For at konserveringsprocessen kan forløbe roligt og nemt, skal du i forvejen sætte en hel dag af til det. Du bør også købe krukker, låg og alle de nødvendige krydderier på forhånd (og dette er ikke kun salt), så følg bare de beskrevne opskrifter, og mængden af ​​sømme i din kælder vil stige. Der er mere, der kan gøres.

"Monastery" agurker (pr. liter krukke)

Det skal du bruge:

• adskillige kg agurker;
• Dildparaplyer, som allerede har modne frø;
• Fem kirsebærblade;
• To laurbærblade;
• Sorte peberkorn;
• stort fed hvidløg;

Per liter marinade:

• To spsk. skeer salt;
• To spsk. skeer sukker;
• To spsk. skeer bordeddike;

Skyl agurkerne i isvand og lad dem stå i dette vand i to timer. Dette trin bør ikke forsømmes, for ellers bliver agurkerne ikke sprøde. Mens frugterne er i blød, skal glassene rengøres med sodavand, skylles grundigt og steriliseres. Glem heller ikke, at bliklåg også kræver sterilisering.

Skyl grøntsagerne godt og læg dem i forberedte glas. Hvis du har frodigt grønt, er det nemmere at målrette 10 %. Det betyder, at greens ikke bør fylde mere end 10% af hver krukke. Krydderier tilsættes i modsætning til krydderurter i sidste øjeblik, så du kan udsætte dem for nu. Placer agurker i krukker i lodret position. Bring derefter vandet i kog, opløs hovedingredienserne til marinaden i det. Hæld vand i agurkerne med krydderurter, dæk med låg og lad stå lidt.

Hæld derefter vandet tilbage i gryden, tilsæt ca. 100 ml mere vand, tilsæt krydderier og kog i fem minutter. Fyld agurkerne med lage til toppen, tilsæt en skefuld eddike og rul lågene sammen. Læg på en hård overflade for at køle på hovedet, dæk med et tæppe.

Opskrift med vodka (uden eddike)

Vi har allerede overvejet en interessant mulighed, agurker til vinteren i krukker med eddike. Men mange moderne husmødre er forsigtige med eddike og ønsker ikke at bruge denne ingrediens, når de konserverer. Nå, det kan med succes erstattes.

Det skal du bruge:

• Agurker 2 kg;
• 2 spsk. skeer salt og sukker;
• To mellemstore hoveder af pillede hvidløg;
• En lille ske citronsyre;
• 50 ml vodka;
• Halvanden liter rent drikkevand;
• Greens, her kan du vælge alle greens efter eget skøn;
• Krydderier vælges også efter eget skøn, hvem kan lide hvad mere;

Skyl frugterne og læg dem i blød et par timer i isvand. Det er skønt, hvis du kan skifte vandet, så bliver agurkerne så sprøde som muligt. 3 liters krukke. og gør låget klar til det til rulning. Tilsæt urter, hvidløg, krydderier. Læg herefter agurkerne tæt i glasset.

For at tilberede marinaden opløses salt og sukker og citronsyre i kogende vand. Hæld den kogende marinade i agurkerne og lad den stå i ti minutter. Hæld derefter den samme opløsning i gryden igen, kog igen, denne gang tilsæt vand. Det var det, hæld nu saltlagen i agurkerne til toppen, rul lågene sammen og stil dem på hovedet til afkøling. Troede du ikke, at agurker på dåse efter ovenstående opskrift ikke skal syltes?

Let saltet

Den næste mulighed, hvordan man konserverer agurker til vinteren i krukker (med video), fortæller om, hvordan man får agurker om vinteren, der smager magen til letsaltede versioner. Agurker tages i den mængde, der er til rådighed. Brug urter efter eget skøn, ligesom krydderier.

Til saltlagen tages der ikke helt standard ingredienser. Du skal bruge tre liter vand, et glas salt. Opløs salt i vand og bring det i kog. Hæld agurker med urter og krydderier i en krukke med lage, som koger. Lad stå i to dage: gæringsprocessen skal begynde. Derefter skal du dræne saltvandet i vasken: det vil ikke længere være nødvendigt. Hæld rent kogende vand over agurkerne og rul dem sammen med sterile låg.

Tønder

Agurkerne skal syltes i en saltvandsopløsning i fem dage. Kog derefter saltlageopløsningen tre gange, hver gang hældes den i glassene i 10 minutter. Det fine er, at agurker skal opbevares et varmt sted, ellers kan de blive sure.

Til fem kg produkt skal du bruge dild, peberrodsblade og -rødder, solbærblade og eg. Du kan tilføje hvidløg, allehånde og endda en chilipeber. For at forberede saltlagen skal du tage et dusin spiseskefulde salt pr. 350 ml vand.

Disse metoder er velegnede til hvordan man konserverer i krukker. Som du kan se, er der absolut intet kompliceret i processen med at konservere agurker, og du skal ikke være bange for denne proces. Det er nødvendigt at forberede alt på forhånd, frigøre tid og engagere sig i kulinarisk kreativitet.

