Lasagne er et andet symbol på det italienske køkken, ikke mindre betydningsfuldt end pasta og pizza. Denne ret er en flerlags gryderet lavet af tynde plader dej, mellem hvilke lag af fyld og bechamelsauce lægges. Toppen af ​​lasagnen er dækket af en gyldenbrun osteskorpe. Interessant nok tilberedte de gamle grækere en lignende ret og kaldte den "lasanon" - "varmeplader". De første opskrifter på lasagne dukkede op i italienske kogebøger i det 13. århundrede, men i vores tid er lasagne blevet til en international ret, der kan tilberedes derhjemme.

Sådan tilberedes lasagne: lav dejen

Dejen til lasagne laves på samme måde som til pasta - af hård hvede. Du kan købe færdiglavede tørre lasagneplader i butikkerne, men det er bedst at forberede dejen selv, i hvilket tilfælde lasagnen bliver særlig mør, saftig og velsmagende.

Lasagnedejen æltes som dumplings - melet samles i en høj, et æg knækkes i midten, salt og olivenolie tilsættes. Klassiske proportioner: 250 g af to typer mel, 4 æg, en knivspids salt og 1 tsk. olivenolie. Dejen skal være tæt, så den ved tilberedning ikke breder sig, men bevarer sin form. Efter æltning pakkes dejen ind i husholdningsfilm og efterlades en halv time i køleskabet til den traditionelle "hvile".

En pølse dannes af den "hvilede" dej og skæres i stykker, som hver rulles ud i et tyndt lag ca. 2 mm tykt og skæres i firkanter eller rektangler på størrelse med den form, som lasagnen skal bages i.

Madlavning af lasagneplader

Dejen koges på sædvanlig måde, ligesom pasta - i kogende saltet vand; For at undgå at produkterne klistrer sammen, tilsæt lidt olivenolie til vandet. Det er bedre, hvis pladerne forbliver lidt underkogte, som italienske kokke anbefaler - "al dente" ("til tanden"). I dette tilfælde vil retten vise sig mere velsmagende og sundere.

Alt toppings er godt - vælg efter smag

Kødfyldet er lavet af eventuelt hakket kød eller pølser med tilsætning af løg og grøntsager: Ingredienserne steges med krydderier og koges derefter i 15-20 minutter med tomater eller tomatpuré. En kombination af hakket oksekød, svinekød og kylling, samt en kombination af kød med frugter, såsom ananas, anses for vellykket.

Skaldyrsfyldet, som er tilberedt af kogte muslinger, rejer og blæksprutte, er meget velsmagende. Dernæst stuves fisk og skaldyr med tilsætning af et glas vand og tomater til pikant, du kan tilføje persille og muskatnød til fyldet. Også brugt som fyld er æg og enhver fisk, generøst krydret med krydderier og urter.

Svampefyld laves af hvilke som helst svampe og grøntsager, for eksempel passer champignoner, auberginer, zucchini, peberfrugt og løg godt sammen. Grøntsager og svampe steges, koges derefter med tomatpuré eller tomater og blandes derefter med bechamelsauce. Ostefyld er meget populære, og frugt, bær, tørret frugt og nødder er velegnede til sød lasagne - den færdige ret er pyntet med flødeskum og chokolade på toppen. Generelt giver fyldet til lasagne plads til kreativitet, så du kan eksperimentere med alle produkter - italienerne er meget glade for kulinarisk improvisation.

Madlavning af lasagne derhjemme: valg af ost

Den ideelle ost til lasagne er selvfølgelig parmesan, som nogle gange blandes med mozzarella, ricotta eller mascarpone. Faktum er, at kombinationen af ​​parmesan med disse oste giver retten mørhed, saftighed, pikant smag og behagelig aroma. Men du behøver ikke begrænse din fantasi til kun to typer ost, du kan bruge alle hårde oste med en lys og let skarp aroma og bløde, delikate oste med en delikat smag. Om man skal drysse ost på hvert lag af retten eller bare på toppladen er et spørgsmål om opskrift og personlig præference.

Hvilken sauce er bedre?

Den klassiske sauce til dette er bechamel, den er meget nem at tilberede. Steg 2 spsk i 50 g smeltet smør. l. mel, hæld 500 ml fløde i i en tynd stråle, kog i 2 minutter, indtil saucen tykner, og smag derefter bechamel til med salt, peber og muskatnød. Rør saucen grundigt, indtil den er jævn. Fløde kan i øvrigt erstattes med mælk eller kødbouillon.

Derudover er tomatsauce med krydderier og røget kød, flødesauce og bouillonbaserede saucer velegnede til lasagne. Spar ikke på saucen til denne ret, så dejpladerne er godt gennemblødte og retten saftig.

Valg af retter

For at forberede lasagne har du brug for tykvæggede retter, hvor dejen ikke brænder - trods alt vil retten simre i 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Med andre ord skal kogegrejet være varmebestandigt og pålideligt en form lavet af keramik og brandsikkert glas, støbejernsgryde eller en beholder med non-stick belægning er bedst egnet til dette formål.

Bag lasagne

Så du har kogt dejpladerne, forberedt fyldet, revet osten - det eneste, der er tilbage, er at samle lasagnen til en struktur med flere etager og bage den i ovnen. Smør panden med olivenolie og læg lagene ud, hvert lag laves efter følgende skema: lasagneplade, fyld, sauce, revet parmesan. Der kan være lige så mange lag, som du vil - op til syv lag smøres med sauce og drysses med parmesanost igen. Dette er nødvendigt, så der dannes en gylden sprød skorpe under bagning i ovnen. Klar lasagne kan dekoreres med krydderurter eller stegte nødder.

