Bagning med marmelade - de enkleste og mest originale opskrifter på hjemmelavede slik til enhver smag! Bagels med marmelade, de bedste opskrifter med billeder Gærbagte varer med marmelade opskrifter.
Opskrifter på lækre tærter med æblemarmelade lavet af gær, sandkage og butterdej
2017-09-15 Marina VykhodtsevaGrad
opskrift
Tid
(min)
Portioner
(personer)
I 100 gram af den færdige ret
5 gr.
6 gr.
Kulhydrater
51 gr.282 kcal.
Mulighed 1: Klassisk æbletærte
En mulighed for luftigt og let hjemmebagt bagværk. I den klassiske æblesyltetøjsopskrift er dejen lavet med sødmælk. Hvis det ønskes, kan det fortyndes med lidt vand, dette vil reducere kalorieindholdet en smule. Gærdej elsker varme, så du skal på forhånd sørge for et passende sted, hvor den kan modnes.
Ingredienser
- 250 ml mælk;
- 50 ml solsikkeolie;
- 500 g mel;
- 3 g salt;
- 1 æg;
- 10 g gær;
- 100 g sukker;
- 200 g marmelade.
Madlavningsmetode
1. Varm mælken op til 40°C, tilsæt perlesukker, tilsæt instantgær og salt. Rør og lad stå i 10 minutter.
2. Tilsæt mel, når du ælter, tilsæt lugtfri solsikkeolie. Ælt dejen grundigt, indtil den er glat, kom den over i en skål med høje sider og dæk med et håndklæde.
3. Efter 1 time og 20 minutter hæver dejen godt, du skal sænke den med hånden, det vil sige ælte den. Lad stå i endnu en time.
4. Ælt marmeladen, så der ikke er klumper i massen.
5. Tag dejen ud og adskil cirka en tredjedel af den, stil til side.
6. Rul et større stykke ud, og overfør derefter forsigtigt laget i formen. Vi bruger fade med en diameter på cirka 23-25 cm.
7. Læg æblemarmelade på dejen og fordel fyldet i et jævnt lag.
8. Rul den resterende dej ud til en flad kage og dæk med fyldet. Forbind kanterne på de to lag. Lav et eller flere små huller ovenpå.
9. Pisk ægget og pensl tærten.
10. Tænd ovnen og varm den op til 200 °C. Bare i løbet af denne tid vil kagen hæve lidt. Bages i 15 minutter.
Der er ingen grund til at skynde sig at fjerne kagen fra formen, meget mindre skære den. Bagværket skal have lov til at køle helt af. Så vil marmeladen ikke sive ud af stykkerne ved skæring, og du får en smuk og pæn tærte.
Mulighed 2: Æblesyltetøjstærte lavet af butterdej
En lækker tærtemulighed med æblemarmelade, der ikke kræver æltning af dejen. Det sælges i butikken. Du kan bruge gærfri dej eller med gær. Hele tilberedningsprocessen sammen med bagning vil ikke tage mere end 40 minutter.
Ingredienser
- 400 g dej;
- æg;
- 200 g marmelade.
Madlavningsmetode
1. Tag dejen ud af køleskabet. Tænd straks ovnen og lad den forvarme til 220°C.
2. Rul lagene af dej ud til en tykkelse på 0,3 cm. Læg en i en form eller på en lille bageplade.
3. Bræk et æg i en skål og pisk med en gaffel. Dyp penslen og belæg kanterne af det nederste lag.
4. Læg marmeladen ud, stræk den ud over hele overfladen med en ske, men rør ikke enderne.
5. Rul også det andet lag ud, og skær flere snit ovenpå med en skarp kniv uden at overføre det til tærten.
6. Overfør laget til tærten, sæt kanterne sammen. Pensl toppen af tærten med det resterende sammenpiskede æg.
7. Bages i 15-18 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Butterdej kan ikke lide lave temperaturer, det tørrer ud, smuldrer og bliver smagløst, hvorfor ovnen skal varmes ordentligt op og være færdig i forvejen. Ellers bliver tærten håbløst ødelagt.
Mulighed 3: Æblesyltetøj lavet af hjemmelavet mørdej
Det særlige ved denne tærte er dens smuldrede dej. Har du ikke smør, kan du bruge madolie eller margarine. Derudover skal du bruge et rivejern til at forme, hvilket giver denne wienerbrød sit andet navn - revet tærte.
Ingredienser
- 2 æg;
- 3 spsk. mel;
- 200 g smør;
- 160 g sukker;
- 350 g marmelade;
- 5 g ripper.
