Kyllingekoteletter i en stegepande er enestående saftighed og mørhed af kyllingekød i en sprød dej. Hemmelighederne bag saftigt kyllingekød er få, men viden om dem vil sikre værtinden hundrede procent succes med at tilberede en traditionel varm ret.

Kyllingekoteletter i en stegepande - regler for saftighed af kyllingebryst

De lækreste koteletter kommer fra kyllingebryst, eller, som det også kaldes, kyllingefilet. Du kan købe et færdigt halvfabrikat i butikken, eller du kan selv fjerne skindet fra brystet og skære filet ud af det. Prisforskel.

Kyllingefileten skal vaskes og skæres i stykker til koteletter. Kød skal skæres strengt på tværs af kornet. Tykkelsen af ​​hvert stykke skal være 1,5-2 cm.

Portionerede stykker skal placeres på et skærebræt, dækkes med husholdningsfilm eller en plastikpose og slås let med en speciel hammer. Du kan ikke være overivrig med denne procedure, da der er risiko for at rive de sarte fibre i stykker. Fjern derefter filmen og vend stykkerne. Dæk dem igen og slå dem let af fra den anden side.

Gnid de resulterende kyllingekoteletter med kyllingekrydderier. Du kan bruge færdige blandinger, eller du kan selv vælge dine yndlingsurter. Artiklen "Kyllingkrydderi" hjælper dig med at bestemme valget for kyllingekoteletter i en stegepande.

Bagefter marineres kyllingekoteletterne i mindst en halv time i mayonnaise med hakket hvidløg, sennep, tomatpure med hvidløg eller i en anden marinade egnet til kyllingekød.

Marinerede stykker kyllingefilet anbringes i dejen og steges i varm vegetabilsk olie i en stegepande, indtil de er kogte.

Dejen til kyllingekoteletter i en stegepande kan være anderledes:

• – øldej (mel med øl i forholdet 2 til 1);
• – krydret dej (en blanding af pisket kyllingæg, mel og krydderier – 1:5:1/2);
• – klassisk dej til kyllingekoteletter i en stegepande (blanding af pisket kyllingeæg og mel – 1:5);
• - ostedej (en blanding af pisket kyllingeæg med revet ost - 1:3);
• - creme fraiche dej (en blanding af pisket kyllingæg og creme fraiche med mel - 2:2:4);
• – cremet dej (en blanding af pisket kyllingeæg med revet smelteost, mel og mælk: to æg, 200 g ost, 100 ml mælk, 40 g mel);
• – kartoffeldej (en blanding af sammenpisket æg, mel og kartofler, revet på et fint rivejern).

Dem, der ikke bryder sig om dej, steger panerede kyllingekoteletter i en stegepande ved at bruge rasp, sesamfrø og almindeligt mel til dette formål. Der er tilhængere af komplekse løsninger, der dækker mør kyllingefilet med adskillige lag af grøntsags-, frugt- og svampefrakker med en rødmosset ost.

Kyllingekoteletter i en stegepande, gennemprøvet opskrift med fotos

Det lækreste og møre er selvfølgelig kyllingekoteletter i en stegepande i den klassiske udførelse. En gennemprøvet opskrift med fotografier vil i detaljer afsløre rækkefølgen af ​​at skabe et lækkert mesterværk af saftighed fra kyllingefilet.

Ingredienser:

• kyllingebryst - 400 g;
• kyllingæg - 3 stk.;
• hvedemel - 130 g;
• krydderier - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• hvidløg - 4 fed;
• mayonnaise - 60 g.

Tilberedning af kyllingekoteletter i en stegepande. Gennemprøvet opskrift med billeder

Fjern skindet fra kyllingebrystet og skær 2 fileter ud. Skyl og tør kødet.

Skær hver filet i 1,5 cm tykke skiver. Dæk kødet med husholdningsfilm og pisk let med en hammer. Fjern filmen, vend stykkerne og gentag proceduren.

Gnid de resulterende koteletter med kyllingekrydderier og tilsæt salt om nødvendigt.

Fold derefter i en bred beholder med høje sider. Skræl hvidløget, vask det, hak det med en kniv, bland med mayonnaise. Gnid denne blanding på kyllingekoteletterne i gryden. Det vil være praktisk at hælde dem i en skål, så kyllingeskiverne er våde på alle sider i saucen. Lad kyllingekoteletterne marinere et køligt sted i 15-30 minutter.

Forbered imens dejen til kyllingekoteletterne i en stegepande.

Første mulighed

• Bræk æggene i en skål og pisk dem med en gaffel eller piskeris til de er luftige. Hæld mel i en anden flad beholder.

Anden mulighed

• Knæk æggene og tilsæt mel. Pisk det hele med en røremaskine eller piskeris til det er glat.

Varm en dyb, bred stegepande med tyk bund, gerne støbejern. Hæld den vegetabilske olie ud.

Rul først det marinerede kyllingekød i æg,

Kom i en bradepande med meget varm olie.

Steg kyllingekoteletter på en pande i et minut ved høj varme på begge sider. Skru derefter ned for varmen og steg kødet i yderligere fire minutter på alle sider.

Hvis du brugte den anden version af dejen, så skal du bare grundigt bade skiverne i æg-melblandingen og lægge dem i en bradepande. Steg kyllingebryst koteletter som sædvanligt, som foreslået ovenfor.

Kyllingekoteletter tilberedt på denne enkle måde i en stegepande vil vise sig at være standarden for mørhed og saftighed.

Denne appetitlige ret vil imponere med sin smagspalette. Takket være marinaden får neutralt kyllingekød ikke kun saftighed, men også en behagelig pikanthed. Takket være dejen bevarer kyllingebrystkoteletterne deres saftige kvaliteter og bliver utroligt sprøde. Denne ret vil perfekt komplementere en familiemiddag eller en hel fest.

Kyllingekoteletter i en stegepande med et lag ost

Ingredienser:

• bryst - 300 g;
• ost - 150 g;
• creme fraiche - 60 ml;
• kyllingæg - 3 stk.;
• hvedemel – 3 spsk. l.;
• Solsikkeolie - 3-4 spsk. l;
• salt, peber - 3 g.

