Terrine er en interessant velsmagende forret lavet af hakket kød, fisk eller grøntsager. Dette er en slags murstensformet gryderet tilberedt i ovnen. Mange husmødre tilbereder kyllingeterrine. Opskriften på denne ret er ret enkel at følge.

Terrine med champignoner ser glamourøse og usædvanlige ud, især når de skæres, så du ikke kun kan fodre den til din familie, men også overraske gæster, der er inviteret til fejringen.

ingredienser:

kyllingebryst - 500 g

champignoner - 100 g (6-8 stk.)

gulerødder - 2 stk.

råt æg - 1 stk.

fløde (fedtindhold 10%) – 100 ml

salt - 1 tsk.

malet sort peber - 0,5 tsk.

stødt muskatnød - 0,5 tsk.

krydderier til koreanske gulerødder – 0,5 tsk.

vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Antal serveringer: 8

Forberedelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 60 minutter

Type køkken: Fransk, europæisk

Formål: snack, frokost, aftensmad

Anledning: Banket, fødselsdag, nytår

Opskrift

Forberedende operationer

Rengør champignonerne for snavs og vask under rindende vand.

Kom svampene i en lille gryde, tilsæt vand, tilsæt salt og kog i 10-15 minutter. Dræn derefter i et dørslag.

Som et forsøg kan man prøve at lave en terrine med syltede champignoner (det har jeg planer om), det tror jeg også skal blive rigtig godt.

Vask gulerødderne, kog dem i skindet i 20 minutter, tilsæt koldt vand, skræl dem og riv dem på et groft rivejern.

Tilberedning af hakket kød til terrine

Vask kyllingebrystet, fjern skindet, skær fileten fra knoglerne og før den gennem en kødhakker med et fint gitter.

Du kan også bruge færdigkøbt hakket kød.

Bræk et råt æg i den hakkede kylling, tilsæt fløde, lidt salt, kværnet sort peber eller en blanding af peberfrugt og muskatnød.

Jeg insisterer kraftigt på at tilføje krydderier, da retten uden dem bliver intetsigende. Du kan også tilføje aromatiske urter - dild, basilikum, timian.

Og at tilføje fløde er også et must, det vil gøre retten særlig mør og saftig.

Bland det hakkede kød grundigt og del det i fire omtrent lige store dele.

Formen til fremstilling af terrinen skal være rektangulær. Det kan være silikone, glas eller enhver anden bageform.

Smør bunden og væggene af formen med vegetabilsk olie og læg ¼ af den hakkede kylling ud, og glat den ud.

Læg halvdelen af ​​gulerødderne oven på hakket kød, tilsæt lidt salt og krydr med krydderier til koreanske gulerødder (valgfrit).

Læg hele champignon ovenpå hakket kød med stilksiden nedad.

Dæk svampene med en anden del af det hakkede kød.

Læg de resterende gulerødder på hakket kød, tilsæt salt og krydr igen.

Læg det resterende hakkekød i det sidste lag.

Dæk gryden med tilberedningen med folie og sæt i ovnen, forvarmet til 180°C, i 50 minutter. Fjern derefter folien og lad toppen af ​​terrinen bage let.

Når tilberedningen er færdig, skal du tage gryden ud af ovnen, dække igen med folie og lade den køle helt af. I løbet af denne tid vil alle de frigivne safter blive absorberet igen, hvilket gør retten saftig.

Inden servering dekoreres kyllingeterrinen med champignoner med en "slange" af mayonnaise, "blomster" af kogte gulerødder og persilleblade.

Inden servering skæres terrinen i ca 1,5 cm tykke stykker.

Kyllingeterrine "Festlig" er en god idé til nytårsbordet. Opskriften er enkel, selvom det virker som en masse ballade med terrinen. Men når du har læst opskriften igen, vil du indse, at du kan lave denne type kødbrød perfekt. Skal vi prøve?

Til terrineopskriften skal du bruge:

• kyllingebryst (filet) - 700 g
• svinekød (pulp) - 200-300 g
• æg - 1 stk.
• gelatine (instant) - 1 spsk.
• hvidløg - 1-2 fed
• karry (pulver) - 1 tsk.
• koriander (kværnet) - 1/3 tsk.
• salt - efter smag
• sort peber (kværnet) - efter smag
• oliven (udstenede) - 1/2 dåse
• bacon - ca 200g.

