En klassisk Cæsarsalatopskrift med croutoner findes på menuen på næsten alle caféer og restauranter. På trods af dets naturlige lys og behagelige smag, fik den klassiske Cæsar-opskrift alle verdens berømte kokke til at tude over, hvordan den kunne suppleres for at gøre den endnu lækrere og mere ønskværdig, men samtidig forblive lige så let og mør. På trods af alle de kendte variationer i tilberedning, vil få mennesker huske, hvad den oprindelige sammensætning af retten var.
Den klassiske Cæsar-salatopskrift derhjemme er så enkel, at den kan tilberedes uden kulinariske færdigheder eller viden. Det er bare, at retter tilberedt med dine egne hænder, med kærlighed, har en tendens til at være lækrere end dem på de bedste restauranter og fra verdens kokke.

I modsætning til hvad folk tror, ​​indeholdt det klassiske sæt produkter ikke kødprodukter. Og vi tilbyder den første mulighed for at tilberede salaten på denne måde - den enkleste, hurtigste, i den form, den blev opfundet af en italiensk kok for næsten et århundrede siden.
Salatopskriften kan kaldes universel - den kan serveres til alle kød- og fiskeretter.

Klassisk Cæsarsalat, du skal bruge:

• salatblade - 200 gr;
• Parmesanost - 300 gr;
• 4 æg;
• 6 skiver af ethvert brød;
• olivenolie;
• hoved af hvidløg;
• Worcestershire sauce - 1,5 kopper;
• æggeblomme;
• citronsaft - 1/4 kop;
• parmesan spåner - 100 gr.

Klassisk Cæsar salat:

1. Skær brødskiverne i tern og tør i ovnen til de er let brune.
2. Kog hønseæg i 10 minutter i kogende vand. Afkøl ved at hælde koldt vand. Skræl og skær i skiver eller cirkler.
3. Vask salaten og riv den i små stykker.
4. Forbered dressingen: bland til en jævn masse (det anbefales at bruge en blender) Worcestershiresauce, sennep, parmesanspåner, citronsaft, olivenolie og æggeblomme.
5. Pil hvidløget, pres det igennem og tilsæt dressingen. Pisk saucen igen.
6. Læg æg, salat og ostetern i en salatskål, hæld sauce over, drys med rasp.
7. Det anbefales at servere med det samme, så croutonerne ikke når at blive gennemblødte under saucen.

Cæsarsalat klassisk opskrift med kylling

Kylling Cæsar er en klassisk opskrift, der er hurtig og nem at tilberede. Lad os overveje den sædvanlige, oftest stødte mulighed.

Produkter til madlavning:

• en flok salatblade;
• 100 g parmesan;
• lille hvidt tæt brød;
• 3 fed hvidløg;
• 2 æg;
• 8 cherrytomater;
• tsk kornet fransk sennep;
• 150 ml olivenolie;
• 2 spsk. l. vineddike;
• 1/2 tsk. fint korn salt;
• 1/2 tsk. peber

Klassisk Cæsarsalat opskrift med kylling:

1. Forbered først kiksene. Denne gang foreslår vi at stege stykkerne i olivenolie. For en duftende lugt, tilsæt et par fed hvidløg, skåret i 4 dele. Steg i højst 10 minutter, under omrøring af og til for at sikre ensartet forarbejdning.
2. Vask kyllingebryst, lad overskydende væske dryppe af, og gnid derefter grundigt med salt og peber. Steg i varm olie, indtil den er let brunet, men lad være med at overtørre - kyllingen skal forblive saftig. Når det er afkølet, skæres det i stykker.
3. Tilbered saucen: pisk 1 råt æg, et fed hvidløg, sennep, olie, eddike i en blender, tilsæt salt og peber til blandingen og pisk igen.
4. Kog ægget, afkøl, skræl og skær i stykker.
5. Skær parmesan i små skiver.
6. Vask salatbladene og riv dem i hånden i bunden af ​​salatfadet. Læg kyllingestykker ovenpå, hæld sauce over, drys med croutoner og parmesan. Pynt med kirsebærskiver og æggestykker.

Du kan også prøve at lave mad, hvis forberedelse ikke vil tage meget af din tid.

Klassisk Cæsar med kylling

Der er en opfattelse af, at den klassiske Caesar-dressing til salaten af ​​samme navn er tilberedt med ansjoser. Lad os prøve at forberede denne opskrift. Beregning af produkter til 4 portioner, forudsat at retten fungerer som et komplet måltid til frokost eller aftensmad.

Liste over produkter til madlavning:

• 4 bundter salatblade;
• 2 kg kyllingefilet uden skind og ben;
• gårsdagens brød vejer 320 g;
• 400 g parmesan;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 2 æg;
• 8 bord. l. citronsaft;
• 4 tsk. sennep;
• 1/2 kop olivenolie;
• 1 1/2 kopper raffineret solsikkeolie;
• 16 stykker ansjosfileter;
• 2 spsk. l. Worcestershire sauce;
• 2 tsk. malet sort peber;
• 2. tsk. salt.

