Pizza er en af ​​de mest yndlingsretter for både børn og voksne. Du kan købe færdiglavet pizza i butikken eller bestille den hjem til dig. Eller du kan bage det derhjemme, bruge lidt tid. Hvis det ønskes, kan hele familien inddrages i processen.

Der er ganske simple opskrifter på at lave pizza, som ikke kræver store økonomiske udlæg. Hvor vellykket pizzaen bliver, afhænger ikke kun af fyldet, men også af dejen, som er hovedkomponenten i retten. Derfor skal der lægges særlig vægt på at forberede dejen. Vi vil se på, hvordan man laver hurtig og velsmagende pizzadej i denne artikel.

For at forberede dejen blandes 8 gram tørgær og 5 gram granuleret sukker i 100 gram forvarmet vand. Bland alt godt. Placer denne blanding et varmt sted i 15-20 minutter, indtil der kommer bobler. Hæld 250 gram varmt vand, den tilberedte blanding med fortyndet gær og 35 gram olivenolie i en passende skål. Tilsæt 10 gram salt og 5 gram perlesukker, bland alt grundigt, indtil sandet og saltet er helt opløst. Det næste trin vil være langsomt at tilsætte 450 gram premium mel til den resulterende blanding under konstant æltning. Stil derefter dejen tildækket med et bomuldsklæde et lunt sted. Efter at dejen er hævet, æltes den flere gange. Bagefter kan du lægge den på en bageplade, fylde den med fyld og sætte den i ovnen.

En simpel vandtestopskrift

En meget hurtig og enkel "pisk op" dejopskrift:

1. I en beholder med 300 gram forsigtet hvedemel, tilsæt 10 gram salt og 50 gram olivenolie, bland alt.
2. Start med at ælte dejen, tilsæt langsomt 200 gram vand. For denne mulighed kan du erstatte almindeligt vand med mineralvand. Dejen skal æltes til den klistrer til dine hænder.
3. Herefter skal han "hvile" i omkring en halv time. Dæk først beholderen med den forberedte masse med en bomuldsklud eller serviet og læg den på et varmt sted.
4. Ælt dejen inden udrulning.

Bare en note. Pizzadej uden gær er ikke så luftig, men for dem, der kan lide simple basics, er denne opskrift den helt rigtige.

Tynd dej til italiensk pizza

Ægte italiensk pizza tilberedes på en tynd rund bund:

1. Denne opskrift kræver 200 gram vand. Hæld halvdelen af ​​vandet, forvarmet til 35°, i en beholder. Hæld 7-8 gram hurtigvirkende gær og 25 gram perlesukker i, og bland det hele grundigt.
2. Hæld 10 gram salt i resten af ​​vandet og bland indtil komponenten er helt opløst.
3. Sigt 500 gram premium hvedemel i en stor gryde. Hæld langsomt gærvæsken, saltet vand og 50 gram olivenolie i melet. I dette tilfælde skal du hælde det i et hul tidligere lavet i melet. Ælt først med en træspatel, tag melet rundt om midten og derefter med hænderne i 10-15 minutter. Som et resultat bør dejen ikke klæbe til dine håndflader.
4. Læg den tilberedte masse i en dyb pande drysset med mel. Placer på et varmt sted i 1,5 time, dæk med en bomuldsserviet. Efter at dejen er hævet, skal den æltes og deles i dele.
5. Rul hver del ud i et tyndt lag og læg fyldet på. Dejen tilberedt efter denne opskrift, pakket ind i husholdningsfilm, kan opbevares i køleskabet i op til tre dage.

Bare en note. Fyldet på italiensk pizza indeholder altid tomater, skåret i tynde skiver.

Kefir opskrift

For at forberede dejen skal du kombinere 350 gram kefir med 8 gram sodavand, læsket med eddike, bland grundigt. Pisk 3 æg med 20 gram salt, bland derefter godt med kefir. Hæld derefter gradvist 500 gram mel i den resulterende blanding uden at holde op med at ælte. Tilsæt derefter 60 gram smeltet smør. Dejen til denne opskrift har en blød konsistens. Og det tager ikke mere end 15 minutter at forberede basen. Retten under diskussion passer godt til et solidt kyllingefyld og en blanding af forskellige oste.

Sprød pizzadej med tørgær

For dem, der kan lide pizza med en sprød skorpe, er følgende metode til tilberedning af dejen velegnet, som kræver følgende ingredienser:

• 125 gram vand, forvarmet;
• 10 gram granuleret sukker;
• 5 gram - tør gær;
• 2 æg;
• 500 gram hvedemel;
• 125 gram blødgjort margarine;
• 85 gram creme fraiche;
• 5 gram salt.

