I den store fastedag var den bedste ret, som blev holdt højt af vores forfædre, svampesuppe lavet af tørrede skovsvampe. Den vil betage dig ikke kun med sin udsøgte smag, men også med sin uforglemmelige aroma - som et stykke sommer på et vinterbord.

Den nemmeste måde at konservere svampe på om efteråret er at tørre dem. I denne form opbevares de godt i flere år uden at miste smag, aroma og bevare alle fordelene. De fylder minimalt og er altid lige ved hånden til at tilberede mange lækre retter. I dag vil jeg præsentere opskriften på en af ​​dem, den enkleste svampesuppe.

Næsten alle spiselige svampe er velegnede til tørret svampesuppe, undtagen dem, der kun er egnede på grund af deres bitterhed. Disse er alle typer rørformede, kantareller og endda russula. Men hovedfavoritten er selvfølgelig hvid. Blandt krydderierne til retter fra skoven bruges kun peber og nogle gange laurbærblad for ikke at afbryde svampearomaen. Så lad os begynde at lave mad.

Ingredienser

Til en 3 liters pande skal du bruge:

• tørrede svampe - 70 g,
• løg - 2 stk,
• gulerødder - 1 stykke,
• kartofler 6-8 stk.
• vegetabilsk olie - 50-70 ml,
• salt og peber efter smag.

Hvis du ikke selv har plukket svampene, så skyl dem godt, hæld kogende vand over dem i et par minutter og dræn vandet i vasken. Men hvis du tager resultatet som dit eget, så er dette ikke nødvendigt. (Som vi blev undervist på et biologikursus på universitetet - der er ingen snavs i skoven!)

Forberedelse

1. Forbered svampene. Læg dem i blød i kogende vand i 5-60 minutter. Tiden afhænger direkte af, hvor længe du har opbevaret svampene: hvis ikke mere end en måned, så vil 5 minutter være nok, hvis mere end et år, så skal du suge i omkring en time. Hvis du vil fremskynde processen, skal du koge dem.

2. Når alle svampene er gennemblødte, drænes vandet gennem en sigte ned i gryden, hvori du skal koge suppen. Pres selve svampene og skær dem i tern på ca. 1 cm Du kan male dem i en blender, men ikke til en homogen masse. Stykkerne skal skille sig ud, vi tilbereder ikke puré.

3. Forbered grøntsagerne. Skær løget i tern og riv gulerødderne groft.

4. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde strimler. Dyp det i svampebouillon.

5. Sæt nu kartoflerne på komfuret for at koge, og tilsæt vand til 2/3 af gryden. På dette tidspunkt tilberedes stegning af løg, gulerødder og svampe. Nogenlunde samtidig skal panden koge og stegningen skal være færdig.

6. Efter at have hældt lidt vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande, tilsæt først peberkrydderiet, derefter løget. Steg til de er gyldenbrune, tilsæt revne gulerødder. Efter et par minutter tilsættes svampe til grøntsagerne. Steg ved middel varme, under omrøring af og til, i 7-8 minutter.

7. Hæld alt fra gryden i gryden med kartofler og svampebouillon og tilsæt vand efter behov. Tilbage er blot at koge i 10 minutter, tilsætte salt efter smag og suppen er klar. Lad det ikke koge, kog over lav varme.

Jeg gad ikke stege før, det gik hurtigere og nemmere. Men rettens smag afsløres først, når svampene er stegt.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje kogte ris, perlebyg eller vermicelli på tallerkenen. Jeg tilbereder ikke alt på én gryde, da det gør suppen uklar, og kornprodukterne eller nudlerne svulmer meget op og mister deres form. Creme fraiche og sort stegt brød passer godt til suppen.

God appetit, nyd smagen af ​​vilde svampe. Jeg er sikker på, at du vil kunne lide vores enkle opskrift på svampesuppe, og denne ret vil nu ofte stå på dit bord.

