Juhin teie tähelepanu huvitavale retseptile saksapäraste pelmeenide valmistamiseks kartuli ja lihaga. Kas olete juba huvitatud? Pidage meeles seda väga lihtsat retsepti.

Valmistamise kirjeldus:

Saksapärased pelmeenid kodus on terviklik, rammus roog kogu perele. See retsept erineb traditsioonilisest, kuid kindlasti peaksite seda proovima, et sellesse lõplikult armuda.

Koostis:

• Liha - 500 grammi
• Sibul - 2 tükki
• Porgand - 1 tk
• Tomat - 1-2 tükki
• Kartul - 500 grammi
• Muna - 1 tükk
• Vesi - 100 milliliitrit
• Jahu - 200-250 grammi
• Hapukoor - 100-150 grammi
• Taimeõli - 2 spl. lusikad
• Sool - 1 näputäis
• Pipar - 1 näputäis
• Värsked ürdid - 1 näputäis

Portsjonite arv: 8-10

Kuidas valmistada pelmeene saksa keeles

1. Nii kummaline kui see ka ei tundu, algab pelmeenide valmistamise retsept saksa keeles lihast. Seda tuleb pesta, kuivatada ja lõigata väikesteks tükkideks. Valage kastrulisse veidi õli ja soojendage. Aseta liha sinna ja prae kuldpruuniks.

2. Valage eraldi praepannile veidi õli ja lisage peeneks hakitud sibul. Prae läbipaistvaks ja lisa kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud (võid riivida) porgandid. Prae keskmisel kuumusel pehmeks.

3. Pese tomatid, kuivata ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa koos köögiviljadega pannile ja prae veel 5 minutit.

4. Tõsta praetud köögiviljad lihale. Soola ja pipart maitse järgi, soovi korral lisa oma lemmikvürtse. Vala peale veidi vett ja hauta keskmisel kuumusel 15 minutit.

5. Vahepeal koori kartulid ja lõika keskmisteks tükkideks. Lisa koos lihaga kastrulisse ja hauta kuni valmis.

6. Nüüd on õige aeg hakata pelmeene tegema. Sega muna näpuotsatäie soolaga, lisa vesi ja lisa vähehaaval jahu. Sõtku tainas ja rulli jahusel pinnal õhukeseks.

7. Aseta paar lusikatäit hapukoort ja määri õhukese kihina üle kogu pinna.

8. Keera tainas ettevaatlikult rulli.

9. Et saksa pelmeenid kodus liiga suured ei jääks, võid taigna keskelt ära lõigata.

10. Lõika valmis rullid väikesteks tükkideks.

11. Valmis lihale ja kartulitele lisa pelmeenid (vajadusel lisa vett) ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.

12. Pese, kuivata ja tükelda värsked ürdid. Lisa rohelised ja saad roa tulelt eemaldada. Siin on ebatavaline, kuid üsna lihtne pelmeenide retsept saksa keeles.

Juhtus nii, et sündisin ühes kauges Siberi külas Altai territooriumi põhjaosas, kus elas suur hulk Volga piirkonna sakslasi, keda sõja ajal represseeriti. Nad on väga head naabrid ja elasime sõbralikult. Ja kuidas sa ei võiks olla sõber puhaste, sõbralike ja avatud inimestega? Rohkem kui korra oli mul võimalus lubada end ainulaadselt valmistatud roogadega. Ja üks selline roog, mida meie kodus kutsume saksa pelmeenideks, aga naabrid ise kutsusid lihtsalt pelmeenideks. Ja ainult vana Frau Raua nimetas neid kangekaelselt strudliteks. Ma ei tea, kui tõsi see on, ma ei viitsinud tol ajal küsida kõigilt Schweigeri, Denki, Beckeri, Schmidti, Bergi, Minori, Stracki, Kluge, Schneideri jt, vabandust, kelle unustasin loetleda, ma sel ajal ei viitsinud. Aga nüüd, lähtudes olukorrast, on nendest osadest saidil palju inimesi, soovitan proovida vana retsepti, mida on Katariina Suure ajast hoolikalt säilitatud.