Bland vand, sukker og gær. Placer den resulterende blanding på et varmt sted i et par minutter. Pisk et æg. Sigt melet og tilsæt den tilberedte mængde margarine. Hak med en kniv, indtil der er små stykker. Dann en fordybning i den resulterende masse, hæld et sammenpisket æg i det, tilsæt derefter creme fraiche, salt og hæld blandingen med gær. Ælt dejen. Du skal ælte, indtil det holder op med at klæbe til dine hænder. Dejen, dækket af et naturklæde, skal stå et lunt sted i cirka 30 minutter, hvorefter den er klar til bagning.

Tyk skorpe

For at gøre pizzabunden tyk og luftig skal du bruge en svampedejsopskrift. Først skal du forberede 200 gram varm mælk og hælde 10 gram tørgær i det, rør alt. Stil blandingen et lunt sted, så gæren kan hæve. Bland derefter to æg med hævende gær, forpisket med 10 gram salt. Tilsæt gradvist 500 gram hvedemel i den resulterende blanding, ælt dejen grundigt. Tilsæt granuleret sukker efter smag. Så snart dejen er klar, læg den et lunt sted i cirka halvanden time. Tilsæt derefter fyldet efter din smag og bag.

Bare en note. Dejen kan laves på forhånd og opbevares i fryseren, portioneres eller fryses til bundformer.

Butterdej: hurtig og velsmagende

I 70 gram varmt vand fortyndes 5 gram tørgær med 15 gram granuleret sukker. Rør rundt og anbring et lunt sted i en halv time, indtil der kommer bobler. Tilsæt derefter 100 gram mælk og et æg, uden at piske, men bland godt. Tilsæt 25 gram sand, 5 gram bagepulver, 15 gram salt til forsigtet mel i en masse på 600 gram, bland. Forbered 250 gram smør. Skær det blødgjorte, men altid kolde, smør i små stykker uden at røre det med hænderne. Rul smørstykkerne i mel. Bland mel og smør og tilsæt gærblandingen. Bland forsigtigt i tre minutter for at bevare lagdelingen. Form den resulterende dej til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i halvanden til to timer, hvorefter dejen kan bruges til bagning af pizza.

Erfarne kokke deler et par tips, der skal tages i betragtning, når du tilbereder enhver dej:

• Før du begynder at arbejde, skal du tørre dine håndflader med oliven- eller solsikkeolie. Dette vil hjælpe med at forhindre, at dejen klæber til dine hænder.
• For at forhindre, at dejen klæber til beholderens vægge, skal du først hælde koldt vand over den og derefter varmt vand.
• Gærpizzadejen skal hvile i cirka en time, inden den skal i ovnen.
• Det er bedre at ælte dejen to gange og først derefter lægge den på en bageplade.
• For at få dejen til at hæve bedre og hurtigere kan du dække den med husholdningsfilm eller et fugtigt bomuldsklæde.
• Rul altid dejen ud på en meldrysset overflade.
• Dejen anses for klar til brug, hvis skorpen let skilles fra bagepladen.
• Før du lægger dejen på, skal bagepladen smøres med olie og drysses med mel.

Under alle omstændigheder kræves der ikke professionelle færdigheder fra værtinden, ønsket om at forberede lækker pizza, tålmodighed og udholdenhed er ganske nok. De fleste af produkterne vil altid være at finde i køkkenet hos en hjemmelavet madlavningselsker. Tilbage er bare at lave fyldet – og på højst en time kan du dække bord.

Den hurtigste pizzadej sparer husmoderen tid og gør det muligt at lave lækker tynd pizza derhjemme på få minutter. Pizza er hurtig, i en fart, nem at tilberede af dej med tørgær, på flydende basis, hurtigere - med almindelig gærfri dej.

En tynd pizzabund består af tilgængelige produkter og almindelige flydende ingredienser - vand, mælk, kefir, yoghurt, mineralvand, creme fraiche, mayonnaise. Udover væske tilsættes masseingredienser til dejen - mel, semulje, stivelse, sodavand, bagepulver - eller gær med eller uden æg samt salt, sukker, smør efter den klassiske opskrift på ægte italiensk fastfood .

