Det er svært at forestille sig en person, der ikke ville elske aromatisk, rig på vitaminer og mineraler, bagt, kogt eller stegt kød. Alle har prøvet kogt svinekød mindst én gang i deres liv, som ikke kun er ret nemt at tilberede, men også bevarer al sin saftighed, når det bages i folie ved hjælp af en så uundværlig enhed i køkkenet som en ovn.

Enkel trin for trin opskrift

Smagen af ​​kødprodukter afhænger direkte af valget af et frisk stykke kød, dets marinering i krydderier og tilberedningsmetoden. At lave sådan en duftende og frygtelig velsmagende ret som kogt svinekød derhjemme vil tage lidt mere tid, men smagen bliver lysere, rigere og mere aromatisk.

Bagt i ovnen kan den serveres til en solid, solid morgenmad, frokost eller vil være en vidunderlig tilføjelse til retter på feriebordet. For at lave en ret i ovnen skal du bruge:

• svinekød (nakke) - 1,2 kg;
• hvidløg - 15 g (4 fed);
• salt - 15 g (1/2 spsk.);
• krydderier til svinekød - 15 g;
• løg - 300 g.

Selve tilberedningsprocessen tager to en halv time, eksklusive den tid, der bruges på at marinere og afkøle retten. Kalorieindholdet i kogt svinekød i folie er 275 kcal pr. hundrede gram.

Hele processen med at skabe en vidunderlig ret kan opdeles i tre hovedstadier (marinering, bagning, aldring). Men trin-for-trin opskriften til tilberedning af retten består af følgende trin:

Det er bedre at skære kødet koldt - det falder ikke fra hinanden. Ved at give ekstra tid til iblødsætning, vil det kogte svinekød blive blødere og mere mørt.

Sådan tilberedes kogt oksekød med sennep

• - i tilfælde af at du ikke pakker kødet ind med noget, læg det op med den side, hvor der er mere fedt;
• - hvis vandet i formen er kogt væk, skal du sørge for at tilføje det under tilberedningen;
• - hvis du er bange for at kødet brænder på, så læg det på flere træspyd krydset med hinanden, så det ikke rører bunden af ​​formen;
• - hvis du tilbereder kogt svinekød i folie, skal du ikke åbne det i yderligere 10-15 minutter efter endt bagning, så det "når";
• - inden du sætter fadet i ovnen, skal du varme det godt op, ellers risikerer kødet at blive tørt.

Fjerkræ svinekød opskrift i Poltava

Denne mulighed for madlavning af kogt svinekød er en af ​​de enkleste, og resultatet vil overstige alle dine forventninger. Da retten er tilberedt i ærmet, kan du være sikker på, at kødet forbliver blødt og saftigt. Så du skal bruge:

• - et kilo svinenakke eller anden køddel;
• - et lille stykke (ca. 250 gram) svinefedt;
• - 5 fed hvidløg;
• - en mellemstor gulerod;
• - salt og krydderier.

Skær først gulerødder og hvidløg i tynde skiver. Lav udskæringer i kødet og fyld det med de resulterende stykker grøntsager. Forbered derefter en blanding af salt, peber og andre krydderier, og gnid derefter generøst kødet med det resulterende krydderi.

Hak svinefedtet tyndt og læg den ene del på bunden af ​​bagemuffen. Læg kødet på den resulterende pude, og dæk det derefter med det resterende svinefedt på toppen. Nu skal du bare vente cirka 3 timer til det kogte flæsk i ovnen er klar ved 160 grader. Inden retten serveres, skal du sørge for at fjerne svinefedtet.

Bagt svinekød opskrift i folie

Kød tilberedt i folie forbliver ikke kun saftigt, men bevarer også maksimale fordele. Det er derfor, denne opskrift er så populær. For at tilberede kogt svinekød skal du bruge:

• - et kilogram af enhver del af svinekød (det er bedre at tage en skinke);
• - 200 gram fransk sennep med korn;
• - en spiseskefuld nelliker;
• - 2 spiseskefulde sukker (helst brunt);
• - citron;
• - olivenolie;
• - salt og dine yndlingskrydderier.

Vask først skinken godt og tør den med køkkenrulle. Skær små udskæringer i kødet, som nellikeren skal lægges i. Nu skal svinekødet godt saltes, krydres og til sidst rulles i sukker. Nu skal skinken pakkes ind i folie, lægges på en bageplade eller i en form og sættes i en ovn opvarmet til 170 grader i to en halv time. Cirka 15-20 minutter før udløbet af den angivne tid, skal du åbne folien og hælde det kogte svinekød med væsken, der har samlet sig i bunden. Umiddelbart efter at du har taget kødet ud af ovnen, skal du sørge for at drysse det med citronsaft.

Opskrift på bagt svinekød i en langsom komfur

Du kan tilberede næsten enhver ret i en langsom komfur. Så kogt svinekød var ingen undtagelse. For at gøre dette skal du bruge:

• - et kilo svinenakke;
• - 5 fed hvidløg;
• - enhver vegetabilsk olie (helst oliven);
• - en halv spiseskefuld hver af sort peber, gurkemeje, sennep og paprika;
• - en knivspids kværnet varm chili.

Køb kød på forhånd, fordi... den skal marinere i et døgn. Opløsningen er fremstillet af 3 liter vand og 6 spiseskefulde bordsalt. Efter den angivne tid skal du tage kødet ud, tørre det grundigt med papirservietter og gnide det grundigt med en blanding af salt, presset hvidløg, vegetabilsk olie og krydderier. Lad stå i køleskabet i et par timer.

Tænd for multikogeren i "Bagning"-tilstand og steg kødet på alle sider, indtil det er dækket af en skorpe. Smør nu skålen med vegetabilsk olie, læg kødet i det og kog i 2,5 timer i "Stew" -tilstand. Ved afslutningen af ​​tilberedningen åbnes låget og det kogte svinekød køles af.

Bagt svinekød opskrift i dej

En ret original måde at tilberede kogt svinekød på er kød i dejen. Den gyldenbrune skorpe passer godt til det møre og saftige kød. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• - et og et halvt kg svinekød (skinke eller skulder);
• - 5 glas sigtet mel;
• - 2 glas vand;
• - 5 fed hvidløg;
• - salt, laurbærblad og andre krydderier efter eget skøn.

