Okroshka er en ret, der bliver særlig populær med begyndelsen af ​​den varme årstid. Duftende, vitaminkold suppe lavet af grønt, friske grøntsager, æg og kødprodukter - hvad kunne være lækrere på en varm sommerdag!

Der er hundredvis af muligheder om emnet okroshka, men generelt minder denne ret med hensyn til opskrift - hvor mange husmødre, så mange opskrifter. Det sker eller kvass, valle, syre bouillon og endda almindeligt vand med eddike. Ingredienslisten kan omfatte kogt pølse, kogt eller bagt svinekød, kylling, oksekød, grill og fiskefilet. Det vigtigste her er at vælge din foretrukne kombination af produkter.

Al denne sort kan indgå i visse regler, strømlinet, og så bliver det klart, hvordan man laver den lækreste okroshka.

Hvordan og fra hvad er okroshka tilberedt

At lave denne suppe er en ret simpel proces for enhver kok. Alle ingredienser skal knuses, blandes og dressingen hældes over. Hovedindsatsen skal bruges på den foreløbige forberedelse af produkter - kogning af æg, kød, skæring af alle komponenterne.

Den vigtigste nøgle til succes er at vælge en opskrift, som du kan lide, og friske produkter af høj kvalitet.

Produkter til okroshka

Let og solid suppe består af 3 hoveddele - flydende dressing, et sæt grøntsager og urter, proteinkomponenter. Der er flere muligheder for en flydende base:

• kefir med eller uden vand;
• usødet og bedre;
• kølet oxalbouillon;
• mælk serum;
• vand syrnet med æblecidereddike eller citronsyre.

Ikke overflødigt i dressingen vil også være creme fraiche med sennep eller almindelig mayonnaise.

Vitaminkomponenter - hakket grønt, løgfjer, hakkede eller revet friske agurker, radiser. Nogle opskrifter indeholder også kogte kartofler, men denne ingrediens er slet ikke påkrævet.

For at gøre okroshka mere duftende, skal hakkede grøntsager og løg være let saltede og mosede med en crush.

Proteinkomponenter - kogt æg og kød. Hvis alt er klart med æg - kylling eller vagtel, så er valget af kødingredienser større. Den nemmeste mulighed er pølse. Normalt koges det, men med røget viser det sig ret interessant. Tilhængere af principperne for korrekt ernæring og bare elskere af naturlige produkter vil gerne have kogt kyllingebryst, bagt magert svinekød eller oksekød mere. En rigtig delikatesse er okroshka med kogt tunge.

Hvis du vil have noget usædvanligt, kan kødprodukter erstattes med udbenet fisk, eller endda - det vil vise sig utroligt velsmagende og originalt.

Andele af produkter

Derudover, hvilke produkter du skal tage, er det vigtigt at forstå, hvor meget der vil være. Også her er det værd at lytte til dine egne følelser - hvis du kan lide det tykkere, så overdriv det ikke med fyld og omvendt.

Sådan laver du okroshka

Okroshka tilberedes ganske enkelt:

• hak det grønne, salt, ælt lidt;
• tilsæt resten af ​​ingredienserne skåret i tern, bland;
• fyld med flydende fyld.

Sørg for at lade okroshkaen trække i 10-15 minutter og server! Jeg kan godt lide at spise, når okroshka har stået i 3-4 timer, men kun i dette tilfælde tilføjer jeg ikke radiser - denne grøntsag giver med tiden retten en ikke særlig appetitlig lugt.

Sådan opbevares okroshka

Hvis du ikke spiste den forfriskende suppe med det samme, kan du roligt lade den stå i køleskabet - der sker intet med den om 1-2 dage. Det er endnu bedre at opbevare uden at fylde med flydende dressing, så forlænges perioden til 3 dage.

Det er behageligt at feste på okroshka selv om vinteren - minder om sommeren opstår straks. Nu i supermarkeder kan du til enhver tid købe friske grøntsager og krydderurter, men retten bliver meget mere aromatisk og mere velsmagende, hvis du laver den af ​​hjemmelavet grønt frosset i sæsonen. Det er praktisk at tilberede en blanding til okroshka i portioner fra agurker i tern og hakkede grøntsager - så tager du bare en pose aromatiske produkter ud og tilføjer den til resten af ​​ingredienserne.

Til sidst tilbyder jeg en video med den originale opskrift, hvor bouillon bruges som fyld:

Den klassiske version af kold suppe bruger kvass. Men kefir vil ikke være overflødig i det. Faktum er, at det er surmælksdrikke, der gør retten ikke kun tilfredsstillende og sund, men også virkelig helbredende.

Bedøm selv: kefir fremskynder fordøjelsen, forbedrer tarmrensningen. Selvom du tilbereder en sådan suppe uden at skåne kødet, vil du ikke forårsage nogen skade på figuren. For okroshka på kefir overstiger kalorieindholdet faktisk ikke 60-70 Kcal pr. 100 gram vægt. Et stort antal grøntsager og grøntsager komplementerer den gavnlige effekt på kroppen, og giver den utallige vitaminer og mineraler. Alt i alt store sundhedsmæssige fordele.

