksite kõike ilma suuremate raskusteta teha, pakume üksikasjalikke toiduvalmistamisprotsessi kirjeldusi koos kaunite fotodega.

Adzhapsandali gruusia keeles

Klassikaline retsept on aluseks, mida saab alati oma äranägemise järgi täiendada. Peamine reegel, mida Gruusia stiilis ajapsandali valmistamisel järgima peab, on: ära keera köögivilju pudruks, sest siis tuleb hoopis teistsugune roog.

Vajalike toodete loetelu 1 kilogrammi baklažaani kohta:

• küpsed mahlased tomatid - 0,5 kg;
• sibul - 350 g;
• paprika - 0,5 kg;
• tšilli - 1 kaun;
• värske basiilik, koriander, petersell - peotäis;
• küüslauk - 1 pea;
• Oleina, lõhnatu, praadimiseks – 300 ml;
• sool, värskelt jahvatatud must pipar.

Samm-sammult juhised ettevalmistamiseks:

1. Pese keskmise suurusega baklažaanid, kuivata ja lõika pooleks rõngasteks. Aseta kaussi, lisa sool, sega läbi ja jäta mõneks ajaks seisma, et kibedus hajuks.
2. Paprikakaunadelt eemaldame varred ja seemned, peseme ja lõikame sentimeetri laiusteks ribadeks.
3. Lõikasime tomatid kuubikuteks ja sibula poolrõngasteks, kuid mitte väga laiadeks. Haki küüslauk ja tšilli õhukesteks viiludeks.
4. Vala paksule pannile õli ja kuumuta hästi. Pigistame eraldunud mahlast väikesed sinised ja praeme osade kaupa. Neid tuleb segada nii vähe kui võimalik. Kõige parem on neid paigutada nii palju, et need kataks täielikult põhja. Pärast mõlemalt poolt põhjalikku praadimist tõsta need taldrikule.
5. Samal pannil prae rasva lisades paprika ja seejärel sibul.
6. Samal ajal hauta teisel pannil tomatid. Kõik tuleb teha kaane all, et mahl ei aurustuks. Küpsetamise lõpus lisa küüslaugu- ja tšilliviilud, lisa soola ja pipart, puista peale peeneks hakitud värskeid ürte.
7. Valage pannile veidi õli ja lisage praetud köögiviljad. Segage need hoolikalt, valage tomatisegu ja laske vaikselt podiseda mitte rohkem kui 10 minutit. Maitsev ja tervislik Gruusia roog on valmis.

Klassikaline armeenia ajapsandal

Armeenia retsept erineb oma koostiselt veidi. Samuti on see lahjem ja supi- kui hautiselaadne. Kutsume teid valmistama ajapsandaali Stalik Khankishievist.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• 1 kg sealiha;
• 700 g sinist ja paprikat kumbki;
• kuuma pipra kaun;
• 500 g tomatit;
• kooritud kartul - 700 g;
• porgandid - 300 g;
• sibul - 300 g;
• küüslauk - pool pead;
• kuivatatud maitsetaimed: basiilik, rosmariin;
• loorberileht - 3 tk;
• ghee - 200 g;
• sool, pipar, vesi.

Küpsetusprotsessi kirjeldus:

1. Lõika pestud ja kuivatatud mustikad 3 sentimeetri laiusteks tükkideks. Sega soolaga ja jäta pooleks tunniks seisma, et klaas muutuks kibedaks.
2. Lõika kooritud kartulid samadeks kuubikuteks nagu baklažaanid. Lõika sibul ja pipar mitte väga õhukesteks poolrõngasteks, porgand kuubikuteks. Küüslaugu ja tšilli režiim väikesteks tükkideks.
3. Lõika liha 2 sentimeetri laiusteks tükkideks.
4. Kuumuta pannil või pajas osa õlist. Tooge sibul ja porgand kuldseks. Lisa sealiha ja prae seda kuldpruuniks. Nüüd lisa nii palju vedelikku, et liha oleks täielikult vee all. Ootame, kuni kõik keeb, seejärel lisame vürtsid, lisame veidi soola ja laseme veidi keeda.
5. Nüüd lisame iga viie minuti järel kordamööda mustikad, kartulid ja paprikad.
6. Purusta küüslaugu ja kuuma pipraga. Me eemaldame tomatitelt koore, lõikame need rõngasteks ja asetame need meie tassi peale.
7. Alanda temperatuur madalaks, sulge kaas ja hauta veidi vähem kui tund. Valage valmis ajapsandali lihaga taldrikutele ja puistake peale värskeid hakitud ürte.

