Kiirmarineeritud baklažaan küüslaugu ja ürtidega on suurepärane lisand liharoale või linnulihale, baklažaani saab serveerida ka salatina, see osutub kartulipudruga väga maitsvaks. Selliseid baklažaane saab marineerida erinevate ürtidega. Võite lisada koriandrit, peterselli ja tilli või lisada teatud tüüpi rohelisi.

Kiirelt marineeritud köögiviljad aitavad perenaist alati hädast välja. Selliste retseptide abil pole hirmutav külalisi kutsuda. Teate kindlalt, et saate igal ajal maitsvalt ja kiiresti laua katta.

Värskete köögiviljade hooajal võite katsetada ja marineerida kõike. Täna valmistame kiirelt marineeritud baklažaane. See on üsna lihtne ja te ei pea kaua ootama.

Meie saidil on suurim valik ajaproovitud marineeritud baklažaani retsepte, mis valmivad 5 tunni, päeva või 2-3 päevaga. Valige oma maitse järgi toiduvalmistamise võimalus ja küpsetage mõnuga.

Koostis:

Baklažaanid on väikesed, mitte pikemad kui 10 cm - 5 kg,

Täitmiseks:

• Porgand - suur, 2 tk.
• Bulgaaria pipar - suur, 1-2 tk,
• Küüslauk - 10-15 nelki,
• koriander - 1 suur hunnik
• till - 1 hunnik,
• Petersell - 0,5 hunnik,
• Seller - 1-2 suurt vart

Võid lisada hakitud peterselli ja jämedale riivile riivitud sellerijuuri. Kui sulle meeldib basiilik või piparmünt, siis lisa neid väga-väga vähe, et mitte segada vürtside aroomi.

• Marinaad: Vesi - 2 liitrit
• Äädikas 9% - 1 liiter
• Sool - 50 g 1 liitri vee kohta
• Suhkur - 50 g 1 liitri vee kohta
• Vürtsid: piment - 4-5 tk. iga panga jaoks
• mustad pipraterad - 8-10 tk. iga panga jaoks
• nelk - 1-2 tk. iga panga jaoks
• loorberileht - 1-2 lehte purgi kohta,
• koriander, kuivad terad - 0,5 tl purgi kohta,
• jahvatatud kaneel - noa otsas.

Kaheliitristes purkides on mugavam marineerida. Lamades liitristesse baklažaanidesse need ei mahu ja kolmeliitrised on liiga suured. Kõik kasutatavad nõud peavad olema keedetud.

Koostisosade arvu järgi võib retsept tunduda keeruline, tegelikult on seda üsna lihtne valmistada ning talveks saad väga maitsva ja kangendatud suupiste.

Marineeritud baklažaan ürtide ja küüslauguga - samm-sammult retsept koos fotodega:

Peske baklažaan, eemaldage vars, lõigake ja eemaldage osa viljalihast, et teha täidise jaoks õõnsus: lõigake baklažaan mitte täielikult pooleks ja eemaldage viljaliha mõlemast osast.

Oluline on jälgida, et viljad ei laguneks kaheks pooleks, nii et baklažaan säilitaks oma välise terviklikkuse. Või lõigake kogu baklažaani sisse auk.

Sel viisil valmistatud baklažaani tuleks soolaga maitsestatud vees viis kuni seitse minutit blanšeerida. Seda tuleb teha kahel põhjusel. Esiteks selleks, et baklažaanid muutuksid pehmeks, ja teiseks, et eemaldada neist kibedus.

Pärast blanšeerimist võta baklažaanid lusikaga välja ja pane kurni.

Baklažaanidest liigse vedeliku eemaldamiseks, eriti kuna see on kibe, paneme neile pressi. Kasutage käepärast olevaid esemeid.

Et vesi lauale, põrandale ja sulle ei tilguks, pane see taldrikule.
Jätame baklažaani mõneks ajaks rahule. Lase neil seista, jahtuda, lase liigne vesi välja ja tegeleme täidisega.

Porgandid ja muud juured puhastame ja riivime jämeda riiviga, kui otsustame neid kasutada.

Bulgaaria pipar seemnete ja varreta ning kuubikuteks või väikesteks ribadeks lõigatud.
Haki küüslauk peeneks.Haki peeneks see osa baklažaani viljalihast, mille võtsime neist välja, kui täidise jaoks süvend ette valmistasime.

Haki kõik rohelised. Hakklihale võid lisada veidi teravat pipart. Määrake proovi jaoks vajalik kogus, kuna toidu vürtsikuse mõistmine on igaühe jaoks individuaalne.

Täidisega marineeritud baklažaanid.

Selleks täitke iga baklažaan teelusikaga köögiviljaseguga, sulgege tihedalt ja asetage steriliseeritud purki või muusse anumasse.

Kui te ei kavatse talveks baklažaane küpsetada, võite kasutada mitte purke, vaid näiteks emailitud alust või panni.

Kuid isegi külmkapis ei säili neid kaua. Niisiis, baklažaanid täidetakse ja laotakse purkidesse. On aeg marinaadi keeta.

Küpseta baklažaanimarinaadi:
emailitud või roostevaba kastrulis - kõige mugavam on kasutada vahukulbi kujul olevat kastrulit - keeda vesi, lahusta selles kogu suhkur ja kogu sool, lisa maitseained, lase minut-paar keema.

Valage igasse purki pool klaasi äädikat 1 liitri purgi mahu kohta (või 1 klaas äädikat 1,8 - 2 liitrise purgi kohta) ja valage kuuma marinaadiga, ärge kahetsege, laske marinaadil isegi veidi välja voolata. purki.

Et marinaad ümber ei valguks, on mõistlik täidetud purk taldrikule panna. Pärast purki täitmist tuleb see kohe sulgeda ja ümber pöörata.

Kui otsustate teha talveks marineeritud baklažaane, katke purgid sooja tekiga, et need kauem ei jahtuks, ja eemaldage see, kui need täielikult jahtuvad, seejärel pange pimedasse jahedasse kohta.

Kuid siiski on ohutum purke enne tsentrifuugimist pastöriseerida (kaheliitrised purgid - 30 minutit, kolmeliitrised purgid - 50 minutit), sest kui tootmise steriilsust rikutakse (näiteks porgandeid ei puhastatud hästi), toorik võib halveneda.

Marineeritud baklažaan küüslaugu ja piparmündiga ilma äädikata

Hämmastav baklažaan ja suurepärane maitse!! Väga kiire retsept marineeritud baklažaani jaoks. Eelroog osutub väga lõhnavaks ja kui lisate veel tšillipipart, osutub see väga vürtsikaks.

Ostunimekiri:

• 4 keskmise suurusega baklažaani
• marinaad - 3 spl. sojakaste
• 3 spl sidrunimahl
• 2 spl Sahara
• 1 küüslauguküüs
• 1 tšillipipar
• 1 hunnik piparmünt

Kuidas süüa teha:

Pese baklažaan ja torka kahvliga läbi. Pane baklažaan grillile ja pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 40 minutit. Eemaldage baklažaan ahjust ja laske jahtuda. Eemaldage baklažaanilt nahk ettevaatlikult.

Marinaadi jaoks sega kokku sojakaste, sidrunimahl ja suhkur. Sega hästi, kuni suhkur lahustub. Pigista küüslauk marinaadi sisse.

