Kuchmachi er en utrolig velsmagende, krydret og krydret ret. Det er hurtigt og nemt at tilberede og kræver let tilgængelige og billige ingredienser. Som regel er disse ventrikler, hjerter, lever og lunger hos kyllinger, ænder, kalve eller lam. Krydderier kan vælges, så de passer til din smag, og granatæblejuice kan erstattes med vin.

For at forberede kuchmachi i georgisk stil tilbereder vi alle de nødvendige ingredienser.

Vi vasker hjertet, leveren og ventriklerne. Skær i cirka lige store mellemstore stykker.

Varm bradepanden op, hæld 2-3 spsk olie i og tilsæt efter et minuts indmad: hjerter og ventrikler. Steg ved høj varme i 5 minutter, under omrøring af og til. Tilsæt derefter leveren og steg i yderligere 1-2 minutter.

Hæld 1/2 portion granatæblejuice i, og skru lidt ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter.

Mens indmaden simrer, sauter du løget, skåret i halve ringe, i vegetabilsk olie i en anden stegepande.

Læg løget i gryden med indmaden. Tilsæt salt og krydderier. Under omrøring fortsæt med at stege i yderligere 1-2 minutter.

Pil hvidløget, fjern kernerne fra peberfrugten og hak det fint.

Tilsæt grøntsager til gryden. Hæld anden halvdel af granatæblesaften i og lad det simre ved middel varme, indtil væsken er helt fordampet. Dette vil tage 10-15 minutter.

Vi udvinder granatæblekerner.

Inden den georgiske kuchmachi er helt tilberedt, er der kun tilbage at lægge kødet og leveren på et fad, drysse med granatæblekerner og hakkede krydderurter.

God appetit. Lav mad med kærlighed.

Der er to versioner af georgisk kuchmachi: kold og varm. For at tilberede en kold forret koges indmaden, indtil den er færdigkogt i saltet vand, og hakkes derefter så fint som muligt (som en vinaigrette), krydret med hvidløg, peber, nødder, koriander, timian og vineddike, malet i en morter, og serveret med granatæblekerner. Varm kuchmachi er mere krydret, maden er skåret større, og her tilsættes stegte løg og koriander i modsætning til den tidligere version.

I dag gør jeg opmærksom på en opskrift på varm kuchmachi - lavet af kyllingeindmad, med vin og nødde-hvidløgsdressing, med traditionelle kaukasiske krydderier. I sådan en virksomhed vil biprodukterne vise sig ikke kun bløde og saftige, men også krydrede, krydrede med en betagende aroma af koriander og krydderier. Sørg for at prøve det! Du vil blive glædeligt overrasket over, hvordan en enkel og almindelig ret bliver til en ny, farverig en med en lys georgisk karakter.

Samlet tid: 60 minutter / Tilberedningstid: 45 minutter / Portioner: 4

Ingredienser

• kyllingebiprodukter (lever, maver, hjerter) - 1 kg
• store løg - 3 stk.
• tør hvidvin - 200 ml
• vand - 200 ml
• hvidløg - 4 tænder.
• utskho-suneli - 1 tsk.
• khmeli-suneli - 1 tsk.
• tørret basilikum - 1 tsk.
• korianderfrø - 0,5 tsk.
• varm peber - 1 stk. eller efter smag
• valnød - 2 stk. valgfri
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• smør - 30 g
• granatæble - 1 stk.
• koriander - 1 bundt.
• salt - efter smag

Forberedelse

Kyllingeindmad bør tages i lige store mængder, det vil sige cirka 300 gram hjerter, maver og lever. Skyl biprodukter grundigt og klargør til varmebehandling. Jeg trimmer kråserne af overskydende fedt og skærer dem i 4-6 stykker for at få dem til at koge hurtigere. Jeg skar hjerterne i halve på langs, og fjernede venerne med store kar. Jeg tjekker leveren for fravær af galde og skærer den groft i 2 dele.



Opvarm vegetabilsk olie i en stor, dyb stegepande. Jeg puttede maver og hjerter i det først. Steg ved høj varme under omrøring i cirka 5-7 minutter, indtil der dannes en fast skorpe.



Hæld halvdelen af ​​den tørre hvidvin i bradepanden, det vil sige 100 ml (kan erstattes med granatæblejuice). Jeg steger videre i 3-4 minutter til alkoholen fordamper. Hæld derefter et glas vand i, skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter uden låg. I løbet af denne tid bør næsten al fugten fordampe.



