Vintersauce er en fremragende tilføjelse til kød, fjerkræ, fisk, korn, kartofler, grøntsagstilbehør, pasta og mange andre retter. Og saucen, tilberedt med egne hænder, er dobbelt god og sund. Vintersaucen vil også perfekt diversificere de sædvanlige røræg til morgenmad, bliver en vidunderlig base for en marinade, når du beslutter dig for at bage eller stege kød, og hvis du serverer den med pitabrød eller toast, vil du blive overrasket over, hvor nemt det er at få en lækker snack.

Sauce til vinteren kan være sød, sur, sød og sur eller krydret. Det hele afhænger udelukkende af dine præferencer og din families ønsker. Hovedkomponenterne i saucer er grøntsager, frugter og bær - både individuelt og i kombination. Her har du bare tid til at eksperimentere, for blot at ændre proportionerne eller tilføje yderligere ingredienser giver dig mulighed for at få en helt ny smag, der ikke ligner det tidligere produkt. Saucen til vinteren vil uden tvivl blive mere velsmagende og aromatisk, hvis du tilføjer krydderier og friske urter til den. Krydderier og krydderurter fremhæver vidunderligt smagen af ​​hovedkomponenterne og gør saucen mere multifacetteret.

Det er mest bekvemt at rulle saucen op til vinteren i små krukker med et volumen på 300-500 ml - de vil ikke fylde meget (især hvis konserveringen opbevares i køleskabet), plus at du har tid til at bruge produktet rettidigt, da det efter åbning af krukken er tilrådeligt at opbevare saucen i højst en uge. Glem ikke at sterilisere beholderen grundigt, for sammen med kvaliteten af ​​ingredienserne er dette et af de vigtige punkter, der bestemmer succesen af ​​dine forberedelser.

Efter at have mestret teknologien til at lave hjemmelavede saucer, er det usandsynligt, at du vil købe dem i butikken. De viser sig trods alt så velsmagende og aromatiske, og vigtigst af alt - naturlige. Sauce til vinteren er en uundværlig prikken over i'et til enhver ret, som tilføjer et unikt twist og giver nye smagsnuancer til velkendte produkter. Begræns dig derfor ikke til traditionelle konserves, såsom pickles, marmelade og kompotter, men sørg for at forberede saucen til vinteren for at bevare den lyse solrige sommer i en krukke.

Den mest populære og nemmeste at forberede sauce til vinteren er selvfølgelig tomatsauce. Den vil glæde dig med sin afbalancerede smag, rige farve og selvfølgelig fordele. Denne sauce kan tilsættes pasta eller pizza, stuves i kylling eller serveres til fisk. Tomatsauce er tilberedt af et minimalt sæt enkle ingredienser, men du kan altid diversificere opskriften ved at tilføje dine yndlingskrydderier eller hvidløg.

Ingredienser:
6 kg tomater,
600 g løg,
2 spsk sukker,
1 spsk 9% eddike,
1,5 tsk salt,
8 allehånde ærter,
3 laurbærblade,
3 knopper af nelliker.

Forberedelse:
Før tomater og løg gennem en kødhakker eller hak dem med en blender. Hæld den resulterende masse i en gryde og tilsæt krydderier. Lad det simre ved svag varme i cirka en time, mens du rører fra tid til anden. Gnid saucen gennem en sigte, fjern krydderierne, og sæt blandingen tilbage på ilden for yderligere at fordampe væsken, så saucen bliver tykkere. Dette vil tage omkring 2 timer. Glem ikke at røre saucen, så den ikke brænder på! Tilsæt til sidst sukker og salt og bland godt. Hæld eddike i, rør rundt, kog i yderligere 1 minut og hæld saucen i steriliserede glas. Luk glassene med steriliserede låg, vend dem på hovedet, pak dem ind i et tæppe og lad dem køle af. Parat! Tomatsauce kan opbevares køligt.

Trænger du til noget mere krydret? Intet problem! Hvad med tomatsauce med peberrod og hvidløg? Denne sauce har en lys smag og lækker aroma, og du kan nemt justere dens krydrethed ved at variere mængden af ​​ingredienser, der tilsættes tomaterne. Saucen er god både til kød, fjerkræ og fisk, og som forret serveret med brød.

Tomat- og peberrodssauce til vinteren

Ingredienser:
700 g tomater,
80-100 g peberrodsrod,
30-50 g hvidløg,
1/2-1 tsk salt.

Forberedelse:
Skær den skrællede peberrod i stykker og kværn med en kødhakker. Kværn også tomaterne skåret i stykker i en kødhakker. Før hvidløget gennem en presse. Bland alle ingredienser og tilsæt salt efter smag. Finder du saucen for syrlig, kan du tilsætte sukker. Lad saucen trække i 20 minutter, og hæld den derefter i steriliserede glas. Luk glassene med nylon eller skruelåg, som først skal steriliseres.

Hvis den tidligere version af saucen ikke virkede krydret nok for dig, kan du bestemt ikke sige det samme om vores næste opskrift. Chilipeber kan gøre enhver ret usædvanlig krydret og brændende, og hvis du er fan af saucer med gnist, så er vores næste opskrift til dig. Chilisauce kan bruges som tilbehør til kød, pizza, pasta og ris, og gør du den sødere, bliver svinekød og kylling med denne sauce simpelthen guddommelig.

Ingredienser:
3 kg tomater,
2 hvidløgshoveder,
5 chilipeber,
100 ml vegetabilsk olie,
5 spiseskefulde sukker,
2 spsk salt,
3 spiseskefulde 9% eddike,
krydderier efter smag.

Forberedelse:
Hak tomaterne groft og læg dem i en gryde. Tilsæt sukker, salt og vegetabilsk olie. Bring i kog og kog ved svag varme i 20 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og stødt chilipeber (for at få en mindre krydret sauce, fjern frøene fra peberen). Kog i 5 til 10 minutter, og gnid derefter blandingen gennem en sigte. Derefter skal saucen simre ved svag varme, indtil den overskydende væske er fordampet og massen er reduceret i volumen til det halve. Fordel saucen i glas og luk den tæt.

En vintersauce lavet af sød peberfrugt med tilsætning af tomater og løg vil være en fremragende selvstændig snack og en vidunderlig dressing til supper og gryderetter. Ønsker du en sauce med en mere ensartet konsistens, så sørg for at fjerne skindet fra peberfrugten på forhånd. For at gøre denne opgave lettere, skal peberfrugterne bages eller blancheres. For en mere krydret sauce, brug chilipeber, hvidløg eller sojasovs.

Peberfrugt sauce til vinteren

Ingredienser:
4 peberfrugter,
3 tomater
1 løg,
1 spiseskefuld vegetabilsk olie,
1,5 spsk 9% eddike,
1 spsk sukker,
1/2 tsk salt,
kværnet koriander og kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse:
Hak grøntsagerne og før dem gennem en kødkværn, installer et gitter med store huller. Kom grøntsagsblandingen i en tykbundet gryde, tilsæt sukker og salt. Bring i kog, dæk gryden med låg og kog ved middel varme i cirka 25-30 minutter, indtil blandingen skifter farve. Tilsæt krydderier og eddike. På dette tidspunkt kan du også tilføje andre ingredienser efter smag, såsom hakket hvidløg. Kog i 1 minut og hæld saucen i steriliserede glas. Luk tæt, lad afkøle og opbevar.