Koorige tšillipipar seemnetest, ärge unustage seda teha kinnastega, vastasel juhul võite kogemata silmi puudutada, mis toob palju tüli. Haki kooritud pipar peeneks.

Münt on samuti peeneks hakitud. Lisa marinaadile piparmünt ja tšilli.

Valage madalasse tassi volditud baklažaanid saadud marinaadiga. Pange baklažaan üheks päevaks külmkappi. Päeva pärast keerake iga baklažaan tassi ja jätke veel üheks päevaks külmkappi seisma. Kõik! Kiirmarineeritud baklažaanid on valmis, saate laua katta.

Kiiresti marineeritud baklažaanid (iga päev)

Nõutud:

• 4 baklažaani
• 1 suur küüslaugu pea
• 4-5 paprikat (soovitavalt erinevat värvi)
• Till, koriander (igaüks 3 supilusikatäit)
• Sool, jahvatatud pipar
• 1/3 tassi õunasiidri äädikat
• 1 klaas külma keedetud vett
• Taimeõli praadimiseks

Kuidas valmistada kiirelt marineeritud baklažaani (iga päev) küüslaugu ja paprikaga:

1. Pese baklažaanid, lõika rõngasteks, pane 1 tunniks soolasesse vette, et eemaldada kibedus. Seejärel tühjendage vesi, pigistage baklažaan kätega ja kuivatage paberrätikuga.

2. Vahepeal tegeleme pipraga. Koori pipar, lõika mitmeks suureks tükiks ja küpseta ahjus restil 40 minutit 200 kraadi juures.

3. Prae baklažaanid taimeõlis, kuid mitte palju. Ärge praadige, see pole nii. Asetage paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.

4. Jahuta valmis paprikat 5 minutit, seejärel pane 30 minutiks kotti, seejärel koori ja lõika kuubikuteks.

5. Pigista (või riivi) küüslauk pipraks, lisa ka peeneks hakitud rohelisi, soola, pipart. Oleme kihi ette valmistanud.

6. Klaasnõusse panime kihiti baklažaani, pipra ja nii lõpuni.

Põhimõtteliselt võib sellega peatuda, aga retsepti järgi tuleb marinaad siiski ette valmistada, ilma marinaadita pole proovinud.

7. Marinaad: segage vesi, äädikas, sool, segage hoolikalt ja valage baklažaanid nii, et pealmine kiht oleks kaetud. Sulgege kaas ja asetage baklažaan üheks päevaks külmkappi. Kiiresti marineeritud baklažaanid (igapäevased) on valmis!

Tomatite ja ürtidega marineeritud baklažaan

Tooted:

• 800 g baklažaani,
• 800 g tomateid,
• 1 hunnik tilli,
• 1 hunnik peterselli
• 1 hunnik koriandrit (valikuline)
• 1-1,5 küüslaugu pead,
• vürtsid: paprika, veidi tšillit,
• kuivad maitsetaimed: majoraan, basiilik jne. (ükskõik milline lemmik)
• 0,5 tassi taimeõli
• 2 spl äädikas 9%,
• soola.

Küpsetamise järjekord:

Pese baklažaan, lõika viiludeks, lõika iga ring ribadeks.

Vala vesi kastrulisse, lase keema tõusta, tõsta valmis baklažaanid vette, oota, kuni vesi keeb ja hoia baklažaane keemas täpselt viis minutit.

Nõruta vesi, jahuta baklažaan.

Lõika tomatid väikesteks tükkideks (ära eemalda nahka).

Haki rohelised peeneks, aja küüslauk läbi küüslaugupressi.

Eraldi kausis sega baklažaan, tomatid, ürdid, küüslauk, vala õli ja äädika segu. Lisa vürtsid ja ürdid.

Soola maitse järgi.

Pange taldrik peale (alt üles), asetage baklažaan rõhumise alla (purk vett) ja unusta need kolmeks tunniks (toatemperatuuril). Väga maitsev tuli välja!

Korea baklažaan

Oi, kui vürtsikad ja maitsvad Korea marineeritud baklažaanid saavad. Me ei lisa kunstlikke maitseaineid Korea maitse saavutamiseks. See on kõige maitsvam Korea stiilis baklažaani retsept. See on iseenesest ainulaadne ja lihtne ning baklažaani maitse on suurepärane, lihtsalt maitsev.

Koostis:

• Baklažaan - 3 kilogrammi;
• magus pipar - 8 kauna;
• kuum pipar - 2 kauna;
• porgand - 1 kilogramm;
• sibul - 1 kilogramm;
• küüslauk - 200 grammi;
• äädikas 9% - 400 milliliitrit;
• taimeõli - 300 milliliitrit;
• soola maitse järgi.

Kokkamine:

1. Pese baklažaanid ja eemalda neilt varred. Seejärel kasta need keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda pehmeks ning kui 2 tundi jahtuvad, pane pressi alla.

2. Vahepeal peate puhastama magusat pipart, kuuma pipart, porgandit ja sibulat.

3. Lõika baklažaan ja muud köögiviljad õhukesteks ribadeks, pane suurde kastrulisse, soola maitse järgi, sega, kata kaanega ja jäta 10 tunniks tõmbama.

4. 10 tunni pärast tuleks massile lisada peeneks hakitud küüslauk, äädikas ja pannil kaltsineeritud taimeõli ning segada korralikult läbi.

5. Pärast seda jaota mass ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.

6. Säilita baklažaan jahedas kohas.

Marineeritud baklažaan korea keeles on parim baklažaani eelroog talveks. Ma isegi ei tea, mis võiks olla maitsvam.

Soovin teile edukat ettevalmistust ja head isu!

Seentega marineeritud baklažaan

Tooted:

• 5 kg baklažaani,
• 3 supilusikatäit soola,
• 0,5 kg sibulat,
• 4-5 küüslaugu pead,
• lõhnatu taimeõli.
• Soolvee jaoks: 2 tassi vett
• 0,5 tassi 6% äädikat,
• loorberileht, 6-8 tk.
• musta pipraterad.

Kokkamine:

Peske ja koorige baklažaanid (nõutav), lõigake need väikesteks täidlasteks ribadeks, nagu seenekoivad.

Lihtsaks segamiseks asetage laia kaussi. Soola 3 spl soolaga, lase 2 tundi seista, et neist pruun mahl välja tuleks.

Kuni baklažaan puhkab, valmistame ette sibula ja küüslaugu. Need köögiviljad kooritakse, pestakse ja kuivatatakse. Lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauguküüned pooleks.

Vala pannile 2 spl taimeõli, kuumuta, nüüd võta veidi baklažaani ja pigista neid kahe käega, pane kuuma õli sisse ja prae kergelt mõlemalt poolt. Ma tahan kohe öelda, et sellele ei tohiks panna täit panni, vaid praadida baklažaanid õhukese kihina.

Neid pole vaja ka praadida, vaid kergelt, et need kinni jääksid. Praetud baklažaanid panime pannile 3-4 cm kihiga, peale paneme osa hakitud sibulast ja küüslaugust. Ja nii edasi, kiht praetud baklažaani-sibulat-küüslauku, kuni kõik köögiviljad otsa saavad.