Steg samtidig løget, skåret i halve ringe, i en anden stegepande i en lille mængde smør, indtil det er gyldenbrunt.



Nu hvor der næsten ikke er væske tilbage i gryden med indmad, tilføjer jeg leveren, da den koger meget hurtigere end alt andet indmad. Jeg fortsætter med at lave mad i yderligere 10 minutter, indtil væsken er helt fordampet, og tilsætter salt efter smag. Lad det simre ved meget lav varme, under omrøring af og til, ellers vil indmaden brænde og tørre ud.



Jeg er ved at forberede en dressing til kuchmachi - en blanding af krydderier, hvidløg og vin. Jeg hakker hvidløg og peber med en kniv og putter det i en morter. Jeg tilføjer også valnødder og krydderier: koriander, tørret basilikum, humle-suneli og utskho-suneli (bukkehorn). Jeg maler alt med en støder, indtil det bliver en homogen pasta, og tilsætter gradvist den resterende vin. Du behøver ikke at tilføje nødder, men jeg kan personligt godt lide den subtile nøddesmag i retten.



Når leveren er klar tilsættes stegte løg i bradepanden og en blanding af vin og krydderier hældes i. Jeg simrer det hele sammen i yderligere 5-7 minutter, så alle dufte og smage samles.



Fjern det færdige fad fra varmen, dæk tæt med et låg og lad det trække. I mellemtiden hakker jeg koriander fint og skræller granatæblet – gerne på køl, opbevaret i køleskabet i mindst to timer, så spiller kornene fint i kontrast.

Kuchmachi på georgisk er klar! Den skal serveres varm, ideelt set i opvarmede portionsformede røde lerpander - ketsi. Hvis der ikke er særlige retter, vil almindelige, let opvarmede tallerkener duge. Jeg placerer de duftende stykker kuchmachi på et serveringsfad, hælder den resulterende sauce ovenpå, drys med modne granatæblekerner og finthakket koriander. Kan suppleres med pitabrød eller frisk brød, hvidløg og syltet paprika. God appetit!

Note

Den georgiske kuchmachi-opskrift kan bruges som basis. Hvis du beslutter dig for ikke at lave mad fra kyllingeaffald, men tage slagteaffald af artiodactyler (svinekød, oksekød, lam), så skal tilberedningstiden øges. Indmaden skal først koges og derefter steges i en stegepande som beskrevet ovenfor.

Du skal bruge: 500 g kyllingemager, 80 g smør, 2 løg, 2 fed hvidløg, krydderurter, salt efter smag.
Skær maven på langs, fjern indholdet med film, skyl, dæk med koldt vand og kog.

Læg de tilberedte maver i et dørslag, skyl med koldt vand, sorter i og skær i tynde lag. Steg de tilberedte kråser sammen med finthakkede løg.

Inden servering smages til med hvidløgssauce og drysses med finthakkede krydderurter.

Kylling kråsesalat

Bearbejd maverne og kog dem i saltet vand, skåret fint i strimler.

Forbered marinaden: Skær løget i ringe (jo flere, jo bedre), skær 2 gulerødder i strimler, drys med stødt rød peber, bland. Hæld 9% eddike i, så det dækker salaten med 1 cm Lad stå i marinaden i et døgn.

Dræn derefter væsken og server salaten.

Chakhokhbili fra fjerkræaffald(georgisk køkken)

Du skal bruge: 500 g fjerkræindmad, 200 g løg, 60 g ghee, 10 g hvidløg, 20 ml æble- eller vineddike (eller citronsaft), 25 g koriander, mynte, persille, sort peber, salt efter smag.

Læg de tilberedte fjerkræindmad i en gryde, tilsæt lidt olie og lad det simre.

Hak løget og lad det simre i en separat skål med olie. Kombiner derefter løget med indmaden og lad det simre sammen, indtil det er mørt.

Tilsæt presset hvidløg, eddike eller citronsaft, hakket koriander, mynte, dild, kværnet peber, salt, lidt vand, rør rundt og lad det simre i yderligere 4-5 minutter.

Fjerkræ biprodukt gryderet

Mulighed #1

Du skal bruge: 400 g fjerkræbiprodukter, 40 g internt fedt, 2 spsk. skeer tomatpuré, 60 g bordmargarine, 2 gulerødder, 1 løg, 1 persillerod, 1 majroe, 8 kartofler, 200 ml bouillon, 1 spsk. en skefuld mel, laurbærblad, krydderurter, salt og kværnet sort peber efter smag.