Madlavning af lasagne derhjemme: italienske kokkes hemmeligheder

Når du ælter dejen, er det bedst at tage to typer hvedemel - højere og anden lasagne-eksperter siger, at i dette tilfælde bliver dejen mere velsmagende.

Hvis du under ælteprocessen mærker mangel på fugt, og dejen smuldrer, bør du under ingen omstændigheder hælde vand i den, er det bedre at tilføje et æg eller lidt olivenolie, da vand vil gøre dejen hård.

Hvis du har købt færdiglavede dejplader til at tilberede lasagne derhjemme, skal du omhyggeligt studere instruktionerne på pakken, da nogle producenter anbefaler ikke at koge pladerne, men blot lægge dem i blød i vand - det hele afhænger af sammensætningen og metoden til tilberedning af pladerne. dej.

Italienerne lægger dejfirkanterne på kryds og tværs – det vil sige, at det nye dejlag skal stå vinkelret på det forrige lag. Dette gør lasagnen mere stabil, så den ikke falder fra hinanden ved skæring og ser æstetisk tiltalende ud. Hvis vi koger lasagne derhjemme i en slowcooker, bør vi lægge plader med bagepapir i bunden af ​​skålen for at forhindre, at retten brænder på. Lasagnen pakkes ind i pergament inden tilberedning i ovnen, eller endnu bedre, brug en bagemuffe.

Hjemmelavet napolitansk lasagne opskrift

Når du har lært at lave lasagne derhjemme på den klassiske måde, så prøv at lave denne ret med æg og frikadeller efter den napolitanske opskrift.

Kog dejpladerne. Hak 1 gulerod, 1 stilk selleri i tern, hak 1 løg i ringe og lad grøntsagerne simre i en stegepande med lidt olivenolie og 50 ml tør rødvin – kog grøntsagerne til halvdelen af ​​væsken er fordampet. Bring 1 liter tomater i deres egen saft i kog, de skal simre ved svag varme.

Til fyldet skæres 60 g parmesanost i tynde skiver, blandes med 1 råt æg og 400 g hakket oksekød. Lav små frikadeller, steg dem i en stegepande i vegetabilsk olie og tilsæt tomatsauce. Skær 5 kogte æg og 150 g mozzarella i tynde skiver.

Læg lag af kogt dej og fyld i formen i denne rækkefølge - lasagneplade, sauce med frikadeller, mozzarella med æg - og så videre i flere omgange. Fyld hele panden og top lasagnen med revet parmesan. Bag den i en halv time i ovnen ved 200°C og nyd den udsøgte smag af det italienske køkken.

Lasagne med fisk og spinat

Denne usædvanlige ser smuk ud og har en delikat smag. For at tilberede det, kog 12 ark dej og lav bechamelsauce - steg 40 g mel i 40 g smør, tilsæt 350 ml mælk, lad saucen simre i 5 minutter, smag til med salt, peber og muskatnød.

Varm i 1 spsk. l. vegetabilsk olie 300g frossen spinat, indtil den er blød, derefter kvarte 4 tomater, bland grøntsagerne med sauce og dild, hvilket vil gøre bechamel mere duftende og udtryksfuldt.

Læg dejplader i en smurt form, først torskefileten og derefter saucen, som skal drysses med revet camembert. Til 300 g torsk skal du bruge 100 g ost, antallet af lag afhænger af formens højde, det vigtigste er at dække det sidste lag med ost. Bag lasagne i 35 minutter ved 200°C og prøv det, du vil helt sikkert kunne lide det!

Krydderier fra mærket online butik "Eat at Home"

Lasagne er sammen med pizza bogstaveligt talt blevet kendetegnende for det italienske køkken. Dette er en ret lavet af flere plader dej med forskellige fyld, sauce og ost.

Rettens historie

Ifølge nogle historikere var en ret, der ligner lasagne, kendt i det gamle Rom. Dens moderne version dukkede op i provinsen Emilia-Romagna. Her ligger byen Bologna, hvoraf den er anerkendt som et kulinarisk mesterværk. Det er derfor Den traditionelle måde at tilberede denne ret på er lasagne Bolognese..

Efterfølgende begyndte man at lave lasagne i hele Italien. Praktisk talt Hvert område har sine egne hemmeligheder skabelsen af ​​dette "værk af italienske klassikere".

I forskellige regioner i Italien tilsættes forskellige typer ost, sammensætningen af ​​saucen og fyldet er forskellig. Et eller andet sted er retten tilberedt med almindelig tomatsauce, et eller andet sted - udelukkende med Bechamelsauce. Mulige påfyldningsmuligheder inkluderer: hakket kød, skaldyr, pølser, grøntsager, frugter og bær.

Ingredienser

Hjemmelavet italiensk lasagne opskrift kræver følgende ingredienser:

• pasta eller lasagnedej;
• ost;
• sovs;
• fyldning.

Indsæt

Eksisterer Flere forskellige tilberedningsmetoder:

• lav din egen pasta;
• købe lasagneplader i butikken i færdig form;
• brug slet ikke pasta, men overfør fyldet med pitabrød, pasta, butterdej eller pandekager.

Hvis du vil lave traditionel italiensk lasagne, Det er bedre at lave dejen selv.

Ifølge den klassiske opskrift til at lave dej til lasagneplader derhjemme du får brug for:

• premium mel - 250 gram;
• 2. klasse mel eller durummel (GOST 16439-70 skal angives på emballagen) - 250 gram;
• æg - 4 stk.;
• olivenolie - 1 tsk;
• salt.

Mel af høj kvalitet og durummel (lavet af hård hvede) blandes og hældes på bordet i en bunke. Lav et hul i midten af ​​objektglasset og hæld æggene i det. Tilsæt derefter salt, olivenolie og ælt dejen. Bemærk venligst, at dette er en ret lang proces. Når dejen bliver plastisk, den er klar.