Nüüd valmistame soolvett. Valage anumasse 2 tassi vett, lisage musta pipraterad, loorberileht ja 1/2 tassi äädikat. Keeda ja vala baklažaanid selle soolveega. Kata kaanega, jahtununa pane 1,5-2 päevaks külmkappi. Tavaliselt hoian baklažaani seente jaoks kaks päeva. Selle kastruli aroom on selline, et see lihtsalt eritab sülge.

Kui soovite marineeritud baklažaanid seente jaoks talveks sulgeda, tuleks need panna puhtasse 0,5 l. purgid, steriliseerige 15 minutit, keerake kaaned üles.

Täna küpsetame maitsvaid marineeritud baklažaane. Ei, me ei valmista neid talveks ette. Need

Maitsev marineeritud baklažaan, uskumatu nami

Täna küpsetame maitsvaid marineeritud baklažaane. Ei, me ei valmista neid talveks ette. Need "sinised" retseptid on mõeldud tarbimiseks peaaegu kohe pärast valmistamist. Nii et see maius ei ela talveni, kui just talvel ei küpseta!

Küüslauguga marineeritud baklažaan

Selle maitsva köögivilja suupiste valmistamiseks peame võtma:

• baklažaan - 5-6 tk.
• õunasiidri äädikas - 150 ml
• vesi - 3 tassi
• nelk - 4 tk.
• pruun suhkur - 3 spl. lusikad
• pipraterad - 10 hernest
• loorberileht - 5 lehte
• küüslauk - 10 nelki
• sool - 1,5 spl. lusikad
• taimeõli marinaadiks - 1 spl. lusikas

Marineeritud baklažaanide valmistamine küüslauguga

Võtame 5-6 keskmise suurusega baklažaani, koorime need, lõikame umbes 1 cm paksusteks plaatideks ja praeme seejärel kuldpruuniks.

Valmistame marinaadi. Sega vesi äädikaga, lisa maitseained: nelk, loorberileht, pipraterad, küüslauk, fariinsuhkur, sool, taimeõli. Pruuni suhkru asemel võite panna 2 spl mett ja lusikatäis tavalist granuleeritud suhkrut. Lase marinaad keema ja seejärel jahuta.

Kasta iga praetud baklažaaniviil marinaadi ja pane need vaheldumisi hakitud küüslauguviiludega väikesesse kastrulisse. Kõige lõpus vala marinaad baklažaanidele. Kuna marinaadi on päris palju, siis peaks see need täielikult katma (või peaaegu katma), need justkui hõljuvad selles.

Eemaldame marinaadi baklažaaniga külmkapis. Nüüd peaksid nad hästi marineerima, mis võtab aega 3-5 päeva. Kuid suure sooviga saab neid süüa varem, isegi järgmisel päeval!

Baklažaan kiirustades

Seda retsepti eristab selle mitmekülgsus. Sel viisil valmistatud baklažaane võib serveerida kohe, jätta mitmeks päevaks külmkappi või isegi talveks suletuna (erinevalt esimesest retseptist).

Nendel baklažaanidel on originaalne vürtsikas maitse. Nendest saab suurepärane eelroog ja liharoogade lisandiks.

Vürtsika baklažaani suupiste valmistamiseks võtke:

• baklažaan - 2 tk.
• küüslauk - 5-7 nelki
• loorberileht - 3 tk.
• pipraterad - 10 hernest
• oliiviõli - 100 ml
• lauaäädikas 9% - 70 ml
• suhkur - 1,5 teelusikatäit
• tilli rohelised - 1 kamp
• sool - 1 tl
• vesi - 100 ml

Kiiresti marineeritud baklažaanide keetmine

Peseme kaks keskmise suurusega baklažaani, lõikame nende varred ära, lõikame viljad ribadeks. Soola "sinised" ja jäta need mahla laskma. Nüüd kurname selle mahla ja peseme baklažaanid veega. Seega eemaldame köögiviljadelt liigse kibeduse.

Nüüd vala kastrulisse vesi, lisa taimeõli, äädikas, hakitud till, maitseained, purustatud küüslauk, sool, suhkur.

Pange valmis baklažaan samale pannile. Panime anuma väikesele tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda siis veel 10 minutit kaanega.

Küüslaugu ja ürtidega marineeritud baklažaani kiirretseptid koos fotodega

Ajal, mil väikesed sinised valmivad massiliselt ja on hinnalt väga palju soodsamad, on aeg leida mõned retseptid selle köögivilja küpsetamiseks. Selles artiklis teen ettepaneku küpsetada koheselt marineeritud baklažaani.

Minu retseptivalik neile perenaistele, kellel pole palju aega süüa teha, arvan, et nad hindavad seda. Lisaks kirjeldatakse artiklis ka roogasid, mille valmimisaeg on erinev, mitmest tunnist 1 nädalani.

Te ei saa neid pikka aega säilitada ja võite jätta need ainult külmkappi. Saate suurendada portsjonite arvu, suurendades proportsionaalselt nõusse asetatud koostisosade arvu.

Allpool on valik retsepte, sealhulgas siniste retseptide valmistamine Korea maitseainetega, aga ka seente vürtsidega. Viimased meenutavad maitselt tõesti kangesti metsaseeni. Lisaks on esitletud valikus tervena küpsetatud täidetud toodete retsept, porganditäidisega siniste toodete retsept. Ka selles kollektsioonis on talveks köögiviljakonservide retsept. Neid säilitatakse üsna pikka aega, kuid sellest hoolimata on soovitatav neid kasutada aasta jooksul. Selle kogumiku lõpus on praetud ringide retsept, mida saab süüa peaaegu kohe pärast valmistamist.

Kiirelt marineeritud baklažaanid ürtide, küüslaugu ja äädikaga

Baklažaan on suurepärane köögivili, sellest saab valmistada palju erinevaid suupisteid ja roogasid, need sobivad suurepäraselt kodusteks preparaatideks. See sobib hästi erinevate köögiviljade ja ürtidega. Baklažaane saab marineerida, soolata, külmutada, fermenteerida, kuivatada ja konserveerida. Konserveerida võid neid nii iseseisvalt kui ka salati kujul erinevate köögiviljade, küüslaugu, ürtide ja vürtsidega.

Kõige levinum retsept koduses toiduvalmistamises on kiirmarineeritud baklažaanid küüslaugu ja ürtidega Soolatud baklažaanid valmistatakse nii pikaajaliseks säilitamiseks kui ka kiireks tarbimiseks. Pealegi ei ole pikaajaliseks säilitamiseks vaja neid metallkaane all korgistada, piisab plastkaane all kääritamisest nagu tavalisi kurke või tomateid soolvees. Sellist toorikut hoitakse suurepäraselt keldris või mis tahes jahedas kohas. Mida kauem toorik seisab, seda teravamaks ja hapumaks see muutub. Sellised baklažaanid on maitselt väga sarnased peene ja õrna maitsega seentele.

Marineeritud baklažaani retsept küüslaugu ja ürtidega

• Baklažaan 1 kg
• küüslaugu pea
• hunnik peterselli või tilli
• 3 loorberilehte

Soolvee jaoks vajate:

Soolvesi tuleb eelnevalt ette valmistada, et sellel oleks aega jahtuda. Keeda kastrulis vesi, kui vesi keeb, lisa supilusikatäis soola ja keeda veel 3-5 minutit. soola lahustamiseks. Selleks, et soolvesi oleks lõhnav, tuleb sellele lisada loorberileht, kaks pipratera ja nelk. Laske soolveel jahtuda.

