God eftermiddag venner, syre er en sund urt, der bruges i forskellige retter. Men oftest bruges den til madlavning af lette supper og grønkålssuppe. I dag gør vi opmærksom på en opskrift - syresuppe i hønsebouillon.

De første ømme blade af denne vitamingrønne hjælper i kampen mod vitaminmangel, løfter humøret og sætter kroppen op til forårs-sommer-diæten. Derudover indeholder syre en masse C-vitamin og oxalsyre, som er meget nyttige.

Men på grund af syreindholdet i ukrudt kan det være skadeligt for personer med nedsatte fordøjelsesfunktioner. Derfor bør syre indtages i rimelige mængder. Den mindste mængde oxalsyre findes i de allerførste og ømme skud end i bladene fra den sene høst under syreblomstringen. Jo yngre og mindre bladene er, jo mere smagfulde er syreretterne.

Det er værd at bemærke, at de første kurser af sorrel i diætkyllingebouillon forbedrer sundheden, giver energi og tone og kræver ikke meget energi for at blive absorberet af kroppen. Dette er et vidunderligt valg til sommerens første kurser. Kyllingebouillon giver lethed for fordøjelsessystemet og overbelaster samtidig ikke kroppen med fødevarer med højt kalorieindhold, hvilket er meget vigtigt i varmt vejr.

Suppe med syre på kyllingevinger serveres normalt varm, og tilsæt eventuelt en skefuld creme fraiche til hver portion.

Hemmeligheder ved at lave lækker syresuppe

At tilberede syresuppe er ikke svært; enhver nybegynder kok kan lave det, men alligevel skal du kende nogle vigtige punkter:

• Når syrebladene smider stilken ud, bliver syren ru, så den bruges ikke længere til kulinariske formål.
• Hak ikke syren særlig fint, ellers bliver den blød i suppen og bliver til en uformelig masse.
• Surt tilsættes altid til sidst til suppen. Friske grøntsager koges i 4-5 minutter, frosne - 5-6 minutter. Frosne blade optøs ikke, før de tilsættes suppen.
• Sorrel suppleres ofte med andre krydderurter, som balancerer rettens smag og øger næringsværdien.

Sådan tilberedes syresuppe i kyllingebouillon - opskrift med trin-for-trin-billeder

Kyllingevinger – 6 stk.

Sorrel – flok

Kartofler - et par stykker.

Æg - et par stykker.

Løg - et hoved

Salt - efter smag

Kværnet sort peber - efter smag

Laurbærblad - et par stykker.

Pebernødder – 3 stk.

Krydderi til suppe – 1 spsk. l.

1. Vask kyllingevingerne og læg dem i en gryde.

2. Pil løget og tilsæt til vingerne. Når suppen er kogt, tages den af ​​panden. Det er nødvendigt, at det kun afgiver smag og aroma.

3. Fyld vingerne med vand og sæt dem på komfuret for at lave mad. Efter kogning koger du dem i en halv time.

4. Tilsæt derefter skrællede og skåret kartofler i gryden.

5. Tilsæt derefter krydderier til suppen, laurbærblad og peberkorn og salt.

6. Fortsæt med at koge suppen, indtil kartoflerne er næsten klar.

7. Vask og sorter syren, fjern de slappe og gulnede blade. Skær bladstilken af, hak bladene og læg dem i en gryde. Typisk bruges 50 g syre til 1 liter bouillon.

8. Kog suppen i 3-4 minutter og tilsæt æggene.

Du kan forkoge dem hårdkogte, skrælle og skære i tern eller piske de rå med et piskeris og hælde i suppen i en tynd stråle.

9. Sluk for varmen, luk gryden med låg og lad det trække i 10-15 minutter.

10. Hæld den færdige syresuppe i skåle og server.

God appetit!

Videoopskrift: syresuppe med hønsebouillon

Hej mine kære friskhedselskere! Den første halvdel af juni er begyndelsen på unge grøntsager og saftigt grønt. Nå, hvordan kan du ikke drage fordel af naturens gaver i sådan en situation! Og det første, der kommer til at tænke på, er suppe med syre og kylling. Dette er en solid, velsmagende og sund førsteret. Det tilberedes hurtigt, og vigtigst af alt - alle ingredienserne er friske fra haven med de mest gavnlige vitaminer i deres sammensætning.