Klassisk Cæsar med kylling:

1. Skyl kyllingebrystene grundigt, afdryp og steg dem gyldenbrune. Skær derefter i tern.
2. Skær brødet i små tern. Bland vegetabilsk olie med knust hvidløg i en separat beholder og lad det trække i mindst 40 minutter. Drys bagefter brødterningerne med hvidløgsolie og tør i ovnen til en smuk gylden nuance. For at sikre, at fremtidige kiks brunes jævnt, anbefales det at vende dem efter 2-3 minutter.
3. Tilbered ansjossauce: Kog æggene i 2-3 minutter i kogende vand, indtil de har en flydende blomme. Afkøl, skræl og læg i en beholder. Tilsæt citronsaft, sennep, begge typer olie til dem, pisk med en blender.
4. Hak de færdige ansjosfileter fint og tilsæt saucen. Blande. Salt, peber, tilsæt Worcestershire sauce og pisk i mindre end 1 minut.
5. Saml salaten i portionsanretninger: salatblade, kyllingestykker, croutoner, hæld saucen over og dæk med revet ost.

Klassisk Cæsar salat opskrift med kylling

Salatens sammensætning er praktisk talt ikke forskellig fra den sædvanlige Cæsar med kylling, men agurken vil tilføje et lille strejf af friskhed. Det anbefales at lave mad så meget, som du kan spise på én gang, da grøntsagerne frigiver juice, og dagen efter vil retten ikke længere være så velsmagende.

Liste over nødvendige ingredienser:

• kyllingebryst uden ben og hud - 1,5 kg;
• kinakål - 1 mellemstor gaffel;
• kyllingeæg - 2 stk;
• frisk agurk - 1 stk.;
• almindelige tomater - 2 mellemstore;
• hård ost - 150 g;
• raffineret olie - 5 bord. l.;
• krydderier "Khmeli-suneli" - 1 tsk;
• stødt peber - 1 tsk. l.;
• finkornet salt - 1 tsk. l.;
• hvede og rugbrød - 2 mellemstore skiver hver.

Cæsarsalat med kylling klassisk opskrift:

1. Kog kyllingen i letsaltet vand til den er kogt. Placer på en separat tallerken til afkøling.
2. Skær brødet i små tern og steg i en lille mængde opvarmet olie, indtil det er gyldenbrunt, under konstant omrøring med en spatel for at sikre ensartet opblødning i olie og stegning.
3. Vask agurker og tomater. Skær i stykker.
4. Kog æggene i kogende vand i 7 minutter, afkøl i isvand, pil og riv.
5. Skyl kålen grundigt og hak den i mindre stykker med en skarp kniv.
6. Riv osten i en separat skål.
7. Tag en ren dyb skål til at forberede dressingen, hæld olie i den, tilsæt krydderier og bland godt.
8. Saml alle ingredienser i en salatskål (undtagen brødkrummer), tilsæt sauce og bland godt. Lad trække i smag og aroma af krydderier i en tredjedel af en time, hvorefter du kan servere, drysset med kiks og revet æg på toppen.

1. Hjemmelavede kiks er meget mere velsmagende end købte i butik, men købte i butik kan også bruges som et alternativ. Det anbefales at bruge med hvidløgssmag, moderat hård (f.eks. en blanding af rug og hvedemel, eller kun hvede). Det anbefales ikke at købe for krydret eller med en udtalt smag - sådanne croutoner vil afbryde smagen af ​​selve salaten.
2. For at lave citronsaft hurtigt og nemt, opvarm frugten i mikroovnen ved medium kraft i et halvt minut, ikke mere. Herefter vil saften være meget nem at presse ud. Det anbefales at bruge en speciel manuel juicer til disse formål.
3. Hvis du ikke har tid til at tilberede en kompleks sauce, er det bedre at købe en færdiglavet i butikken med samme navn "Caesar" eller olivenolie blandet med urter "khmeli-suneli" eller "urter de Provence" ”. Brug ikke almindelig mayonnaise under nogen omstændigheder - smagen af ​​retten vil miste sin originalitet og vil ligne den mest almindelige grøntsags- og kødsalat.
4. Traditionelt serveres croutoner, samlet salat og sauce i separate beholdere, så alle ved bordet kan tilføje lige så meget dressing og croutoner, som de ønsker. Til en familiemiddag kan du servere en klassisk Cæsar-salat, der allerede er påklædt, men kiksene forbliver i en separat skål, så de ikke bliver bløde under saucen.

Og i dag vil vi lære at forberede en af ​​de mest populære Cæsar-salater i verden og elsket af millioner! På trods af auraen af ​​sofistikering er denne salat meget nem at tilberede, tager ikke meget tid og viser sig altid lækker - simpelthen lækker. Og gæsterne er mætte, og værterne er i sikkerhed.