Skær hoveder, ben, halse og vinger i 2-3 dele, skær maverne i stykker, men skær ikke små indmad (hjerte). Steg det tilberedte indmad i indre fedtstof, indtil der dannes en sprød skorpe.

Kom i en gryde, tilsæt bouillon eller vand, så indmaden er dækket af væske, tilsæt sauteret tomatpuré og lad det simre med låget lukket i 30-40 minutter.

Skær gulerødder, persillerod, majroer, løg og kartofler i skiver eller tern og steg (blancher majroerne først). Fortynd det tørre mel sauter med bouillon og kom det i skålen med stuvet indmad, rør rundt og bring det i kog. Tilsæt derefter stegte grøntsager, peberkorn, laurbærblad, salt og lad det simre til det er færdigt.

Ved servering drysses stuvningen med krydderurter.

Mulighed nr. 2

Du skal bruge: 500 g fjerkræbiprodukter, 15 g bordmargarine, 7 kartofler, 2 gulerødder og løg, 1 persillerod, 1 majroe, 30 g bordmargarine.
Til saucen: 2 spsk. skeer tomatpuré, 1 spsk. ske mel, ½ kop bouillon, salt, kværnet sort peber, laurbærblad efter smag.

Hak de forarbejdede halse og vinger i lige store stykker (2-3 pr. portion), drys med salt og peber og steg til de er gyldenbrune.

Kog små ventrikler og hjerte, forskær store i 2-4 dele.

Skær gulerødder, persillerod, løg i skiver og sauter, blancher majroerne.

Hæld det tilberedte indmad med varm bouillon eller vand og lad det simre i 20-25 minutter.

Dræn derefter bouillonen og tilbered rød sauce på den. Tilsæt sauterede grøntsager, kartofler i tern, peberkorn, majroer, laurbærblade, salt og lad det simre til det er møre.

Server gryderet med sauce og tilbehør.

Fjerkræindmad i georgisk stil

Du skal bruge: 500 g fjerkræaffald, 50 g animalsk fedt, 150 ml bouillon, 150 g løg, 20 g mel, 20 g krydderurter, hvidløg, salt, kværnet sort peber efter smag.

Skær de skoldede fjerkræindmad i skiver, steg, tilsæt hakkede løg og svits i 5-6 minutter. Tilsæt derefter tomatpuré eller tomater (uden skind), sauter i yderligere 5 minutter, tilsæt mel, rør rundt og sauter i yderligere 10 minutter. Hæld bouillon i og smag til med presset hvidløg, hakkede krydderurter, sort peber og salt.

Fjerkræ indmad stuvet i en gryde

Denne ret kan tilberedes enten i én gryde til flere personer eller i portionsgryder.

Du skal bruge: 500 g fjerkræindmad (maver, hjerter, halse, vinger), 2 mellemstore løg, 2 store gulerødder, persille, koriander, selleri (til 1 lille bundt), 2 tomater (dåse eller 1 spsk tomatpasta), salt og kværnet sort peber efter smag.

Det er bedst at koge maverne på forhånd i saltet vand, indtil de er halvt kogte, let stege det resterende indmad i en lille mængde vegetabilsk olie.

Skær løget i små tern, riv gulerødderne på et groft rivejern eller hak det fint. Hak det grønne. Skræl tomaterne og hak dem.

Læg de tilberedte indmad i en gryde, top med gulerødder og løg, dæk med tomater (hvis der bruges tomatpasta, skal den fortyndes med vand for at opnå tyk tomatjuice). Tilsæt salt og peber efter smag, dæk med låg (du kan lave et låg af dejen) og sæt i en varm ovn.

Kog i 40-50 minutter ved 180 grader. 5-10 minutter før klargøring tilsættes hakkede krydderurter.

Retten kan også tilberedes med tilsætning af sød peber og kartofler. I dette tilfælde er det bedst at stege kartoflerne let på samme måde som indmaden i vegetabilsk olie og placere dem i bunden af ​​gryden.

Gåsekitler med løg

Du skal bruge: 500 g gåsefedt (inklusive skind), 3 løg, salt efter smag.

Skær skindet af sammen med subkutant fedt fra gåsekroppen, skær i stykker på 30-35 g, drys med salt og bland.