For dem, der endnu ikke har tilberedt første retter med sorrel, frygter dets surhed og smag, vil jeg fortælle dig i detaljer, hvordan du forbereder denne. Der er mange muligheder for at tilberede det: koldt, varmt, med spinat eller rødbeder. Men jeg vil holde mig til den traditionelle - grøn syresuppe med æg.

Frisk syresuppe med hønsebouillon

Til det skal vi bruge:

• Kyllingelår - 2 stk.
• Kartofler - 4-5 stk.
• Store gulerødder - 1 stk.
• Stort løg - 1 stk.
• Æg - 3-4 stk.
• Sorrel - 2 store klaser.
• Grønt - 1 bundt (dild + persille)
• Unge hvidløg - 1 lille hoved
• Pebernødder - 3-4 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - efter smag

Hvordan man laver mad

Først skal du lave bunden - hønsebouillon og koge æggene på forhånd. Til sommerens første ret foreslår jeg hønsebouillon, da den vil være den letteste, men samtidig vil den tilføre næring til suppen. Og kyllingebouillonen vil være den mest gennemsigtige og vil harmonere smukt med greens.

Antallet af æg kan være et hvilket som helst. Generelt tilberedes det af 1 stykke, piskes det grundigt i et krus, og derefter hældes det i en varm bouillon for at danne en slags tynd væv. Jeg elsker bare æg i tern i grøn syresuppe, og for mig i dette tilfælde er disse to ord (syre og æg) synonyme.

For at gøre vores bouillon ren og gennemsigtig, glem ikke at fjerne alt det skum, der stiger, når vandet koger. Jo mere grundigt du renser det, jo bedre kvalitet af bouillonen får du.

Når alt skummet er fjernet, er det tid til at krydre vandet med salt og krydderier for en smagfuld og aromatisk bouillon. Tilsæt 1,5 tsk salt. Dette er nok til kødet, og vi tilpasser selve suppen yderligere efter smag.

Du kan tilføje et løg og gulerødder til laurbærbladet, peber og hvidløg. Forbered generelt bouillonen efter din smag. Du kan endda koge benene i almindeligt saltet vand. Men for at alle kan sætte pris på din syresuppe, skal du ikke spare på krydderierne.

Skæring af grøntsager og æg

Mens fuglen koger, er det tid til at forberede grøntsagerne. Alle skal rengøres, skylles i vand og skæres. Min skæremulighed er som følger: løg - i små tern, kartofler - i mellemstore tern, gulerødder - i tynde strimler.

Forbered en steg af gulerødder og løg. I en stegepande i solsikkeolie (1 spsk) steger du først løget, indtil det er gennemsigtigt. Hæld derefter mere olie i (2 spsk) og tilsæt gulerødderne. Sauter grøntsagerne, indtil gulerødderne er bløde.

Lad de hårdkogte æg køle af, og pil dem derefter. Skær dem i små firkanter. Du kan bruge en æggeskærer eller gøre det med en kniv.

Vask store bundter af syre grundigt og tør dem fra vand. Skær lange, seje stængler af. Skær bladene i enhver bredde. Men det er bedre ikke at lave store "klude".

Hak et bundt dild og persille fint. Billedet viser tydeligt forholdet mellem syre og andre greens. Selvfølgelig kan mængden af ​​dild og persille øges, men glem ikke - sorrel er stadig en prioritet.

Tilføjelse af grøntsager til kyllingebouillon

Når kyllingen er helt gennemstegt, fjern unødvendige krydderier fra bouillonen og begynd at tilføje grøntsager. Dernæst vil det ikke være svært at tilberede retten, da alle ingredienser er næsten klar, og de grønne koger hurtigt. Kartoflerne går først i bouillonen. Lad det koge og koge i højst 2-3 minutter.

Hæld derefter gulerods- og løgblandingen i.

Når det koger tilsættes hakkede æg.

Lad bouillonen simre lidt ved svag varme og tilsæt al syre. Den falder straks sammen og mister sin lyse grønne farve.

Grøn sorrelsuppe med kylling er den første ret, der vil glædeligt overraske dig med sin usædvanlige smag. Og den største fordel ved en sådan kålsuppe, eller mere enkelt sagt, grøntsagssuppe med sorrel, er letheden ved dens tilberedning. Derudover skal du bruge meget lidt tid, og på bordet har du allerede en duftende grøn suppe, som hele familien vil sætte pris på. Denne suppe skylder sit navn til den farve, den får under madlavningen takket være syre. Der er flere opskrifter til fremstilling af grøn suppe, som adskiller sig i nogle finesser. Overvej en opskrift på syresuppe, hvor æg er kogt på forhånd, og kylling bruges i stedet for kød.