Der er utallige variationer i tilberedningen af ​​denne salat, de fortjener alle opmærksomhed, så vi vil analysere så mange som 5 opskrifter, arrangeret i stigende rækkefølge efter kompleksitet af forberedelsen. Lad os lave mad!

Cæsarsalat med mayonnaise og kylling - lækker og hurtig opskrift med billeder

Ingredienser til 4 portioner:

røget kyllingefilet - 200 g
tomater - 2 stykker
to fed hvidløg
sort peber, salt
brød eller rulle - 4 små skiver
hård ost - 50 g
smør eller vegetabilsk olie 50 ml
mayonnaise 120 g

Hvordan man laver mad?
Trin 1. Skær brødskiverne i små tern. Riv 1 fed hvidløg eller hak det fint og bland med et nip salt og olie. Læg kiksene på bagepapir eller bagepapir, fordel olieblandingen jævnt over dem og sæt dem i ovnen i 20-30 minutter, indstil temperaturen til 50-70 grader. Vil du have det hurtigere, kan du indstille det til 100 grader, men så skal du tjekke og røre kiksene hvert 3.-5. minut, så de ikke brænder på. Men så tager det kun 15 minutter at forberede dem.

Trin 2: Mens croutonerne koger, skylles salaten og tomaterne i koldt vand for at holde dem friske og faste. Om du tager en salatskål og tilfældigt smider ingredienser i den, eller placerer hver ingrediens, som den er klar, direkte i serveringsskåle, det er lige meget.
Riv salatbladene groft med hænderne - det er hurtigere og mere velsmagende. Hak tomaterne. Tynde skiver eller store tern - det er lige meget, stol på din smag.

Trin 3. Nu er det tid til kyllingen. Vi bruger røget, fordi det er det hurtigste - du behøver ikke at vaske det, koge det eller vente på, at det er afkølet. Men hvis du er kategorisk imod røget kød, er det okay, længere i opskrifterne kan du finde simple opskrifter til at tilberede kyllingefilet til Cæsar.
Så det er bedst at skære røget kylling i små og meget tynde stykker – det smager bedst på denne måde. Men igen, det vigtigste er, at du kan lide det. Eksperiment.

Trin 4. Vores kiks er lige klar. Det er bedst at servere dem hver for sig, hvis du blander alle ingredienserne i en skål – ellers bliver de bløde og smager ikke så godt, som du gerne vil have. Hvis du lægger dit mesterværk ud i portioner, skal du bare drysse dem ovenpå. Det vil vise sig smukt, og fugt vil ikke skade dem på nogen måde.

Trin 5. Salaten er klar, og det er tid til det vigtigste - saucen. I vores tilfælde vil vi forberede den enkleste version, men bare rolig, det vil stadig vise sig meget velsmagende. Du skal putte mayonnaisen i en smuk sauceskål, rive osten, hvidløget fint, tilsæt peber og bland det hele godt. Resultatet er en tyk, aromatisk sauce, der perfekt vil komplementere din salat. Hvis du gerne vil have en tyndere sauce, kan du bruge 1 spsk. tilsæt vand eller mælk, under konstant omrøring, indtil saucen når den konsistens, du ønsker.

Diæt Cæsar med kyllingebryst og æg - en lækker trin-for-trin opskrift

Hvem sagde, at slankekure skal være smertefuldt? Du kan nemt lave din yndlingssalat til en diætsalat uden at miste smagen og kun bruge 30 minutter på tilberedningen.
Hvordan? Nu fortæller vi dig det!

Ingredienser til 4 portioner:
kinakål – 1/2 lille hoved
eller grønne salatblade - 1 bundt
kyllingæg - 2 stykker
eller vagtler - 8 stykker
kyllingefilet - 200 g
tomater - 2 stykker
brød eller bolle (klid kan bruges) – 4 små skiver
hvidløg 3 fed
sojasovs - 3 spsk.
hvid yoghurt (uden tilsætningsstoffer) - 120g
sort peber, salt

Hvordan man laver mad?
Trin 1. Du skal grundigt vaske kyllingefileten og æggeskallerne. Skær fileten i 3-4 stykker, så den steger hurtigere, og mariner i en spsk. sojasauce med et finthakket fed hvidløg og en knivspids sort peber. Mens kyllingen marinerer (ca. 10-15 minutter), kom vand i 2 små gryder på bålet, læg æggene i et af dem.

Trin 2. Vandet koger, kyllingen marineres, og vi laver kiks. Det er værd at bemærke, at brød ikke ligefrem er et diætprodukt, men uden det er Cæsar slet ikke Cæsar! For at berolige din sjæl kan du bruge sort eller klidbrød, men husk, at dette i høj grad vil påvirke smagen af ​​den færdige salat.
Og alligevel springer vi et vigtigt skridt over - vi tilføjer ikke smør til kiksene. Men vi vil male et fed hvidløg med en knivspids salt og rulle kiksene i den resulterende pasta - du vil slikke fingrene! Tørring af kiks vil ske på samme måde som i den første opskrift - i ovnen.

