Hvad er "lightening", og hvorfor er det nødvendigt?

Normalt, efter afslutningen af ​​gæringsprocessen, er gær til stede i hele mængden af ​​mosen, hvilket giver det et uklart udseende. Hvis du begynder at destillere sådan en mæsk, vil en stor mængde gær komme ind i destillationsproduktet og derefter i destillationsproduktet, hvilket vil give en gæragtig smag. Derudover kan gær, der falder til bunden af ​​destillationsterningen, brænde og forstyrre ensartet opvarmning af væsken. For at undgå, at gær stadig kommer ind i måneskin, skal du lette mosen.

Naturlig klaring sker inden for få dage efter afslutningen af ​​gæringsprocessen. Når alkoholen i mæsken når omkring 12%, stopper gæren sin aktivitet, går i suspenderet animation og falder gradvist ned til bunden. Du kan fremskynde den naturlige klaring ved at afkøle mæsken til minus 2-5 °C ved denne temperatur, gæren udfældes inden for et døgn. Der er mere teknologisk avancerede og hurtigere måder at lette på.

Metoder til klaring af sukkermos

Oftest kræves afklaring ved tilberedning af klassisk sukkermos, da den udelukkende bruges til at opnå rå alkohol eller måneskin med minimal smag og aromatiske egenskaber. For at afklare sådan mask kan du bruge de hurtigste og mest effektive metoder uden frygt for at miste smagen.

Klargørende mos med bentonit

Bentonit er en miljøvenlig finporøs ler, der hovedsageligt består af mineraler fra montmorillonitgruppen, som har høj bindingsevne, adsorption og katalytisk aktivitet. Overfladearealet på 1 gram bentonit er mere end 25 m2. Den meget lille størrelse af dens partikler og deres ejendommelige svampede struktur giver bentonit en meget stærk sorptionsevne. På grund af dets unikke egenskaber er bentonit meget udbredt i vinfremstilling til at klarne (færdiggøre) vine. Fra vinfremstilling bevægede bentonit sig også over i moonshine-brygning – den egner sig også godt til at klare fermenteret mæsk.

• Mosen skal være fuldstændig gæret, da arbejdsgær vil reducere effekten af ​​klaring til nul. For at være på den sikre side anbefaler vi, at du opvarmer mosen til en temperatur på 50 °C – det dræber med garanti gæren.
• Brug en kaffekværn eller morter til at male bentonitten til et pulver med en hastighed på 1 spiseskefuld pr. 10 liter mos.
• Tilsæt 0,5 liter varmt vand for hver spiseskefuld ler og bland grundigt med en mixer eller hænder, indtil der er dannet en homogen suspension.
• Hæld den resulterende suspension i en beholder med mos, bland og lad mosen stå ved stuetemperatur.
• I løbet af en dag eller mindre skal mæsken blive gennemsigtig, og der skal dannes et tæt hvidt bundfald i bunden. Nu skal mosen forsigtigt drænes fra bundfaldet. Dette gøres bedst ved hjælp af en vandhane, slange eller overløbssifon. Det er ikke tilrådeligt at hælde rester fra bunden opnået efter klaring i kloakken - du kan få en blokering.

Lysning med citronsyre

Denne metode er perfekt til at klare både sukker og kornmos. Citronsyre virker på næsten samme måde som hibiscus. Syren virker på denne måde: den undertrykker mikroorganismernes aktivitet og stimulerer derved udfældningen af ​​sediment. Til 25 liter mos skal du tilsætte ca. 60-80 gram citronsyre til mosen og blande. Efter en dag skulle alt unødvendigt udfældes. Før destillation vil det være nødvendigt at normalisere surhedsgraden ved at tilsætte sodavand til mosen i samme mængde som citronsyre. Herefter er mosen klar til destillation.

Klargørende mos med gelatine

Hvis din mos er lavet med frugter eller bær, for at maksimere dens smag og aroma, bør den klares med gelatine. Gelatine limer gærpartiklerne sammen, og efter to til tre dage udfældes de. For at lette mosen ved hjælp af gelatine skal du først forberede den: læg den i blød i køligt vand i en dag, og skift vandet hver 6-8 timer; efter en dag med sådan infusion, fortynd gelatinen med varmt vand, indtil den er fuldstændig opløst; Nu kan denne opløsning hældes i mosen under omrøring. Efter nogen tid, under påvirkning af gelatine, vil gærpartikler og urenheder udfældes, mosen skal forsigtigt drænes fra den, hvorefter du straks kan begynde destillationen.