Olga Filippova, kun for

Tørrede porcini-svampe kan købes hele året rundt. Sammenlignet med friske skaber tørrede en meget rigere smag, når de koges i grøntsagsbouillon. Og kun en sådan ingrediens giver dig mulighed for at bruge "svampestøv" - en universel komponent til en uforglemmelig velsmagende suppe.

Lad os vælge gode svampe ved køb. Deres sikre tegn:

• Tykkelsen er mindst 5 mm (en svamp, der er for tynd, smuldrer, når den knækkes; den falder fra hinanden i bouillonen og tilfører en uappetitlig uklarhed).
• Fugtighed: en godt tørret svamp både knækker og bøjer. Opretholdt elasticitet er nøglen til en behagelig følelse af suppen. Hvis svampen revner af støv, er den overtørret og smager bittert i bouillonen. Hvis svampen strækker sig og ikke kan knække, er den ikke helt tørret. I suppe vil en sådan ingrediens være slimet og gummiagtig.
• Farve - kød-hvid eller lys gul, solid, rig, uden pletter eller striber.

At lave den perfekte svampesuppe

Vi har brug for simple produkter:

• Tørrede porcini-svampe - 200 gram
• Svampeinfusion - 200 ml (opnået efter iblødsætning af svampe)
• Vand til suppe - 2,5 l
• Smør - 30 gram
• Solsikkeolie - 50 ml
• Løg - 1 stk. gennemsnitlig størrelse
• Hvidløg - 2-3 fed
• Premium hvedemel - 3 spsk. skeer
• Fløde (18-20% fedt) - 125 ml
• Salt - 1 tsk
• Kværnet sort peber - 2-3 knivspidser
• En kvist persille eller timian – til pynt ved servering
• Til grøntsagsbouillonen: 1 gulerod og 1 mellemstort løg, et stykke sellerirod (ca. 100 g), timian (2 kviste), laurbærblad (2-3 stk.), persille (2 kviste), sorte peberkorn (3 stk.) .

Hvad vi gør:

Hemmelighed nr. 1. For en lækker rig suppe er andelen af ​​tørrede porcini-svampe og vand 1 kop knækkede svampe pr. 3 liter vand. Målt i gram, så er det omkring 70 gram svampe.

Hemmelighed nr. 2. Sørg for at vaske svampene 2-3 gange i rindende vand, og læg dem i et dørslag. Husk, at svampe ifølge teknologien ikke vaskes før tørring, uanset hvor de tørres.

Hemmelighed nr. 3. Udblød svampene inden tilberedning. Dette vil returnere svampenes elastiske tekstur, og vandet bliver til en svampeinfusion - en værdifuld ingrediens, når du laver mad med tørrede svampe. Derudover tilberedes udblødte svampe 2 gange hurtigere (!)

Iblødsætningsforholdet er 1 kop svampe til 2 kopper vand. Vandtemperatur: så hånden ikke mærker nogen kontrast, hverken kold eller varm. Iblødsætningstid - 30 minutter. Tryk svampene ned med en tallerken, så de ikke flyder.

Hemmelighed nr. 4. Fjern svampene efter iblødsætning med en hulske.

Si vandet, som svampene var opblødt i, gennem 2 lag gaze (i ekstreme tilfælde en meget fin sigte). Svampeinfusion er klar!

Hemmelighed nr. 5.

Forbered grøntsagsbouillon - basen til svampesuppe fra tørrede svampe. Det vigtigste tip er at forkulle løgene. For at gøre dette skal du kun fjerne det øverste lag af tørt skaller fra løget, skære grøntsagerne i halve og varme det op, som på en grill, i en godt opvarmet non-stick stegepande uden olie. Se på billedet, vi lægger løget med snittet nedad og steger i 2-3 minutter:

Vi burde få en karameliseret sprød udskæring (uden at brænde!)

Vi renser og skærer gulerødder og selleri som normalt - i store stykker på 3-4 cm.

