Sådan tilberedes dumplings med kartofler. Hjemmelavede dumplings med kartofler

16.01.2024 Supper

En af mine yndlings hjemmelavede retter er dumplings. Skønheden ved denne "stukstøbning" ligger også i, at den kan fryses i fryseren, og når der ikke er tid til at stå i køkkenet, kan du hurtigt lave frokost. Vi vil se på, hvordan du tilbereder dumplings med kartofler på forskellige måder i denne artikel, som ikke kun vil lære dig, hvordan du får et lækkert fyld, men også afslører hemmelighederne ved at ælte god dej.

Der er mange muligheder for at forberede basen. Her er de mest populære.

Vi skal bruge:

2 æg;
4 spsk. l. vegetabilsk olie;
200 ml varmt vand;
4,5 kopper mel;
1 tsk. salt.

Nogle husmødre erstatter vand med mælk.

Bland æg, salt, vand og olie i en dyb skål. Vi begynder gradvist at tilføje sigtet mel, indtil dumplingdejen bliver elastisk.
Vi lægger det i en pose og en plastikbeholder og sætter det i køleskabet i cirka en halv time. Du kan tjekke klarheden ved at stikke i bollen med fingeren. Bulen skal langsomt rette sig ud.

Mange kokke elsker custard-versionen af basen.

For at gøre dette skal du tage de samme ingredienser og udføre følgende trin:

Læg vand med salt og olie på ilden i en lille skål.
Når det koger tilsættes 1 kop mel og blandes grundigt. Stil til side og lad afkøle.
Tilsæt derefter æggene, kom alle ingredienserne sammen og tilsæt mel, som i dette tilfælde måske skal bruge lidt mindre.
Læg i cellofan et køligt sted.

En anden måde er at bruge lige gærdej. Kom bare mere mel der for at gøre det praktisk at rulle dejen ud og lave dumplings. Du skal tilføje 10 g gær til hovedingredienserne.

Klassisk opskrift

Den mest almindelige metode til at forberede fyldet involverer brugen af følgende ingredienser:

500 g kartofler;
salt;
æg;
½ glas mælk;
50 g smør.

Algoritme for handlinger:

Vask kartoflerne og fjern skindet.
Efter at have skåret rodfrugterne ud, læg dem i en gryde, fyld dem med koldt vand og lad dem koge. Skær ikke kartoflerne i små stykker - dette fyld bliver vandet.
Når kartoflerne er klar, drænes væsken fra og moses med en kartoffelmoser.
Bræk ægget i puréen og hæld den saltede mælk i. Bland det hele igen og lad det køle af.

Rul den færdige dej ud og begynd at lave dumplings.

Vi supplerer opskriften med løg

I den klassiske version blev løget skåret i halve ringe, stegt med små stykker spæk i en stegepande og tilsat de færdige dumplings med kartofler i stedet for smør. Men da mange mennesker ikke kan lide knitring, sauteres finthakkede løg med tilsætning af solsikkeolie og blandes derefter blot med kartoffelmos.

Vær opmærksom på, at du i denne metode ikke skal putte smør i de kogte kartofler. Men puréen kan smages til med allehånde.

Dovne dumplings med kartofler

Denne opskrift vil appellere til dem, der ikke kan lide at spilde tid på modellering.

Ingredienser:

100 g mel;
300 g kartofler;
æg;
pære;
30 g smør;
3 spsk. l. vegetabilsk olie;
salt;
2 fed hvidløg;
lidt dild (kan være tør).

Vi vil forberede det sådan:

Vi starter med kartofler, der ligesom før skal skrælles og koges.
Hæld vandet fra den færdige grøntsag, mos den med smør og lad den køle lidt af, så det rå æg ikke koger, efter at det er tilsat puréen. Smag til med salt – hvis der ikke er nok tilsættes mere.
Pres hvidløget ned i puréen, tilsæt dild, kassér det stegte løg og kom i gang med at tilsætte mel. Massen skal være klistret.
Rul en lille del af den færdige masse ud til en "pølse", og drys for nemheds skyld generøst med mel.
Vi skærer emnet og danner dovne dumplings med kartofler, som vil ligne almindelige dumplings i udseende.