Hej venner!
September er en frugtbar tid til at høste. Modne frugter og grøntsager, bær og svampe er i overflod. I forlængelse af temaet forberedelser og konservering vil jeg i dag gerne præsentere dig for endnu en bog på min bogreol. "Preparationer i klosterstil" er en bog af kokken Danilov fra Moskva-klosteret Oleg Olkhov, hvor du kan finde opskrifter på traditionelle tilberedninger til russisk køkken og lære om ortodokse faster og helligdage.

Urin, gæring og saltning, traditionel for russisk køkken, kan kaldes de ældste metoder til konservering Ud over deres oprindelige formål - konservering af mad til fremtidig brug - er præparater også færdige retter til fastelavnsbordet.

Bogen er opdelt i tre store afsnit.
Fra introduktionen kan du lære om kirkelige helligdage og nogle retter, der er forbundet med dem, om Petrine- og Dormition-fasterne og andre interessante fakta om det ortodokse måltid. Forfatteren taler meget tydeligt om historien og traditionerne for sådanne tolv helligdage som Herrens himmelfart, den hellige treenigheds dag, Herrens forvandling og den hellige jomfru Marias sovesal.

Anden og tredje del af bogen er viet direkte til opskrifter til tilberedning af grøntsager og svampe, frugter og bær.
I afsnittet om tilberedning af grøntsager og svampe kan du finde en række forskellige opskrifter til tilberedning af tomater og agurker, sød peber, kål og zucchini, auberginer og rødbeder, gulerødder, løg og hvidløg samt saltede og syltede svampe.
Du finder ikke trinvise fotografier i bogen, men dette kompenseres let af en detaljeret beskrivelse af selve tilberedningsprocessen. Derudover gives der præcise instruktioner med proportioner og tips og anbefalinger til valg af bestemte sorter af grøntsager. (Hvis du har et personligt plot, så vil denne information i høj grad hjælpe dig med at vælge de rigtige sorter af grøntsager til at dyrke til yderligere konservering. Alle sorter er angivet til husholdningsforhold og kan nemt findes).

I den tredje sektion, dedikeret til tilberedning af frugt og bær, vil læseren finde ni klassiske opskrifter på marmelade samt opskrifter til iblødsætning af æbler og bær, fremstilling af skumfiduser og æblejuice.

Bogen er indbundet på bestrøget tykt papir (142 sider) og indeholder syvogfyrre opskrifter. Alle opskrifter er ledsaget af farverige fotografier af høj kvalitet, som det simpelthen er umuligt at modstå og ikke løbe i køkkenet.

Som om jeg gættede mine tanker, voksede zucchini i havebedet for anden gang. I år har vi allerede spist nok af dem, så jeg vil udnytte den pludselige høst.
I bogen "Monastery-style preparations" fandt jeg en fremragende opskrift på squash-kaviar, jeg har ikke kogt denne før.

Vi skal bruge:
1,5 kg zucchini
1 lille hvidløgshoved
3 løg
2 gulerødder
100 gram dild og koriander
1/4 spsk raffineret vegetabilsk olie
1 spsk eddike 9%
salt, sukker, kværnet sort peber efter smag

Og skær derefter zucchinien i cirkler og steg i vegetabilsk olie. kom det gennem en kødkværn (jeg brugte en blender), skræl løg og gulerødder, skær dem i meget små tern (jeg besluttede at rive gulerødderne), sauter i vegetabilsk olie Vask grønt, ryst overskydende fugt af og hak fint . Hak hvidløget fint.
Kom alle produkterne i en gryde med tyk bund og lad det simre ved svag varme i 10 minutter under omrøring. Til sidst tilsættes eddike og salt. sukker, kværnet sort peber.

Følg opskriften, steriliser krukken og låget, fyld dem til toppen med kaviar. Lad os skrue låget på. Dernæst skal du sterilisere i 30 minutter ved 100 C. Luk derefter glasset tæt og lad det køle af.
Jeg rullede selvfølgelig ikke alt sammen, men efterlod lidt til test.
Og det er ærgerligt, at det kun er lidt. Jeg skulle have efterladt mere, eller endnu bedre, ventet på den næste portion zucchini og kogt noget mere kaviar! Dette er en fantastisk opskrift! Smagen er harmonisk og meget blød. Man kan næsten ikke mærke eddiken, men der er sødmen fra zucchini og gulerødder, der sætter gang i den. Jeg anbefaler det personligt testet!

Opskrifter på agurker til vinteren er meget forskellige. Agurker kan konserveres hele eller i skiver, i salater og endda laves til agurkesyltetøj. Men næsten enhver opskrift på rullende agurker kan karakteriseres enten som en opskrift på syltning af agurker (surdej) eller som en opskrift på syltede agurker.