Vask først kødet og skær membranerne af det. Gnid med salt og krydderier, og sæt derefter i køleskabet i en dag for at marinere. Når du tager kødet ud af køleskabet, fyldes det med finthakket hvidløg.

For at forberede dejen skal du blot blande mel og vand. Hvis massen klæber til dine hænder, kan du tage mere mel. Rul nu den resulterende dej ud i et lag og pak den rundt om det kogte svinekød, og klem forsigtigt alle kanter. For at lade damp slippe ud under tilberedningen, skær flere snit ovenpå. Læg nu emnet på en bageplade beklædt med bagepapir og smurt med olie og sæt det i en godt opvarmet ovn.

Bagt svinekød er en fremragende hjemmelavet snack, der overgår selv den dyreste pølse i sin smag. Denne ret kan dekorere et feriebord eller være et glimrende supplement til din daglige kost.

Det er svært at finde en person, der ville nægte saftigt, lokkende kød med dets lugt og udseende, bagt med aromatiske urter og krydderier, medmindre denne person er vegetar, selvom dette selv for dem vil være en reel prøvelse af overbevisning. Bagt flæsk er en ret kendt i Rusland siden oldtiden, serveret både i hverdagen og på festbordet. Sådan lærer du at tilberede virkelig saftigt og aromatisk kogt svinekød - vi afslører hemmelighederne og finesserne ved madlavning.

Husmødre, der ved, hvordan man laver lækkert kogt svinekød, nyder stor kærlighed fra deres mandlige slægtninge og venner. Denne ret er i øvrigt nævnt i Domostroy, hvilket betyder, at den var berømt og populær i det 15. århundrede. I dag serveres den oftere på feriebordet som et "højdepunkt på programmet", såvel som en kold forret, som en del af forskellige salater eller som tilføjelse til sandwich.

For at tilberede godt kogt svinekød skal du kende nogle hemmeligheder, der gør kødet virkelig saftigt og smagfuldt. Vi vil fortælle dig om disse hemmeligheder og håber, at vores tips vil hjælpe selv uerfarne kokke med at klare denne ikke helt enkle opgave.

Traditionelt tilberedes kogt svinekød af svinekød, sjældnere af lamme- eller bjørnekød. Moderne husmødre tilbereder det fra oksekød og endda kylling. At vælge kød er et af de vigtigste stadier i forberedelsen af ​​en fremtidig ret. Kødstykket skal være helt, den optimale vægt er fra 1 til 2-3 kg. Til kogt svinekød er kød uden ben og årer med en lille mængde fedt ideelt, hvilket vil være en af ​​faktorerne i rettens saftighed. Således vil den bagerste del, skinke eller hals med fedt gøre. Det menes, at kogt svinekød bedst opnås fra nakken, som har en heterogen struktur og lag af fedt. Det er bedre, hvis kødet ikke er frosset, men ikke dampet.

Stadier af tilberedning af kogt svinekød:

1. Skyl kødet med vand og tør det;
2. Tilberedning af kød - iblødsætning, marinering, fyld, fyld eller gnidning med krydderier;
3. Forberedelse til bagning - kødet lægges ud på en bageplade eller i et fad, pakket ind i folie eller anbringes i en bagepose;
4. Direkte bagning.

Lad os tale om hver fase separat.

Tilberedning af kød

Der er mange muligheder for at tilberede kød, før du "forvandler" det til kogt svinekød - marinering, iblødsætning, fyld, fyld og simpelthen gnid med krydderier og krydderier. Du kan marinere kød i øl-, kvass- eller grillmarinade - det hele afhænger af dine præferencer. Ved iblødsætning tilberedes en lage: 65 g salt pr. 1 liter vand, og kødet er helt nedsænket i denne lage. Tilsæt derefter en afkølet duftende saltlage fra 500 ml vand, kogt med sort og allehånde, urter efter smag og laurbærblad. Du skal gennembløde kød ved hjælp af traditionel teknologi i mindst 5 dage ved en temperatur på højst +8 grader.

En vigtig nuance - efter iblødsætning skal kødet blive 30% tungere, hvis det ikke er tungt nok, skal du fylde en sprøjte med den saltlage, som kødet blev lagt i, og sprøjte det (hvis du ikke vil bruge det; mange dages iblødsætning, dette kan gøres med det samme, men noget skal kødet stadig marinere et stykke tid).

Videnskaben om at fylde er ikke kompliceret - bare skær i kødet med en skarp tynd kniv (ikke for hyppigt og ikke for sjældent) og kom hakket hvidløg, gulerødder, laurbærblade i dem, du kan også drysse lidt peber og salt i. disse nedskæringer.

Du kan gnide kødet med en masse krydderier, det vigtigste er, at det er dækket jævnt og helt.

Forberedelse til bagning

Traditionelt bages kogt svinekød uden folie, men i dag antages det, at det er folie, der giver dig mulighed for at bevare dets saftighed, og jo flere lag der er, jo bedre (normalt 2-4 lag). Kødet lægges ud på den matte side af folien, og spejlsiden skal være ovenpå.

Et andet moderne middel er en bagemuffe, hvor kødet altid bliver saftigt, fordi... saften forbliver inde i ærmet. For at forhindre ærmet i at briste, skal der være mindst 20 cm fri på hver side.

Vores forfædre bagte kogt svinekød på en bageplade eller i en stegepande. Hvis kødet ikke er pakket ind i noget, så er det bedre at tilføje vand (1-1,5 cm) til bageformen og med jævne mellemrum hælde væsken over kødstykket. Du kan også tilsætte vand, hvis kødet er tilberedt i folie – det bliver det kun bedre.

Bagning

Bagetiden for kogt svinekød afhænger af mange faktorer - kødtypen, individets alder, ovnens egenskaber, stykkets størrelse osv. Normalt er dette ikke mindre end 1,5 og ikke mere end 4 timer. Bagetemperatur 160-200 grader. Hvis kød tilberedes i folie, skal det fjernes kort før det er færdigstegt, så kødstykket kan brune.