Hvordan man laver mad

Skær kyllingekødet i passende skiver, vask, tør og pisk ikke for hårdt gennem polyethylen. Drys kødet med salt og peber. For at lave dejen, bland æg, creme fraiche og mel. Pisk ingredienserne til en homogen konsistens af rig creme fraiche. Hvis det ønskes, tilsæt salt og peber. Varm en god stegepande op med solsikkeolie. Dyp den ene side af kyllingebrystkoteletten i dejen, og kom den straks i gryden. Vi gør det samme med resten af ​​kyllingebrystkoteletterne. Når alle pandekagerne er i bradepanden, lægges to spiseskefulde revet ost på hver pandekage. Hæld et lag dej ovenpå. Vend forsigtigt koteletterne og forsegl ostelaget under dejskorpen. Vi steger kyllingekoteletterne i 2 minutter. På begge sider uden låg, og derefter under låg ved svag varme i yderligere tre minutter. Hvis alt er gjort korrekt og omhyggeligt, får du originale kyllingekoteletter i en stegepande med et lag ost. Fans af elastisk ost vil sætte pris på og placere denne opskrift i afsnittet "Favorit essentielle delikatesser" i deres hukommelse. Prøv det - du vil blive glad. Du vil blive overrasket over dens saftighed, ømhed og osteagtighed. Og - utrolig lækkerhed. Selvfølgelig skal du dekorere sådan en fortryllende kyllingebrystskål med en saftig sauce. Du kan finde opskriften på denne sauce ved at følge linket.

Stegepande kyllingekoteletter uden fejl. Bevist rådgivning

1. Dejen hjælper kyllingebrystkoteletter med at bevare deres saftige og møre konsistens.
2. Tilsætning af hvidløg, citronsaft og sojasauce til marinaden til kyllingekoteletter i en stegepande gør smagen af ​​kyllingekød pikant og lysere.
3. Kyllingekoteletter bør kun steges i varm solsikkeolie, så fibrene forsegles med en skorpe og bevarer deres blødhed og ikke tørrer ud under stegningsprocessen.
4. Det saftigste kyllingekød vil blive marineret med mejeriprodukter: mayonnaise, mælk, creme fraiche.
5. Kogte kyllingekoteletter i en stegepande vil være lækre med hjemmelavet tomatsauce, hvidløg eller svampe.
6. Kog kyllingekoteletter i en stegepande og overrask din familie og gæster med den delikate smag af saftig kyllingefilet.

(Besøgt 64.193 gange, 1 besøg i dag)

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver kyllingebrystkoteletter - en af ​​de hurtigste og mest yndlingsretter. Der er ikke noget kompliceret i denne opskrift, og denne ret tager ikke meget tid.

Mange mennesker kan ikke lide kyllingebryst, da de betragter det lidt tørt. Skynd dig ikke med konklusioner. Hvis du ser tilbage, måske på en negativ oplevelse og et mislykket resultat, kan du prøve at lave det i henhold til opskriften nedenfor (plus en bonus - en anden madlavningsmulighed, et sted endda festligt), og måske vil du ændre dit synspunkt.

Til koteletter bruger de primært hvidt kyllingekød, som er det magreste og mest mørt. Hvis du fjerner skindet fra brystet, enten før eller efter tilberedning, vil du reducere fedtindholdet med næsten 50%.

Dette kød er ideelt til hurtig stegning på pande, så kyllingebrystkoteletter er lige sagen! Det er vigtigt ikke at overeksponere det – det tørrer hurtigt. Den er klar på få minutter - hvilket er vigtigt, når du har et minimum af tid til madlavning, og du ikke vil stå ved komfuret i lang tid.

Alle elsker denne ret, og den kan tilberedes forskelligt hver gang. For eksempel at ændre paneringen, som kan være helt anderledes - kiks, ost, nødder, sesamfrø, majs- eller havreflager, semulje- eller kokosflager - det hele afhænger af dine kulinariske præferencer.

En anden variant er saucer og salsaer. Jeg kan i øvrigt rigtig godt lide den – den passer perfekt til kylling. Og selvfølgelig alle slags tilføjelser i form af stegte svampe og grøntsager.

I dag vil jeg fortælle dig om den hurtigste mulighed: kyllingekotelet i lezon - en flydende blanding af æg og mælk. Koteletterne bliver møre, saftige og meget appetitlige. Fra et kyllingebryst (dobbelt, ikke den ene halvdel) laver du 4 smukke koteletter, og tilberednings- og stegetiden tager bogstaveligt talt 20-30 minutter.

I løbet af denne tid vil ris eller pasta være perfekt kogt, alt, der er tilbage, er at skære grøntsagerne, og på et øjeblik er der allerede en ret i restaurantstil på bordet, der glæder din husstand!

Jeg vil også meget hurtigt fortælle dig om en anden mulighed - kyllingekotelet med tomater, basilikum og ost, alt dette er en favorit og tilberedes ofte. Jeg skrev ingredienserne som ønsket. Proportionerne er de enkleste - for en servering 3-4 cherrytomater, en håndfuld revet ost, en skefuld kiks og et par blade frisk basilikum.

• Samlet tilberedningstid – 0 timer 35 minutter
• Aktiv tilberedningstid – 0 timer 25 minutter
• Omkostninger – gennemsnitlige omkostninger
• Kalorieindhold pr. 100 g – 174 kcal
• Antal portioner – 5 portioner

Vælg, hvor du vil gemme opskriften:

Vil du beholde denne opskrift for dig selv?
Vælg hvor:

Sådan tilberedes kyllingekotelet

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 550 g
• Kyllingeæg – 2 stk. (hver vejer ca. 65 gram)
• Hvedemel - 4 spsk.
• Hvidløg – 4 stk. (kryddernellike)
• Mælk - 2 spsk.
• Sort peber - efter smag
• Salt - efter smag
• Brødkrummer- valgfrit
• Cherrytomater - valgfrit
• Halvhård ost – valgfrit
• Basilikum - valgfrit
• Vegetabilsk olie– 40 g

Forberedelse:

Hvis brystet var mindre i vægt, ville der være 4 portioner. Og så - 2 små fileter vil gå til den femte portion.
Så skær to små fileter af og stil dem til side. Tryk let på brystet halvt med hånden og skær det på langs i to mere eller mindre lige store dele.