Super hurtig dej æltes med gær og væske, som bruges til at lave pizza i en stegepande, i en slowcooker eller i ovnen; Pizzaen kommer hurtigt og lækker ud. Til dejen kræves ingen kulinarisk erfaring, men det er nødvendigt at bruge et færdiglavet fyld med pølse, syltede agurker, friske tomater, stegt kylling eller bagt kylling.

Almindelig dej laves tyk, instant pizza tilberedes af håndæltet dej med tørgær, usyrede tynde fladbrød rulles ud, og frodige kager bages til elskere af luftige, bløde bagværk.

Råd fra Vidunderkokken. Dejen vil vise sig at være mindre kalorierig, tyndere og sprødere, hvis den flydende komponent til pizzabunden lavet af mælk, mayonnaise, kefir eller creme fraiche fortyndes med almindeligt vand, mineralvand eller kulsyreholdigt vand, og også hvis du bruger produkter med et reduceret fedtindhold.

Hvordan laver man hurtigt pizzadej? Det er bedre at ælte i hånden, men for at fremskynde processen med at tilberede hjemmelavet pizza bruger kokke ofte køkkenhjælpemidler - dejmixere, foodprocessorer - eller køber færdiglavet dej i købmanden.

Vi tilbyder lækre hjemmelavede dejopskrifter med tørgær og honning på 15 minutter, bund med creme fraiche og mayonnaise uden gær på 10 minutter og hurtig gærpizzadej. Pizza er tilberedt med et fyld af hakket kød, med rejer den hurtigste pizza i ovnen eller i en stegepande kan tilberedes derhjemme til morgenmad med pølse og ost, eller du kan til enhver tid give din familie en solid og velsmagende ret; af dagen.

Lækker hurtig pizzadej på 15 minutter

Hvis du forsøger, kan du hurtigt ælte dejen på 15 minutter det tager yderligere 15 minutter at lægge fyldet på fladbrødet, læg skorpen med fyldet i en forvarmet ovn og bag en hurtig pizza. Det vil tage 3-4 gange længere tid at tilberede en almindelig åben tærte med en klassisk dej med vand end at bruge en hurtig dej med tørgær og honning.

Modningshastigheden af ​​dejen i vand uden æg opnås ved at bruge en øget mængde tørgær i sammenligning med den klassiske sammensætning til en tynd base. Når mel interagerer med sød honning og gær, hæver dejen, takket være sukker og instant tørgær, hurtigt, viser sig blød og ægfri, lydig. Du kan rulle skorpen tyndt ud eller lave en luftig pizza ved at rulle dejen ud med en kagerulle eller strække den med hænderne over en bageplade eller en bradepande.

Ingredienser:

• hvedemel - 1 kop.
• honning - 1 tsk.
• hurtig tørgær - 1 tsk. med top
• vand - et tredje glas.
• vegetabilsk olie - 2 spsk.
• salt - en knivspids

Forberedelse:

1. Hæld varmt vand i en lille skål, tilsæt tørgær og honning, rør blandingen.
2. Sigt melet i en separat skål og lav en fordybning i melet.
3. Hæld vand med honning, olie i det, tilsæt salt.
4. Bland ingredienserne og ælt med hænderne til en blød dej, der er behagelig at røre ved. Lad dejen stå i 5 minutter et lunt sted, du kan placere den i en forvarmet mikroovn.
5. Efter 5 minutter er dejen klar til videre forberedelse, du kan forme den til pizzafladbrød, tilsætte fyldet og bage i ovnen.

Næsten øjeblikkelig pizza viser sig hurtigt og velsmagende, accelereret 15-minutters madlavning påvirker ikke skorpens smag negativt.

Dej til hurtig pizza med mayonnaise og creme fraiche

Flydende creme fraiche dej med mayonnaise uden gær behøver ikke æltes i hånden; pizza med flydende dej er en af ​​variationerne af den populære, men ikke helt rigtige italienske ret - hurtig tilberedt pizza. Max 10 minutter og dejen er klar.

Pizza med flydende dej med mayonnaise ligner en gelétærte, så tyk som pandekager, hældes på en bageplade eller, efter at have blandet ingredienserne, lagt i et jævnt lag i en form.

Tilberedning af dejen er praktisk, let, ingredienserne - mel, kyllingeæg, creme fraiche, mayonnaise, salt, sodavand - blandes i en skål med en ske, ingen gær tilsættes, hænder er ikke smurt med dej, pizzaen viser sig lækker; Oftest bruges opskriften af ​​husmødre til at bage åben pizza i ovnen, men er velegnet til madlavning i en stegepande.

