Tšeburekid on võitnud suurt rahvaarmastust, sealhulgas tänavatoiduna. Tõepoolest, avalikkuse ees praadivatest hiigelsuurtest pirukatest on mõnikord raske mööda minna. Ostmast takistab vaid tõdemus: need valmisid “kümnendas õlis” kes teab mis hakklihast, kes teab mis kätest. Ja kui kavatsete minna "tšeburekkide juurde", siis minge kindlasti hea mainega statsionaarsesse "Tšeburetšnajasse". Kuid miski ei takista teil kõiki kahtlusi nullini viia ja õppida kodus tšeburekke küpsetama nii osavalt, nagu seda teevad kogenud tšeburekimeistrid. Ja me aitame teid selles. Keefiritaignast saab küpsetada väga õrnaid, pehmeid, õhukese krõbeda koorikuga pastasid. Retsepti ettevalmistamine ei nõua palju aega, mistõttu paljud koduperenaised seda armastavad. Hakkliha valmistame igast lihast, ka poest ostetud valmislihast. Et see oleks mahlane, lisa sellele kindlasti hakitud sibul ja veidi puljongit. Rulli tainas õhukeseks, kuid nii, et see hoiaks mahlast täidist sees ja see välja ei valguks. Pakume just sellise taigna retsepti koos valmistamisprotsessi samm-sammult kirjelduse ja fotodega.

Iga koduperenaine unistab oma taignaretseptist, mis ei vea sind kunagi alt ja millega ta saab lähedaseks ja tunneb. See tainas peaks olema teie enda valmistatud, pannkookide, pirukate ja pelmeenide kaubamärgiga. Lõppude lõpuks ei päästa teid ükski täidis, kui kest osutub kõvaks või lihtsalt puruneb. Selles mõttes on tšeburekkide tainas kui mitte küpsetamise juhtiv komponent, siis lihatäidise otsene partner. Hakkliha peab ju omas mahlas seest hästi praadima jääma - see ei saa isegi veidi välja lekkida. Meie maitsva keefiritaigna retsept on täpselt selline! Tšebureki kest on õhuke, kuid vastupidav, krõbe, kuid mitte kummine.

Mida vajame tšebureki testi jaoks?

• keefir - 200 ml;
• nisujahu - 400-440 g;
• muna (suur) - 1 tk;
• sool - 0,5 tl. või maitse järgi;
• seahakkliha - 300 g.

Sellest kogusest piisab 12 tšebureki jaoks.

Mullidega krõbe pastane tainas, valmistatud keefiriga

Kuidas selle testi abil cheburekit lihaga praadida

Proovige süüa teha, kindlasti õnnestub. Kuumad, krõbedad, isetehtud krõbedate mullidega tšeburekid on juba meie laual - kõik koju on oodatud.

Ärge unustage ka, et seda maitsvat rooga saab sügavkülmas hoida ja kuni õige ajani säilitada. Kahekordse segamise vältimiseks kahekordista koostisainete kogust. Prae pooled tšeburekidest värskelt läbi ning tõsta pool jahuga ülepuistatud laudadele ning aseta sügavkülma. Kui need põhjalikult külmuvad ja helisevad, pange need kotti. Õigel ajal ei jää üle muud, kui need veidi mikrolaineahjus üles sulatada ja praadida.

Kas sa tead, kuidas saiakesi valmistada? Ehtne, krõbe, roosiline, mahlase lihaga? Kummalisel kombel on kodus chebureki valmistamise õppimine lihtsam kui arvate. Soovitan - samm-sammult fotodega retsept selle kohta, kuidas keefiril lihaga cheburekit küpsetada, koos kõigi vormimise saladuste ja nüanssidega.

Miks keefiri peale? Et pasteedid jääksid ka pärast jahtumist kaua pehmed. Keefiritaigen rullitakse õhukeseks, praetakse hästi läbi ja fritüürimisel mullitab ilusti. Järgige rangelt kõiki soovitusi ja saate väga maitsvad tšeburekid, hästi praetud täidisega, samal ajal kui kõik hakkliha mahlad ei voola praepannile, vaid jäävad sisse.