Tag derefter posen og skær den på siderne. Læg den ene side på brættet, fileter ovenpå og dæk med den anden. Sådan slår vi toppen af ​​posen, så kødet ikke klæber til hammeren eller brættet og ikke drysser til siderne. Du kan helt bruge husholdningsfilm - dæk først brættet og dæk det derefter med film igen.

Jeg slår altid med den stumpe side af hammeren, ikke tænderne. Slå ikke dette stykke med al din magt – kyllingefileten er meget mør og den rives med det samme.

Pil hvidløget, hak det med en kniv eller før det gennem en presse. Vi bøjer toppen af ​​posen, salt, peber og gnider vores hakkede kyllingefilet med hvidløg. Vi gør det samme med alle de resterende stykker. Pisk også to små fileter og overlapp dem så (1 cm) sammen (hvis der sker noget, så ret dem i bradepanden).

I et krus piskes æggene grundigt med mælk. Vi behøver ikke noget skum, men der skal heller ikke være en separat blomme eller hvid. Hæld i en tallerken.
Hæld mel i en anden tallerken og vend det piskede kød der, og fjern den nederste del af posen fra toppen. Rul begge sider i mel og overfør til lezon.

Forresten, hvis din filet stadig er revet og ikke på ét sted; du er ked af, at du ikke kan holde det roligt ud - ingen bekymringer! I næste trin vil jeg berolige dig, men indtil videre dypper du begge sider i vores leison - vi baserer det hele på stegepanden.

Opvarm stegepanden og hæld vegetabilsk olie i. Jeg har den med en diameter på 28 centimeter og 2 koteletter passer perfekt der (under stegeprocessen vil de krympe lidt).
Vi lægger en ud, og her danner vi den simpelthen og flytter hurtigt alle pauserne. Med den anden, hvis det er problematisk, gør vi det samme.

Steg ved middel varme i 2 minutter og vend forsigtigt med en stor spatel. Hvis du ikke havde travlt, så er jeg bare sikker på, at du med alle pauserne vendte helt hele, rosenrøde og smukke koteletter. Vores liezon lavede et af hans værker - han limede alt sammen.

Steg i yderligere 2 minutter. Hvis din kotelet blev skåret lige så tyndt som min, er denne gang nok til fuldstændig klarhed.
Server kyllingekoteletter med ethvert tilbehør, alt efter smag.

Nå, den lovede anden version af kyllingebrystkoteletter. Riv osten. Vask og skær cherrytomaterne i halve eller kvarte. Dernæst er begyndelsen nøjagtig den samme som beskrevet ovenfor: skær, pisk og tilsæt krydderier. Tilsæt derefter mel, lezon og brødkrummer. Placer i en stegepande (med vegetabilsk olie), steg i et par minutter på begge sider.

Læg tomater ovenpå, drys med revet ost og basilikumblade. Læg låg på, varm op og lad det simre i et par minutter, indtil osten smelter.

Det virker lettere at tilberede kyllingekoteletter. Faktisk er kyllingefilet et magert kød, og kræver derfor en vis færdighed i madlavningen. Ellers bliver koteletten tør og sej, som en sål.

I dag taler vi om "korrekte" koteletter, forberedelse af klassiske og dovne kyllingefiletkoteletter. Sørg for, at retten kan være både økonomisk og velsmagende, og samtidig endda festlig. Nu om, hvilke muligheder du kan forberede.

Normalt koges kyllingefiletkoteletter i en stegepande, hvilket vi foreslår at gøre. Den klassiske udgave af koteletter kan sikkert bruges i kostkøkkenet - den indeholder ikke meget mel og smør, og derfor viser den samlede ret sig at være lettere.

Kyllingefiletkoteletter kan sikkert bruges i diætkøkken.

Følgende produkter er påkrævet:

• et par mellemstore kyllingefileter;
• hvidløg - 1-2 fed;
• peber og salt;
• olie til stegning;
• æg;
• et par spiseskefulde mel (vi anbefaler ikke kun at bruge hvede, men også fuldkorn - det bliver endnu sundere).

Retten tilberedes således:

1. Pisk let den tørrede og hakkede filet. Tip: Når du slår kødet, skal du lægge stykkerne mellem to plastikposer, så er der ingen sprøjt. Du kan straks putte lidt hvidløg i posen - det vil give kødet interessante noter.
2. Drys koteletten med friskkværnet peber og salt.
3. Pisk ægget.
4. Læg mel i en separat tallerken til dypning.
5. Efter at have varmet bradepanden godt op, dyppes koteletten i ægget, derefter i melet og læg den straks på den varme olie. Vend til gyldenbrun og steg igen.

Klassiske koteletter er klar.

Paneret

Studerende og bachelorer elsker at koge koteletter i dej - på grund af dejen bliver de tykke, luftige og mættende. Der er et helt bjerg af dem, men smagen er ganske god. Så hele den ærlige virksomhed vil være velnæret og tilfreds.

Så for dej pr. kilo filet skal du bruge:

• 2 store kyllingeæg;
• hvedemel - 8 spsk. ske;
• 4 gode skeer creme fraiche (hvis den ikke er tilgængelig, kan den erstattes med mælk);
• salt og peber - efter behov.

For at forberede dejen, bland sammenpisket æg med salt, peber og mel. Bland indtil glat. Tykkelsen af ​​dejen skal være omtrent identisk med tykkelsen af ​​flydende creme fraiche. Hvis der ikke er nok mel, tilsæt mere.