Ingredienser:

mel - 1 kop.

creme fraiche - 4 spsk.

mayonnaise - 4 spsk.

sodavand - 0,5 tsk.

æg - 2 stk.

salt - en knivspids.

Forberedelse:

1. Bræk ægget i cremefraiche, tilsæt mayonnaise og bland med en gaffel.
2. Tilsæt salt og sodavand og bland igen.
3. Tilsæt gradvist det sigtede mel og rør dejen med en ske, så der ikke er klumper, tykkelsen skal være den samme som til pandekager.
4. Hæld dejen i et jævnt lag på en smurt bageplade og jævn med en ske eller spatel.
5. Hurtig mayonnaise pizzadej er klar. Påfør tomat eller hvid sauce på overfladen af ​​bunden, læg fyldet ud og sæt pizzaen i ovnen i 25 minutter.

Bunden er ikke tør, ikke hård, men meget velsmagende - en glimrende måde at piske hjemmelavet pizza op uden gær.

Hjemmelavet hurtig pizzadej opskrift

Som du ved, betragtes det italienske Napoli som pizzaens fødested. Historien om denne solide og velsmagende ret begyndte fra denne by; I begyndelsen af ​​sin rejse blev der bagt pizza i form af et almindeligt fladbrød på glødende kul. På moderne italienske caféer og pizzeriaer laves pizza hurtigt på 10-15 minutter og serveres rygende varm.

Italienske pizzaiolos ruller ikke dejen ud med en kagerulle, men strækker i stedet den bløde dejkugle ud over en bageplade i hånden, og gør den til en tynd bund. En lille mængde fyld lægges på skorpen, som ikke afbryder smagen af ​​fladbrødet, men supplerer retten og tilføjer mæthed til den.

Ved at følge instruktionerne fra berømte italienske pizzamestre er hurtig gærdej derhjemme nem at lave. For at gøre dette skal du bevæbne dig med alt, hvad du har brug for - vælg en pizzadejopskrift og køb produkter, der er så enkle, at der måske i mange hjem er ingredienser som mel, gær, vand, salt og olie konstant tilgængelige.

Ingredienser:

mel - 400 g

tør hurtig gær - 5 g

vand eller mælk - 1 kop.

æg - 2 stk.

sukker - 1 tsk.

salt - en knivspids

olivenolie - 2 spsk.

Forberedelse:

1. Tør hurtiggær begynder straks at hæve, hvis der tilsættes varm mælk, sukker og mel.
2. Hæld halvdelen af ​​den opvarmede mælk i en skål, tilsæt gær, sukker og 2 spsk. mel, bland let med en gaffel.
3. Bræk æggene i en separat skål, tilsæt salt, tilsæt smør og resten af ​​mælken og bland ingredienserne.
4. Vi kombinerer to flydende sammensætninger sammen - gær og æg-mælkemasse.
5. Tilsæt gradvist det resterende sigtede mel og ælt dejen med hænderne.
6. Dejen skal være blød og ikke for klistret til dine hænder.
7. Del dejen i flere dele og rul den ud med en kagerulle eller stræk den tyndt ud med hænderne langs bunden af ​​formen.
8. For en tynd kage, stræk dejen tyndt - 1,5 cm tyk for en luftig kage, tykkelsen skal være højere.

Denne mængde dej vil give 3-4 tynde pizzaer eller 2-3 luftige.

Den hurtigste hjemmelavede pizzadej har samme smag som klassisk italiensk dej. Med minimal indsats gør disse opskrifter det nemt at tilberede pizza derhjemme på 10 minutter, byde uventede gæster velkommen med lækkert bagværk på 15 minutter, og forkæl din familie med hjemmelavet mad, der smager ligesom i et pizzeria.

God appetit!

For alle vigtige spørgsmål kontakt venligst

Ægte italiensk pizza, på tynd dej, med varm, elastisk ost... mmm!!! Hvilken husmor har ikke drømt om at glæde sin elskede eller sine gæster med sådan en pizza?! Denne Den nemmeste pizzaopskrift!

Pizzadej - en meget simpel opskrift

Fremragende pizzadej - en simpel opskrift. Det bliver altid præcist efter behov, også for dem, der påtog sig at lave pizza for første gang.