Ajapsandali ahjus

Kaasaegses köögis saate sellise maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks kasutada kodumasinaid. Nii saab ahjus ajapsandal rikkalikuma köögiviljamaitsega.

Sel viisil ajapsandaali valmistamiseks vajate:

• 4 baklažaani;
• 4 tomatit;
• 2 kauna paprikat;
• 2 sibulat;
• 1 kg kartuleid;
• ½ pea küüslauku;
• 100 g määret;
• veidi vett;
• sool pipar.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Väikesed sinised, nagu tavaliselt, tuleb kibedusest lahti saada. Seetõttu on režiim võrdse suurusega, lisage veidi soola ja jätke pooleks tunniks. Nõruta saadud tume vedelik.
2. Kartulimugulad viiludeks, paprika õhukesteks ribadeks, sibul poolrõngasteks.
3. Pärast pesemist ja kuivatamist jagage tomatid viiludeks.
4. Sulata määre sügavas kuumakindlas vormis. Prae sibul läbipaistvaks, lisa kartulid ja prae u 5 minutit Lisa sinised, sega ettevaatlikult pipart, lisa veidi soola, pipart ja prae sama palju.
5. Pigista küüslauk välja, lisa tomativiilud ja vala peale veidi vett. Sulgege kaas ja laske pool tundi 180 kraadises ahjus podiseda.
6. Kui köögiviljad on valmis, võid röstimispannile valada värsked ürdid ja katta korraks kaanega. Siis on ajapsandal mõnus kevadine aroom.

Adjapsandal tulel grillil

Sel viisil valmistatud köögiviljad sobivad suurepäraselt grillimiseks. Ja selle kasulikkus on vaieldamatu, kuna see on valmistatud ilma ühegi tilga rasvata. Ja selleks, et kõik saaks täpselt nii, nagu peab, pakume teile samm-sammult grillil valmistatud ajapsandali retsepti.

Nõutavate toodete loend:

• sinised - 3 tk;
• tomatid - 4 tk;
• sibul - 3 tk;
• magus pipar - 3 kauna;
• küüslauk - paar nelki;
• rohelised - maitse järgi;
• äädikas, taimeõli - natuke.

Toiduvalmistamise kirjeldus:

1. Adjapsandal grillil on üsna lihtne valmistada. Peseme kõik köögiviljad, eemaldame koored, varred ja seemned. Nöörime need varrastele (v.a küüslauk), mille asetame grillrestile. Küpseta neid kuni valmis.
2. Kuumad tomatid ja baklažaanid tuleb mõneks minutiks külma vette kasta, koorida ja lõigata suurteks tükkideks. Ülejäänud tooted murendame seal. Maitsesta mõne tilga õli ja äädikaga. Kaunista peeneks hakitud küüslaugu ja ürtidega. Soovi korral võid lisada soola ja jahvatatud musta pipart.

Adjapsandali talveks

Seda maitsvat roogi saab hõlpsasti talveks valmistada. See osutub väga maitsev, kergelt vürtsikas.

Kahe pooleliitrise purgi ettevalmistamiseks võtke:

• sinised - 500 g;
• sibul - 200 g;
• mahe pipar - 300 g;
• tomatid - 200 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• tomatipasta - 2 tl lusikad;
• Oleina - 100 ml;
• äädikas - 50 ml;
• vesi - 50 ml;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 1,5 spl. lusikad;
• värskelt jahvatatud pipar - 0,5 tl;
• humal-suneli - 3 näputäis.