Beredskabet af kogt svinekød kontrolleres som følger: Stik kødet igennem - hvis der kommer en lyserød eller lysegrå bouillon ud, er den klar, hvis den bliver rød, skal du stadig have kødet i ovnen.

Hemmeligheder ved tilberedning af kogt svinekød

• Hvis kødet er bagt uden folie eller ærme, lægges det med den federe side opad.
• Når vandet koger væk fra en bageplade eller bradepande, skal der tilsættes nyt vand.
• For at undgå at kødet brænder på i en bradepande eller bageplade, kan du lægge det på træpinde, så det ikke kommer i kontakt med fadene.
• Efter bagning skal det kogte svinekød opbevares i folie (hvis det blev bagt i det) i yderligere 10 minutter - dette vil give kødet mulighed for at koge helt. De der. Først bages kødet i folie, derefter fjernes det, det brunes, beredskab kontrolleres, hvis det er klar, pakkes kødet igen ind i folie og lagres.
• Sørg for at stille kødet i en godt opvarmet ovn, ellers kan det blive tørt.
• Inden bagning kan kødfibrene, for at undgå at saften slipper ud, "forsegles" ved at stege stykket på alle sider i en stegepande.

Hjemmelavede kogt svinekød opskrifter

Opskrift på bagt flæsk i ovnen i Poltava-stil (i ærmet)

Du skal bruge: 1-1,5 kg svinenakke, 300 g svinefedt, 1 hvidløgshoved, 1 lille gulerod, kværnet sort peber, salt.

Sådan tilbereder du kogt svinekød i ærmet. Skær gulerødder og hvidløg i tern, skær i kødet med en skarp tynd kniv, stop, skiftevis hvidløg og gulerødder, over hele overfladen af ​​stykket, og gnid derefter med peber og salt. Skær spæket i ca. 2 mm tykke stykker, tag en bagepose, læg kødet, læg spæket ovenpå, kop posens yderside med håndfladen, vend det om, læg spæket på den anden side af kødet. Du skal bage kogt svinekød i ærmet i en ovn forvarmet til 160 grader i 3 timer, før servering skal du fjerne alt fedtet fra kødet.

Bagt svinekød hjemme i folie

Du skal bruge: 500-700 g svinenakke, pebernødder, fed, hvidløg, laurbærblad, kværnet sort peber, salt.

Tilberedning af kogt svinekød i folie. Skyl kødet, tør det, lav udskæringer med en skarp tynd kniv over hele overfladen, hæld peber, salt i hver, kom et peberkorn, et fed hvidløg og et stykke laurbærblad. Læg kødet på folie, pak det tæt ind, læg i en bradepande, hæld 1 cm vand i det. Læg kødet i bradepanden i ovnen, forvarmet til en temperatur under middel, bag i 1-1,5 time, tilsæt vand. hvis det er kogt væk.

Bagt svinekød i en langsom komfur

Du skal bruge: 1 kg svinenakke, 4-5 fed hvidløg, 1,5 spsk. vegetabilsk olie, ½ tsk. kværnet sort peber, gurkemeje, paprika, sennep, ¼ tsk. stødt chili.

Sådan tilberedes hjemmelavet kogt svinekød i en langsom komfur. Lav lage ved at tilsætte 2 spsk for hver 1 liter vand. salt, skyl kødet og hæld lage, sæt det i køleskabet i 2 dage, fjern det, tør det. Bland alle krydderierne, tilsæt hvidløg og vegetabilsk olie, der passerer gennem en presse, riv kødet, læg det i en plastikpose, læg det koldt til marinering i 4-5 timer. Smør multikogskålen med olie, kom kødet i, indstil "Stew"-tilstand, bag kødet i 1,5 time for hver 1 kg kød, pak det derefter ind i folie og lad det køle af. For at få en gyldenbrun skorpe, steg kødet i 15 minutter på hver side på "Bagning"-indstillingen før gryden.

Hvis du elsker ovnbagt kød, så prøv denne opskrift. Bagt svinekød er ved at blive tilberedt. Retten bliver utrolig mør og saftig. Forresten vil ingen tro, at kogt svinekød er lavet af lam.

Tidligere, når jeg tilberedte dette kogte flæsk, brugte jeg altid kød fra højderyggen. Denne gang besluttede jeg at komplicere opgaven ved at tage et ben af ​​ram. Denne del er hårdere og mere senet. Jeg tænkte på, om det ville vise sig at være en værdig ret. Jeg vil prale - det virkede! Det kogte svinekød var ikke hårdt, og saftigheden var fremragende. Nu kan jeg med tillid sige, at du kan bage ethvert stykke lammekød, der er tilgængeligt på gården.

Jeg vil gerne henlede din opmærksomhed på de anvendte krydderier. Denne gang tog jeg præfabrikerede krydderier til grillmad. Tidligere prøvede jeg at gnide lam med krydderier til det georgiske køkken. Det er også meget velsmagende. Hvad angår den indledende marinering i vin, er dette en af ​​hovedstadierne. Vin vil ikke kun gennembløde kødet, hvilket gør det pikant, men vil også hjælpe med at slippe af med den specifikke lugt.

Madlavningstrin:

Ingredienser:

Lam 800 g, halvsød hvidvin 250 ml, creme fraiche 3 spsk. skeer, sennep 3 tsk, hvidløg 2 fed, krydderier efter smag, salt efter smag.

Buzhenina er et stort stykke kød, der bages i ovnen som et helt stykke. Oftest bruges svinekød til at tilberede kogt svinekød, men du kan selvfølgelig vælge kød efter din smag og foretrækker kalkun, kalvekød og andre typer. Du kan tilberede kogt svinekød i ovnen uden folie eller ved at bruge det, i et ærme eller i en ildfast fad, der er mange muligheder, som du kan vælge mellem.

____________________________

Opskrift 1: Flæskesteg i ovnen

Den klassiske og enkleste opskrift på at lave kogt svinekød. Kød med medium fedtindhold er velegnet til tilberedning af kogt svinekød. Du kan også vælge nakke, skulderblad.