1/2 kop varmt vand

2 tsk tørgær

2 kopper mel

2 spsk olivenolie

Et par knivspidser salt

1 tsk sukker

Tomatsauce (puré)

Mozzarella ost

peberfrugt

Fyldet kan være alt, hvad du kan lide

Den enkleste pizzaopskrift - tilberedningsmetode:

Fortynd gæren i en lille mængde vand, rør indtil den er helt opløst. Bland alle ingredienser og ælt dejen med hænderne til den ønskede konsistens. Tilsæt eventuelt lidt mel. Dejen skal ikke klæbe til dine hænder, den skal være blød og smidig. Dæk til med et håndklæde og lad det trække et lunt sted eller i en plastikpose i cirka 30-50 minutter. Dejen skal næsten fordobles i størrelse. Ælt dejen med hænderne igen i 10 minutter. Som regel rækker den færdige dej til 2-3 pizzaer. Drys lidt mel på din arbejdsflade og rul dejen ud. Smør bagepladen med lidt olie og dejen med tomatsauce. Læg fyldet på, drys med revet mozzarella og sæt i en forvarmet ovn ved 200-220 grader i 12-17 minutter.

God appetit!

Hej kulinariske venner!

Gæt hvad der er den mest populære ret i verden i dag? Det er rigtigt, italiensk pizza! Lad os tale om det (og koge det) i dag.

Pizza er en lækker italiensk ret, som er en meltortilla fyldt med grøntsager, kød eller skaldyr, bagt med ost. Nogle af hovedingredienserne er dej og ost.

Denne ret dukkede op i oldtiden: grækerne og romerne serverede mad på brød. Men dette var endnu ikke en italiensk ret. Først i begyndelsen af ​​det 16. århundrede, i forbindelse med udseendet af tomater, begyndte man at bage ægte pizza i Europa. Først var det almindelige bønders mad. Lokale pizzaioles æltede dejen med fødderne og bagte fladbrød med fyld og ost til deres egne folk. For konger blev denne ret betragtet som plebejisk netop på grund af mekanismen for dens tilberedning.

Kun kong Ferdinand II bidrog til pizzaens udseende på kongeliges borde. Han tvang de kongelige kokke til at tilberede en stor tomat- og ostepizza til ære for sin kone Margaret af Savoyens fødselsdag. Ifølge legenden er den mest berømte pizza, Margherita, opkaldt efter hende.

På kongens anmodning begyndte de at ælte dejen med specielle morterer, og begyndte at spise selve fadet med gafler med fire tænder - for at monarkens fingre ikke skulle blive snavsede.

Siden da begyndte populariteten af ​​den italienske ret at vokse i gigantiske spring. I det 19. århundrede bragte italienske bosættere opskrifter til USA. I 50'erne af det 20. århundrede begyndte et boom i pizzaproduktionen i Amerika: alle slags pizzeriaer med hjemlevering dukkede op; Du kan købe halvfabrikata i butikkerne og bage retten selv derhjemme.

På trods af at du i dag kun kan spise en italiensk ret ved at ringe til en udbringningsservice eller købe den i en nærliggende butik og varme den op i mikrobølgeovnen, værdsætter kokke og husmødre deres bagværk. Fordi sådanne bagværk tilberedes med kærlighed og inspiration.

Fyldet til en hjemmelavet ret kan være meget varieret – alt hvad der kan findes i køleskabet derhjemme. Men bunden - dejen - skal være uovertruffen. Nogle kan lide pizza med luftig dej, andre med tynd dej – for enhver smag finder du din opskrift i mit udvalg nedenfor.

Hemmeligheden bag at lave god italiensk pizzadej

• Der bruges mel af de højeste kvaliteter fra hård hvede.
• Du kan tilføje klid, provencalske eller italienske urter til dejen for at fuldende smagen.
• Olivenolie tilsættes til bunden, hvis opskriften kræver vegetabilsk olie. Olivenolie skal være af høj kvalitet, koldpresset "Extra Virgin".
• Gær kan bruges tør eller våd. Men i Italien er det våd gær, der bruges.
• Der skal tilsættes renset vand eller helst mineralvand.
• Havsalt fungerer godt. Den samme som bruges i alt middelhavskøkken.
• Du bør ikke tilsætte mere salt end angivet i opskriften - det forhindrer dejen i at hæve, især gærdej.
• Melet sigtes 2 gange for bedre at mætte det med ilt.
• Dejen skal æltes meget kraftigt. Det er præcis, hvad alle italienske pizzaiolos gør.
• Den færdige bund skal have lov til at ligge under et fugtigt håndklæde i 20-30 minutter. Dejen bliver elastisk og blød.
• Ingen kagerulle til udrulning - pizzabunden trækkes ud i hånden.
• En bageplade eller et bradefad skal smøres med olivenolie og drysses med mel - på den måde vil din fad let skilles fra overfladen, når den er klar.
• Hvis du tilbereder luftig pizzadej, så skal du bage bunden lidt, og derefter tilføje fyldet og lade den bage færdig i ovnen.