Täpsem kirjeldus:

1. Kuna valmistame seda talveks purkides hoidmiseks ette, tuleb nõud hoolikalt pesta ja steriliseerida.
2. Lõika pestud baklažaanid pooleks rõngasteks. Lisa veidi soola ja jäta pooleks tunniks seisma, lastes kibedusel maha tilkuda. Seejärel prae neid pannil väikeses koguses õlis poolküpseks (umbes 10 minutit). Aseta kastrulisse.
3. Prae tükeldatud sibul kuldseks, lisa tükeldatud tomatid ja veidi vett. Hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Aseta kastrulisse.
4. Paprika režiim kuubikuteks, prae kaanega kaetud pannil umbes 10 minutit.Vala see ülejäänud toodete hulka, lisa soola, lisa maitseained, peeneks hakitud küüslauk.
5. Sega korralikult läbi ja hauta 15 minutit, aeg-ajalt segades, et koostisained ära ei kõrbeks. Lisa äädikas, oota veidi ja keera kuumus maha.
6. Twist pannakse purkidesse väga kuumalt. Pakkige see ööseks kokku ja seejärel hoidke seda nagu tavaliselt.

Kui otsustate valmistada ebatavalise köögiviljaroa, siis tulevad kasuks meie pakutavad maitsvad ajapsandali retseptid. Tänu neile saavad teie lähedased sukelduda tõelise Kaukaasia köögi atmosfääri ja saada tohutult vitamiine.

Video: köögivilja ajapsandali

Mis on valmistatud köögiviljadest: paprika, tomat, baklažaan, sibul, küüslauk. Aroomi ja erilise pikantsuse saamiseks lisatakse ka koriandrit, basiilikut ja teravat pipart. Retsepte on palju ja iga perenaine valmistab ajapsandali omal moel. Huvitav on see, et köögivilju hautatakse omas mahlas ilma vee lisamiseta. Ja sellist roogi saate valmistada ahjus, ahjus, mikrolaineahjus ja isegi grillil. Seetõttu on see ideaalne maitsev maius suvilas ja piknikul. Vaadake üksikasjalikku retsepti ja näpunäiteid meie meistriklassis!

Täisekraanil

Koostis: paprika - 2 tk, suured tomatid - 1 tk, baklažaan - 2 tk, kartul - 2 tk, küüslauk - 3 nelki, sibul - 0,5 tk, koriander - 3 oksa, lilla basiilik - 3 oksa, värske kuum pipar - maitse järgi, jahvatatud must pipar - maitse järgi, sool - maitse järgi, taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista baklažaanid. Peske hoolikalt, koorige, lõigake pikisuunalisteks ribadeks ja lisage soola. Jätke baklažaanid 40 minutiks, et eemaldada kibedus. Seejärel pigista kergelt ja lõika kuubikuteks.

2. Vahepeal pese kartulid, koori ja lõika kuubikuteks. Keeda soolaga maitsestatud vees poolküpseks. Seejärel vala pannile veidi taimeõli ja prae kartulid pehmeks.

3. Koori ja tükelda paprika, samuti koori ja tükelda sibul ja 1 küüslauguküüs.

4. Aseta paksu põhjaga pann tulele, vala sisse taimeõli ning prae hakitud sibul ja 1 küüslauguküüs. Järgmisena lisa pressitud baklažaanid. Kata pann kaanega ja hauta 15 minutit.

6. Vala tomatile keev vesi, eemalda koor, lõika viljaliha kuubikuteks. Lisa tomatid köögiviljadele.

7. Pese ja tükelda koriander ja basiilik ning ülejäänud küüslauk.

8. Lisa praepannil olevatele köögiviljadele ürdid ja küüslauk ning eelpraetud kartulid. Soovi korral võid lisada pikantsuse lisamiseks värsket teravat paprikat. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega kergelt läbi. Hauta veel 3 minutit ja tõsta tulelt.

9. Serveeri ajapsandal soojalt või võta see suupiste loodusesse kaasa. Külmalt pole see vähem maitsev. Head isu!

Märkusel

• Ajapsandali valmistamiseks on parem kasutada ainult.
• Tomatidelt on vaja nahk eemaldada ja paprika on parem lõigata rõngasteks või poolrõngasteks.
• Soola köögivilju mitte varem kui 10 minutit pärast roa küpsetamise alustamist.
• Kuna juurvilju hautatakse vett lisamata, siis kõrbemise vältimiseks võta paksu põhjaga pann.
• Serveeri ajapsandal, puistates peale hakitud värskeid ürte.

Kaukaasia köögi üks maitsvamaid ja tervislikumaid roogasid on Gruusia ajapsandali, mis on valmistatud köögiviljadest, millele on lisatud aromaatseid vürtse ja ürte. See on pigem paks supp kui hautis. Erinevaid köögivilju kasutavate retseptivalikute hulgas on palju, tänu millele on roog erilise maitsega ja näeb fotol ilus välja.