Läheme baklažaani juurde. Et väikesed sinised ei maitseks kibedaks, tuleb neid soolases vees testida. Paneme vee keema, lisame soola, viskame sinised keevasse vette ja keedame 10-15 minutit, et nahk nende peal pehmeks. Seejärel kurname vee ära ja laseme sinistel jahtuda, peale seda on vaja neile teha pikisuunalised lõiked, keskelt veidi sügavamal. Pärast seda tuleb pisikesed sinised pressi alla panna, et baklažaanidest lõpuks mõru mahl välja voolaks. Selleks paneme pisikesed sinised korralikult pestud kraanikaussi, nende peale lõikelaud ja väike koorem, hästi sobib liitrine veega täidetud purk. Jätame need tunniks või paariks seisma.

Pärast seda haki till ja petersell, purusta küüslauk, sega läbi ja pane sinised lõiked sisse, vajadusel võid lisada soola. Laotame sinised tihedalt kastrulisse ja valame soolveega nii, et see kataks sinised. Vajutage sellele kõigele alla. Lase 2-3 päeva toatemperatuuril käärida. Mida kuumem on köögis, seda aktiivsemalt käärimisaste läbib. Võite lahkuda kuni viis päeva. Olenevalt sellest, millist käärimisastet vajate.

Siniste valmisoleku märgiks on, et soolvesi muutub häguseks, muutub viskoosseks ja omandab terava aroomi ja hapuka maitse, sinised aga pruunistuvad ja muutuvad pehmemaks. Kui korraldate siniste käärimisastme, tuleb need külma panna. Soolvees ja külmas võivad nad seista väga kaua.

Kiiresti marineeritud baklažaanid sibula ja küüslauguga

• 2 keskmise suurusega baklažaani
• 1 sibul
• 3-4 küüslauguküünt
• 3 art. l. äädikas
• 4 spl. l. taimeõli
• 4 spl. l. sojakaste
• jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi
• teelusikatäis jahvatatud koriandrit
• teelusikatäis kuivatatud ürdisegu

Pese baklažaanid, lõika ära sabad, pane kastrulisse ja kata veega, soolaga. Neid tuleb keeta 20 minutit.

Kui kasutada vanast saagist pärit siniseid, siis on neis kibedust. Need tuleb kahvliga läbi torgata ja külmas soolaga maitsestatud vees leotada. Jätke kaks tundi. Ja kui kasutasite noori baklažaane, siis ei pea te seda nendega tegema, sest neis pole kibedust.

Kuni sinised küpsevad, valmista sibul. See tuleb puhastada ja lõigata poolrõngasteks. Samuti on vaja küüslauk koorest koorida ja läbi pressi pigistada. Pane nõusse hakitud sibul, pressitud küüslauk, must pipar, kuivade ürtide ja koriandri segu. Vala sisse sojakaste, taimeõli ja äädikas. Sega korralikult läbi ja jäta marineeruma.

Kui väikesed sinised on keedetud, peate vee tühjendama ja panema jahtuma. Pärast seda tuleb väikesed sinised lõigata mis tahes kuju ja suurusega, mida soovite. Pange baklažaan sibula marinaadi, segage kõik hoolikalt. Maitsta. Kui midagi on puudu, lisage see. Pärast maitse reguleerimist peate saatma eelroa 2 tunniks külmkappi marineerima. Suupiste on valmis.

Kui soovite selliseid baklažaane talveks küpsetada, peate äädika kogust 3 korda suurendama. Rullige valmis suupiste steriliseeritud purkidesse ja keerake metallkaanega kokku. Hoida jahedas kohas.

Küüslauguga marineeritud baklažaan

• 1 kg baklažaani
• 5-6 küüslauguküünt
• taimeõli
• 4-6% õunasiidri äädikat pool tassi

Peske baklažaan, kuivatage salvrätikuga niiskus. Kui sinised on suured, siis tuleb need pikuti lõigata ja mitte õhukesteks tükkideks lõigata, vaid kui keskmised tuleb lõigata ringideks. Küüslauk tuleb riivida peenele riivile. Vala äädikas kaussi ja lisa küüslauk. Prae siniseid keskmisel kuumusel pidevalt õli lisades. Pärast baklažaanide praadimist tuleb need kasta küüslauguga äädikas ja panna kihtidena anumasse. Soola iga kiht. Kusagil päeva pärast on baklažaan valmis. Need peavad mitu tundi külmas seisma ja siis saad need külmkappi panna.

Korea stiilis marineeritud baklažaanid küüslaugu ja ürtidega

Sellise eelroa valmistamine on väga lihtne, see on söömiseks valmis 24 tunniga.

Selle roa valmistamisel kasutatud toodete loetelu:

• keskmise suurusega sinised - 7 tk;
• magus punane pipar - 2 tükki;
• kuum pipar - 2 väikest kauna;
• sool - 12 g;
• äädikas 6% - 0,100 l;
• Korea maitseained - 0,5 tl.

Kuidas seda retsepti valmistada:

1. Lõika sinised pikuti pooleks ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Saate neid küpsetada mitte kauem kui 5 minutit.
2. Lõika jahtunud köögiviljad ribadeks.
3. Lõika pestud bulgaaria ja terav paprika umbes samadeks ribadeks kui sinised.
4. Lisa roale maitseained, sool ja äädikas.
5. Segage kõik koostisosad ja saatke külmkappi.

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog tuleks tarbida jahutatult, pärast 24-tunnist infusiooni.

Küüslaugu ja ürtidega marineeritud baklažaan kiirelt "nagu seened"

Kui küpsetate selle retsepti järgi siniseid, maitsevad need valminuna sarnaselt praetud seentele.

Milliseid tooteid kasutatakse:

• väikesed sinised - mitte rohkem kui 2 kilogrammi;
• küüslauk - 1 suur pea;
• tilli;
• taimeõli - 300 g;
• äädikas 9% - pool supilusikatäit;
• vesi - 2500 ml;
• peen köögisool - 2 suurt lusikat;
• mustad pipraterad - 1 mittetäielik teelusikatäis;
• seente vürtsid - ½ kotikest.

1. Keeda kastrulis vesi, lisades äädika ja soola, samuti pipraterad.
2. Lõika baklažaan keskmise suurusega kuubikuteks, et need meenutaksid seeni.
3. Keeda kuubikuid keevas vees 5 minutit.
4. Haki küüslauk noaga peeneks.
5. Jahutage keedetud kuubikud, lisage neile küüslauk, vürtsid ja taimeõli.
6. Hoidke sinist päeva külmkapis.

Pärast seda on need kasutamiseks valmis.

Täidetud baklažaan

Selliselt topitud sinised säilivad päris kaua, säilivad isegi talveks.

Milliseid koostisosi kasutatakse:

• sinine, väike - 1500 g;
• küüslauk - 1 suur pea;
• koriander - 1 kamp;
• petersell - 1 väike hunnik;
• kuum pipar, tšilli - 1 kaun;
• sool - 12 g.

Marinaadi tooted:

• filtreeritud või keedetud vesi - 1 l;
• sool - poolteist supilusikatäit;
• äädikas 9% - 1,5 tassi;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• nelk, pipar, loorber - igaüks 2-3 tk.