Trin 3. Glug-glug, vandet har kogt! I stedet sænker vi vores kylling i kogende vand og tager det i 8 minutter, indtil æggene er klar. Det er otte minutter efter kogning, at den smukke, gylden-gule farve på blommen, som vi skal bruge, kommer frem. Mens alt tørrer og koger, vasker og skærer vi grøntsagerne grundigt. Samme som i den første opskrift.

Trin 4. Tag efter 8 minutter gryden med æggene fra varmen og læg dem under rindende koldt vand – det vil gøre dem meget nemmere at rengøre. Kyllingen og croutonerne er færdiglavede, vi har et minut til at forberede saucen.

Trin 5. Læg yoghurten i din yndlingsgryde eller søde skål og tilsæt 2 spsk. l. sojasovs, riv det resterende fed hvidløg, tilsæt en knivspids sort peber og, hvis det ønskes, lidt salt. Vi bruger ikke ost i denne opskrift på grund af dens høje fedtindhold og erstatter den med hvide æg med lavt kalorieindhold og sur yoghurt - smagen vil næsten ikke kunne skelnes!

Trin 6. Pil æggene og riv dem på et groft rivejern – hurtigt, bekvemt og smukt. Skær den kogte kylling i tern, så den bevarer sin saftighed og læg alle ingredienserne på tallerkener.

Klassisk Cæsarsalat med kylling - en simpel opskrift med billeder

Kan du forestille dig en Cæsar uden tomater? Men i starten var de slet ikke med i opskriften. Derfor vil vi nu lære at forberede en klassisk, "korrekt" Cæsar med en let forenklet sauceopskrift.

Ingredienser til 4 portioner:
Isbjergsalat – 1/2 mellemstort hoved
eller kinakål – 1/2 mellemstort hoved

Parmesanost - 100 g (80 for salat, 20 for sauce)
kyllingefilet - 300 g
hvidløg - 3 fed
salt peber
sojasovs - 2 spsk. l.
olivenolie eller smør 50 ml
tørret rosmarin
hvid yoghurt (ingen tilsætningsstoffer)
sennep (pasta) - 1\2 tsk.
olie til stegning af kylling

Hvordan man laver mad?
Trin 1. Kiks skal tilberedes nøjagtigt som i den første opskrift.

Trin 2. Mens croutonerne koger, skyller du kyllingefileten grundigt, gnider den med salt og sort peber og skærer hvert stykke i 3 stykker – det hjælper dem med at stege hurtigere. Varm bradepanden op, smør den rigeligt med olie, og fordel stykkerne ud over overfladen, så de ikke sidder for stramt til hinanden – vi vil have stegt, ikke stuvet kylling. Steg stykkerne på hver side to gange i 5 minutter ved middel varme. Er du på slankekur eller har noget imod stegning, kan fileten koges eller bages, det tager de samme 20 minutter. Læg den færdige kylling på en tallerken og stil den til afkøling let.

Trin 3. Salatblade skal vaskes grundigt med koldt vand og rives med hænderne eller hakkes groft med en kniv.

Trin 4: Det er tid til saucen! Faktisk består den originale Cæsardressing af mange forskellige ingredienser, hvoraf mange er ret svære at få fat i. For eksempel ansjoser, hjemmelavet mayonnaise... Dens smag er utvivlsomt uforglemmelig lys, men er det besværet værd? Når alt kommer til alt, i USA, hvor det blev opfundet, er alle disse ingredienser let tilgængelige. Men vi fortvivler ikke og skaber enklere, men ikke mindre velsmagende alternativer til den berømte sauce. Nu vil vi forberede en af ​​disse.
Som i den forrige opskrift blander vi yoghurt med sojasovs, peber og hvidløg. Selvom vi denne gang bruger to nelliker. Yderligere - mere interessant, den hemmelige ingrediens i vores sauce vil være fint revet parmesanost. Og hvis den i selve salaten kan erstattes med en anden hård ost, så har vi helt sikkert brug for den i saucen. Prøv det, og du vil straks forstå hvorfor. Nu lidt sennep, helst Dijon, og selvfølgelig krydderurter. Mål 1/3 tsk af. tørret rosmarin og gnid det i dine håndflader, indtil en duftende aroma vises. Tilføj det til vores sauce, bland det hele grundigt og vær stolt af dig selv. Du har forberedt en rigtig Cæsar!

Trin 5. Skær nu kyllingen i tynde, store skiver, læg salaten på tallerkener, hæld saucen over og drys med gyldenbrune croutoner.

God appetit!

Cæsarsalat med svampe og kylling

Den klassiske opskrift er selvfølgelig vidunderlig, men hvad med en ikke-standard tilgang? En af de mest populære blandt usædvanlige Cæsar-opskrifter anses for at være Cæsar med champignoner. Skal vi prøve at lave mad?