Varm vand op (2,5 l) og tilsæt rodfrugter, et halvt løg, krydderurter og peber. Kog bouillonen ved svag varme, låget lukket (!) - cirka 30 minutter.

Hemmelighed nr. 6.

Stegning af svampe med grøntsager og mel, før du sender dem til bouillon i en blanding af olier - smør og grøntsager. Skær løget i små tern. Opvarm 2 spsk vegetabilsk olie og smør i en stegepande. skeer og 50 gram (skåret i stykker). Al olien skal opløses.

For at lette skæringen, pres hvidløget i små tern og hak det grundigt med en kniv. Tilføj det til gryden i det øjeblik, hvor al fugten allerede er fordampet.

Tilsæt mel til stegen, som vil tykne vores suppe. Steg, rør så der ikke er klumper i 2 minutter og tag af varmen.

Vi tjekker bouillonen: den viste sig flot og gennemsigtig. Vi fjerner grøntsagerne fra det, men lad panden stå på ilden.

Hemmelighed nr. 7. Lad os først blande lidt bouillon med stegen, og tilsætte denne blanding til gryden. Vi tager 2 skeer bouillon og lægger dem i en stegepande.

Bland grundigt og hæld først denne masse i gryden med bouillon. Kog indtil kogning.

Hemmelighed nr. 8. Det er tid til at tilføje svampeinfusion til suppen - 1 glas pr. vores pande (3 l). Så snart suppen koger, skrues varmen ned til lav og dækkes med låg (!). Suppen vil simre under låg i cirka 30 minutter.

Hemmelighed nr. 9.

• Hvornår skal man salte tørret porcini-svampesuppe:
• Første gang i begyndelsen af ​​madlavningen - ½ teskefuld;

Anden gang - i slutningen af ​​madlavningen (den anden halvdel af en teskefuld).

Hemmelighed nr. 10.

Højdepunktet i vores opskrift er svampestøv. Mens suppen koger, er der lige tid til at koge den. Denne krydderi er perfekt til andre retter, og vil gøre vores suppe fantastisk velsmagende.

Sådan forbereder du svampestøv

Vi købte de rigtige svampe, ikke overtørrede, som beholdt deres elasticitet. Til krydring skal du tørre dem i ovnen ved 100 grader i 7-10 minutter. Hæld et halvt glas (30-35 gram) knækkede svampe på en bageplade og sæt i en forvarmet ovn. Svampene bliver meget tørre og smuldrer let til støv, hvis du gnider dem mellem håndfladerne.

Vi bruger en blender og maler de tørrede svampe så meget som muligt med tilsætning af salt (1/2 tsk) og kværnet sort peber (1/3 tsk).

Af de tørrede svampe, hvad kan glæde dig mest i den lange vinter og minde dig om sommeren?

Folk går i skoven ikke kun for at samle dem, men også for blot at vandre og slappe af i deres sjæle, hvilket sandsynligvis er grunden til, at mange mennesker elsker "svampejagt", når de kan flygte fra den larmende by ud i naturen.

Svampeelskere laver forsyninger til vinteren, de bliver saltet og syltet, frosset og tørret.

Til madlavning kan du bruge næsten alle svampe, måske undtagen dem, der bruges til syltning - kantareller, aspesvampe, porcini-svampe, boletussvampe og champignoner er forresten perfekte til dine.