Lysning med hibiscus te

En lidt dyrere måde at klarne mosen på er at bruge hibiscus blomster, eller som det hedder hibiscus te. Denne te øger syreindholdet i mosen, og det fører til accelereret udfældning af gær. Sandt nok vil den øgede surhedsgrad af mosen efterfølgende kræve dens neutralisering ved at tilføje alkaliske komponenter, såsom kridt eller sodavand.
For at bruge denne metode skal du bruge:

• For hver ti liter mos koges 70-80 gram te i en liter vand.
• Fjern beholderen med te fra varmen, dæk med låg og vent, indtil den er afkølet til stuetemperatur.
• Tilsæt den resulterende væske til mosen og lad den stå ved stuetemperatur i en dag.
• Dræn den resulterende mos fra bundfaldet og normaliser først surhedsgraden.
• Du skal ikke være bange for mosens røde nuance – det påvirker ikke smagen.

Klargørende mos med mælk

Denne metode er den mest arbejdskrævende og uøkonomiske, men den sikreste! Denne metode er især velegnet til frugt- og kornmos, da den perfekt vil bevare aromaen af ​​det oprindelige produkt. Kasein indeholdt i mælk binder sig godt til fuselolier og danner en uopløselig forbindelse, der ikke ødelægges selv under destillationsprocessen. Til denne metode til klaring af mos er det bedst at bruge hjemmelavet mælk med ethvert fedtindhold. For at klare 25 liter mæsk skal du bruge 2,5 liter mælk. Det er nødvendigt at hælde mælken i en gæringsbeholder, mosen skal skilles, og alt unødvendigt skal udfældes, mosen skal filtreres to gange. Herefter kan destillationen begynde.

Koldt lys

Denne metode er helt gratis, men på vores breddegrader er den kun tilgængelig om vinteren, det tidlige forår eller det sene efterår. For at lette mosen med kulde skal du tage mosen ind i et køligt rum med en lufttemperatur på 5 til 10 grader. Mosen skal klares under disse forhold i en uge, hvorefter den forsigtigt skal drænes fra bundfaldet og kan destilleres med det samme!

Afklaring med filterpapir

Denne metode bruges bedst umiddelbart efter, at gæringen er stoppet. I en almindelig tragt skal du placere filterpapir, der passer til tragtens diameter. Hæld derefter mosen i tragten i en tynd stråle. I dette tilfælde skal alle urenheder og gærrester forblive i filteret, og til sidst vil du få klaret mos. Filtre skal skiftes
om omfanget af deres tilstopning (hver 2. liter hældt mos).

I moonshine-brygning dukker der hver gang flere og mere moderne, grundlæggende nye metoder til at lave et produkt, der er meget mere velsmagende, mere aromatisk og harmløst. Nøglefaktoren til at skabe et sådant produkt er forberedende rengøring af høj kvalitet og klaring af masken før den sidste fase af destillationen. Med den korrekte brug af metoder til klaring af mask bliver moonshine let at bruge og har en diskret smag, og niveauet af olieindholdet i det reduceres også betydeligt, hvilket hjælper med at reducere de skadelige konsekvenser efter at have drukket drikken.

Navigation

De fleste begyndere tillægger ikke behørig betydning for en sådan proces som at afklare mæsken, hvilket i væsentlig grad påvirker resultatet, på grund af ønsket om at forkorte selve tilberedningsprocessen og ikke genere med arbejdskrævende manipulationer. I dette tilfælde anbefales det at studere det grundlæggende i moonshine-brygning i detaljer for at vurdere vigtigheden af ​​at afklare mæsken.

Vigtig!

Selv efter den fuldstændige afslutning af fermenteringsprocessen forbliver ugærede gærsvampe i mæskens struktur og sætter sig i bunden af ​​beholderen. Når disse rester stadig kommer ind i måneskinnet, begynder de at brænde til dets kanter, som et resultat af, at der frigives en dårlig lugt i kuben, og måneskin får en modbydelig smag. For at undgå disse konsekvenser er det nødvendigt at klare mæsken før destillation, med andre ord at rense den.

Det er også nødvendigt at tage højde for, at der for hver mask er visse afklaringsmetoder. For eksempel kan metoder til klaring af kornmos ikke anvendes i forhold til frugtmos, da de vil forringe råvarens smag og duft væsentligt. Klaring af mæsk har lignende egenskaber som klaring af vin, men der er betydelige forskelle, såsom typerne af sorbent, dets proportioner og reaktionstid.