Madlavningsmetode
1. Kombiner det revet smør med mel, tilsæt receptsukker og mal det sammen, indtil der er krummer.
2. Tilsæt bagepulver. Røre.
3. Tilsæt æg og ælt almindelig dej. Adskil den tredje del, rul til en aflang pølse, kom i en pose og derefter i fryseren.
4. Rul resten af dejen til en kugle og sæt den blot i køleskabet. Det anbefales at dække med noget for at forhindre skorpen i at tørre ud.
5. Efter 30 minutter tages et stort stykke dej ud, som blot blev sat i køleskabet. Drys den med mel, rul den ud til et jævnt lag, og kom den over på en bageplade. Der er ingen grund til at smøre lagen med noget, sandkagedejen klistrer ikke.
6. Læg et lag æblemarmelade på den nederste kage. Det er tilrådeligt at fordele jævnt.
7. Tag dejstykket ud af fryseren og tag det ud af posen. Brug et groft rivejern og hak det straks i et lag marmelade. Enheden skal holdes i en baldakin, der glider jævnt hen over kagen.
8. Ved slutningen af kagedannelsen skal ovnen allerede varme op til 200 °C. Læg en bageplade i den.
9. Bag indtil den øverste strimlede dej er gyldenbrun. Det vil ikke tage mere end 20 minutter.
Denne tærte skal skæres med det samme. Du kan lave firkanter, rektangler, trekanter eller lange strimler. Lader du produktet køle helt af, bliver det sværere at dele det op i portioner.
Mulighed 4: Tærte med æblemarmelade og hytteost
En variation af en solid tærte med æblemarmelade, hvis fyld også indeholder hytteost. Efter tilberedning bliver det sunde produkt til en delikat soufflé. Hvis det ønskes, kan noget af marmeladen blandes med et frisk æble, skåret i små tern.
Ingredienser
- 700 g hytteost;
- 2 æg;
- 100 ml koldt vand;
- 250 g sukker;
- 350 g margarine;
- 6 g ripper.
Fyldningssammensætning:
- 500 g hytteost;
- 250 g marmelade;
- 2 spsk. l. Sahara;
- æg;
- protein.
Madlavningsmetode
1. Opbevar margarinen et lunt sted i to timer, så den bliver blød. Tilsæt sukker og pisk med en røremaskine i cirka fem minutter.
2. Tilsæt først et æg, pisk, tilsæt det andet æg.
3. Hæld gradvist vand i dejen, bare rør rundt.
4. Bland mel med bagepulver, tilsæt til den samlede masse og ælt forsigtigt.
5. Knib en fjerdedel af dejen af og sæt den i køleskabet.
6. Rul et stort stykke ud. Det nederste lag skal laves cirka 0,5 cm.
7. Overfør forsigtigt den forberedte dej over i formen.
8. Stil den fremtidige tærte i ovnen. Bages i 7-8 minutter ved 180°C.
9. Slib hytteosten, kombinér med sukker, en hvid og et helt æg, pisk fyldet.
10. Skær lange strimler af den tidligere afsatte dej.
11. Tag formen med den første kage ud af ovnen, smør den med marmelade, hæld forsigtigt hytteosten ovenpå og læg strimler af den resterende dej på.
12. Sæt tærten tilbage i for at bage. Bring indtil de er helt gennemstegte, de øverste strimler skal brunes.
Den færdige kage kan ikke umiddelbart fjernes fra formen, du skal vente mindst 40 minutter. Først derefter overføres til et fladt fad. Du skal skære det, efter at det er afkølet helt, på dette tidspunkt vil fyldet være blevet stærkere, stykkerne bliver glatte og pæne.
Vil du have noget sødt til teen, men har du ikke tid eller lyst til at bruge meget tid på at rode rundt i køkkenet? Hvorfor ikke bage en tærte med æblemarmelade! Fyldet er allerede klar, og dejen kan hurtigt æltes på den ene eller anden måde af de produkter, der findes i skraldespandene. Under alle omstændigheder er smagen af frisk bagværk uforlignelig.
Tærte "Gitter" med æblemarmelade på gærdej
Æltning af dejen med tørgær reducerer automatisk bagetiden. Der er ingen grund til at sætte dejen, det er minus 40 minutter. Desuden virker pulvergær hurtigere end frisk gær, så massen stiger 2 gange hurtigere.
- Mælken varmes op til 38 grader. Gær er opløst i det. Tilsæt sukker, lidt salt, æg. Røre.
- Melet sigtes og hældes i dele i mælken. Ælt dejen i en skål.
- Til sidst hældes varm margarine i. Fortsæt med at ælte dejen på bordet i cirka 15 minutter, indtil den bliver plastisk og håndterbar.
- Rul dejen til en kugle. Læg i en dyb skål drysset med mel. Dæk med et håndklæde. Lad det stå et varmt sted i 2 timer.