Konservering af agurker uden eddike kaldes syltning eller surdej. Hvordan sylter man agurker? Inden du sylter agurker, skal du huske på, at syltning af agurker tager tid – syltning af agurker foregår inden for 3-10 dage. Kold bejdsning af agurker betyder, at agurker udblødes i afkølet lage. Og til hurtig saltning forvarmes saltlagen til agurker. Syltning af agurker med vodka bevarer deres farve. Tørsaltning af agurker er meget interessant - i dette tilfælde, agurker drysset med saltfrigivelsessaft, der bruges ikke vand. Syltning af agurker i den klassiske udgave betyder syltning af agurker på en tønde, gerne en egetræs. Opskriften på fadagurker er enkel, men det er træfaden, der giver agurkerne en særlig smag – syltede agurker kan ikke forveksles med andet! Syltede agurker opbevares ofte uden yderligere varmebehandling på et køligt, tørt sted. Men det er også muligt at konservere agurker - efter saltning lægges de i glas, fyldes med varm lage og rulles sammen. Syltning af agurker med sennep giver en interessant smag og garanterer, at agurkepræparater ikke "eksploderer".

Syltning af agurker - vridning af agurker med tilsætning af eddike. Hvordan sylter man agurker? Marinaden til agurker bringes i kog, hvorefter agurkerne, der tidligere er anbragt i krukker, hældes over dem og steriliseres. Du kan også sylte agurker med citronsyre.

Syltede sprøde agurker, lækre syltede agurker med sennep er uundværlige på vinterferiens bord. En agurkesalat til vinteren vil også komme husmoderen til hjælp. Konserves af agurkesalater, syltning af agurker til vinteren, syltning af agurker i krukker, konservering af agurker - opskrifterne på alle disse præparater er varierede og giver os mulighed for at diversificere vores menu.

Fra opskrifterne på vores hjemmeside lærer du detaljerede svar på spørgsmål: hvordan man ruller agurker, hvordan man sylter agurker i krukker, hvordan man sylter agurker korrekt, hvordan man laver en dåse agurkesalat, hvordan man ruller agurker i tomatsauce. Og også hvordan man laver sprøde dåseagurker, hvordan man pakker syltede agurker til vinteren, hvordan man forbereder syltede sprøde agurker og syltede agurker til vinteren, og endda hvordan man pakker dåseagurker med ketchup og dåseagurker med sennep. Vi har trods alt hundredvis af forskellige opskrifter på tilberedte agurker, opskrifter på dåse agurker, herunder en opskrift på sure agurker, en opskrift på syltede agurker, en opskrift på lækre syltede agurker, tøndeagurker, en opskrift på syltede agurker...

Blandt de mange vinterforberedelser indtager klosteropskrifter en særlig plads. Som regel konserverede de i klostre mad vinteren igennem i store mængder i egetræsfade og baljer ved at bruge grøntsager fra deres haver, blødt brøndvand, dyrkede urter og aromatiske vilde planter. I dag lærer vi, hvordan man laver agurker i klosterstil til vinteren, opskrifterne til disse præparater er nemme at følge, og for at forberede flere krukker med duftende og sprøde grøntsager skal du bare følge alle anbefalingerne.

Sprøde agurker til vinteren uden sterilisering, klosterstil

De lækreste agurker fås selvfølgelig i en egetræsskål. I en bylejlighed bruger vi mere egnede beholdere - glaskrukker. Med denne konserveringsmetode kan du også opnå den fantastiske smag af saltede, syltede og syltede agurker ved at bruge forskellige krydderier, urter, aromatiske urter, og få dem sprøde og stærke. Lad os begynde at forberede sprøde agurker til vinteren, kloster-stil, uden sterilisering.

Hvad skal man tage:

• Agurkerne er unge, med bumser;
• Groft salt, ikke-joderet - 2 spsk. l. til 1 liter fyld;
• Krydderier og urter - hvidløgsfed, eg, ribs og kirsebærblade, dildblomsterstande, estragonkviste, sennepsfrø, sorte peberkorn;
• Brønd eller kildevand.

Lad os forberede en stor gryde til gæring, et bassin, et målebæger, tre-liters glas (vaskede og steriliserede), nylonlåg, et håndklæde.