Når man studerer metoden til at afklare mæsk med kulde, bør man ikke tabe af syne, at gær er levende svampe, og et betydeligt temperaturfald kan forårsage et fald i deres aktivitet, dvale eller endda død. Det giver mening at bruge denne naturlige proces til at få praktisk viden og afgasse sammensætningen af ​​mæsken. Således vil kuldioxid blive fuldstændig fjernet fra opløsningen, hvilket vil eliminere for højt tryk i apparatet.

Der er flere nemme og forståelige måder at afklare mæsk på, men de skal demonteres og studeres grundigt, da resultatet afhænger af den korrekte implementering af alle stadier.

• Den første og nemmeste måde er at ælte den fermenterede mos grundigt med en røremaskine eller ske i 15 minutter. Efter dette skal du lade sedimentet synke til bunden af ​​beholderen, og mæsken vil være klar til yderligere manipulation;
• Den anden metode involverer opvarmning af mæsken til 50°C - 60°C, hvilket vil eliminere svampe og kuldioxid;
• Den tredje metode er den mest populære, fordi den ikke kræver nogen nøjagtige proportioner og ikke indeholder en række handlinger. Dette er kold klaring af mosen.

Kold lysning er en ret simpel proces. Beholderen med mæsken skal placeres i et mørkt rum, hvor lufttemperaturen holdes i området 0°C-12°C. Først efterlades væsken der i en time, blandes derefter godt og sendes igen til infusion i yderligere 3-4 timer. Efter denne tid dør gærsvampene ned, og urten bliver klar til dræning og destillation. Der skal udvises ekstrem forsigtighed, når du klarer mæsk med lav styrke, da det kan blive uigenkaldeligt surt.

Denne metode er den mest skånsomme, miljøvenlige og har længe været kendt af alle. De aktive proteiner er kasein og albumin. De findes i komælk og er kendetegnet ved evnen til at koagulere, det vil sige at kombinere urenheder. Men for at denne metode skal være yderst effektiv, er det nødvendigt at vælge den passende mælk og følge følgende instruktioner:

• Til destillation til moonshine er det mere tilrådeligt at vælge fuldfed mælk, og til at drikke mask kan du bruge skummetmælk;
• Lightning skal ske tidligst 2 timer før sidste fase;
• Mælk tilsættes til mosen i følgende forhold: 1 liter mælk pr. 10 liter starter;
• Den resulterende blanding skal omrøres grundigt og efterlades i en vis tid.

Når du bruger denne metode, er det ikke nødvendigt at fjerne mæsken fra sedimentet, da den ikke er tæt og flager. Hvis du forsøger, er der en chance for at forårsage skade i form af et tab på op til 30 % af den samlede råvare. Det er tilladt at filtrere mæsken gennem gaze foldet i flere lag.

Lysende mos med hibiscus te: tips og tricks

Hibiscus te er en mørkerød infusion af sudanesisk rose eller hibiscus kronblade, der har en sur smag. Denne drik har utvivlsomt fordele for menneskers sundhed, og dens karakteristiske surhed gør det muligt at bruge den til at rense masken før destillation. Metoden til klaring med hibiscus te er ligesom kold klaring velegnet til sukker- og kornmos. Men dets brug til frugtmos vil give en overdreven effekt, som et resultat af, at måneskin mister sin frugtagtige aroma og smag.

• Til 10 liter mos skal du bruge cirka 70 gram tørrede hibiscusblade. Denne andel vil være lige til at skabe et surt miljø og lave et afkog;
• Fortyndingsforhold: 100 gram kronblade pr. 1 liter vand;
• Blandingen skal koges i 5 minutter og derefter afkøles til en temperatur på 25°C - 30°C;
• Den resulterende bouillon skal tilsættes til mosen, væsken skal blandes godt.

For at forstå, om sedimentet endelig er dannet, skal mæsken stå i mindst et døgn. Blandingen vil have en lys skarlagen farve, men dette vil ikke påvirke den fremtidige skygge af måneskin. Efter afdrypning fra sedimentet er mæsken klar til destillation.

Klargørende mæsk med bentonit (kattesand)

Bliv ikke overrasket, almindeligt kattegrus hjælper dig med at opnå fremragende rengøringsresultater. Fyldstoffet består af bentonit - ler, som er en unik sorbent. Denne metode er mest velegnet til mask lavet af korn, da den giver en forbedret rensning af strukturen.