Læg i en dyb tykvægget bageplade, bradepande eller ildfast fad i et lag på 5-6 cm, dæk med låg og steg ved svag varme, indtil det er halvt kogt, under omrøring af og til.

Hak løget fint (eller hak det fint), bland med knitrende og steg det møre, og sørg for at løget ikke brænder på.

Ved servering hældes smeltet gåsefedt over.

Gåsekitler med løg er et glimrende supplement til smuldret grød eller kogte kartofler.

Fyldte halse

Du skal bruge: løg, fjerkræhalse (gås, and eller kylling), fjerkræbiprodukter (lever, kråser, hjerte), salt og kværnet sort peber efter smag.

Fjern forsigtigt huden fra halsen for ikke at rive. Lad indholdet af halsen stå til bouillonen.

Før indmaden sammen med løgene gennem en kødhakker sammen med løgene (hvis det ønskes, kan du tilføje et par fed hvidløg). Tilsæt salt og peber efter smag og varm det hakkede kød i en stegepande. Tilsæt lidt mel for at lave en tyk masse.

Sy halsen op på den ene side, prop tæt med hakket kød og sy op på den anden side.

Læg 2-3 laurbærblade, 1-2 små løg og halse i kogende saltet vand, som først skal gennembores med en tyk nål.
For at forhindre halsene i at briste, skal du også gennembore dem flere gange under tilberedningen.

Kog ved svag varme i 20-30 minutter. Herefter lægges halsene på en smurt bageplade og bages i ovnen i 25-30 minutter.

Hanekamme

Du skal bruge: 1 kg hanekam, 40 g persille og selleri, 40 g løg, 50 g hvidvin, 10 g citronsaft, salt efter smag.

Nedsænk hanekammene i varmt vand og fjern filmen med salt (salt forhindrer dine fingre i at glide ved rengøring), trim fjeren i bunden, og skyl kammuslingerne i koldt vand.

Læg kammuslinger, persille og selleri, skåret i skiver, løg i en gryde, tilsæt hønsebouillon eller vand for at dække maden helt med væske, tilsæt hvidvin, citronsaft, salt og lad det simre i 30 minutter.

Overfør de færdige kammuslinger sammen med bouillonen i et porcelæns- eller keramikfad og opbevar i et kølerum.

Fjerkrævinger i sauce

Du skal bruge: 800 g fjerkrævinger, 1 hvid rod (persille eller selleri) og løg, 200 g hvid sauce med æg.

Kog de forarbejdede kyllinge- eller kalkunvinger i en lille mængde bouillon med tilsætning af rødder og løg. Brug bouillonen, der er tilbage efter kogning af vingerne, til at tilberede en hvid sauce med æg.

Servér vingerne med dampede ris og sauce.

Kyllingevinger i mayonnaise

Til 8 portioner skal du bruge: 1,5 kg kyllingevinger, 200 g mayonnaise, 2 mellemstore løg, 3 fed hvidløg, 1 tsk karrypulver, salt og kværnet sort peber efter smag.

Vask kyllingevinger og tør. Pil hvidløg og løg og hak fint.

Tilsæt løg, hvidløg, karry til mayonnaise og bland.

Gnid hver vinge med salt, peber og overtræk med mayonnaise.

Kom tæt i en gryde, dæk med låg og stil i køleskabet natten over.

Fjern vingerne fra marinaden, læg på spyd, skiftevis med rå løgringe efter ønske, og steg over kullene som en almindelig shish kebab, vend hvert 2. minut.

Kyllingemaver i georgisk stil Du skal bruge: 500 g kyllingemaver, 80 g smør, 2 løg, 2 fed hvidløg, krydderurter, salt efter smag.

Skær maven på langs, fjern indholdet med film, skyl, dæk med koldt vand og kog.

Læg de tilberedte maver i et dørslag, skyl med koldt vand, sorter i og skær i tynde lag. Steg de tilberedte kråser sammen med finthakkede løg.

Inden servering smages til med hvidløgssauce og drysses med finthakkede krydderurter.

Kylling kråsesalat

Bearbejd maverne og kog dem i saltet vand, skåret fint i strimler.

Forbered marinaden: Skær løget i ringe (jo flere, jo bedre), skær 2 gulerødder i strimler, drys med stødt rød peber, bland. Hæld 9% eddike i, så det dækker salaten med 1 cm Lad stå i marinaden i et døgn.

Dræn derefter væsken og server salaten.