Frisk uden gær

Ved første øjekast ser det ud til, at et sådant fundament er svært at lave. For det kræver mange ingredienser. Men dette er kun ved første øjekast. Opskriften viste sig at være nem og velsmagende. Lad os lave mad!

Vi skal bruge:

• Mel - 9 spsk;
• Kyllingeæg - 1 stk.;
• creme fraiche - 1 spsk;
• Mayonnaise - 1 spsk;
• Kefir - 1 spsk.;
• Sukker - 0,5 tsk;
• Salt -0,5 tsk;
• Sodavand - 1 tsk.

Forberedelse:

Bræk ægget i en skål og pisk med creme fraiche, salt, sukker og mayonnaise.

Rør sodavand i kefir og tilsæt til en skål.

I denne opskrift er der ingen grund til at slukke bagepulveret med eddike. Kefir har allerede nok syre. Når du tilsætter sodavand, vil kefiren skumme lidt.

Kom mel i en skål og ælt til en tyk usyret dej. Vi sender ham til hvile og trække vejret under et fugtigt, rent håndklæde i 15-20 minutter.

Tynd bund uden gær på olivenolie

Jeg kunne godt lide opskriften på endnu en tynd bund – uden gær og olivenolie. Pizzaen kom ud tynd, sprød og meget velsmagende. Lad os se!

Pizzadej efter Jamie Olivers opskrift - trin-for-trin metode med fotos

Jamie Oliver er en berømt britisk kok. Han har allerede udgivet mange bøger om madlavning. Hans opskrifter er kendetegnet ved deres lette tilberedning og enkelheden af ​​almindelige produkter.

I en af ​​hans bøger har jeg læst en opskrift på en velsmagende, sprød og letlavet dej – med gær og olivenolie.

Vi skal bruge:

• Mel - 500 gr.;
• varmt vand - 325 ml;
• Havsalt - 0,5 tsk;
• pulveriseret sukker - 0,5 spsk;
• Tørgær - 7 g;
• Olivenolie - 2 spsk.

Forberedelse:

Sigt melet et par gange på en ren, tør overflade, såsom et køkkenbord.

I en kande eller anden beholder opløses havsalt, pulveriseret sukker, gær og olivenolie i varmt vand.

Lav en fordybning i midten af ​​melhøjen.

Hæld gradvist væsken fra kanden ned i hullet og ælt dejen med en spiseske. Vi forsøger at sikre, at væsken ikke går ud over rutsjebanens vægge. For at gøre dette skal du forsigtigt rive melet inde i hullet.

Efter at have brugt al væsken, fortsætter vi med at ælte på bordet. Ælt godt, kraftigt, med begge hænder i 15-20 minutter.

Læg den færdige dej et lunt sted under et håndklæde i 1 time. Det vil stige med 2 gange.

Dette halvfabrikat kan deles i poser og fryses i fryseren. Og afrim derefter efter behov.

Opskrift på gærdej i pizzeria-stil

Vi kan alle godt lide pizza fra berømte italienske caféer og pizzeriaer - Pizza Hut, Dodo, Sbarro og andre. Deres bund er helt tynd, sprød og bliver ikke blød af saucen. At spise sådan en italiensk ret er simpelthen en fornøjelse.

Hemmeligheden bag lækre pizzabunde fra pizzeriaer er, at dejen ikke fryses, men tilberedes med det samme. Den anden hemmelighed ligger i mel af højeste kvalitet fra durumhvede. Nå, produkterne skal have en vis temperatur. For eksempel skal mel have en temperatur på højst eller lavere end 21°C, og vand skal have en temperatur på 33°C.

Det er muligvis ikke muligt at overholde disse regler for strengt derhjemme. Men da jeg gik lidt væk fra dem, fik jeg stadig en luftig, tynd, porøs dej og ikke værre end i et pizzeria.

Vi skal bruge til 2 portioner pizza op til 22 cm i diameter:

• Durum mel - 250 gr.;
• varmt vand - 250 ml;
• Frisk gær - 10 g;
• Sukker - 1 tsk;
• Havsalt - 1 tsk;
• Olivenolie - 2 spsk.

Forberedelse:

Forbered dejen: bland 2 spsk i en skål. varmt vand, sukker, gær. Tilsæt derefter mel og lad det stå under et håndklæde i 25 minutter.

