Trin 1: Bland ingredienserne.

I en lille gryde blandes creme fraiche (stuetemperatur), honning og sukker grundigt indtil homogen masser. Opmærksomhed! Hvis honningen er for sukkeret, skal den varmes i vandbad. Produktet, der behandles på denne måde, får en mere flydende tekstur og blandes let med andre ingredienser.

Trin 2: Varm ingredienserne op.

Bring honning-creme fraiche blandingen i kog ved middel varme. Opmærksomhed! Gør ikke bålet for stærkt, da det kan føre til brændende produkter i bunden af ​​gryden og "curdling" cremefraiche. Det er bedst at simre blandingen ved svag varme under konstant omrøring.

Trin 3: Kog toffee.

Kog "Iris" ved lav varme i 25 minutter, husk konstant røre blanding. Hvis du "overtræder" denne anbefaling, vil der snart opstå adskillige klumper i blandingen, hvilket vil være ekstremt vanskeligt at slippe af med.

Trin 4: Hæld “Iris” i formen.

Når vores fremtidige "Iris" har fået en karakteristisk gylden nuance og begyndte at "række ud" efter en ske, skal den hældes i forme. Opmærksomhed! Bruger du specielle silikoneforme, kan du evt smør ikke, slik skilles godt fra dem, når de hærder. Bruger du plast- eller stålprodukter, skal du først smøre dem med et stykke smør.

Trin 5: Tag "Iris" ud af formen.

Det kan tage 2-3 timer for toffeen at stivne helt. Processen vil gå hurtigere i køleskabet. Tag det færdige søde ud af formene og skær.

Trin 6: Server Iris-bolserne.

Vi serverer "Iris" slik på en smuk underkop til te, kakao eller kaffe. På den samme underkop kan du lægge chokoladeskiver (sort, hvid) og nødder.

God appetit!

Du kan tjekke karamellens klarhed ved at droppe en dråbe af den i koldt vand. Hvis dråben hærder med det samme, er det tid til at hælde den resulterende masse i formen. Slik er klar!

"Iris" slik vil vise sig overraskende velsmagende, hvis du tilføjer: nødder (mandler, jordnødder, valnødder), skrællede frø, stykker af svesker, tørrede abrikoser osv.;

Der er efterhånden et kæmpe udvalg af slik i butikkerne, men mange føler sig nostalgiske til de slik, der blev solgt i sovjettiden. Og den imponerende liste over E-tilsætningsstoffer er alarmerende, så nogle mødre forsøger at lave slik derhjemme for at forkæle deres babyer med sundt slik og ikke med produkter fra kemiske laboratorier. Sovjettidens yndlingsdessert - karamelkarameller - har fået en anden smag, og nogle gange vil man virkelig gerne forkæle sine børn med ægte karameller efter den klassiske opskrift. Faktisk er det ikke så svært at tilberede karameller, som det ser ud til, og dem i din husstand med en sød tand vil være glade for at værdsætte resultaterne af dine kulinariske eksperimenter. Så lad os prøve at lave hjemmelavede karameller ved hjælp af forskellige opskrifter - det er så lækkert!

Finesser ved at lave karamel slik

Nu ved du, hvordan man laver karameller - som du kan se, er det slet ikke svært. Når den klassiske toffee bliver kedelig, kan du finde på dine egne varianter af slik. Prøv at tilføje stegte frø og nødder, tørrede abrikoser og svesker, valmuefrø, kokosflager eller søde krydderier - kanel, kardemomme, muskatnød - til karamellen. Karamel kan laves til sunde slik, hvis du tilbereder dem med honning eller rørsukker og tilsætter et minimum af smør. Hvis du kommer med din egen opskrift på denne dessert, så send den til "Spis hjemme!" Lad vores liv blive endnu mere lækkert! Denne dessert vil være praktisk til ethvert, selv festligt teselskab. Og med mærkete vil dine gæster huske denne ferie endnu mere. Løsbladste har en delikat, fremragende smag og frisk aroma, den giver styrke og giver en fantastisk stemning! Teerne indeholder ikke kunstige smagsstoffer eller tilsætningsstoffer. Nyd din te!

Duftene under madlavningen, og senere smagen af ​​slik, førte mig tilbage til mine fjerne studieår, hvor min mor gav os creme fraiche i håbet om, at børnene ville lave borscht, og vi lavede karameller af det. Og hele gulvet kom som regel løbende til denne ekstraordinære aroma. På det tidspunkt havde vi ikke forme - alt afkølet i en almindelig dyb skål, og så huggede alle et stykke af til sig selv med en kniv.