Madlavningsmetode: madlavning

ingredienser

• kyllingelår – 1 stk.
• kartofler – 5-6 stk.
• friske gulerødder - 2 stk.
• løg – 2 stk.
• hønseæg – 3 stk.
• syre - 1 bundt
• dild - 1 bundt
• salt - efter smag
• malet sort peber - efter smag.

Opskrift

1. 
   Læg det vaskede kyllingelår i en gryde med vand. Tænd for varmen og kog bouillonen i 15-20 minutter ved svag koge.
2. 
   Skær imens løgene i tern, pillede og vaskede godt.
3. Skræl og vask gulerødderne, skåret i strimler. Læg løg og gulerødder i en gryde med kogende bouillon.
4. 
   Skræl og vask derefter kartoflerne. Skær den i tern og kom den i en gryde med bouillon.
5. 
   Kog æggene på forhånd i saltet vand. Skræl derefter og skær i tern, ikke fint. Når kartoflerne er kogte, lægges æggene i gryden med borscht. Nogle foretrækker at tilføje hakkede kyllingeæg direkte på tallerkenen, men det er op til dig at bestemme.
6. 
   Vask syren godt og hak.
7. 
   Vask dilden og hak den fint.
8. Fjern kyllingelåret fra gryden og adskil kødet fra benet. Læg kødet i syresuppe. Salt efter din smag og tilsæt kværnet peber. Tilsæt grønt og syre. Efter 5 minutter slukker du for varmen og lader syresuppen med kylling trække i 10 minutter med låget lukket. Parat.
   
   
9. Du kan servere kyllingesyresuppe med creme fraiche. Vi kan også tilbyde

Grønkålssuppe er en ret sjælden ret. Det handler om sæsonbestemthed af hovedingrediensen - syre. Men for længe siden fandt husmødre en vej ud af situationen og begyndte at rulle dette sommergræs op, så de selv om vinteren kunne glæde hele deres familie med en sur, interessant suppe, der mindede så meget om sommeren. Forresten er dette den første ret med en meget lang historie - den er allerede mere end 360 år gammel, og dens oprindelige opskrift har ikke ændret sig meget i løbet af denne tid. Hvilket taler for eksklusiviteten ved denne type kålsuppe. Så lad os forberede denne traditionelle russiske suppe sammen til kendere af simpel sund mad såvel som forkælede gourmeter.

ingredienser

• kylling eller svinekød (en hvilken som helst del) - 300 g
• kartofler – 3-4 stk.
• løg - 1 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• syre (frisk eller rullet) - 400 g
• æg – 4 stk.
• salt.

1. Først skal vi lave bouillonen. For at gøre dette skal du fylde en tre-liters gryde med vand, uden at nå to fingre til toppen. Lad os sætte det på medium varme. Vi lægger også det tilberedte kød der. I vores tilfælde er det to kyllingevinger. Generelt kan du bruge enhver anden del af kyllingen. Kog alt dette i 30-40 minutter. Sørg for at fjerne støjen og tilsæt salt efter smag.

2. Pil derefter løg og gulerødder. Vi gnider sidstnævnte, selvom du kan skære det i små terninger. Vi hakker også løget. Større er muligt, mindre er moderigtigt. Som dit hjerte begærer.

3. Vi skræller og skærer også kartoflerne. Du kan bruge følgende skæremuligheder: terninger, ringe, halvringe, rektangler.

4. Lad os beskæftige os med syre. Hvis du bruger frisk, skal du vaske den først. Så skærer vi alle stilkene af og hakker bladene så småt som muligt. Hvis du bruger den rullede, så åbner du bare glasset.

5. Tilsæt løg, gulerødder og kartofler til den halvfærdige bouillon. Fortsæt tilberedningen, indtil kødet er helt gennemstegt.

6. Tag det kogte kød op af gryden og trim det. Kom det derefter tilbage i gryden og fortsæt med at lave mad. Bouillonen skal så bringes i kog én gang. Dette gøres for at undgå surhed.

7. Tilsæt syre til den færdige bouillon. Bland det hele og kog i cirka 10-15 minutter. Lad os prøve. Tilsæt eventuelt salt.

8. For en familie på 3 personer koges 4-5 æg. Vi renser dem og skærer dem i halve. Du kan også hakke den mindre.

9. Imens er vores suppe klar. Tag det af varmen, dæk til og lad det trække et stykke tid. Serveres varm med halverede æg og creme fraiche.