Stil den færdige dej i køleskabet til hvile i cirka en halv time. Så tager de den ud, ruller den til en aflang pølse og skærer den i lige store stykker. Hvert stykke rulles tyndt ud. Tykkelsen af ​​det færdige lag er 1,5-2 mm.

Hvis du bruger en butikskøbt pasta, Sørg for at læse madlavningsvejledningen på pakken. Nogle typer blade koges først, andre lægges blot i blød i vand.

For at koge pastaen skal du koge vand (1 liter pr. 100 g), tilsætte olivenolie (takket være, at pastaen ikke hænger sammen), salt og læg pladerne en efter en i en gryde med kogende vand. Kog indtil halvt kogt eller "al dente" (italiensk: "ved tanden").

Sovs

Der er et stort udvalg af saucer til lasagne: tomat og fløde, baseret på bouillon og med tilsætning af alle slags pølser eller røget kød, med grøntsager og krydderier. Ikke desto mindre Bechamel forbliver den klassiske sauce til denne ret.. En anden populær sauce til forskellige typer pasta og pasta er Bolognese.

Ligesom andre ingredienser kan du købe dem i supermarkedet, men din kulinarisk eksperiment vil være meget mere vellykket, hvis du tilbereder Bechamel eller Bolognese i dit eget køkken.

"Béchamel"

Du skal bruge følgende produkter:

• 50 gram smør;
• 0,5 l fløde;
• 2 spsk. skeer mel;
• salt.

Smelt smør i en gryde, tilsæt mel og steg i 2 minutter under konstant omrøring. På dette tidspunkt opvarmer du fløden i en anden gryde og bringer den til høj temperatur, men uden at lade det koge, tilsæt salt.

Det er meget vigtigt at cremen er varm, det vil mindske muligheden for klumper i saucen. Fløde tilsættes i små portioner til det stegte mel under konstant omrøring. Saucen er klar! Konsistensen skal ligne creme fraiche..

I "Béchamel" kan du tilføje nogle krydderier?, og udskift fløden med mælk eller kødbouillon.

Du kan se opskriften på klassisk Bechamel i videoen:

"Bolognese"

For at forberede saucen, tag:

• 600-700 gram hakket svine- og oksekød;
• tomater – 5-6 stk. (de kan erstattes med 400 g dåsetomater);
• løg - 2-3 stk.;
• 2 fed hvidløg;
• tør vin - 100 ml;
• smør - 1-2 spsk. skeer;
• olivenolie - 4-5 spsk. ske;
• frisk persille eller basilikum;
• salt;
• peber.

Tomaterne skal vaskes og skindet fjernes. For at gøre dette skal du lave et krydsformet snit i stedet for stilken på hver tomat og hæld kogende vand over. Efter to minutter overføres til koldt vand. Huden vil let komme af.

Herefter knuses tomaterne i en blender, de pillede løg, hvidløg og krydderurter hakkes fint. I en gryde varm smør og olivenolie sammen, læg løg, salt, peber og steg, indtil det er blødt.

Tilsæt 1 fed finthakket hvidløg, steg i endnu et minut og kom løg og hvidløg fra gryden over i en skål, og lad olien blive i gryden. Læg hakket kød i og steg det, adskille store klumper med en spatel, indtil kogt over medium varme.

Tilsæt derefter tomater og stegte løg til hakket kød, bland, hæld vin i og lad det simre i 3 minutter under konstant omrøring. Saucen skal saltes, peppes og simre ved lav temperatur under låg i cirka en halv time. Tilsæt grønt og et andet fed hvidløg til den færdige Bolognese, bland og lad det afslutte under låg.

Hvis det ønskes, kan du søde det lidt eller tilføje tomatsauce.

Du kan se en anden opskrift på Bolognese sauce i denne video:

Ost

I lasagne efter den klassiske opskrift ost skal tilsættes. Til lasagne er Bolognese udelukkende parmesan. Andre variationer af denne ret tillader brugen af ​​mozzarella eller ricotta, såvel som deres kombinationer. Parmesan og mozzarella vil tilføje skarphed og mørhed til lasagnen. Hårde oste vil være gode i en duet med bløde, cremede.

Den nødvendige mængde ost og tilberedningsmetoden afhænger af opskriften. Nogle gange drysses hvert lag lasagne med ost, nogle gange kun det øverste lag. Der findes typer lasagne, der udover pasta kun tilberedes med ost og sauce.

Fyldning

I princippet kan det være alt fra kød til grøntsager og frugter.

Klassisk lasagne - med hakket kød, selvfølgelig., hvor opskriften er meget enkel. Traditionelt steges hakket kød blot med grøntsager og løg og stuves med tomater eller tomatsauce.

Fisk og skaldyr er også et fremragende fyld til denne ret. For at forberede det, tag pillede rejer, muslinger og blæksprutter i lige store mængder (ca. 200 g hver), kog dem, indtil de er halvt kogte, og lad dem derefter simre i en stegepande med finthakkede tomater, olivenolie, et glas vand og et laurbærblad i cirka 15 minutter. Kort før klargøring tilsættes hakket persille.

Dette fyld kombineret med Bechamelsauce og flødeost. Sauce hældes i bunden af ​​formen, derefter lægges et lag pasta ud, skaldyr lægges ovenpå, derefter smøres saucen igen og drysses med ost. Dette gentages flere gange. Bag lasagne med skaldyr i ovnen i cirka 40 minutter.

Sådan laver du lasagne med hakket kød derhjemme - se opskriften på madlavning derhjemme i denne video:

Lækre ikke-standard opskrifter

Vegetarisk

For at tilberede grøntsagslasagne derhjemme ved hjælp af denne opskrift skal du bruge:

• 5-6 ark pasta;
• 200 gram champignoner;
• aubergine;
• 2 peberfrugter;
• zucchini;
• pære;
• Parmesan;
• Mozzarella;
• Bechamel sauce;
• olivenolie;
• tomatpure;
• salt.