1. Valmis baklažaane saab panna ainult steriliseeritud purkidesse, seega tuleb purgid ja kaaned toiduvalmistamise ajal steriliseerida. Neid tuleks pesta, varred ära lõigata. Varre asemele tehke noaga sügav sisselõige, ilma viljaliha lõpuni läbi torgamata.
2. Keetke baklažaane soolases vees mitte kauem kui 10 minutit ja hoidke seejärel 3 tundi rõhu all.
3. Lõika terav pipar väikesteks tükkideks, tee ka ürtide ja küüslauguga.
4. Lisage soola, segage.
5. Täida siniseks tehtud lõiked selle seguga, seo iga juurvili niidiga kinni.
6. Keeda vesi, millele lisa piment, nelk, sool, suhkur ja loorberileht.
7. Kui see marinaad keeb, lisa sellele äädikas ja keeda 2 minutit.
8. Asetage baklažaanid tihedalt purkidesse, valage neile marinaad ja steriliseerige pool tundi.
9. Pärast seda tuleb purgid kokku keerata ja teki sisse mähituna hoida, kuni need täielikult jahtuvad.

Saate neid hoida külmkapis või keldris.

Küüslaugu ja ürtidega

Kasutage seda rooga külma eelroana ja enne serveerimist hoitakse seda külmkapis.

Milliseid tooteid on vaja selle retsepti järgi roa valmistamiseks:

• äädikas, 9% - 6 supilusikatäit;
• köögisool - 1 supilusikatäis;
• sinine, väike või keskmise suurusega - 1 kg;
• filtreeritud või keedetud vesi - 1500 ml;
• oliiviõli - 0,100 g;
• värske till, rohelised - 1 kamp;
• küüslauk on suur, terav - 6 kuni 10 nelki.

1. Lahjendage potis näidatud sool vees, lisage äädikas. Kuumuta see segu keemiseni.
2. Pese baklažaanid jooksva vee all. Lõika väikesteks tükkideks, mitte suuremaks kui 1,5 cm.
3. Viska lõigatud tükid keevasse marinaadi.
4. Pärast keetmist küpseta 5 minutit.
5. Pärast seda kurna baklažaan läbi kurna. Marinaadi saab valada.
6. Hoolikalt pestud ja sorteeritud rohelised hakitakse noaga väga peeneks.
7. Purusta küüslauk pressi abil.
8. Sega rohelised, küüslauk ja oliiviõli.
9. Segage kaste ja lisage see baklažaanile.
10. Tõsta köögiviljad kaanega purki ja sule tihedalt.
11. Tõsta külmikusse üheks ööks.

Seda suupistet saate säilitada kaks nädalat.

Marineeritud baklažaanid porgandi ja küüslauguga Quick

Allpool on toodud toodete arvutus 5 portsjoni koguse põhjal.

• väikesed sinised - 1 kg;
• porgandid - 0,250 kg;
• äädikas - 2,5 hunnikut;
• keedetud vesi - 0,300 l;
• kuum pipar - pool kauna;
• sibul - 1/4 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sool - 1 teelusikatäis;
• petersell - 1 kamp.

1. Pese baklažaan, lõika vars ära, keeda vees.
2. Iga baklažaan ei ole pikisuunas täielikult lõigatud.
3. Valmista neile täidis: keeda porgandid, haki peeneks ja lisa hakitud rohelised. Sega, lisa peeneks hakitud terav pipar, sibul ja purustatud küüslauk. Sega uuesti läbi ja maitsesta soolaga.
4. Täida sinised selle täidisega, tõsta sügavasse kaussi.
5. Sega vesi äädikaga, vala sellega baklažaanid ja aseta koorma alla.
6. Hoidke niimoodi nädal aega. Kogu selle aja peaksid sinised olema külmkapis.

Nädala pärast võite süüa keedetud baklažaani. Neid tuleb süüa jahutatult.

Baklažaani marineeritud vürtsikas kiirkeetmine õunasiidri äädika abil

Selle retsepti jaoks on parem valida suured sinised, kuid need peavad olema terved, terve koorega.

Milliseid tooteid on vaja siniste valmistamiseks selle retsepti järgi:

• suured sinised - 2 tk;
• küüslauk - 1 suur pea;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sibul - 2 tükki;
• sool - 2 teelusikatäit;
• must pipar, pulber - pool teelusikatäit;
• õli - pool klaasi;
• õunasiidri äädikas - 1 virn;
• till - 1 väike mahl.

1. Pese sinised hästi, lõika vars ära ja keeda soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Nad peaksid säilitama oma kuju, kuid olema pehmed.
2. Pärast seda tuleb need 30 minutiks pressi alla panna.
3. Kuni baklažaan on surve all, peate valmistama marinaadi. Seda tehakse nii: taimeõli vahustatakse äädikaga. Pärast seda lisatakse neile sool, pipar ja suhkur. Kooritud küüslauk tuleb purustada ja marinaadi panna.
4. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks, sinine suurteks tükkideks.
5. Pane sinised ja sibulad kihiti sügavasse läbipaistvasse kaussi, määrides iga kiht marinaadiga.

Roog on söömiseks valmis ühe päevaga. Peate seda hoidma külmkapis.

Röstitud baklažaanid äädikaga

See marineeritud baklažaani retsept on kiire ja maitsev küpsetamine ning steriliseeritud purkidesse rullimine.

Milliseid tooteid on vaja:

• baklažaan - 3 kg;
• õli - palju, vajalik purkide praadimiseks ja täitmiseks;
• bulgaaria pipar, roheline ja punane - 1 kg;
• vürtsikas küüslauk - 0,5 kg;
• lauaäädikas - vähemalt klaas ja võib-olla rohkem;
• sool - kaks suurt pressi.

1. Pese baklažaan, lõika vars ära.
2. Lõika need ringidesse. Paksus peaks olema vähemalt 1 cm, kuid mitte rohkem kui poolteist. Seda tehakse nii, et need oleksid hästi praetud. Kui need lõigata liiga õhukeseks, võivad need kõrbema minna ja liiga paksude puhul on oht, et need ei jää seest praadimata.
3. Pane sinised sügavasse kaussi, puista peale soola ja sega korralikult läbi. Jätke see nii 2-3 tunniks.
4. Pärast seda tühjendage kogu vesi, mida sinised esile tõstavad.
5. Selle aja jooksul peate valmistama marinaadi. Selleks tuleb paprika varrest ja seemnetest puhastada ning selle viljalihast näiteks hõõrudes püree ilma seemnete ja kestadeta muuta.
6. Küüslauk tuleb koorida ja läbi pressi purustada, segada paprikaga. Sellele tuleks lisada äädikat. Äädika kogus sõltub valmis marinaadi tihedusest. See ei tohiks osutuda liiga paksuks, vaid peaks kergesti levima ega hoidma oma kuju.
7. Prae siniseid taimeõlis mõlemalt poolt.
8. Kohe pärast praadimist, veel kuumana, tuleks need kasta marinaadi ja panna steriliseeritud purkidesse, kui on plaanis talveks kokku rullida. Kui baklažaanid on kohe tarbimiseks ette valmistatud, võite need üle kanda mis tahes muusse roogi. Kui need pannakse purkidesse, mis kokku kerivad, siis pärast iga purgi täitmist tuleb see valada kuuma õliga, samaga, millel ringid praaditi. Ühes portsjonis taimeõlis ei ole soovitatav praadida rohkem kui 2 portsjonit ringi, seda tuleb perioodiliselt muuta.
9. Kasta iga praering kahelt poolt marinaadi ja tambi tihedalt kinni.
10. Sellised sinised on alles pärast külmaks muutumist.