Mulighed for dem, der faster

På et tidspunkt, hvor du ikke kan bruge animalske produkter i madlavningen, kan denne opskrift være nyttig.

For det første vil dejen også være mager. Lad os tage for det:

250 ml vand;
500 g mel;
2 spsk. l. vegetabilsk olie;
salt.

For at sikre, at dejen ikke bliver overkogt under varmebehandlingen, skal du nøje følge anbefalingerne.

Opløs salt i vand, tilsæt mel, ælt stiv dej.
For at svulme gluten, lad det stå i 10 minutter og tilsæt vegetabilsk olie.
Ælt blandingen, indtil den er helt absorberet, og massen begynder at klæbe til dine håndflader.
Vi lader dette lidt klæbrige stykke hvile og dækker det med en serviet.

For det andet, lad os ændre sammensætningen af fyldet:

500 g kartofler;
200 g surkål;
2 løg;
3 spsk. l. vegetabilsk olie;
allehånde og salt.

Mens kartoflerne til påfyldning af fastelavnsbollerne koges, sauter du løget separat i en stegepande, tilsæt finthakket surkål og lad maden simre under låg, indtil den er gennemstegt. Bland dem med puré og smag til med peber.

Madlavning med rå kartofler

Hvis du ikke vil spilde tid på at koge kartofler, ælte dem og vente på, at fyldet er afkølet, så vil du helt sikkert kunne lide opskriften nedenfor.

Ingredienser:

0,5 kg kartofler;
0,2 kg løg;
krydderier;
salt;
peber.

Der er to tilberedningsmuligheder. Den første er, når rå kartofler knuses ved hjælp af et rivejern, saften presses ud, og de resulterende grøntsagsspåner blandes med hakkede løg, salt og krydderier.

Husk, efter at have tilføjet salt til rå kartofler, vil grøntsagerne begynde at producere juice. Derfor er det bedre at bruge dette fyld med det samme.

Den anden metode er den mest almindelige. Grøntsager skæres i små tern og krydres. Du kan tilføje et stykke blødt smør eller hakket frisk spæk til dem.

Tilsat svampe

Dette fyld er perfekt til elskere af "skovboere". Disse dumplings kan tilberedes i reserve og opbevares i fryseren.

Forberede:

350 g af eventuelle svampe (i vores tilfælde vil der være champignoner);
700 g kartofler;
30 g smør (smør eller solsikke);
salt og krydderier.

I dette tilfælde er alt også ekstremt enkelt:

Forbered først puréen.
Svits løget hver for sig i en stegepande med lidt olie, og tilsæt derefter de finthakkede champignoner.
Uden at lukke låget, steg maden i cirka 5 - 6 minutter.
Bland fyldet, tilsæt salt og nødvendige krydderier.

Når alt er kølet af, kan du begynde at lave et halvfabrikat med kartofler og svampe.

Sådan laver du mad korrekt

Det vigtigste er ikke kun at forberede fyldet lækkert og at klæbe forberedelserne smukt, men også at koge dumplings med kartofler, så de ikke falder fra hinanden. Der er regler, som er bedre at følge, hvis du ikke vil fange dejen og grøntsagsmosflagerne hver for sig i gryden.

Så hvis du bruger en almindelig gryde, så:

mængden af væske skal være tilstrækkelig, så produkterne ikke er trange;
dumplings kun i kogende og saltet vand;
reducere varmen til medium, når de flyder til overfladen.

Hvis du bruger en damper, skal du sørge for at smøre bakkens overflade med olie og ikke placere dumplings ved siden af hinanden.

Når du laver mad i en langsom komfur, kan du smide halvfabrikata i kogende vand og koge i "Stew" -tilstand, nogle gange åbne låget for at røre.