Ingredienser til 4 portioner:
grønne salatblade - 1 bundt
kyllingefilet - 200 g
tomater - 2 stk.
brød eller rulle - 4 små skiver
champignoner – 5-6 stk
to fed hvidløg
smeltet smør eller olivenolie - 50 ml
creme fraiche 15-20% - 120g
sojasovs - 2 spsk.
hård ost - 100 g (80 for salat, 20 for sauce)
sennep (pasta) - 1\3 tsk.
tørrede italienske eller provencalske urter
30-50 ml. mælk (valgfrit)
salt peber
olie til stegning af kylling og champignon

Hvordan man laver mad?
Trin 1. Forbered croutoner ved at bruge materialet fra den første opskrift og kylling ved at bruge materialet fra den tredje opskrift.

Trin 2. Friske champignoner skal bruges til salaten. Frysning mister altid smag, og i sådan en lækker ret vil forskellen være kritisk. Vask champignonerne, skær dem i skiver - hver champignon i 4-6 dele og gnid let med salt og krydderurter. Vi vil stege dem i den olie, der er tilbage fra stegning af kyllingen - det bliver meget lækrere. Der er ingen grund til at røre ofte, for jo mindre saft svampene frigiver, desto lækrere bliver salaten.

Trin 3. Vask friske grøntsager i koldt vand, riv eller hak salatbladene groft, og skær tomaterne i tynde skiver. Skær derefter den færdige kylling. I denne version af tilberedning af salaten er det bedre at skære kyllingen i store, pæne skiver - selv sådanne små ting påvirker smagen!

Trin 4. Forbered saucen. Bland cremefraiche, sennep, sojasovs, finthakket hvidløg, en knivspids salt og 1/3 tsk i din yndlingssovseskål. sort peber. Riv derefter osten fint deri og tilsæt under kraftig omrøring mælk lidt efter lidt, indtil saucen når den ønskede konsistens.

Trin 5. Læg nu de hakkede grøntsager og fjerkræ i portionsplader, hæld saucen over, tilsæt croutoner og riv osten ovenpå på et groft rivejern.

Forsigtigt! Slug ikke din tunge!
God appetit!

Restaurant Cæsar salat derhjemme

Sker det nogensinde for dig, at du kommer til en restaurant med venner, ser på menuen og indser, at du aldrig vil kunne lave noget så elegant, smukt og perfekt derhjemme? Men jeg vil virkelig gerne have et behageligt chok
Forfør gæster eller vis din svigermor, hvem der er chef i køkkenet!

Lad os se på en af ​​de komplekse opskrifter på den "rigtige" restaurant Caesar, som kokken på en af ​​de bedste etablissementer i landet anonymt delte med os.

Ingredienser til 4 portioner:
salat (romaine) – 4 store blade
icebergsalat – 4 store blade
Lollo Rosso salat (lilla) – 4 store blade
kyllingefilet - 200 g
brød eller rulle - 4 små skiver
3 fed hvidløg
Dijonsennep - 1\2 tsk.
citron - 1\4
olivenolie - 0,4 kopper
30 g smør
æggeblomme - 1 stk.
salt peber
Worcestershire sauce - 2 tsk. (sælges i supermarkeder)
parmesan 30 g

Hvordan man laver mad?
Trin 1. Vask kyllingefileten, skær den i 4 dele og tør den med et håndklæde. Derefter 1 spsk. bland olivenolie med 1/4 tsk. peber og en knivspids salt og pensl den resulterende blanding på kyllingen. Varm en stegepande op (gerne grill) og steg fileten gyldenbrun på hver side.

Trin 2. Denne gang vil vi ikke bage kiksene, men stege dem i en stegepande. Varm bradepanden op over middel varme, smid en terning smør og et finthakket fed hvidløg i, og følg straks efter med de tynde skiver brødterninger. Hvert 1-2 minut skal du røre i vores croutoner (eller endnu mere sandsynligt croutoner, for vi laver mad på restaurantniveau!) Så snart croutonerne er brunede, skal du tage dem af panden og lade dem køle lidt af.

Trin 3. Lad os nu gå videre til den "lækre" del - saucen. Pres citronsaft i en rørebeholder, tilsæt peber, revet hvidløg, salt, sennep, Worcestershire sauce* og pisk det hele med en røremaskine eller blender. Tilsæt derefter blommen, hæld forsigtigt olivenolien i i en tynd stråle og pisk blandingen tyk. Bliv ikke forskrækket, hvis saucen adskiller sig fra din sædvanlige mayonnaise i farve eller konsistens.

Sådan skal ægte, sund mayonnaise være.

* Worcestershire sauce kan nogle gange være ret svær at få, selvom den er blevet meget mere tilgængelig. Hvis du ikke kunne finde den, kan du erstatte den med en spiseskefuld revet ansjos og en spiseskefuld sødlig sojasovs af høj kvalitet. Hvis du ikke kan få ansjoser, råder erfarne husmødre til at erstatte dem med krydret-saltet brisling. Det bliver selvfølgelig en helt anden smag, men så tæt på som muligt. En halv fisk er mere end nok til denne sauce.