Du får brug for:

• frisk agurk - 3 stk.;
• grønne og grønne løg - 1 bundt hver;
• kogte kartofler - 4 stk.;
• kogte æg - 3 stk.;
• kogt pølse - 300 g;
• citronsaft eller eddike - 2 spiseskefulde;
• kefir - 1 liter;
• vand - efter konsistens;
• salt.

Madlavning:

1. Start med grønne løg. Det skal skæres i ringe, hældes i en gryde og gnides lige i det med salt med en pusher.
2. Tilsæt hakkede radiser og agurker.
3. Skær 3 kartofler i tern og send til massen. Knus en med en gaffel og hæld den deri for tæthed.
4. Skær æg og pølse i tern, tilsæt til andre ingredienser.
5. Hæld kefir i. Det er tilrådeligt at tilføje vand, så okroshka på kefir og mineralvand ikke bliver for tyk.
6. Salt lidt mere og tilsæt eddike eller citronsaft. Stil på køl 20-30 minutter og server.

Okroshka på valle

Du får brug for:

• serum - 2 l;
• kogte kartofler - 4 stk.;
• creme fraiche - 0,5 l;
• dild og grønne løg - i en flok;
• frisk agurk - 2 stk.;
• æg - 5 stk.;
• kogt kød eller pølse efter smag - 300 g;
• citronsyre, sennep, salt.

Madlavning

1. Skær alle ingredienser i tern.
2. Forbered fyld: bland valle og creme fraiche i en beholder. Opløses grundigt. Tilsæt 2/3 tsk salt, omtrent den samme mængde citronsyre.
3. Hæld blandingen over ingredienserne og afkøl. Du kan tilføje sennep til selve grøntsagerne, så bliver smagen sødlig-bitter.

Det er kun vigtigt at vide, hvordan man laver okroshka på kefir korrekt. Her er de bedste anbefalinger.

1. Brug fedtfattig kefir. En drik med højt fedtindhold er tyk, hvilket kan gøre suppe til grød. Selvom du støder på fed kefir, kan du blot fortynde retten i en tallerken med mineralvand til den ønskede konsistens.
2. Læg grøntsagerne i blød i vand først. Dette gælder for agurker, radiser såvel som grønt. For det første hjælper det let visne frugter og blade med at blive stramme og smukke igen. Og for det andet vil det give dig mulighed for at slippe af med de nitrater, der er indeholdt i dem, for at eliminere risikoen for forgiftning.
3. Brug magert kød. Opskriften på okroshka på valle, kefir og andre fermenterede mælkeprodukter er et eksempel på sundhedsmæssige fordele. Forkæl det ikke med fedt svine- eller oksekød. Kogt kalvekød, kyllingebryst, kalkun, selv kaninkød duer. Hvis retten tilberedes i hast, kan du finde kogt pølse eller pølser i køleskabet til den.
4. Bland hakkede ingredienser med dressing, og tilsæt først derefter kefir. Dette er værd at gøre, så grøntsagerne bliver mættet med smagen af ​​dressingen, som kan være sur eller krydret. Så den klassiske version af dressingen i opskriften, hvordan man laver okroshka på kefir, kan betragtes som kogte æggeblommer revet med sennep. De tilføjer lidt peber og sukker, lidt creme fraiche eller den samme kefir.
5. Fyld fadet en halv time før servering – ikke tidligere, ikke senere. Faktum er, at en lang ventetid på den færdige okroshka kan delaminere dens struktur. Og at hælde kefir på en tallerken og straks servere det betyder ikke at lade retten blive mættet med smag.

Hvad er nødvendigt for okroshka? Ingredienslisten har været kendt længe. Denne velkendte ret dukkede op i Rus for mange år siden, dens oprindelse ligger i selve oprindelsen af ​​det russiske køkken.

En meget enkel, let, hurtig, gavnlig og tilfredsstillende ret vil tilføje variation til din menu. Tortur ikke dig selv om sommeren i varmen med komplekse og tunge retter! Forbered dig selv en bedre gryde med lækker okroshka.

Hvad er nødvendigt for okroshka på kvass, på kefir, på valle og andre baser? Lad os finde ud af det.

Men lad os først finde ud af, hvad okroshka er, og så lærer vi, hvordan man laver okroshka. Okroshka er en kold suppe, der er elsket i Rusland og Ukraine. Det er normalt tilberedt af produkter, der er let at finde i haven eller i den nærmeste butik med grøntsager og frugter. Alle ingredienserne er billige, de holder længe, ​​og de giver en fantastisk smag.

Forresten er det meget nemt at lave okroshka, alle kan klare udførelsen af ​​denne skål: både nybegyndere husmødre og børn. Og maven vil nyde kombinationen af ​​let mad, der er let at fordøje i varmen.

Hvad du behøver at vide om at lave klassisk okroshka?

Hver husmor forestiller sig, hvordan man laver okroshka på kvass, og hvordan man gør den lettere, eller tværtimod reducerer dens mæthed. For eksempel vil creme fraiche i okroshka på kvass tilføje "tyngde" til retten. Og hvis der er okroshka krydret med creme fraiche, med brød, så vil du være mæt i meget lang tid.

Mælkevalle som dressing reducerer mætheden, men giver okroshka en let og meget usædvanlig smag.

Okroshka, lavet på kefir, vil hjælpe maven med at forbedre dens funktioner.