Terrin opskrift:

Skær kyllingebrystfileten på langs i ca. 1 cm tykke strimler Du kan bruge brystfilet og kyllingelårfilet på samme tid. Skær svinekødet i små tern.

Før svinekødet gennem en kødhakker med en mellemstor rist.

Læg kød (svinekød og kylling) i en skål af passende størrelse, tilsæt salt, kværnet sort peber, hakket hvidløg, karry og stødt koriander.

Tilsæt ægget og rør kødet, så æg og krydderier fordeles jævnt mellem kødstykkerne.

Drys det hele med instant gelatine og bland igen. Lad den resulterende kødmasse stå i 30 minutter ved stuetemperatur.

Terrine kan bekvemt tilberedes i en rektangulær kageform. Bagemuffen skal være lidt længere end panden. Skær den på langs og beklæd gryden med den. Læg derefter tynde skiver bacon over hinanden. Baconstrimlerne skal være lange nok til, at enderne hænger ud over grydens kanter.

Fyld halvdelen af ​​formen med kød, så strimlerne af kyllingefilet ligger stramt langs formen. Dette er vigtigt, fordi Placeringen af ​​kyllingestykkerne vil afgøre, hvordan terrinen vil se ud i tværsnit.

Læg udstenede oliven over kødet.

Nu kan du fordele resten af ​​kødet oven på oliven.

Løft kanterne af baconen sammen med kanterne af bagemuffen og dæk kødet med dem.

Stil fadet med kødet i en ovn forvarmet til 180C i 1 time. Efter en time åbner du kanterne på bagehylsteret og lad det stå i cirka 15-20 minutter. Tag formen med den tilberedte terrine ud af ovnen og lad den køle af uden at tage den ud af formen. Læg derefter et skærebræt på terrinformen og læg en lille vægt. Placer hele denne struktur i køleskabet i mindst 1 time. Overfør terrinen til et fladt fad, fjern forsigtigt filmen og skær den i stykker. Festlig kyllingeterrine med oliven er klar. God appetit!

Terrine, eller kødbrød, er en fransk ret, der vil appellere til alle kødelskere. I det væsentlige er det hakket kød med forskellige tilsætningsstoffer, bagt i den dybe rektangulære form, der er karakteristisk for denne ret. Det ligner et brød, deraf navnet.

Kyllingeterrine er god både varm og kold, både som forret og som hovedret, der kan kombineres med ethvert tilbehør. Opskriften er grundlæggende og kan nemt ændres ved at tilføje forskellige ingredienser efter ønske. Disse kan være stykker af sød peber, oliven, soltørrede tomater, svampe. Og hver ny terrine vil være anderledes end den forrige. Det eneste, der ikke bør ændres i denne kyllingeret, er tilstedeværelsen af ​​muskatnød og valnødder, de giver det neutrale kyllingekød en unik smag og aroma.

Kødbrødet bliver utroligt saftigt, det vigtigste er ikke at overkoge det i ovnen, fordi kyllingekød tilberedes meget hurtigt. Retten kan bekvemt laves i forvejen og opbevares i køleskabet i 1-2 dage.

ingredienser

• kyllingefilet 500 g.
• creme 13% 200 ml.
• løg 4-5 stk.
• valnødder 150 g
• smør 50 g
• stødt muskatnød 0,5 tsk.
• æg 2 t.
• brød eller hvidt brød 5-6 skiver
• kværnet sort peber

Sådan laver du kyllingeterrine

Kan serveres enten lun eller kold. Pynt med krydderurter og valnøddehalvdele.

Forbered fyldet: Hak peberen meget fint, pisk æg og æggeblommer med creme fraiche, salt, paprika. Tilsæt stivelse, hakket peber, bland godt.

Bag en pandekage. Skær pandekagen i to, fold hver halvdel væk fra snittet. Fold pandekagerne i en hjerteform og pak dem ind i folie. Afkøl til stuetemperatur, og frys derefter i fryseren.


Skær fileten i stykker og kværn i en blender eller kødhakker sammen med løget. Tilsæt salt, peber, krydderier, sojasauce, creme fraiche til hakket kød, ælt godt. Tilsæt de piskede æggehvider og pisk godt til det er glat.