Tähtis! Mingil juhul ei tohi neid väikseid siniseid süüa enne, kui need on täielikult jahtunud, soovitav on neid hoida külmkapis. See on tingitud asjaolust, et kuum äädikas jätab kergesti mao limaskesta tõsiseid põletusi. Kuuma äädika ärajätmisel võivad olla tõsised ja isegi traagilised tagajärjed. Seetõttu võite selliseid siniseid süüa alles pärast seda, kui need on külmkapis täielikult jahtunud ja külmunud.

Baklažaan küüslaugu ja ürtidega ilma äädikata

Kui sulle baklažaanid ei meeldi, siis sa lihtsalt ei tea, kuidas neid veel maitsvalt küpsetada! Baklažaane võib praadida, hautada, küpsetada, aga minu jaoks on need hapukurkides, marinaadides (nii talveks kui koheselt söömiseks) ja muudes preparaatides lihtsalt võrreldamatud. Ideaalne retsept nii-öelda gastronoomiliseks “pliiatsi testiks” oleksid need kiirmarineeritud baklažaanid küüslaugu ja ürtidega. Retsept on täiesti lihtne. Kõigepealt tuleb baklažaanid keeta, seejärel marinaadiga maitsestada, seejärel vaid paar tundi tüütut ootamist – ja teie laual on suurepärane eelroog! Kui ma juhtunut proovisin, polnud mu rõõmul piire. Üllatuslikult kulus mul terve aasta, et leida üks tõeliselt edukas retsept kiirelt marineeritud baklažaanidele. Pärast hunniku retsepti proovimist leidsin lõpuks ühe tõeliselt maitsva retsepti.

• baklažaan (mida väiksem, seda parem) - 0,5 kg,
• küüslauk - 3 nelki,
• tilli rohelised - 4-5 oksa,
• oliiviõli - 4 spl. l.,
• sidrun - pool
• sool - ½ teelusikatäit,
• paprika (pulber) ja koriandri seemned - igaüks 1 tl,
• pipraterad (must ja pipar) - 10 tk,
• köömned - 0,5 tl (ei ole vajalik)

Kuidas valmistada kiirelt marineeritud baklažaani küüslaugu ja ürtidega

Alustuseks valmistame baklažaanid marineerimiseks ette: peske need põhjalikult ja laske tervelt, ilma varsi lõikamata keevasse vette. Keskmise suurusega noored baklažaanid ei ole tavaliselt kibedad, seega pole vaja täiendavaid manipuleerimisi, näiteks külmas vees leotamist või soolaga hõõrumist.

Lase neil 10-12 minutit keeda, pärast seda kurname vee ära ning baklažaanid viskame kurni ja jätame mõneks ajaks kõrvale, et veidi jahtuda. Selleks, et köögiviljad küpseksid ühtlaselt, on parem, kui need on kõik umbes ühesuurused. Juhul, kui teile on saadaval ainult suured siniste esindajad, tuleks küpsetusaega pikendada 15-20 minutini. Küpsetamise ajal peaks baklažaan muutuma pehmeks, kuid mitte keema ja elastseks.

Kuni baklažaanid jahtuvad, valmista marinaadikaste. Mida varem kaste valmis teed, seda parem, sest köögiviljad tuleb veel soojana marinaadiga katta - nii imavad need paremini maitseainete aroome. Jahvata uhmris pipar, maitseained, hakitud küüslauk, sool, õli ja sidrunimahl. Segu on uskumatult maitsev! Õli kohta. Eelistan kasutada rafineerimata oliiviõli, see sobib ideaalselt sidruni ja küüslauguga. Aga kui teile see ei meeldi või ei kasutata, siis tavaline taimne on üsna sobiv.

Järgmiseks lõika baklažaan kiiresti pikuti piklikeks neljandikku, suured köögiviljad 6-8 osaks. Baklažaanid võid kohe panna anumasse, kus need marineeritakse. Kõik sobib: tavaline plastnõu või tavaline kastrul. Peaasi, et juurviljad sinna mugavalt ära mahuksid.

Munemisel valage baklažaanid peeneks hakitud rohelistega.

Saadud marinaad jaotatakse hoolikalt ja ühtlaselt baklažaanidele, pärast mida suleme anuma ja paneme infusiooniks külmkappi.

3-4 tunni pärast on marineeritud baklažaanid söömiseks valmis. Kuid mida kauem nad seisavad, seda rohkem on need kastmest küllastunud ning seda maitsvamaks ja aromaatsemaks nad muutuvad. Soovi korral saab portsjoni suuremaks teha, selliselt marineeritud baklažaanid säilivad külmkapis suurepäraselt kaks nädalat.

Nagu sellest retseptikogust näha, ei ole küüslaugu ja ürtidega kiirmarineeritud baklažaani valmistamine keeruline ning ei võta üldse palju aega.

Huvitav:

Kõige maitsvamad gruusiakeelsed baklažaaniretseptid talveks

Marineeritud baklažaan võib olla kergeks lisandiks lihale, kalale või soolaseks suupisteks, mida serveerida koos teiste roogadega pidulikul laual või argipäeval. Arvukate hõrgutiste variatsioonide olemasolu võimaldab igaühel valida kõige sobivama retsepti.

Kuidas baklažaani marineerida?

Igal marineeritud baklažaani retseptil on nii oma individuaalsus kui ka ühised tehnoloogilised punktid, mida peate eelroa valmistamist alustades meeles pidama.

1. Baklažaanid pestakse, kuivatatakse, lõigatakse soovitud kuju ja suurusega viiludeks või jäetakse terveks, lõigatakse servad ära.
2. Valmis köögiviljaviilud keedetakse või praetakse, segatakse marinaadikomponentidega ja lastakse leotada.
3. Maitsvad marineeritud baklažaanid saab vahustada kiirretsepti järgi või valmistada edaspidiseks talveks maiuse.

Kiiresti marineeritud baklažaanid

Alloleva retsepti järgi saate selle küpsetada vaid mõne tunniga. Soovi korral võib marinaadi täiendada nelgi, terava tšillipipra või muude enda valitud maitseainetega, lisades need otse baklažaanile või vedelale soolveele. Serveerimisel maitsestatakse valmis suupiste lõhnaõliga.

Koostis:

• baklažaan - 700 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• sibul - 1 tk;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• äädikas 9% - 3 spl. lusikad;
• sool - 1 teelusikatäis;
• must ja piment pipar, loorber.

Kokkamine

1. Baklažaanid hakitakse 2x2 cm kuubikuteks.
2. Pange köögivili keevasse vette, keetke pärast uuesti keetmist 2 minutit, valage sõelale, laske nõrguda.
3. Lisa viiludele sibul ja küüslauk, sega läbi.
4. 0,5 l vett keedetakse, lisatakse marinaadikomponendid ja baklažaanid valatakse seguga.
5. Vajuta köögiviljad koormaga, lase jahtuda.
6. Marineeritud baklažaanid eemaldatakse 6 tundi külmkapis.