Denne suppe kan tilberedes i forskellige bouillon - kød, kylling, fisk og passer godt til forskellige grøntsager og kornprodukter

Svampesuppe lavet af tørrede porcini-svampe

Med denne ædle svamp bliver bouillonen let, suppen er aromatisk og meget velsmagende

• 2 håndfulde tørrede porcini-svampe
• 3 store kartofler
• 1 gulerod
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• Friske krydderurter
• Salt, peber
• Eventuelle krydderier til supper
• Vegetabilsk olie

Forberedelse:

1. Hæld koldt vand over svampene og læg dem i blød i 2 timer.

2. Skær de skrællede, vaskede kartofler i mellemstore tern

3. Skær løget i små tern

4. Riv gulerødderne på et groft rivejern

5. Hæld løget i en stegepande opvarmet med olie, rør rundt, indtil det er gennemsigtigt.

6. Tilsæt gulerødder, steg i 7 minutter ved middel varme

7. Hæld svampe og vand i en gryde, sæt ild til, tilsæt mere vand

8. Bring det i kog, skum skummet af og kog i 15 minutter

9. Tilsæt kartofler og kog i 10 minutter

10. Læg løg og gulerødder

11. Salt, peber, tilsæt krydderier efter smag og kog i 7 minutter

12. Skær hvidløget i tynde skiver og kom det i suppen

13. Inden servering drysses med finthakkede krydderurter

Svampesuppe lavet af tørrede svampe

Forberedelse:

1. Hæld svampe i færdiglavet kød eller grøntsagsbouillon og lad det stå i 1 time.
2. Sæt panden med svampe på bålet
3. Skræl og skær kartoflerne i små tern
4. Tilføj til svampe og bring i kog
5. Skær løget i små tern
6. Varm olien op i en stegepande og steg løget gyldenbrunt
7. Tilsæt løget i gryden og steg indtil kartoflerne er bløde, tag det af varmen.
8. Hæld cremen i i en tynd stråle
9. Salt og peber efter smag
10. Blend alt med en blender til det er glat
11. Sæt i brand og bring i kog
12. Server til bordet

Du skal bruge:

• 500 gr. kyllingebryst
• 70 gr. tørrede engsvampe (du kan bruge alle)
• 1 kop boghvede
• 5 mellemstore kartofler
• 1 gulerod
• 1 løg
• Salt, peber
• Vegetabilsk olie
• Friske krydderurter

Forberedelse:

1. Fyld svampene med vand og læg dem i blød i 2 timer
2. Hæld 4 liter vand i gryden, sænk kyllingen, kog til den er færdig, skum skummet af
3. Salt efter smag, du kan tilføje laurbærblad
4. Hak løget fint og steg det på en pande med varm olie
5. Tilsæt fint revne gulerødder til løgene
6. Salt og peber efter smag, steg til gyldenbrun
7. Tilsæt svampene til gulerødderne og løgene, men kassér ikke vandet, der er drænet fra svampene.
8. Steg champignonerne i 5 minutter, hæld vandet i, som de var udblødt i, og lad det simre, indtil væsken er helt fordampet.
9. Fjern den kogte kylling fra bouillonen og adskil den i mindre stykker.
10. Læg kyllingestykkerne i en gryde med bouillon
11. Tilsæt kartofler skåret i mellemstore tern, tilsæt boghvede
12. Bring i kog og tilsæt svampe og grøntsager
13. Tilsæt finthakket grønt

Produkter:

• 60 gr. tørrede svampe
• 100 gr. Luke
• 100 gr. gulerødder
• 80 ml vegetabilsk olie
• 1 tsk tørret dild
• 1 tsk tørret timian (timian)
• Salt, peber
• 1.700 ml vand
• 100 gr. kartofler
• 40 gr. hjemmelavede nudler

Forberedelse:

1. Fyld svampene med vand og læg dem i blød i 2 timer.
2. Hæld olie i en opvarmet bradepande og tilsæt svampe presset ud af vand.
3. Tilsæt finthakket løg
4. Tilsæt revne gulerødder, steg ved medium varme i 7 minutter, peber efter smag
5. Hæld vand i en gryde og sæt det i brand
6. Så snart vandet koger, tilsæt salt efter smag, tilsæt kartoflerne skåret i mellemstore tern og kog indtil de er møre.
7. Hæld det grønne i gryden
8. Læg stegen i suppen
9. Så snart suppen koger, tilsæt nudlerne, rør rundt, bring i kog, dæk med låg og sluk for varmen.
10. Lad stå i 15 minutter og du er klar til servering.