Mis on ajapsandali

Paljude sajandite jooksul on selline toit nagu ajapsandali olnud üks Gruusia köögi traditsioonilistest roogadest. Iga Gruusia koduperenaine peaks teadma, kuidas seda hautist valmistada, sest see on riikliku menüü aluseks. Sarnaseid variatsioone leiate ka teistest Kaukaasia piirkondadest - Armeeniast, Dagestanis, Aserbaidžaanis, Abhaasias. Gruusia juurviljad sobivad nii igapäevaseks toidulauaks kui ka pidustusteks.

Kuidas ajapsandali valmistada

Enne gruusia keeles hautise valmistamise retseptide uurimist tutvuge põhireeglitega, mis ei sõltu roa versioonist. Gruusia ajapsandali valmistamise tehnoloogial on oma omadused. Siin Kogenud kokkade soovitused:

1. Võite võtta mis tahes köögivilju ja katsetada proportsioone, kuid peamised koostisosad peavad olema baklažaanid, tomatid, paprika ja suur kogus ürte.
2. Kui valmistate roa minimaalse õlilisandiga, osutub see dieediliseks.
3. Enne ülejäänud köögiviljade valmistamist tuleks baklažaane leotada nõrgas soolalahuses 10-15 minutit, et roog ei muutuks kibedaks.
4. Ajapsandal näeb pidulikum välja, kui kasutada erinevat värvi paprikat.
5. Kartuli lisamisel pikeneb küpsetusaeg.
6. Vedeliku lisamiseks on parem võtta paksu põhja ja kõrgete seintega pann.

Ajapsandali retsept gruusia keeles

Seda toitu kasutatakse iseseisva roana, kuid see sobib suurepäraselt ka liha lisandiks. Tänu erinevate köögiviljade edukale kombineerimisele on sellel hautisel rikkalik maitse. Olenemata lisatud koostisosadest võib Gruusia ajapsandali lisada dieeti, sest Nõu kalorisisaldus on olenevalt komponentidest vaid 65-85 kcal 100 g kohta.

Klassikaline

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 65 kcal/100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Gruusia.
• Raskusaste: keskmine.

Gruusia stiilis küpsetatud klassikalise, ainulaadse ajapsandali retsept sisaldab tingimata köögivilju, nagu paprika, tomatid ja baklažaanid. Traditsioonilises roas küpsetatakse kõik koostisosad esmalt grillil ja lõigatakse seejärel suurteks 1,5 x 1,5 cm tükkideks.Kui ajapsandali pole võimalik teha lahtisel tulel, sobib ka lihtne ahi.

Koostis:

• päevalilleõli - 100 g;
• baklažaanid - 500 g;
• porgandid - 2 tk;
• tomatid - 4-5 tk;
• sibul - 3 tk;
• värsked ürdid - 1 kamp;
• vesi - 400 ml;
• paprika - 3 tk;
• sool - 3 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• must pipar - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika baklažaanid suurteks rõngasteks, aseta sügavasse kaussi, puista peale näpuotsatäis soola, sega kõik korralikult läbi ja jäta 10 minutiks seisma.
2. Aseta paprikad ja tomatid tihedalt küpsetusplaadile, pane 10 minutiks ahju, lülitades režiimi 250 kraadi juurde.
3. Eemaldage küpsetusplaat, jahutage sisu ja eemaldage köögiviljadelt koor.
4. Lõika pipar ribadeks.
5. Pane tomatid tassi ja sega blenderiga läbi.
6. Lõika porgandid suurteks tükkideks.
7. Haki sibul poolrõngasteks ja prae pannil koos porgandiga.
8. Haki küüslauk võimalikult peeneks.
9. Asetage baklažaanid anumasse.
10. Lisa pannile ülejäänud ajapsandali koostisosad ja sega korralikult läbi.
11. Lisa vesi, kata kaanega ja hauta köögivilju 20-25 minutit.
12. Haki rohelised ja kaunista valmis roog.

Kartuliga

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 75 kcal/100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Gruusia.
• Raskusaste: keskmine.