1. Vask agurkerne godt, læg dem i et bassin, tilsæt vand og lad det stå i tre til fire timer, skyl, tør på et håndklæde og trim enderne. Vask blade og krydderurter, tør dem, pil hvidløg.
2. Læg peberrod, kirsebær, ribsblade, dildblomsterstande og hvidløgsfed på bunden af ​​gryden. Læg agurker ovenpå krydderurterne og dæk dem med peberrodsblade ovenpå.
3. Lad os fylde panden, ikke nå lidt til toppen, vi skal efterlade plads til påfyldning.
4. Brug et målebæger til at hælde koldt kilde- eller brøndvand i gryden, så agurkerne er helt dækket af væske.
5. Lad os beregne mængden af ​​salt for hele mængden af ​​væske, hæld lidt af det for at forberede saltlagen, opløs saltet og hæld det tilbage i agurkerne.
6. Dæk gryden løst med låg og læg den på en bakke et mørkt, varmt (men ikke varmt) sted til gæring. Gæringsprocessen vil tage omkring 3-4 dage, der vil komme skum på overfladen af ​​saltlagen, selve saltlagen bliver uklar, og overskydende væske kan spildes i gryden.
7. Efter at skummet er lagt sig, skal du opbevare agurkerne i gryden i endnu en dag, så de er færdigsaltede.
8. Kom derefter agurkerne i en skål og hæld kogende vand over dem, vask den hvide belægning af, overfør dem til forberedte glaskrukker, drys med sorte peberkorn og sennepsfrø.
9. Si saltlagen, kog og hæld forsigtigt i glas med agurker, luk med nylonlåg.

Sådanne agurker skal opbevares på et koldt sted, og jo længere de sidder, jo "kraftigere" bliver de. Saltlagen bliver med tiden helt gennemsigtig, og et lille bundfald vil lægge sig i bunden. Så bliver det tid til at prøve klosteragurkerne med kogte smuldrende kartofler!

Tips til husmødre

Kvaliteten af ​​ethvert præparat afhænger af hårdheden af ​​det anvendte vand fra hanen er ikke egnet til marinader og fyld, fordi det indeholder klorioner, hvilket fører til blødgøring af grøntsager.

Du kan bruge kildevand, brøndvand, renset artesisk vand eller, i ekstreme tilfælde, bundfældet postevand eller endda kogt vand.

Sprøde agurker med sennep

Ifølge denne opskrift tilbereder vi klosteragurker direkte i krukker uden først at gære dem. Sprøde agurker i klosterstil med sennep er en fremragende appetitvækker til ethvert feriebord.

Hvad skal man tage:

• Agurkeagurker;
• Salt, sukker - 2 spsk. l. til 1 liter marinade;
• Bordeddike 9% - et halvt glas pr. 1 liter marinade;
• Krydderier og urter - egetræsblade, canupera, sennepsfrø, dildblomsterstande, peberrodsrod og blade;
• Kilde- eller bundvand.

Lad os forberede tre-liters glaskrukker, låg, en symaskine, et bassin, en gryde, et håndklæde og ovnluffer.

1. Vask agurkerne og tør dem på et håndklæde. Vask urter og blade og tør dem. Vask peberrodsroden, skræl den og skær den i skiver. I bunden af ​​glassene placerer vi egeblade og dildblomsterstande, flere cirkler af peberrodsrod og et canupera-blad hver. Fyld krukken med agurker op til skuldrene, dæk med et blad af peberrod.
2. Kog vand op i en gryde og hæld forsigtigt agurkerne i glassene. Dæk med låg, lad stå i en halv time, hæld væsken i gryden, mål dens mængde undervejs, kog op og gentag den varme hældeprocedure. Efter den anden fyldning, lad glassene køle lidt af, hæld vandet i gryden igen, tilbered en marinade af den afdryppede væske, salt, sukker og eddike, kog det lidt, skum skummet af.
3. Læg 1 spsk i hver krukke. l. sennepsfrø og hæld kogende marinade til toppen. Luk straks, vend glassene på hovedet, pakk ind og lad dem køle helt af.

Disse agurker viser sig at være meget aromatiske, søde og sure og moderat krydrede. En rigtig godbid!

Søde agurker i klosterstil med Makheev-ketchup

For elskere af søde agurker kan jeg tilbyde en anden klosteropskrift med ketchup. Du kan bruge enhver ketchup, men jeg kan virkelig godt lide Makheev, den har en meget afbalanceret smag. Vi vil bevare agurker i klosterstil i liters glas.

Hvad skal man tage:

• Agurker af enhver størrelse;
• Løg med en hastighed på 1 lille hoved pr. 1 krukke;
• Salt - 1,5 spsk. l. til 1 liter fyld;
• Sukker - 4 spsk. l. for 1 l. fylder;
• Eddike 9% – 4 spsk. til 1 liter fyld;
• Ketchup "Maheev" - 5-6 spsk. l. til 1 liter fyld;
• Fastgjort eller kildevand.

Lad os forberede glaskrukker med gevindhals, skruelåg, 2 pander, et håndklæde og ovnluffer.