Küüslauguga marineeritud baklažaan

Eriti maitsvad ja lõhnavad on küüslaugu ja ürtidega marineeritud baklažaanid: till või peterselli, basiiliku, koriandri segu. Päevaga saate nautida valmis suupiste vürtsikat maitset. Saate lisada hõrgutist värske leiva viilule, punakale röstsaiale või serveerida koos teiste roogadega.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• küüslauk - 6-7 nelki;
• till - 1 kamp;
• vesi - 1,5 l;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas 9% - 6 spl. lusikad;
• sool - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

1. Baklažaanid lõigatakse kuubikuteks, keedetakse 5 minutit soola ja äädikaga vees, kurnatakse, lastakse nõrguda.
2. Lisa hakitud ürdid, küüslauk, taimeõli, sega.
3. Marineeritud lõhnavad baklažaanid viiakse purkidesse ja pannakse üleöö külmkappi.

Marineeritud baklažaan porgandi ja küüslauguga

Porgandi, küüslaugu ja roheliste täidisega marineeritud on suurepärane lisand keedetud või praetud kartulitele, aga ka suurepärane eelroog mis tahes pidusöögiks serveerimiseks. Retsepti täitmiseks vali keskmise suurusega viljad ja lõika need pikuti pooleks, mitte varre piirkonnast veidi lõikamata.

Koostis:

• baklažaan - 8 tk;
• porgandid - 3 tk .;
• küüslauk - 5 nelki;
• petersell ja koriander - igaüks 0,5 kimp;
• vesi - 800 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
• sool - 2 spl. lusikad ja toiduvalmistamiseks;
• mustad ja pimentherned - 3 tk.

Kokkamine

1. Valmis baklažaan lõigatakse pikuti, torgatakse kahvliga läbi ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 10 minutit.
2. Niiskuse vabanemiseks asetage keedetud köögivili rõhu alla.
3. Sega võis kergelt hautatud rohelised, küüslauk ja porgand, lisa veidi soola.
4. Täida baklažaanid seguga, seo niidiga kinni.
5. Aja vesi keema, lisa sool, pipar ja äädikas, vala baklažaanidele, aseta peale koorem.
6. Jahutage marineeritud baklažaanid ja asetage need 2 päevaks külmkappi.

Marineeritud baklažaan nagu seened

Järgmisena saate teada, kuidas teha ja nautida suurepärast alternatiivi oma lemmiksnäkile. Delikatessi maitse sõltub täielikult marinaadi koostisest ning selles sisalduvatest vürtsidest ja vürtsidest. Retseptis soovitatakse baklažaanilt nahk eemaldada, lõigates seda noaga.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• till - 0,5 kamp;
• küüslauk - 0,5 pead;
• taimeõli - 170 ml;
• vesi - 1,3 l;
• äädikas 9% - 5 spl. lusikad;
• sool - 2 spl. lusikad.

Kokkamine

1. Baklažaanid eemaldatakse nahalt, lõigatakse, keedetakse soola ja äädikaga vees 5 minutit, valatakse sõelale, lastakse tund aega nõrguda.
2. Sega viilud küüslaugu, ürtide ja õliga, tõsta purki ja pane 6 tunniks külmkappi.

Marineeritud baklažaan korea keeles

Korea retsepti järgi sojakastmes marineeritud baklažaan rõõmustab roogade austajaid väljendunud vürtsikusega. Vilju tuleb kõigepealt keeta tervelt 10 minutit, seejärel lõigata pooleks ja seejärel viiludeks. Eelroale lisatakse värskelt peeneks hakituna Bulgaaria pipar ja pool portsjonit sibulat.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• koriander - 1 kamp;
• küüslauk - 5 nelki;
• sibul - 150 g;
• paprika - 1 tk;
• taimeõli - 70 ml;
• suhkur ja jahvatatud tšilli - igaüks 1 tl;
• jahvatatud koriander - 2 teelusikatäit;
• seesam, õunasiidri äädikas ja sojakaste - 2 spl. lusikad;
• sool pipar.

Kokkamine

1. Baklažaanid valmistatakse, soolatakse, lisatakse äädikat, jäetakse 30 minutiks.
2. Kastmeks prae pool sibulat ja tšillit õlis, lisa koriander ja seesamiseemned.
3. Segatakse baklažaan, pipar, kaste, küüslauk, ürdid.
4. Marineeritud baklažaani eelroog valmib 2 tunniga.

Marineeritud baklažaan basiilikuga - retsept

Marineeritud baklažaan basiilikuga on üllatavalt lõhnav. Värske rohelise võib asendada kuivatatuga, sibula asemel võib kasutada hakitud rohelisi sulgi. Baklažaani viljad soovi korral kooritakse, lõigatakse ringideks või pikikihtideks ja pruunistatakse õlis mõlemalt poolt.

Koostis:

• baklažaan - 1,5 kg;
• basiilik - 1 kamp;
• küüslauk - 1 pea;
• kuum pipar - maitse järgi;
• sibul - 250 g;
• vesi - 200 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• granuleeritud suhkur - 1 spl. lusikas;
• äädikas 9% - 40 ml;
• sool - 0,5 spl. lusikad.

Kokkamine

1. Praetud baklažaani, küüslaugu, sibula, basiiliku lehtede kihid asetatakse kastrulisse.
2. Vesi keedetakse, lisatakse sool, suhkur, äädikas, jahutatakse, valatakse töödeldavale detailile, pressitakse koormaga.
3. 8 tunni pärast pane basiilikuga marineeritud baklažaan külmkappi.

Aserbaidžaani marineeritud baklažaan

Marineeritud baklažaanid, mille retsept on laenatud Aserbaidžaani köögist, keedetakse küüslaugu ja piparmündiga, leotatakse soola ja viinamarjaäädika marinaadis. Soovi korral võib küüslaugutäidisele lisada riivitud porgandit või hakitud rohelist, mis rikastab ja mitmekesistab suupiste maitset.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• värske piparmünt - 0,5 kamp;
• küüslauk - 2 pead;
• viinamarjaäädikas - 300 ml;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 150 g.

Kokkamine

1. Keeda veidi tükeldatud baklažaani soolaga vees 5-7 minutit.
2. Hõõru küüslauk uhmris näpuotsatäie soola ja piparmündiga, määri lõikekohad seguga ja pane kaussi.
3. Vala kõik äädikaga, suru koormaga alla ja jäta 4 päevaks külmkappi seisma.

Gruusia marineeritud baklažaan

Järgmise retsepti järgi valmistatud vürtsikad marineeritud baklažaanid on uskumatult maitsvad ja suurepärase välimusega. Särav värvipalett ja maitsekombinatsioonid ei jäta kedagi ükskõikseks. Porgandeid sibulaga võib eelnevalt õlis pehmeks praadida või soolaga püreestada.

Koostis:

• baklažaan - 4 tk;
• sibul, porgand ja paprika - 3 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• äädikas - 4 spl. lusikad;
• õli - 0,5 tassi;
• kuum pipar - 0,5 tl;
• sool ja mesi - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

1. Tükeldatud ja viis minutit keedetud baklažaanid segatakse valmis hakitud muude köögiviljadega.
2. Õli segatakse mee, äädika, pipra ja küüslauguga, valatakse köögiviljadele, kõik segatakse ja pressitakse koormaga mitu tundi.

