Dorado on väga maitsev, kuid kaugeltki eelarvekala, kuid kui teie külmikus on veel selliseid kalu, juhin teie tähelepanu ühele võimalusele, kuidas dorado ahjus fooliumis võimalikult maitsvalt küpsetada. Retsept on üsna lihtne ja kogu valmistamise saladus peitub marinaadis. Et fooliumis doradokala ahjus maitsev oleks, tuleb seda esmalt mitu tundi marinaadis leotada.

Dorado küpsetamine ahjus fooliumis ei nõua teilt palju vaeva ja aega, te ei pea pliidi ääres seisma ja tegelikult teeb ahi kogu töö teie eest ära. See retsept sobib ka grillimiseks, nii et kui lähed piknikule, siis lihtsalt marineeri dorado eelnevalt ja mähki enne väljaminekut fooliumisse.

Allpool räägin teile, kui kaua küpsetada doradot ahjus fooliumis, samuti kuidas küpsetada doradot ahjus maitsva kuldpruuni koorikuga fooliumis, nagu minu fotol. Oled sa huvitatud? Siis tere tulemast minu tagasihoidlikku kööki!

Koostis 2 portsjoni jaoks:

• 2 tk. dorado kala (igaüks 300-400 grammi)
• 1 küüslaugu pea
• 1 väike hunnik peterselli
• 4 spl. taimeõli
• 1 tl meresool
• mahl ½ sidrunist
• koor ½ sidrunist

Kuidas valmistada doradot ahjus fooliumis:

Pese doradokala, eemalda soomused ja sisikond, loputa uuesti.

Valmistame kõik marinaadi ained ette: pese petersell, haki küüslauk, riivi sidrunikoor.

Sügaval taldrikul, kus marineerime oma kala, segage taimeõli, meresool, küüslauk ja sidrunimahl.

Purustame peterselli kätega nii, et muru annaks marinaadile kõik oma aroomid, ning roheliste dorado kõhud täidame marinaadi ja sidrunitükkidega, millest mahla välja pigistasime.

Kata taldrik kalaga toidukilega või kata kaanega ning pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi marineerima. Mida kauem kala marineeritakse, seda maitsvam on see valmides. See marinaadi retsept on universaalne ja sobib igale kalale.

Enne dorado ahjus fooliumis küpsetamist eemaldame kalarümbalt kogu ülejäänud marinaadi, sealhulgas ürdid, küüslauk ja sidrunitükid. Ma tean, et paljud kokad küpsetavad doradot ahjus sidruniga fooliumis, kuid isiklikult arvan, et see meetod pole täiesti sobiv. Küpsetamise ajal annab sidrun kalale kibedust ja see mõjutab oluliselt valmiva roa maitset. Kasutasime marinaadis sidrunimahla ja -koort ning sellest piisab rikkaliku sidrunimaitse saavutamiseks.

Asetame kala pooleks volditud fooliumitükile ja teeme mitu dekoratiivset lõiget, nagu minu fotol.

Järgmisena keera foolium nii, et seda saaks hiljem kergesti lahti rebenemata lahti keerata ja aseta kala ahjuplaadile. Saadame oma dorado kalad eelkuumutatud 200 kraadini. ahjus 20-25 minutit.

Eksootilise nimega dorado kala saab tänapäeval vabalt osta peaaegu igast poest. Ja mitte ainult suurlinnades. Kuid mitte paljud, kes otsustavad seda kala esimest korda osta, ei tea, kuidas seda õigesti küpsetada. Sellest artiklist saate teada kõik selle kala valmistamise nõtked.

Doradot leidub soojas Vahemeres ja Atlandi ookeanis. Kuid meie müüdav kala on kasvatatud kunstlikes veehoidlates. Enamasti tarnitakse seda meile Türgist. Pole vaja eeldada, et selline kala on vähem tervislik. Dorado kala elab ainult merevees ja teda kasvatatakse merevee kasvandustes.