1. Vask agurkerne, tør dem, trim enderne og skær dem i store cirkler. Pil løgene og skær dem i ringe. I bunden af ​​hver krukke sættes løgringe, derefter agurkeskiver, og så skiftevis fyldes glassene op til skuldrene.
2. Fyld glassene med koldt vand, når næsten toppen, hæld vandet i gryden, mål volumen, beregn mængden af ​​salt, sukker, eddike, ketchup til hældning. Kog vand, opløs salt og sukker i det, tilsæt ketchup, lad det simre i et par minutter, hæld eddike i marinaden. Fyld glassene med agurk og løgringe med varm hældning, uden at tilføje lidt til toppen.
3. Læg et håndklæde i bunden af ​​gryden, læg glassene, hæld varmt vand op til bøjlerne på glassene og bring vandet i gryden i kog.
4. Steriliser glassene i 10 minutter fra kogeøjeblikket, fjern dem fra vandbadet og skru lågene på.
5. Lad os vende krukkerne på hovedet. Der er ingen grund til at pakke glassene ind, bare lad dem køle af ved stuetemperatur, ellers vil overdreven varmebehandling føre til blødgøring af agurkerne.

Denne rulle er en af ​​mine favoritter, hele familien beder om disse agurker til vinteren. Søde agurker med "Maheev" ketchup i klosterstil er en meget rentabel forberedelse, da ikke kun agurker og løg spises, men også hele fyldet.

Agurker med æblecidereddike

Hvad skal man tage:

• Agurker er små, bumsede;
• Røde ribsbørster (umodne, så de er stærkere) - 2-3 børster pr. krukke;
• Salt, sukker - 2 spsk. l. til 1 liter fyld;
• Æblecidereddike - 2 spsk. l. til 1 liter fyld;
• Krydderier og krydderier - 2 blade ribs, kirsebær, rød røn pr. krukke, 2-3 nelliker, 10 allehåndeærter;
• Brøndvand eller renset vand.

Lad os forberede glaskrukker, låg, en symaskine, en gryde og et håndklæde.

1. Vask agurkerne, læg dem i blød i koldt vand i et par timer, skyl dem, tør dem på et håndklæde og trim enderne. Vi sorterer efter størrelse, så hver krukke indeholder grønt i samme størrelse.
2. I hver krukke smider vi nelliker og peber i bunden, arrangerer agurkerne, omarrangerer dem med blade og ribs kvaster, fylder glassene op til skuldrene.
3. Kog vand og hæld forsigtigt i glassene, uden at tilføje lidt til toppen.
4. Lad glassene sidde i 20-30 minutter, hæld væsken i en gryde, tilsæt alle ingredienserne til marinaden - salt, sukker, æbleeddike, kog lidt op og hæld den kogende marinade over agurkerne.
5. Luk straks glassene, vend dem på hovedet, pak dem ind og afkøl.

I denne opskrift kan sukker erstattes med honning, der skal tilsættes til marinaden i slutningen af ​​dens forberedelse.

Agurkerne er søde og sure, med en krydret nellikearoma. Det er umuligt at rive sig væk fra krukken!

Tilføj en video med detaljerede forklaringer til din samling af agurkeopskrifter i klosterstil, og sørg for at prøve forskellige konserveringsmuligheder, bruge aromatiske urter og krydderier mere udbredt og opnå din unikke smag og aroma i forberedelserne.

Hver husmor om sommeren forsøger at fylde op med grøntsager til vinteren. Syltede agurker er altid efterspurgte i den kolde årstid, så mange mennesker forbereder dem. Det er dog ikke så let at tilberede en lækker snack. Det kræver talent og selvfølgelig lækre syltede agurkeopskrifter, som man simpelthen ikke kan undvære.

At forberede agurker til vinteren er en delikat sag. Du kan finde mange anbefalinger i litteraturen. Og der er mange lækre opskrifter på syltede agurker. Hver af dem har sine tilhængere og modstandere. Og alligevel har hver af dem ret på deres egen måde. Men blandt så mange forskellige opskrifter kan du vælge den rigtige mulighed for dig selv.

Derudover er det værd at kende de grundlæggende principper for korrekt saltning. Vi taler om dem nu. Til høst skal du vælge de rigtige agurker. Grøntsagstypen er ikke så vigtig, men størrelsen betyder noget. Til syltning er det bedst at bruge små agurker. Det er bedre at vælge bumsede med små rygsøjler. Agurker skal bestemt være friske, hvis de har været i køleskabet i et stykke tid, så er det bedre ikke at tage sådanne grøntsager. På markedet for pickles skal du vælge glatte agurker i den rigtige form. Det er mere bekvemt at lægge dem i beholdere. Inden saltning skal de ligge i blød i vand i 6-12 timer. Dette vil hjælpe med at slippe af med overskydende nitrater og forberede grøntsagerne til yderligere syltning.

Som materiale til emner skal du kun tage smukke prøver og gule er ikke egnede: de kan ødelægge alt.

God pickle

Meget af saltningsprocessen afhænger af saltlagen. Hvis den er for koncentreret, vil agurkerne miste smagen. En lille mængde salt vil føre til gæring af opløsningen. For at forberede saltlagen skal du bruge groft stensalt. Fine "Ekstra" eller ioderede er ikke egnede.

Når du vælger lækre opskrifter på syltede agurker, er det værd at overveje placeringen af ​​fremtidig opbevaring af præparaterne: en lejlighed eller en kold kælder.