Syrlig kornel sauce passer perfekt til smagen af ​​kød, fjerkræ og fisk. Den kan også bruges som marinade til grillmad. Den rige smag, lyse farve og fordelene ved denne sauce vil uden tvivl gøre den til en velkommen gæst på dit bord. Kornelbær passer godt til koriander, spidskommen, hvidløg, koriander, persille og dild, så kombiner forskellige ingredienser for at få nye smage. For at forberede saucen er det bedre at vælge modne frugter (du kan endda lidt overmodne), men hvis du støder på ikke meget modne bær, er det bedre at tilføje lidt sukker til saucen.

Kornel sauce til vinteren

Ingredienser:
500 g kornel,
10-15 mynteblade,
2-3 store fed hvidløg,
2-3 kviste koriander,
1,5 tsk malet koriander,
1/2 tsk stødt chilipeber,
1 spsk æblecidereddike,
1-2 spsk vegetabilsk olie,
sukker og salt efter smag.

Forberedelse:
Kog en lille mængde vand i en gryde. Tilsæt grundigt vaskede kornelbær og lad det simre i cirka 10 minutter, indtil bærrene er bløde. Frugtkødet skal let komme væk fra frøene. Hvis dette ikke sker, skal du lave mad mere. Dernæst adskilles frugtkødet ved hjælp af en sigte. Du kan også gøre dette i hånden. Purér kornelpulpen med en blender. Bland hakket mynte, presset hvidløg, krydderier, vegetabilsk olie og æblecidereddike i en skål. Blande. Tilsæt sukker og salt efter smag, bland igen. Tilsæt til bærmassen, rør rundt og purér blandingen let igen med en blender. Smag til og tilsæt eventuelt mere sukker, salt eller krydderier. Sæt saucen på komfuret og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Fordel saucen i steriliserede glas og rul lågene sammen.

Æblemos til vinteren er skøn til både kød og pandekager, cheesecakes, is og andre desserter. Alt efter ingredienssættet kan det gøres sødere eller give en udtalt krydrethed – vælg selv. Fordelen ved dette præparat er, at ikke særligt attraktive æbler er egnede til det, og frugtens surhedsgrad vil gavne slutproduktet, hvilket øger holdbarheden.

Ingredienser:
1,5 kg sure æbler,
500 g løg,
500 g sukker,
1,5 kop vineddike,
5 spiseskefulde rosiner,
1/2 tsk salt,
kværnet rød peber, kværnet sort peber og nelliker efter smag.

Forberedelse:
Skær løg og æbler, skrællet og udkernet, i små skiver, læg i en gryde, tilsæt sukker og hæld 1/2 kop vand i. Kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil der opnås en tyk masse. Tilsæt rosiner, salt, krydderier og eddike. Rør rundt og kog i yderligere 10-15 minutter ved svag varme. Fordel saucen i glas og rul sammen.

Georgiere ved meget om velsmagende kød, så de tilbereder traditionelt en krydret blommekødsauce kaldet tkemali. Vi gør dig opmærksom på en variant af denne søde og sure sauce, som er perfekt til oksekød, svinekød og kylling. For at forberede det er det bedre at tage frugter med en sur smag; let umodne blommer er også velegnede. For at gøre saucen mere krydret kan du bruge varm peber eller kværnet ingefær, og tilsætning af karrykrydderi vil give saucen en unik smag.

Blommesauce til vinteren

Ingredienser:
1 kg blommer,
1 hoved hvidløg,
2 spsk sukker,
1 spsk salt,
1/2 spsk khmeli-suneli,
1 tsk malet koriander,
70 ml vand,
50 ml æblecidereddike,
varm chilipeber efter smag (valgfrit).

Forberedelse:
Skær blommerne i halve og fjern kernerne. Læg frugterne i en tykbundet gryde og tilsæt vand. Bring det i kog, skum skummet af og lad det simre tildækket ved svag varme i en halv time, mens der røres af og til. Derefter skal massen pureres ved hjælp af en nedsænkbar blender eller gnides gennem en sigte. Hæld blandingen tilbage i gryden og lad det simre i endnu en halv time under låg, og husk at røre. Tilsæt finthakket hvidløg, stødt chilipeber (hvis du bruger), krydderier, sukker og salt. Rør og kog i 20 minutter ved svag varme uden låg. Purér saucen med en blender, bring det i kog og lad det simre i yderligere 10 minutter. Smag saucen til og tilsæt eventuelt salt, sukker og hvidløg. Hæld eddike i, lad det simre i 1 minut og hæld saucen i steriliserede glas. Luk glassene hermetisk, afkøl og opbevar.

At åbne din egen hjemmelavede sauce til vinteren om vinteren er en fornøjelse! Se selv! Held og lykke med dine forberedelser!

(fra gule blommer)

Sådan forbereder du blommesauce til vinteren

Skær gule blommer -1,5 i halve og fjern gruber.

Kværn blommerne (i en kødhakker eller andet bekvemt apparat..), der er ingen grund til at fjerne skindet fra blommerne.

Læg blommemassen i en tykvægget gryde (beholder), fortynd med kogt vand i forholdet: volumen blommemasse ½ volumen kogt vand (du kan bruge vand til at justere tykkelsen af ​​den fremtidige sauce og husk at saucen skal flyde og ikke have en dejagtig konsistens Ved afkøling skal du også huske – massen bliver tykkere, så du kan bruge mere vand).

Tilsæt ¾ kop sukker til gryden med blommeblandingen.

Kog i cirka 20-30 minutter ved lavt kogepunkt under omrøring med en træpagaj, så blommerne koger godt ind og bliver lidt tykkere.

Tilsæt salt og peber efter egen smag, tilsæt hakket basilikum og kog i yderligere 10 minutter ved meget lavt kogepunkt.

Hæld den varme blanding ved hjælp af en tragt i varme steriliserede flasker (glas) og forsegl hermetisk. Opbevares på et tørt og køligt (stadigt) sted. Blommesauce er klar til vinteren!

med foto

intet foto

Partneropskrifter

Heksesauce til vinteren

Ingredienser:

3 kg tomat

250 g peberrod

hvidløg 200 gr

salt 3 spsk. l eller efter smag

sukker 1 spsk. l eller efter smag

Sådan forbereder du heksesauce til vinteren

Skræl peberroden og udblød den i 30 minutter i rent vand.

Skær og rul enten i en kødhakker eller i en blender (med knivtilbehør) eller i en processor.
Vask tomaterne, hak og hak sammen med hvidløg.
Bland alle ingredienser, tilsæt salt, sukker efter smag, bland.
Læg krydderierne i sterile glas, luk lågene og opbevar i køleskabet.

med foto

intet foto

Meget velsmagende med manti, dumplings eller blot på brød og suppe.

Det viser sig, at jeg har 11 dåser á 700 g og den tolvte 500 g. moderat krydret og har aldrig haft problemer med opbevaring.

Sådan tilberedes adjika i kasakhisk stil til vinteren

5 kg tomat, 3 kg sød peber, 2 stykker varm peber, hakket, 100 g hver. persille og dild, 0,5 kg løg, 0,4 kg hvidløg.

Varm 0,5 liter i en kedel. solsikkeolie, lad løget simre, tilsæt peberfrugt og tomater, kog i 40 minutter, tilsæt krydderurter og salt.

På 5 min. Tilsæt hvidløg før endt tilberedning.

Læg i sterile glas og rul sammen.