Dorado on väga maitsev ja tervislik kala. See kuulub väikese kondiga kalade hulka. See sisaldab meile vajalikke elemente nagu jood, fluor, liitium, raud ja muud kasulikud ained.

Doradot saab praadida, hautada, küpsetada. Kuid see kala maitseb kõige paremini küpsetatuna. Kuigi grillitud on see ka väga maitsev.

Dorado küpsetamiseks peate meeles pidama mõnda olulist reeglit.

Kala ei pea praadima, hautama ega pikka aega küpsetama. Vastasel juhul võite sattuda segadusse. Selle liha on pehme ja küpseb kiiresti.

Dorado liha on suhteliselt neutraalse maitse ja lõhnaga. Seetõttu ei vaja see spetsiaalseid maitseaineid ega vürtse. Kala küpsetamiseks piisab soolast ja sidrunimahlast.

Kui aga soovite valmistatud roa aroomi mitmekesistada, sobivad dorado jaoks suurepäraselt pulber, karri, sidrunipipar ja veidi musta pipart. Kala saab marineerida jogurtis, hapukoores, koores ja väga julge lahendusena - puuviljamahlas. Maitseainetena võid kasutada oma maitse järgi puuviljaäädikat, sidrunikoort ja muid ürte. Marineerige kala vähemalt pool tundi.

Kuidas küpsetada ahjus doradot

Lihtsaim viis dorado küpsetamiseks on ahjus. Siin on kolm retsepti dorado ahjus küpsetamiseks.

Soola ja ürtidega küpsetatud Dorado

Selle retsepti jaoks vajate:

Dorado – 3 rümpa

Sool - 1,5 kg

Sidrun - 1 tükk

Vürtsikad ürdid: rosmariin, tüümian, basiilik ja teised maitse järgi

Kuidas doradot valmistada

Pese ja rooki kala. Kuiv. Pead pole vaja maha lõigata. Ainult lõpused tuleb eemaldada.

Aseta kala sisse ürdid ja viilutatud sidrun. Maitsetaimed võivad olla kuivatatud või värsked.

Vooderda ahjuplaat paberiga ja vala peale umbes kolmandik soolast. Asetage kalarümbad soolale. Puista soola peale, välja arvatud saba ja pea.

Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta mitte rohkem kui 30-40 minutit.

Eemaldage kala ahjust ja eemaldage sool. Eemaldage vürtsid ja sidrun. Serveerimisel võid kaunistada sidruniviilude ja värskete ürtidega.

Dorado ahjus kartulitega

Selle retsepti jaoks vajate:

Dorado – 2-3 rümpa

Kartul - 700-1000 grammi

Kuiv valge vein - 200 ml

Taimeõli - 4 supilusikatäit (maitsestamata)

Kuidas doradot valmistada

Rookige ja peske kala. Eemaldage lõpused. Kuivatage ja hõõruge vürtside ja soolaga.

Määrige vorm taimeõliga ja asetage kala.

Eelkeeda kartuleid poolküpseks 5 minutit ja lõika viiludeks. Aseta kala ümber.

Nirista peale õli ja vein. Maitsesta vürtside ja vürtsidega.

Pane 200-190 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 30 minutit.

Et kala pealt kiiremini küpseks, võid katta selle fooliumiga ja eemaldada 10-15 minutit enne küpsetamise lõppu.

Fooliumis küpsetatud dorado

Selle retsepti jaoks vajate:

Dorado - 1-2 tükki

Sibul - 1-2 pead

Taimeõli - 2-3 supilusikatäit

Sool, pipar, maitseained - maitse järgi

Kuidas valmistada doradot fooliumis

Valmistage kala nagu eelmistes retseptides. Hõõruge rümbad soola ja vürtsidega. Piserdage taimeõliga.

Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Asetage iga kala fooliumile. Aseta peale sibul ja mässi fooliumisse.

Asetage kala küpsetusplaadile või pannile. Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 30-40 minutit. Küpsetusaeg sõltub kala kaalust.