Dyp de forberedte stykker af pisket kylling i dejen og læg dem straks i meget varm olie. Efter at have ventet på, at den første skorpe dannes langs kotelettens kanter, vendes den over på næste side og steges på samme måde. Vend derefter tilbage til den første side og steg til slutningen.

En veltilberedt dej vil være let, porøs og velsmagende.

Hvordan laver man mad i brødkrummer?

Dette er en meget enkel og overkommelig opskrift, hvis resultat i øvrigt adskiller sig fra andre koteletter i sin specielle sprødhed. Vil du have en dejlig sprød skorpe, så steg panerede kyllingekoteletter.

Princippet om at tilberede kødstykker er det samme, men hele hemmeligheden ligger i paneringen. Du kan købe den færdiglavet, med tilsætning af varme eller andre krydderier. Jo mere interessant sammensætningen af ​​paneringsblandingen er, jo mere originale bliver koteletterne. Men har du kun færdiglavede brødkrummer ved hånden, så tilsæt en knivspids tørret paprika til dem – det giver duft og smag. I mangel af paprika, tilsæt eventuelle tørre krydderier, du har i huset - de bliver ikke overflødige.

Tip: Når du starter paneret stegning, så glem ikke at sørge for, at rasperne er friske.

Selv en nyligt købt pakke, efter at have stået i kort tid, viser sig uventet at være harsk, hvilket ufatteligt og uigenkaldeligt vil ødelægge koteletternes smag.

Tilbered koteletter i rasp som følger:

1. Pisk ægget;
2. Forbered den piskede filet;
3. Forbered paneringen;
4. Opvarm olien;
5. Dyp koteletter i æg og derefter brødkrummer;
6. Steg på begge sider, til de er pæne og sprøde.

I semulje

Semulje kan også være en panering, kun mere delikat sammenlignet med brødkrummer.

Denne opskrift kræver ikke et æg, brug i stedet 2 spsk. skeer mayonnaise. Du skal også bruge 400 g kyllingefilet og 150 g semulje. Brug olie, salt og peber efter behov.

Tilberedningsprocessen er meget enkel:

1. Beklæd de ødelagte stykker med et tyndt lag mayonnaise og sæt til side;
2. Hæld salt og peber i semulje det er også en god idé at tilføje tørret dild;
3. Efter at have blandet paneringsblandingen, læg et stykke kød på det, tryk det fast, så paneringen klæber så tæt som muligt til koteletten;
4. Steg i olie i cirka fem minutter på begge sider.

Tilsat ost

Til 1 bryst forbereder vi:

• et par æg;
• mel 100 g;
• revet hård ost 200 g;
• krydderier efter smag;
• mel og smør - efter behov.

Dette gøres sådan:

1. Drys de hakkede stykker bryst (der skal være 4 stykker fra en filet) med peber. Du kan bruge muskatnød eller kardemomme, og fuldkornssennep er også godt.
2. Separat pisk æg med salt og krydderier.
3. Riv osten.
4. Tilbered mel i en tallerken.
5. Varm olien op.
6. Dyp de tilberedte koteletter i mel og dyp i ægget.
7. Steg til de er sprøde på den ene side.
8. Vend det om, læg lidt revet ost på den stegte side og dæk det med et låg og vent til osten smelter.
9. Pynt koteletterne med grøn salat eller kartofler og server.

Dovne kyllingekoteletter

Dovne koteletter bliver mere som hash browns end klassiske koteletter, men er stadig lækre.

Madlavning:

• 400 g kyllingefilet;
• et par æg;
• 4 spiseskefulde mayonnaise;
• 5 spiseskefulde hvedemel;
• krydderier som du kan lide, og olie til stegning.

Tilberedningsprocessen er meget enkel. Tør kyllingekødet og skær det i små stykker. Kom dem i en skål, tilsæt æg, mayonnaise, mel og krydderier og bland det hele. Lad marinere i et kvarters tid.

Varm olien op og tilsæt kødblandingen med en spiseskefuld. Efter stegning af den ene pandekage vendes den til den anden side og steges til slutningen. Alt steges med det samme, et par minutter på hver side er nok.

Læg de færdige koteletter i en tallerken og dæk med en anden ovenpå for at gøre dem blødere.

Hurtigt i en bradepande

Hurtige koteletter med løg tilberedes på samme måde. Hvis du tilføjer et finthakket mellemstort løg til en blanding af kød, mayonnaise, mel og krydderier, og derefter steger det på samme måde som hakkede kyllingefiletkoteletter, får du unikke løg-kyllinge koteletter, meget saftige og velsmagende. Og denne ret tilberedes virkelig hurtigt. Forresten, hvis du lader blandingen stå færdig på den øverste hylde i køleskabet, holder den i et par dage. Du kan til enhver tid stege friske koteletter til aftensmad.

Med ananas

Brystkoteletter bliver i øvrigt gode i ovnen, især hvis du diversificerer opskriften og laver flotte koteletter med ananas.

Behøver:

• to bryster;
• chili peber;
• en halv ananas;
• revet ost - 30 g.

Læg de tilberedte koteletter på en bageplade smurt med vegetabilsk olie, tilsæt salt og peber,

Læg skrællede og udkernede ananasskiver oven på kødskiverne. Arranger derefter de tynde skiver chilipeber.

Drys det hele med revet ost på toppen og bag i ovnen, forvarmet til 200 grader. Koteletterne med ananas bages i 15 minutter.

Kyllinge schnitzel

Kyllingeschnitzel adskiller sig kun fra en almindelig kotelet ved, at når man tilbereder den, rulles hakkede kødstykker først i mel, derefter dyppet i lezon, derefter drysset med brødkrummer og først derefter stegt.

Til to kyllingebryst er lezon lavet af en blanding af 50 ml mælk og to æg, samt tilsætning af peber og salt.

Tag et halvt kilo filet:

• et par skeer frisk honning;
• en ske sennep;
• 1 løg;
• tørret persille, en kvist rosmarin;
• vegetabilsk olie.