Først skal du stege de finthakkede champignoner. Skær aubergine, zucchini og peberfrugt i tern. Hæld derefter olivenolie i gryden, steg det hakkede løg, tilsæt grøntsager og steg det hele sammen i et par minutter mere. Tilsæt 1-2 spsk tomatpure til grøntsagerne, og lad dem simre i 10 minutter. Når grøntsagerne er kølet lidt af, tilsættes champignoner og Bechamelsauce.

Et stykke pasta lægges i en smurt form med vegetabilsk ragout og mozzarella på. På denne måde laves der mindst 5 lag. Retten bages i ovnen i cirka en halv time.

Dessert

For at tilberede denne italienske dessert skal du bruge:

• 3-4 ark pasta;
• 400 gram dåsekirsebær;
• 0,5 kg hytteost;
• 100 ml fløde;
• 4 spsk. skeer af sand til bærfyldning;
• 50 g sand til ostemassefyldning;
• 1 tsk kanel;
• 1-2 spsk. skeer af hakkede mandler;
• 1 spsk. ske med citronsaft;
• 1 pakke vaniljesukker;
• smør (til smøring af formen).

Kirsebær på dåse uden sirup blandes med mandler, kanel og sukker for at lave bærfyldet. Til ostemassefyldet Pisk hytteost, fløde, vanilje og almindeligt sukker og citronsaft med en røremaskine til det er glat.

Pastaen skal koges mør og afkølet. Læg et lag pasta i den tilberedte gryde, derefter et lag ostemassefyld, så et lag bær, og så videre, lag for lag. Desserten fjernes i køleskabet i mindst en time. Inden den sættes på bordet, kan fadet overtrækkes med flødeskum og drysses med nødder.

Kold med fisk

Lasagne med hakket kød er en af ​​de mest populære varianter af den italienske ret, som er nem at tilberede derhjemme. Færdiglavede lasagneplader, pitabrød, plader af usyret dej, pasta og endda nogle grøntsager kan tjene som tætte lag, hvorimellem det hakkede kød lægges. Hakket kød kan også være anderledes: kylling, svinekød, svinekød osv.

Klassisk opskrift på lasagne med hakket kød i ovnen

Hovedkomponenterne i denne opskrift er færdiglavede lasagneplader og hakket kød. Traditionel béchamelsauce bruges til fyld, og retten bages under et lag revet ost. For at bage skal du bruge en bageplade eller rektangulær gryde.

Tilberedningstid: 50-60 minutter

Antal serveringer: 8.

1 time 25 min. Forsegle

God appetit!

Lasagne med hakket kylling og bechamelsauce

Den hakkede kylling i denne opskrift kan bruges enten færdiglavet eller selv ved at male kyllingefileten i en blender eller kødhakker. Klassisk béchamelsauce harmonerer perfekt med lasagne og kylling retten er tilfredsstillende, men efterlader ikke en følelse af tyngde.

Ingredienser:

• Hakket kylling - 300 g.
• Lasagne – 1 pakke.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 spsk. l.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Smør eller margarine - 100 g.
• Mel - 100 g.
• Ost - 200 g.
• Mælk – 400-500 ml.
• Salt, peber, muskatnød efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Lav grøntsagsstegning af hakkede løg og gulerødder, og hold dem i en stegepande med olie i cirka 10 minutter under regelmæssig omrøring.
2. Læg farsen over grøntsagerne og steg sammen med dem, indtil de næsten er færdige. Tilsæt derefter tomatpure, salt, hvidløg og krydderier og lad det simre i 7-10 minutter, og sørg for at maden ikke brænder på.
3. Smelt smør eller margarine i en gryde eller gryde. Skru ned for varmen og tilsæt melet under konstant omrøring.
4. Hæld mælken i melet, der er stegt i smør, rør grundigt, så der ikke bliver nogen melklumper tilbage. Når det begynder at koge røres indholdet rundt og holdes på komfuret, indtil det tykner.
5. Læg lasagneplader, fyld og hakket kød lagvis i den tilberedte gryde. Inden udlægning smøres formen med olie. Den sidste skal være lasagnepladerne. Du skal prøve at fordele saucen, så der er lidt tilbage til at hælde alle lagene sammen.
6. Riv osten på et groft rivejern og drys ovenpå lasagnen. For pikanthed kan du blande ost med krydderier, såsom oregano eller en blanding af italienske krydderurter.
7. Forvarm ovnen på 180-200 grader, stil lasagnen indeni og steg i 30-40 minutter. Denne saftige italienske ret passer vidunderligt til friske grøntsager, grøn salat og lette drinks.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på lasagne med hakket pitabrød

Lavash er ganske i stand til at erstatte klassiske lasagneplader. Med det tilberedes retten hurtigere og bliver lettere. Du kan bruge store plader eller skære dem i stykker og dermed variere antallet af lag og dimensioner på det færdige fad.