Af to ingredienser - creme fraiche og sukker - kan du lave fremragende Toffee slik derhjemme. Der er ingen vanskeligheder ved forberedelsen. Prøv det, du vil kunne lide resultatet!

ingredienser

For at lave Toffee slik derhjemme, skal vi bruge:

creme fraiche - 750 ml;

sukker - 500 ml.

Madlavningstrin

Lad os forberede de nødvendige ingredienser til at lave Toffee slik. Det er bedre at tage hjemmelavet, fuldfed creme fraiche. Hvis du køber i en butik, så tag ikke-pulver, med et fedtindhold på mindst 20%. Det vil fungere fantastisk, hvis du erstatter creme fraiche med fløde.

I de allerførste minutter vil sukkeret begynde at smelte og cremefraiche skifter farve. Creme fraiche er fed - det vil ikke klæbe til siderne, men det kan brænde, så du bør ikke forlade komfuret, du skal røre med jævne mellemrum, men ikke konstant.

Jo længere du koger, jo mere intens gul bliver blandingen og bliver tykkere og tykkere.

Lækre "Iriski" slik er klar. Så nemt er det at tilberede en vidunderlig lækkerbisken til hele familien med creme fraiche og sukker derhjemme.

God appetit!

Hjemmelavet karameller kan være almindelig, creme fraiche, med honning eller kondenseret mælk. Når du tilbereder den søde masse, skal du huske: Jo tykkere toffeen bliver, jo oftere skal den røres. Hvis du ikke gør dette, vil sukkeret klæbe til grydens vægge, brænde, og smagen af ​​slik vil blive ødelagt.

Husk på, at det er bedst at koge den søde slikblanding til karameller ved svag varme, ellers kan det hurtigt brænde på.

Til at lægge og skære karamellerne er det bedst at bruge et skærebræt af glas, keramik, metal eller sten. Den søde masse klæber mindre let fra en træoverflade.

Ingredienser:
500 g sukker
100 g smør
250 ml mælk (eller fløde)
1 tsk vanilje

Sådan laver du toffee:

Kom mælk og perlesukker i en gryde, sæt den derefter over lav varme og kog under konstant omrøring. Når sukkermassen får en smuk kaffebrun nuance, bør du tjekke, om den er klar. For at gøre dette skal du dyppe lidt af den tilberedte masse i koldt vand. Bliver den tyk, koges massen.

Fjern den søde masse fra varmen, kværn med smør og en lille mængde vanilje.

Fugt et skærebræt med vand, læg derefter den søde slikblanding ud, glat den ud og lad den stå et stykke tid, så den kan stivne.

Skær den frosne masse i små firkanter eller former af enhver anden form. Stil toffeen i køleskabet i 1-2 timer for at sætte sig. Efter den angivne tid er karamellerne helt klar, og du kan nyde deres smag.

Disse hjemmelavede toffees tager omkring 60 minutter at forberede. Kalorieindholdet er omkring 334 kcal pr. 100 g.

Karamel med kondenseret mælk

Ingredienser:
300 ml kondenseret mælk
100 g smør
200 ml mælk (eller fløde)
40 g premium hvedemel

Sådan tilberedes toffee med kondenseret mælk:

Smelt smørret i en gryde, tilsæt derefter hvedemelet og steg det i olien, husk at røre konstant. Når melet bliver gyldenbrunt, hældes kondenseret mælk i det, blandes godt og holdes ved lav varme i cirka 10 minutter.

Varm imens mælken eller fløden lidt op og tilsæt derefter til gryden. Kog den søde masse under konstant omrøring, indtil den bliver gyldenbrun.

Placer den forberedte slikmasse på et skærebræt fugtet med kogt vand, niveller det og skær i stykker af enhver form. Lad derefter toffeen køle af, inden du spiser den.

Når du tilbereder karameller, kan du tilsætte forskellige ingredienser til den søde masse efter smag, for eksempel kakaopulver, mandler, hakkede nødder eller chokolade.

Slik "Iris"- dette er en type slik, der er tilberedt på basis af melasse, sukker, smør, kondenseret mælk (se billede).