• Bentonit skal males i en simpel kaffekværn til konsistensen af ​​mel, med en hastighed på 1 spiseskefuld pr. 10 liter mos;
• Stoffet skal fortyndes i varmt vand i forholdet 1 spsk pr. halv liter vand. Resultatet skal være en ensartet masse;
• Opløsningen af ​​ler med vand skal have tid til at svulme op, dette kan tage op til 4 timer;
• Blandingen skal omrøres igen før brug. Før du tilføjer det til mosen, skal du ryste en kunstig tragt i den og hurtigt røre væsken med en ske.

Et par timer vil være nok til rensning, men for at slippe af med diverse urenheder og olier anbefales det at lade mosen stå med sorbent i 1 dag. Derefter skal mosen dekanteres forsigtigt, og så kan destillationsproceduren begynde.

En velkendt metode er at klare mæsken ved hjælp af citronsyre, som er baseret på at skabe øget surhed ligesom hibiscus te. Nogen tid efter brugen af ​​syre går gærsvampene i dvale, og urten bliver egnet til at dræne fra bundfaldet og destillere.

• For 1 liter mos, tag 1/3 teskefuld citronsyre;
• Syren fortyndes i et glas vand og hældes i en beholder med mos. Hvis du hælder stoffet direkte i mosen, vil det ikke kunne opløses helt.

For at undgå den karakteristiske lugt af eddike i måneskin, som kan forekomme, når du bruger denne rensningsmetode, er det nødvendigt at tilføje en knivspids sodavand eller revet kridt til mosen før destillation. Dette vil eliminere overskydende surhed i dens struktur.

Denne metode er den blødeste og mest delikate af alle de nævnte. Den er perfekt til bærmos. Gelatinepulver er frit tilgængeligt i enhver detailforretning, og det er også mest velegnet til at rense urt derhjemme.

• For hver 10 liter mos skal du bruge 2 gram pulver;
• Den specificerede andel skal opløses i varmt vand i forholdet 1 gram pulver pr. glas vand;
• Opløsningen skal have lov til at svulme i 24 timer, dette er nødvendigt for at opnå resultatet;
• Derefter drænes lidt mos, gelatine fortyndes i det, indtil det er opløst, derefter hældes det i hovedmassen.

Med gelatineafklaring vil varigheden af ​​dannelsen af ​​sediment fra urenheder, olier og gærrester være den længste - omkring 3-4 dage. Så snart det bliver bemærket, at tyk uklarhed har lagt sig i bunden af ​​beholderen, og mæsken er blevet lettere, kan destillationsprocessen begynde.

Der bør lægges særlig vægt på at forbedre kvaliteten af ​​moonshine produceret derhjemme. Oprensningsprocessen begynder allerede før destillationen begynder. Lad os se på måder at rense mæsk fra skadelige, unødvendige og nogle gange endda farlige stoffer.

Der er mange måder at lette mos på. De mest almindelige af dem er rengøring med mælk, spiselig gelatine, hvidt ler og rengøring med et afkog af sudanesiske rosenblade. Disse metoder er også velegnede til et produkt, der er beregnet til destillation til moonshine, såvel som til brug direkte som en drink. Rengøringsmetoder som frysning, kul og et pressefilter anvendes også. De er ikke så almindelige, men ikke mindre effektive.

Hvorfor er det nødvendigt at rense mæsken? Klargøring af mosen hjælper med at rense den fra "død" gær, der klæber til overfladen af ​​destillationsbeholderen, når den opvarmes. Også under varmebehandlingen nedbrydes gærsedimentet, hvilket giver drikken en ikke særlig behagelig smag og lugt. I denne henseende falder kvaliteten af ​​det endelige produkt naturligvis.

Navigation

Dette er et forberedende trin ved rengøring af mosen. Det er ikke obligatorisk, men når det udføres, kan du slippe af med kuldioxid i sammensætningen og stoppe gæringen.

Den optimale afgasningsmetode derhjemme er at omrøre den færdige gæringssammensætning. Redskaberne til dette kan være en røremaskine eller et piskeris fastgjort til en håndboremaskine.

Sammensætningen skal omrøres kontinuerligt i 5-7 minutter. Denne handling fremskynder markant sedimenteringen af ​​suspensioner, hvilket gør maskrensning hurtigere og mere effektiv.