Men det eneste, der skal til for opskriften, er rødlige peberfrugter, ellers ser det ikke så smukt ud.

Sørg for at gøre det, du vil ikke fortryde det.

Adjika fra blommer er usædvanlig, meget interessant i smagen, aromatisk.

Måske er det endda saucen.

Ingredienser:
Blommer - 2 kg
Hvidløg - 200 g
Sukker - 200 g
Rød varm peber - 3-4 stk.
Tomatpasta - 2 spsk. skeer
Salt - 2 spsk. skeer

Sådan forbereder du adjika fra blommer til vinteren

Vask sodavandsdåserne.
Steriliser krukker og låg på nogen måde.
Skyl blommen godt.
Skræl blommerne.
Vask de varme peberfrugter og skær stilkene af.
(Mængden af ​​varm peber kan bruges til at justere spiciness af adjika.)
Pil hvidløget.
Kværn blommer, hvidløg og peberfrugter gennem en kødhakker.
Kombiner knuste blommer, peber og hvidløg.

Tilsæt sukker, tomatpure og salt.
Bland alt godt og sæt i brand.

Kog adjika fra blommer i 20 minutter, under konstant omrøring.
Læg den færdige adjika i steriliserede glas.
Rul adjikaen sammen med en synøgle.

Vend glassene på hovedet og pak blommeadjikaen ind i et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.
Adjika fra blommer er klar.

med foto

intet foto

Ketchup slikker fingrene til vinteren

Med søde æbler viste det sig at være "Krasnodar"-sovsen fra min barndom, hvis jeg havde skrællet tomaterne, ville jeg slet ikke kunne kende forskel, men jeg var for doven.
Anden gang med syrlige æbler - naturlige Hines.
I den tredje tog jeg min skat, tilføjede 1 hvidløgshoved, kom i en blanding af sort, rød, hvid og pink peberfrugt, jeg tog knap skeen fra min mand, jeg ville have sluget hele panden.

Vi har allerede spist 3 liter, jeg føler, at mine krukker ikke overlever til vinteren.

Tilberedningstid: 60 min.

Du skal bruge:

3 kg tomat
-0,5 kg æbler
-0,25 kg løg

Sådan laver du fingerslikkende ketchup til vinteren

1. Hak det hele og steg til løget bliver blødt.

Slib i en blender og kog indtil den ønskede tykkelse, jeg kogte i cirka 50 minutter.

2. Inden afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 1,5 spsk salt. l., 1,5 kopper sukker, glem ikke at røre, ellers vil det brænde, malet rød og sort peber efter smag, 50 g æblecidereddike, fjern fra varmen, hæld i krukker og rul op.

Jeg anbefaler at prøve min bedstemors opskrift. Da jeg prøvede denne ketchup for første gang, slugte jeg næsten min tunge. I mange år i træk, da jeg kom på besøg hos hende, fik jeg en lille gave – flere glas lækker hjemmelavet tomatketchup! Og så besluttede jeg endelig selv at gemme flere dåser ketchup til vinteren. Hvad kan jeg fortælle dig, resultatet oversteg alle mine forventninger!

Ingredienser:
5 kg tomater
5-6 mellemstore løg
150 g sukker

1,5 spsk. salt
1 tsk kanel
3-4 stk. nelliker

2-3 stk. laurbærblad

Kog i yderligere 2-3 timer.

Ketchup med æbler til vinteren

opskrift på ketchup med æbler - til vinteren - til nytårsferiebordet!

For at forberede ketchup med æbler har du brug for:

8 liter tomatjuice
0,5 kg løg (kværn i en kødhakker)
0,5 kg æbler (skal og kerner, males i en kødhakker)
2 spsk. Sahara
3 spsk salt
2 spsk eddike 9%
Krydderier
1 tsk paprika
1 tsk tør sennep
1 tsk kanel
0,5-1 tsk nelliker
1 tsk kværnet sort peber
laurbærblad
allehånde

At lave ketchup med æbler til vinteren

Læg alle krydderierne i en gazepose.
Kog tomaten ved svag varme i cirka 1,5-2 timer.
Tilsæt løg, æbler, salt, sukker, eddike (salt, sukker og eddike kan justeres efter din smag.
Kog under omrøring i 3-4 timer, kom derefter krydderierne i posen i tomatmassen og kog i yderligere 20-30 minutter.

Jo længere tid ketchuppen koges, jo tykkere bliver den og farven skifter.
Smagen er fantastisk, en ideel tilføjelse til hovedretter og pizza.

Jeg ved godt det tager lang tid at lave mad, men det er det værd.
Udbytte: 9-0,5 liters glas.

Hjemmelavet ketchup opskrift til vinteren

Hjemmelavet ketchup - en opskrift til vinteren - enkel og meget velsmagende!

Jeg har lavet ketchup ved hjælp af denne opskrift i årevis nu!

Ingredienser til hjemmelavet ketchup:

5 kg tomat
10 stk æbler
10 stk pærer
2 stk sød peber
2 hoveder pillede hvidløg

Sådan laver du hjemmelavet ketchup - en opskrift til vinteren

Kom alle ingredienser i en gryde og hæld 1 liter. vand.

Sæt på bålet og lad det simre ved middel varme i 1 time.

Afkøl derefter og dræn vandet, så der ikke er mere end 0,5 liter tilbage i gryden. væsker.

Vi sender alt gennem en juicer.

Tilføj til den resulterende blanding:
1 tsk stødt kanel
2 tsk kværnet sort peber
1 tsk knust nelliker
2 spsk. l salt
300 g sukker
20 g eddike

Kog i yderligere 15 minutter under konstant omrøring.

Hæld den tilberedte ketchup i steriliserede glas og pak den godt ind i en dag.

med foto

intet foto

Ingredienser:
– 3 kg tomat
- 3 hvidløgshoveder

- 1 spsk. Sahara

- 0,5 spsk. raste. olier

- 0,25 spsk 9% eddike

- 1 spsk. l salt

Sådan forbereder du tomatsauce til vinteren

1. Før tomaterne gennem en kødhakker og kog i en time, indtil de er tykne.

2. Tilsæt salt, smør og sukker, hvidløg.
3. Kog i yderligere 20 minutter.
4. Hæld eddike i, kog i 5 minutter, rul sammen.

med foto

intet foto

Saucen minder om den dyre, der sælges i smukke krukker i vores supermarkeder. Men her ved vi, hvad de lægger der,

hjemmelavet varm sauce til kød.

Jeg laver også alle mulige forskellige præparater "efter øjet", så der er aldrig nøjagtige proportioner. Denne gang lavede jeg en skøn sauce til kød (såvel som til fisk, alle slags pølser, spaghetti osv.).

Sådan laver du krydret hjemmelavet sauce til vinteren

Skær en masse tomater (som regel bløde) på alle mulige forskellige måder, uden at prøve for meget, og kog indtil de er bløde.

Før gennem en sigte og fjern frø og skind.

I en dyb stegepande med en tyk bund steges løg, hvidløg, gulerødder, æbler (skrællet og hakket) i en lille mængde vegetabilsk olie. Proportionerne er vilkårlige.

Luk låget og bring det hele til det er blødt og puré med en blender.

Kom de purerede tomater og andre grøntsager sammen og kog det hele lidt mere sammen.

Tilsæt salt, sukker, stødt sort peber, stødt chilipeber, tør koriander, revet muskatnød efter smag. Kort sagt, hvad du vil, efter smag, samt lidt bordeddike.