Koostisained

• keefir 1 spl.
• kanamuna 1 tk.
• sool 0,5 tl.
• jahu umbes 3 spl.

Täidise koostisained

• segahakkliha 500 g
• sibul 2 tk.
• keefir 4 spl. l.
• soola 1 tl. mittetäielik
• köömned 1 kiip.
• koriander 2 laastu.
• must pipar 2-3 tükki.
• rafineeritud õli praadimiseks

Kuidas keefiril cheburekit lihaga küpsetada

1. Esmalt peate keefiri abil tainast sõtkuma. Valasin sügavasse kaussi klaasi hapendatud piimatoodet (mida rasvasem keefir, seda parem), lisasin muna ja soola. Vahusta kergelt kahvliga. Seejärel lisasin järk-järgult jahu vastavalt põhimõttele “kui palju tainast kulub”, mul kulus 3 tassi. Sõtkusin taigna - see ei tulnud liiga sitke, vaid üsna tihe ja painduv. Katsin kukli rätikuga ja jätsin 20 minutiks toatemperatuurile.
2. 
   Vahepeal võid hakata valmistama pasteetidele täidist. Jahvatasin liha läbi hakklihamasina. Seejärel lisasin sellele sibula, soola ja maitseained. Sibula ja liha vahekord peaks olema 1:4, siis saad suurepärased pasteedid. Soovitan sibulat tükeldada blenderiga, et see annaks palju mahla.
3. 
   Ja veel üks saladus: lisa täidisele paar supilusikatäit keefirit. Just hapendatud piimatoode (ja mitte vesi või puljong) seob kõik koostisosad kõige paremini kokku ja muudab täidise pehmeks, lihamahladest maksimaalselt küllastunud. 500 grammile hakklihale lisasin 4 spl keefirit. Täidis sai veidi vedel, nii et katsin toidukilega ja panin 30 minutiks külmkappi tõmbama.
4. 
   Vahepeal on tainas juba jõudnud puhata. Jagasin kukli 10 võrdse suurusega tükiks - iga tšebureki kohta umbes 50 g.
5. 
   Selleks, et tainas omandaks erilise mullilise kvaliteedi, tuleb see muuta "pseudokihiliseks". Selleks vormisin esmalt väikesed koogid. Seejärel tõmbas ta sõrmedega “seeliku” servast kokku, justkui sulgedes õhu iga koogi sees, keeras selle ümber ja vajutas peopesaga. Kordasin protsessi 5-6 korda. Selle protseduuri tulemusel on tainas hapnikuga küllastunud, see muutub elastsemaks ning pastad on väga krõbedad ja mullitavad.
6. 
   Võid hakata tainast lahti rullima. Rullisin iga vormileiva 2 mm paksuseks (umbes plaadi suuruseks) - see on ideaalne paksus, et täidis küpseks ühtlaselt ja tšeburek ei rebeneks praadimisel. Sa ei pea tolmu eest jahu säästma.
7. 
   Aseta lihatäidis taigna peale 1 kuhjaga supilusikatäis iga portsjoni kohta. Jaotage hakkliha ühtlaselt ülemisele poolele, eemaldudes servadest umbes 2 sentimeetrit.
8. 
   Määrisin taigna servale veega, et see paremini kleepuks. Ja kattis täidise taigna vaba poolega, moodustades nii tšebureki. Servad saab rullida taignarulliga või näppida kätega.
9. 
   Täiusliku poolkuu kuju saamiseks võite kasutada kondiitrilõikurit. Kui teil pole spetsiaalset tööriista, soovitan kasutada järgmist meetodit: katke see plaadiga, suruge tugevalt alla ja kõndige plaadi terava küljega mööda kontuuriga serva - saate täiusliku poolringi.
10. 
    Seejärel tõmbasin tavalise lauakahvliga ümber taigna serva (ära liiga kõvasti vajuta), et täidis iga tüki sees kindlalt kinni oleks.
11. 
    Jääb vaid pasteedid praadida. Kuumutasin pannil taimeõli (läbimõõt 26 cm, suur kiirus). Õliga ära koonerda, ideaaljuhul vala 1 liiter, et pasteedid vabalt ujuksid ja ühtlaselt praadiksid. Ja pidage meeles, et rafineerimata toode ei sobi, see suitseb ja põleb, seega valame ainult rafineeritud, lõhnatu toote. Ideaalne temperatuur on 180-190 kraadi, et tooted kohe praadiksid ega ima õli. Rasva pritsimise vältimiseks asetage need endast eemale. Praadisin mõlemalt poolt umbes 2-3 minutit, kaaneta, keskmisel kuumusel.
12. Valmis pasteedid panin kohe salvrätikutele, et eemaldada liigne rasv. Seejärel puistatakse üle peeneks hakitud tilliga. Roale võid lisada klaasi külma tomatimahla või õlut – kellele rohkem maitseb! Head isu ja suurepäraseid tšeburekke teile!