Ingredienser:

• hakket kød - 500 g.
• Lavash – 3 ark.
• Tomater - 7 stk.
• Løg - 1 stk.
• Ost - 200 g.
• Smør - 3 spsk. l.
• Mozzarella ost -150 g.
• Mælk - 250 ml.
• Hvidløg valgfrit.
• Salt og krydderier efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Steg hakket kød og løg i en stegepande. I første omgang er det bedre at gøre dette uden at bruge låg, så den overskydende væske kommer ud, og kødkomponenten og løgene bliver sprøde. Tilsæt derefter salt og krydderier, luk låget og lad indholdet simre i 7 minutter.
2. Skræl straks tomaterne ved at skolde dem med kogende vand eller fjern dem gradvist ved at gnide tomaterne gennem en sigte eller et rivejern. Du kan bruge en blender. Pres hvidløget ned i tomatmassen (eller brug det ikke) og lad tomaterne simre i en separat beholder i cirka 15 minutter, du kan tilsætte lidt salt.
3. Kog bechamelfyldet. Steg melet i olie i et par minutter, hæld derefter mælken i, rør blandingen og kog til den er tyk.
4. Forbered ostelaget på forhånd. Riv den hårde ost og lad den stå til side indtil videre. Skær mozzarellaen i skiver og stil til side indtil den skal bruges.
5. Læg et stykke pitabrød i en form, der er olieret på alle sider og bund. Smør den derefter med stuvet tomatpulp. Hæld herefter lidt af bechamelsaucen i og læg et lag hakket kød på. Oven på det hakkede kød ligger lidt revet ost.
6. Gentag lag i samme rækkefølge. Og på toppen et sted tomatpure, bechamel og stykker af mozzarella.
7. Tænd ovnen på 180 grader. Dæk lasagne med folie og bag i 20 minutter. Bag derefter videre uden folie i yderligere 15-20 minutter. Lasagnen bliver appetitlig, aromatisk, gyldenbrun og utrolig velsmagende.

God appetit!

Lasagne med hakket kød og svampe derhjemme

Eventuelle svampe du har er velegnede til lasagne, gerne allerede kogte. Friske champignoner egner sig kun til stegning. Mængden af ​​svampemasse kan varieres efter din smag.

Ingredienser:

• hakket kød - 500 g.
• Svampe - 300 g.
• Lasagneplader – 1 pakke.
• Tomater - 3 stk.
• Løg - 1 hoved.
• Vegetabilsk olie - 100 g.
• Tomatpuré - 2 spsk. l.
• Salt og peber efter smag.
• Ost - 300 g.
• Mel - 100 g.
• Mælk - 700 ml.
• Smør - 70 g.
• Muskatnød - ¼ tsk.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog svampe (alle undtagen champignon) i saltet vand i 20-30 minutter, skyl og tør. Afhængigt af størrelsen skæres i 2-4 dele, og små kan bruges hele. Steg i en stegepande. Hvis du tilbereder lasagne med champignon, skal du bare vaske dem godt, skære dem og stege dem med det samme.
2. Svits løg i halve ringe i solsikkeolie, og tilsæt derefter hakket kød til det. Steg løg og hakket kød i 10 minutter uden låg under omrøring et par gange.
3. Skræl tomaten på en måde, der er praktisk for dig: du kan hælde kogende vand over den og fjerne den, eller du kan prøve den uden at bruge kogende vand. Skær tomaterne i flere stykker og læg dem i bradepanden med det hakkede kød. Send også tomatpure dertil. Lad det hele simre i cirka 15 minutter.
4. Tilbered bechamelsauce ved hjælp af traditionel teknologi: Sæt en beholder med smør på komfuret, tilsæt og rør melet, hæld mælken i og kog blandingen under omrøring, indtil den ønskede tykkelse er nået. Under tilberedningen tilsættes muskatnød efter smag.
5. Læg et lag lasagneplader i en dyb og bred pande, belagt med olie. Top med bechamelsauce og derefter hakket kød.
6. Læg det næste lag plader ud igen, så saucen og så svampene. Det sidste lag i tilberedningen skal være lasagneplader dækket med sauce.
7. Riv osten. Du kan bruge enhver hård ost, men hvis du vil have en ret så tæt som muligt på det originale italienske køkken, så tag parmesan. Drys ost på det øverste lag lasagne.
8. Bag lasagne med svampe i ovnen i 20-30 minutter ved 180 grader. Efter fjernelse fra ovnen kan du dekorere det færdige fad med krydderurter.

God appetit!

Klassisk lasagneopskrift med hakket kød og ost

I denne opskrift spiller ost hovedrollen den bruges i tre typer: Parmesan, ricotta og mozzarella. I stedet for bechamelsauce toppes lasagnen med italiensk tomatmarinarasauce, som du kan købe i butikken eller lave derhjemme.

Ingredienser:

• Hakket okse- eller svinekød og oksekød – 400-500 g.
• Lasagne (plader) – 350-400 g.
• Marinara sauce – 800-900 g.
• Parmesanost - 50 g.
• Ricotta ost - 450 g.
• Mozzarellaost - 600 g.
• Hvidløg - 2 fed.
• Olivenolie, salt, peber, oregano, persille.

Tilberedningsprocessen:

1. Steg det hakkede kød i olie sammen med hakket hvidløg, oregano, peber og salt.
2. Tilsæt marinarasaucen til det hakkede kød, bland ingredienserne og lad det stå i gryden et par minutter, indtil saucen når farsets temperatur.
3. Riv parmesan og del i 2 dele. Bland den ene halvdel med smuldret ricottaost, stil den anden halvdel til side.
4. Skær mozzarellaen i skiver og lad den stå lidt.
5. Beklæd gryden med bagepapir eller smør den med smør og drys med mel. Læg noget af det hakkede kød i det første lag.
6. Læg lasagneplader på laget af hakket kød, derefter lidt ricotta med parmesan og nogle skiver mozzarella.
7. Gentag lagene igen: hakket kød med marinara, lasagneplader, derefter oste - revet og skåret i skiver.
8. Dæk det sidste lag plader med et tyndt lag hakket kød og afslut lagene med ost.
9. Sæt den foliebelagte lasagne i ovnen, tænd for 180-190 grader og bag i 15 minutter Fjern derefter folien, øg temperaturen med 10-20 grader og kog i yderligere 20 minutter.
10. Server den færdige lasagne med hakket persille. Du kan bruge andet grønt efter din smag.