Bring til den ønskede smag, hæld kogende vand i glas og skru lågene på.

Afkøles under pelsen. Jeg kan godt lide at afkøle den i en stol under et uldtæppe (jo langsommere den køler, jo bedre).

Sæt væk til opbevaring.

med foto

intet foto

Opskrift af Yulia Kondakova.

Ingredienser og forberedelse:
tomater 1,5 kg gennem en kødhakker, kog til 1/2 af det originale V, tilsæt krydderier (jeg besluttede ikke at lade dem flyde frit, men pakket dem i en gazepose - 5 sorte peberkorn, 7 allehåndeærter, 5 nelliker, en stykke kanel) salt lidt mere end 1 spsk. l., sukker 100 g, kogt i yderligere 10 minutter, tog derefter krydderierne ud, tilsatte et par skeer 9% eddike og hældte det varmt i sterile tørre flasker, lukkede det, pakkede det ind, indtil det var helt afkølet... sauce viste sig at være behagelig, rigt krydret!

med foto

intet foto

Krydret viburnum og pebersauce til vinteren

Denne sauce vil ikke kun tilføje den nødvendige krydrethed, men også fjerne bekymringer om produktets sammensætning.

Det skal du bruge:
Viburnum - 500 g,
sukker - 500 g,
varm peber - bælg,
citronsyre - 0,5 tsk,
sigte,
banker.

Sådan tilberedes varm sauce fra viburnum og peber til vinteren

Hæld kogende vand over bærrene og gnid dem igennem en sigte.
Tilsæt sukker, citronsyre og finthakket peber, bland.

Når sukkeret er opløst, kom blandingen i små glas.

Uden at dække, opbevar dem ved stuetemperatur i 2-3 dage, indtil der kommer en tyk skorpe på overfladen, dæk med plastiklåg.

Opbevares på et køligt sted.

med foto

intet foto

Denne originale dressing vil blive værdsat af elskere af krydrede krydderier. Hjemmelavet sennep er perfekt til kødretter og kan nemt erstatte butikskøbte modstykker.

Det skal du bruge:
tomater - 1 kg,
løg - 100 g,
vegetabilsk olie - 30 ml,
9% eddike - 1 tsk,
sukker - 50 g,
sennepspulver - 10 g,
færdig sennep - 25 g,
sort peber - 2-3 ærter,
allehånde - 2-3 ærter,
salt,
sigte,
banker.

Sådan forbereder du tomatsennep til vinteren

Skær de vaskede tomater i skiver.

Hak løget og steg det i olie.

Kog tomater og løg, indtil de er bløde, og gnid dem igennem en sigte.

Tilsæt eddike, salt, sukker og kog indtil det er tyknet, tilsæt malede krydderier og kog i yderligere 5 minutter.

Tilsæt derefter sennep, bland, læg i steriliserede krukker, rul sammen og pakk ind, indtil det er afkølet.

med foto

intet foto

Ingredienser:

aubergine
tomater
dild
hvidløg
salt

(i forhold til din smag)

Sådan laver du aubergine sauce til vinteren

Vask auberginerne og læg dem i et dybt ovnfast fad.
Hæld lidt vand i formen og bag auberginerne i en varm ovn i 1,5-2 timer.
Skræl derefter auberginerne og gnid dem igennem en sigte.
Skær tomaterne med en skarp kniv, skold med kogende vand og fjern skindet.
Kværn tomaterne i en blender og gnid dem igennem en sigte.
Hak dild og hvidløg fint.
Kom alle ingredienser i en gryde og sæt dem over svag varme.
Kog krydderiet i cirka 30 minutter ved lavt kogepunkt.

Smag til med salt efter smag.
Steriliser og tør glassene.
Fyld glassene med krydderier, hæld 1 tsk. vegetabilsk olie og rul op.

Opbevares på et køligt sted.

Bruges som krydderi til kød.

med foto

intet foto

Sammensætning:
3 kg - rødbeder
2 kg tomat
6 stk peberfrugt
1 glas 200g. hvidløg
2 stykker varm peber
2 spsk salt
1 spsk sukker
0,5 liter vegetabilsk olie
1 spsk eddikesyre

Sådan tilberedes Adjika fra rødbeder

Alle ingredienser gennem en kødhakker.

Rødbederne koger i 30 minutter, tilsæt tomaterne og kog i 20 minutter.

Peberfrugt -10 min, hvidløg, varm peber og alle andre

ingredienser tilføje stedet, kog i 10 minutter og rul op.

med foto

intet foto

Adjika krydret fra zucchini til vinteren

Adjika krydret fra zucchini - forberedelse til vinteren

Ingredienser:
- 5 kg zucchini
- 200 gram hvidløg
- 1 kg sød rød peber (gerne stor og saftig)
- 500 gram varm peber
– 1 kg æbler
- 1 kg gulerødder
- 0,5 liter vegetabilsk olie
- 5 spiseskefulde 6% eddike
- 3 bundter grønt (persille - 2, dild -1)
- 150-200 gram sukker
- 100 gram salt

Forberedelse:
1. Pil peberfrugten og hak hvidløget
2. Vask zucchinien og passer gennem en kødkværn (det er tilrådeligt at føre den resulterende masse gennem en kødkværn igen).
3. Kværn den varme peber.
4. Riv æble og gulerødder gennem et groft rivejern og tilsæt til den samlede masse af grøntsager.
5. Tilsæt olie, eddike og finthakkede krydderurter.
6. Kog i mindst 1,5 timer (op til 2 timer, du vil se af tykkelsen af ​​den resulterende masse).
7. Anbring i forberedte steriliserede krukker og tilsæt 1 tsk eddike pr. 0,5 krukke.
8. Rul op.

Hvis du planlægger at spise det i den nærmeste fremtid, så dæk det med nylonlåg og sæt det i køleskabet.
Denne mængde produkter giver i gennemsnit 12-14 0,5 liters glas.

med foto

intet foto

opskrift Hjemmelavet tomatketchup til vinteren

Vil du prøve lækker hjemmelavet tomatketchup?
Jeg anbefaler at prøve min bedstemors opskrift. I mange år i træk, da jeg kom på besøg hos hende, fik jeg en lille gave – flere glas lækker hjemmelavet tomatketchup! Og så besluttede jeg endelig selv at gemme flere dåser ketchup til vinteren. Hvad kan jeg fortælle dig, resultatet oversteg alle mine forventninger!

Hjemmelavet tomatketchup viste sig at være en rig rubinfarve, tyk, aromatisk, pikant - generelt er der simpelthen ingen ord!

Forresten, hvis du kan lide chiliketchup, så tilsæt varm peber efter din smag - kombinationen bliver fantastisk.

Denne ketchup kan bruges i enhver opskrift - til fremstilling af supper, borscht, kålruller, forskellige bagværk (jeg har allerede lavet pizza med denne ketchup - yum-yum). Hvad kan vi sige om kylling og kød! Det var i øvrigt utrolig lækkert med grillen!

Så jeg anbefaler bestemt at prøve denne hjemmelavede tomatketchup!

Ingredienser:
5 kg tomater
5-6 mellemstore løg
150 g sukker
50 g eddike (bordeddike, 9% - du kan bruge æblecidereddike)
1,5 spsk. salt
1 tsk kanel
3-4 stk. nelliker
10 stk. sorte peberkorn
2-3 stk. laurbærblad

Sådan laver du hjemmelavet tomatketchup til vinteren

Skyl tomaterne grundigt og fjern stilkene.