- Inden tærten formes, skal du ælte den hævede luftige dej for at slippe af med lugten af gær.
- Adskil ¼ af delen til den dekorative top - gitteret. Det meste rulles ud i et lag op til 1 cm tykt rullet på en kagerulle og forsigtigt overført til en bageplade, der er smurt med en dråbe vegetabilsk olie.
- Æblemarmelade, hvis den er meget tæt, skæres i skiver og lægges overlappende på tærtebunden. Den bløde marmelade opvarmes til 30 grader og fordeles i et jævnt lag ud over bunden med afgang 2 cm fra kanterne.
- Dejen, der er tilbage til toppen, rulles tyndt ud. Skær i bånd og læg ud, sammenflettet med hinanden, oven på et lag æblemarmelade.
- Kanterne af tærtens bund er foldet indad og klemt lidt, hvilket danner sider. Dæk tærten med et håndklæde og lad den hæve (20 minutter).
- Ovnen opvarmes til 190 grader. Toppen af tærten pensles med æg. Bages i en halv time.
Der er ingen grund til straks at fjerne den færdige kage fra arket. Den skal "hvile" og køle lidt af, så bunden nemt kan flytte sig væk fra bagepladen.
Bagt af rig usyret dej
Dette er en mulighed for dem med en sød tand, for udover fyldet viser selve dejen i tærten sig at være ret sød. Bagningens flydende base er sur (kefir, flydende creme fraiche, surmælk). Til massens pragt skal du bruge natron. Det tager meget kort tid at samle tærten, fordi den rige usyrede dej ikke kræver tid at hæve.
Produkt proportioner:
- æblesyltetøj - 200 g;
- tre-dages kefir (2,5%) - 300 ml;
- sukker - 180 g;
- 1 æg;
- 2 gram bagepulver;
- mel - 900 g;
- smeltet margarine - 100 g;
- en knivspids salt.
Tid – 1 time.
Kalorieindhold 100 g – 295 kcal.
- Kefir opvarmes til kropstemperatur. Rør sukker, sammenpisket æg, smeltet margarine.
- Sigt melet og bland med sodavand. Hæld i en bunke på bordet. Der laves en fordybning i midten, hvori den flydende bagebund hældes. Ælt hurtigt plastikdejen.
- Den usyrede dej behøver hverken hvile eller hæve. Den deles straks i dele til bunden og toppen af tærten. Bunden rulles ud til et lag 1,5 cm tykt og overføres til et smurt ovnfad.
- Den resterende del bruges til at danne toppen af den åbne tærte. Disse kan være fletninger, bånd til fletning, et lag med udskårne figurer til småkager.
- Smør æblemarmelade på bunden af smørtærten, husk at lade 2 cm være fri rundt om kanten. Dæk med toppen, fold indad og klem kanterne.
- På dette tidspunkt skal ovnen være forvarmet til 180 grader. Den formede tærte stilles i en varm ovn i 35 minutter.
Sød usyret dej hæver perfekt, når den bages, og bliver lige så luftig, mør og luftig som gærdej. Men der er halvt så meget bøvl med ham.
Åben ostemassetærte med æblemarmelade
Enhver, der bare lærer at bage tærter, vil sætte pris på denne opskrift. Ved hjælp af hytteost uden en flydende komponent æltes dejen nemt og hurtigt. Det vigtigste er at bringe massen til homogenitet, så der ikke er en enkelt klump.
Produkt proportioner:
- æblesyltetøj - 250 g;
- hytteost (5%) - 400 g;
- smør (72,5%) smeltet - 190 g;
- mel - 390 g;
- 2 æg;
- sukker - 100 g;
- kartoffelstivelse - 60 g;
- bagepulver - ½ tsk.
Tid – 80 minutter.
Kalorieindhold 100 g – 284,5 kcal.
- Hytteosten males gennem en sigte. Tag halvdelen, kombiner med halvdelen sukker og et æg.
- Tilsæt smør og sodavand til ostemassen. Røre.
- Melet sigtes og tilsættes hytteosten i dele. Ælt plastikdejen.
- Den færdige ostemasse rulles til en kugle, pakkes ind i husholdningsfilm og stilles i køleskabet i en halv time.
- Den anden del af hytteosten males med et æg, sukker og en skefuld stivelse.
- Dejen rulles ud til en cirkel med en diameter lidt større end bagebeholderen. Flyt ind i formen, og sørg for at danne høje sider.
- Basen er drysset med stivelse. Fordel ostemassefyldet. Påfør æblemarmelade ovenpå i et jævnt lag.
- Ovnen tændes på 180 grader. Så snart den bliver varm, stil hytteosttærten med æblemarmelade til at bage. Den er klar på 35 minutter.