Okroshka på ayran eller tan vil give retten en smag ulig noget andet.

Et par hemmeligheder for en god okroshka

Hvad er nødvendigt for okroshka? Til forret god hjemmelavet kvas. For at forberede det skal du bruge surdej. Den kan laves af en blanding af hvede, boghvede og rugmel samt byg og rugmalt. Malt skal gæres med mynte.

God kvass har en hvidlig nuance og en sur smag.

Selvfølgelig kan okroshka også tilberedes med indkøbt kvass. Men oplevelsen af ​​denne ret er lidt anderledes.

Læg kød eller fjerkræ i den rigtige okroshka. Særligt velsmagende er okroshka på oksekød, kylling eller kalkunkød. Det er bedre at bruge kødsorter, der ikke har for meget fedt. Det viser sig stadig meget tilfredsstillende.

Kød er ikke altid på listen over, hvad du skal bruge til okroshka. Til hurtig tilberedning kan kogt pølse bruges i stedet for pølse.

Skær alle ingredienserne i retten ligeligt. Du kan gøre det med sugerør, eller du kan gøre det med terninger. Hold dig til én udskæringsstil for at få okroshkaen til at se smukkere ud.

Forbered dressingen til retten. Skil hviderne fra blommerne. Mal blommerne sammen med krydret sennep. Tilsæt sukker til blandingen, rør rundt. Tilsæt creme fraiche og lidt kvass. Rør derefter dressingen ordentligt.

Inden du tilføjer grønne løg til okroshkaen, kan du male den sammen med bordsalt. Så han vil tildele mere juice og okroshka bliver mere duftende.

Der er en måde at fylde okroshka godt på, meget hurtigt og ikke rode med kvass. Vi skal bruge meget kulsyreholdigt mineralvand og kefir. Du skal blande dressingerne 1 til 1. Du skal også presse citronsaft i retten, og tilsætte creme fraiche som sauce. Salt alt. Dressingen skal brygges lidt separat, så kan den hældes med grøntsager, kød og æg hakket til okroshka.

Der er også en meget maskulin variation af okroshka, som ikke kan kaldes almindelig for det russiske øre. Ud over standard agurker og radiser, kartofler, æg og kød, indeholder den også 50 g rejer. Hæld sådan okroshka med mørk øl. Du kan fylde med mayonnaise og dine yndlingskrydderier.

Sådan okroshka med alkoholfri øl kan indtages selv til frokost på hverdage.

Her er et par interessante måder at tilberede denne yndlingsret på.

Klassisk okroshka, lækker opskrift med foto:

Det skal du bruge til okroshka (til 5 portioner):

1. Kartofler i uniform - 5 stk

2.Frisk medium agurk - 4 stk

3. Kogt æg - 2

4. Radiser - 7 radiser

5. Magert kød (kogt) - 300 g

6. Grønt (persille, dild, grønt løg) - hver type i en flok

7,1 spsk sennep

8. Creme fraiche 100 g

9. Krydderier (sukker, salt, kværnet sort peber - styret af din smag)

10. 1 liter hjemmelavet kvas

Rengør alle de anførte komponenter i fadet, skåret i samme stil. Pil æggene og adskil hviderne fra blommerne. Vi vil gnide æggeblommerne. Så vi skærer kun proteiner.

Forbered en dressing til vores ret: gnid æggeblommerne sammen med krydret sennep, tilsæt salt, sukker, creme fraiche og kvass, bland.

Tilsæt dressing til okroshka, drys med krydderurter på toppen.

Bland nu alle ingredienserne godt for at fordele dressingen og hæld okroshkaen med kvass. Retten skal trækkes i 30 minutter i køleskabet, og okroshka kan serveres.

En anden version af okroshka er meget populær i den sydlige del af Rusland. Fisk bruges til dens tilberedning. Hvad skal du bruge til okroshka med fisk?

to kartofler;

1 agurk;

2 store eller 3 mellemkogte æg;

Grønt (dild, løg, persille - males med salt);

1 glas tranebær;

300-400 g geddefilet.

Tilberedning af okroshka med fisk:

Tag en isform, læg et tranebær i hvert rum og fyld med mineralvand. Frys derefter.

Hæld et glas tranebær med en liter kogende vand, lad det brygge. Si derefter, pres bærrene.

Skær grøntsager og æg.

Læg fisken i en tallerken, fyld med en blanding af grøntsager og æg. Top med kølet tranebærinfusion. I slutningen af ​​madlavningen, læg isterninger med bær frosset inde i okroshka, drys alt med urter.

Hvad er sommer uden traditionel okroshka?! Måske i varmen finder du ikke en bedre ret end dette: den tilfredsstiller ikke kun sult, men muntrer også op.

Okroshka (fra verbet smuldre - finthakke) er en traditionel ret fra det nationale russiske køkken, en kold suppe på kvass, i opskriften, hvis hovedkomponent er vegetabilsk masse.