Vi renser løget, vasker det og skærer det i flere dele.

Før tomater og løg gennem en kødhakker.

Hæld i en gryde og kog ved svag varme.

Så snart det koger, kog i 3 timer.

Tilsæt salt, sukker, kanel, nelliker, laurbærblad og sort peber.

Kog i yderligere 2-3 timer.

I løbet af denne tid skal massen falde til det halve.

Tilsæt eddike, kog i yderligere 5 minutter.

Hæld den forberedte hjemmelavede tomatketchup i steriliserede krukker.

I alt får vi cirka 1,5 liter ketchup.

med foto

intet foto

Georgisk satsebeli sauce - en opskrift til vinteren

opskrift på georgisk satsebeli sauce - en opskrift til vinteren - til nytårs festbord!

Nå, meget velsmagende!

Dette er nok den mest populære georgiske sauce.

Den serveres selvfølgelig med kød, og det er saucen, der gør den virkelig velsmagende. Du kan tilberede denne sauce derhjemme og glæde dig selv om vinteren ved at tilføje en dråbe kærlighed og omsorg for din husholdning til ingredienserne.

For at tilberede georgisk satsebeli sauce skal vi bruge:
tomatjuice - 4 l. (vælg 1 glas juice med det samme)

sød peber - 5 stk.
varm peber - 2 stk.
2 hoveder hvidløg

Sådan tilberedes georgisk satsebeli sauce

Før peber og hvidløg gennem en kødhakker

sukker - 2 kopper
salt - 2 spsk. l.
malet koriander - 6 tsk.
siger de sort peber - 2 tsk.

Bland alle disse ingredienser og lad det simre i 15 minutter, og tilsæt derefter:

1 bundt persille
1 bundt dild
1 bundt basilikum
Kog i yderligere 5 minutter.

Tilsæt 1 glas eddike.

Vi tilføjer også det tidligere valgte 1 glas tomatjuice fortyndet med 4 spsk. skeer stivelse.

Kog i yderligere 5 minutter.

Hæld varmt i krukker.

Ingredienser:

Valnødder (afskallede) 200 g
Umoden druesaft 0,5 kop
Hvidløg 3-4 fed
Kyllingebouillon 0,5 dl
Salt efter smag
Kværnet sort peber efter smag
Kværnet varm rød peber 1 tsk. ske
Grøn koriander 0,5 kop
Safran 1 tsk ske

Sådan laver du mad Satsebeli sauce derhjemme

Pil hvidløget. Lad os starte med, at den næsten er klar - vi skræller hvidløget og deler det i fed, og vasker koriander med rindende vand og hakker det fint på et skærebræt. Valnødder skal knækkes, og efter skrælning skilles kernerne fra hinanden, men hvis du allerede har købt afskallede, så er det endnu bedre - du vil bruge mindre tid på madlavning.

Hvis du i stedet for hønsebouillon kun har et bouillonsæt, så skal du tilberede det. Forresten, jo stærkere bouillon, jo lækrere sauce. Det samme gælder for druer, hvis du indtil videre kun har købt en klase af dem, skal du presse saften ud af dem. Du kan bruge ikke kun saften af ​​umodne druer, men også granatæble- og brombærjuice, eller endnu bedre, en blanding af dem. Vælg derfor, hvad der er mere bekvemt for dig.

Tilbered Satsebeli sauce til kylling. Nødder sammen med hvidløg, urter og krydderier (undtagen Imeretian safran) skal males til en pasta. Du kan bruge en blender til dette, eller du kan bruge en speciel morter og støder - hvis det er mere bekendt for dig. Tilsæt derefter safran og fortynd hele pastaen med kyllingebouillon - skynd dig ikke, mal den resulterende blanding grundigt og nyd madlavningen!

Tilsæt derefter sur saft og mal saucen igen. Saucen er klar, og hvis kyllingen, som du vil prøve “Satsebeli” med, også er klar, så kan du servere den. Server “Satsebeli” sauce til kyllingeretten. hjemmeside Saucen kan serveres kold eller varm, men ikke varm. Den krydrede-nøddeagtige smag supplerer perfekt smagen af ​​kyllingekød, både kogt og stegt, og bagt på spyd, og endda tobakskylling. Du skal servere saucen i en speciel saucebåd, eller hælde den over en færdiglavet kyllingeret.

Tips til opskriften:- Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt hakket løg til saucen - Hvis du ikke har hønsebouillon, kan du fortynde saucen med kogt vand. Sur juice kan erstattes med vineddike. Selvfølgelig vil smagen af ​​saucen ikke drage fordel af dette, men du vil have en generel idé om det - Forveksle ikke almindelig safran og imeretisk safran - disse er forskellige krydderier. Imereti safran kaldes også cardobenedict. Opbevares i en krukke i køleskabet.

med foto

intet foto

Saucer - et udvalg af opskrifter til vinteren

Se flere lignende opskrifter:

Tak fordi du er sammen med os! Nye opskrifter til dig hver dag!

Men der er mange andre interessante saucer, der passer godt til kødretter. Du behøver ikke købe dem i en butik, men du kan nemt tilberede dem derhjemme og endda opbevare dem i krukker. Så i dag vil jeg præsentere dig for en meget velsmagende kødsovs til vinteren.

Den er baseret på friske tomater, som er kombineret med løg, hvidløg, masser af urter og krydderier. Det viser sig virkelig meget velsmagende og også smukt, så du kan servere denne sauce selv på et feriebord: alle vil helt sikkert sætte pris på det!

Det store plus er, at det er ret simpelt at tilberede denne sauce til vinterkød fra grøntsager og urter, og selv uerfarne husmødre kan klare det. Hvis du ikke tror mig, så se selv ved at se på min opskrift - den beskriver meget detaljeret og trin for trin, hvordan man forbereder en sauce til kød til vinteren fra grøntsager og krydderurter.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomat;
• 700 g løg;
• 3 hoveder af hvidløg;
• 1 bundt hver af dild, persille, basilikum og koriander;
• 1,5 spsk salt - uden top (eller efter smag);
• 150 g sukker;
• 4 spiseskefulde 9% eddike;
• 20 g kværnet sort peber.

*Vægten af ​​tilberedte grøntsager er angivet. Denne mængde ingredienser giver cirka 1,5 liter sauce.

Sådan forbereder du en sauce til kød til vinteren fra grøntsager og urter:

Vi udvælger modne, røde tomater til saucen, gerne kødfulde varianter. Tomaterne kan være bløde, men uden skader på huden, og under ingen omstændigheder rådne. Vi vasker tomaterne og skærer de steder ud, hvor stilken sætter sig fast. Hvis der er tætte lyse områder i det område, hvor stilken er fastgjort, skal du skære dem ud. Skær tomaterne i vilkårlige stykker, så de passer ind i hullet i kødhakkeren. Før tomaterne gennem en kødhakker.

Pil løget og vask grundigt. Skær løget i små tern.

Varm en stegepande godt op med vegetabilsk olie og steg løget, indtil der dannes en lys gylden skorpe (10 minutter).

Hæld de hakkede tomater i en gryde og sæt ilden på. Bring i kog og kog ved svag varme i 20 minutter.

Tilsæt løget til tomaterne og bland.

Hak det grønne fint.