Smør en bradepande med vegetabilsk olie og drys med brødkrummer. Tilsæt halvdelen af ​​det tilberedte hakkekød. Brug en ske til at lave en konisk fordybning i midten af ​​formen.


Placer omelettens "hjerte" i hulrummet, komprimer det godt på siderne med hakket kød.


Læg det resterende hakkede kød ovenpå, jævn med en våd ske, og drys med rasp.


Pak gryden ind i to lag folie og læg gryden i en gryde, der er større end gryden. Hæld vand i 1/3 af formens højde, sæt i ovnen og bag ved 180 grader i 45-50 minutter.


Fjern den færdige terrine fra folien, dræn den resulterende væske og, uden at fjerne den fra formen, dæk med husholdningsfilm eller folie og stil den i kulden. Læg en vægt ovenpå og lad stå i 12 timer (helst 24 timer) for at afkøle og modne.

Tag terrinen ud af formen og server, skær den i skiver. God appetit!

Grundlæggende den samme soufflé, men med svampe. Det ser meget elegant ud, så du kan servere det for gæster uden et snert af samvittighed.

Ingredienser:

Forberedelse:

Slib kyllingekødet til en homogen masse med løg. Læg ægget.

Tilsæt grønne løg, svampe, krydderier.

Læg hakket kød i en form og læg i en anden form fyldt med vand. Sæt i ovnen i 1 time, temp. 180 grader.

Lad køle godt af. Læg på en tallerken.

Og skær den.

Terrin "Tenderness" med broccoli

Kylling med broccoli, kombineret til den mest delikate terrine - det er diæt, originalt, ja, lige hvad lægen bestilte! En god ret til en varm sommermiddag.

Ingredienser:

Forberedelse:

Pisk det færdige hakkede kød med en blender.
Eller før brystkødet gennem en kødhakker 2 gange.

Tø broccoli op, eller trim blomsterstandene fra en frisk bundt og hak ved hjælp af en kødhakker eller en anden elektrisk røremaskine, tilsæt hakket kød, salt, peber og tilsæt muskatnød på spidsen af ​​en kniv.

Del æggene i hvider, æggeblommer og skaller.
Tilsæt blommerne til det hakkede kød.

Pisk æggehviderne til et meget stift skum, så en ske kan stå i det, tilsæt en knivspids salt.
Smid skallerne væk eller tilbered en brændt drink, hvem der har brug for det...
Tilsæt fløde til hakket kød, rør rundt, og tilsæt derefter meget forsigtigt proteinskummet. Jeg forsøgte at blande langsomt og i én retning, fra kanterne af skålen til midten.
Jeg ved ikke, om dette er luftighedens hemmelighed, men jeg prøvede meget hårdt på at opfylde alle souffléens hemmeligheder så nøjagtigt som muligt, læst i internettets enorme omfang.

Smør en bradepande med olie og fordel souffléen.
Bages i en forvarmet ovn ved 180°C i 45 minutter. ÅBN IKKE ovnen!

Souffléen vil falde i volumen og kanterne dækkes af en tynd brunlig skorpe... mmmm - lækkert!

Jeg lod souffléen køle af i den slukkede ovn.

Skær den færdige og afkølede soufflé i firkanter og derefter i trekanter. Pynt med frosne tranebær eller ribs.
Soufflé er lækker varm eller kold, så det kan være en hovedret eller en snackret.
God appetit!

KYLLING OG GRØNTSAGT TERRINE

Ingredienser:

Forberedelse:

Kværn hakket kylling og løg.

Tilsæt diverse frosne grøntsager (tidligere optøet), krydderier, bland godt.

Tilsæt et æg til fløden, pisk med et piskeris, tilsæt allehånde og salt.

Bland det hakkede kød med grøntsager og tilsæt 50 g revet ost.

Læg den resulterende blanding i en smurt bradepande.

Top med skiver af forarbejdet toastost, såsom cheddar, eller drys med revet ost.
Bages ved 200°C i ca. 30 minutter, indtil osten smelter.

Afkøl i gryden, skåret i stykker.
God appetit og glædelig ferie!