Fotos

Tilføj et billede

Beskrivelse af stedet

Restauranten kaldet "Daniel" er bekvemt placeret overfor Alexander Park, i krydset mellem gaderne Srednaya og Pushkin Palace. Tilgangene til restauranten ligner en velplejet adelig ejendom: en dam med ænder, broer, indkørsler, et gennembrudt hegn, et hav af sjældne blomster - i blomsterbede, i vaser, i baljer. Ligheden med godset er dog ikke overraskende - der var engang en sommerresidens for billedhuggeren Giacomo Quarenghi, forfatteren af ​​Alexanderpaladset i Tsarskoje Selo, Smolny-instituttet i Skt. Petersborg og et par dusin andre legendariske bygninger. I begyndelsen af ​​2000'erne blev Quarenghi-godset restaureret efter hans egne overlevende tegninger, og i 2007 dukkede en restaurant op her.

Interiøret indeni er dyrt og aristokratisk, men uden unødvendig patos. Alt er enkelt og elegant: Snehvide duge og stolebetræk, luftig stuk i lofterne, lyse hvide gardiner, sjældne bøger og malerier, blødt lys fra lampetter... På bordene er der lakoniske, men smukke retter fra de seneste samlinger af kendte mærker. Ud over hovedsalen er der et arbejdsværelse med en mere rolig atmosfære (svarende til biblioteket i et adelshus), et overdækket galleri og et sommertelt.

Ved indgangen bliver gæsterne taget imod af administratoren og får en minirundvisning i restauranten. Hver ret serveres med en kompliment fra kokken, efterfulgt af lækker mad. Til forret - grøn salat med oksekødsskive, asparges og avocadosalat, bagt vagtel i appelsinsauce, grillede tigerrejer med ananas tartar, grønne asparges, zucchini og avocado og signatur andebryst i honning, bagt i filodej. Til første ret – cremet aspargessuppe med vagtelæg-omelet eller cremet jordskokkesuppe med stegte kammuslinger. Hovedafdelingen har et godt udvalg af fiskeretter og skaldyr - her er havbars, regnbueørred, sterlet i hvidvin med cornichoner og porcini-svampe, flamberede kammuslinger med melon og Galiano-likør og tunbøf flamberet i Cointreau. Kød og fjerkræ er også til stede. Til dessert - hjemmelavet marmelade, hjemmebagte kager og is. Generelt er menuen lille, men interessant. Præsentationen er næsten altid original, og smagen er meget, meget god. Drikkevarer omfatter hjemmelavede likører - tranebær og dild, og ikke-alkoholholdige drikkevarer - mærkevarete med timian (serveret med honning, marmelade og mini-kager). st. Srednyaya, nr. 2/3.

Den nye Formaggio restaurant på Gorky Street lover fuldstændig fordybelse i atmosfæren af ​​"lækre Italien". Hvorvidt det er tilfældet, besluttede vi at finde ud af hos etablissementets leder, Daniel Araslanov, som byttede London ud med Sochi for at lancere et nyt projekt.

- Daniel, fortæl os lidt om dig selv: hvor kommer du fra, hvordan kom du til vores by?

Jeg er født i Letland og mere specifikt i Riga. Derefter boede han længe i England og USA. Taler vi om mit fag, har jeg en juridisk uddannelse – jeg arbejder primært med virksomhedsledelse. Det var ikke tilfældigt, at jeg endte i Sochi her er jeg i gang med et nyt projekt - den italienske restaurant Formaggio.

- Hvorfor besluttede du dig for at åbne en restaurant i Sochi? Og ikke i Moskva, for eksempel?

Et sammenfald af omstændigheder og gode anmeldelser om byen fra vores samarbejdspartnere. For at være ærlig blev valget af byen ikke bestemt af ønsket om at komme ind i den post-olympiske sæson, men af ​​tilstedeværelsen af ​​pålidelige venner i Sochi. Plus, selvfølgelig, spilles hovedrollen af ​​selve projektet og dets præsentation på markedet.

- Er dette dit første seriøse projekt i Rusland? Eller har du allerede lignende erfaringer?

Dette er mit første projekt i Rusland. Men jeg havde erfaring med at åbne lignende projekter i England, i London. Alle projekter var i øvrigt meget vellykkede.

Hvorfor valgte du denne placering? Mange indbyggere i Sochi forbinder alle etablissementer, der er placeret i nærheden af ​​stationen, med noget af lav kvalitet og ikke fortjener opmærksomhed.