Keefiriga valmistatud tšeburekkide tainas ei lähe ka päevade pärast roppuma. Proovi seda oma lemmiklisanditega!

Tšebureke saab täna osta igalt turult või kohvikust, kuid enne ostu sooritamist tasub arvestada tõsiasjaga, et nende praadimiseks kasutatav õli ei pruugi olla päris pikka aega muutunud ja liha võib suure tõenäosusega mitte olla kõige värskem. Seetõttu on kõige parem küpsetada pastasid kodus. Kui otsustate neid kodus küpsetada, on esimene küsimus, mida peaaegu kõik endalt küsivad, küsimus pastade taigna kohta.

Selle üle, milline tainas neile kõige parem on, võib väga kaua vaielda. Üldiselt võib tšeburekkide tainas olla mitut tüüpi - hapnemata, keefiripõhine, vanillikaste, pärm. Pakun teile tšeburekkide retsepti lihaga keefiril. Selle retsepti järgi valmistatud tšeburekid osutuvad mahlakaks, krõbeda kuldpruuni koorikuga ja tainas jääb pehme ka pärast jahtumist.

Koostisained taigna jaoks:

• Keefir - 500 ml,
• jahu - umbes 2,5 tassi,
• Sool - 1 tl, ilma slaidita

Täidise koostisained:

• hakkliha - 500 gr,
• Sibul - 1 tk,
• Sool ja vürtsid - maitse järgi,
• Vesi - 1 spl. lusikas.

Kõigepealt valmistame keefiri abil tšeburekkide taigna. Vala kaussi külm keefir.

Lisa soola. Sega kahvliga, kuni sool lahustub.

Lisa osa jahust. Sega kahvliga läbi. Lisa pidevalt segades väikeste portsjonitena tainale jahu.

Kui tainas on paks ega kõlba segada, asetage see jahuga ülepuistatud lauale ja sõtkuge kätega. Keefiriga valmistatud pastade tainas ei tohiks olla liiga jäik, muidu on seda hiljem raske lahti rullida. Asetage see kaussi. Kata rätikuga ja lase 20-30 minutit seista.

Kuni tainas “küpseb”, võid hakata lihatäidist valmistama. Lisa hakklihale maitseained ja sool. Lisa peeneks riivitud sibul. Muide, sibulatest. Traditsioonilistes tšebureki retseptides hakitakse sibul noaga peeneks. Mulle isiklikult see valik väga ei meeldi, seega eelistan seda riivida.

Et pasteetides liha oleks mahlane, nagu pelmeenide jaoks hakkliha valmistamisel, tuleb lisada 1 spl. lusikatäis külma vett.

Kui hakkliha ja tainas on valmis, võite liikuda järgmisele pastade valmistamise etapile, nimelt nende vormimisele. Rulli tainas mitte rohkem kui 1 cm paksuseks.

10 cm läbimõõduga kaelaga kruusi kasutades lõika välja ringid.

Aseta hakkliha ühtlase kihina tainale.

Voldi taignaring koos täidisega pooleks. Näpi servad kokku nagu pelmeenide puhul.

Tšeburekkide iseloomulik tunnus on nelk piki serva. Neid saab teha väga mugavalt lihtsa kahvli abil.

Mine tagantpoolt kahvliga ümber tšebureki serva.

