Hjemmelavet syltede sild Det er nemt og enkelt at tilberede, og smagen er væsentligt bedre end købt fisk. Derudover vil jeg bemærke, at de salter i supermarkeder, markeder eller butikker, ligesom kød til grillmad, primært fisk, hvis holdbarhed er ved at være slut. Og hvis du tager i betragtning, at det er uvist, hvor lang tid den marinerede fisk brugte i marinaden, så vil du ikke kun slet ikke købe den, men du er også bange.

I dag vil du lære at lave mad syltede sild derhjemme skridt for skridt. Teknologien til at salte sild derhjemme er meget enkel og ligner saltning af enhver anden fisk. Tilberedning af syltede sild vil bestå i at tilberede fisken, tilberede marinaden eller lage, som mange kalder det, og direkte holde fisken i den. Denne metode til marinering af sild er den mest almindelige og berømte. Samtidig ved de færreste, at det er muligt at sylte sild efter tørmetoden. Jeg vil skrive om denne metode i slutningen af ​​artiklen, efter trin-for-trin opskriften på syltede sild hjemme i saltlage.

Denne krydrede saltede sild vil være en glimrende tilføjelse til kogt el.

Ingredienser:

• Sild - 1 kg.,
• Salt - 3 spsk. skeer,
• Vand - 1,5 liter,
• Sukker - 1 spsk. ske,
• Eddike - 1 spsk. ske,
• Laurbærblad - 1-2 stk.,
• Krydderier: sorte peberkorn, gurkemeje, sæt krydderier til marinader,

Hjemmelavet syltede sild - opskrift

Saltning af sild derhjemme begynder med at tilberede fisken. Skær hovederne af sildene.

Indersiden kan efterlades eller fjernes - dette er valgfrit.

Forbered marinaden. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Hæld eddike i.

Som med enhver anden type marinade, tilsæt krydderier for at give den smag. Blandt krydderierne til syltning af sild derhjemme bruger jeg gurkemeje, sorte peberkorn og et sæt krydderier til marinader. Krydderierne minder, som du kan se, meget om marinadekrydderierne til.

Du kan desuden tilføje koriander, spidskommen eller sennepsfrø til marinaden. Marinaden med tilsætning af nelliker og kardemomme får en lys aroma. Efter tilsætning af disse ingredienser, lad marinaden simre i 5 minutter. Salt og sukker skal opløses, og krydderierne i varmt vand bliver bløde og frigiver deres aroma i marinaden.

Tag marinaden af ​​komfuret og lad den køle af til stuetemperatur. Først herefter vil de kunne fylde fisken.

Overfør silden til en passende beholder. Dette kan enten være en keramisk form eller en gryde, skål eller plastikbakke. Fyld den med afkølet marinade. Dæk med låg. Lad beholderen med sild stå i saltlage et lunt sted i 1 dag, og sæt den derefter i køleskabet. Efter at have fyldt den med marinade, kan du sætte fisken på et koldt sted, i hvilket tilfælde processen med at salte den vil være langsommere.

På andendagen er den krydrede saltede sild klar til at spise. Tilbage er bare at hælde den aromatiske sild med olie og drysse med løg Husk, at jo længere fisken bliver i marinaden, jo bedre er den saltet.

Derudover kan du regulere saltindholdet i fisk ikke kun efter, hvor længe den opbevares i saltlage, men også ved at justere mængden af ​​salt i marinaden. Hvis du skal salte fisken hurtigere, så tilsæt en spiseskefuld mere salt til marinaden.

Som jeg lovede tidligere, tilbyder jeg dig en opskrift på at salte sild derhjemme ved hjælp af den tørre metode. Krydret saltet sild derhjemme i henhold til denne opskrift vil blive tilberedt uden marinade. Du finder også en opskrift på hjemmesiden.

Hjemmelavet syltede sild. Foto

Ingredienser:

• Sild - 1 kg.,
• Salt - 1 spsk. ske,
• Sukker - 1 tsk,
• Sort peber - en knivspids
• Laurbærblad - 2-3 stk.,
• Citron - halvdelen.

Krydret saltet sild derhjemme - opskrift

Som i den første opskrift skæres hovedet af fisken. Læg derefter silden i en beholder, hvori den skal saltes. Drys den med salt, sukker og kværnet sort peber. Pres saften af ​​en halv citron ud på silden. Bland fisken med hænderne, så ingredienserne til den tørre marinade er jævnt fordelt i den. Læg et laurbærblad ovenpå. Sæt silden under pres. Om 12 timer krydret saltet sild derhjemme vil være klar.