Tilsæt forsigtigt hvidløg, dildstængler og frø, peberrod, peberkorn og andre krydderier. Alle mulige ekstra komponenter øger sandsynligheden for at ødelægge smagen. Før tilsætning skal alle urter vaskes grundigt.

Forberedende fase

Uanset hvor forskellige opskrifterne på lækre syltede agurker er, har de én ting til fælles: først skal du gennemgå den forberedende fase.

Erfarne husmødre anbefaler at lægge agurker i blød i almindeligt vand før sammensyning. I mellemtiden kan du forberede glassene. De skal vaskes grundigt med sodavand og steriliseres sammen med lågene. Nogle mennesker anbefaler at bruge aspirintabletter til syltning. Om det er værd at gøre, er op til dig at afgøre. Læg derefter agurkerne i rene glas, efter du har skyllet dem godt og skåret kanterne af. I hver beholder skal du lægge peberrodsgrønt, ribs og kirsebærblade, et par peberkorn og selvfølgelig en paraply af dild. I princippet er det muligt at bruge andre krydderier. Det hele afhænger af den opskrift, du vælger. Lækker pickles er et meget individuelt koncept, som mange husmødre også tilføjer hvidløg til pickles.

Opskrift på de lækreste syltede sprøde agurker

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• mellemstore agurker - 1,1 kg;
• 3 spsk. l. salt;
• peber (dets mængde kan justeres) - fem ærter;
• Du skal ikke lade dig rive med af hvidløg, i gennemsnit er 5-6 fed nok;
• laurbærblad - 3 stk er nok.
• ribs blade.
• estragon (giver en speciel lugt).
• peberrodsgrønt (blade).

Læg vaskede agurker og krydderier i steriliserede glas. Hæld vand i en separat skål og opløs saltet heri, hvorefter det er bedre at dræne væsken, så der ikke er bundfald. Hæld kold lage over agurkerne. Dernæst lukker vi glassene med nylonlåg, som først skal koges.

Vi sender den færdige søm til kælderen eller køleskabet, hvor den vil gære. Det er værd at bemærke, at under processen vil saltlagen komme ud under låget, så du kan placere en tallerken under krukken. Denne opskrift på lækre syltede agurker kan ikke kaldes hurtig. Grøntsager vil først være klar efter 2,5 måneder. Under opbevaring kan saltlagen i glas blive let uklar, men der er ikke noget at bekymre sig om. Agurkerne vil stadig være sprøde og velsmagende. Forsegling kan opbevares i op til to år.

Rulning med fadsmag

Mange mennesker genkender kun pickles, der har en fadsmag. Det er den slags forberedelser, som vores bedstemødre og oldemødre engang lavede. Selvfølgelig har ingen i dag lavet forberedelser i tønder i lang tid, da dette under forholdene i moderne lejligheder simpelthen er umuligt, og der er ikke behov for så mange saltede grøntsager. Der findes dog opskrifter på lækre syltede agurker til vinteren med fadsmag.

Ingredienser:

• unge agurker med tyk hud - 1,3 kg;
• 5 fed hvidløg;
• peber - 10 ærter;
• Det anbefales at tage ung peberrod - 1 blad;
• groft salt - 3 spsk. l;
• kirsebærblad - 5 stk;
• dild - tilføj bare 3 paraplyer;
• tre grene (valgfrit) af grønt.

Læg de vaskede agurker i en passende beholder eller gryde, læg dem i blød i 3 timer (eller natten over) i koldt vand. Vi vasker og hakker alt det grønne godt, tilsæt hakket hvidløg og bland alle krydderierne. Hæld derefter en tredjedel af blandingen i bunden af ​​krukken. Nu kan du tilføje agurker. Læg resten af ​​krydderierne i midten af ​​beholderen og ovenpå. Vi forbereder saltlagen i henhold til standardopskriften med en hastighed på 3 spiseskefulde stensalt pr. tre-liters krukke. Hæld det over agurkerne, og dæk derefter toppen af ​​glasset med flere lag gaze. I denne form infunderes emnet ved stuetemperatur i mindst to dage. Efter to dage drænes saltlagen, som vi så bruger til syltning. Bring det i kog og lad det køle af. Og fyld kun agurkerne igen med kolde. Vi forsegler krukken, mens den er varm, og opbevarer den på et køligt sted. Som du kan se, er opskriften på lækre syltede agurker til vinteren ret enkel og kræver ikke meget tid.

"Langtidsholdbare" agurker

For at forberede en tre-liters krukke skal du tage:

• friske agurker (små) - 2 kg;
• 3 spsk. l. salt;
• laurbærblad - mindst 4 stk.;
• sort peber - fem til seks ærter;
• ribsblade - 3 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• dild 2-3 paraplyer, stilke kan også bruges;
• unge peberrodsgrønt.