Nu ved du, hvordan man tilbereder syresuppe selv om vinteren. Vær ikke bange for at eksperimentere, udvid din families menu, forkæl dine kære, og de vil takke dig for det!

Bemærkning til værtinden

1. Sorrelblade er knyttet til ret tykke stængler. De er fyldt med vitaminer, meget saftige, selvom de er for fibrøse, og det kan man mærke i suppen. Det er bedre at male dem i en blender, før du sænker dem i bouillonen. Det er praktisk at hugge bladene med en saks. Der er ingen grund til at forvandle dem til en homogen mos - de vil koge perfekt og være møre.

2. Nogle husmødre laver nældesyrepræparater til vinteren. Begge planter er passende i den første ret, som kaldes grøn. Så det er helt acceptabelt at bruge sådan konservering, når du forbereder i henhold til den givne opskrift. Vild hvidløg vil heller ikke skade - det vil give kødbouillonen en krydret, appetitlig lugt og samtidig tilføje vitaminer til den.

3. Efter at have skåret de kogte kyllingevinger op, skal du kun lægge kødstykkerne i gryden, og du skal ikke lægge skindet der. Skindet på disse dele af kyllingekroppen er tykt. Derudover vil det virke glat i bouillonen. Når børn finder det på en tallerken, grimasserer de som regel af afsky og nægter at spise, og ikke alle voksne kan lide kogt fugleskind.

4. Lyse krydderier (gurkemeje, karry, paprika) er unødvendige i syresuppe: på grund af dem vil den klassiske nuance af denne originale ret blive forvrænget. Af samme grund er friske tomater, tomatjuice og sauce forbudte ingredienser i dette tilfælde.

Sorrel er et værdifuldt produkt, og grønkålssuppe og supper er fantastiske! Kærligheden til sorrel første kurser forbliver i vores gener. De første retter lavet af syre, og endda lavet med diætkyllingebouillon, oplader dig med energi og sundhed, uden at det tager meget tid at forberede dem, og uden at det kræver en masse energi fra kroppen for at assimilere mad.

De første ømme blade af grønt vitamin løfter dit humør, hjælper i kampen mod forårets vitaminmangel og tilpasser dig automatisk til din forårs-sommer-diæt. Vores forfædre opdagede sorrel, da der endnu ikke var kål, så var der ingen steder at opbevare den, og sandsynligvis voksede den ikke i de nordlige regioner i de nødvendige mængder. Derfor glædede forfædrene sig til foråret, fremkomsten af ​​syre, som var den vigtigste bladgrøntsag til kålsuppe, før den nye kålhøst.

Sorrelsuppe med hønsebouillon - grundlæggende teknologiske principper

Enhver kok bør være lidt af en ernæringsekspert, i det mindste groft forstå egenskaberne af forskellige produkter for at forberede dem korrekt til sundhedsmæssige fordele. Når alt kommer til alt, er mad nødvendigt for en person at genoprette styrke og energi, som kun tilføjes, når der er sund og sund mad på bordet.

De allerførste og ømme skud indeholder meget mindre oxalsyre end blade fra en senere høst, i blomstringsperioden for syre. Derfor, efter at have skåret de første blade af syre til suppe eller kålsuppe, kan du roligt smide dem i gryden uden foreløbig blanchering. Mere modne blade skal sorteres, de ru stilke skæres af, skoldes med kogende vand og opbevares i varmt vand i 3-4 minutter. Herefter kan du tilføje dem til kålsuppen. Sorrel tilsættes på grund af bladenes meget sarte tekstur allersidst ved tilberedning af supper og udsættes for kort varmebehandling.

Effekten af ​​oxalsyre neutraliseres af mejeriprodukter, da mælk ud over mælkesyre indeholder store mængder calcium, og tilsætning af mejeriprodukter til de første retter med syre skyldes principperne om sund kost. De resterende komponenter af supper og sorrelkålsuppe tilsættes i henhold til opskrifter og teknologiske forarbejdningsprincipper: hårdere produkter dyppes i bouillonen tidligere, møre bladgrøntsager - sidst. Krydderier og aromatiske rødder koges også kortvarigt for at bevare deres aroma.