God appetit!

Doven lasagne med hakket kød - en enkel og hurtig opskrift

Denne opskrift bruger kogt pasta i stedet for lasagneplader. Denne ret kan tilberedes af en blanding af forskellige typer pasta. Du kan også bruge ubrugt pasta, der har stået i køleskabet.

Ingredienser:

• Hakket kød – 0,4-0,5 kg.
• Champignoner - 250 g.
• Tomater - 200 g.
• Løg - 100 g.
• Ost - 200 g.
• Pasta – 500-600 g.
• Mel - 70 g.
• Mælk - 500 ml.
• Smør - 50 g.
• Salt, krydderier, vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog pastaen til den er halvkogt, afdryp den i et dørslag. Det anbefales at tage hård pasta, og det er bedre, hvis det er stort og krøllet. Spaghetti og lasagne nudler er ikke egnede.
2. Steg det hakkede kød med hakket løg i tern på en pande i 10-15 minutter.
3. Vend champignonerne i skiver og steg dem hver for sig. Dette tager kun et par minutter.
4. Skræl tomaterne, skær dem i tern og tilsæt svampene. Tilsæt salt og peber, rør rundt og stil blandingen i gryden under låg i 7-10 minutter.
5. Bland herefter hakket kød og massen af ​​svampe og tomater, lad det hele simre under låg i 5-7 minutter.
6. Kog saucen af ​​mel, smør og mælk. Rækkefølgen af ​​handlinger er som følger: tilsæt gradvist mel til olien, der er opvarmet i en stegepande, og rør det med en spatel. Hæld derefter langsomt mælken i, og sørg for, at blandingen har en ensartet konsistens ved konstant omrøring. Sørg for at ælte eventuelle klumper, hvis de danner sig. Hold saucen ved lav varme, indtil den når den ønskede tykkelse. Tilsæt salt og kværnet peber til saucen efter kogning.
7. Riv osten med et rivejern. Enhver form for hård ost er velegnet til lasagne igen, du kan bruge et produkt, der har stået i køleskabet.
8. Forbered en bageplade. Du kan bruge glas, metal eller silikone. Enhver af dem skal smøres med olie, før du lægger lagene af fadet.
9. Læg pasta i det første lag. Drys dem med lidt ost, og læg så noget af det hakkede kød ud med svampe. Hæld saucen over. Fortsæt med at lægge lag i samme rækkefølge, indtil produkterne er helt brugte.
10. Drys ost ovenpå butterdejen og sæt den i ovnen. Ved en temperatur på 180-190 grader bages lasagne i 20 minutter. Server retten med friske krydderurter eller grøntsager.

God appetit!

Lækker zucchinilasagne med hakket kød

Denne opskrift er ideel til sunde spisere og zucchini elskere. I denne lasagne er lag af dej erstattet med lag af grøntsager, hvilket gør retten mindre kalorieholdig.

Ingredienser:

• Hakket svine- eller oksekød - 400 g.
• Stor zucchini – 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Hård ost - 200 g.
• Smør - 30 g.
• Mel - 70 g.
• Mælk - 250 ml.
• Vegetabilsk olie, salt, peber, krydderier.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl zucchinien fra unødvendigt øverste lag og indre frugtkød med frø. Skær dem i lange skiver - gerne i længden af ​​lasagne-bageformen, men ikke nødvendigt. Steg grøntsagerne på begge sider i et par minutter, indtil de er blevet bløde, men ikke falder fra hinanden.
2. Udsæt det hakkede kød for varmebehandling. Steg det i en stegepande for at fjerne overskydende væske, tilsæt løg i tern og steg det også sammen med hakket kød.
3. Læg tomater, skrællet og skåret i stykker, i det hakkede kød. Dæk beholderen med låg og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Ved slutningen af ​​simringen tilsættes hakket hvidløg. Balancer smagen med mængden af ​​krydderier og salt.
4. Forbered saucen til at toppe lasagnen. Hæld mælk i melet stegt i smør og skab en homogen masse af alle komponenter, der minder om creme fraiche i tykkelsen. For at gøre dette skal du bare holde saucen på ilden i 5-7 minutter efter kogning.
5. I en gryde beskyttet mod brænding med olie eller pergament begynder du at lægge lag af lasagne. Først - et lag courgette, derefter - hakket kødfyld og en del af saucen. Gentag dette, indtil du løber tør for mad.
6. Riv osten og drys den over toppen af ​​det lagdelte fad. Bag lasagne i 20 minutter ved 180 grader. Når du har slukket for ovnen, hold i yderligere 10 minutter og server i portioner. Zucchini-lasagne passer godt til cremet hvidløgssauce og frisk brød.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på lasagne i tomatsauce

Saucen til denne ret er tilberedt ved hjælp af tomatjuice, men du kan også bruge friske tomater hakket i en blender. Tomatnoter vil sejre i lasagne, og osteskorpen vil give en cremet smag.