Filet, skåret i tynde, lange, smukke strimler, salt og peber, tilsæt krydderurter, honning og sennep. Marinaden skal sidde i mindst en halv time. Steg imens løget skåret i halve ringe i olie og tilsæt marineret kyllingekød til det. Steg det hele igen, indtil kyllingen er pæn og færdig.

Du kan pynte retten med kartofler eller ris.

Regler for gode koteletter

1. For at sikre et mørt og saftigt produkt, køb ikke kyllingefilet, kig efter kyllingefilet.
2. Kødet skal vaskes i stykker og lades tørre. Hvis du vasker de udskårne stykker eller tørrer dem dårligt, kommer der vand i gryden med kødet og reducerer øjeblikkeligt varmen på olien. Derefter dannes skorpen langsomt, hvilket betyder, at koteletten mister sin i forvejen lave saftighed.
3. Du bør kun skære på tværs af fibrene og i én tykkelse - ideelt set en centimeter eller halvanden hvert stykke.
4. Slå blidt, men effektivt. Ikke stærk, men nok til at ødelægge alle fiberforbindelser.
5. Enhver opskrift vil gavne, hvis kødet er formarineret. Dette skyldes det faktum, at kylling i sig selv er ret intetsigende, og at tilføje "peber" er aldrig skadeligt for det. Dette kan være almindelig vegetabilsk olie med hvidløg eller løg eller krydderier. Det vigtigste er at marinere i to timer før stegning. Selv simpel sennep, hvis du drysser det på kødet, vil redde det fra at miste saft og tilføje noget pift til smagen.
6. At der ikke var plads til salt i det tidligere råd er ikke en fejl. Kyllingekoteletter skal først saltes til allersidst af stegningen, ellers vil saltet frigive alt vandet fra dem og gøre dem seje og smagløse. Først efter at der er dannet en skorpe, kan du tilsætte salt. Dette tip gælder for opskrifter, hvor kød steges direkte i olie. Når du bruger dej, tilsæt straks salt.
7. Koteletter i dej, i en "pelsfrakke" eller i mel er ikke bare tilberedningsmuligheder, men forskellige måder at bevare saftigheden på.
8. Der er meget varme, lidt olie. Steg i en varm stegepande, to-tre minutter er nok til hver side.

Næsten alle elsker koteletter. Der er en opfattelse af, at kun hårdt kød som oksekød kræver særlig forberedelse. Men sådan forarbejdning vil ikke skade nogen form for kød, det være sig kylling, lam eller svinekød. Det gør kødet fantastisk mørt og saftigt.

Men det sker ofte, at produktet allerede er forberedt, skåret, og hammeren er forsvundet et sted. Hvad skal man gøre i dette tilfælde? Hvordan slår man kød, hvis du ikke har en speciel hammer? Der er en del muligheder, og en af ​​dem vil helt sikkert passe dig.

Essensen af ​​proceduren

Stegt kød betragtes som "kunstflyvning". En ting er at stuve oksekød eller bage kylling i et ærme, og noget andet er at tilberede en saftig bøf. Dette kræver ikke kun vis viden, men også færdigheder. Det ville være rart at forstå anatomi, så vil det være klart, hvorfor du gør dette.

Så kød er muskelfibre, ledbånd og sener. Den har en stiv struktur. Hvis du ikke bryder den, forbliver hårdheden også efter tilberedning. Så bliver det svært for kroppen at bearbejde det. Fordøjelsessystemet vil bruge mange ressourcer, hvilket kan have en dårlig effekt på mange processer. Derfor bruger kokke to metoder:

• marinade for at blødgøre fibre;
• mekanisk bryde dem ved hjælp af et specialværktøj.

Hvordan slår man kødet, hvis man ikke har en speciel hammer? Der er rigtig mange ting i køkkenet, der kan løse dette problem. Lad os nu gå videre til at løse dette problem. Korrekt forberedt kød vil ikke kun være velsmagende, men vil heller ikke forstyrre funktionen af ​​fordøjelsessystemet.

Hvad er vigtigt at vide

Før du tænker på, hvordan du slår kødet, hvis du ikke har en speciel hammer, skal du vælge det rigtige produkt. Ellers vil den brugte indsats ikke betale sig. Derudover er der en række regler, der skal følges:

• Det er bedst at vælge en, der aldrig har været frosset før. Dette er meget vigtigt, fordi kød mister sin saft ved optøning. Hvis du tager den ud af fryseren, skal du sørge for at vente til den er tøet helt op. Det er bedst at lade det stå på den nederste hylde i køleskabet i flere timer.
• Gammelt kød med årer klarer sig dårligst. Kun langvarig stuvning vil hjælpe på dette. Vælg ung, ikke for mager, men heller ikke fedtet.
• Vask ikke kød før tilberedning. Hvis denne fejl er begået, skal du tørre det grundigt med et håndklæde.
• Krydderier kan tilsættes lige før stegning, men ikke under slagningsprocessen.
• Du kan ikke slå det for tyndt eller for hårdt. Du kan lave huller, men kødet bliver sejt og tørt.
• Sørg for at stege ved høj varme, så sværen sætter sig.

Fremgangsmåde trin for trin

Det er meget vigtigt at vide, hvordan man korrekt banker kød til koteletter. Du behøver ikke meget udstyr:

• bestyrelse;
• skarp kniv;
• passende værktøj.

Det tilberedte stykke kød skal skæres i brede bøffer. De bør ikke være for tynde, ellers bliver produktet tørt. Det anbefales normalt at lave et snit på mindst 2,5 centimeter. Filet mignon tillader en tykkelse på 5 cm.

Nu tager vi en enhed til at slå kød og begynder at anvende ensartede slag. Herefter skal du vende stykket og gentage proceduren på bagsiden. Gentag denne procedure med resten af ​​kødet og tænd for panden.

Når den er godt opvarmet, lægges en bøf på den, drysset med krydderier. Men det er bedre at tilsætte salt efter første gang du vender stykket med den stegte side opad.