Tilsæt grønt, hvidløg, salt, sukker og eddike til tomaterne og løgene.

Bland alt godt og kog i yderligere 10 minutter.

Hver dag har vi hver især enten fiske-, kød- eller grøntsagsretter på middagsbordet, som får smag af forskellige saucer. Som regel køber vi dem i butikkerne, men du kan forberede krydderierne til retten derhjemme. Samtidig vil du være helt tryg ved produktets kvalitet, anvendelighed og smag. I denne artikel vil vi præsentere de bedste, efter vores mening, opskrifter på vintersaucer derhjemme.

Tkemali er en lækker georgisk sauce, der har mange forskellige tilberedningsvariationer. Nogle husmødre følger den klassiske metode til at forberede det ved at bruge blommer som hovedingrediens. Andre eksperimenterer og bruger abrikoser, kirsebærblommer og stikkelsbær i stedet for blommer.

Vi deler med dig en opskrift på hjemmelavet Tkemali-sauce lavet af blommer til vinteren (antallet af ingredienser er angivet for 3 halvliters krukker):

1. Først steriliseres glassene - de skal skylles grundigt i en sodavandsopløsning, og lågene skal koges.
2. Sorter 1 kg modne blommer fra. Det er tilrådeligt at vælge frugter af den ungarske sort til denne sauce (de skal være mørkeblå).
3. Skyl blommerne under rindende vand og fjern kernerne.
4. Skær 5 peberfrugter i skiver (efter at have fjernet frø og stilke).
5. Kværn blommer og peber gennem en kødhakker og tilsæt straks 2 spsk. sukker, 1 spsk. salt og samme mængde kværnet sort peber.
6. Bring saucen i kog. Det vil være nok tid, hvis saucen koges i 15 minutter. Herefter kan den hældes i krukker, rulles sammen og sænkes ned i kælderen til opbevaring.

Opskrift på hjemmelavet berberisovs til vinteren

Hvis du kan lide søde og sure saucer, kan du gemme den lækre berberisauce til vinteren. Den kan serveres til kød eller lægges i pilaf. Dressingen er ikke kun velsmagende, men også meget sund, fordi berberis indeholder en masse vitaminer og næringsstoffer.

For at lukke 1 halvliters krukke berberisauce til vinteren, skal du følge instruktionerne nedenfor:

1. Skyl 500 g frisk berberis i varmt vand. Rens dem med det samme fra stilkene, og hvis du støder på rådne bær, så kasser dem også.
2. Tilsæt 50 g kanel til berberisen, og lad det hele simre. Når bærrene er bløde, kan de tages af varmen.
3. Slib den kogte berberis gennem en sigte. Du får en homogen konsistens uden frø eller skræl. Det er præcis, hvad du skal bruge for at fortsætte med at lave sauce til vinteren.
4. Pak 5 nelliker ind i en gazepose. Læg den i en beholder, hvori berberismosen er presset ud. Tilsæt 100 g sukker og 1 spsk til det på dette stadium. malet ingefær.
5. Sæt saucen på varmen og kog indtil den er reduceret til den tykkelse du ønsker.
6. Mens saucen koger, steriliser du krukken, hæld derefter den resulterende sauce i den og rul den sammen.

Tomatsauce til vinteren derhjemme

Oftest laver husmødre hjemmelavede tomatsaucer til vinteren, fordi de er ideelle til enhver form for ret. Der er mange varianter af tomatkrydderier, men vi vil fortælle dig 3 opskrifter, der kan betragtes som de mest almindelige og udbredte.

Hvordan laver man klassisk hjemmelavet tomatsauce til vinteren?

Lad os starte med at se på opskriften på en klassisk version af hjemmelavet tomatsauce.

For at forberede det skal du gøre følgende (mængden af ​​ingredienser er angivet pr. 1 liters krukke):

1. Før 7 kg modne og grundigt vaskede tomater gennem en kødhakker. Sæt dem på ilden og kog i 2,5 timer.
2. Mens tomaterne koger, skal du stege 1 kg hakket løg og 8 fed hvidløg i en stegepande. Når grøntsagerne får en smuk gylden skorpe, kan de tages af komfuret.
3. Hæld 400 g tomatpuré i en skål, hæld tomatjuice og tilberedte løg og hvidløg i den. Tilsæt straks 3 spsk til saucen. salt og 200 g sukker. Bland alt og sæt i brand.
4. Så snart saucen koger, tilsæt krydderier til den:

• 2 g eventuelt grønt
• 2 spsk. paprika
• 7 g oregano
• 1 tsk kværnet sort peber
• 1 bælg varm peber

1. Efter 15 min. efter du har kogt saucen sammen med krydderierne, kan du tilføje 10 spsk. hvidvinseddike og lad det simre i yderligere 3 minutter.
2. Herefter fjernes tomatsaucen fra varmen og hældes i glas.

Krasnodar sauce derhjemme til vinteren

I sovjettiden var "Krasnodar" sauce særlig populær. Det blev tilføjet til alle retter. I dag fortsætter mange med at købe det ved etuiet, men det er ikke nødvendigt at gøre dette, for det er meget bedre, hvis du forbereder det selv.

Vi vil dele med dig en traditionel opskrift i henhold til GOST om, hvordan man forsegler "Krasnodar sauce" til vinteren (antallet af ingredienser er angivet pr. 1 liters krukke):

1. Tag 800 g tomater, vask dem, skær dem i skiver og læg dem i en gryde med tyk bund.
2. Tilsæt 2 spsk til gryden med tomater. vand, dæk det med låg og kog tomaterne til de er bløde. Dette tager normalt 20-30 minutter.
3. Vi gentager det samme med æbler. Du skal bruge 300 g frugt, udstenet og skrællet.
4. De blødgjorte æbler skal gnides gennem en sigte, og derefter skal den resulterende masse blandes med tomatgrums.
5. På dette stadium anbefales det at male saucen med en blender, så den får en ensartet konsistens.
6. Sæt den resulterende sauce på ilden. Vi lægger en gazepose i den med krydderier:

• ½ tsk. kværnet sort peber og samme mængde salt
• 1/3 tsk. kanel
• 1/3 tsk. kværnet rød peber
• 1/3 tsk. stødt muskatnød
• 1 tsk sukker (du kan bruge honning i stedet)
• 3 fed hvidløg, hakket

1. Efter 10 min. Når saucen er kogt sammen med krydderierne, trækkes posen ud og 2 spsk hældes i saucen. eddike. Kog i yderligere 3 minutter. og tag det af varmen for at hælde det i glas og rulle dem sammen.

Dolmio sauce derhjemme til vinteren

Hvis din familie har elskere af italiensk Bolognese pasta, så skal du blot bruge opskriften på Dolmio sauce nedenfor. Selvfølgelig, hvis du lukker det til vinteren, vil dets smag afvige lidt fra originalen, men det bliver bestemt ikke værre.