Ingredienser:

• Lasagneplader – 1 pakke (300-400 g).
• hakket kød - 500 g.
• Tomatjuice - 0,5 l. eller tomater - 700 g.
• Ost - 300 g.
• Løg - 1 hoved.
• Hvidløg - 3 fed.
• Vegetabilsk olie, salt, peber, basilikum.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered først tomatsaucen. For at gøre dette skal du tage en halv liter tomatjuice, hælde det i en gryde, koge og derefter fordampe lidt i 10-15 minutter. Tilføj tørret basilikum til det. Hvis du bruger tomater, skal du skrælle dem, komme dem gennem en blender og derefter lægge dem i en bradepande og simre i 10-15 minutter ved svag varme. Tilsæt derefter salt og basilikum til saucen.
2. Steg farsen i en stegepande sammen med små løgtern. Hvis farsen er tør, kan du tilføje et par spiseskefulde vand og simre under låg. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakket hvidløg, salt og peber til det hakkede kød, sørg for at der er en tilstrækkelig mængde smagsforstærkere.
3. Riv osten på et groft rivejern og stil den til side. Da det ikke kun er nødvendigt for at drysse toppen, men også til laget, kan dets volumen øges.
4. Smør en dyb, tykvægget pande med olie. Læg lasagneskiver, derefter et par skeer sauce, efterfulgt af hakket kød og et tyndt lag ost. Fortsæt denne drejning, indtil fødevareforsyningen løber tør.
5. Drys ost på toppen af ​​lasagnen og hæld den resterende sauce over. Bag retten i 25-35 minutter i ovnen ved en temperatur på 180-190 grader. Server med dine yndlingsgrøntsager – friske eller syltede.

God appetit!

Hjemmelavet auberginelasagne med hakket kød

Denne opskrift erstatter lasagnepladerne med lag af aubergine. Da denne grøntsag passer godt til alle de produkter, der udgør lasagne, bliver retten lækker. Et vigtigt punkt i dens forberedelse er at forberede auberginerne og fjerne overskydende bitterhed fra dem.

Ingredienser:

• Auberginer - 0,4 kg.
• Tomater - 0,3 kg.
• Løg - 0,1 kg.
• Hakket kød – 0,5-0,6 kg.
• Ost - 200 g.
• Basilikum, oregano, merian - ¼ tsk hver.
• Salt, peber, vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen:

1. Før tilberedning skæres auberginerne i langsgående skiver 2-3 mm tykke. Læg dem i en skål med vand, tilsæt salt og lad dem stå i 20-30 minutter. Ved slutningen af ​​den angivne tid skylles auberginepladerne fjernet fra saltvandet. Lad dem tørre og steg derefter i en stegepande til de bliver gennemsigtige. Det er vigtigt ikke at overkoge grøntsagerne i gryden.
2. Lav det hakkede kød: steg det med løg, indtil det er gyldenbrunt og væden er fordampet. Tilsæt lidt salt og peber - det er bedre at kompensere for manglen på disse komponenter i slutningen af ​​madlavningen.
3. Kog tomatsauce. For at gøre dette skal du forberede tomaterne: Fjern skindet fra dem, hak i en blender og kog i en beholder med låg i ca. 15 minutter .
4. Læg et lag auberginer i den ovnforberedte gryde. Fordel bagefter lidt af det hakkede kød over og hæld lidt tomatsauce i.
5. Gentag rækkefølgen med at lægge lagene ud flere gange, og dæk den sidste med tykt revet ost. Hvis du kan lide flere kalorier, kan du "tegne" et mayonnaisenet før ostelaget.
6. Bag auberginelasagne i 30 minutter i ovnen ved 180-190 grader.

God appetit!

Sådan tilberedes lasagne med hakket kød i en langsom komfur

I en slowcooker tilberedes lasagne hurtigt og nemt, den eneste advarsel er, at det er svært at vælge pladerne efter formen på enhedens skål, men de kan knækkes. Ellers er opskriften næsten ikke anderledes end den klassiske. Den bruger også hakket kød, en blanding af oste og italienske krydderurter.

Ingredienser:

• hakket oksekød - 500 g.
• Lasagneplader - 400 g.
• Løg - 1 hoved.
• Tomater - 300 g.
• Hvidløg - 3 fed.
• Sukker - 1 tsk.
• Tomatsauce - 100 g.
• Et sæt oste: mozzarella, ricotta, parmesan - 150 g hver.
• Italienske krydderurter - 1 tsk.
• Salt, olivenolie, peber.
• Persille.

Tilberedningsprocessen:

1. Før du sætter lasagnekomponenterne i slowcookeren, skal du forberede nogle produkter. Så det hakkede kød skal steges i en stegepande med løg i flere minutter uden at overkoge det. Kom hvidløg, salt og italienske krydderurter i en gryde. Sluk for komfuret og lad kødet sidde mens tomaterne tilberedes.
2. Kom tomaterne gennem en blender. Om det er nødvendigt at fjerne huden fra dem først, er op til dig at afgøre. Alligevel vil det i en blender blive knust så meget som muligt og det er usandsynligt, at det ødelægger konsistensen. Bagefter skal tomaterne i en bradepande med hakket kød. Tænd for middel varme, tilsæt en skefuld sukker og lad blandingen simre under låg i 15 minutter.
3. Smuldr ricottaosten og bland med revet parmesan og finthakket persille.
4. Efter smøring med olie, hæld et par spiseskefulde tomatsauce i multicooker-skålen (du kan bruge ketchup).
5. Beklæd bunden af ​​skålen med lasagneskiver, knæk nogle af dem til et enkelt lag.
6. Læg herefter et lag hakket kød med tomater på tallerkenerne.
7. Riv eller skær mozzarellaen i strimler og læg et lag af den på det hakkede kød, og drys derefter med ricotta, parmesan og krydderurter. Gentag lagene flere gange. Afslut stylingen med ost, selvfølgelig.
8. Indstil multikogeren til "Bagning"-tilstand. Luk den med låg og kog lasagne ved en temperatur på 120 grader i 40-45 minutter.
9. Server lasagne i portioner med hakkede krydderurter.

God appetit!

Lasagne med hakket kød er en fantastisk velsmagende italiensk ret, der har modtaget anerkendelse i hele verden. Meget tilfredsstillende, lavet af lag af dej og lag af kød eller grøntsagsfyld, med Bechamel sauce. Processen med at tilberede sådan lasagne med hakket kød er slet ikke kompliceret.
Lasagne er perfekt til enhver ferie eller søndagsmiddag.