Köögiviljadega täidetud Dorado

Selle retsepti jaoks vajate:

Dorado - 3 tükki

Tomatid - 200-250 grammi

Sibul - 1-2 pead

Magus pipar - 1 tk

Ingveri juur - 1 tk

Taimeõli 2 spl

Sool, vürtsid ja maitseained - maitse järgi

Kuidas doradot valmistada:

Valmistage kõik tooted ette. Rookige kala ja peske see.

Lõika sibul rõngasteks. Tomatid - väikesteks tükkideks. Kui kirsstomatid, lõika pooleks.

Koori pipar seemnetest ja lõika ribadeks või kuubikuteks.

Riivi ingverijuur. Sega kausis kõik köögiviljad, lisa veidi soola ja maitsesta vürtsidega. Hauta mitte rohkem kui 10 minutit.

Jahutage veidi ja täitke kalarümbad. Hõõru kala pealmine osa soola ja vürtsidega. Määrige taimeõliga.

Tõsta vormi või küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 200-190 kraadini ja aseta kala. Küpseta umbes pool tundi.

Kuidas küpsetada doradot pannil

Dorado küpsetamine pannil ei erine sellisel viisil muude kalade küpsetamisest.

Selleks vajate:

Dorado – 1-2 rümpa

Jahu - 2-3 supilusikatäit

Taimeõli - praadimiseks

Sool, pipar ja vürtsid

Kuidas küpsetada doradot pannil

Valmistage kala ette. Kui kala pole suur, võib selle tervelt praadida. Lõika suuremad kalad steigideks.

Sega kausis jahu soola, maitseainete ja ürtidega. Nagu ülalpool kirjutatud, sobivad selle kalaga hästi tüümian, basiilik ja rosmariin. Sega jahu.

Veereta ettevalmistatud kala jahus.

Kuumutage praepann hästi ja lisage taimeõli. Asetage kala. Sõltuvalt kala suurusest ja praadide paksusest prae kala mõlemalt poolt 5–7 minutit.

Kala ühtlase küpsemise tagamiseks on parem seda mitu korda ümber pöörata. See tähendab, et praadige 2-3 minutit ühelt poolt, et moodustuks kuldpruun koorik, ja keerake teisele poole.

Seejärel prae sellelt küljelt 2-3 minutit ja keera ümber juba praetud poolele.

Kala küpseb väga kiiresti ja peaasi, et seda mitte üle küpsetada, et filee terveks jääks.

Dorado grillimisel on esmalt parem rümp marineerida, määrides rümba taimeõliga ja maitsestades vürtside ja vürtsidega. Jätke vähemalt 30 minutiks ja seejärel grillige.

Valmis kala võid serveerida köögiviljade, hapukoore või jogurtikastmega ning kaunistada ürtidega.

Dorado valmistamiseks on palju võimalusi. Katsetage, lisades oma vürtse, maitseaineid ja köögivilju.

Vaadake sellest videost teist dorado toiduvalmistamise retsepti

Varem arvasin, et mulle kala ei meeldi. Luine jõekala, kuiv roosa lõhe konservidest, haisev tursk ja merlangipuder kassidele - need on minu lapsepõlve assotsiatsioonid. Siis kasvasin suureks ja õppisin, et kala võib olla erinev (minu menüüs oli üllas lõhe). Õige toitumise teemat õppides otsustasin aga kindlalt valget kala sööma hakata.

Väga erinevate päringute puhul ("kõige maitsvam kala", "mil kalal on vähe luid", "kõige tervislikum kala" jne) andis otsingumootor maniaki visadusega ühe asja – DORADO! See oli ammu... Sellest ajast peale söön iga nädal merilatikat ja keeldun midagi muud proovimast (forell ja meriahven on kondised, lõhe rasvane).