Det er bedre at bage høje, åbne tærter med masser af fyld i silikone- eller springforme. Dette vil gøre det lettere at fjerne bagværket og overføre dem til fadet.
Sandkage wienerbrød
Den hurtigste og nemmeste version af mørdejstærte med marmelade. Det tager ikke mere end 15 minutter at tilberede mad, en glimrende løsning i tilfælde, hvor der absolut ikke er tid til at rode rundt i køkkenet.
Produkt proportioner:
- marmelade - 200 g;
- fløde margarine - 200 g;
- mel - 260 g;
- sukker - 80 g;
- bagepulver - 1 pakke;
- en knivspids salt.
Tid – 50 minutter.
Kalorieindhold 100 g – 411 kcal.
- Melet sigtes og blandes med bagepulver.
- Margarine, godt hærdet i køleskabet, hakkes hurtigt så fint som muligt.
- Hæld sukker og mel i margarinen. Bland og kværn med hænderne, indtil der opnås fine krummer.
- Halvdelen af massen hældes i en bradepande, jævnes, og lave sider dannes. Tryk let med en spatel.
- Overlappende skiver af tæt æblemarmelade lægges ovenpå.
- Dæk fyldet med et lag af de resterende sandkrummer.
- Ovnen tændes på 180 grader. Efter et par minutter placeres formen indeni. Bag tærten af revet mørdej i 40 minutter.
Dejen til denne opskrift bliver meget smuldrende. Inden kagen tages ud af formen, skal den derfor have lov til at køle af. Så kan du roligt overføre det til et fad, skære det i stykker og servere med te.
Gær- og smørdej til søde tærter skal være blød og håndterbar. Hvis blandingen klæber ved æltning, er det bedre at smøre hænderne med solsikkeolie. Men tilsæt under ingen omstændigheder mel. Ellers bliver dejen tung, hæver dårligt og bliver ikke luftig efter bagning.
For at få tørgær til at arbejde hurtigere, kan lige dej placeres i en ovn, der er forvarmet til 50 grader. Sød smørdej kan tværtimod ikke stå i varmen i lang tid - den skal overføres til en form og bages umiddelbart efter æltning.
Hvis det ønskes, kan du tilføje dampede rosiner eller lidt knuste jordnødder til fyldningen af hytteosttærten med æblesyltetøj. Efter afkøling dryss bagværk lavet af mørdej med revet chokolade for en række forskellige smagsvarianter.
Videoen viser en enkel og meget velsmagende opskrift på at lave en tærte:
Sådan kan forskellige tærter med samme æblemarmeladefyld være. Denne type marmelade er god til enhver dej, og bagningen bliver altid godt. Derfor er det nok at foretage en revision af køkkenet, beslutte et sæt produkter og velkommen til at begynde at lave mad.
Selvfølgelig kan du forkæle dine venner med te med kage eller bagværk købt på vej hjem, i det nærmeste konditori eller bageri - dette vil være en almindelig varm velkomst, med en lækker dessert, under overholdelse af alle etiketteregler og love af gæstfrihed. Hvis du serverer te med en tærte tilberedt lige før gæsterne ankommer, så vil den varme velkomst blive husket i lang tid sammen med smagen af en friskbagt tærte. Duften af hjemmelavede tærter, mærkbar selv uden for hoveddøren, vil fortælle gæsterne, hvor meget ejerne værdsætter dem, og hvor flittigt de forbereder sig på deres ankomst. Selvom tærten viser sig at være den enkleste, vil teselskabet være sjælfuldt og uforglemmeligt.
Tærte med æblemarmelade - grundlæggende teknologiske principper
Der er næppe et mere talrigt udvalg af bagværk end tærter. De kommer åbne og lukkede, store som små, til ferie og hverdag, med enkle og komplekse fyld, fra forskellige typer dej. Det gode ved hjemmelavet bagning er, at det ikke kræver streng overholdelse af en streng opskrift.
En lækker tærte kan bages allerede en halv time før gæsterne kommer, hvis du har lidt æblemarmelade, æg, sukker, lidt smør og selvfølgelig mel i huset. Du kan lave en dej af kun mel og vand, tilsæt lidt kanel og sukker. For hjemmelavet syltetøjstærte er det vigtigste kreativt initiativ og tilgængeligheden af et minimum af friske ingredienser.
Nedenfor er opskrifter på bagning af forskellige typer dej, om tilberedningsteknologien, som kan skrives i en hel bog og ikke kan beskrives i én kort artikel. Men hvis du tilbereder det en gang med dine egne hænder, vil der ikke være behov for råd. Den bedste lærer er din egen erfaring.
Læs opskrifter, vælg, forbedr og skift dem efter din smag. Hvis du kan lide en idé, så skriv den ned i din kulinariske notesbog.