Ingredienser til klassisk lasagne

Til Bechamelsaucen
100 g smør,
2 spsk. l. mel,
0,7 l mælk,
2,5 g muskatnød,
1 laurbærblad,
salt og hvid peber efter smag.
Du skal også bruge en passende størrelse bageform: 17:25 eller 20:20 cm.

Klassisk lasagne opskrift

Tag den færdige lasagne ud af ovnen, lad den stå i 10 minutter, og skær den derefter i portioner. God appetit!

P.S. Hvis du ikke kan købe færdiglavede lasagneplader i butikken, kan du lave dine egne. For at gøre dette skal du sigte 400 g mel gennem en sigte, så du får et dias. Derefter laver vi en fordybning i midten af ​​dette dias, hvori vi kører 5 store æg, tilsætter salt efter smag og ælter dejen. Det er endnu nemmere at gøre dette i en foodprocessor. Rul den til en kugle og send den tættere på varmen i cirka tyve minutter.
Derefter deler vi det i ni dele og ruller hver del i et tyndt lag, der ikke er mere end 1,5 mm tykt. Kog lagene i kogende saltet vand i ti minutter. Opbevar de tilberedte dejstrimler i fryseren.
Og især om tomatpuré til lasagne. Dette er IKKE tomatpuré, det er ren puré, det er meget tyndere, mere som flydende ketchup uden tilsætningsstoffer. Der er købt i butik, i krukker. Du kan lave puré derhjemme ved at føre tomaterne gennem en kødhakker og derefter gennem en stor sigte.

Og, piger og drenge, skriv i kommentarerne, hvem der lavede lasagne med hvilke plader. Jeg tog pasta zara, det viste sig fantastisk, ikke blødt eller hårdt. Barilla og Rollton bliver slap. Hvem ellers lavede mad med hvad og hvordan det blev, del gerne?

Lasagne er en vidunderlig og meget yndlingsret i vores familie. Det er ikke kun velsmagende og smukt, men også en yndlingsret i biografien
den velkendte Garfield-kat, den er også ret enkel i udførelsen (selvom man ved første øjekast ikke ville sige det). Det er nok at tilberede det én gang, så kan lidt stoppe dig, bortset fra at tælle antallet af kalorier i en portion af denne lækre kulinariske kreation lavet af dej, mælkesauce og hakket kød.

Hvorfor jeg elsker lasagne er, at lasagne virkelig er en super ret, så du kan tilberede en rigtig feriemiddag ud fra det, du har i køleskabet, fordi fyldet kan være næsten hvad som helst (kun mælkesauce og ost er påkrævet). I stedet for hakket kød kan du bruge kylling eller erstatte det med aubergine eller svampe, du kan lave lasagne med laks, rejer, feta og spinat, græskar og zucchini. Der er utallige variationer! Og alligevel holder den godt til opvarmning (hvilket betyder, at du kan lave meget mad på én gang og nyde det to dage i træk).
Jeg foreslår at forberede den enkleste, klassiske version af lasagne med hakket kød.

Du skal bruge:

500 g hakket kød
- 1 løg (finhakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 450-500 g tomatsauce (du kan tilberede den selv af frugtkødet af tomater, hvidløg, løg og krydderier, men nu om vinteren, hvor du ikke kan finde virkelig velsmagende tomater i butikkerne, og selv ægte italienere foragter ikke emballeret tomatkød, lasagne er meget mere det vil fungere bedre fra færdiglavet tomatsauce)
- 2-3 spsk. smør (ca. 60-70 g)
- 2-2,5 spsk. mel
- 4 glas mælk
- 1 tsk. revet muskatnød
- salt, peber
- 150-200 g hård ost (Parmesan, Grana Padano og lignende)
- 12-15 lasagneplader (tørre)

At lave lasagne er ikke så kompliceret en proces, som det umiddelbart ser ud til, og består af tre trin. Først forbereder vi bechamelsaucen, samtidig steger vi hakket kød med løg, og lad det derefter simre i tomatsauce, og til sidst samler vi vores lasagne fra færdiglavede plader og alt det ovenstående, og drysser lagene med lækker revet hård ost.

1. For at tilberede bechamelsauce skal du varme smørret i en gryde, gradvist tilføje mel til det, mens du konstant rører i blandingen, så der ikke dannes klumper. Blandingen af ​​smør og mel bliver hurtigt tykkere, så mælken, som vi tilføjer til denne blanding, skal tilberedes på forhånd og opbevares i nærheden. Hvis du har tid, så opvarm mælken, hvis ikke, så kan du gøre det på denne måde, det er bare, at det vil tage meget mere tid at koge saucen og dens videre forberedelse.

2. Når du har blandet alt melet i smørret, skal du begynde at tilsætte mælk lidt efter lidt og hele tiden røre i blandingen. Når du har tilsat al mælken, skru ned for varmen (hvis mælken var kold, skru ikke ned for varmen, men bring først blandingen i kog under omrøring, så saucen ikke brænder på, og reducer først derefter), tilsæt lidt salt, tilsæt muskatnød og lad saucen simre ved svag varme ca. 15 minutter. Den skal tykne og få konsistensen af ​​flydende creme fraiche (det hjælper meget godt at forstå, om saucen er klar eller ej, test med en ske - dyp den. ske i saucen og se på den konvekse side, hvis saucen flyder af den uden at dække overfladen af ​​skeen med et tyndt lag, hvilket betyder, at den ikke er klar endnu og skal koges yderligere).

Når den ønskede konsistens er opnået, tilsættes salt, peber og eventuelt sukker (!) efter smag (der skal sukker til for at balancere smagen; nogle gange kan tomater have en ganske mærkbar syrlighed). Fyldet er klar!