Brug en mikrobølgeovn, hæld en halv plade vand, læg produkterne ud og vent på, at væsken koger, og tænd for enheden ved fuld kraft. Sænk derefter temperaturen og lad dumplings stå i yderligere 7 minutter.

Interessant nok tilberedes en sådan skål ofte i mikrobølgeovnen og erstatter vand med fløde eller creme fraiche.

Når fyldet er brugt helt i sin færdige form, så efter at dumplings flyder til overfladen, vil 3-4 minutter være nok, hvorefter du kan fjerne produkterne med en hulske. For rå kartofler skal tiden dog øges med ca. 5 minutter.

"T-skjorten" til dumplings kan enten være traditionel, det vil sige lavet af vand, salt og mel, eller helt speciel. For eksempel med tilsætning af kefir, creme fraiche og andre produkter. For at ælte dejen til dumplings korrekt skal du bare bevare proportionerne og tage højde for nogle få finesser. Hvordan laver man god dej til dumplings med kartofler? Vi tilbyder flere æltemuligheder, blandt andet til fastelavnsbordet.

Opskrift med creme fraiche

Hvordan laver man den mest møre og ideelle dej til dumplings med kartofler og dumplings? Bare tilsæt et fedtholdigt syrnet mælkeprodukt, såsom creme fraiche.

Du får brug for:

hvedemel - 450 g (eller 3 glas 200 ml);
creme fraiche 20% - 3 spiseskefulde;
salt - ½ tsk;
vand - ½ kop (100 ml).

Forberedelse

Sigt hvedemelet i en stor skål og rør saltet i.
Tilsæt natron til cremefraiche og bland det hele godt.
Hæld creme fraiche i melet, derefter varmt vand (stuetemperatur) og bland grundigt.
Overfør blandingen til bordet og ælt i cirka 10 minutter, indtil den bliver elastisk nok, og der ikke er store luftbobler inde i den.
Lad hvile under husholdningsfilm i 20-30 minutter.

Opskrift med kefir

Du kan også lave dej til dumplings med kartofler ved hjælp af kefir. Dette vil give den blødhed.

Du får brug for:

mel - 630 g (4 glas 200 ml);
kefir - 300 ml (1,5 kopper);
kyllingæg - 2 stykker;
bagepulver - ½ tsk;
salt - ½ tsk.

Forberedelse

Bryd æggene i kefir (det skal være varmt), bland det godt, indtil det er glat.
Tilsæt salt og natron til blandingen og rør grundigt igen, indtil saltet er helt opløst.
Sigt hvedemelet i en stor skål og hæld kefirblandingen heri. Bland alt godt.
Overfør massen til bordet og ælt godt indtil elastisk. Læg et lunt sted i 40 minutter, dækket med husholdningsfilm, så glutenet kan svulme op.

Til fastelavnsbordet

Ikke alt lavet med vand smager dårligt. Mager dej til dumplings med kartofler, tilberedt uden at tilføje æg, vil være blød og elastisk. Du kan rulle det så tyndt ud som du vil og ikke være bange for at det rives i stykker.

Du får brug for:

hvedemel - 450 g (3 kopper 200 ml);
kogt vand (ikke varmt) - 1 glas (200 ml);
salt - 1 dynget teskefuld;
vegetabilsk olie - 2 spsk.

Forberedelse

Sigt melet i en skål af passende størrelse og tilsæt salt til det. Røre rundt.
Hæld varmt vand i og bland med hænderne, men du behøver ikke at opnå en ensartet konsistens - lad det stå i en ublandet tilstand, det vil sige i form af flager og klumper. Stil til side i 20 minutter for at lade gluten svulme op.
Efter afvikling, form en lille kage med et hul fra massen, hæld vegetabilsk olie i.
Ælt indtil olien er helt absorberet og blandingen bliver lidt klistret. Fastelavnsboller med kartofler kan laves med det samme.

Choux wienerbrød

At forberede dejen til dumplings med kartofler vil tage lidt kortere tid, hvis du laver den creme, det vil sige ved at bruge kogende vand.