Ingredienser:

• Svinekød – 1 – 1,5 kg.
• Laurbærblad - 6 stykker.
• Salt - efter smag.
• Hvidløg - 4 fed.
• Grillkrydderi - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask et stykke svinekød og tør det med et køkkenrulle.
2. Pil hvidløget og vask det. Skær hvert fed hvidløg i halve på langs.
3. Hak 2 laurbærblade, bland med peber, krydderier og salt.
4. Brug en kniv til at skære 2-3 centimeter dybt i kødet og putte hvidløg og krydderier i dem.
5. Beklæd toppen af ​​kødet med salt og krydderier.
6. Læg kødet i en skål, dæk med film og lad det marinere i køleskabet i 6 – 12 timer.
7. Forvarm ovnen til 180 grader.
8. Læg det kogte svinekød i en ildfast fad, dæk kanterne med et laurbærblad, og dæk med låg.
9. Hæld vand i gåsegryden, op til halvdelen af ​​kødet, og sæt det på bålet, indtil det koger.
10. Når vandet koger, overføres gryderetten til ovnen.
11. Kog kødet i 30 - 40 minutter, vend det derefter og samme mængde på den anden side.
12. Tag låget af gryderetten og lad kødet brune i yderligere 10 minutter.

Nyttige råd:

1. Hvidløg i kogt svinekød skal fyldes i en afstand på 2 - 3 centimeter fra hinanden.

Opskrift 2: Ovnstegt oksekød

Oksekødet ifølge denne opskrift er saftigt og smagfuldt. Bagt oksekød, hvis du følger opskriften, vil være mørt takket være citronen.

Ingredienser:

• Oksekød - 600 gram.
• Salt - efter smag.
• Citron - 1 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Sukker - 1 tsk.
• Hvidløg - 3 fed.

Madlavningsmetode:

1. Skyl kødet og tør med køkkenrulle.
2. Pil hvidløget og skær det i små skiver.
3. Fyld kødet med hvidløg med en kniv.
4. Vask citronen og skær den i tynde skiver.
5. Læg kødet i en skål, gnid med salt, sukker og sort peber.
6. Læg citronskiver oven på kødet, dæk med en tallerken og stil på køl i 2 til 3 timer.
7. Læg det marinerede oksekød i et smurt ovnfast fad.
8. Dæk kødet med folie på toppen og sæt det i en forvarmet ovn ved 180 grader i 60 - 80 minutter.

Nyttige råd:

1. Når du overfører det marinerede kød til en ovnfast fad, skal du fjerne citronerne og koge uden dem.

Opskrift 3: Ovnstegt kalkun

Saftig og moderat saltet kogt kalkunfilet. Dette kogte svinekød vil appellere til elskere af fedtfattige retter.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Forbered marinaden til kød: bland sukker og salt i et glas vand, indtil det er helt opløst.
2. Hæld marinade over kødet i en skål, dæk med en tallerken ovenpå og læg en vægt.
3. Mariner kødet i 2 timer i køleskabet.
4. Pil hvidløget, knus det med et fed hvidløg, bland med olivenolie, salt og paprika.
5. Fjern kødet fra marinaden og dup det tørt med køkkenrulle.
6. Gnid toppen af ​​kødet med hvidløg, krydderier og olie.
7. Læg kødet på en bageplade, og dæk det først med pergament.
8. Forvarm ovnen til 180 grader, bag kødet i 30 - 40 minutter.
9. Sluk for ovnen og lad kødet stå i 2 timer.
10. Fjern kogesnoren fra det kogte kogte svinekød.

Nyttige råd:

For at kødet skal have en bedre form, skal det bindes med kulinarisk tråd.

Opskrift 4: Bagt flæsk i ovnen i folie

Saftigt svinekød i folie med hvidløg og gulerødder. I stedet for svinekød kan du også bruge kalvekød eller kalkun, og tilpasse tilberedningstiden afhængigt af kødtypen.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Vask gulerødderne, skræl og skær dem i små skiver.
2. Pil hvidløget og skær hvert fed i to på langs.
3. Brug en kniv, skær et snit i kødet 3-4 centimeter dybt, sæt et stykke hvidløg i, efter at have dyppet det i salt.
4. Læg en gulerodsskive, også rullet i salt, i den næste udskæring.
5. Fyld hele kødstykket og læg det på folie.
6. Salt og krydr kødet.
7. Pak kødet ind i flere lag folie.
8. Hæld et glas vand på bagepladen.
9. Bages i en forvarmet ovn til 180 grader i 60 minutter.

Nyttige råd:

1. For at kødet skal have en usædvanlig aroma, kan det udover gulerødder fyldes med selleri eller persillerod.

Opskrift 5: Bagt flæsk i ovnen i ærmet

Kødet i ærmet bliver meget mørt og saftigt. Mørheden og saftigheden af ​​kogt svinekød skyldes, at det er tilberedt i sin egen saft.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Hæld vand i en gryde og bring det i kog.
2. Tilsæt salt, peber, krydderier og laurbærblad til vandet.
3. Afkøl vandet og kom et stykke kød i det.
4. Dæk gryden til med film og mariner kødet i 6 – 12 timer.
5. Fjern kødet fra marinaden, tør, salt og krydr.
6. Lav slidser i kødet og læg fed pillede hvidløg i dem.
7. Forvarm ovnen til 190 grader.
8. Læg kødet i en bagemuffe og bind begge kanter.
9. Bages i 60 – 80 minutter.
10. 10 minutter før klargøring kan toppen af ​​ærmet skæres til, så kødet brunes.

Nyttige råd:

1. Inden bagningen skal du lave flere huller i ærmet, så damp kan slippe ud af dem.

Opskrift 6: Bagt flæsk i ovnen i sennepsmarinade

Mørt kogt svinekød med en krydret skorpe takket være sennepsmarinade. Sennepsmarinade gør kødet meget saftigt og smelter i munden. Under tilberedningen forsvinder overskydende bitterhed, så kødet bliver ikke for krydret.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Pil hvidløget. Hvis skiverne er store, så skær dem i halve.
2. Skær udskæringer i et stykke kød med en kniv, hvori der stikkes hvidløget i, dyppes i salt.
3. Bland vegetabilsk olie og sennep i en skål.
4. Tilsæt basilikum, oregano, peber og salt i skålen og rør saucen.
5. Påfør den tilberedte sauce på kødet jævnt på alle sider.
6. Læg kødet i en bagepose og lad det stå i køleskabet i 2 - 3 timer.
7. Bag det kogte svinekød i ærmet i en ovn forvarmet til 180 grader i 70 - 90 minutter.