Før syltning skal agurker lægges i blød i vand i fem timer. Vi lægger alle krydderier og blade i bunden af ​​krukken og lægger agurker ovenpå i rækker. For nøjagtigt at opretholde proportionerne til fremstilling af opløsningen skal du hælde vand i en krukke med agurker og derefter hælde det i en separat beholder.

På denne måde bestemmer du præcis, hvor meget væske du har brug for. Opløs salt i koldt vand. Hæld derefter saltlagen over agurkerne. Vi forsegler toppen af ​​den færdige krukke med et kogt nylonlåg. Dernæst skal sylten sendes til gæring et køligt sted. Denne enkle opskrift på lækre pickles giver dig mulighed for at få det færdige produkt på 2,5 måned. Men efter tre-fire dage kan du smage letsaltede agurker. Hvis du ikke har kælder eller kælder, kan du opbevare glas i køleskabet, men så skal du bruge litersglas. Det er vigtigt at opretholde proportionerne korrekt. Der er en spiseskefuld salt pr liter krukke.

Pickles med egeblade

Vi tilbyder til din overvejelse en anden opskrift på meget velsmagende syltede agurker.

Ingredienser til to tre-liters glas:

1. Hvis du tager unge grøntsager, så er tre kilo nok.
2. Du skal bruge cirka 5 liter saltlage. Du skal forberede det med en hastighed på 1,5 spsk. l. salt per liter væske.
3. Vi tager ikke mere end 3-5 peberrodsblade.
4. Ribs af enhver sort - 20 blade.
5. Kirsebær (unge blade) - 15 blade.
6. Egeblade (til en sprød skorpe) eller valnøddeblade - 10 stk.
7. 5 dildparaplyer er nok.
8. Det er vigtigt ikke at overdrive det med rød varm peber - 4 bælg.
9. Peberrodsrod er valgfrit i denne opskrift.

For at få lækre sprøde pickles til vinteren (opskrifter er givet i artiklen), skal du vælge de rigtige sorter af grøntsager. Til dette formål er det bedre at bruge agurker med bumser og tyk hud. Derudover skal du lægge peberrodsrod eller blade samt løv af eg eller valnød.

Vi vasker grundigt alle krydderier, såvel som grøntsager. Store blade kan opdeles i flere dele. Inden syltning lægges agurkerne i blød i koldt vand natten over. Dette gøres, så grøntsagerne efter saltning ikke er tomme og ikke fjerner overskydende væske. Dette vil også være med til at gøre agurkerne sprøde.

Efter den forberedende fase skal du dræne vandet helt og vaske grøntsagerne selv. Hak den varme peber og peberrodsrod. Kom standardingredienserne og krydderierne til syltning i gryden, derefter et lag agurker, så flere krydderier. Tilsæt alle grøntsagerne og bladene på denne måde, skiftevis lag.

Fortynd salt i koldt renset vand og hæld opløsningen i gryden. Lagen skal helt dække grøntsagerne og krydderierne. Vi lægger en tallerken på toppen og sætter en tre-liters krukke vand på den, så agurkerne ikke flyder til toppen og er godt saltede. I denne form forlader vi emnet ved stuetemperatur i to til fem dage (det hele afhænger af stuetemperaturen).

Hvide flager vil snart dukke op på toppen af ​​saltlagen. Disse er mælkesyrebakterier. Agurkens beredskab skal kontrolleres efter smag. Hæld derefter opløsningen i en ren beholder, og skyl grøntsagerne i rindende vand. Krydderier og krydderurter kan smides ud, vi får ikke længere brug for dem.

Læg agurkerne i steriliserede, rene glas. Kog saltlagen og hæld den over emnet. Lad glassene stå i denne form i femten minutter. Dræn derefter væsken igen. Generelt skal du fylde agurkerne med saltlage tre gange, og den tredje gang skal du forsegle glassene med rene dånlåg. Vend beholderne på hovedet og lad dem køle af. Som med andre typer tilberedninger anbefales det at pakke glassene ind, indtil de er helt afkølet.

Skønheden ved opskriften på lækre syltede sprøde agurker er, at den giver dig mulighed for at lave en rulle, der kan opbevares i et spisekammer i en lejlighed ved normal temperatur, er tilstedeværelsen af ​​en kælder i dette tilfælde slet ikke en forudsætning.

Først vil du bemærke, at saltlagen i glassene vil være uklar, men efterhånden vil det blive klart, og sediment vil dukke op i bunden af ​​beholderen.

Syltning af agurker med tomater

Som vi allerede har nævnt, kan du bruge en række forskellige opskrifter til syltning. Lækre pickles til vinteren kan tilberedes sammen med tomater. Således kan du med det samme få to saltede grøntsager i én krukke.