Ifølge okroshka-opskriften kan koldt kogt kød eller fisk blandes med denne masse i forholdet 1: 1. Alt efter hvad der tilsættes grøntsagerne, får vi grøntsags-, kød- eller fiskeokroshka. Så for okroshka kød var det ikke kød specielt tilberedt til det, men resterne af andre kødretter, hovedsagelig kød skåret fra knoglerne, forresten, som blødere og mere mørt. I den gamle russiske okroshka foretrak de at kombinere kødet fra en gris, kalkun og orrfugl, det vil sige magert svinekød, fjerkræ og vildt. Fra fisk er suder og gedde aborre velegnede til okroshka, da deres kød er sødt, neutralt og ikke meget benagtigt, fra hav - kun torsk, den mest neutrale i smagen og lavt fedtindhold og passer godt til grøntsager og kvass.

En betingelse for at opnå en god okroshka er også valget af en flydende base til den, det vil sige kvass, og krydre den med krydderier. Normalt er der til okroshka det såkaldte hvide okroshka kvass, mere syrligt end almindeligt drikkebrødskvas. Kvassurt består af tre typer mel: rug, boghvede og hvede, to typer malt: rug og byg, fermenteret med tilberedt surdej med tilsætning af mynte.

Det generelle princip om madlavning til enhver okroshka er

i følgende proces:

Forbered grøntsagsgrunde fra neutrale grøntsager skåret i små terninger;

Bland det med kød eller fisk (om nødvendigt);

Bland med krydret okroshka dressing;

Lad stå i mindst en halv time;

Bland med krydrede urter;

Hæld kvass;

Tilsæt creme fraiche og hakket æggehvide.

Finthakkede saltede svampe eller udblødte æbler kan tilsættes til okroshka.

Okroshka skal udelukkende tilberedes på kvass. Men forskellige varianter af kolde supper, som også kaldes okroshka, har spredt sig. Følgende produkter bruges som suppens flydende base: Valle, øl, fortyndet eddike, kefir, ayran, mineralvand, kødbouillon, kombucha, rødbedebouillon, agurkelag, tomatjuice og juice fra en grøntsagsblanding. Nogle af disse retter har noget at gøre med helt andre supper: for eksempel er okroshka på kefir en variant af den usbekiske kolde suppe chalop, botvinya er kogt på rødbedebouillon, der er en ølsuppe med brød gennemblødt i den.

1. Okroshka på kvass

Til fremstilling af okroshka på kvass er en speciel okroshka kvass meget ønskelig; den kan i stigende grad findes i butikkerne. I mangel af en speciel er almindelig kvass også egnet, vigtigst af alt skal kvass være sur og ikke sød - lavet på rugbrød.

ingredienser

• Magert kød (i vores tilfælde - kogt svinekød) - 300 gr.
• Hårdkogte æg - 3 stk.
• Kartofler, kogt i deres skind - 2 stk.
• Krydret sennep - 3 teskefulde
• Agurker - 3 stk.
• Grønne løg - en flok (ca. 200 gr.)
• Dild - en halv flok
• Salt, sukker efter smag
• creme fraiche - 1 spsk. ske pr. portion.

Opskrift

1. Skræl agurker. Det er meget vigtigt at tjekke, om den mørke ende er bitter, ellers bliver okroshkaen ødelagt. Vi skærer enten sugerør eller terninger. Vi flytter agurkerne i en skål, tilsæt lidt salt.

2. Æg og kartofler koges bedst dagen før. Skil blommerne fra æggehviderne. Kværn blommerne med sennep, to store knivspidser salt og cirka en halv teskefuld perlesukker.

3. Æggehvider, radiser, kartofler, kød skåret i små tern.

4. Hak det grønne løg, salt det let.

5. Hak dilden fint.

6. Alle vores ingredienser, undtagen æg med sennep, blandes grundigt i en separat skål. Ideelt set skal de have lov til at trække i køleskabet i halvanden time.

7. Før servering, læg alle de knuste komponenter i portioner på tallerkener, hæld kold kvass, drys med æg og sennep og tilsæt creme fraiche.

2. Okroshka på kefir

• 1 liter kefir
• 2 kogte æg
• 2-3 fed hvidløg
• 2-3 kogte kartofler
• 100 gr. radise
• 2 mellemstore agurker
• 150 gr. kogt pølse
• krydderurter, salt, peber.

Opskrift

1. Hak alle ingredienserne fint, kom dem i en bulkskål. Kogt pølse kan erstattes med kogt kød, røget pølse, skinke eller kogt flæsk.

2. Salt og peber alle ingredienserne efter smag, hæld kefir, bland grundigt. Hvis kefir ikke er tyk nok, kan du tilføje et par spiseskefulde creme fraiche.

3. Lad okroshkaen trække i et par timer i køleskabet og server til bordet, drysset med finthakket dild.

3. Fisk okroshka

• sennep - 1 tsk
• creme fraiche - 3 spsk. l.
• æg - 3 stk.
• radise - 1 stk.
• grønne løg - 1 bundt
• persille og dild - 5 grene hver
• kartofler - 3 stk.
• salt - efter smag
• hvid fiskefilet - 500 g
• brød kvass - 1,5 l
• friske agurker - 3 stk.

Opskrift

1. Min fisk. Kog derefter lidt saltet vand op i en gryde, kom fisken heri og kog i 8-10 minutter, indtil den er mør. Vi lægger den kogte fisk tilbage i et dørslag, lad den køle af og skær den derefter i små stykker.