At vælge en alternativ mulighed

Lad os sammen tænke på, hvordan man slår kødet, hvis der ikke er nogen speciel hammer. Det kan være enhver genstand, der er praktisk at slå med. Det er ønskeligt, at det er massivt. Dette vil gøre kokkens arbejde lettere. Det gøres nemmest med en almindelig køkkenkniv. Forresten bruger professionelle kokke det normalt, ikke ved hjælp af specielle hamre. Du har brug for en massiv kniv med et tykt blad. At slå kødet skal ske med den stumpe side. Det er meget praktisk og tager ikke meget tid.

Køkkenhjælpere

Dejkageruller, kartoffelmoser - enhver af disse enheder vil udføre denne funktion perfekt. Der er en lille nuance - før arbejdet påbegyndes, skal du sørge for at pakke kødstykket ind i husholdningsfilm eller lægge det i en almindelig pose. Kødstænk vil ikke genere dig. Men mange husmødre hævder, at en kagerulle til dej ikke er en særlig god mulighed, for selv med kraft er det umuligt at bryde fibrene.

Et andet punkt, som du ufrivilligt tænker over, er en kraftig bank, der kan forstyrre dine naboer. Men dette problem kan løses meget nemt. Bare læg et vaffelhåndklæde under skærebrættet.

Tilgængelige midler

Finder du ikke noget passende i køkkenet, kan du kigge i spisekammeret. Sikkert er der en glasflaske vin eller champagne. En god mulighed: vend den på hovedet og slå med nakken. Retten bliver ikke værre, end hvis du brugte en professionel hammer.

Det sker også, at der ikke er en eneste flaske derhjemme. Så kan en værktøjskasse hjælpe. Tag en almindelig hammer ud og sæt en almindelig gaffel på den med tape. Det er med denne side, du vil slå til. Da en hammer er et tungt værktøj, vil tilberedning af kødet gå meget hurtigt. Det vigtigste er ikke at være for nidkær, du behøver ikke hakket kød, men en saftig bøf.

På skovtur

Inden du går udendørs, skal alle produkter naturligvis forberedes på forhånd. Dette vil give dig mulighed for ikke at skulle tænke på, hvad du kan bruge til at skære kødet. En løsning kan dog også findes her. Værktøj til den bil eller cykel, du ankom på, kan være fint. Eller tag en sten, pak kødet ind i flere poser og kom i gang. Et par dusin slag er nok - og produktet er klar til stegning. Stil stegepanden på bålet og begynd at tilberede kødet.

Nogle ulemper

Ved pisk frigives noget saft. Med det går en vis mængde mineraler og aminosyrer tabt, desuden er slutproduktet tørrere.

Jo hårdere du slår, jo mere væske frigives. Den optimale løsning ville være at finde en mørningsgrad, der bevarer den maksimale mængde af næringsstoffer og samtidig bibeholde en ret blød kødkonsistens. Dette opnås eksperimentelt. Derfor bør du ikke stege en stor omgang på én gang. Start med én bøf, tag en prøve og juster tilberedningen af ​​kødet.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end at lave mad til dig selv))

Indhold

Leder du efter en opskrift på den enkleste kødret, der ikke kræver komplekse teknikker? Så prøv at stege kyllingefilet entrecote, bøf eller mere enkelt koteletter. De er meget velsmagende, men vigtigst af alt er de nemme at tilberede. Mørt, appetitligt og saftigt frugtkød vil være en værdig tilføjelse til tilbehør på det festlige og hverdagsbord.

Sådan tilberedes kyllingekoteletter

Hvis du vil forhindre, at forberedelsen af ​​en appetitlig middag med et moderat højt kalorieindhold pludselig bliver til et problem, bliver du nødt til at lære nogle kulinariske finesser og hemmeligheder ved forarbejdning af kyllingekød. Her er nogle praktiske tips:

• Kyllingekoteletter er lavet af kyllingefilet. Kødet fra denne del af slagtekroppen er særligt mørt.
• Fileterne skæres altid i skiver på tværs af kornet, ikke mere end halvanden centimeter tykke.
• Inden koteletterne koges, skal du sørge for at skylle og tørre kødet, ellers vil saften dryppe ned i gryden og sænke temperaturen på olien.
• Hvis du ikke har et frisk stykke ved hånden, så kan du bruge frosset kød, men husk: du skal optø det gradvist. Det er godt, hvis du flytter et stykke fra fryseren til nederste hylde i køleskabet om aftenen.
• Det er tilrådeligt at slå kyllingen uden den store entusiasme, ellers vil stykket se igennem, og efter stegning får du i stedet for en saftig kotelet et stykke gummi.

Dej

Hvad angår andre smagstilsætningsstoffer, aromatiske krydderier og krydderier, kan du tilføje et par gram til dejen eller krydre det allerede sammenpiskede kød let med dem. Dejen til kyllingekoteletter kan tilberedes efter en nem opskrift, for eksempel at bade kødet i æg og mel. Det er også muligt at rulle et stykke filet i rasp. Hvis du vil overraske dine kære, så brug sesamfrø i stedet for simpel panering. Denne kylling under en pels vil vise sig at være særlig mør, men med krydrede noter.

Kyllingekoteletter - opskrift med billeder

Erfarne kokke ved altid, hvordan man tilbereder mørt kyllingekød. Derudover har hver kok sin egen ekstraordinære opskrift på kyllingefiletkoteletter. Det er sværere for begyndere straks at samle op og huske alle finesserne i denne ret. Derfor, for dem, der lige er begyndt at mestre den kulinariske videnskab, kom de med fotoopskrifter. En detaljeret beskrivelse og trin-for-trin-billeder hjælper begyndere med selv at finde ud af den omtrentlige rækkefølge af alle processer og se det endelige resultat på forhånd. Prøv også opskrifterne nedenfor.

Kyllingekoteletter i dejen

• Tilberedningstid: 15 minutter.
• Antal serveringer: til 4-5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 166,4 kcal.
• Formål: til middag.
• Køkken: russisk.