Chakhokhbili fra fjerkræaffald ()

Du skal bruge: 500 g fjerkræindmad, 200 g løg, 60 g ghee, 10 g hvidløg, 20 ml æble- eller vineddike (eller citronsaft), 25 g koriander, mynte, persille, sort peber, salt efter smag.

Læg de tilberedte fjerkræindmad i en gryde, tilsæt lidt olie og lad det simre.

Hak løget og lad det simre i en separat skål med olie. Kombiner derefter løget med indmaden og lad det simre sammen, indtil det er mørt.

Tilsæt presset hvidløg, eddike eller citronsaft, hakket koriander, mynte, dild, kværnet peber, salt, lidt vand, rør rundt og lad det simre i yderligere 4-5 minutter.

Fjerkræ biprodukt gryderet

Mulighed #1

Du skal bruge: 400 g fjerkræbiprodukter, 40 g internt fedt, 2 spsk. skeer tomatpuré, 60 g bordmargarine, 2 gulerødder, 1 løg, 1 persillerod, 1 majroe, 8 kartofler, 200 ml bouillon, 1 spsk. en skefuld mel, laurbærblad, krydderurter, salt og kværnet sort peber efter smag.

Skær hoveder, ben, halse og vinger i 2-3 dele, skær maverne i stykker, men skær ikke små indmad (hjerte). Steg det tilberedte indmad i indre fedtstof, indtil der dannes en sprød skorpe.

Kom i en gryde, tilsæt bouillon eller vand, så indmaden er dækket af væske, tilsæt sauteret tomatpuré og lad det simre med låget lukket i 30-40 minutter.

Skær gulerødder, persillerod, majroer, løg og kartofler i skiver eller tern og steg (blancher majroerne først). Fortynd det tørre mel sauter med bouillon og kom det i skålen med stuvet indmad, rør rundt og bring det i kog. Tilsæt derefter stegte grøntsager, peberkorn, laurbærblad, salt og lad det simre til det er færdigt.

Ved servering drysses stuvningen med krydderurter.

Mulighed nr. 2

Du skal bruge: 500 g fjerkræbiprodukter, 15 g bordmargarine, 7 kartofler, 2 gulerødder og løg, 1 persillerod, 1 majroe, 30 g bordmargarine.
Til saucen: 2 spsk. skeer tomatpuré, 1 spsk. ske mel, ½ kop bouillon, salt, kværnet sort peber, laurbærblad efter smag.

Hak de forarbejdede halse og vinger i lige store stykker (2-3 pr. portion), drys med salt og peber og steg til de er gyldenbrune.

Kog små ventrikler og hjerte, forskær store i 2-4 dele.

Gulerødder, persillerod, skåret i skiver og sauter, blancher majroer.

Hæld det tilberedte indmad med varm bouillon eller vand og lad det simre i 20-25 minutter.

Dræn derefter bouillonen og tilbered rød sauce på den. Tilsæt sauterede grøntsager, kartofler i tern, peberkorn, majroer, laurbærblade, salt og lad det simre til det er møre.

Server gryderet med sauce og tilbehør.

Fjerkræindmad i georgisk stil

Du skal bruge: 500 g fjerkræaffald, 50 g animalsk fedt, 150 ml bouillon, 150 g løg, 20 g mel, 20 g krydderurter, hvidløg, salt, kværnet sort peber efter smag.

Skær de skoldede fjerkræindmad i skiver, steg, tilsæt hakkede løg og svits i 5-6 minutter. Tilsæt derefter tomatpuré eller tomater (uden skind), sauter i yderligere 5 minutter, tilsæt mel, rør rundt og sauter i yderligere 10 minutter. Hæld bouillon i og smag til med presset hvidløg, hakkede krydderurter, sort peber og salt.

Fjerkræ indmad stuvet i en gryde

Denne ret kan tilberedes enten i én gryde til flere personer eller i portionsgryder.

Du skal bruge: 500 g fjerkræindmad (maver, hjerter, halse, vinger), 2 mellemstore løg, 2 store gulerødder, persille, koriander, selleri (til 1 lille bundt), 2 tomater (dåse eller 1 spsk tomatpasta), salt og kværnet sort peber efter smag.

Det er bedst at koge maverne på forhånd i saltet vand, indtil de er halvt kogte, let stege det resterende indmad i en lille mængde vegetabilsk olie.

Skær løget i små tern, riv gulerødderne på et groft rivejern eller hak det fint. Hak det grønne. Skræl tomaterne og hak dem.