Sigt resten af ​​melet flere gange ud på et rent bord i form af et objektglas. Lav et hul i midten.

Hæld den passende dej i midten af ​​objektglasset, tilsæt salt. Tilsæt også det resterende varme rene vand og ælt den elastiske dej. Den anses for klar, når den holder op med at klæbe til dine hænder.

Læg den færdige blanding under et håndklæde på et varmt sted i 60 minutter. Det skal øges i volumen med 2 gange.

Ælt og del i 2 dele. Vi forbereder en pizzabund fra dem uden en kagerulle, blot strækker dejen i forskellige retninger under formen. Overfør tortillaerne til en bageplade smurt med olivenolie, tilsæt fyldet og bag dem.

Kefir dej uden gær

Jeg foreslår, at du ser en interessant opskrift i denne video. Denne kefirbund uden gær er praktisk, fordi du har lavet dejen, og du kan med det samme bage retten i ovnen.

Mælk og æggebund - trin-for-trin opskrift med billeder

Vi skal bruge:

• Kyllingeæg - 2 stk.;
• Mel - 2 spsk;
• Mælk - 0,5 spsk;
• Olivenolie - 2 spsk;
• Salt - 1 knivspids.

Forberedelse:

I en mellemstor skål piskes mælk, æg og olivenolie sammen.

Sigt melet i en separat større skål.

Tilsæt et nip salt til melet og bland med en ske.

Vi begynder langsomt at hælde blandingen af ​​mælk, æg og smør i melet. Hæld i med en ske samtidig.

Hæld al væsken ud og bland med mel. Overfør den resulterende masse til et bord støvet med mel og ælt til en dej.

Læg den færdige blanding under et fugtigt håndklæde i 20 minutter. Hviledejen kan straks bruges til bageprodukter.

Sådan laver du saucen

Hvad er pizza uden sauce? Tilføj til dit repertoire en klassisk version af den italienske lækre tomat- og basilikumsauce.

Vi skal bruge:

• Tomater - 0,5 kg;
• Hvidløg - 2 fed;
• Olivenolie - 5-6 spsk;
• Basilikum - 0,5 bundt;
• Salt og peber - efter smag.

Forberedelse:

Læg tomaterne i kogende vand i 1 minut og fjern skindet. Riv tomaterne.

Hæld olivenolie i en stegepande, varm den op og tilsæt revne tomater. Steg med åbent låg i 5 minutter.

Hak basilikum og hvidløg fint og tilsæt tomaterne. Lad det simre, indtil vandet fordamper i 15-20 minutter, og rør af og til i saucen med en ske.

Et par minutter før tilberedning, tilsæt salt og peber efter din smag.

Den lækre sauce er klar. Du kan afkøle den og smøre pizzabunden.

De mest berømte pizzaer i Italien

Pizza Margherita Pizza Margherita. Ingredienser: mozzarellaost, tomatsauce, tomater, basilikum og olivenolie.

Fyldet i "Four Seasons" "Pizza Quattro Stagioni" er opdelt i 4 dele: 1 del - sommer - salami og kværnet sort peber, efterår - tomater og mozzarellaost, vinter - svampe og kogte æg, forår - artiskokker og oliven.

"Fire oste" "Pizza Ai Quattro Formaggi" og dens sammensætning: mozzarellaost, parmesan, cheddar og dor blå.

"Pizza Napolitano" eller napolitansk stil består af tomater, mozzarella og parmesanost, basilikum, oregano, olivenolie og ansjoser.

Med fisk og skaldyr "Pizza Ai Frutti Di Mare" - fyld fra forskellige middelhavsretter.

Hawaiian Pizza Hawaii blev opfundet i USA og består af skinke og ananas.

Diabola "Pizza Diabola" omfatter varme paprika og salamipølse.

“Pizza Marinara” Marinara-fyldet indeholder tomater, ansjoser, hvidløg, kapers og sorte oliven.

Her er måske de mest kendte fyld. Du kan bruge opskriften til at lave en af ​​disse eller lægge ingredienserne på pizzaen efter din smag og behag.

Jeg er sikker på, at du nu vil forberede et mesterværk, og dine gæster vil helt sikkert bede om opskriften som en note!

God appetit!

Kunne du lide opskrifterne? Del med venner på sociale netværk!

Pizza er en traditionel italiensk ret, der længe har vundet voksnes og børns hjerter takket være dens vidunderlige smag.