Ainult dorada on ideaalne... Õrn tihe liha on nii mahlane, et sulab suus. See seeditakse kergesti ja rõõmsalt, nii et ma söön seda öösel ilma südametunnistuse piinata. See pole üllatav, see on lihtsalt madala rasvasisaldusega ja null süsivesikuid, nii et see on valguline õhtusöök. Keedan terve rümba ja söön üksi. Luid on vähe, tulevad pauguga maha.

Hind see ei ole ülemäärane - umbes 500 rubla. kg kohta, keskmise rümba massiga 400-600 g.Parim dorado on müügil Lentas.

Et kuulsas kalas mitte pettuda, ostke ainult värsket. Tal on selged silmad, tugevalt nahale surutud läikivad soomused ja elastne liha (näpuga vajutades sirgub mõlk koheselt). See ei peaks lõhnama kala, tursa järgi, vaid pigem mere järgi. Kui kahtlete, vaadake lõpuseid (need peaksid olema punased).

Peate selle kohe pärast koju jõudmist puhastama ja rookima, samuti on parem küpsetada samal õhtul.

Jahutatud või külmutatud?

Doradot müüakse jahutatult. Kuid ärge eksige – kala läbis ikkagi šokkkülmutamise. Arvan nii, sest puutusin korduvalt kokku jäätükkidega sees, rupsi sees. See pole probleem, peaasi, et ärge isegi mõelge rümba kodus külmutamisele.

Metsik või lasteaiast?

Ka selle kohta, kust merilatikas püüti, on see vaid minu arvamus. Lasteaiast, sõbrad. Esiteks on selle tarbimine kogu maailmas tohutu. Vahemeres neid nii palju ei leidu. Teiseks olid “vigastustega” kalad - seljauim, mis oli ära hammustatud ja paranenud jne. Looduses nad ellu ei jääks. Enne kui ütlete: "Ma söön ainult ookeanist püütud looduslikku kala", mõelge sellele: ookean on maailma suurim prügimägi. Just sinna visatakse kõikjalt mürgiseid jäätmeid ja teadlased löövad häirekella raskmetallide soolade sisalduse kohta kalades.Vett puukooli tiikides puhastatakse ja kontrollitakse sada korda selle kvaliteeti.

Kuidas süüa teha?

Dorado rikkumiseks on ilmselt ainult üks viis – selle üle kuivatamine. Seetõttu mulle väga ei meeldi, kui seda söel küpsetatakse, tuues selle millegipärast tulemärgi olekusse. Õige dorado:

1. Terve küpsetatud

Filee eraldamine merilatikast on mõttetu perverssus. Terve rümp säilitab sada korda rohkem mahla. Proovisin pead eraldada, aga selgus, et seal on palju liha, kahju oleks ära visata (näiteks põsed). Ja see ei näe nii kena välja.

2. Ehtsate vürtsidega.

Mida ma mõtlen? Dorado on Vahemere maades kõige levinum delikatess. Ja nad juba teavad, kuidas rõhutada tema jumalikku maitset. Seega – ei mingit sibulat, tilli ega muid kodumaiseid maitseaineid. Ainult rosmariin ja sidrun!

Ma räägin teile täpsemalt, kuidas süüa teha. Proovisin palju Internetist pärit retsepte ja see oli ainus meetod, mis kinni jäi.

1. Puhastatud kala külgedele tehakse mitu lõiget. Rümba hõõrutakse soola, pipra ja oliiviõliga (mugav teha silikoonharjaga). Seest ja väljast, vürtside hõõrumine lõigetesse.

2. Kata ahjuplaat fooliumiga, lisa sidruniviilud ja rosmariinioksake. Aseta kala peale. Kala peal ja rümba sees - jälle sidrun ja rosmariin.

3. Kata pealt fooliumiga ja pane 15 minutiks eelkuumutatud ahju 200 C. Sellises majas keedetakse kala.

4. Ava foolium ja küpseta veel 15 minutit (keskendu sidrunitele, need peaksid küpsema). See võimaldab kalal isuäratavalt pruunistuda.