Valage taimeõli kastrulisse, sügavasse pannile või kastrulisse. Kuumutage hästi. Asetage need ettevaatlikult kuuma õli sisse.

Niipea, kui tšebureki põhi on pruunistunud, keerake see teisele poole.

Valmis keefiripastad lihaga tuleks asetada paberrätiku või salvrätikutega kaetud taldrikule. See võimaldab neil kaotada liigset rasva. Serveeri neid kuumalt oma lemmikkastmega. Naudi oma einet.

Retsept 2: maitsvad pasta keefiriga (samm-sammult fotod)

Väga maitsvad, mahlased ja aromaatsed tšeburekid keefiril lihaga. Nii taignale kui ka hakklihale lisatakse mahlasuse saamiseks keefirit. Selliste cheburekide jaoks on parem võtta hakkliha veiseliha või fifty-fifty - veise- ja sealihaga. Lihaga tšeburekkide retsept keefiril ei ole muidugi klassikaline tšeburekkide retsept, see on lihtsalt üks väga headest selleteemalistest variantidest, üsna lihtne valmistada ja väga maitsev süüa. Määratud tootekogusest saate väikese hulga tšeburekke, umbes 8 standardsuuruses tükki.

Testi jaoks:

• Jahu - 2,5-3 tassi
• Keefir (või kalgendatud piim) - 1,5 tassi
• Muna - 1 tk.
• Sool - 1/3 teelusikatäit

Täitmiseks:

• Hakkliha (veiseliha või veiseliha + sealiha) - 300-350 g
• Keefir (või kalgendatud piim) - ½ tassi
• Sibul - 1-2 tk (olenevalt suurusest)
• Kuivatatud ürdid - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Esiteks valmistame taigna. Sega keefir ja muna, lisa soola. Vahusta segu vispli või kahvliga.

Lisage saadud segule mitme lisandina jahu. Parem on kõigepealt jahu sõeluda.

Sega tainas esmalt lusikaga otse kausis, milles segasid ning seejärel tõsta jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku. Tainas peaks olema taignarulliga rullimiseks sobiva konsistentsiga.

Kata saadud tainas kilega ja jäta 20 minutiks seisma, et jahus olev gluteen paisuks ning tainas muutuks painduvamaks ja töödeldavamaks. Kuni tainas puhkab, valmista täidis. Koori sibul, lõika suurteks tükkideks ja pane blenderi kaussi. Vala sinna keefir. Jahvata sibul keefiriga püreeks.

Asetage hakkliha ettevalmistatud anumasse. Vala keefiri-sibula segu, lisa kuivatatud ürdid, sool ja pipar.

Sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Hakkliha konsistents peaks olema veidi vedel.

Jaga settinud tainas 7-9 palliks. Puista laud üle jahuga ning veereta üks pallidest ringiks ning aseta sellele täidis. Ärge rullige tainast väga õhukeseks, vastasel juhul rebeneb see praadimisel. Täidis tuleb määrida õhukese kihina, et see jõuaks praadimise ajal küpseda.

Suru taigna servad kahvliga kokku. Nii et valmistage kogu taignast pasteed. Vormitud pasteedid võib laotada kas jahuga ülepuistatud lauale või taldrikule.

Kuumutage pannil suur kogus lõhnatut taimeõli ja asetage pastad.

Prae pastasid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt. Olge pööramisel ettevaatlik, kasutage lisaks spaatlile abi ka kahvlit või lusikat, õli võib pritsida.

Tšeburekid lihaga keefiril on valmis, parem on neid kohe kuumalt serveerida, aga võid ka järgmisel päeval mikrolaineahjus uuesti soojendada.

Head isu!

Retsept 3: omatehtud chebureki keefiriga (samm-sammult)

Tšeburekid on kuulus küpsetis, mida paljud armastavad tänu maitsvale lihatäidisele ja õhukesele krõbedale taignale. Selle roa retsepte on üsna palju ja need erinevad mitte ainult sisemise sisu, vaid ka taigna enda poolest. Juhime teie tähelepanu väga huvitavale võimalusele keefiriga pastade valmistamiseks. Need osutuvad palju õrnemaks ja pehmemaks kui traditsioonilised.