For at bevare 3 halvliters glas til vinteren skal du gøre følgende:

1. Forbered først hvidløgspastaen ved at hakke 1 hvidløgshoved.
2. Blancher 1 kg modne store tomater. Skræl dem og før dem derefter gennem en kødhakker eller kværn deres frugtkød med en blender.
3. Hak 3 løg og steg dem gyldenbrune i en stegepande smurt med vegetabilsk olie.
4. Så snart løget når den ønskede farve, tilsæt hvidløg til det og hæld 5 spsk over den resulterende masse. kogende vand Dæk det hele med låg og lad det simre i 10 minutter.
5. Herefter skal løg-hvidløgsmassen hældes i tomatpræparatet, bland alt grundigt og sæt saucen på ilden i 30 minutter.
6. På 5 min. Før du fjerner saucen fra komfuret, skal du tilføje til den:

• 20 g salt og sukker hver
• 5 sorte peberkorn
• 1 laurbærblad

1. Hæld Dolmio sauce i steriliserede glas og luk dem med låg. Når de er afkølet, sænk dem ned i kælderen til opbevaring.

Hjemmelavet sauce “Satsebeli” til vinteren

Satsebeli er en anden lækker sauce, der kommer fra Georgien. Den serveres altid til shish kebab og andre kødretter tilberedt på grillen eller i ovnen.

Det tilberedes ganske enkelt. Vi vil præsentere dig for en opskrift på Satsebeli sauce til en 1 liters krukke. Hvad skal man gøre:

1. Tag 7 kg modne store tomater. Kværn dem gennem en kødhakker for at få en tyk tomatmasse.
2. Skær 3 kg sød peberfrugt i stykker og kværn dem gennem en kødhakker på samme måde som tomater.
3. Det samme skal gøres med peberfrugter. Du skal bruge 4 bælg af denne grøntsag.
4. Før 3 hvidløgshoveder gennem en presse.
5. Hak 5 bundter koriander fint.
6. Bland alle ingredienserne i en gryde og sæt det derefter på komfuret.
7. Kog i 40 minutter. sauce “Satsebeli” og efter det sørg for at prøve det for at tilføje mere varm peber, hvis du finder det ikke krydret nok. Dette er sidste mulighed for at rette smagen.
8. Lad saucen simre i yderligere 1,5 time, tag den derefter af komfuret og hæld den på glas.

Opskrift på pestosauce til vinteren derhjemme

Det viser sig, at italiensk pestosauce kan tilberedes til vinteren, så man kan krydre pasta, salater og mange andre retter med den.

For at bevare det skal du bruge:

1. Hak 1 stort bundt basilikum så fint som muligt.
2. Hak 3 hvidløgshoveder fint.
3. Kom basilikum i en blender, tilsæt 30 g pinjekerner, 50 g parmesan og 150 ml olivenolie. Alt dette skal blive til en homogen masse.
4. Bland saucen med hvidløget og hæld det derefter i en krukke. Opbevar denne sauce udelukkende i køleskabet, så den ikke forsvinder.

Opskrift på chutneysauce til vinteren

Chutney er en indisk sauce. Her i landet serveres den primært til ris- og kyllingeretter. Hvis du også elsker sådanne retter, så skal du helt sikkert bevare denne sauce til vinteren. Bemærk venligst, at det tager lang tid at forberede, så du skal være tålmodig for at opnå det ønskede resultat.

Vi præsenterer dig en trin-for-trin opskrift på tilberedning af chutneysauce til vinteren derhjemme (antallet af ingredienser er angivet pr. 1 liters krukke):

1. Tag 3 sure æbler. Skræl dem og fjern frø. Skær i tern, hæld i en gryde, hæld 1 spsk. vand og stil på komfuret.
2. Herefter blancheres 4 tomater. Før dem gennem en kødhakker. Gør det samme med 3 løg. Send den resulterende masse til æblerne.
3. Så snart saucen begynder at koge, hældes 1 spsk i den. vin og æblecidereddike.
4. Efter 15 min. tilsæt derefter saucen:

• 100 g sukker
• 3 tsk salt
• revet ingefær (1 rod 5 cm lang vil være nok)
• 3 spsk. hakket chilipeber
• 3 tsk skeer sennepsbønner
• 2 tsk rosiner
• 3 nelliker
• 1 kanelstang

1. Kog chutneyen til den tykner godt. Herefter kan du hælde saucen i en krukke og rulle den sammen.

Saucer til vinteren er en gave, takket være hvilken hver husmor simpelthen kan komme hjem efter arbejde, koge pasta, krydre den med sauce og brødføde familien. Resultatet er en velsmagende, nærende og mættende ret. Vi ønsker, at du har tid i de sidste dage af sommeren til at bevare så mange varianter af saucer som muligt til vinteren, så du ikke skal bruge familiepenge på at købe sådanne krydderier i butikken.

Video: "Tilbereder 3 sunde saucer til kød, fisk og grøntsager"

Udtrykket "sauce" bogstaveligt oversat fra fransk betyder bare sovs. For eksempel ved at tilberede en krydret tomatsauce baseret på den, kan du hurtigt lave en marinade til kød. Og efter at have forberedt en lækker zucchinisauce til vinteren, behøver du ikke bekymre dig om en sideskål til fiskeretter, bare gryder grøntsagerne med tilsætning af dressing.

I enhver butik eller supermarked kan du købe en række dåsemad - sauce fra tomater, peberfrugter, agurker til vinteren, varme koreanske saucer og mange andre industrielle præparater. Men for husmødre, der tænker på de produkter, som deres familie forbruger, er hylder med disse produkter ligegyldige og tiltrækker ikke deres interesserede blik. De gemmer saucer til vinteren, opskrifter de har lært af deres mødre eller bedstemødre. Når alt kommer til alt er det meget mere rentabelt at tilberede hjemmelavede saucer og krydderier med omsorgsfulde hænder, for ikke at nævne smagen af ​​det resulterende produkt og dets anvendelighed.

Varm peber og hvidløg er inkluderet i de fleste salte krydderier, og vi har samlet de lækreste og mest originale opskrifter på hjemmekonserves til vinteren med tilsætning af disse ingredienser.

Omkring 90% af de varme saucer til vinteren er tilberedt med tilsætning af tomater, for eksempel den berømte kaukasiske adjika.

Abkhasiske hyrder fandt på en varm peberkrydderi til vinteren ved at male groft salt med krydrede og aromatiske urter og hot chilipeber. I dag kan adjika og varme saucer tilberedes efter forskellige opskrifter, for eksempel i Georgien er det sædvanligt at tilføje valnødder og humle-suneli-krydderi til det. Og i Rusland laves adjika med tilsætning af grønne tomater og blommer. Dette krydderi er ideelt til fisk og grøntsager, og også som vitamintilskud til kålsuppe. Krydret zucchinisauce vil behageligt fremhæve og komplementere smagen af ​​grøntsagsgryderet. Pæresauce passer for eksempel godt til okse- og svinekød.

Krydrede tomatsaucer er ikke mindre elskede, når de tilberedes forretter, i stege og grøntsagsgryderetter, til nudler og stegte kartofler, for ikke at nævne kød- og fiskeretter. Sammensætningen af ​​ingredienser til denne type sauce er meget universel, men mange husmødre kan lide det, fordi de kan opfinde noget nyt bogstaveligt talt uden at tænke.

For eksempel, baseret på en krydret tomattilberedning, kan du dække zucchinien i en krydret sauce til vinteren, efter at have kogt den i store stykker og hældt den med varm tomatsauce. Og blandt grøntsager er der meget få produkter, der ikke var med i denne krydderi. Frugter tilsættes også - blommer og kirsebærblommer, abrikoser, slåen og meget mere.

For at tilberede krydret tomatsauce bruges kun friske grøntsager og frugter, uden skader på huden eller tegn på råd. De skal vaskes grundigt i rindende vand og tørres.