Opskrift 1. Gærdej til tærte med æblemarmelade
Produkter:
Kanel - efter smag
Vanillin 2 g
Sukker 120 g
Køkkensalt 8 g
Mælk, hel (3,2%) 250 ml
Æg 3 stk.
Margarine 100 g
Æblesyltetøj 350 g
Gær, presset 50 g
Driftsprocedure:
Kombiner æg med sukker og salt, pisk. Smelt cremet margarine eller smør i et vandbad; afkøles til stuetemperatur. Varm mælken op og fortynd gæren, tilsæt en spiseskefuld sukker og 200 g sigtet mel. Så snart der kommer bobler på overfladen af blandingen, tilsættes de resterende flydende ingredienser af dejen til skålen. Røre.
Forbered den tørre blanding. Tilsæt vanillin, fint salt og sukker til det sigtede mel. Tilsæt den tørre blanding til væsken i små dele, ælt dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder og fade.
Dæk med film og stil et lunt sted. Når den hæver sig til kanten af skålen, skal du lægge den på en smurt arbejdsflade og begynde at skære den.
Adskille? del og læg i en skål, dæk med film. Rul resten af dejen ud til en cirkel. Overfør det til den forberedte form. Beklæd kanterne af dejen på siden af gryden.
Tilsæt kanel til marmeladen og rør rundt. Hvis marmeladen er meget tyk, tilsæt lidt vand og lad det simre ved svag varme. Afkøl og læg derefter jævnt over det nederste lag af den forkogte blanding.
Rul den anden halvdel af dejen ud og dæk syltetøjet med det. Forbind kanterne på begge lag af tærten. Hvis det ønskes, kan du ændre udseendet af tærten og gøre den åben. I dette tilfælde, fra den anden del af dejen, efter at have rullet den ud, skal du skære strimler og lægge dem på tværs på overfladen af produktet og dække kanten med en flettet flagellum eller fletning. For bedre limning af små dele til bunden (nederste lag), smør siden med æggehvide.
Efter hævning bages ved 180-200°C. Så snart produktet er brunet, tages det ud af ovnen, ved hjælp af en pensel, pensl overfladen med pisket blomme, sukker og smeltet smør. Overfør til en tallerken, når den er afkølet.
Opskrift 2. Svampekagedej med æblemarmelade
Produktliste:
Æg 5 stk.
Premium hvedemel 125 g
Romekstrakt 4 ml
Vanillin 5 g
Salt, køkken 7 g
Sukker 100 g
Syltetøj 350 g
Til dekoration:
Pulver 70 g
Egern 3 stk.
Vanilje 4 g
Kandiserede frugter 90 g
Driftsprocedure:
Adskil hvide og blommer fra forkølede æg. Slå separat. Tilsæt 5-6 dråber citronsyre til hviderne under piskning, og fint køkkensalt til blommerne. Kombiner æggehvider og æggeblommer, tilsæt æggeblommerne en ske ad gangen og rør forsigtigt i dejen med en spatel.
Tilsæt sigtet mel lidt efter lidt. Når dejen er klar, overføres den straks til en bageplade, der er smurt med vegetabilsk fedt. Bages straks i en forvarmet ovn ved middel varme. Indtil der kommer en gyldenbrun skorpe på tærtens overflade, må kiksdejen ikke røres: Åbn ikke ovnen på dette tidspunkt, prøv at håndtere komfuret forsigtigt for at undgå mekanisk skade på tærten. Kiksdej kan miste sin luftighed, når den rammes af ovndøren - den er meget "lunefuld". Om cirka 25-30 minutter er kiksen bagt. Fjern panden og læg den på en rist. Fjern den afkølede kage fra formen. Brug en tråd til at dele i to lige store lag. Smør hver af dem med marmelade og forbind dem sammen.
Pisk hviderne med melis, indtil der dannes stabile toppe, og tilsæt vanilje til den hvide creme. Brug en kornet eller wienerbrødspose til at sprøjte cremen på overfladen af produktet. Flyt tærten over på en bageplade og sæt den i en ovn forvarmet til 150°C i 7-10 minutter. Sluk for ovnen og fjern ikke kagen før den er helt afkølet, men hold lågen lidt åben. Pynt derefter med hakkede stykker kandiseret frugt.
Opskrift 3. Riskage med æblemarmelade og pærer
Produkter:
Æggeblommer, rå 6 stk.
Blødt smør 180 g
Sukker 200 g
Vanillin, krystallinsk 2 g
Citroner 300 g (2 stk.)