Serveerida saab otse fooliumil – vähem nõusid pesemiseks)))

Fooliumis ahjus olev Dorado nõuab eelnevat vürtsides marineerimist. See protsess ei võta palju aega. Marinaad küllastab kala “A-st Z-ni” ja annab sellele uue maitse. Vürtside koostist muutes saate kala küpsetada iga kord uutmoodi. Dorado küpsetatakse ka kiiresti, seega on see ideaalne kiireks, lihtsaks, meeldivaks ja mis kõige tähtsam maitsvaks õhtusöögiks. Fooliumi abil kala ei kõrbe, ei jäta ahju “kalalõhna” ning mis kõige tähtsam, liha osutub õrnaks ja mahlakaks.

Söögitegemise aeg:

Toidu valmistamine ja marineerimiseks ettevalmistamine - 5 minutit,

Marineerimine - 30 minutit,

Küpsetamine - 30 minutit,

Roa serveerimine - 5 minutit,

Koguaeg - 1 tund 10 minutit.

Portsjonite arv:

See sõltub ainult kala suurusest. Mul oli väga väike dorado, nii et sellest tuli 2 portsjonit, täpselt õigel ajal romantiliseks õhtusöögiks kahele.

Valmistamine: ahjus

Koostis:

Põhiroog:

• dorado - 1 tükk,
• kartul - 1 tk,
• sibul - 1 tk.

Marinaadi jaoks:

• sool - näputäis,
• jahvatatud valge pipar - näputäis,
• jahvatatud punane pipar - näputäis,
• jahvatatud must pipar - näputäis,
• sidruni pipar - näputäis,
• piment - 1 hernes,
• oliiviõli - 1 spl,
• sidrunimahl - 1 spl,
• basiilik - näputäis,
• soolane - näputäis,
• piparmünt - näputäis.

Kaunistuseks:

• rohelised - maitse järgi,
• majonees - 1 spl,
• sidrunimahl - paar tilka.

Dorado ahjus fooliumis retsept samm-sammult koos fotodega

Esialgu valmista kala puhastades ja põhjalikult loputades. Ma ei kasuta toiduvalmistamisel tervet kala, nii et mul on see ilma pea, uimede ja sabata. Väga sageli on igal kalal, isegi merekalal, spetsiifiline muula lõhn. Meriristi karpkala elab olenevalt vanusest erineval sügavusel, seega on parem seda niimoodi ohutult mängida.

Võtke sibul ja kartul, koorige ja koorige, loputage jooksva vee all. Lõika sibul viiludeks ja kartul viiludeks. Valmistage ka kõik vürtsid marineerimiseks ette.

Ostke turult või spetsialiseeritud kalapoest ainult tervet kala, nii saate jälgida selle värskust. Kuid võite paluda müüjal kala puhastada ja see juhtub teie silme all. Eeliseks on aja kokkuhoid kodus.

Võta väike kauss ja lisa ükshaaval kõik maitseained. Vala oliiviõli ja sidrunimahl. Segage kõik hoolikalt - peaksite saama lõhnava pasta. Hõõru kala selle seguga seest ja väljast.

Traditsiooniliselt kasutan neid ürte koos, sest minu arvates toimivad need koos kõige paremini. Võite kasutada universaalseid maitseaineid, kuid tulemus pole sama. Vürtse võib kombineerida oma äranägemise järgi, kuid tuleb meeles pidada, et ühe maitseaine puudumine või uue lisamine annab hoopis teistsuguse maitse. Nii et saate katsetada.

Võtke suur tükk fooliumit, et mähkida kala täielikult ilma tühikuteta. Aseta dorado põhja alla kartulid ja peale sibulad. Asetage ahi eelkuumutatud. Kala peaks olema hästi pakitud. Kui ahi on kuum, aseta dorado ahjuplaadi keskele.

Te ei pea kasutama küpsetusplaati, sest foolium toimib juba riistana.