Koostis:
Jahu, vesi, sool, pärm, kooritud kartul ja liha.

Praadimiseks: 2 keskmist sibulat, 2 keskmist porgandit, 2 punast salatipaprikat, taimeõli ja ürte.

Kooriku jaoks sulata paar supilusikatäit võid.

Ärge küsige, kui palju, ma teen kõike silma järgi, vastavalt pannile, milles küpsetan. Tavaliselt võtan laia, mitte väga kõrgete seintega, kuna selles on mul mugavam süüa teha.

Võtan umbes klaasi sooja keedetud vett, pool teelusikatäit soola, 10-15 grammi kuivpärmi ja valmistan partii. Tainas ei tohiks olla väga järsk, aga samas selline, et sellest saaks “kuklikest” teha. Valage kaussi, milles meie tainas kerkib, põhjale veidi jahu ja asetage see sooja kohta (kui teil on), kuni see kerkib.

Vahepeal lõikan liha tükkideks või juppideks, nii nagu sulle sobib ja panen panni põhja, milles jätkan roa võlumist. (kasutan alati sea- või kanakintsu) Soola liha, et ei tekiks liigset soola. Valan nii palju vett, et liha oleks lihtsalt kaetud. Ja panin tulele, küpsetan poolküpseks, kui see on sealiha, siis vaadake ise, kui palju küpsetamist vajate, et liha hiljem alaküpseks ei jääks. Lülitan meie panni all tule välja.

Samal ajal kui liha küpses, praadisin ära.
Valan pannile umbes 50 grammi õli, valan sinna sibulad, pruunistan ning seejärel lisan porgandi ja paprika. Kui praadimine on peaaegu valmis, lisan rohelised. Suure osa sel viisil valmistatud juurvilju panin kastrulisse liha peale.

Kooritud ja korralikult pestud kartulid lõikan nagu krõpsudeks ehk nii, et “niklid” paksuks ei jääks, lisan soola, segan ja asetan lihale ning seejärel tasandan.

Kuni kartulid settivad, jõuan lõbusate asjade juurde!

Meie tainas tuli hästi välja. Puistan lõikelauale veidi jahu, et see kinni ei jääks ja rullin koogi lahti.
Koogi paksus on 0,7-1 cm. Määri kook õliga, võid kasutada ka taimeõli, aga maitse on veidi erinev. Kui õli on vähe, ära kiirusta kurvastama! Võtke see ja siluge õli armastusega käega nii, nagu pintsliga ei saaks.

Ärge peske käsi, haarake koogi servast ja hakake seda rulli keerama. Kas sa pöördusid? Nüüd määrake ligikaudu silma järgi, kui mitmeks võrdseks osaks tuleb see lõigata. Pelmeeni orienteeruv pikkus on umbes neli cm.

Avan panni ja asetan meie pelmeenid kartulitele nii, et nende vahele jääks ruumi.

Katan selle millegi kõrgega (mul on suur kauss), et nendel meie imepelmeenidel oleks hiljem ruumi punnida! Panen tule põlema ja lihas olev puljong hakkab aurama.

Peale poolt tundi keskmisel kuumusel on meie roog valmis ja viimane lihv on pelmeenidele järelejäänud praadimine.

Märkus: Ärge mingil juhul valage potti vett!

Kabin pelmeeni ettevaatlikult lusikaga üles ja selle “pesast” võtan välja kartulid, seejärel tüki liha - panen kogu selle maiuse ükshaaval taldrikule ja asetan pidulikult sööja ette.

Ja mis sa arvasid, juba kümme minutit enne serveerimist istuvad kõik, kes on kodus, laua taga!

Head isu!

Kirjeldus

Midagi traditsiooniliste pelmeenide ja zrazy vahepealset. Seda seetõttu, et nad valmistavad selliseid pelmeene väga rikkaliku täidisega ja alati hapukoorekastmega.

Valmistame pelmeenide taigna saksa keeles kartulist ja jahust, lisades kanamuna. See kartulitainas tuleb väga pehme ja sobib ideaalselt valitud täidisega.