Den færdige sauce, som stadig koger, hældes forsigtigt i rene og steriliserede glas og forsegles med låg til opbevaring. Den lukkede krukke skal vendes på hovedet for at kontrollere beholderens tæthed. Varme pebersaucer skal dækkes med et varmt tæppe, populært kendt som en "pelsfrakke", og lades afkøle helt. Først herefter kan glassene med sauce opbevares på et køligt sted.

I alle opskrifter er der som udgangspunkt nævnt et målebæger, så er der taget højde for kapaciteten på 200 gram.

Metallåg skal også steriliseres fra patogene mikrober og skimmelsporer, før glassene lukkes.

For at tilberede krydret tomatsauce skal du male alle ingredienserne grundigt for at opnå en homogen masse. Det er uønsket at bruge grove stængler af grønt i saucen såvel som fordærvede grøntsager. Alle frø fjernes fra klokke og meget varme peberfrugter, men der er ingen grund til at purere peberfrugten - den kan skæres i små tern i saucen. Til madlavningen kan du bruge friske bælg eller tørret chili i knust form. Tilsætningen af ​​varme urter og krydderier til saucen kan varieres efter din smag, hvilket i princippet giver os mulighed for at opleve den frie kulinariske fantasis fulde flugt. Du kan tilføje til samlingen ved at se opskrifterne på hjemmesiden. Der er også opskrifter med billeder og instruktioner.

Men hvad angår salt, er der ingen afvigelser - vi bruger kun groft stensalt i opskriften til at tilberede krydret tomatsauce, og ikke iodiseret eller smagt til med tilsætning af urter og krydderier. Når du bruger varm sauce, skal du overveje dens krydrethed og salthed i kogte retter.

Kaukasisk varm sauce med tomater og blommer

Modne blommer giver en delikat smag til saucen, og aromatiske og kødfulde tomater danner basis. Saucen minder lidt om chakhokhbili-sovsen, og hvis du erstatter blommen med kirsebærblomme, antonovka eller slåen, bliver smagen endnu mere usædvanlig og lysere. Blommesauce passer godt til kyllingeretter og til at lave hjemmelavede hotdogs til vinteren.

Ingredienser:

• 3 kg. store og modne blommer;
• 3,5 kg. friske og modne tomater;
• 2 løg;
• varm chili peber;
• 0,5 tsk sennepspulver;
• 3 spsk. skeer groft salt;
• 75 ml. æblecidereddike;
• 180 gr. Sahara;
• En flok friske krydderurter;
• 15 sorte peberkorn;
• 3 nelliker paraplyer.

Forberedelse:

1. Pil løget og skær det i mellemstore stykker.
2. Forbered blommen ved at fjerne frø og stilke. Tomater, skåret i 4 dele, fjern bunden af ​​stilken.
3. Kværn ingredienserne i en blender eller kværn gennem en fin kværn.
4. Kom blandingen over i en tyk gryde, den skal have en tyk bund eller brug en støbejernsgryde, og bring det i kog ved svag varme. Tilsæt salt og sukker og bland chilisaucen godt sammen.
5. Bind grøntsagerne med en lang kulinarisk tråd, og bind spidsen til håndtagene på en gryde eller gryde. Alle æteriske olier og aroma fra greens overføres til saucen, og tråden giver dig mulighed for nemt at fjerne bundtet.
6. Tilsæt tør sennep og nelliker til saucen. Kværn allehånde eller sort peber i en morter eller i et almindeligt glas og tilsæt dressingen. Prik varme og krydrede peberfrugter med en gaffel, så bælgen afgiver mere smag, og tilsæt til den kogende masse. Du kan i øvrigt binde den ved stilken til grøntsagerne for nem fjernelse fra chilisauce til vinteren.
7. Kog ved lav varme i 20 minutter under konstant omrøring. Massen skal koge, men ikke syde.
8. Vi gnider den varme masse gennem en sigte for yderligere smag. Vi har ikke brug for grønt og chilipeber. Sæt gryden tilbage på varmen og steg videre i cirka 20 minutter.
9. Til allersidst, før du slukker for varmen på komfuret, tilsæt eddike, bland, hæld i en tidligere forberedt og ren beholder, rul op og afkøl. Klar til at lægge chilisaucen væk til vinteropbevaring. Ved hjælp af kogende dressing kan du forberede en fremragende appetitvækker - zucchini i en krydret sauce til vinteren.

Selvom der ikke er mange æbler i denne opskrift, så tilføjer de friskhed og sød smag til saucen, og i den færdige sauce dukker de ikke op med det samme, men minder om sig selv med en lille eftersmag. Æblesauce til vinteren vil perfekt komplementere smagen af ​​leverretter.

Ingredienser:

• Tomater - 7,5 kg;
• 4 store søde og sure æbler;
• Hoved af hvidløg;
• 2 knivspidser kanel;
• Æblecidereddike - 1 spsk. ske;
• Flydende honning - 2 spsk. skeer;
• 3 knivspidser stødt muskatnød.

Fremstilling af æblemos:

1. Skræl rene æbler ved at fjerne kernerne og skrælle frugten. Skær i 8 skiver hver.
2. Vi vasker tomaterne i rindende vand, skærer dem i halve og fjerner stilken. Skær i små tern, kom i en ren gryde og bring i kog.
3. På næste brænder simrer æblerne, indtil de slipper saft.
4. Efter 15 minutters stuvning under jævnlig omrøring skal æbler og tomater gnides gennem en fin sigte. Bland puréen og kog i 15 minutter ved middel varme.
5. Tilsæt honning og alle krydderierne og salt, hakket hvidløg og eddike til saucen og lad det simre i endnu et kvarter. Saucerne til vinteren er klar, du kan hælde dem på glas og rulle dem sammen.

Krydret grøn sauce "Aromatisk"

Den krydrede søde sauce har en vidunderlig aroma og behagelig syrlig smag, med tilsætning af æble, selleri, sød peber og aromatiske urter. Du kan forberede den inden for 15 minutter, lægge den i steriliserede krukker og rulle den sammen. Tilberedningen serveres lun med sprødt brød og med fisk eller kylling.

Ingredienser:

• En stor flok frisk koriander;
• 350 gr. grønne tomater;
• 5 stilke selleri;
• En flok dild;
• 500 gr. grøn sød peber;
• Hoved af hvidløg;
• Hot chili peber stilk;
• 2 æbler af sorten Antonovka;
• 2 spsk. skeer af khmeli-suneli;
• 50 ml. vegetabilsk olie;
• 50 ml. 9% æblecidereddike;
• ske med groft salt;
• To skeer sukker.

Forberedelse:

1. Fjern frø fra peberfrugt og skær i meget tynde, mellemstore strimler.
2. Skræl Antonovkaen fra skind og frø og skær den i tern. Pil og hak hvidløgsfed og varm chili.
3. Fjern stilken fra tomaterne ved først at skære dem i halve. Tør det godt vaskede grønt og hak det meget fint.
4. Læg alle tilberedte grøntsager og krydderurter undtagen sød peber i en røreskål og hak.
5. Overfør blandingen til en skål med hakket peberfrugt, tilsæt salt og sukker, krydderier og hæld eddike og vegetabilsk olie i. Bland blandingen godt, læg den i rene, sterile glas, og luk dem tæt med en konserveskniv.
6. Du kan opbevare emnet i køleskabet eller et ret køligt sted. Bruges til at tilberede varme retter, tilføje sauce som dressing.