Trin 4. Vask nu salatbladene, riv dem groft med hænderne og bland dem i en dyb skål. Læg en lysegrøn “pude” på tallerkener, top med et stort stykke kylling til hver servering og arranger forsigtigt croutonerne. Tilbage er blot at hælde saucen over din kreation og pynte med de tyndeste skiver parmesan.

God appetit!

Som du kan se, kan processen med at forberede denne mystiske salat enten være frygtelig enkel eller meget kompleks og dyr. Og det bliver altid lækkert!

Hvis du har yndlingsopskrifter på denne salat eller hemmeligheder om dens forberedelse, skal du sørge for at dele dem i kommentarerne, vi er meget interesserede!

(Besøgende 82.910 gange, 2 besøg i dag)

Navnet på Cæsarsalaten har intet at gøre med den romerske kejser Julius Cæsar. Salaten skylder Cæsar Cardini sit navn og udseende (; Cæsar Cardini) - Amerikansk kok af italiensk oprindelse. Som det ofte sker i madlavning, Cæsar Cardini Jeg kom på salaten ved et uheld. Den 4. juli 1924, USA's uafhængighedsdag, kom Hollywood-stjerner til Caesar's Place for en drink. På det tidspunkt var der forbud i Amerika, men Caesar Cardinis restaurant lå på grænsen mellem USA og Mexico, hvilket gav ham mulighed for lovligt at sælge alkohol. Cæsar havde masser af alkohol på lager, men der var slet ingen mad. Kokken besluttede hurtigt at tilberede en salat ved hjælp af de tilgængelige ingredienser: salat, æg, olivenolie, parmesanost, brød, Worcestershire sauce og hvidløg. Restaurantens besøgende kunne selvfølgelig rigtig godt lide salaten, og efterfølgende fik denne historie sagn og nye krydrede detaljer.

Det er blevet meget populært på det seneste og har mange opskrifter, rejer, skinke, kalkun eller kylling, sild, hårdkogt kylling eller vagtelæg, champignon, fetaost eller fåreost, valnødder eller pinjekerner, sød peber og endda majs, rosiner og ananas. I dag inviterer jeg dig til at lave mad Cæsarsalat med kylling. Vores trin for trin opskrift med billeder vil hjælpe dig med dette.

ingredienser

Til salaten

• kyllingefilet 400 gr
• iceberg salat 1 kålhoved
• cherrytomater 200 gr
• parmesan ost 100 gr
• hvidt brød 1/2 brød
• hvidløg 2 nelliker
• olivenolie 3 spsk.
• salt
• sort peber

Til Cæsarsovsen

• æg 2 stk
• olivenolie 60 ml
• sennep 2 tsk
• citronsaft 3 spsk.
• hvidløg 2 nelliker
• parmesan ost 50 gr
• salt

Forberedelse

Lad os begynde at forberede salaten ved at forberede saucen. Æggene må ikke være kolde, de skal tages ud af køleskabet på forhånd (1-2 timer før) eller lægges i en skål med varmt vand i 10-15 minutter.

Kog vand i en gryde og tag det af varmen. Læg æg i kogende vand og hold der i 1 minut, hvorefter vi tager dem ud og afkøler ved stuetemperatur i 10-15 minutter. Pisk æggene i en skål eller blender.

Pil hvidløget og før det gennem en hvidløgspresser. Forbered citronsaft.

Tre parmesan på et fint rivejern

Kom alle ingredienser til saucen i en blenderskål og blend til en jævn masse.

Caesar sauce er klar.

Forberedelse af Cæsar salat

Vi starter med kiks. Skær skorperne fra halvdelen af ​​hvidt brød (eller brød) og skær brødet i tern.

Pil hvidløget og knus det med den flade side af et knivblad, læg det i en lille skål og hæld olivenolie i. Stil skålen i mikroovnen i 20-30 sekunder. Som et resultat af denne operation vil olien fjerne aromaen af ​​hvidløg.

Læg brødterningerne på en bageplade og hæld hvidløgssmørret jævnt over dem. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 180°C i 10-15 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Vask kyllingefileten og skær den i halve på langs, og derefter i ca. 10 cm lange stykker. Salt og peber kyllingen.

Varm lidt olivenolie op i en stegepande og steg kyllingen ved middel varme på begge sider, indtil den er gyldenbrun.

Skær hvert stykke kylling i små skiver (et stykke gør kylling til en portion salat).

Sådan ser isbjergsalat ud, den minder meget om kål. I modsætning til almindelig salat bliver Iceberg ikke blødt, når saucen tilsættes og forbliver sprødt. Så vask salathovedet og fjern bladene fra hovedet.

Vi river salatbladene i ret store stykker (man mener, at salaten ikke skal skæres, men hellere rives, fordi salatblade skåret med en kniv kan smage bittert, og revet salat vil se bedre ud end hakket salat).