Den næste afgasningsmetode kræver mindre arbejdskraft, men tager længere tid. Dens betydning er at udsætte den for en temperatur, hvor aktiv gær vil dø.

Dette kan være opvarmning til 50-60 oC under regelmæssig omrøring. Du kan også stille beholderen i kulden, fra 0 til +12°C. Under sådanne forhold dør gæren, og du kan gå videre til næste trin med at rense mæsken, før du destillerer den i et måneskin.

Bentonit, også kendt som hvidt ler, er et syrefast naturligt mineral. Det er ikke-giftigt og kemisk stabilt, når det fortyndes i væske, kan det øges i størrelse med 15 gange. Det har egenskaben ved at kombinere partikler af tætte suspensioner og gærnedbrydningsprodukter.

For at klargøre mask beregnet til at drikke såvel som til destillation til måneskin skal du bruge specialiseret bentonit til industriel vinfremstilling. Den mest budgetvenlige måde ville være at købe uparfumeret kattegrus.

Rengøringsmetode:

1. Tag bentonit i mængden af ​​1 spsk til 10 liter mos.
2. Mos det til pulver, indtil klumperne forsvinder. Til dette kan du bruge en kaffekværn, røremaskine, keramisk mørtel, eller blot mas stoffet med en ske.
3. Læg stoffet i vand, i mængden af ​​1 spsk pr. 0,5 liter væske, og rør til det er glat.
4. Vent 3-4 timer, indtil den resulterende opløsning svulmer.
5. Hæld derefter opløsningen i en beholder med mos, ryst den først.
6. Rør det resulterende stof og lad det stå i en dag.
7. Sedimenteringsprocessen viser sig allerede i de første timer, men for at opnå en større effekt af rengøringen skal du lade opløsningen stå i præcis en dag. Efter dette tidspunkt vil et karakteristisk sediment fremkomme i bunden af ​​beholderen. Mosen skal drænes ved hjælp af en slange, hvorefter du kan begynde at destillere den.

En drik lavet af hibiscus, almindeligvis kendt som hibiscus te, som er meget sur. Afklaring af mos, der bruges til at drikke, kan også gøres med et afkog af sudanesisk rose. Følgelig kan denne metode også anvendes ved tilberedning af mæsk til destillation.

Rengøringsmetode:

• Tag 70 gram hibiscus kronblade for hver 10 liter mos.
• Hæld vand over kronbladene med en hastighed på 100 ml væske pr. 10 g.
• Forbered afkoget ved at koge i 5 minutter.
• Afkøl teen til en temperatur på 20-30°C, og hæld den derefter i en beholder med mos.
• Bland den resulterende sammensætning godt og lad den sidde i 24 timer.
• Som et resultat af reaktionen med det sure miljø skabt af afkoget, dannes et hvidt bundfald i bunden af ​​beholderen. Dette sediment skal adskilles fra resten af ​​væsken ved dekantering. Herefter er mæsken klar til brug eller destillation til måneskin.

Rengøring med gelatine

Hvidt ler og hibiscus er ideelle til at lette sukkermos og mos på grøntsager. Ved hvede eller frugt- og bærmos bør man bruge lidt andre metoder. Fx rengøring med gelatine eller mælk. Disse metoder er nemme at implementere, harmløse og samtidig effektive. Deres største fordel er, at mælk og gelatine ikke overdøver smagen og aromaen, der er karakteristisk for hvede og frugtmos i slutproduktet.

Processen med at rense masken med gelatine er som følger:

• Tag madgelatine med en hastighed på 2 gram pr. 10 liter mos.
• Hæld gelatine med vand i mængden af ​​200 milliliter pr. 1 gram.
• Lad opløsningen sidde i 24 timer.
• Efter 24 timer hældes den samme mængde vand i opløsningen og blandes.
• Hæld den resulterende væske i en beholder med mos.
• Sedimenteringsprocessen med denne metode er længere og varer 2-3 dage. Efter denne periode dekanteres de øverste lag af urten, hvorefter mosen er klar til brug eller destillation.

Brug mælk til at rense mos

Dette er en af ​​de ældste metoder, bevist ved lang praksis. Det er miljøvenligt og absolut harmløst. Det er effektivt på grund af indholdet af kasein- og albuminelementer i mælk. De kombinerer skadelige elementer med hinanden, hvilket forhindrer dem i at opløses. Men når du bruger denne metode, skal du huske, at høj rengøringseffektivitet kun kan opnås ved at bruge en bestemt mælk og nøje overholde de nødvendige proportioner.