Æblesyltetøj 150 g
Vand 600 ml
Mælk eller fløde 300 ml
Pærer, friske 2 stk. (stor)
pulveriseret sukker 50 g
Forberedelsesprocedure:
Hæld det sigtede mel på bordet i en bunke, lav en fordybning og kom 100 g sukker, 2 æggeblommer, salt, revet citronskal (1 stk.), blødt smør, vanilje.
Ælt dejen, pak den ind i film og sæt den i køleskabet i en halv time. Kog vand i en gryde, tilsæt vaskede ris og salt. Kog over moderat varme. Når risene suger vand, skru ned for varmen og hæld mælken i; fortsæt med at koge indtil mælken er absorberet. Afkøl, tilsæt sukker, æblemarmelade, skal af den anden citron, 4 æggeblommer. Rør indtil glat.
Forbered et forspring og forvarm ovnen. Rul dejen ud på bordet til størrelsen af formen, overfør den, beklæd bunden. Læg risblandingen ovenpå og bag ved 180? C, cirka 50 minutter. Skær de tilberedte pærer i tynde skiver. Placer oven på kagen i en cirkel, når den er afkølet. Hæld smeltet smør (30 - 50 g) og drys med sukker. Forvarm ovnen til 250? C. Læg tærten på øverste rille for at brune frugten. Drys med pulveriseret sukker, når det er afkølet.
Opskrift 4. Tærte med æblesyltetøj og kandiseret frugt
Produktsammensætning:
Friske citroner (mellemstørrelse) 250 g
Æg 4 stk.
Sukker 300 g
Smør, blødgjort afløb. 125 g
Æbler 1 kg (eller marmelade - 0,6 kg)
Kandiseret citron 100 g
Kandiserede kirsebær 150 g
Tørre småkager 8-10 stk.
Mel (premium) 350 g
Madlavningsteknologi:
Hæld det sigtede mel ud på bordet. Lav en bunke med et hul, hvori der lægges 3 æggeblommer, revet citronskal, smør, salt og sukker. Lav dejen og sæt den efter indpakning i køleskabet i en halv time.
Skær de skrællede æbler i skiver eller tern (uden skal), og læg dem i en gryde med sukker og skal af en anden citron. Hæld et par spiseskefulde drikkevand i og kog ved svag varme i en halv time. Afkøl æblerne og tilbered puréen.
Hvis du bruger æblemarmelade, tilsæt citronsaft og -skal, et par spiseskefulde vand og kog indtil moderat tyk.
Rul dejen ud til en firkant med en side på 22-24 cm, på størrelse med formen, og en tykkelse på 0,5 cm. Behandl den indvendige overflade af formen med olie og drys med mel. Flyt det forberedte lag ind i formen og skær snit med en kniv. Dæk dejen med et lag tørre småkager, læg æblemarmelade ovenpå, og glat overfladen med en spatel eller kniv.
Lav flageller af den resterende dej og læg dem diagonalt. Pensl med æggehvide. Bages i 30 minutter ved 180 grader? C. Efter femten minutter, uden at tage ud af ovnen, drys tærten med pulveriseret sukker. På den afkølede tærte placeres kandiserede kirsebær og kandiserede frugter diagonalt mellem flagellerne for at dekorere produktet.
Opskrift 5. Ostemassetærte med æblemarmelade
Liste over ingredienser:
Færdiglavet butterdej 0,5 kg
Til fyld og dekoration:
Hytteost (18%) 500 g
Dåse abrikoser (halverede) 350 g
Æg 2 stk.
Æblesyltetøj 350 g
Kartoffelmel 30 g
Amaretto 100 ml
Sukker 150 g
Driftsprocedure:
Kom hytteost, dodder, stivelse og likør i en blenderskål og pisk.
Forvarm ovnen til 160? C. Smør springformen med smør og drys med mel gennem en si. Rul dejen ud og kom den i formen. Dæk lagen med pergament, og drys tørre bønner eller ærter ovenpå pergamentet. Bages i 10 minutter. Fjern det halvfærdige produkt fra ovnen, fjern pergamentet med bønner og fyld med den forberedte creme.
Sæt tærten tilbage i ovnen. Bages i yderligere 20 minutter. Afkøl det færdige produkt og pynt derefter med abrikoshalvdele.
Opskrift 6. Landtærte med æblemarmelade, nødder og tørrede frugter
Produktsammensætning:
Gær 150 g
Mælk, hjemmelavet 200 ml
Rosiner, dadler – 100 g hver
Smør, smør 120 g
Syltetøj 300 g
Honning, flydende 3 spsk. l.
Citronskal - 2 friske citroner
Kakaopulver 30 g
Sukker 50 g
Hasselnødder, mandler – 100 g hver
Forberedelse:
Vask tørrede frugter. Hak dadlerne, tilsæt rosiner og hæld rom i.