Vask cherrytomaterne, skær dem i halve eller (hvis tomaterne er store) i kvarte.

Skær parmesanen i små tynde skiver med en skærekniv.

Og nu hvor alle ingredienserne til salaten er klar, og den sultne husstand allerede er træt af at vente på frokost, lad os begynde at samle salaten. Læg salatblade på en tallerken, læg kylling og parmesanskiver ovenpå.

Læg croutoner ovenpå og hæld sauce over salaten. Placer cherrytomater og vores Cæsarsalat med kylling klar til servering!

God appetit!

Ikke en eneste feriebanket er komplet uden forretter og salater, men mange opskrifter er allerede kedelige og kedelige. For at diversificere menuen og forkæle dine venner med en velsmagende og mættende ret, bør du lave Cæsarsalat med kylling. Denne usædvanlige og tilfredsstillende godbid vil ikke efterlade selv de mest sofistikerede gourmeter ligeglade.

Rettens historie

Denne lækre salat kom til ved et uheld, grundårsagen til dens udseende var manglen på friske opskrifter og nye lækkerier i en af ​​de gamle amerikanske restauranter. Den klassiske opskrift krævede brug af ingredienser som salat, varme croutoner, kvalitets parmesanost og en speciel æggedressing.

Retten fik sit navn fra navnet på virksomheden, da restauranten, hvor en sådan usædvanlig snack blev opfundet, blev kaldt "Caesar's", siden da blev billedet af den færdige ret dets visitkort, visitkort, plakater og invitationer blev lavet og bliver stadig lavet med sit image til denne restaurant.

Kokkene på dette etablissement har skabt mange interessante opskrifter, men ikke alle af dem har opnået en sådan verdensomspændende popularitet. Efter at være blevet et højdepunkt i den gamle restaurant, vil Cæsarsalat med kylling og croutoner helt sikkert tage sin plads som en af ​​dine yndlingsretter.

ingredienser

• frisk kyllingefilet - 200 g (ca. 1 stor filet);
• tomater - 100 g (den bedste mulighed er kirsebærsort);
• Parmesanost - 40-50 g;
• friske grønne salatblade - en lille flok (kan erstattes med kinakål);
• hvidt brød - ½ bolle;
• hvidløg - 1 fed;
• olivenolie - 2-3 spiseskefulde;
• salt, peber - efter smag.

En integreret del af denne salat er en speciel dressing, som du skal bruge til forberedelse:

• kyllingæg - 2 stk.;
• olivenolie - 100 ml;
• citronsaft - 3 spsk. skeer;
• hvidløg - 2 fed;
• sennep - 1 spsk. ske;
• salt - efter smag.

Prisen for en portion Cæsarsalat vil være cirka 150 rubler. Hvis du bestiller på Instamart

Algoritme til at lave Cæsar salat

Hvis du vil have en spektakulær og velsmagende ret, skal du tilberede Cæsarsalat med kylling i henhold til den etablerede opskrift i den rækkefølge, der er vist på billedet. Husk, at en minimal afvigelse fra opskriften kan påvirke smagen af ​​den færdige godbid.

• Først skal du forberede kiksene, hvortil vi skærer brødet i små tern og lægger det på en bageplade. Hvidløgsolie tilberedes separat til dette, knus et fed hvidløg med siden af ​​en kniv og hæld olivenolie i. Den resulterende masse skal opvarmes i et halvt minut i mikrobølgeovnen, så de aromatiske stoffer i hvidløget overføres til olien. Hæld den forberedte hvidløgsolie i de fremtidige croutoner og bland dem forsigtigt. Nu kan du tørre brødet i ovnen, den optimale temperatur er 150-160 grader, tilberedningstiden er cirka en halv time.

Du kan forberede ingredienserne til salaten på forhånd, men det er bedre at forberede den færdige ret lige før servering, da tomater (selv ikke meget kødfulde) hurtigt dræner og ødelægger smagen og udseendet af denne spektakulære ret med overskydende juice.

Så du kan nemt tilberede en Cæsarsalat derhjemme, og ved at følge alle ovenstående anbefalinger vil du gøre retten ikke mindre raffineret og levende end en kyllingesalat tilberedt af kokken på en fashionabel restaurant.

I dag er der en masse Cæsar-opskrifter - med kylling, kalkun, skaldyr. Alle af dem adskiller sig i udseende, smag og følgelig madlavningsteknologi. De eneste ligheder i alle opskrifterne er hvidløgscroutonerne og dressingen. Selvfølgelig kan du lidt diversificere den klassiske sammensætning af ingredienser, men standardsaucen er optimal til enhver version af Cæsar, så der er ingen grund til at eksperimentere.