Testi jaoks:

• Jahu 450 g
• Kana munad 1 tk
• Keefir 250 ml
• Sool ½ tl

Täitmiseks:

• Hakkliha (veiseliha + sealiha) 400 g
• Sibul 1 tk
• Puhas vesi 100 ml
• Jahvatatud must pipar maitse järgi
• Soola maitse järgi

Murra pestud muna sügavasse kaussi, lisa keefir ja sool. Klopi kõik korralikult läbi, sõelu jahu läbi sõela otse vedelasse massi, seejärel sõtku pehmeks homogeenseks tainaks. Jäta taignapall kaussi ja kata rätiku või kilega. Jäta vähemalt 30-40 minutiks.

Kuni tainas puhkab, valmista täidis. Koorige sibul, loputage külma jooksva vee all ja lõigake väikesteks kuubikuteks, mida väiksem, seda parem.

Pane hakkliha kaussi, lisa sibul, jahvatatud must pipar ja sool. Sega need supilusikaga ühtlaseks. Seejärel lisage soe vesi ja segage uuesti.

Tuleme tagasi testi juurde. Puista tasasele pinnale jahu, laota tainas välja ja sõtku, siis rebi sellest väikesed tükid ja rulli õhukeseks ümaraks kihiks.

Igasse paneme lihatäidise, ühendame servad kokku ja kahvli piidega vajutades moodustame ilusa serva.

Lülitage pliidil keskmine kuumus sisse, valage praepannile taimeõli ja pärast selle soojenemist asetage vormitud pasteedid.

Prae neid mõlemalt poolt, kuni need on täielikult keedetud.

Ilusad punakad pastad kanname esmalt salvrätikutele, et need imaksid endasse liigse rasva, ja alles pärast seda serveerime need lauale. Tšeburekkide joogina saate valmistada aromaatset teed, kohvi, kuumutatud piima või värskelt pressitud mahla.

Retsept 4: keefiriga täidetud saiakesed (fotoga)

Võib-olla on see kõige maitsvam roog lihaga! Noh, või üks kõige enam. Ma ei karda tainast; ma saan alati viie, olgu see pärm või hapnemata. Ja see tšebureki taigna retsept ei nõua tüli, see on väga õrn ja seda on lihtne valmistada. Nagu nimigi ütleb, sõtkun tainast keefiriga, see on kogu mõte. Veega segatud tainas pole nii õrn ja pehme ning sellise taignaga valmistatud tšeburekid muutuvad varsti pärast praadimist kõvaks ja roiskuma. Minu pastad jäävad pehmeks ka pärast jahutamist. Ja kui lihtne on keefiri tainast lahti rullida!

• keefiriklaas 2 tk
• hapukoor 1 spl.
• munad 2 tk
• sool 0,5 tl
• suhkur 1 tl
• taimeõli 1 spl.
• jahu 1 kg

Niisiis, teil on vaja suurt kaussi. Panime sinna tooted järgmises järjekorras: keefir (selle võib asendada mis tahes kohaliku fermenteeritud piima ekvivalendiga, näiteks matsuni, jogurt, katyk jne), munad, taimeõli, sool, suhkur (mina panen alati natuke suhkur hapnemata tainas) ja soovi korral hapukoor. Sa ei pea seda sisse panema, kuid hapukoor muudab taigna veelgi pehmemaks ja õrnemaks. Selles etapis segage kõik tooted kahvliga, ilma visplite või segistiteta, me ei sõtku kooki)) Järgmisena lisage segule pool teelusikatäit soodat ja segage uuesti kergelt, ilma fanatismita, kahvliga. Seda pole vaja kustutada, keefir ja hapukoor kustutavad sooda ise. Näete massimulli.

Siin sõelume jahu vedeliku sisse ja sõtkume pehme taigna, mis ei kleepu käte külge.(Retseptis andsin umbkaudse jahukoguse, võib olla veidi rohkem/vähem). Lihtsalt ärge peksake seda liiga kõvasti, sest see muudab taigna sitkeks. Noh, nüüd peab tainas "puhkama". Mitte palju, 5-10 minutit. Ja siis töötleme seda ettenähtud viisil.