• 100 gr. tørrede svampe
• 250 gr. kartofler
• 1 løg
• 1 gulerod
• 150 gr. perlebyg
• Salt, peber
• Frisk persille

Forberedelse:

1. Dæk svampe med vand og lad dem stå i 2 timer.
2. Hæld vand i en gryde og sæt i brand, tilsæt salt efter smag
3. Pres svampene og læg dem i en gryde
4. Vask kornene og tilsæt svampene
5. Skær løget i små tern
6. Riv gulerødder på et groft rivejern
7. Skær skrællede kartofler i små tern
8. Læg løg og gulerødder i en stegepande opvarmet med olie, steg i 7 minutter, indtil de er gyldenbrune.
9. Tilsæt kartofler, gulerødder og løg i gryden, bring det i kog
10. Hak persillen fint
11. Når kartoflerne er klar, salt og peber efter smag, tilsæt persille
12. Sluk for varmen og lad sidde i 30 minutter

Svampesuppe fra tørrede svampe i en slow cooker-video

Svampesuppe lavet af tørrede svampe med hjemmelavede nudler video

Svampesuppe er lav i kalorier, men samtidig meget sund, så den er velegnet til dem, der bekymrer sig om deres helbred, og dem, der simpelthen kan lide at spise godt.

Spis derfor for dit helbred, god appetit!

Svampesuppe lavet af tørrede svampe har en dybere smag sammenlignet med en ret lavet af friske skovprodukter. Dens aroma vækker appetitten. Tørrede svampe bevarer deres gavnlige egenskaber i lang tid.

Når man tilbereder den første ret med tørrede svampe, bruges næsten ingen forskellige krydderier for at bevare deres lækre naturlige smag. Derudover giver opskriften på svampesuppe lavet af tørrede svampe dig ikke kun mulighed for at behandle din husstand med en utrolig appetitlig ret, hvis forberedelse ikke vil tage meget tid.

Klassisk udgave af svampesuppe

Hver husmor har sine egne kulinariske hemmeligheder, hvoraf den ene er en opskrift på tørret svampesuppe, men der er en klassisk opskrift på denne ret. Det følger alle traditionerne for at forberede et kulinarisk mesterværk.

I mange versioner af denne suppe foreslås det at bruge porcini-svampe, fordi de laver den lette suppe, som alle kender. Den klassiske tørrede svampesuppe involverer dog at spise boletus, boletus og kantareller. De vil give et køligt fedtstof og en uigennemsigtig rig farve.

Ingredienser:

• 1 spsk. svampe;
• 3 kartofler;
• 2,8 liter vand passeret gennem et filter;
• 2 løghoveder;
• 1 mellemstor gulerod;
• tredje;
• en knivspids salt
• 1 g peber (kværnet);
• 30-40 g solsikkeolie.

Madlavningsopskrift:

Tørret svampesuppe serveres pyntet med krydderurter: dildspind, løgfjer, persille eller korianderblade.

Hvis du ønsker det, kan du tilføje lidt creme fraiche eller andet syrnet mælkeprodukt. Dette vil give den første ret en dybere smag. Og elskere af tykke supper kan tilføje lidt nudler eller separat kogt korn.

Svampesuppe med hønsebouillon

Russiske husmødre forkæler ofte deres husholdninger med svampesuppe lavet af tørrede svampe ved at bruge sommerpræparater fra skovprodukter, der er sunde, aromatiske og velsmagende. Mange af dem indrømmer, at sådan en suppe, kogt i bouillon, for eksempel kylling, vil være rigere.

Produktsæt:

• 450 g kylling;
• 60-80 g tørrede honningsvampe;
• et halvt glas boghvede;
• 4-5 kartoffelknolde;
• mellemstørrelse;
• 1 løghoved;
• 1 knivspids salt (groft);
• 1 g peber (kværnet),
• 1 laurbærblad;
• 30-40 g solsikkeolie;
• en flok friske krydderurter.