Saksa pelmeenide valmistamine kodus tähendab huvitava ja ebatavalise mitmekesisuse lisamist oma igapäevasesse menüüsse. Kuigi isegi pidulikule lauale sobivad sellised uskumatult isuäratavad kartulilihapallid suurepäraselt.

Roog valmib väga lihtsalt ja kiiresti. Isegi kui te pole kunagi varem pelmeene valmistada, aitab meie samm-sammult koostatud retsept nende valmistamiseks koos fotodega teil selle kiiresti selgeks teha.

Täidiseks kasutame praesuitsuliha ja seente segu porruga.

Saksa pelmeenide kastme toome pannile vajaliku paksuseni ja teeme selle hapukoorest, piimast ja küüslaugust. Soovi korral saate sellele roale lisada mitmesuguseid vürtse ja maitseaineid, kuid nagu praktika on näidanud, piisab soolast ja jahvatatud mustast piprast.

Hakkame valmistama Saksa pelmeene koorekastmega.

Koostisained

• 
  (700 g)
• 
  (100 g)
• 
  (suur, 1 tk.)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (2-3 nelki + 2 nelki kastmeks)
• 
  (1 spl + 150 g kastme jaoks)
• 
  (100-150 g)
• 
  (1 arvuti.)
• 
  (tükeldatud, 2-3 spl.)

Toiduvalmistamise sammud

Valmistame taigna pelmeenide jaoks. Selleks peske kõik kartulid põhjalikult, koorige, soovi korral lõigake suurteks tükkideks ja keetke soolaga maitsestatud vees pehmeks. Pärast seda tühjendage kartulitest vesi ja laske mugulad ise läbi hakklihamasina või purustage need lihtsalt. Sega kartulipuder sügavas kausis ühe kanamuna ja määratud koguse jahuga. Soola ja pipar maitse järgi, sega hoolikalt.



Lõika valitud suitsuliha väikesteks kuubikuteks ja pane sees kuumutatud taimeõliga pannile, prae kergelt läbi. Vajuta küüslauguküüned noa lameda poolega, koori ja haki väga peeneks. Lisa koos lihaga praepannile küüslauk. Peseme šampinjonid jooksva vee all, kuivatame ja lõikame parajateks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Lisame ka need pannile ja segame hoolikalt ülejäänud koostisosadega, prae täidist, kuni liha ja seened on küpsed.



Järgmisena valmistame rammusa kastme. Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Kuumuta pann taimeõliga ja prae selles kergelt riivitud porgandid. Pannile lisame ka hakitud porru ja läbi pressi pressitud küüslauguküüned. Valage pannile vajalik kogus piima ja hapukoort, soola ja pipart kastet maitse järgi, segage hoolikalt. Aja pannil olev vedelik keema ja kaste pisut pakseneb, seejärel keera kuumus maha.



Tee käed vees märjaks ja hakka pelmeene moodustama. Tehke osast kartulitaignast väike pall ja suruge see kokku, et moodustuks ühtlane, korralik keskmise suurusega lehtleib. Aseta kuhjaga teelusikatäis valmis täidist vormileiva keskele ja sulge pelmeeni servad. Vormi uuesti palliks. Tehke need manipulatsioonid kogu kartulitaigna ja täidisega. Keeda pelmeene kergelt soolaga maitsestatud vees 3-4 minutit, kuni need ujuvad. Tõsta taldrikule valmis kartulilihapallid täidisega ja kalla peale veel kuum kaste. Serveeri roog ainult kuumalt. Saksa pelmeenid kartulitega on valmis.



Head isu!

Selle roa nimetus on saksa päritolu. Sõna struudel viitab magusa täidisega õhukesest taignarullile. Kuid need viitavad ka teisele käigule, mis sisaldab pärmitaignast valmistatud rulle. Altais ja Kasahstanis kutsutakse seda rooga saksa pelmeenideks.