2. Mine agurker og radise, skræl dem. Agurker skåret i små tern, tre radiser på et fint rivejern.

3. Mine løg og grønt og hak fint.

4. Kog kartofler i deres skind. Hårdkogte æg. Efter at kartoflerne og æggene er afkølet, skrælles de. Skær kartoflerne i tern, hak æggene fint.

5. Gnid løget med en støder med salt, sukker og sennep. Vi fortynder det med en lille mængde kvass.

6. Bland kartofler, æg, agurker og radiser, krydderurter og løgdressing grundigt i en bulkskål. Vi fylder dem med kvass.

7. Før servering lægges stykker af fisk i okroshka. Server retten gerne med creme fraiche.

4. Okroshka på valle

Vi tilbereder okroshka på valle - en af ​​de foretrukne indenlandske sommerretter.

ingredienser

• 5-6 mellemstore kartofler, kogt i deres skind
• grønt løg
• 200 gr. radise
• 3 kogte æg
• 2 friske agurker
• 300 gr. røget pølse
• mayonnaise
• citronsyre
• 1,5-2 liter valle
• grønt.

Opskrift

1. Skær alle ingredienserne i små tern. Salt, smag til med mayonnaise.

2. Lad os begynde at forberede vallen. 1,5 tsk fortynd citronsyre i et halvt glas varmt kogt vand og tilsæt det lidt efter lidt til okroshkaen under konstant omrøring og smag. Syren skulle vise sig en del. Sådan, konstant smagende okroshka, kan du justere dens smag for salt og syre.

3. Lad vores okroshka på valle brygge i køleskabet i 30-40 minutter, og server den derefter til bordet.

5. Okroshka vegetar

Opskriften på en forfriskende okroshka, perfekt til faste og vegetarer.

ingredienser

• 5 tomater;
• 3 agurker;
• grønt (dild, koriander og basilikum);
• Adyghe ost (200-250 gr);
• 3 kartofler;
• kvass;
• soja creme fraiche;
• krydderier (gurkemeje, koriander, sort peber).

Opskrift

1. Skær tomaterne i tern, agurker først i strimler, derefter i tern. Vi skærer Adyghe-osten i tern, efterfulgt af kartofler på samme måde.

2. Kværn det grønne.

3. Hæld de hakkede ingredienser i en bulkskål og bland grundigt.

4. Læg i dybe tallerkener og hæld kvass.

5. Før servering tilsættes en skefuld sojacreme fraiche til bordet.

6. Okroshka på abkhasisk

Sur (fermenteret) mælk - 3-3,5 kopper
vand - 1-2 glas
grønt bundt - 50-75 g
grønne agurker - 150 g
radise - 50 g
hvidløg - 1-2 fed
dildgrønt - 4-5 kviste
æg - 2 stk.
salt og adjika - efter smag.

Opskrift: Skær agurker i tern, hak radiser og løg, kom derefter i en gryde eller dyb skål, hæld surmælk, tidligere fortyndet med koldt kogt vand, krydr med knust hvidløg, salt og adjika efter smag. Hårdkog æggene, hak fint og kom i suppen. Drys med finthakket dild inden servering.

7. Svampe okroshka.

brød kvass - 1,5 l,
saltede svampe - 400 g,
kartofler - 250 g,
gulerødder - 50 g,
grønne løg - 100 g,
friske agurker - 200 g,
creme fraiche - 200 g,
æg - 2 stk.,
bordsennep - 20 g,
sukker, salt efter smag,
dildgrønt.

Opskrift: Vask de saltede svampe med koldt vand, lad vandet dryppe af. Skær derefter svampe og friske agurker i små tern, hak de grønne løg. Kog gulerødder og kartofler uskrællede, afkøl, skræl og skær i tern. Kværn blommer af kogte æg med færdiglavet sennep og en lille mængde creme fraiche. Hak proteinet op. Sæt tilberedte produkter i frisk brødkvass, krydr med en blanding af æggeblommer og sennep, tilsæt salt og sukker. Inden servering lægges creme fraiche og hakket dild.

8. Okroshka med blæksprutte eller krillkød.

For 0,2 kg kogt blækspruttekød eller kogt-frosset krill:
1,5 l kvass,
2 kogte æg
3 friske agurker
1/2 kop grønne løg
2 kogte kartofler,
2-3 spiseskefulde creme fraiche,
1 tsk sennep,
1 tsk sukker
1 bundt grønt.

Opskrift: Kog blæksprutter, æg og kartofler. Skær blæksprutten i strimler, kartofler og æg i tern. Agurker rives på et groft rivejern. Bland det hele og tilsæt sukker, salt, sennep og hakkede krydderurter. Fyld med kvass og læg creme fraiche.

9. Roer okroshka.

grønt løg,
dild,
3-4 æg
300 gr. agurker,
flok radise,
1 kogt rødbede

Opskrift: Hak det grønne løg og dild fint. Kom i en skål, hvori okroshka tilberedes, salt og mos let med en træske. Tilsæt hakkede æg, finthakkede friske agurker, radiser og kogte rødbeder (finhakket eller revet). Fyld med kefir.