Kyllingebouillon, som grundlag for supper og syrekålsuppe, og et af de mest diætprodukter, er et glimrende valg til sommerretter, hvilket giver ekstra lethed for fordøjelsessystemet. Dette er meget vigtigt, når det i varmt vejr er nødvendigt at forsyne kroppen med nærende mad uden at overbelaste den på samme tid - jo højere kalorieindholdet i maden er, jo mere energiforbrug kræves der til dets absorption. Sådanne belastninger i varmt vejr er ikke gavnlige. Sommermottoet for en familiemenu skal bestemt lyde sådan her: minimale energiomkostninger, maksimale vitaminer og energi.

Men du kan nogle gange gøre en undtagelse fra reglen ved at tilføje flere fødevarer, der indeholder fedt og animalske proteiner, til hønsesyresuppe, fordi de i kombination med C-vitamin og oxalsyre nedbrydes og optages af kroppen ret hurtigt. Princippet om sund rationalisme bevares, selvom fedtet svinekød optræder i syresuppen, hvilket er nødvendigt i kosten under kraftig fysisk anstrengelse. Her afhænger valget af skålens komponenter af familiens sammensætning og det enkelte medlems fysiske aktivitet. Men husk, at retter med syre stadig ikke er tilrådelige for børn.

Udvalget af førsteretter med syre er meget omfattende, og metoderne til at tilberede dem er varierede. Men det er bedre at prøve en gang end at fortælle. Tag et kig på opskrifterne - måske vil du kunne lide noget fra de foreslåede muligheder, eller de vil inspirere til nye kulinariske ideer.

1. Let sommerkålsuppe lavet af syre i hønsebouillon

ingredienser:

Kartofler 0,5 kg

Løg, grønt 200 g

Gulerødder 150 g

Olie 90 g

Æg 5 stk.

Sursyre 300 g

Bouillon 2,4 l

Køkkensalt

Creme fraiche 150 g

Kød (kyllingefilet) 600 g

Persille, dild 70 g

Forberedelse:

Læg kartoflerne i tern i den kogende bouillon og kog dem møre. Tilsæt gulerødder sauteret med mel, hakkede løg og krydderurter og æg. Så snart kålsuppen koger, smid den hakkede syre i, smag til med krydderier og læg kødfiletstykkerne tilbage i kålsuppen for at varme op. Server kålsuppe med creme fraiche, drysset med hakket persille og dild.

2. Flødesyresuppe med hønsebouillon, selleri og ost

Ingredienser:

Olie "Ekstra" 150 g

Hvidt løg 300 g

Bouillon 1,6 l

Sursyre (eller spinat) 300 g

Ost, blød 400 g

Kartofler 700 g

Hvid peber

Selleri rod 400 g

Citronskal 25 g

Krøllet persille til pynt

Madlavningsmetode:

Svits mel og hakket løg i smeltet smør. Tilsæt kartofler, selleri, syre, hæld noget af bouillonen i, lad det simre til det er blødt. Efter at have fjernet fra varmen, purér suppen med en blender og tilsæt krydderier efter smag. Juster tykkelsen af ​​suppen med den resterende bouillon.

Når du serverer i bouillonkopper eller terriner, tilsæt ostetern og en persillekvist og drys med frisk citronskal.

3. Surkålssuppe i hønsebouillon med brændenælder og spinat

Ingredienser:

Bouillon 1,5 l

Spinat, syre, ung brændenælde - 600 g i lige dele

Kyllingefilet, kogt 750 g

Løg, 150 g

Fedt, svinekød 70 g

Æg, rå 3 stk.

Mælk (eller fløde) 250 ml

Kartofler 300 g

Dild 100 g

Laurbærblad 2 g

Kogte æg 3 stk.

Creme fraiche 120 g

Forberedelse:

Kombiner mælk med en lige stor mængde varm bouillon for at opnå en varm væske. Bring resten af ​​bouillonen i kog, kog kartofler i den, skåret i små tern. Hak løget efter ønske, kom det sammen med svinefedt og purér det med en blender. Tilføj den resulterende masse til bouillonen. Salt kålsuppen, tilsæt laurbærblad og peber.

Blancher spinat og babynældeblade; læg i gryden. Tilføj frisk syre til kålsuppe, efter at have skåret den op.

Pisk rå æg til en luftig masse, kombiner med en blanding af mælk og bouillon, varm massen op til den er tyk og hæld i kålsuppe. Tilsæt filet, tern og hakket dild til retten. Server med halverede kogte æg og creme fraiche. Hvis det ønskes, kan creme fraiche kombineres med en skefuld sennep.

4. Sursyresuppe i hønsebouillon med fløde og citron

Ingredienser:

Æg 4 stk.