"Puhkamiseks" määratud 5 minutit on möödas, tõstame taigna lauale, jagame selle võrdseteks tükkideks. Katame need köögirätikuga, et mitte kuivada, ja rullime iga tüki õhukeseks (mida õhemad, seda maitsvamad on pastad - see on aksioom))), ümmargused (miskipärast muutuvad need alati ovaalseks)) vormileib. Aseta täidis mitte väga paksu kihina (ära unusta, et liha on toores) ja...

Vormi pastad. Kui keegi esimest korda nii korralikku “tšebureki” ei saa, siis ärge pahandage, oleksite pidanud mu elu esimest tšebureki nägema. Suru kätega pirukate äärtele, et mahl välja ei valguks ja lõika noa/lõikuri/õhukese taldriku terava servaga ära liigne tainas.

Kasta tooted kuuma rasva sisse ja prae KESKMISEL kuumusel mõlemalt poolt pruuniks. Ja siis ahmime selle hapu sumakiga üle puistatud.

Retsept 5: chebureki keefiriga kodus

Kui ma tainast vees valmistan, siis pasteed muutuvad pärast jahutamist kõvaks, aga keefiriga jäävad pastad pehmed ka peale jahutamist! Meile väga meeldisid sellest taignast valmistatud pasteedid! See on nüüd minu firma retsept!

• Keefir - 1 klaas;
• Muna - 1 tk.
• Sool - ½ tl.
• Jahu - 350 gr. + 50 gr. taigna piserdamiseks.

• Segatud hakkliha - 500 g
• Sibul - 2-3 tk.
• Vesi - 5-6 spl.
• Sool, pipar - maitse järgi.

Vala keefir kaussi, lisa muna ja sool.

Vahusta kahvliga.

Lisa vähehaaval jahu ja sega.

Kui tainas muutub paksuks...

Asetage see lauale ja sõtke keskmiseks (mitte kõvaks, mitte pehmeks) tainaks. Jätke see 20 minutiks lauale.

Täidis: Klassikaline täidis. Hakkliha, maitseained, palju sibulat ja palju vett või puljongit.

Sega. Täidis peaks olema vedel (lisa umbes 5-6 spl vett, kontrolli oma hakkliha konsistentsi).

Lõikamine: Jaga tainas 10 tükiks (või nii palju kui soovid).

Rulli iga tükk lahti ja aseta keskele lusikatäis täidist.

Vormi tšeburek, keera ääred taignarulliga rulli, et mahl välja ei valguks.

Lõika üleliigne tainas lõikuriga.

Prae kuumutatud taimes. õli keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Asetage valmis pasteedid salvrätikutele.

Retsept 6: kuidas valmistada keefirist tainast pastade jaoks

• Keefir 1 spl.
• Muna 1 tk.
• Jahu 500 g
• Või (sulavõi) 6 spl. l.
• Sool 1 tl.
• Suhkur 1 tl.

Kui valmistate mis tahes roogi jahust, valige jahu ise hoolikalt. See peab olema kõrgeima kvaliteediga. Selle retsepti jaoks vajate nisujahu. Peaksite pöörama tähelepanu jahu värvile - see peaks olema valge.

Kõigepealt peate võtma keefiri ja valama selle segamisnõusse. Seejärel võta üks muna ja lisa keefiri kaussi munakollane ja valge. Nendele koostisosadele tuleks lisada üks teelusikatäis soola ja suhkrut.

Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks. Pärast seda võite hakata kaussi jahu lisama.

Võtke jahu ja valage see järk-järgult koostisosade segamiseks kaussi. Jahu lisamise ajal ärge unustage tulevast tainast segada.

Jätka jahu lisamist ja konsistentsi segamist, kuni tainas hakkab paksenema ja tahenema.

Asetage tainas lauale. Esmalt puista laud üle jahuga, et tainas külge ei jääks. Pärast taigna lauale panemist võite hakata seda sõtkuma. See ei tohiks olla kõva ega pehme.

Meie tainas on peaaegu valmis. Jääb üle vaid konteinerisse panna ja kinni katta. Nüüd peate laskma tainal umbes kakskümmend minutit seista.