Afhængigt af Cæsar-salatopskriften inkluderer dens ingredienser grøntsager, kød, urter, olivenolie, citronsaft og Worcestershire-sauce til dressing. Ud over de velkendte varianter af at lave en italiensk ret, suppleres Cæsarsalat med ingredienser som hummer, muslinger, muslinger, kalkun, tun eller geddefilet. Yderligere ingredienser til salaten kan være majs, oliven, kartofler, ananas, valnødder, avocadoer og endda rosiner. Smag retten til med creme fraiche eller mayonnaise, sojasovs.

Klassisk salatsammensætning

Cæsarsalat, tilberedt efter en traditionel opskrift, betragtes som en sund, velsmagende og kaloriefattig ret. Den klassiske Cæsarsalat indeholder følgende komponenter:

• Citron
• Salatblade
• parmesan ost
• Hvidløg
• Worcestershire sauce.

Kyllingeæg i Cæsarsalat er en rig kilde til folinsyre, selen, mineraler og andre næringsstoffer. De indeholder mikroelementer og værdifulde organiske syrer til gavn for kroppen, vitamin A, E, B, D. Et æg indeholder omkring 15 % protein, som er det daglige proteinbehov for mennesker.

Naturen har udstyret salatblade med vitaminer og værdifulde mikroelementer. Grønt indeholder enorme mængder magnesium, calcium, fosfor, natrium, jern, kobber og zink. Når de indtages regelmæssigt, hjælper salatblade med at normalisere hele kroppens funktion og hurtigt genoprette styrken efter mental eller fysisk træthed. Eksperter anbefaler at spise grønt til personer, der lider af diabetes eller stofskiftesygdomme.

I løbet af de sidste halvtreds år har parmesanost ikke uden grund vundet titlen "konge af oste". Dette produkt indeholder en lav procentdel af fedt, hvilket giver dig mulighed for at inkludere parmesan i menuen med strenge diæter eller mager ernæring. Den indeholder en høj koncentration af mikroelementer, der er nødvendige for normal funktion af både voksne og børns kroppe.

Cæsarsalat med rejer betaget gourmeter med sin aroma af havet, delikat smag og farverige ingredienser. Rejer kombineret med ost, tomater, krydderurter og hvidløgsdressing skaber en let, kaloriefattig og velsmagende salat. Ernæringsværdien af ​​salat er omkring 90 kalorier pr. hundrede gram.

Traditionelt inkluderer Cæsarsalat med rejer:

• Rejer
• Tomater
• brød
• Salatblade (eller salatblanding)
• Kyllingeæg
• Hvidløg
• Citronsaft
• Olivenolie
• Worcestershire sauce.

Rejer beriger kroppen med vitamin A, E, D og indeholder også en enorm mængde mikroelementer (jod, zink, magnesium, kalium). Den største fordel ved denne fisk og skaldyr er, at selv med varmebehandling mister rejer ikke deres gavnlige egenskaber.

Hvidløg er berømt ikke kun for dets antibakterielle virkning og bekæmpelse af vira, men også for dets indhold af vitaminer C, B, D og tilstedeværelsen af ​​sporstoffer (magnesium, calcium og natrium). Generelt indeholder hvidløg omkring 400 organiske stoffer, der kan styrke immunforsvaret.

Sådan en komponent af Cæsarsalat som olivenolie er i dag en af ​​de mest nærende og sunde typer vegetabilske olier. Det kan sænke blodtrykket og fremme heling af sår og sår. Olivenolie bruges som et effektivt middel til at bekæmpe overvægt eller fedme. På grund af den høje koncentration af organiske syrer har denne olie en koleretisk effekt.

Cæsar med kylling

Moderne fortolkninger af Cæsarsalat med kylling eller skinke kan ikke kaldes diætretter. Forretten viser sig at være mindst hundrede kalorier mere end en ret lavet efter den klassiske opskrift. Du kan reducere antallet af kalorier, hvis du ved, hvordan du korrekt forbereder ingredienserne til denne ret.

Følgende produkter betragtes som nødvendige komponenter i Cæsarsalat med kylling:

• Kyllingekød (bryst eller filet)
• Tomater
• hvidt brød
• Salatblade
• Hvidløg
• Olivenolie.

For at reducere kalorieindholdet i Cæsarsalat med kylling skal du bruge magert kød. Når du steger kylling, skal du bruge en minimal mængde olivenolie. Sammenlignet med røget bacon eller rejer stegt i solsikkeolie, betragtes kogt kylling som en mere fordelagtig snackkomponent til at opretholde en slank figur.

Til en portion Cæsarsalat med kylling, når du spiser på diæt, skal du ikke bruge mere end en spiseskefuld dressing. Saucen til retten tilberedes udelukkende af olivenolie uden tilsætning af mayonnaise eller creme fraiche med en høj fedtprocent. Croutonerne steges ikke i olie, men bages i ovnen. Til at lave kiks bruges groft malet brød, såsom klid.

Hvis du følger alle madlavningsreglerne, kan du få en Cæsarsalat med kylling, hvis næringsværdi ikke vil være mere end 120 kalorier pr. hundrede gram.