Küpseta 180 kraadi juures pool tundi.

Eemaldage kala ahjust. Eemaldage ettevaatlikult foolium ja ülejäänud köögiviljad.

Märkusena! Fooliumis küpsetamisel on oluline kala mitte üle küpsetada, sest mahlase ja õrna kala asemel võite sattuda kuiva liha juurde. Noh, kui teile meeldib väga hästi küpsetatud kala, siis on parem see üle küpsetada. See sõltub ainult eelistustest. Seda põhimõtet järgides saab dorado välja tõmmata 5 minutit varem või 5-10 minutit hiljem.

Aseta kala kenale taldrikule. Ja nüüd hakkame tassi kaunistama. Majoneesi abil tehke võrk, lained või muud elemendid. Puista peale kuivi või värskeid hakitud ürte. Talvel kasutan kuivatatud tilli, kuid suvel eelistan värskeid ürte, eriti peterselli, sellerit ja tilli. Piserdage peale veidi sidrunimahla.

Dorado ahjus fooliumis osutus väga lõhnavaks. Liha on lõhnav, mahlane ja lihtsalt sulab suus. See sobib kõige paremini kartulipudruga võiga või keedetud riisiga.

Sidrunimahl suurendab veelgi kala õrna maitset. Oluline on sellega mitte liialdada, sest vastasel juhul võib maitsva roa asemel sattuda üsna selgelt hapuka maitsega liha. Võite kasutada 1-2 tilka värsket mahla.

Doradokala peetakse välismaalasteks, sest ta jõudis meie toidulauale Vahemere vetest. Enamasti küpsetatakse seda ahjus, kuid mitte igaüks ei saa seda maitsvaks teha. Iga kokk peaks teadma, kui kaua doradot ahjus küpsetada. See on õrna ja mahlase dorado valmistamise võti. Arutame seda teemat täna.

Nagu praktika näitab, küpsetatakse doradot enamasti tervena, kasutades alumiiniumfooliumi või soolakest. Otsustame kohe, kui kaua küpsetada doradot ahjus ilma fooliumita? Selle kuumtöötluse kestus on keskmiselt 25-30 minutit. Kui aga kalarümp on liiga suur, peate võib-olla pikendama küpsetusaega 35 minutini.

Nõuanne! Dorado küpsetamiseks on ahju optimaalne temperatuur 200°.

Professionaalsed kokad soovitavad doradot küpsetada ostupäeval, kuna tulevikus selle maitse ainult halveneb. Nagu juba mainitud, leidub sellist hämmastavat kala Vahemere vetes, nii et meie riigis müüakse seda peamiselt külmutatult. Valides pöörake tähelepanu kaalude seisukorrale ja lõhnale. Pupillid peaksid olema läbipaistvad, kuid mitte hägused.

Külmutatud dorado tuleb enne kuumtöötlemist üles sulatada. Sulamisprotsessi pole vaja kiirendada, lihtsalt jätke kala mitmeks tunniks toatemperatuurile.

Dorado valmistatakse peaaegu samamoodi nagu muud tüüpi kalad. Esiteks puhastatakse see soomustest, eemaldatakse uimed, lõpused, pea ja saba. Järgmine samm on rookimine. Pärast dorado põhjalikku puhastamist tuleb see loputada ja kuivatada.

Nõuanne! Kui teile ei meeldi spetsiifiline kalalõhn, valage doradole värskelt pressitud sidrunimahl ja laske sellel vähemalt veerand tundi seista.

Kindlasti hõõru dorado jämeda soola ja vürtsidega. Mitte iga kokk ei suuda tajuda vürtside täiuslikku tasakaalu. Kui te nende aromaatsete lisanditega liialdate, lööte dorado loomuliku maitse lihtsalt üle.

Märkusena! Ideaalne lisand sellisele kalale oleks kuivatatud või värske rosmariin, jahvatatud paprika, pune ja basiiliku segu. Võite kasutada meresoola.