Nyttige råd:

1. Hvidløg kan dyppes i sennep og stikkes i udskæringerne sammen med stykker af laurbærblad.

Opskrift 7: Bagt flæsk i ovnen med fløde

En usædvanlig opskrift på kogt svinekød, hvortil du skal tilføje fløde. Kød kogt med tilsætning af fløde viser sig mørt.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Kværn peberblandingen i en morter.
2. Pil hvidløget og knus det i en hvidløgspresser.
3. Rør hvidløg, peber, salt, krydderier og fløde (50 ml), til det er glat.
4. Si blandingen gennem en sigte, kasser ikke grunden.
5. Læg den siede creme i en sprøjte.
6. Prik svinekødet med en sprøjte, og slip lidt fløde i det hver gang.
7. Bland grunden med resten af ​​cremen og beklæd kødet med blandingen.
8. Pak kødet forsigtigt ind i folie, så saften ikke siver ud under bagningen.
9. Bages i ovnen ved 180 grader i 1,5 time.

Nyttige råd:

1. En sprøjte til at prikke kød skal tages med den tykkeste nål og si cremen godt, så den ikke tilstopper.

Opskrift 8: Ovnstegt lam

Bagt lam viser sig velsmagende og mørt, hvis det bages i folie. For at forhindre, at kogt svinekød afgiver en ubehagelig lugt efter bagning, bør du vælge kødet af et ungt lam, der ikke er mere end et år gammelt.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Pil det ene hvidløgshoved. Skær hvert fed hvidløg i 2 - 3 stykker på langs.
2. Skyl kødet og tør med køkkenrulle.
3. Fyld kødet med hvidløg med en kniv.
4. Pil det andet hvidløgshoved og skær fedene i små tern.
5. Hæld vegetabilsk olie over hvidløgsternene, tilsæt salt, peber og rør rundt.
6. Læg kødet i folie og dryp med olie og hvidløg.
7. Dæk kødet med folie og stil det på køl natten over.
8. Om morgenen pakkes kødet ind i endnu et lag folie.
9. Tænd ovnen på 180 grader.
10. Bag kødet i 1 – 1,5 time.
11. 15 minutter før klargøring, afdæk kødet og bag det gyldenbrunt.

Nyttige råd:

1. Du bør ikke købe kød, hvis det har gulnet fedt. Den fortæller dig om kødets alder og dets efterfølgende lugt.

Opskrift 9: Bagt flæsk i ovnen med ost

Duftende kogt svinekød med ost, som kan serveres på et festligt bord. For at forberede kogt svinekød i henhold til denne opskrift kan du bruge svinekød eller kalvekød.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Vask kødet og tør det.
2. Brug en kniv til at skære dybe snit i kødet.
3. Pil hvidløget, skær hvert fed i to.
4. Dyp hvidløgsfeddene i salt og læg dem i udskæringerne i kødet.
5. Pensl kødet jævnt med sennep.
6. Forvarm ovnen til 200 grader.
7. Pak kødet ind i folie og bag i 1,5 time.
8. Fold folien ud, drys kødet med fintrevet ost, og bag i yderligere 10 minutter.
9. Sluk for ovnen og hold svinekødet deri, indtil det er afkølet.

Nyttige råd:

1. For at sikre, at kødet får en usædvanlig pikant smag, kan det marineres i tomatjuice i et døgn før tilberedning.

Opskrift 10: Bagt flæsk i ovnen med øl

Mørk øl vil give kogt svinekød en usædvanlig smag og aroma. Det vil også bidrage til dets blødhed og ømhed.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Vask svinekødsstykket godt og tør det.
2. Pil hvidløgene, skær hvert fed i skiver.
3. Fyld svinekødet med hvidløg, lav dybe snit med en kniv.
4. Læg et laurbærblad i ildfastfadet og læg det saltgnedede kød ovenpå.
5. Hæld to typer peber i gryden og drys kødet med krydderier.
6. Hæld mørk øl over kødet og dæk gryderetten med låg.
7. Stil beholderen med kødet på bålet og vent til øllet koger.
8. Sæt gåsepanden i en forvarmet ovn til 180 grader og bag kødet i 1,5 – 2 timer.

Nyttige råd:

Opskrift 11: Bagt flæsk i ovnen i honningsovs

Duftende kogt svinekød med en sød, krydret honningskorpe. For dem, der kan lide krydret-søde retter, kan du tilføje lidt sennep til honningen.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Skyl kødet, tør det, gnid jævnt med salt og peber.
2. Pil hvidløget, halver fedene på langs.
3. Skær udskæringer med en kniv og fyld kødet med hvidløg.
4. Bland honning med sojasovs og gnid blandingen over kødet.
5. Mariner kødet i en skål i 1 – 2 timer.
6. Smør en bradepande med vegetabilsk olie og læg kødet i det.
7. Sæt i ovnen ved 220 grader i 60 minutter.
8. Med jævne mellemrum skal kødet hældes med sin egen saft og vendes over på den anden side.

Nyttige råd:

1. For at tilberede det mest mørte og saftige kogte svinekød, bør du vælge den del af kødet, der har mere fedt, såsom halsen.

Opskrift 12: Bagt flæsk i ovnen med krydderier

Meget aromatisk kogt svinekød med tilsætning af en masse krydderier. Bagt svinekød vil især appellere til dem, der elsker krydrede retter.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Vask kødet, tør det med køkkenrulle og læg det på folie lagt i flere lag på en bageplade.
2. Bland alle tørre krydderier med salt og kværn i en morter.
3. Pil hvidløget og hak det fint i stykker.
4. Hæld sojasovs og timianblade i krydderierne.
5. Fjern skallen fra appelsinen, smuldr den og tilsæt krydderierne.
6. Hæld appelsinjuice, eddike og ketchup i krydderierne. Bland alle ingredienser til marinade grundigt.
7. Beklæd kødet med marinade på alle sider.
8. Pak kødet ind i folie og bind toppen med kogesnor.
9. Lad kødet marinere i køleskabet natten over eller i mindst 1 time.
10. Forvarm ovnen til 220 grader, bag kødet i 15 minutter.
11. Reducer ovntemperaturen til 170 grader, steg kødet i 60 minutter.