Selle retsepti järgi valmistatud ajapsandal on küllusliku maitsega, aga see on täitvam ja toitvam, seega peaksid dieedil olevad inimesed piirama selle roa tarbimist 200–250 g-ni päevas. Et Gruusia ajapsandali koostisained oleksid ühesuguse konsistentsiga ja üle ei keeks, võib lisada eelkeedetud kartuleid või hakata neist küpsetama.

Koostis:

• sibul - 2 tk;
• kartul - 500 g;
• baklažaanid - 6 tk;
• koriander, till - 1 hunnik;
• jahvatatud pipar - 2 g;
• puljong - 300 ml;
• magus pipar - 3 tk;
• taimeõli - 150 g;
• tomatid - 4 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 3 g.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage tomatid ja paprikad 30 sekundiks mikrolaineahju, eemaldage need ja eemaldage koor.
2. Koori baklažaanid lillast koorest, lõika risti ja vala üle soolaga maitsestatud keeva veega.
3. Lõika ettevalmistatud köögiviljad kuubikuteks.
4. Kuumuta pannil õli ja lisa kõik koostisosad.
5. Prae kuldpruuniks, vala sisse puljong.
6. Hauta 35 minutit, puista peale hakitud ürte.

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 85 kcal/100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Gruusia.
• Raskusaste: üle keskmise.

Kui te ei kujuta oma dieeti ette ilma lihatoodeteta, pöörake tähelepanu sellele, kuidas valmistada ajapsandali gruusia stiilis lihaga. Roog on kombineeritud lamba-, veise- ja kanalihaga. Selle jaoks sobivad ka sea-, kalkuni- ja vasikaliha. Enne ajapsandali valmistamise alustamist tuleb valida kvaliteetne ilma veenideta toode või liha hoolikalt peksma hakata, siis on see palju pehmem ja mahlasem.

Koostis:

• sealiha - 500 g;
• sibul - 200 g;
• porgandid - 5 tk;
• tomatid - 6 tk;
• paprika - 3 tk;
• petersell, koriander, basiilik - 100 g;
• baklažaanid - 5 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• või - 200 g;
• jahvatatud koriander, must pipar - 4 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sealiha keskmisteks kuubikuteks ja kuivata salvrätikul.
2. Pane õli anumasse, prae liha, lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, porgand, paprika.
3. Tükelda ülejäänud köögiviljad ja ürdid.
4. Eemaldage tomatitelt koored, peenestage blenderis või purustage kahvliga, lisage 0,5 liitrit vett, keetke 250 ml-ni.
5. Sega kõik omavahel, vala tomatikastmesse, hauta 30-35 minutit.

Talveks

• Aeg: 65 minutit.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 70 kcal/100 g.
• Eesmärk: õhtusöögiks.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: keskmine.

Kui soovite seda maitsvat rooga süüa sõltumata aastaajast, on soovitatav valmistada ajapsandal talveks. Selline eelroog erineb Gruusia rahvuslikust, kuna traditsioonilises retseptis äädikat ei kasutata, kuid selle põhikomponendid ja ainulaadne maitse säilivad. Katsetada on lubatud suvikõrvitsa või kurgi lisamisega.

Koostis:

• baklažaanid - 0,8 kg;
• taimeõli - 500 ml;
• magus paprika - 6 tk;
• sibul - 0,5 kg;
• suhkur - 0,5 spl. l.;
• tomatipasta - 200 g;
• sool - 1 spl. l.;
• küüslauk - 1 pea;
• kuumad pipraterad - 5 g;
• koriandri seemned - 3 g;
• äädikas 6% - 100 ml;
• noor suvikõrvits - 300 g;
• porgandid - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista baklažaanid, lõika need 1 x 1 cm kuubikuteks ja leota 20 minutiks soolaga maitsestatud vees.
2. Haki või riivi porgand ja suvikõrvits.
3. Haki sibul ja küüslauk.
4. Pange kõik koostisosad sügavasse kastrulisse, lisage õli, pipar ja sool.
5. Lisa tomatipastale 100 g vett ja vala pannile.
6. Hauta 35 minutit.
7. Vala eeltöödeldud purkidesse ja keera kaaned kokku.
8. Asetage purgid ahju küpsetusplaadile kaaned ülespoole.
9. Steriliseerige veel pool tundi.
10. Hoida temperatuuril 3-6 kraadi üle nulli.

Video