Mõned kokad eelistavad kala enne küpsetamist marineerida. Tänapäeval on marinaadide valmistamiseks kümneid erinevaid retsepte, valige oma maitse järgi.

Mõned koduperenaised kurdavad, et pärast küpsetamist osutus doradofilee kuiv ja sitke. Selle vältimiseks kasutage fooliumit. Kui kaua võtab ahjus fooliumis dorado küpsetamine aega? Selle kuumtöötluse kestus on 25-35 minutit. Kõik sõltub rümba suurusest. 10 minutit enne küpsetamist rullitakse foolium tavaliselt lahti, et kala küpseks merevaigukoorikuni.

Maitse parandamiseks võib doradot täita värskete tomativiilude, ürdiokste ja sidruniga. Sageli küpsetatakse seda kala köögiviljadega, eriti kartulitega. Sel juhul tõsta kartulid esmalt poolküpseks ja alles siis lisa dorado ning jätka küpsetamist.

Dorado soolakoores on uskumatult maitsev, mahlane ja aromaatne. Valmistada on lihtne – võta üle kilogrammi soola ja lisa kõvaks vahuks vahustatud munavalged. Valmistatud mass lahjendatakse jahutatud veega, et moodustada pasta. Dorado pakitakse sõna otseses mõttes sellesse kesta ja saadetakse ahju. Kord sel viisil valmistatud doradot proovite, küpsetate seda kala ikka ja jälle, sest maitsvamat maiust ei kujuta ettegi.

Kuidas valmistatakse Kreekas doradot?

Maitsva doradokala valmistamine pole keeruline. Selleks, et selline kala saaks mahlane ja õrn, kasutame fooliumit. Rosmariin annab mereandidele erilise aroomi ja ainulaadse maitse. Lisage sõna otseses mõttes üks oksake värsket rosmariini ja maius muutub maitsvaks.

Koostis:

• värskelt külmutatud dorado kala - kaks tükki;
• kalaroogade maitseained;
• sool;
• värske rosmariin - üks oks;
• sidrun - üks puuvili;
• hapukoor rasvasisaldusega 15% - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Vajadusel sulatage dorado kala esmalt loodusliku sulatamise teel.
2. Puhastame kaalud, eemaldame pea, saba ja uimed.
3. Rookime dorado ja peseme selle. Kuivatage kala ja valmistage ülejäänud koostisosad.
   
4. Igal dorado rümbal teeme paralleelsed lõiked kogu selja ulatuses. See on vajalik filee paremaks küpsetamiseks.
   
5. Hõõru kala igast küljest jämeda soola ja maitseainetega. Kõige parem on võtta kalaroogade valmistamiseks mõeldud jahvatatud paprika või universaalsete maitseainete segu.
6. Jäta dorado kolmandikuks tunniks marineerima.
   
7. Pese ja kuivata sidrun. Lõika tsitrusviljad koos koorega õhukesteks viiludeks.
   
8. Asetage rümba sisse rosmariinioksake või lisage kuivatatud vürtsi.
9. Torka dorado tagaküljel tehtud lõigetesse sidruniviilud.
   
10. Asetage kala alumiiniumfooliumile. Dorado tihendamiseks on kõige parem kasutada kahte kihti.
    
11. Mähi kalarümbad tihedalt fooliumisse ja tõsta küpsetusplaadile.
12. Kuumuta ahi 180°-ni. Küpseta doradot kolmandiku tunni jooksul.
    
13. Selle aja möödudes eemaldage kala ahjust ja keerake foolium lahti. Teeme seda ettevaatlikult, sest kala on kuum.
14. Määri dorado pind hapukoorega. Ärge katke kala fooliumiga. Asetage pann tagasi ahju.
    
15. Hauta veel umbes 10 minutit, kuni pinnale ilmub merevaigukollane koorik. Küpsetatud dorado eraldub kergesti luust, filee on pehme, mahlane ja uskumatult õrn.