Pärast kahekümneminutilist “puhkamist” on tainas täiesti valmis. Saate sellega veelgi manipuleerida ja täita seda erinevate koostisosadega vastavalt oma maitsele.

Retsept 7: pasteedid keefiril krõbeda taignaga

• Nisujahu / jahu (kui palju see kulub)
• Kana muna - 1 tk.
• Kalgendatud piim (või keefir (kohupiima valmistan riiseseenest), 1 kl taignale ja 0,5 kl hakklihale) - 1,5 kl.
• Veiseliha (hakkliha) - 300 g
• Vürtspipar
• Rohelised (mis iganes teile meeldib, ma kasutan peterselli)
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli (praadimiseks)

Sega muna kahvli abil kalgendatud piima ja soolaga.

Lisa jahu – nii palju kui jaksad kahvliga segada. Tõsta tainas töölauale, lisa veel jahu ja sõtku tainas (tainas ei tohi olla pehme ega kõva, mõnus töötada).

Tainas on valmis (katta puhta rätikuga)! Kuni tainas 20 minutit puhkab, valmista täidis.

Sega jahvatatud veiseliha sibula, pipra, soola, hakitud ürtidega, keeratuna läbi hakklihamasina. Sega hästi!

Lisa jogurt.

• Testi jaoks:
• keefir: 1 spl;
• munad: 3 tk;
• jahu: 4 spl;
• sool: 1/2 tl.
• Täitmiseks:
• hakkliha: 800 g;
• sool: 1 näputäis;
• pipar: maitse järgi;
• keefir: 4 spl. l.;
• vibu: 2 tk.

• Ettevalmistusaeg: 01:30
• Söögitegemise aeg: 00:30
• Portsjonite arv: 8-10
• Keerukus: keskmine

Ettevalmistus

Tšeburekist on pikka aega saanud rahvusvaheline roog. Nende eduka valmistamise võti on hea tainas. Retsepte on tohutult, chebureki tainas valmistatakse veest või piimatoodetest. Klassikalises versioonis küpsetavad nad seda kaua, rullivad lahti ja murravad mitu korda kokku, nii et küpsetised sulavad suus, kihilise ja mullilise struktuuriga.
Sellised tšeburekid on paljude lõunamaiste restoranide uhkuseks. Koduses toiduvalmistamises kasutatakse sageli lihtsamat keefiriga taigna retsepti. Soovitame teil seda proovida, tulemus pole vähem maitsev.

1. Klopi kahvliga lahti munad ja soola veidi. Lisa keefir ja sega ühtlaseks massiks.
   
2. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku tainas. Leivaküpsetaja saab selle protseduuriga hästi hakkama.
   
3. Tainas peaks olema tihe. Lase seista pool tundi, mähkides kilesse või kattes kaussi taignaga tihedalt suletava kaanega.
   
4. Jaga valmis tainas keskmise paksusega vorstikesteks. Lõika nendest vorstidest umbes kreeka pähkli suurused tükid ja rulli teealuse suuruseks õhukeseks.
   
5. Täidise jaoks on parem võtta mitte ühte tüüpi hakkliha, vaid mitut (näiteks üks osa veise-, sea- ja lambaliha). Lisage hakklihale soola, pipart ja vürtse.
   
6. Koorige sibul, tükeldage peeneks, peksake ja kombineerige hakklihaga. Mahlasuse saamiseks vala sisse veidi keefirit. Soovi korral võid täidisele lisada hakitud ürte.
   
7. Asetage täidis poolele toorikule ja katke teise poolega.
   
8. Näpista servad hästi tugevaks ja suru kahvliga ilusti kinni. Servade ühendamiseks võite kasutada spetsiaalset ratast.
   
9. Prae kuumas taimeõlis.
   

Valmis pasteedid tulevad väga mahlased ja maitsvad ning tainas on krõbe ja mullitav.