Vil du tilberede en sund frokost uden besvær? Så prøv denne enkle opskrift. En delikat cremefraiche-dej omslutter pålideligt kyllingekødet, hvilket gør det særligt mørt og saftigt. Hvis du kan lide mere salte retter eller ønsker at tilføje variation til din daglige menu, så prøv at tilføje specielle krydderier til kylling eller et fed hvidløg, der føres gennem en presse ned i dejen.

Ingredienser:

• filet - 500 g;
• æg - 2 stk.;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• mel - 4 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skær fileten i skiver, pak ind i film og pisk.
2. Bland de sammenpiskede æg med creme fraiche, til det er glat, tilsæt mel og krydderier.
3. Dyp kyllingen i blandingen og kom den i den opvarmede olie.
4. Steg kyllingebrystkoteletter i dej på medium gas i 5-7 minutter.

I ovnen

• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 126,6 kcal.
• Destination: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Af en eller anden grund er det almindeligt accepteret, at kyllingebrystkoteletter kun kan tilberedes i en stegepande. I virkeligheden er dette ikke helt rigtigt. Du kan endda lave en virkelig værdig tilføjelse til en kartoffeltilbehør eller grød i ovnen eller mikrobølgeovnen. Derudover er det meget lettere at forberede en sådan ret, fordi der ikke er behov for konstant at stå og se på, at kyllingen ikke brænder.

Ingredienser:

• mælk - 400 ml;
• kylling - 600 g;
• hvedemel - 4 spsk. l.;
• æg - 2 stk.;
• kiks - 30 g.

Madlavningsmetode:

1. Krydr kødet med salt, drys med peber og dæk helt med mælk.
2. Stil skålen til side og lad kødet marinere i en halv time.
3. Hæld mel og rasp på separate tallerkener og pisk æggene med et piskeris.
4. Vi ruller først kødstykkerne i hvedemel, dypper dem derefter i ægget og derefter i brødkrummerne.
5. Læg fileten på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag kyllingefiletkoteletterne i ovnen i 15 minutter, og vend kødet til den anden side op halvvejs i cyklussen.

Med tomater

• Antal serveringer: 5-6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 292,9 kcal.
• Formål: til middag.
• Køkken: russisk.

Hvordan tilbereder man kyllingebrystkoteletter, så kødet ikke mister sin saftighed? Prøv at bage det, læg en tynd tomatskive på hvert stykke og pynt det hele med en låg revet ost. Denne ret bliver bestemt ikke hård eller intetsigende, og din familie vil helt sikkert kunne lide den. Du kan servere saftigt kød med tomater til ethvert tilbehør.

Ingredienser:

• bryst - 500 g;
• mayonnaise - 50 g;
• æg - 2 stk.;
• mel - 100 g;
• revet ost - 1 spsk;
• tomater - 3 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skær lænden i portioner og pisk let med en hammer.
2. Sådan laver du dejen: pisk æggene, tilsæt mel og krydderier.
3. Varm solsikkeolien grundigt op i en gryde.
4. Dyp hvert stykke kylling i dejen, læg i bunden af ​​gryden og steg i 2 minutter.
5. Dæk bunden af ​​gryden med et tykt lag folie og læg koteletter på.
6. Læg tomatskiver ovenpå kødet, smør grøntsagerne med mayonnaise og drys med ost.
7. Kyllingekoteletten bages i ovnen med tomater ved 180°C.

Med ost

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal serveringer: 4-5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 128,5 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Blød, saftig, mør, aromatisk, velsmagende - dette er den eneste måde at beskrive kyllingefilet tilberedt i cremet dej. Hvordan laver man denne panering? Alt er meget enkelt: du skal bare rive smelteosten og kombinere den med kyllingeblomme, hvid eller et helt æg. Husk dog, at de aromatiske krydderier ikke overvælder den subtile cremede smag, krydrer fileten kun med kværnet sort peber.

Ingredienser:

• filet - 600 g;
• mælk - ½ spsk.;
• mel - 2 spsk. l.;
• forarbejdet ost - 2 pakker;
• brødkrummer - 20 g;
• æg – 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skær fileten i stykker, slå med en hammer, pak den ind i folie på forhånd.
2. Bland revet ost, mælk, æg og mel. For at undgå at osten klæber til rivejernet, anbefales det at afkøle den i fryseren i et par minutter.
3. Dyp hvert stykke kød først i den flydende blanding, og rul derefter i rasp.
4. Steg kyllingekoteletter i ostedej i olivenolie for at reducere kalorieindholdet i retten.

I brødkrummer

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 244,5 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: orientalsk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Alle ved, hvordan man laver dej af brødkrummer til kyllingekød. Denne ret betragtes allerede som traditionel i det russiske køkken og tilberedes regelmæssigt som en solid tilføjelse til sideretter. Hvis du allerede er træt af den klassiske opskrift, så prøv at diversificere paneringen ved at blande kiks med en håndfuld nødder. Den møre kylling passer godt til den subtile nøddeagtige eftersmag.

Ingredienser:

• bryst - 200 g;
• brødkrummer - 1 spsk;
• hakkede valnøddekerner - ½ spsk.;
• æg - 2 stk.;
• lime - 1 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skær brystet i lige stykker, pak det ind i film og pisk det.
2. Brug en ske til at blande marinaden af ​​æg, limesaft og orientalske krydderier.
3. Hæld marinaden over kødet og lad det stå et par timer.
4. Bland hakkede nødder med panering.
5. Rul kyllingen i rasp og læg stykkerne på en varm bradepande.
6. Steg panerede kyllingekoteletter til de er sprøde.

Med svampe

• Tilberedningstid: 45-50 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 94,4 kcal.
• Destination: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Denne version af retten tilberedes ofte i ovnen, hvor kyllingen først pocheres lidt i en stegepande. Som regel tager alle disse processer en betydelig del af tiden, hvorfor kyllingekoteletter med svampe og ost mister deres popularitet. Der er dog en nemmere mulighed – at gøre det samme direkte i bradepanden. Det vigtigste er ikke at overkoge kødet: så snart osten på toppen af ​​svampene begynder at smelte, læg den straks på en tallerken.