Du bør begynde at rense med mælk 2 timer før påbegyndelse af destillation af mosen. I dette tilfælde spiller mælkefedtprocenten ingen rolle. Hvis den rensede mos er planlagt til at blive brugt til at drikke, er det nødvendigt at bruge mælk med det laveste fedtindhold eller skummetmælk.

Kondenseret mælk kan også bruges. For at gøre dette skal det fortyndes med varmt vand 2-3 timer før starten af ​​proceduren. Lad det køle af, hæld det derefter i en beholder med mos og lad det stå i yderligere 2-3 timer.

Efter anvendelse af denne metode er det nødvendigt at filtrere sammensætningen, da simpel dekantering ikke er nok. Først skal du si væsken gennem et lag gaze og derefter gennem tyk bomuldsklud. Efter filtrering er drikken klar til både at drikke og til yderligere destillation til moonshine.

Ofte, før destillation, bør mæsken klares eller fjernes fra sedimentet. Dette er nødvendigt for at sikre, at partikler af råvarer ikke brænder under tilberedning af alkoholholdige drikkevarer. Mange vinproducenter og moonshiners spekulerer på, hvordan man letter deres mæsk og, vigtigst af alt, hvordan. Der er flere muligheder for at fjerne sediment fra eller opklare mæsk. Nogle mennesker vil kunne lide mekaniske metoder, såsom at lette mæsken med frost, mens andre vil forsøge at fjerne mæsken fra sedimentet ved hjælp af bentonit, kalk eller gelatine.

Den mest kendte metode er at bruge ler til at lette mæsken. Bentonit, lavet af hvidt ler, har fremragende adsorptionsegenskaber. Den er også nem at bruge: fortynd bentonitten i 3-5 gange mængden af ​​vand, lad den svulme i 3-4 timer, dræn derefter vandet og fortynd bentonitten med en lille mængde mos eller drik, tilsæt derefter bulken af væsken. Det er værd at bemærke, at afklaring af mæsk ved hjælp af bentonit er den mest effektive.

Efter at mosen har sat sig, skal du hælde den i en anden beholder. Efter at have fjernet mæsken og klaret den med bentonit, kræves ingen yderligere rensning. Produktet er klar til destillation. Husk, at du under ingen omstændigheder må hælde sediment med bentonitrester i kloaksystemet, da der kan dannes cementpropper i rørene, som er ekstremt svære at fjerne.

De mest populære typer moonshine stills i vores butik

Udover bentonit kan du bruge diatoméjord, som også er lavet af hvidt ler og effektivt vil lette mæsken.

Du kan også klare mosen med gelatine. Denne metode er velegnet til frugtmos (æble, pære, kirsebær osv.). For at afklare, tag gelatine med en hastighed på 1-1,5 g pr. 10 liter vin, hæld det med et glas koldt vand og lad det brygge i 24 timer. Glem ikke at skifte vandet 2-3 gange. Når gelatinen svulmer, hældes den igen med et glas vand, denne gang varmt, og det hele hældes i en gæringsbeholder. For nøjagtig hældning har du muligvis brug for tragte, specielle beholdere med praktiske tude samt gæringsbeholdere med en hane, der giver dig mulighed for at dræne ren mask. Efter 1,5 - 2 uger kan vinen allerede fjernes fra bundfaldet.

Fermenteringsbeholdere

Til brødmos og melassemos er klaring med lime velegnet. For at gøre dette skal du tilføje lidt tør brændt kalk til beholderen med mosen. Når bundfaldet er fjernet, hældes forsigtigt den rensede mos i en anden beholder.

Klaring af mosen med en stærk infusion af hibiscus te vil også effektivt udfælde mosen. Først skal du lave en infusion af hibiscus. Tag en 100 grams pakke te og fortynd den i 5 liter vand. Tilsæt derefter opløsningen til mosen. Hold øje med beholderen med mæsken og så snart du ser, at der er kommet bundfald, hældes den klarede mæsk i en ren beholder. Ifølge anmeldelser fra professionelle moonshiners er denne metode yderst vellykket. Små partikler af gær og papirmasse forbliver i bunden af ​​beholderen, og selve mosen får en behagelig smag og farve.