Kodused tšeburekid keefiriga on väga maitsev roog, millega saate alati külalisi rõõmustada ja end hellitada. Paljud meist armastavad tšebureke, kuid me ei riski alati nende ostmisega - on liiga suur tõenäosus, et praetud pirukad muutuvad aegunud. Kuid see ei ole põhjus enda naudingust keelata. Tšeburekid valmivad kiiresti ja üsna lihtsalt: pole vaja oodata taigna kerkimist ega ahjuga jännata.

Nüüd räägime teile, kuidas keefiriga chebureki valmistada, ja olete veendunud, et igaüks saab seda tüüpi küpsetisi valmistada. Tihti võib leida erinevaid variatsioone, kus taignaks on kasutatud piima, vett või isegi viina, kuid just keefir on pastade puhul eelistatavam: ühelt poolt, olles käärimistoode, muudab see taigna pehmemaks, teisalt. , see on piisavalt paks ja rasvane, et pirukad kergesti praadiksid. Võite proovida seda valmistada, kuid see on parem keefiriga.

Chebureki retsept keefiriga

Koostis:

• keefir - 1 klaas;
• nisujahu - 500 g;
• kana muna - 1 tk;
• lauasool.

Täitmiseks

• hakkliha (veise-, sea- või lambaliha) või liha - 600 g;
• sibul - 2 tk;
• lihapuljong (vajadusel; võib asendada veega);
• sool, vürtsid.

Ettevalmistus

Tšeburekkide tainas keefiriga valmistatakse ilma pärmita. Seda on väga lihtne teha. Esmalt vala keefir ja muna ühte kaussi. Väike valgus: alati on parem munad ükshaaval eraldi kaussi purustada, et tagada nende värskus. Oleks kahju, kui peaksite kogu toidu välja viskama, kui üks muna peaks riknema. Soola keefir ja muna ning vahusta korralikult – kahvli või vispliga – ühtlaseks massiks.

Nüüd lisage järk-järgult jahu, pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist. Jahu võib vaja minna veidi vähem või rohkem, kui retseptis märgitud: tainas peaks olema keskmise paksusega, et see ei läheks laiali, kuid samal ajal rulluks kergesti lahti. Parem on tainast kauem sõtkuda, siis muutub see võimalikult homogeenseks ja seetõttu rikkalikuks ja maitsvaks. Seejärel peate laskma sellel umbes 20 minutit "puhata". See on keefiriga taigna retsept.

Nüüd asume täidise juurde. Siin on see veelgi lihtsam kui taignaga: kui te ei võtnud hakkliha, vaid liha, peate selle väga peeneks hakkima või hakklihamasinast läbi laskma. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja kombineeritakse hakklihaga. Valage sinna sool ja vürtsid - need, mis teile kõige rohkem meeldivad. Must pipar sobib hästi rasvase liha jaoks, see pole nii kuum kui punane pipar ja lisab rikkalikku mõrudust. Võid lisada ka paprikat või suneli humalat. Nüüd jääb üle vaid täidis segada. Vajame puljongit, kui hakkliha on veidi kuiv, kuna meie keefiri lihaga pastad peaksid olema mahlased. Lisa puljongit või kui seda pole, siis vett, kuni täidis muutub veidi vedelaks, aga mitte nii palju, et see supi moodi laiali valguks. Peame vaid vormima pasteedid ja praadima.

Lõikasime taigna väikesteks portsjoniteks - nende suurus sõltub teie soovist ja rullige õhukeseks. Aseta iga kihi keskele veidi täidist, et tulevase tšebureki servad kergesti kokku puutuksid, aga pirukas ei olnud tühimikke. Seejärel “voldime” taignakihi poolringi tehes kokku ja rullime taignarulliga – nii kleepuvad need kindlalt kokku. Võid nüüd praadida, aga parem on üleliigne ebaühtlane serv ära lõigata või ilusti kokku rullida.

Kui kõik tšeburekid on moodustunud, kuumutage kastrulis taimeõli, eelistatavalt rafineeritud - nii, et poleks asjatut lõhna, ja laske tšeburekid ettevaatlikult sellesse. Nüüd ootame, kuni tainas on kaetud isuäratava kuldpruuni koorikuga ja võtame selle salvrätikule välja - see imab liigse rasva endasse. Nagu näete, ei võta keefir palju aega ja vaeva.