Hæld varm mælk i en skål og opløs gæren. Tilsæt 150 g mel, dæk dejen med et håndklæde i 30 minutter. Bland det resterende mel med kakao, sukker og salt.
Kombiner den resulterende blanding med dejen. Ælt dejen til den har en elastisk konsistens. Dæk med et håndklæde eller film, sæt tættere på varmen for at hæve.
Skræl citronerne med en kniv og skær dem i meget tynde strimler.
Læg tørrede frugter, citronskal, nødder og blødgjort smør i den hævede dej. Smør en rund pande med smør og drys med mel. Overfør dejen ind i den, efter at have rullet den til en kugle, dæk med et håndklæde og lad hæve.
Forvarm ovnen til 180? C. Bages i cirka en time. Bland en lille portion honning med rom og pensl den færdige og varme tærte. Dæk det til med et bomuldshåndklæde i et par minutter.
Tærte med æblemarmelade - tricks og nyttige tips
Et godt resultat ved tilberedning af dejen afhænger af smørrets konsistens. Til gærdej skal smørret være blødt og ved stuetemperatur. Til butterdej og mørdej skal smørret være afkølet og fast.
For at spare tid på at lave tærten, brug frossen færdiglavet dej.
Kog tyk marmelade op til en åben tærte med lidt vand.
For at male nødder i en blender tilsættes lidt sukker, så det suger nøddesmørret. Så hænger nødderne ikke fast i skålen.
For at forhindre, at syltetøjet breder sig over dejens overflade, når du bager, drysses et tyndt lag småkagekrummer under den.
Hvis en varm tærte tages ud af ovnen og straks dækkes med et bomuldshåndklæde, bliver den sprøde skorpe blød, og tærten smuldrer ikke, når den skæres i skiver.
Hej! Vi kigger altid på lækre bageopskrifter. Der var opskrifter, der ikke krævede særlig viden om madlavning. Og der var også opskrifter med nuancer, uden kendskab til hvilke vores bagværk ikke ville være blevet til. I dag tilbyder jeg opskrifter på bagning med sød marmelade.
Dette wienerbrød er meget nemt at tilberede, og smagen fanger med sin lysstyrke og minder dig om barndommen, om hvordan din bedstemor bagte sine tærter med marmelade. Der er en række forskellige opskrifter til at tilberede denne type delikatesse, lige fra syltetøjstærter til bagels.
Bagning med marmelade
Grundlaget for alle vores opskrifter vil være marmelade.
Dette wienerbrød har forskellige opskrifter, hvor bagelen ikke er fyldt med sød marmelade, men med sur marmelade, opskrifter, der ikke bruger gærdej, men butterdej, opskrifter, der inkluderer andre ændringer.
Den kan have en række forskellige variationer, og nu vil vi se på en af de enkleste - med sød marmelade.
En pakke gær (20 g), 4 spsk. granuleret sukker, en halv liter mælk, 2 æg, 30 g vaniljesukker, en pakke margarine
- Tag vores opvarmede mælk, hæld gær og sukker i, bland, lad det trække i en halv time.
- Pisk æg, margarine, salt, vaniljesukker med en røremaskine.
- Bland mel med sodavand og hæld mælk og æggeblandinger heri. Blande.
- Rul dejen ud og skær i diamanter.
- Læg en teskefuld marmelade på hver diamant og rul dem til bagels.
- Læg bagels på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med sukker.
- Bagningen bages i 20 minutter i en ovn opvarmet til 200 C.
Denne bagning inkluderer også forskellige opskrifter og deres variationer - lad os se på en af de enkleste.
Et halvt kilo mel, 80 g sukker, æggeblommer - 4 stk., smør - 125 g, mælk - 250 ml, salt - 1/2 tsk, vanillin, tørgær - 5,5 g, rosiner - 70 g, marmelade - 500 g.
- Dej: Hæld noget af mælken i mel og gær. Bland grundigt. Dæk med husholdningsfilm og lad hvile i 20 minutter.
- Smelt smørret.
- Pisk æggeblommerne med sukker. Bland mælk, rosiner, salt, vanillin, mel og dej og ælt.
- Ælt indtil glat og ikke længere klistret.
- Tilsæt smeltet smør og ælt til det er glat.
- Dæk med husholdningsfilm og lad det trække. Dejen bliver dobbelt så stor.
- Når dejen er hævet, æltes den igen og lad den stå i 30 minutter.
- Del den resulterende masse i 3 dele: rul den første del ud og skær den i strimler, og læg de andre 2 dele i en olieret bageplade.
- Smør overfladen af dejen med marmelade.
- Dejstriber kan pyntes med et juletræ eller på anden måde pynte en tærte med marmelade.
- Lad tærten med marmelade trække i 40 minutter.