En skive sort brød, en ring syltede løg og sild er en ideel snack. Har du appetit? Så sørg for at sylte den derhjemme med aromatiske krydderier. Desuden vil saltningsprocessen ikke tage meget tid, for næste dag vil den aromatiske fisk være klar til konsum.

Ingredienser: 500 g frisk frosne sild, 500 ml vand, 1,5-2 spsk. salt, 1 spsk. sukker, 3 spsk. koriander, 1 spsk. blanding af peberfrugt, 1-2 fedknopper, 3-4 laurbærblade, 1 spsk eddike.

Sæt vandet og krydderierne på komfuret og bring det i kog, tilsæt salt og kog i 2-3 minutter.

Afkøl marinaden helt. Vi vasker fisken godt og tørrer den med en serviet. Kom i en form og fyld med kold marinade.

Vi lægger forsigtigt pressen oven på fisken og sætter den i køleskabet i en dag.

Og dagen efter er den duftende sild klar! Koriander dufter duftende i hele køkkenet og er meget svær at modstå.

I Sverige og Finland er sild en nationalret, og i Holland afholdes der årligt en festival til ære for denne velsmagende og sunde fisk. Som ethvert andet skaldyrsprodukt indeholder sild essentielle aminosyrer, Omega-3-fedtsyrer og mineraler, der "bekæmper" højt kolesteroltal i blodet, hvilket forhindrer forekomsten af ​​aterosklerotiske ændringer i blodkarrene.

Du kan tilsætte forskellige krydderurter under saltning - det vil give fisken en endnu mere pikant smag. Du kan servere sild med kogte eller bagte kartofler, på en skive sort brød eller i kartoffelkurve med rødbeder. Og hvilket aromatisk smør med hakket sild, dild og hvidløg - bare en sang :)

Hvordan man lækkert sylter sild

Sild har opnået national anerkendelse på grund af dens tilgængelighed og meget lave omkostninger. Som enhver havfisk indeholder sild vitaminer, fedtstoffer og essentielle aminosyrer, som er meget gavnlige for kroppen. Det er meget velsmagende at servere saltet sild med kogte eller bagte kartofler, løgringe eller sort brød.

Det er meget nemt at sylte sild derhjemme, og mange husmødre bruger det. Du kan hurtigt salte sild ved hjælp af en tør metode eller i lage. Under alle omstændigheder, når du salter sild, skal du overveje nogle nuancer:

Til saltning af sild, brug almindeligt stensalt. Salt, der er for fint eller iodiseret, er ikke egnet, da det kun salter det øverste lag af fisken;

Det er ikke nødvendigt at rense fisken før saltning. I sin uraffinerede form er den saltet meget bedre. Rens indersiden af ​​fisken efter tilberedning;

Frisk fisk er bedst egnet til saltning;

Hvis du bruger frosne sild, skal du først tø dem op ved stuetemperatur. Brug ikke accelereret afrimning af fisk;

Sørg for at tilføje lidt sukker til syltningsblandingen. I dette tilfælde vil fisken være elastisk og vil ikke falde fra hinanden;

Du kan tilpasse krydderierne og krydderurterne i syltningsblandingen efter din smag, men husk at tilsætte koriander og forskellige typer peberfrugter;

Husk at jo længere fisken sidder i lage, jo mere salt bliver den.

Bedømmelse: 3,5/ 5 (4 afgivne stemmer)

Hilsen alle besøgende på bloggens sider!

Fisk kommer godt med på fastelavnsbordet. Når alt kommer til alt, når du ikke kan spise kød og animalske produkter, er det kilden til værdifuldt protein. I dag vil vores menu indeholde hjemmesaltede sild.

Sild er en lille havfisk af sildefamilien. Det er meget brugt i madlavning til syltning, rygning, tilberedning af dåsemad (brisling, brisling osv.), ansjoser og andre fiskedelikatesser.

For eksempel i Finland og Sverige er sild "højdepunktet" i det nationale køkken, men i Holland afholdes en årlig festival til ære for det. Derfor skal denne fisk ikke undervurderes.

Sild har ikke kun fremragende smag, men fortjener også titlen "Værdifuldt fødevareprodukt". Den indeholder en lang række vitaminer A, C, E, B, Omega-3 fedtsyrer, protein, calcium, jod, magnesium, fosfor. Dette er et produkt med ret lavt kalorieindhold, men på grund af dets næringsværdi fylder silderetter dig hurtigt.