Der findes også mekaniske metoder til klaring af mæsk. En af dem er at lette mosen med frost. For at gøre dette skal beholderen med mos placeres på et koldt sted eller tages udenfor. Det er vigtigt, at temperaturen er -2 o C eller -5 o C. Denne afklaring bør ske meget hurtigt. Hvis der kommer bundfald, hældes mosen i en anden beholder.

Klargøring af mæsken giver dig mulighed for at få måneskin af høj kvalitet, fordi alle skadelige stoffer og døde celler vil forsvinde sammen med sedimentet.

Klargøring af mæsken er et valgfrit, men meget ønskeligt stadium af moonshine-brygning, som giver dig mulighed for at forbedre kvaliteten af ​​det færdige produkt. Men ikke alle metoder beskrevet på internettet fungerer godt i praksis. Vi vil se nærmere på de tre bedste metoder, du kan stole på.

Hvorfor lette mosen? Når gæren kommer ind i destillationsterningen af ​​en måneskinstill, brænder den. Som et resultat forringes smagen og lugten af ​​moonshine meget. Under påvirkning af en sorbent (bentonit, gelatine eller andre tilsætningsstoffer) udfældes gæren i et jævnt lag eller flager, og selve mæsken bliver let.

Opmærksomhed! De to første metoder bruges kun til sukker eller kornmos, da de sammen med gæren fjerner den oprindelige lugt af råvaren. For at forberede frugtdestillater anbefaler jeg at bruge den mere skånsomme tredje metode.

Renseteknologien er på mange måder ens, men der er flere forskelle med hensyn til valg af sorbent, proportioner, påføring og tidspunkt for opstilling af mæsken inden destillation.

Rengøringsmos med bentonit

Bentonit, en naturlig hvid ler, der indgår i kattegrus (toiletter), er ideel til at klare mæsk. Det vigtigste er, at fyldstoffet ikke indeholder aromatiske tilsætningsstoffer, der ødelægger lugten. Verificerede (i skrivende stund) mærker: "Pi-Pi-Bent", "WC Closet Cat" og "Kotyara". Måske er der andre.

Afklaring med bentonit skal begynde, når gæringen er helt overstået, ellers virker metoden ikke.

Teknologi:

1. Kværn bentonit (1 spsk pr. 10 liter mos) i en kaffekværn.

2. Tilsæt varmt vand (0,5 liter pr. 1 spsk hvidt ler), bland derefter med en røremaskine eller ske, indtil der er dannet en homogen masse.

3. Hæld opløsningen i mosen i en tynd stråle, bland, forsegl tæt og lad stå i 24 timer ved stuetemperatur.

4. Dræn mosen fra bundfaldet (gerne gennem et tyndt rør).

5. Destiller.

Raffineret og uraffineret sukkermos

Lysende mos med hibiscus te

Hibiscus er en tedrik lavet af tørrede sudanesiske rosenblomster. På grund af dens øgede surhedsgrad lysner den mæsken ikke værre end bentonit.

Teknologi:

1. Hæld 1 liter vand over hibiscus te-blomster (70 gram pr. 10 liter mos) og bring det i kog under konstant omrøring. Med en anden mængde mos skal du ændre proportionerne.

2. Sluk for varmen, dæk beholderen med låg og afkøl til 20-30°C.

3. Hæld hibiscus i mosen, rør rundt, luk tæt og lad stå i et døgn (gerne ved en temperatur på 25-30°C).

4. Dræn den rensede mæsk fra sedimentet og destiller med enhver tilgængelig metode.

Efter afklaring vil mosen få en rød nuance. Dette er normalt og påvirker ikke smagen af ​​måneskin.

Lysende mos med hibiscus te

Sammenligning af bentonit og hibiscus

Rengøring af frugtmos med gelatine

Metoden er effektiv specifikt til frugtmos (æble, blomme, pære, kirsebær osv.), da den kun binder gærsediment og efterlader smagen af ​​det originale råmateriale i det færdige moonshine.

Teknologi:

1. Hæld gelatine (2 gram pr. 10 liter mos) med koldt vand (200 ml pr. 1 gram gelatine).

2. Lad stå i 24 timer ved stuetemperatur, og skift vandet hver 8. time.

3. Tilsæt varmt vand til den opsvulmede gelatine i forholdet angivet i punkt 1.

4. Hæld den resulterende masse i mosen.

5. Efter 2-3 dage drænes mosen fra bundfaldet og destilleres.

Sediment efter gelatine