- Pensl tærten med æg og sæt den i ovnen, forvarmet til 170 grader i 30-40 minutter.
Bagning med sød marmelade er klar! Tak for din opmærksomhed! Se andre opskrifter i de relevante sektioner på min hjemmeside!
Sikkert æblemarmelade er favoritten blandt alle syltetøj, når det kommer til bagning. Tærte med æblesyltetøj er en klassiker i den kulinariske genre. Den bedste kombination med sådan et vidunderligt fyld er bunden af aromatisk, sødt, så hyggeligt og hjemmelavet wienerbrød. Ved blot tanken om luftige gærbagels, donuts eller tærter med æblemarmelade, begynder din appetit at stige.
Har du nogensinde prøvet at bage smørtærter med marmelade? I sådan en tærte er forholdet mellem dej og fyld næsten lige meget, hvilket gør fyldet i den føles stærkere end i andre typer bagværk. Det gennemsyrer faktisk dejens porer og bliver til en sød og aromatisk sirup. Selve dejen tilberedes på basis af bagt mælk, hvilket vil gøre den endnu mere duftende.
For at lave sådan en tærte skal du bruge meget lidt indsats, især hvis du overlader den sværeste del af arbejdet - æltning af smørdejen - til en brødmaskine (eller foodprocessor). Ved hjælp af denne teknik får du en blød, velæltet, elastisk dej.
Som med almindelig gærdej vil ælteprocessen bestå i at blande produkterne (første æltning), hvile, anden æltning, første hævning. Herefter skal du forme kagen og placere den til den sidste hævning - den anden hævning. Den eneste betingelse, der adskiller tilberedning af simpel gærdej fra smørdej, er, at det tager længere tid at hæve smørdejen, da den er rig på tilsætningsstoffer og hæver langsommere.
Ingredienser:
- 2,5 dl hvedemel
- 1 glas bagt mælk
- 50 gram smør
- 2 æg
- 3 spsk. skeer creme fraiche
- 2 spsk. skeer sukker
- 2 tsk tørgær
- 0,5 tsk salt
- 450-500 gram.
Brug også lidt melis til at pynte kagen med.
Tilberedningstid: ca. 3 timer inklusive dejtilberedningstid
Fremgangsmåde til at lave æblesyltetøj
Vi har den allerede til tærten - den er blevet tilberedt siden efteråret, så lad os lave dejen. Hæld bagt mælk og smeltet smør i brødmaskinens skål. Tilsæt creme fraiche der.
Pisk æggene let i en skål. Lad lidt af æggeblandingen pensle tærterne inden bagning, og læg resten i bagemaskinens skål.
Hæld nu de tørre ingredienser i dejrørebeholderen: mel, salt, sukker og gær.
Vælg æltetilstanden "Gærdej" eller indstil parametrene for manuel æltning i programmet "Hjemmebager" (Binatone BM 2068 bagemaskine): første æltning - 14 minutter, dejen hviler - 25 minutter, anden æltning - 15 minutter, dejen hæver – 1 time og 20 minutter.
Efter den første æltning vil du have en elastisk dejklump.
I fremtiden vil den flyde lidt, blive blødere og mere elastisk.
Ved første hævning skal dejen hæve 2-2,5 gange. Det betyder, at dejen er klar til videre arbejde.
Kom dejen over på en meldrysset arbejdsflade og del den i 2 dele. Skil yderligere en tredjedel fra begge dele - dette bliver dejen til den øverste del.
Rul store stykker dej ud i lag 1-1,2 cm tykke.
Læg dejen i en bradepande, let drysset med mel, så dejen ikke klistrer til og den færdige kage nemt kan fjernes. Form siderne.
Fordel æblemarmelade inden i dejstykket.
Rul de resterende dejstykker ud til aflange kager og lav lange snit i skakternet mønster med en kniv.
Stræk forsigtigt huldejen ud, læg den oven på syltetøjet og fastgør den rundt om omkredsen med tærtebunden.
Skær overskydende dej af fra kanterne, dæk tærten med et håndklæde og lad den stå til sidste hævning i 25-30 minutter. I løbet af denne tid bør kagen ikke øges meget – den bliver kun fyldigere.
Pensl nu toppen af tærten med det resterende æg.
Bag en smørtærte med æblemarmelade ved 200 grader i 20-25 minutter.
Mens kagen bager, vil vidunderlige, forførende aromaer brede sig i hele huset. Men skynd dig ikke at prøve tærten umiddelbart efter bagning. Afkøl den lidt i formen – i denne tid vil marmeladen smeltet i ovnen tykne lidt.
Overfør forsigtigt den varme tærte til et fad, drys med flormelis – og du kan drikke te! God appetit!