Jeg er ikke enig i dette. Vi analyserede dette sted i meget lang tid og kom til den konklusion, at det er her, vi vil have en fordel. For det første er dette centrum, hvilket betyder, at der er meget trafik. For det andet udvikler dette område sig aktivt, nye etableringer åbner her, antallet af kontorer vokser, og stedets attraktivitet stiger derfor. Derfor er jeg mere end sikker på, at dette sted snart vil tage fart. Og endelig mener jeg, at det er etablissementet, der skaber områdets omdømme, og ikke omvendt.

Positionerer du dig selv som en italiensk restaurant? Men for at være ærlig så vi ikke noget italiensk i interiøret.

Designet er fuldstændig udviklet af mig i London, hovedkonceptet er at matche det urbane loft-etablissement. Jeg vil gerne nævne vores designerborde særligt - de kan nemt forvandles til både store selskabsborde og hyggelige borde til to. Desuden er vores restaurant betinget opdelt i flere zoner, og hvert sted er unikt. Fornemmelserne og opfattelserne ved vores bord er helt anderledes end den ved siden af ​​os f.eks. Samtidig er alt generelt meget harmonisk og ikke mærkbart ved første øjekast. Derfor kan man først efter at have siddet i forskellige zoner bemærke denne unikke egenskab. Hvad angår Italien, er det i køkkenet.

- Hvem bragte designet ud i livet, og hvordan adskiller resultatet sig fra det oprindelige projekt?

Vi har ledt efter en tegnestue i Rusland i meget lang tid. Jeg brugte personligt mere end en uge på at søge efter et passende firma i forhold til pris/kvalitetsforhold. Til sidst faldt mit valg på Grani Studio. Jeg elskede dette unge og kreative team, som på forbløffende vis bragte mine første ideer ud i livet. Hvad angår ændringerne i forhold til det oprindelige projekt, var der selvfølgelig forskelle, om end mindre. Jeg er meget tilfreds med resultatet.

- Hvordan og af hvem blev menuen sammensat? Hvad var vægten og blev der taget hensyn til lokale smagspræferencer?

Jeg vil med det samme sige, at menuen er helt original. Vores menu omfatter traditionelle italienske genstande såsom pizza, pasta, minestrone, antipasto og andre. Jeg vil især nævne vores vinkort - kendere vil blive glade. Derudover studerede jeg menuen for lokale etablissementer og indså, at Sortehavskøkkenet er meget attraktivt for Sochi-beboere. Vi kunne ikke komme uden om denne tendens i vores menukort, så selvfølgelig har vi "havaborrefilet" og "Sortehavsflynder".

- Du er tilsyneladende ret velbevandret i "køkkenet". Var du med til at lave menuen?

Utvivlsomt. Og min erfaring som kok i fortiden hjalp mig meget med dette. Men samtidig beder jeg ikke om vores brandkoks fortjenester. I øvrigt om vores brand chef. Det var det sjældne tilfælde, når du ser en person og straks forstår, at han burde være "chefen i køkkenet" på dit hold, uden nogen "men". Jeg tror, ​​vi virkelig kan være stolte af vores brand chef, han gør fantastiske ting.

- Hvilke retter kan du fremhæve på din menu som "must have eats"?

Vores napolitanske pizza. Tro mig, det er specielt, du finder det ikke andre steder i Sochi. Dens hovedhemmelighed er dejen, opskriften som jeg bragte fra London. Jeg anbefaler også at drage fordel af vores frokosttilbud - 3 retter at vælge imellem for kun 500 rubler.

Da vi taler om mærkekokken, så lad os tale om restaurantteamet. Mange Sochi-restauratører klager over, at der ikke er noget professionelt personale i Sochi. Er du enig i dette?

Jeg lagde ikke mærke til dette. Jeg lagde mærke til det modsatte. Mange mennesker vil rigtig gerne udvikle sig, og ikke bare tjene deres tid og modtage løn. Helt konkret synes jeg, vores hold er det bedste. Vi har en fremragende bartender, der kender cocktails, som man aldrig har hørt om i Sochi. Vi har en fantastisk pizzaiolo, som efter min mening generelt er en af ​​de bedste i byen. Jeg er sikker på, at vi har et fremragende og professionelt team, som jeg er sikker på, at mange vil sætte pris på.

Restauranten er lukket.

Når du rejser til den herlige by New York, så stop ved den berømte franske kok Daniel Bouluds majestætiske restaurant. Dens fantastiske restaurant er indrettet i byzantinsk stil.

Interiøret i restauranten Daniel fascinerer med sin indretning. Etablissementets hovedsal er dekoreret med malede buer og søjler med ler stuk. Atmosfæren af ​​prestige i restauranten skabes af et højt kasseloft, friske blomster, kinesiske nationale souvenirs, krystal og sølv serveringsredskaber. Overordnet kan New Yorks Daniel beskrives som en teatralsk luksuriøs moderne fransk restaurant med dygtigt personale og indretning i venetiansk renæssancestil.

fransk restaurant

Restaurantens køkken og menu fortjener særlig opmærksomhed. Moderne fransk køkken kombinerer luksuriøse ingredienser (muslinger, trøfler, kaviar) og luftige teksturer af indretning. Kun de fineste og mest udvalgte råvarer bruges til hver sæsonbestemt menu, og kokken og hans team er altid glade for at lave en skræddersyet menu til dig og dine gæster.