Nyttige råd:

1. Smagen af ​​appelsinskal i kød er meget god, så du kan undlade det, hvis du ønsker det.

Opskrift 13: Bagt flæsk med ingefær og æble

Original tilberedning af kogt svinekød med æblemarinade. Opskriften kræver svinekød, men du kan erstatte det med kalkun, som passer godt til æblet.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Pil hvidløget og skær det i skiver.
2. Vask rosmarinen, tør den og riv bladene af.
3. Brug en tynd kniv til at lave slidser i kødet og fylde med hvidløg og rosmarin.
4. Skræl ingefæren og hak den fint eller riv den på et groft rivejern.
5. Bland vegetabilsk olie, sojasovs, sort peber og ingefær, bland grundigt, indtil det er glat.
6. Læg kødet i en plastikpose og hæld ovenstående sauce heri.
7. Mariner kødet i posen i 8 timer eller mere, ryst posen af ​​og til.
8. Skræl og kerner æblet og riv det på et fint rivejern.
9. Bland sennep med æble til det er glat.
10. Fjern kødet fra marinaden og tør med servietter.
11. Beklæd kødet med æble-sennepsblandingen.
12. Læg kødet i ærmet og bind det på begge sider.
13. Forvarm ovnen til 200 grader, bag kødet i en time.
14. Klip forsigtigt ærmet med en saks for ikke at brænde dig og bag kødet i yderligere 20 minutter, indtil det er gyldenbrunt.

Nyttige råd:

1. For at sikre, at kødet beholder så meget saft som muligt ved bagning, kan du først stege det ved høj varme, indtil det er gyldenbrunt på alle sider.

Opskrift 14: Bagt flæsk i mandarinmarinade

Saftigt og usædvanligt kogt svinekød med et citruspræg til gourmeter. Mandarin vil også give den blødhed og ømhed.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Skyl kødet og tør med servietter.
2. Hæld laurbærblad, timian, salt og en blanding af peberfrugter knust i en morter i en liter vand.
3. Vask mandarinen, skær den i fire dele, pres saften ud af den.
4. Tilsæt mandarinjuice og dens dele til vandet, kog det hele og afkøl derefter.
5. Læg kødet i kold bouillon og lad det marinere natten over.
6. Kværn krydderier (sennep, koriander, paprika) i en morter og tilsæt pillede hvidløg, passeret gennem en hvidløgspresse.
7. Tilsæt timian, saften af ​​den anden appelsin og rør marinaden.
8. Fjern kødet fra marinaden, fyld det med hvidløg og gnid med salt.
9. Pensl kødet med marinade og pak det ind i tre lag folie.
10. Bages i en ovn forvarmet til 160 grader i 2 timer.

Nyttige råd:

1. Lad det kogte kogte svinekød hvile i 40–60 minutter, og rul derefter folien ud.

Opskrift 15: Bagt flæsk med løg og tomater

Krydret kogt svinekød med tomatsaft og løg. Opskriften på sådan kogt svinekød er velegnet til dem, der ikke er bange for at eksperimentere.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Skyl kødet, tør det, gnid med salt og sort peber.
2. Pil hvidløget, halver fedene og læg dem i hullerne i svinekødet.
3. Pil løget og skær det i ringe.
4. Læg løget på kødet, drys det med krydderier og rosmarin.
5. Hæld tomatsaft over kødet og lad det marinere i mindst 8 timer.
6. Læg kødet i en bagemuffe og bind det på begge sider.
7. Bages ved 180 grader, 70 – 100 minutter, afhængig af ovnens effekt.
8. Fjern kødet, pensl med sennepsfrø, og bag i yderligere 10 minutter, indtil det er brunet.

Nyttige råd:

1. Du kan bage kød med løg for at gøre dette, læg det på bunden af ​​ærmet og læg svinekød på toppen.

Video

Hvad er kogt svinekød? Dette er et stort stykke kød, normalt svinekød, fyldt og marineret i næsten en dag med hvidløg og krydderurter, og bagt i ovnen som helhed. Tidligere kogte de bjørnekød i en rigtig russisk ovn. Nu er alt enklere og mere elegant, kun appetitten er som i de gode gamle dage: når køkkenet uundgåeligt er fyldt med dufte af bagt kød med krydderier, bekræfter du frivilligt din forbindelse med dine jægerforfædre:
- Ja, kød!

Opskrifter på bagt svinekød er varierede. Forskellige krydderier, forskellige bagemetoder: i dej, i en ærme, i folie, i ovnen, i en slow cooker. Og selvom svineskinke er en klassiker i genren, tilberedes bagt kød fra andre dele og fra andet kød. Nogle gør det modvilligt ("fordi det er forkert"), og andre med ekstraordinær lethed ("min smag er min herre"). Derfor, hvis du støder på kogt lam og endda kalkun, skal du ikke blive overrasket. Det er selvfølgelig kulinariske friheder, men da der er efterspørgsel, vil der være udbud.

Jeg har samlet på denne side flere opskrifter til madlavning af kogt svinekød derhjemme: for det første en trin-for-trin fotoopskrift på klassisk kogt svinekød. Og for det andet er der flere "fri" fra strenge traditioner, men populære kulinariske variationer af denne ret.

Hvad er her: 5 kogt svinekød opskrifter at vælge imellem

Jeg starter med den korrekte, gennemprøvede klassiker til at tilberede kogt svinekød derhjemme.

Flere detaljer

Bagt svinekød i folie

Hvis du holder dig til den klassiske opskrift, så skal du kun bage kogt svinekød i hård dej. Og hvis vi går ud fra praktisk, så er et stykke madfolie ret velegnet til rollen som dej. Resultatet bliver det samme - blødt, saftigt, aromatisk kød og en masse lækker sovs, som i sig selv betragtes som en køddelikatesse.