Madlavningsmetode:

Inden servering kan den færdige suppe pyntes med hakkede krydderurter.

Den første er baseret på porcini-svampe

Porcini-svampe betragtes som de mest værdifulde. Oftest tørres eller fryses de, og så tilberedes de mest aromatiske retter af dem. Et af disse kulinariske mesterværker i det russiske køkken er tørret porcini-svampesuppe.

Produktsæt:

• porcini-svampe - 115 g;
• 1 løghoved;
• 1 gulerod;
• 30-40 g solsikkeolie;
• 5-6 skrællede kartofler;
• 25 g mel;
• 2,6 liter filtreret vand;
• 1 knivspids salt.

Forberedelse:

Hvis det er muligt, skal du lade retten trække i 5-15 minutter, og derefter servere den, og lægge creme fraiche og krydderurter direkte på tallerkenerne, hvis du ønsker det.

Denne tykke, magre suppe vil appellere til selv elskere af solidt og kødbaseret køkken. Det bliver især godt i fasten, for svampe kan erstatte kød i forhold til mængden af ​​protein.

Denne suppe kan overraske både husstandsmedlemmer og kære gæster.

Svampesupper har dybe traditioner i det hjemlige køkken. Men det betyder ikke, at klassiske opskrifter skal følges uden tvivl.

De kan modificeres ved at tilføje korn eller pasta til retten, samt grøntsager og krydderier. En ting forbliver den samme - den uovertrufne smag af svampebouillon.

Opskrift på svampesuppe med hirse - video

Svampesygdommen gik i arv fra mig. Min mor var en ivrig myceliumplukker, vil jeg sige manisk. Hun elskede ikke kun at plukke svampe, men vidste også meget om at forarbejde dem. Hver svamp havde sit eget formål. Babyporcini-svampe og russula-kapsler blev syltet separat til særlige lejligheder, grønne svampe blev sendt til syltning. Og en masse tørrede svampe blev tilberedt - separat til champignonkaviar, separat til supper og tærter. Først nu forstår jeg, hvilket helvedes arbejde det krævede at tilberede alle disse delikatesser.

Jeg kan også godt lide at gå og plukke svampe. Mine forberedelser er begrænset til tørring og frysning af svampe, og endda lidt konservering i krukker. Jeg har svampe nok til at lave suppe af tørre svampe på en frostklar dag.
Jeg tilbereder tørret svampesuppe, som min mor lærte mig.
Intet andet end kartofler, løg, gulerødder og korn. Krydderier omfatter sorte peberkorn og dildfrø. Vilde svampe har deres egen unikke smag, og der er ingen grund til at forkæle den med unødvendige krydderier og tilsætningsstoffer.
Masser af ghee. Smør giver ikke kun svampesuppe en blød, cremet smag, men erstatter den også med manglende fedtstoffer.
Kornet koges sammen med svampe. På denne måde vil kornet give bouillonen viskositet og mæthed.
Jeg kan godt lide at tilføje hvede, men børnene kan lide perlebyg og ris. Enhver af dem er egnet.
I andre tørre svamperetter bruger jeg forskellige krydderier og krydderier, men i tør svampesuppe elsker jeg den rene svampesmag.
Sådan kan du tilberede en virkelig magisk svampesuppe af tørrede svampe og enkle ingredienser, hvis duft ikke kan forveksles med noget andet.