Ingredienser:

• to fileter - 200 g hver;
• champignoner - 300 g;
• ost - ½ spsk.;
• mellemstore æg - 2 stk.;
• mælk - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vi vasker kødet, tørrer det og deler det i to.
2. Vi overfører hvert stykke til polyethylen og slår det af fra alle kanter.
3. Krydr fileten med krydderier, bland med æg og mælk, og lad den marinere.
4. Sauter derefter svampene, skåret i skiver, i en stegepande.
5. Efter en halv time steges kyllingefileten, indtil den er let brunet.
6. Vend kødet, læg en portion svampe ovenpå, drys med ost.
7. Kog kødet i 1,5-2 minutter eller indtil osteovertrækket er helt opløst.

I en stegepande

• Tilberedningstid: 10 minutter.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 127,6 kcal.
• Formål: til middag.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Hvor ofte, når du kommer hjem fra arbejde, nægter du dig selv en fuld middag, fordi du ønsker at spare lidt fritid? Hurtige creme grød fra poser, instant nudler og frosne halvfabrikata - disse retter er blevet grundlaget for ernæring for størstedelen af ​​den arbejdende befolkning. Hvorfor lege med dit helbred, når du kan tilberede et lækkert måltid på få minutter? Brug bare denne opskrift med billeder.

Ingredienser:

• bryst - 2 halvdele;
• sojasovs - 30 g;
• krydderier og krydderurter.

Madlavningsmetode:

1. Fra hvert stykke adskiller vi den nederste del, filet mignon.
2. Vi laver ensartede diamantformede udskæringer 4 mm tykke på tværs af kyllingefileten.
3. Gnid kødet med krydderier og sojasovs, tag det til hvile i 15 minutter.
4. Steg kyllingekoteletterne på en pande et par minutter på hver kant.
5. Reducer varmen til medium, tilsæt lidt vand, dæk gryden med et låg og kog indtil væsken er helt fordampet.

Med tomater og ost

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Antal serveringer: til 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 130,9 kcal.
• Formål: til pynt.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Har du højst sandsynligt prøvet den berømte ret kaldet kød på fransk mere end én gang? Hvis du kunne lide det, så skal du simpelthen lave kyllingekoteletter efter en lignende opskrift. Bare husk at sætte vand på komfuret for at koge på forhånd for at koge pastaen. Når kødet er stegt, har du allerede en vidunderlig varm tilbehør klar.

Ingredienser:

• bryst - 600 g;
• tomater - 250 g;
• mayonnaise - 2 spsk. l.;
• hollandsk ost - 150 g;
• koldpresset olie – 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Pisk portionsstykker kylling grundigt med en hammer og krydr med dine yndlingskrydderier.
2. Skær tomaterne i tynde skiver og riv osten groft.
3. Dæk en varmebestandig overflade med pergament og læg filetstykker på den.
4. Smør hver kotelet med mayonnaise, læg tomater ovenpå, derefter revet ost.
5. Kyllingekotelet med ost og tomater steges i 20 minutter ved 190 °C.

Med ananas

• Tilberedningstid: 35 minutter.
• Antal serveringer: 6-7 personer.
• Kalorieindhold i retten: 133,8 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Hvad passer perfekt til mørt kyllingekød? Ja, med næsten alt hvad du kan finde i dit køkken: hvidløg, blød eller hård ost, bacon, kartofler eller friske grøntsager. Alt dette er sandt, men nogle gange vil du virkelig lave noget virkelig usædvanligt, for eksempel bage filet med ananas og grønne ærter. Så prøv at lave kød efter denne opskrift med billeder.

Ingredienser:

• filet - 1 kg;
• søde grønne ærter - 50 g;
• Krimløg - 1 hoved;
• ost - 300 g;
• ananas - 350 g.

Madlavningsmetode:

1. Krydr koteletten med krydderier.
2. Skær ananaserne i stykker på et skærebræt, kombiner dem med ærter og finthakkede krimløg.
3. Placer alle skålens komponenter på en bageplade i rækkefølge: først - filet, derefter - fyld, til sidst - revet ost.
4. Steg kyllingekoteletter med ananas i ovnen i 25 minutter ved 180°C.

I en langsom komfur

• Tilberedningstid: 25 minutter.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 196,13 kcal.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Hvordan tilbereder man kyllingekoteletter i en langsom komfur? I kogebogen, der følger med apparatet, finder du en af ​​disse opskrifter. Hvis producenten pludselig glemte at indtaste det der, er det ligegyldigt - brug det, der foreslås nedenfor, men husk, for at vælge det rigtige tidspunkt til tilberedning af sådant kød, skal du tage hensyn til det elektriske apparats kraft.

Ingredienser:

• bryst - 200 g;
• æg - 1 stk.;
• mayonnaise - 1 spsk. l.;
• mel - 30 g.

Madlavningsmetode:

1. Vi slår kødet i film på begge sider, krydr godt.
2. Bland æg, mayonnaise og mel med en gaffel til det er glat.
3. Vælg "Frying"-tilstand på displayet, og indstil timeren til et kvarters tid.
4. Dyp kødet i æggemassen og læg det forsigtigt i bunden af ​​multicooker-skålen.
5. Steg koteletterne til de er gyldenbrune.

• Prøv at lave dovne koteletter af kyllingestykker: dyp dem bare i dejen og lad dem simre i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde og gyldenbrune.
• En kyllingebrystkotelet bliver mere interessant, hvis dens indre er fyldt med røget balyk, bacon eller stykker ost.
• Du kan fortynde for tyk dej med almindeligt kogt vand.
• Du kan kun lægge kødet i godt opvarmet vegetabilsk olie, ellers klæber dejen til bunden af ​​gryden.
• Du skal slå fileten med den del af køkkenhammeren, hvorpå de store og store nelliker er placeret. Ellers klæber kødet til jernet og rives i stykker.

Video

Drøfte

Kyllingekoteletter: opskrifter med fotos