Marineeritud baklažaan talveks

Marineeritud retsept võimaldab teil nautida lemmiksuupiste maitset aastaringselt kuni järgmise saagikoristuseni. Kuubikuteks või ringideks lõigatud baklažaanid keedetakse vees, millele on lisatud soola ja äädikat, misjärel lastakse neil nõrguda ja alles siis segatakse küüslaugu ja ürtidega.

Kõige lihavam variant, kus sinised säilivad tervena. Samas minimaalselt komponente ja ere koriandri noot.

• Küpsetusaeg - 30 minutit + 1 öö (10-12 tundi)

Me vajame:

• Baklažaan - 1 kg (4-5 tükki)
• Küüslauk - 5 nelki
• Till ja petersell - igaüks 1 väike hunnik
• Taimeõli - 3 spl. lusikad
• Koriander (jahvatatud) - maitse järgi

Marinaadi jaoks:

• Vesi - 1,5 l
• Äädikas (9%) - 100 ml
• Sool - 2 spl. lusikad
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Must pipar (herned) - 2-3 tk.

Olulised üksikasjad.

1. Võtke umbes samad keskmise suurusega köögiviljad.
2. Rohelus võib olla ükskõik milline. Kuid populaarse paari - tilli ja peterselliga - ei saa kunagi valesti minna.
3. Valige suur kastrul ja sügav kauss, mille suurus on terved köögiviljad.
4. Koriandrit ja pipart võtame igaüks 1/3 teelusikatäit.

Kuidas süüa teha.

Peseme, aga siniseid ei puhasta. Lõikasime otsad ära ja teeme pikisuunalise sisselõike mööda, kuid mitte täielikult, nagu on näha alloleval fotol. Me keedame need toorikud marinaadis.

Võtame suurema panni, kuhu terved köögiviljad ära mahuvad. Lahustame kõik komponendid vees, ootame keemiseni ja laseme keema - 1 minut. Panime sinised lahusesse ja keedame tugeval keemisel - 15 minutit.

Võtame pehmenenud baklažaanid kurn välja ja ootame jahtumist.

Selle aja jooksul valmista küüslaugu ja ürtide täidisegu. Haki ürdid peeneks ja nelk läbi pressi. Segame need või, suhkru, soola ja marinaadiga, milles köögivilju küpsetati - sõna otseses mõttes 2-3 supilusikatäit.

Täida köögiviljad aromaatse seguga. Heledalt, kergelt lõikekohta tampides. Kaunid panime sügavasse anumasse üksteise peale. Ülejäänud täidise võib peale panna.

Sulgeme anuma tihedalt ja saadame selle valmisolekuks - 10-12 tundi. Hea teha öösel. Tulemus: tappev suupiste! Tõenäoliselt naudite seda nii palju, et valmistate sageli süüa.

Mosaic marinaadiga küpsetatud - 2 tundi

Retsepti õnnestumise otsustavad ahi, sibul ja paprika. Protsess ise on geniaalselt kiire, isegi põhjaliku küpsetamise korral.

• Küpsetusaeg - 45 minutit (ahjus) + 2 tundi marineerimist

Me vajame:

• Baklažaan - 1 kg (umbes 5 tükki)
• Taimeõli - 2-3 spl. lusikad
• Sool - 2-3 näputäis

Taimsed toidulisandid:

• Sibul - 4 väikest
• Bulgaaria paprika - 3 tk

Tankimiseks:

• Küüslauk - 3-4 nelki
• Petersell - 1 kamp
• Suhkur - 1/2 teelusikatäit
• Sool - 1/3 teelusikatäit
• Äädikas (9%) - 4 spl. lusikad (või sidrunimahl)
• Vesi - 2-3 spl. lusikad

Kuidas teha.

Sinine lõigatud suurteks tükkideks kuni 2 cm, nagu fotol näha. Lisa kergelt, vala 2-3 spl. supilusikatäit õli ja segage hästi. Küpsetame ahjus baklažaani.

Laotame lõike küpsetuspaberile. Küpsetame temperatuuril 180 kraadi, keskmisel tasemel - 40-45 minutit.

Tähelepanu! Selle aja jooksul segage tükke kindlasti 2-3 korda.

Valmistame ette mosaiiki. Lõikasime sibula poolrõngasteks ja paprika mitte väga õhukesteks ribadeks. Prae kuumal pannil sibul ja pipar. Viskame praadimise sõelale, nii et klaas oleks liigne õli.

Köögiviljad kombineerime peeneks hakitud peterselli ja pressi küüslaugumassiga. Siin ka suhkur, sool, must pipar, äädikas ja veidi vett.

Kombineerime küpsetatud baklažaaniviilud, praetud juurviljad ja kastme küüslaugu ja ürtidega. Seda võlu tuleks infundeerida külmkapis - 2 tundi. Ja olge valmis selleks, et see on alati väike.

Ringid küüslaugu, ürtide ja pipraga - 3 tundi

• Küpsetusaeg - 20 minutit + 3 tundi

Me vajame:

• Baklažaan - 600-700 g (3 keskmist tk)
• Bulgaaria paprika - 2 tk
• Küüslauk - 6 nelki
• Petersell - 1 suur hunnik
• Suhkur - 1 spl. lusikas ilma slaidita
• Sool - 1 spl. lusikas ilma slaidita
• Äädikas (9%) - 2 spl. lusikad
• Ekstra neitsioliiviõli - 3-4 spl. lusikad (maitse järgi)
• Must jahvatatud pipar - maitse järgi

Siniste marinaadis keetmiseks:

• Vesi - 2-2,5 liitrit (kogu lõikeosa kastmiseks)
• Äädikas (9%) - 100 ml (½ tassi)
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Sool - 2 spl. lusikad

Olulised üksikasjad.

1. Õli võib asendada päevalille- või seesamiõliga juhuks, kui te pole veel jõudnud oliiviõli ainulaadsete eeliste mõttest läbi imbunud. uudishimulike jaoks.
2. Köögiviljadest kastmes saab ise reguleerida suhkrut, soola, äädikat. Baklažaani peamine hapukus saadakse keetmise teel.

Kuidas süüa teha.

Lõikasime peategelased ringidesse ilma nahka koorimata. Paksus - kuni 1 cm.

Haki pipar, küüslauk ja ürdid peeneks. Võite fanatismile järele anda ja noaga mööda ja risti käia. Meie arvates on kõige maitsvamad väga väikesed lisandid.

Kombineerime marinaadi ained (vesi, sool, suhkur, äädikas) ja paneme sinised kastrulisse. Hoidke madalal kuumusel - 5-10 minutit. Võid vajutada väiksemale kaanele, et need üles ei hüppaks.

Väga oluline on mitte üle küpsetada! Poolvalmidusseisund meile sobib. On vaja, et ringid muutuksid tumedamaks ja pehmeks, kuid säilitaksid oma kuju.

Kurname vee ära - ilusad mehed jäävad kurni. Nad on valmis tutvuma küüslaugu ja ürtide vürtsika seguga. Me lihtsalt nihutame selle kihtidena: sinised ühes reas - iga ringi jaoks lusikatäis muid köögivilju - jälle sinised.

Jätame kaunitari külma marineerima - 2-3 tundi.

Veel kolm retsepti – samm-sammult koos fotode ja videotega

Me ei liialda, kui ütleme, et oleme vürtsikast sõltuvuses. Baklažaaniga on see ainult pluss. Kui palju maitsvaid asju oleme juba proovinud - seda on raske arvutada.