Navnet på denne type slik kommer fra navnet på den franske irisblomst. Som historien ved, dukkede slik først op i Rusland i 1901, hvor de blev bragt af en konditor fra Frankrig, Josue de Mornas. Butterscotch begyndte at blive populær, og så bemærkede en konditor ligheden mellem slik og plantens blade. Således lancerede franskmanden et parti slik kaldet "toffee". Naturligvis var dette kun et kommercielt træk, for i Frankrig havde disse slik eksisteret i mere end 50 år, kun under navnet "taffy".

Typer af karameller

Ifølge produktionsmetoden opdeles karameller i flere typer: masseproduceret og støbt. Hvis du ikke kan lide, at toffee klæber til dine tænder, så er det bedre at vælge den masseproducerede type. Under fremstillingen af ​​denne type blandes en viskøs blanding bestående af melasse og mælk med krummer fra færdiglavede slik.

Således opnås en halvfast konsistens.

• Klassificeringen af ​​Iris-slik efter konsistens er som følger:

halvfast.

På nogle slikpakker kan du se navnene "toffee" og "fudge". Det er de samme toffees, kun med udenlandske navne.

Forresten er fudge toffee med frugt og nødder, som i landene i USSR kaldes "sorbet".

Hvordan vælger og opbevarer man?

Der er flere grundlæggende regler i valg og opbevaring af karameller. Når du køber, skal du være opmærksom på sammensætningen af ​​slik. De bør ikke laves med vegetabilsk fedt eller fedterstatninger.

Sammensætningen skulle være den samme som for mange år siden i USSR. Derfor bør toffee af høj kvalitet udelukkende bestå af følgende ingredienser: melasse, kondenseret mælk, sukker, kondenseret mælk.

Hvis og slikindpakningen klæber til slik, er dette hovedtegnet på, at opbevaringsbetingelserne for denne delikatesse er blevet overtrådt.

Selve sliket skal ikke klæbe til dine tænder, og derudover skal det farves lysebrunt.

Et produkt af høj kvalitet kan opbevares i tre til syv måneder. Hvis termerne er længere, betyder det, at sammensætningen indeholder konserveringsmidler, og eventuelt andre fødevaretilsætningsstoffer, såsom smags- og farvestoffer.

Fordele ved toffees

Iris indeholder flere nødvendige og gavnlige komponenter for at holde kroppen sund.

Takket være den vegetabilske olie, der er indeholdt i karamel, får vi energi til at bygge nye celler. Kondenseret mælk er let fordøjelig, den er rig på aminosyrer og fedtstoffer. Melasse giver også energi og løfter dit humør.

Toffees kan også indeholde tilsætningsstoffer, såsom nødder. De har også positive egenskaber. For eksempel aktiverer de mental aktivitet. Derfor vil toffee med tilsætning af nødder blive en uundværlig assistent til at forberede sig til eksamen.

Skader af karameller

Sukker, som forsyner kroppen med energi, har også en skadelig effekt, da ved overdreven forbrug af disse slik ophobes fedt, og stofskiftet forstyrres. I dag ved mange mennesker, at enhver gennemsnitlig person får flere kalorier, end han bruger. Derfor bør du efter hver slik du spiser, gå en tur, for på den måde spiser du noget velsmagende og din krop vil altid være sund.

Toffee er et sundt slik, så længe det ikke er overforbrugt.

DIY madlavning derhjemme

Absolut alle kan klare at lave toffee med egne hænder derhjemme.

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

250 ml mælk eller fløde;

40 g smør;

250 g sukker;

3 spsk. l. honning;

vegetabilsk olie.

Tilsæt først smør i en lille gryde, hæld derefter gradvist mælk i og tilsæt sukker og honning. Derefter skal du blande alt grundigt og sætte det på komfuret.
Under konstant omrøring af massen koges slik i en halv time, indtil massen får en lysebrun farve. Efter en halv time skal gryden tages af varmen og hældes i en skål, hvor den skal køle af.

Når massen er kølet af, kan du begynde at skabe. Hvis du har specielle slik- eller muffinsforme derhjemme, vil du gøre processen meget nemmere. Men du kan hygge dig med dine børn ved at give dem mulighed for at lave deres egne figurer.
Efter at alle forberedelsesstadier er afsluttet, anbringes det resulterende kulinariske mesterværk, tilberedt hjemme med egne hænder, på en tallerken eller bakke, smøres på forhånd med vegetabilsk olie og sendes til køleskabet for at hærde. Efter halvanden time kan slikene allerede spises. Du finder en anden opskrift i videoen herunder.