Sursyre 700 g

Hvedemel 120 g

Fløde (15%) 400 ml

Løg 300 g

Smør 160 g

Muskatnød

Hvid peber

Citron 1 stk.

Bouillon 1,6 l

Bryst, kylling 150 g pr. portion

Krydret grønt (blade)

Forberedelse:

Steg melet til det er cremet, tilsæt smør, smelt i en gryde, rør kraftigt med en spatel. Tilsæt hakket løg og lad det simre uden at det bliver brunt.

Blancher de tilberedte syreblade i en lille mængde bouillon. Kombiner begge dele af purésuppen, pisk indtil glat, tilsæt den resterende bouillon og fløde. Stil suppen på komfuret og bring det i kog. Tilsæt salt, muskatnød, peber.

Servér purésuppen med kogt bryst skåret over kornet i portioner, en skive citron, drysset med revet æg og pyntet med en kvist dild eller persille.

5. Surkålssuppe i hønsebouillon med tomatdressing

Ingredienser:

Tomatpuré 80 g

Gulerødder 100 g

Bouillon 2,4 l

Selleri (rod) 70 g

Kværnet varm peber

Koriander

Kartofler 600 g

Sursyre, dåse 0,5 l

Sukker 40 g

Æg 3 stk.

Forberedelse:

Efter at have forberedt løg og gulerødder, sauter dem med tilsætning af mel og fedt. Kog kartoflerne i den tilberedte bouillon, tilsæt krydderier, sukker, salt, tomatdressing og syre. Hæld de sammenpiskede æg i den kogende kålsuppe i en tynd stråle, rør hurtigt i grydens indhold: drej blandingen i én retning, med uret, hæld æggene i ét punkt - det bryggede protein skal omdannes til tråde, der ligner nudler.

Tilsæt hakket dild med det samme, dæk kålsuppen med et låg, og tag den af ​​komfuret. Efter en halv time serveres med creme fraiche og rugbrød.

6. Sursyresuppe i hønsebouillon med hvidløgs-nøddedressing

Ingredienser:

Kylling, kogt (vinger, underlår, lår, bryst) 1,6 kg

Muscat 10 g

Hvidløg 40 g

Gulerødder 500 g

Hvid peber

Smør, smeltet 180 g

Bouillon (halvfabrikat) 2 l

Fløde (10%) 0,5 l + 100 g (36%)

Koriander 80 g

Sursyre 400 g

Mandler 150 g + 50 g

Forberedelse:

Del kyllingen i portioner. Tilsæt hvid peber, stødt muskatnød, salt til melet, rul kødet i denne blanding. Steg den gyldenbrun i ghee opvarmet i en stegepande. Overfør det kogte kød til en keramisk gryde.

Hak gulerødder og løg, svits grøntsagerne i samme gryde til de er bløde. Overfør grøntsagsmassen til en blender, tilsæt hvidløg, koriander, ristede mandler, og purér massen med en blender, tilsæt gradvist bouillon kombineret med fløde. Krydr blandingen med krydderier og hæld i gryden, over kødet, dæk det ovenpå. Bring flødesuppen i kog ved lav temperatur. Pas på ikke at brænde. Hak syren og tilsæt den til suppen. Tag gryden af ​​komfuret og lad suppen stå i et par minutter, indtil syren simrer lidt. Server drysset med mandelflager, tilsæt en skefuld fløde eller creme fraiche til hver portion, og pynt med en kvist urter.

Supper og kålsuppe skal saltes efter kartoflerne er kogt. Tilsæt også sure ingredienser, når kartoflerne er klar. På grund af det høje stivelsesindhold i salt og surt vand bliver denne grøntsag tættere, hvilket forsinker processen med at tilberede den første ret.

Efter at have forberedt de første retter, glem ikke at fjerne laurbærbladet fra panden med suppe. Med langvarig infusion giver det retten en ubehagelig bitterhed.

Tilsæt sukker til sure dressinger og saucer. Kontrasten vil forbedre smagen af ​​retten.

Grøntsager, fisk og kød sauteret i smør får en behagelig cremet smag og en let nøddeagtig aroma. Men smør har en tendens til hurtigt at brænde og sprøjte, når det opvarmes. Begynd at sautere mad ved den laveste temperatur, i simretilstand, og øg gradvist varmen. For at undgå at smørret brænder på, smør først panden med vegetabilsk fedt eller tilsæt et nip salt. Du kan også på forhånd komme mel i en forvarmet bradepande for at undgå sprøjt, hvis dette er tilladt ifølge opskriften på retten.