Tid: 1 time iblødsætning, 1,5 time tilberedning
Sværhedsgrad: medium
Ingredienser: til 8 portioner

• Tørre svampe - 2 håndfulde (1 kop)
• Kartofler - 2 mellemstore
• Gulerødder - 1 mellemstørrelse
• Løg - 1 stk
• Perlebyg (hvede, ris) korn - 3 spsk. skeer
• Ghee eller smør - 50 g
• Dildfrø, sort peber, laurbærblad, salt
• Frisk dild

Sådan laver du tørret svampesuppe

• Bræk de tørrede svampe i små stykker i en gryde og tilsæt 1,5 liter koldt vand. Lad trække i 1-2 timer.
• Hvis svampene er købt, hæld vandet fra panden og fyld med rent vand. Hvis du har din egen, behøver du ikke skifte vandet og lave mad direkte i det.
• Stil gryden med svampe over høj varme. Efter kogning, sluk for varmen og kog ved svag varme med låget lukket i cirka en time.
• Mens svampene koger, skrælles kartofler, gulerødder og løg.
• Skær kartoflerne i tern.
• Hak løget fint og gulerødderne i halve ringe.
• Varm smørret op i en stegepande og steg løget.
• Lad det stegte løg blive i gryden.
• Efter en times tid lægges kartoflerne i svampebouillonen og drysses med hvedegryn.
• Tilsæt dildfrø og sorte peberkorn.
• Fortsæt med at koge ved lav varme, dæk med låg.
• 15 minutter efter kartofler og korn, tilsæt gulerødder til gryden.
• Efter yderligere 15 minutter skal du kontrollere, om korn og kartofler er klar. Hvis de er kogte, tilsættes de stegte løg og smør til suppen.
• Umiddelbart efter løget tilsættes salt, tilsæt laurbærblad og lad svampesuppen stå ved svag varme i yderligere 5 minutter.
• Efter 5 minutter er svampesuppen klar.
• Hæld svampesuppen i skåle, krydr den med creme fraiche og dild.

Hvis jeg tilbereder suppe af tørrede svampe med perlebyg, lægger jeg den i blød 3-4 timer, inden jeg begynder at tilberede suppen. Jeg tilføjer perlebyg til svampebouillonen 30 minutter efter starten af ​​madlavningen, den koger længere end andre kornsorter.
Min svampesuppe egner sig godt til en vegetarisk kost, da kornene og den generøse mængde smør gør den ret mættende.

Sådan tilbereder jeg tørret svampesuppe:

• Jeg brækker tørre svampe med hænderne i små stykker i en gryde og hælder 1,5 liter koldt vand. Jeg lader den trække i 1-2 timer.

• Jeg sætter panden med svampe på høj varme. Efter kogning lader jeg svampene koge ved svag varme med låget lukket i cirka en time.
• Mens svampene koger, skræller jeg kartofler, gulerødder og løg.

• Jeg skærer kartoflerne i tern.

• Jeg hakker løget fint og gulerødderne i halve ringe.

• Jeg varmer smørret i en stegepande og steger løget. Jeg efterlader de stegte løg i gryden. Svampesuppe elsker smør. Uden olie eller med vegetabilsk olie vil det virke tomt. Og med smør får suppen en cremet, sødlig smag.

• Efter en time tilsætter jeg kartoflerne til svampebouillonen.

• og hæld hvedegryn i.

• Jeg tilføjer dildfrø og sorte peberkorn. Hvis du ikke har frø, kan du blot bruge friske dildstængler. Dild giver svampesuppe en forbløffende aroma. Jeg fortsætter med at lave mad over lav varme, dækker med låg.

• 15 minutter efter kartoflerne og kornprodukterne kom jeg gulerødderne i gryden.

• Efter yderligere 15 minutter tjekker jeg, om korn og kartofler er klar. Hvis de er kogte, tilsæt stegte løg til suppen.

• Umiddelbart efter løget tilsættes salt, tilsæt laurbærblad og lad svampesuppen simre ved svag varme i yderligere 5 minutter.
• Efter 5 minutter er den duftende og velsmagende svampesuppe med en gylden olieagtig film og duften af ​​sommer klar.

God appetit! Hvis du har spørgsmål, så spørg, jeg vil helt sikkert hjælpe.