Særligt populære på Daniel-restauranten er fyldte havaborre og saftige lammeribs kombineret med babygulerødder bagt i rødvin.

Menuen på en moderne aristokratisk restaurant omfatter et udvalgt vinkort, et udvalg af alkoholfrie og alkoholiske cocktails, en frokostmenu, en eftermiddagstemenu, en dessertmenu, en smagsmenu og en specialdesignet vegetarmenu.

Organisering af private arrangementer

Restaurant Daniel har et separat varmt og hyggeligt Bellecour-lokale til private festligheder samt en loungebar, hvor gæsterne kan nyde et udvalg af kreative cocktails og overdådige desserter. Bellecour Room er opkaldt efter det historiske bytorv, som ligger i centrum af kokken Daniel Bouluds hjemby i Lyon.

Desuden kan restauranten bruges til at være vært for vigtige begivenheder som bryllupper eller jubilæer. Du behøver ikke bekymre dig om at organisere og holde ferien, da den elegante atmosfære, passende service og fremragende menu vil opfylde alle dine ønsker. Den franske restaurant bærer stolt titlen som Æres Michelin Restaurant og Distinguished Restaurant på Manhattan.

Storsalen har plads til 140 personer. Et separat privat område placeret ved siden af ​​loungebaren rummer omkring 90 flere gæster til sidde-måltider og næsten 150 personer til en buffet.

Hvad angår prisen på vinkortet, varierer den fra $30 til $10.000. Den sæsonbestemte seks-retters menu vil koste omkring $155, mens den almindelige tre-retters menu ikke vil koste mere end $100.

Et par ord om ÉPICERIE BOULUD

.
ÉPICERIE BOULUD hører til Kokken Daniel Boul. Dette er en slags cafe med takeaway muligheder. Épicerie Boulud ligger på Upper West Side af Manhattan på Broadway og 64th Street.

Épicerie tilbyder et bredt udvalg af supper, salater, sandwich og hjemmelavede oste. Vitrinerne byder på en overflod af hjemmelavede delikatesser samt krydderier udvalgt af kokken selv og hans trænede team under deres kulinariske rejser rundt i verden.

I løbet af dagen serveres morgenmad, frokoster, en række forskellige varianter af is, kager og frisk kaffe her. Om aftenen er Épicerie glad for at kunne tilbyde sine besøgende en østersmenu parret med mousserende vine.

Derudover tilbyder Épicerie sin nye online gavekollektion, designet til ægte gourmeter. Mere detaljerede oplysninger kan findes på den officielle hjemmeside: store.danielnyc.com

I landsbyen Skåne Tranås, tæt på motorvejen, der forbinder byerne Kristianstad og Ystad, ligger den meget populære restaurant Daniel Berlin. Turister rejser hundredvis af kilometer for at få en uforglemmelig kulinarisk oplevelse her.

Den prisvindende kok Daniel Berlin har åbnet en landlig restaurant i Skåne Tranås, hvor han tilbereder mad af produkter, der er dyrket lokalt på gården eller købt inden for en radius på fem kilometer. For at smage retter skabt af vinderen af ​​prestigefyldte internationale kokkekonkurrencer, er det værd at booke en plads et par måneder før dit besøg: - der er kun 14 borde i restauranten. Du kan vælge mellem en smagsmenu (12 retter!), sæsonbestemt eller daglig menu. Her kan du smage boeuf à la tatar med røgede rødbeder, udsøgte duebryst, sagobudding med selleri og Westerbottensauce og til dessert hyldeblomstsorbet og gedemælksis med marmelade og brombær. Restauranten modtog for nylig en Michelin-stjerne.

Etablissementet beskæftiger kun syv personer, og alle, inklusive sommelieren og kokken selv, bor her i lokalerne over restauranten.

Daniel Berlin er ikke kun et etablissement, der serverer lækker mad. Daniel Berlin forvandler simple landprodukter til rigtige delikatesser. På sin egen gård eksperimenterer kokken med smag, som han kaldes "kogningens alkymist." Kulinariske kritikere bemærker den ekstraordinære beskedenhed hos stjernen på det skandinaviske gastronomiske firmament, hans åbenhed og venlighed. Daniel kan personligt servere et bord, vise gæsterne haven og endda give dem et lift til hotellet i sin bil.