Roa ainulaadsus seisneb selles, et seda saab valmistada teise käiguna ja serveerida esimese käiguna. Lisaks võivad Saksa pelmeenid aidata perenaist, kui pere jääb ootamatult ilma leivast. Täna valmistame lõunaks struudlid 6 inimesele.

Saksa pelmeenide retsept

Roog: pearoog

Söögitegemise aeg: 1 tund

Koguaeg: 1 tund

Portsjonid: 6 portsjonit

Koostisained

• 1 kg pärmitainast
• 5 tükki. kartul
• 1 arvuti. porgand
• 1 arvuti. sibula sibul
• 5 spl. l. taimeõli
• pardiliha 1/4 rümbast
• hapukoor

Samm-sammult retsept koos fotodega

Pärmitaigen on parem ise valmistada, pidage meeles, et parem on võtta presspärm ja suhkrut on soovitav tainasse mitte panna, süsivesikuid on juba piisavalt.

Kuidas valmistada struudleid (Saksa pelmeenid)

Lõika liha väikesteks tükkideks. Samal ajal lõika rasv ära ja haki peeneks. Eraldage mõned luud ilma liha ja rasvata. Valmista seemnetest puljong. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks (riivimine on lubatud). Lõika sibul poolrõngasteks. Lõika kartulid suurteks viiludeks.

Kuumuta 4-liitrises pajas taimeõli ja tilguta sinna pardirasva tükid. Niipea, kui need on pruunistunud, viska parditükid paja. Sool ja pipar maitse järgi. Prae liha poolküpseks. Sel ajal rullige tainas kihiks ja määrige see hapukoorega.

Rulli kiht rulli ja lõika portsjoniteks. Jätke rullid prooviks.

Lisa lihale porgand ja prae umbes 5 minutit. Vältige söestumist, muidu näeb roog ebaatraktiivne välja!

On aeg vibu jaoks. Samuti praadime seda mitte rohkem kui 5 minutit. Pane kartulid paja ja kohe tainas rulli. Me ei pane neid tihedalt välja, vaid jätame lüngad. Lisaks ei tohiks ülemine tasand ulatuda kaaneni vähemalt 8-10 cm. Lõppude lõpuks suurenevad rullid küpsetamisel oluliselt. Lisa pada vett nii, et vesi kataks vaid 1/3 pelmeenidest. Oodake keemiseni ja küpseta 25 minutit, kuni see on valmis.

Sel ajal valmista eelroog hapukapsast, õuntest, sibulast ja võist. See lihtne salat täiendab suurepäraselt meie pelmeene.

Asetage pelmeenid keskele vaagnale, ümber kartulid ja liha, puistake üle ürtidega.

Serveeri puljongi ja kapsa eelroaga.

Saksa pelmeenid on valmis. Head isu.

Marina Buzaeva

Selle roa retsept meie peres on juba ammu meie vanaemalt pärit. Mäletan lapsepõlvest, kuidas mu vanaema tainast lahti rullis, võiga määris ja taignale voltis. kapsas. Ta sulges kaane tihedalt ega lubanud meil seda avada, nii et ootasime, kuni need valmis said lemmik pelmeenid. Ja siis need “paksud” tegid need lahti, panid lihatükid sisse ja sõid ära. Minu vanaema kutsus neid ka jalgpallideks (rõhuga esimesel silbil, ma kahjuks ei tea, miks see nii on).

Tainas: 500 g jahu

300 g piima (soe)

1 pakk kuiva kiirpärmi (Ma võtan), aga võid kasutada ka 30 g toorelt

50 g võid

veidi soola

Kapsas(soovitavalt marineeritud) hauta lihatükkidega, võid lisada kartulit. Kastrul või röstimispann peaks olema ruumikas.

Rulli tainas kihiks, pintselda sulavõiga, lõika paeladeks, keera iga pael rulli.

Aseta rullid pannile peale kapsas ja vala rullidele või. Seejärel sulgege kaas tihedalt ja ärge avage seda 30 minuti jooksul. (sel ajal meie pelmeenid saavad valmis) .

Võid kasutada ka valmis pärmitaignat (ma teen seda vahel, kui aega napib, aga omatehtud tainas on parem.