10. Kød okroshka med sød kløver.

kogt oksekød - 220 g,
kogte kartofler - 200 g,
grønt løg -120 g,
agurker - 300 g,
søde kløverblade - 80 g,
creme fraiche - 120 g, æg * 2 stk.,
kvass - 1,4 l,
salt, sukker, sennep efter smag.

Opskrift: hak kød, agurk, kartofler og æg fint. Slib de hakkede løg og unge søde kløverblade med salt og spisesennep. Bland og hæld kvass. Top med creme fraiche inden servering.

11. Okroshka med røgede pølser.

radise 1 bundt,
5-6 mellemstore kartofler
æg 2 stykker, friske agurker 4-5 stykker af mellemstørrelse,
3-4 pølser (gerne røget),
dild (stor flok)
grønt løg,
kvass.

Opskrift: Kog kartofler og æg, afkøl. Skær radiser, agurker, pølser, smuldr æg. Mos kartoflerne med en gaffel (men ikke mos), gnid løget med salt. Bland alt, tilsæt dild, salt, tilsæt kvass.

12. Okroshka på øl.

Hak 5 hårdkogte æg, gnid dem med salt og tilsæt lidt sukker. Skræl 400 g friske agurker og skær dem i tern. Hak to løghoveder fint. Du kan også skære andre grøntsager efter din smag. Hæld alle produkter med 1 liter frisk øl og rør rundt.
Ved servering lægges creme fraiche og finthakket persille og dild på en tallerken. Det er passende at tilføje finthakkede stykker af tørret eller røget fisk til øl okroshka.

13. Okroshka fra sorrel.

Påkrævet:
300 gram syre;
2 stykker kogte kartofler;
2 friske agurker;
pølse eller kogt kød 150 gram;
2 æg;
radise 4 stykker;
en flok dild;
2,5 liter vand;
salt;
creme fraiche.

Madlavning:
Pil syrebladene fra bladstilkene, skyl i koldt vand, sæt på en sigte, så vandet er glas, hak derefter fint, kom i kogende vand, kog i 10 minutter med låget lukket. Si den resulterende bouillon og afkøl.
Skær kartofler, pølse, æg, radiser, agurker i tern, tilsæt hakket grønt.
Tilføj creme fraiche til den afkølede sorrel bouillon, rør rundt, salt.
Læg grøntsagsbunden af ​​okroshka på en tallerken, hæld den tilberedte bouillon over, server. Du kan dekorere fadet med en cirkel af kogte æg og friske krydderurter.

14. Okroshka "Uralskaya"

Påkrævet:
5 glas brød kvass;
400 gram surkål;
2 kogte kartofler;
2 kogte gulerødder;
1 kogt majroe;
en flok grønne løg;
3 kogte æg;
en flok dild;
creme fraiche, sukker, salt - efter smag.

Madlavning:
Hak kål, tilsæt kartofler i tern, gulerødder, majroer. Hak løget fint og gnid med salt. Hak æg og dild. Alt er blandet sammen. Tilsæt derefter salt, sukker, kvass. Server med creme fraiche.

15. Kød okroshka på kefir.

Påkrævet:
700 ml kefir;
700 ml kogt vand;
350 g kogt kød;
4 friske agurker;
grønne løg fjer;
en spiseskefuld creme fraiche;
2 hårdkogte æg;
en spiseskefuld sukker;
en teskefuld sennep.

Madlavning:
Skær det kogte kød og æggehviderne i små tern, hak løget og kværn med salt. Agurker og kartofler skæres i mellemstore tern. Sennep gnides med salt og sukker, æggeblomme, omrørt i kefir. Bland alle komponenter, hæld kefir, fortynd med kogt vand. Sæt i køleskabet i to timer. Før servering anbringes creme fraiche i okroshka, drysset med urter.

16. Fisk okroshka i agurkesylte.

Du skal bruge 1,25 l., agurkesylte 1 kop, finthakket kogt fisk 1 kop (suder, aborre, gedde eller torsk), kogte gulerødder 2 stk., kogte kartofler 2 stk., friske grønne løg, løg 1 hoved, agurk 2 stk., kogte æg 3 stk., citron, creme fraiche, salt efter smag. Også estragon 2 spsk. skeer persille og dild.

Det er bedre at koge fisken på forhånd og fjerne benene. Hak grøntsagerne fint og bland med fisken. Dernæst skal du lave en fyldning. For at gøre dette skal du blande hakket persille, dild, finthakket løg og estragon med saltlage. Kom fisken, grøntsagerne i en gryde eller en tilstrækkelig dyb beholder, og hæld det hele med dressing. Lad det brygge lidt og tilsæt derefter kvass, salt og hæld citronsaft på. Kom til sidst creme fraiche i okroshka, bland alt grundigt

Overskrifter:

Tags:

citeret
Kunne lide: 3 brugere

Okroshka - friskhed i sin reneste form, en ideel kombination af smag og sundhedsmæssige fordele. Alle elsker denne nationale russiske sommersuppe. Den klassiske version af okroshka-opskriften inkluderer: kartofler, æg, radise, agurk, dild, grønt løg, creme fraiche til dressing og selvfølgelig kvass! Okroshka er dog det, okroshka er for, at du kan smuldre hvad som helst i det: tilsæt kød- eller fiskeingredienser, brug valle, kefir i stedet for kvass. Men stadig betragtes okroshka på hjemmelavet kvass som den ideelle klassiske mulighed.