Men uanset hvilken mulighed du vælger, tager det tid at tilberede hjemmelavet kogt svinekød, og det kan ikke tilberedes på et par timer. Først skal kødet fyldes med hvidløg, overtrækkes med krydderier og lades marinere i mindst 12 timer. Efter dette pakkes ind i folie og sættes i ovnen. De tager ikke straks det færdigkogte svinekød ud af folien, men lader det køle langsomt af i den slukkede ovn, og først derefter pakkes det ud. Men skynd dig ikke at servere det kogte svinekød til bordet med det samme. Den endelige smag af kødet kommer til syne, når det har stået natten over i køleskabet - så kan du prøve det. Så du skal planlægge forberedelsen af ​​retten mindst en dag før ferien.

Ingredienser til opskriften på kogt svinekød i folie

• moderat fedt svinekød - 1 kg;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• tørret timian - 1 tsk;
• færdig sennep (krydret eller efter din smag) – 2 tsk.
• malet sort og rød peber - 0,5 tsk hver;
• salt - 1 tsk.

Sådan tilberedes lækkert hjemmelavet kogt svinekød i folie

Skyl kødet under rindende vand, tør med køkkenrulle eller lad det ligge i et dørslag. Når vandet er løbet ud, overføres det til en passende skål.

Mens kødet tørrer skæres de pillede hvidløgsfed i tynde lange skiver.

Forbered krydderiblandingen. Bland sort peber, rød peber og basilikum i en skål (vælg krydderier efter smag).

Rul hvidløgsfeddene i krydderier.

Tilsæt salt. Mængden af ​​salt afhænger af kødstykkets vægt. Beregningen er som følger: for 1 kg papirmasse, tag en teskefuld bordsalt (med en lille bakke).

Nu kan du beskæftige dig med kød. Kødet skal være tørt, ellers løber saltet, alle krydderierne og sennep fra det. Brug en skarp kniv til at punktere kødet og stik hvidløg, rullet i krydderier og salt, ind i hullerne.

Fyld kødet på alle sider. Overtræk det med en blanding af salt og krydderier.

Pres den tilberedte sennep på kødet (du kan bruge hvilken som helst sennep - varm, mildt krydret, med kerner) og beklæd stykkerne på hver side.

I denne form sendes kødet til køleskabet i 12 timer (glem ikke at dække fadet med låg).

Efter den angivne tid, fjern kødet og lad det stå ved stuetemperatur i en time. Overfør derefter til et stykke folie.

Dæk med det andet stykke og klem kanterne sammen, så der ikke er et eneste hul tilbage. Det endelige resultat afhænger af, hvor omhyggeligt du pakker kødet. Hvis folien ikke er pakket tæt ind, vil kødsaft lække ud, og det kogte svinekød bliver tørt.

Læg forsigtigt kødet over på en bageplade og sæt det i en kold ovn. Lav et lille bål, efter 10 minutter øges blusset og forvarm ovnen til 180 grader.

Bages ved denne temperatur i 1-1,5 time. Skru derefter temperaturen ned til 160 grader og hold kødet i yderligere 15-20 minutter.

Sluk for varmen og lad svinekødet køle af i ovnen.

Efter 1,5-2 timer skal du pakke den ud. Overfør til en tallerken. Hæld kødsaften i en separat skål. Dæk kødet til og stil det på køl natten over.

Det kogte svinekød serveres som en kold forret, skåret i tynde skiver.

Den bedste krydderi til den er revet peberrod med rødbeder, men sennep vil også fungere.

PÅ EN NOTE. For at forhindre kogt svinekød i at brænde under bagning derhjemme, tilsæt jævnligt varmt vand til bagepladen.

Bagt svinekød kan tilberedes på forskellige måder. Jeg tilføjer 4 mere gennemprøvede hjemmeopskrifter til den vigtigste.

Marineret kogt svinekød (ingefær + sennep)

Denne opskrift på hjemmelavet kogt svinekød med en "orientalsk" ingefær accent er et klart bevis på, at du ikke bør spilde tid på at marinere kød. Bagt flæsk skal som en god idé ligge frosset natten over. Hvorefter det kan implementeres.

Ingredienser til opskriften på marineret kogt svinekød

• halvandet kilo svinekød
• ingefær (rod) 2 cm
• sennep 2 spsk
• hvidløg 5 + 4 fed
• salt, kværnet sort peber

Sådan marinerer og bager du kogt svinekød i ingefær-sennepssauce

Pil hvidløg og ingefær. Skyl svinekødsstykket grundigt, dup det med et køkkenrulle, prop det med hvidløg (5 fed), og gnid det derefter med en blanding af salt og peber.

Kværn resten af ​​hvidløget gennem en hvidløgspresser. Riv ingefæren på et fint rivejern. Bland alt med sennep. Fordel den tilberedte hvidløgs- og sennepsblanding på svinekødet, læg den i en beholder eller pose og stil den på køl natten over.

Om morgenen skal du lægge kødet i en ærme, sætte det i ovnen og bage det kogte svinekød ved 200 grader i halvanden time, beregne tyve minutter for hvert halve kilogram og yderligere 20 minutter for hele stykket. Til sidst kan du åbne ærmet og brune det let opad.

Lad retten køle af, skær og server.

Næste vil være "svinefri" opskrifter. Derfor, hvis du lige har fået smagen for bagt flæsk, finder du flere opskrifter på det mest populære, dog ikke altid det sundeste kød i verden. Men hvis det er fedtfattigt, så har du sund mad på bordet.

Kalvekød

Svinekogt kalvekød – krydret, mørt, aromatisk. Ikke svært at forberede derhjemme, men en meget velsmagende opskrift, og måske den mest vellykkede.

Opskrifts ingredienser

• ung kalvekød 1 kg. (kan erstattes med oksekød, svinekød)
• salt, hvidløg
• peberblanding, eller blanding til stegning af kød
• Laurbærblad
• olivenolie eller mayonnaise

Sådan tilberedes kalvekød kogt svinekød

Pil hvidløgsfeddene og skær dem i halve, hvis de er store. Salt et stykke kød på alle sider, drys med en blanding af peberfrugter. Skær små udskæringer med en kniv og fyld med hvidløg. Dryp olivenolie over kalvekødet og lad det trække i 20-30 minutter.

Læg kødet i et bradefad (en keramisk form eller en dyb af varmebestandigt glas er velegnet). Og bag i en ovn, der allerede er forvarmet til 180 grader. Bagetid 40-60 minutter. For at gøre retten saftig, glem ikke at dryppe den med den frigivne saft, mens du tilbereder kødet.