De mange forskellige opskrifter giver dig mulighed for at forberede et næsten ubegrænset antal lækre og varierede pizza muligheder, derfor bliver dens forberedelse til ægte kreativitet. Du kan tilberede absolut enhver pizza efter din smag, hvilket er det, der gjorde den til en af ​​de mest populære retter i verden.

Hemmeligheden bag god og velsmagende pizza ligger i dens bund. Pizzadej kan være hvad som helst: gær, butterdej, usyret, æg, ostemasse - det hele afhænger af din smag. Nogle mennesker kan lide pizza med en tynd, sprød bund, mens andre kan lide den luftig og tyk.

Du kan lave pizza af hvilken som helst dej, så længe det passer godt til fyldet. Samtidig er hjemmelavet pizzadej meget lækrere end købte halvfærdige skorper, og den er slet ikke svær at tilberede.

Gær pizzadej (opskrift)

Pizza med gærdej tilberedes ret hurtigt og viser sig meget mættende og velsmagende.

For at forberede skal du bruge 2 spiseskefulde gær, et glas varmt vand, en teskefuld salt, en knivspids sukker, 3 kopper hvedemel. Varm en skål op, kom gæren heri og fyld den med varmt vand. Tilsæt sukker til dem og vent 5-10 minutter, indtil gæren begynder at skumme.

Tilsæt nu salt og 1 kop mel til gæren og tilsæt yderligere 1 kop mel under grundig omrøring. Placer den resulterende dej på et bord drysset med mel og begynd at ælte den, tilsæt gradvist det resterende mel til det. Ælt i 8-10 minutter til dejen bliver elastisk.

Form den til en kugle og læg den i en skål. smurt med vegetabilsk olie. Dæk det til med et fugtigt håndklæde og lad det stå et lunt sted i 40 minutter. Når dejen er hævet, æltes den i yderligere 1-2 minutter og rulles ud. Denne dej vil lave 1 tyk eller 2 tynde pizzaer. Rul dejen ud med en kagerulle til en tykkelse på 5-7 mm og læg den i formen. Nu kan du tilføje ethvert fyld.

Butterdej til pizza (opskrift)

Butterdejspizza er sprød udenpå, men blød og mør indeni. Mange foretrækker denne slags pizza, men tilberedning af butterdej er en ret arbejdskrævende proces. For at forberede dejen skal du bruge 2 kopper mel, 0,5 kopper koldt vand, 250 g smør, blomme, citronsyre og salt.

Bland alle ingredienserne undtagen olien og ælt dejen, og sæt den derefter et koldt sted i en halv time. Bland smør med 3 spsk mel, rul ud til en firkantet form og stil et køligt sted.

Tag den afkølede dej ud, rul den ud og kom smør i midten. Fold derefter dejens kanter over og rul den ud, fold den på midten og rul den ud igen. Gentag denne procedure så mange gange som muligt, fold og rul dejen konstant.

Usyret gærfri pizzadej (opskrift)

Den største fordel ved denne test er, at den Det koger hurtigt og er bedre bevaret. Du skal bruge 2 æg, 2 spiseskefulde margarine, et glas creme fraiche, en spiseskefuld sukker, en halv teskefuld salt, 3 kopper mel.

Hæld melet på bordet i form af en høj, lav en fordybning i midten og kom margarine, æg, creme fraiche, salt, sukker der og ælt dejen. Rul den til en kugle, dæk med et håndklæde og stil den på køl i en halv time.

Æg pizza dej (opskrift)

Denne elastiske dej er perfekt til at lave pizza. For at forberede skal du bruge 500 g mel, 4 æg, 1 spiseskefuld tørgær, 4 spiseskefulde smør, et halvt glas varmt vand, salt.

Hæld melet i en bunke og læg æg, blødgjort smør og gær fortyndet i varmt vand i fordybningen. Tilsæt salt og bland grundigt, indtil det er glat. Ælt dejen i cirka 10 minutter, dæk derefter med et håndklæde og læg et lunt sted i 1 time.

Ostemasse til pizza (opskrift)

Pizza lavet med ostemasse har en unik, usædvanlig smag, som du helt sikkert vil kunne lide. For at forberede denne dej skal du tage 1 kop mel, 1 æg, 125 g fedtfattig hytteost, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie og en teskefuld salt.

Bland hytteost, æg, salt og olivenolie grundigt med en røremaskine. Tilsæt derefter ostemassen gradvist til melet, ælt dejen, indtil dejen bliver elastisk. Rul dejen ud og læg den på en bageplade.