Ingredienser:

1. Tomater (det er bedre at tage mellemstore grøntsager) - 1,2 kg.
2. Lad os tage den samme mængde agurker - 1,2 kg.
3. Tre dildparaplyer.
4. Nellike - 4 stk.
5. Ribsblade (unge, øverste) - 4 stk.
6. Laurbærblad - 3 stk.
7. Sukker - 3-3,5 spsk. l.
8. Vi bruger salt, som i andre opskrifter, ikke mere end 3 spsk. l.
9. Vand - 1-1,7 l.
10. Eddike 9% - tre spsk. l.
11. Peber - 10 ærter.

Inden du begynder at lave mad, skal du sterilisere glassene. Du kan gøre dette for et par. For at gøre dette skal du sætte en gryde med vand på bålet og placere en rist over væsken, hvorpå glasset sættes på hovedet. Ti minutter er nok til at behandle beholderen på denne måde. Agurkerne skal først lægges i blød i vand i et par timer, derefter skylles i vand og skæres enderne af på begge sider. Vask derefter tomaterne. Nu kan du lægge det i krukken i lag: grønt, agurker, tomater. Og tilsæt laurbærblad og peber på toppen.

Stil en emaljebeholder med væske på bålet. Så snart det koger, hældes det over grøntsagerne og trækkes i 15-20 minutter. Hæld derefter vandet i skålen. For at gøre processen nemmere bør du købe et plastiklåg med huller. Dette enkle tilbehør gør opgaven meget lettere. Bring vandet i kog og fyld det igen Tilsæt eddike til glasset og rul det sammen. For at afkøle skal du placere beholderen på et varmt sted, pakket ind i et tæppe. Efter at krukkerne er afkølet helt, overfører vi konserveringen til et sted til yderligere opbevaring. Mange husmødre tror, ​​at dette er opskriften på de lækreste syltede agurker og tomater.

"Kold" syltet agurk opskrift

Den mest "lækre" opskrift på pickles til vinteren giver dig mulighed for at forberede pickles uden meget besvær.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

1. Dild - 2-3 paraplyer er nok.
2. Egblade for en sprød effekt - 4 stk.
3. Agurker - 2,5 kg.
4. Kirsebærblade - 3 stk.
5. Samme antal ribs- og vindrueblade - 3 stykker hver.
6. Hvidløg (ikke mere) - 5 stk.
7. Vand - 1,5 l.
8. Peber - 10 ærter.
9. Du skal ikke eksperimentere med salt, så vi tager 3 spsk. skeer.

Denne opskrift giver dig mulighed for at lave dine egne justeringer, hvis du for eksempel vil tilføje dine yndlingskrydderier. Dette kan være estragon, mynte, salte, basilikum osv. For at de færdige agurker skal have en klar grøn farve, skal du hælde 50 gram vodka i hver krukke.

Vi vasker grøntsagerne og krydderurterne, og lægger dem derefter i krukker i lag med krydderier på toppen. Vi sylter agurkerne ved hjælp af kold saltlage. For at sikre, at saltet opløses godt, skal du først røre det i en lille mængde varmt vand, indtil det er helt opløst, og derefter tilføje koldt vand. Den færdige saltlage skal filtreres for eksempel gennem gaze. Læg peber ovenpå det grønne i glasset, og hæld derefter saltlagen i. Den åbne beholder skal efterlades til gæring ved stuetemperatur og dække halsen med gaze. Derefter flytter vi krukkerne til et køligere sted (ikke mere end +1 grad) i ti dage. Herefter skal du tilføje saltlage til toppen og lukke dem med varme plastiklåg. Pickles opbevares et mørkt og køligt sted.

Agurker med peberfrugt

Det særlige ved denne opskrift er, at peberrodsblade og andre grøntsager, der er kendt i sådanne tilfælde, ikke bruges til at forberede pickles. Men resultatet er skønne syltede grøntsager.

Ingredienser:

1. Peberfrugt - 1 stk.
2. Agurker - 1,4 kg.
3. To dild paraplyer.
4. Hvidløg - 5 stk.
5. Sukker - 2,5 spsk. l.
6. En spiseskefuld salt.
7. Vand - 1 l.
8. Eddike - en tsk.
9. Sort og allehånde peber.
10. Laurbærblad.

Vi vasker agurkerne, skærer dem på begge sider og bløder i to timer. Kom derefter krydderierne og grøntsagerne i glassene, tilsæt sød peber, skåret i skiver. Bring vandet i kog og hæld det i beholdere. Dræn væsken efter ti minutter. Tag derefter rent vand, kog det og hæld det i krukker. Lad agurkerne trække igen. I den tredje tilgang skal du forberede saltlagen: per liter vand skal du lægge en spiseskefuld salt og 2,5 spiseskefulde sukker. Hæld frisk marinade i glas og tilsæt eddike. Herefter forsegler vi dem med bliklåg. Vi sætter glassene til afkøling på et varmt sted på hovedet, pakket ind i et tæppe. Resultatet er meget velsmagende, dem, vi præsenterede i artiklen, giver dig mulighed for at forberede pickles på forskellige måder, prøv en af ​​dem - og du vil helt sikkert modtage en masse ros fra din familie.