Hvad ellers? Rødvin serveres til kogt svine- og kalvekød.

Salat med kogt svinekød

Bagt flæsk er godt både alene og som ingrediens i andre retter. Prøv at gemme den kogte svinesalat til din samling af hjemmeopskrifter. Salaten viser sig meget mættende og velsmagende. Det er bedre at give den lidt tid til at brygge inden servering. Den anden hovedingrediens er bønner: så dette er en super proteinret.

Ingredienser til salat

• kogt svinekød (fedtfattigt) 250 gram
• dåse røde bønner 200 gram
• dåse hvide bønner 200 gram
• rødløg 1 stk
• syltede agurker 2 stk
• grønne løg fjer - 30 gram
• flere kviste koriander
• balsamicoeddike 1 spsk
• granuleret sukker 1 niveau tsk
• olivenolie 2 spsk
• kværnet sort peber, havsalt efter smag

Sådan forbereder du en salat med kogt svinekød og bønner

Læg bønnerne i et dørslag, skyl i koldt vand og lad dem dryppe af. Pil rødløget og skær det tyndt i halve ringe. Læg i en lille beholder og drys med havsalt, sukker og kværnet sort peber. Rør rundt, hæld balsamico og olivenolie i, lad det stå i 10 minutter.

Mens kødet marinerer skæres agurker og kogt svinekød i strimler. Hak grønne løg og koriander.

Bland bønner, grønt og kogt svinekød i en dyb salatskål. Tilsæt det hakkede løg med dressingen og bland forsigtigt. God appetit!

Kalkun kogt svinekød

"Lite", kostudgave af kogt svinekød. Rigtig god til sandwich. Meget bedre end købt pølse. Hvorfor? Ja, om ikke andet fordi vi ikke er sikre på sammensætningen af ​​pølsen, eller at holdbarheden er nøje overholdt. Og her - alt er dit eget, hjemmelavet. Opskriften er god til børn og folk på diæt. Serverer 4 portioner.

Opskrifts ingredienser

• kalkunfilet 600-800 gram
• 3 fed hvidløg
• salt teskefuld
• paprika en halv teskefuld
• vegetabilsk olie 2 spsk
• til marinaden:
• granuleret sukker 0,5 spsk
• vand 200 milliliter
• salt 1 spsk

Sådan tilberedes diæt kalkunsvinekød

Forbered marinaden: opløs salt og sukker i vand, hæld det over kødet. Marinaden skal helt dække stykket, det er bedre at dække det på toppen med en tallerken under en lille belastning.

Lad kødet marinere i to til fire timer. Pil hvidløget, pres det igennem en presse, tilsæt paprika, vegetabilsk olie, salt og bland det hele.

Fjern kødet fra marinaden og dup det tørt med køkkenrulle for at fjerne overskydende væske. Kødet skal have en form, der er egnet til at skære i sandwich, og bind det derefter med køkkentråd. Gnid stykket med den tilberedte krydderiblanding.

Forvarm ovnen til 250 grader, beklæd en bageplade med bagepapir og læg kalkunen på den. Placer bagepladen nederst i ovnen. Bagetiden vil være cirka 25 minutter. Dette er cirka: tilberedningen tager længere tid, jo større stykket er. Når tiden er gået, sluk for ovnen, men åbn den ikke. Lad kødet afkøle først, det vil tage cirka et par timer mere.

Fjern trådene fra det færdige kød. Skær i tynde stykker og server med en skive frisk duftende brød.

© Magic Food.RU

Ved du, at kogt svinekød fra lam ikke bliver værre end fra svinekød? Hvis du ikke har prøvet det, så sørg for at prøve det! Dette kød vil være en fremragende tilføjelse til enhver picnic eller almindelig familiemiddag. Sådant aromatisk og krydret kogt svinekød er ideelt til enhver sandwich. Og den er også perfekt som en skive til et feriebord.

Hvilket lam skal du vælge til madlavning?

1. Brug kød af høj kvalitet fra unge dyr, når det er muligt. Den er blødere og koger meget hurtigere. Det kogte svinekød vil være meget saftigere og mere smagfuldt.
2. Hvis der er fedt på et stykke kød, må det ikke fjernes! Det vil smelte under tilberedningen og gøre retten mere saftig.
3. Traditionelt er kogt svinekød lavet af skinke. Men i lyset af detaljerne ved fårekød er det bedre at tage et stykke fra rygraden! Retten bliver mere mør og saftigere.

Du kan også lave lækre. Det vil smage mere bekendt!

Ingredienser:

• lam - 0,5 kg;
• hvidløg - 3-4 fed;
• salt - 1 tsk;
• malet sort peber - 0,5 tsk;
• malet rød peber - 0,5 tsk;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.

Lad os starte med kødet. Vask lammestykket i vand og tør det med køkkenrulle.

Lad os lave adskillige dybe snit hen over hele overfladen af ​​lammet.

Bland separat sennepsfrø, kværnet rød peber og kværnet sort peber. Gnid et stykke kød på alle sider med disse krydderier. Lad os samtidig ikke glemme at smøre "lommerne", som vi tidligere har lavet med en kniv, med den tørre krydrede blanding.

Pil hvidløget og skær langs den lange side. Hver fed skal producere 4-5 kronblade. Stik hvidløgsstykkerne ind i hullerne.

Læg det tilberedte lam på et stort stykke folie.

Lad os pakke det tæt ind.

Læg emnet i en keramisk form og hæld et par glas vand i det. Det vil koge under tilberedningsprocessen og lade kødet stege jævnt på alle sider.

Derudover vil folien ikke brænde på bunden. Uden vand kan det godt ske på grund af den lange tilberedningstid for det kogte svinekød.

Stil gryden med kødstykket i en kold ovn, bring den op på 200 grader og kog det kogte flæsk i 1,5 time.

Dette aromatiske kogte svinekød viser sig at være meget blødt og saftigt i smagen. Den har en udtalt aroma og smag af krydderier. Hvis du ikke betragter dig selv som en fan af krydret mad, så kan du reducere mængden af ​​peber lidt!

God appetit!