Udfyld ikke straks de produkter, der er skåret til okroshka, prøv denne kolde forfriskende suppe med forskelligt fyld. Ingredienserne til kvass okroshka er perfekte til kefir okroshka og ikke kun. Prøv flere retter på én gang: en opskrift på lækker okroshka på kvass, okroshka på valle, kefir eller mineralvand.

Hvilken slags kvass er nødvendig til okroshka

Få mennesker ved, at okroshka kræver duftende, sur, på ingen måde sød kvass. Købt kvass kan bringes til den ønskede tilstand ved at tilføje et par skorper af sort eller Borodino brød til det og lade det brygge på et varmt sted i cirka tre timer. Si, afkøl og få næsten det samme kvas, som det skal være.

Hvis du vil tilberede okroshka på hjemmelavet kvass, skal du bruge tid på denne proces. Ægte hjemmelavet kvass tilberedes efter forskellige opskrifter - vælg den rigtige og start.

Sådan tilberedes okroshka

Serveret kold er denne russiske nationalret perfekt til en sommermenu. Simple produkter kan findes i ethvert hjem, der er ingen vanskeligheder med at lave mad, og kroppen, udmattet af varmen, tager gerne imod vitaminer fra grøntsager og urter og får nok af kødkomponenten.

• hvordan man hælder okroshka

Okroshka kan tilberedes på forfriskende kvass, der er okroshka på delikat valle, til en forandring kan du tilberede okroshka på krydret ayran eller blød kefir, og nogle gange hældes fisk okroshka endda med øl. Okroshka kan også fyldes med kun mineralvand.

• hvilken slags kød lægges i okroshka

For mæthed, læg kød eller pølse i okroshka. Det er at foretrække at bruge magert kød - kogt oksekød er perfekt til at lave okroshka, du kan lægge kylling eller kalkun, nogle lægge kogt tunge. Hvis der ikke er noget kød, kog okroshka med kogt pølse.

• hvilke grøntsager at putte i okroshka

Som regel inkluderer den klassiske okroshka-opskrift kogte kartofler, frisk agurk, radise. Grøntsager skal skæres i lige store tern eller sugerør.

• hvordan man putter et æg i okroshka

Kogte æg kan lægges i okroshka, skæres i tern, eller kun skære proteinet, og tilbered dressing fra blommen. For at gøre dette kan du male æggeblommerne med sennep, tilsæt creme fraiche, sukker, salt efter smag og bland med en lille mængde kvass

• hvilke grøntsager at putte i okroshka

Læg grønne løg og dild i okroshka. Forresten kan grønne løg males med salt. Du kan også tilføje finthakket løg for ekstra krydret.

Okroshka opskrifter

Der er mange okroshka-opskrifter. Det er derfor, hun er en tæve. Men de skelner klassisk okroshka med kvass, der er en opskrift på okroshka på kefir, nogle forbereder okroshka på mineralvand, der er okroshka på valle og ayran, fisk okroshka kan krydres med øl. Okroshka-opskrifter er enkle - kun nogle ingredienser og fyld ændres. Lad os finde ud af, hvordan man laver okroshka, hvilke okroshka-opskrifter der skal tages som grundlag, og hvordan det er - klassisk okroshka.

Okroshka klassisk opskrift

Hvad du skal bruge for at lave klassisk okroshka:
kvass - 1 liter, kogt kød eller skinke - 200 gr, kartofler 3-4 stykker, agurk - 2 stykker, radise - 5-7 stykker, æg 2-3 stykker, grønt løg - 1 bundt, dild - 1 bundt, salt til smag

Sådan tilberedes klassisk okroshka:
Kog kartofler i uniformer. Kog æggene hårdt. Opbevar varm mad på køl. Vask og tør grøntsager og krydderurter. Skrællede kartofler og kød (skinke) skåret i små tern. Læg i en dyb skål. Hak også radise og agurk fint. Skil hviderne fra blommerne og hak også. Ægteblommer anbefales at ælte med en gaffel. Og kom også i en skål. Grønne løg og dild skal hakkes fint og moses lidt i en skål med salt. Kom derefter den samlede masse i og bland grundigt. Okroshka serveres i skåle fyldt med kvass og krydret med creme fraiche. For at smage kan du tilføje sennep eller revet peberrod til okroshkaen.

Okroshka kød opskrift

Hvad du har brug for til at forberede okroshka kød:
Kogt oksekød - 200 g, agurker - 3 stk., kogte æg - 2 stk., creme fraiche - 4 spsk. skeer, kvass - 2 l, dild - 60 g, grønt løg - en flok, sukker - 20 g, sennep - 8 g, salt

Sådan tilberedes kødbrød:
Skær oksekød og agurker i strimler. Hak en del af det grønne løg og gnid det med salt, indtil der kommer saft, tilsæt sennep. Skil blommen fra proteinet, mal blommen og hak proteinet i strimler. Kombiner kvass med salt og sukker, bland. Kombiner de tilberedte ingredienser, tilsæt lidt creme fraiche, bland. Fortynd med kvass. Server okroshka med finthakkede krydderurter og creme fraiche.