Hyppigt indtagelse af sild vil forbedre hjertets funktion, immunforsvaret og kredsløbet og aktivere hjerneaktiviteten.

Denne fisk fanges hele året rundt, så den kan nemt købes både frisk og frossen. En af de populære måder at tilberede sild på i vores land er krydret saltning. Dette produkt fås på hylderne i en bred vifte, men jeg foreslår at lave sildesalt derhjemme - det er ikke kun enkelt og velsmagende, men meget sundere end det, der er købt i butikken.

Ingredienser:

1. Sild (frisk eller frossen) - 0,5 kg;
2. Stensalt - 2 spsk;
3. Sukker - 1 spsk;
4. Koriander - 3 spsk;
5. Peberblanding - 1 spsk;
6. nelliker - 1-2 stk.;
7. laurbærblad - 3-4 blade;
8. Bordeddike - 1 spsk;
9. Drikkevand - 0,5 l.

Hvordan tilbereder man krydret saltet sild derhjemme?

Hvis silden er frosset, er det bedre at tø den op på en skånsom måde inden saltning, så den ikke mister sin næringsværdi, skyl den og tør den. Jeg salter fisken hel, men du kan gumme den, hvis du ønsker det. For at gøre dette skal du skære hovedet af, lave et snit langs maven og tage indersiden ud. Skåret sild saltes hurtigere, men kan ikke forblive i saltlage i lang tid, pga vil opsamle overskydende salt. Men en hel kan opbevares i saltlage i ret lang periode uden at ændre smag.

Til hjemmesaltning har vi brug for saltlage. For at forberede det, fyld en gryde med vand, tilsæt krydderier, urter, salt og sukker. Stil retterne på bålet og kog indtil alt saltet er opløst. Fjern saltlagen fra varmen, tilsæt eddike, sæt til side og vent på, at væsken er helt afkølet.

Læg imens den tilberedte fisk tæt i en beholder, der er egnet til saltning. Hæld kold lage over silden.

For at forhindre fisken i at flyde op og salte hurtigere, skal du lægge pres på den. I mit tilfælde var undertrykkelsen en halvliters krukke med vand, som jeg stillede på en lav plade med passende diameter.

Vi sender dette design til kulden (køleskab, spisekammer, kælder) i 24 timer. Efter en dag kan du allerede nyde lækker, aromatisk fisk.

Saltet sild er perfekt til en solid, velsmagende snack, til at lave salater og sandwich. Det er godt med kogte kartofler eller ris. God appetit og glædelig ferie alle sammen!

Flere interessante opskrifter:

kerescan - 30. september 2015

Til et tilbehør med kartoffelmos vil saltet fisk uden tvivl være den bedste tilføjelse. Men den købte fisk gør ikke altid middagen vellykket og fornøjelig. Smagsløs saltet butikskøbt fisk kan ødelægge alt. Det er her vores hjemmelavede opskrift på saltning af fisk som brisling, sild eller sild kommer til undsætning.

Sådan salter du fisk ved hjælp af tørsaltningsmetoden.

Til 1 kg fisk skal du bruge 0,1 kg bejdseblanding. Det tager at forberede det: 87,4 g. salt, 2,4 g. kværnet sort peber, 6,8 gr. allehånde, 1,2 gr. hvid peber, 0,3 gr. nelliker, 0,5 gr. korianderfrø, 0,1 gr. stødt kanel, 0,3 gr. ingefær, 0,2 gr. muskatnød, 0,1 gr. kardemomme, 0,1 gr. rosmarin, 2,1 gr. natriumbenzonat (kan erstattes med almindelig aspirin) og 1,1 g. hvidt granuleret sukker.

Bland alle krydderierne grundigt.

Læg det derefter i en beholder (nødvendigvis en emalje eller træbalje), skiftende lag af fisk med en tør syltningsblanding. Læg et lag blandede krydderier på bunden først.

Når du er færdig, læg vægten ovenpå.

Denne tørre, krydrede saltning af fisk gør den meget velsmagende og aromatisk. Krydret saltet fisk, når den serveres, har ikke særlig brug for yderligere saucer, men det er værd at være opmærksom på udsmykningen af ​​fadet, lavet for eksempel af kogte rødbeder, æg, oliven, urter. Ingen kan modstå den krydrede smag af sådan saltet fisk. Både dine gæster og din familie vil være tilfredse.

Video: Sådan syltes sild eller sild velsmagende og hurtigt. Enhver lille havfisk kan saltes med denne opskrift på 3-4 timer og serveres med det samme!

Video: Sådan salter du brisling.