Læg de tilberedte indmad i en gryde, top med gulerødder og løg, dæk med tomater (hvis der bruges tomatpasta, skal den fortyndes med vand for at opnå tyk tomatjuice). Tilsæt salt og peber efter smag, dæk med låg (du kan lave et låg af dejen) og sæt i en varm ovn.

Kog i 40-50 minutter ved 180 grader. 5-10 minutter før klargøring tilsættes hakkede krydderurter.

Retten kan også tilberedes med tilsætning af sød peber og kartofler. I dette tilfælde er det bedst at stege kartoflerne let på samme måde som i vegetabilsk olie og placere dem i bunden af ​​gryden.

Gåsekitler med løg

Du skal bruge: 500 g gåsefedt (inklusive skind), 3 løg, salt efter smag.

Skær skindet af sammen med subkutant fedt fra gåsekroppen, skær i stykker på 30-35 g, drys med salt og bland.

Læg i en dyb tykvægget bageplade, bradepande eller ildfast fad i et lag på 5-6 cm, dæk med låg og steg ved svag varme, indtil det er halvt kogt, under omrøring af og til.

Hak løget fint (eller hak det fint), bland med knitrende og steg det møre, og sørg for at løget ikke brænder på.

Ved servering hældes smeltet gåsefedt over.

Gåsekitler med løg er et glimrende supplement til smuldret grød eller kogte kartofler.

Fyldte halse

Du skal bruge: løg, fjerkræhalse (gås, and eller kylling), fjerkræbiprodukter (lever, kråser, hjerte), salt og kværnet sort peber efter smag.

Fjern forsigtigt huden fra halsen for ikke at rive. Lad indholdet af halsen stå til bouillonen.

Før indmaden sammen med løg gennem en kødhakker sammen med løg (du kan tilføje dem, hvis det ønskes). Tilsæt salt og peber efter smag og varm det hakkede kød i en stegepande. Tilsæt lidt mel for at lave en tyk masse.

Sy halsen op på den ene side, prop tæt med hakket kød og sy op på den anden side.

Læg 2-3 laurbærblade, 1-2 små løg og halse i kogende saltet vand, som først skal gennembores med en tyk nål.
For at forhindre halsene i at briste, skal du også gennembore dem flere gange under tilberedningen.

Kog ved svag varme i 20-30 minutter. Herefter lægges halsene på en smurt bageplade og bages i ovnen i 25-30 minutter.

Hanekamme

Du skal bruge: 1 kg hanekam, 40 g persille og selleri, 40 g løg, 50 g hvidvin, 10 g citronsaft, salt efter smag.

Nedsænk hanekammene i varmt vand og fjern filmen med salt (salt forhindrer dine fingre i at glide ved rengøring), trim fjeren i bunden, og skyl kammuslingerne i koldt vand.

Læg kammuslinger, persille og selleri, skåret i skiver, løg i en gryde, tilsæt hønsebouillon eller vand for at dække maden helt med væske, tilsæt hvidvin, citronsaft, salt og lad det simre i 30 minutter.

Overfør de færdige kammuslinger sammen med bouillonen i et porcelæns- eller keramikfad og opbevar i et kølerum.

Fjerkrævinger i sauce

Du skal bruge: 800 g fjerkrævinger, 1 hvid rod (persille eller) og løg, 200 g hvid sauce med æg.

Kog de forarbejdede kyllinge- eller kalkunvinger i en lille mængde bouillon med tilsætning af rødder og løg. Brug bouillonen, der er tilbage efter kogning af vingerne, til at tilberede en hvid sauce med æg.

Servér vingerne med dampede ris og sauce.

Kyllingevinger i mayonnaise

Til 8 portioner skal du bruge: 1,5 kg kyllingevinger, 200 g mayonnaise, 2 mellemstore løg, 3 fed hvidløg, 1 tsk karrypulver, salt og kværnet sort peber efter smag.

Vask kyllingevinger og tør. Pil hvidløg og løg og hak fint.

Tilsæt løg, hvidløg, karry til mayonnaise og bland.

Gnid hver vinge med salt, peber og overtræk med mayonnaise.

Kom tæt i en gryde, dæk med låg og stil i køleskabet natten over.

Fjern vingerne fra marinaden, læg på spyd, skiftevis med rå løgringe efter ønske, og steg over kullene som en almindelig shish kebab, vend hvert 2. minut.

God appetit og held og lykke i køkkenet!