Okroshka på kefir opskrift

Kefir - 1 liter; kvass eller mineralvand med gas - 0,5 liter, kogte kartofler - 2 stk; radise - 5 stk., kogt pølse (kogt kød) - 200 gr, kogt kyllingeæg - 2 stk., frisk agurk - 1-2 stk., radiser og grønne løg - 0,5 bundter, sennep - 1 tsk. , creme fraiche, salt, krydderier - efter smag.

Sådan tilberedes okroshka på kefir:
Opskriften på okroshka på kefir er ikke meget forskellig fra den klassiske okroshka på kvass. Det vigtigste at huske er, at lækker okroshka på kefir, ligesom lækker okroshka med kvass, kun opnås, når den er godt infunderet og afkølet. Klassisk okroshka på kefir tilberedes på samme måde som okroshka på kvass med sennep, ingredienserne skæres i mellemstore stykker og blandes med dressing.

Okroshka grøntsagsopskrift

Hvad du har brug for til at forberede vegetabilsk okroshka:
Brød kvass - 2 liter, kogte gulerødder - 1 stk., kogte kartofler - 3 stk., radiser - 5-6 stk., agurker - 2 stk., kogte æg - 2 stk., hakkede grønne løg, creme fraiche, sennep, salt og sukker efter smag.

Sådan tilberedes vegetabilsk okroshka:
Skær grøntsagerne i strimler, kombiner med et finthakket æg, løg moset med salt. Røre rundt. Ved servering, læg en grøntsagsskål på en tallerken, salt, tilsæt lidt sennep og hæld over kvass. Server creme fraiche separat.

Okroshka på valle opskrift

Det skal du bruge til whey okroshka:
Serum - 1 liter; kogte kartofler - 2 stk.; kogt kød eller pølse - 200 - 300 gr.; frisk agurk - 1-2 stk.; frisk radise - 4 stk.; kogte kyllingeæg - 2 stk.; grønne løg - 1 bundt, dild - 1 bundt, sennep - 1 tsk; creme fraiche, salt.

Sådan tilberedes valle okroshka:
Okroshka på valle er meget velsmagende og sund, fordi valle indeholder en masse mikroelementer, der er nyttige for kroppen. Vask og tør friske grøntsager, skræl kogte kartofler, pil også kogte æg og skær dem i små tern. For at vide, hvordan man laver okroshka med valle eller kefir lækkert, skal du huske på dressing. Dette er creme fraiche, sennep og salt. Først skal du blande creme fraiche med sennep og derefter tilføje lidt salt, kun på denne måde vil okroshka på valle og kefir være moderat krydret, salt og velsmagende. Nu kan du blande alt, hælde valle og lade stå.

Okroshka på mineralvand opskrift

Hvad du har brug for til okroshka på mineralvand:
Okroshka på mineralvand tilberedes kun på vand med gas. Du skal også tage kogte kartofler - 2 stykker, kogte æg - 3-4 stykker, kogt kød eller pølse - 300 g, frisk agurk - 1-2 stykker, frisk radise - 3-4 stykker, grønne løg, dild, creme fraiche , salt.

Sådan tilberedes okroshka på mineralvand:
Grøntsager, æg og kødingredienser skåret i tern eller strimler. Hak grønt. Til dressing blandes en halv kop creme fraiche med en teskefuld sennep. Hvis okroshka på mineralvand ikke er sur nok, tilsæt en knivspids citronsyre eller en dråbe bordeddike. Server drysset med krydderurter.

Tidligere om emnet:

	Sprøde letsaltede agurker er en dekoration af bordet og værtindens stolthed. Lækker, duftende, krydret! Der er mange opskrifter på saltede agurker, men dem, der kan tilberedes hurtigt, er særligt populære: saltede agurker i en pose, klassiske ...
	Derhjemme kan du salte kaviaren af ​​enhver fisk, så længe den er friskfanget. Hjemmelavet kaviar er især god i en duet med rugbrød. Sandwicher med det vil være en god tilføjelse til din menu. Lad os finde ud af, hvordan du...
	Hvidløgets unikke medicinske egenskaber har været kendt i lang tid. Brugen af ​​hvidløg i mad eliminerer overskydende kolesterol, tjener som forebyggelse af åreforkalkning, forbedrer hjertefunktionen, sænker blodtryk og blodsukker,...
	Tørret saltfisk forbindes ofte som en ølsnack. Men tørret, tørret og røget fisk er ikke bare en velsmagende snack, men et rigtigt lager af næringsstoffer! Vi vil finde ud af, hvordan man salter fisk, hvordan man tørrer fisk og hvordan man ryger ...
	Efteråret er en svampesæson, og vellykkede svampeplukkere, der har samlet en rig høst, spekulerer på, hvordan man bedst konserverer svampe: fryse eller tørre? Vi vil forstå de enkle regler for, hvordan man tørrer svampe - i solen, i ovnen eller i ovnen, vi vil afklare, hvordan ...
	Røget fisk. Lækker. Duftende. Smelter i munden. Alt du behøver for at ryge fisk derhjemme eller på fisketur er et røgeri og et bål. Lad os finde ud af, hvordan man laver røget fisk derhjemme. Vi lærer, hvordan man ryger fisk, hvilken slags træ ...