Du får brug for:

hvedemel - 400 g;
vand (kogende vand) -250 ml;
vegetabilsk olie - 50 g (ca. 2,5 spiseskefulde);
salt - ½ tsk.

Forberedelse

Kom vandet i elkedlen for at varme op - vi skal bruge kogende vand.
Sigt imens melet og del det i 2 dele.
Når vandet koger, mål 250 ml vand, tilsæt salt og vegetabilsk olie, hæld blandingen i halvdelen af det sigtede mel.
Bland alt hurtigt (først med en ske for ikke at brænde dine hænder, og efter et par sekunder kan du ælte med hænderne).
I begyndelsen af æltning vil alt være klumpet - det er normalt. Tilsæt gradvist resten af melet og ælt.

Du kan begynde at forme af denne dej med det samme, uden at stå. Men hvis det bliver for hårdt, og dumplings ikke vil hænge sammen, skal du bare pakke det ind i en pose og stille det til side i 20-30 minutter.

Som du kan se, er dejen til dumplings med kartofler ret enkel. Men hvis du vil tilberede en virkelig velsmagende og uforglemmelig ret og ikke et almindeligt melprodukt, skal du være opmærksom på flere nuancer:

dejen bør ikke være for stram, ellers holder modelleringen ikke godt, og produkterne vil skilles ad i sømmene under tilberedningsprocessen;
glem ikke at sigte melet - dette vil mætte det med ilt og gøre det lettere at kombinere med andre ingredienser;
æltning bør tage mindst 10 minutter for at opnå den ønskede elasticitet;
efterlad altid det færdige produkt efter æltning i gennemsnitligt 30 minutter (bortset fra creme), så massen bliver elastisk, og så vil den ikke krympe tilbage, når den rulles;
traditionel dej til dumplings er lavet af premium mel med tilsætning af æg; hvis du bruger durummel, behøver du ikke tilsætte ægget;
for større elasticitet kan du tilføje lidt vegetabilsk olie - bogstaveligt talt et par dråber pr. 1 kop mel;
Du kan altid bruge en bagemaskine til at ælte – det bliver lige så godt; Du kan lade det færdige produkt blive i brødmaskinen, så gluten svulmer op, da udstyret selv holder den nødvendige temperatur til æltning.

Du kan lave hurtige dumplings med kartofler ved hjælp af en dumpling maker. I dag produceres de i forskellige former, og ikke kun med små sekskantede huller, men også med store.

Vælg den dejopskrift på dumplings med kartofler, som du kunne lide mest. Det er bedre at prøve alle opskrifterne efter tur og lægge mærke til den, der vil gøre din ret særlig velsmagende.

Havejordbær, eller jordbær, som vi plejede at kalde dem, er en af de tidlige aromatiske bær, som sommeren gaver os generøst med. Hvor er vi glade for denne høst! For at "bærboomet" skal gentages hvert år, skal vi passe på bærbuskene om sommeren (efter afslutningen af frugtningen). Lægningen af blomsterknopper, hvorfra æggestokkene dannes om foråret og bær om sommeren, begynder cirka 30 dage efter afslutningen af frugtsætningen.

Blandt mangfoldigheden af arter og hybrider af filodendron er der mange planter, både gigantiske og kompakte. Men ikke en eneste art konkurrerer i uhøjtidelighed med den vigtigste beskedne - den rødmende filodendron. Sandt nok vedrører hans beskedenhed ikke plantens udseende. Rødmende stængler og stiklinger, store blade, lange skud, der danner, selv om de er meget store, men også en slående elegant silhuet, ser meget elegante ud. Filodendronrødme kræver kun én ting – i hvert fald minimal pleje.

Tyk kikærtesuppe med grøntsager og æg er en simpel opskrift på en solid førsteret, inspireret af det orientalske køkken. Lignende tykke supper tilberedes i Indien, Marokko og sydøstasiatiske lande. Tonen sættes af krydderier og krydderier - hvidløg, chili, ingefær og en buket med krydrede krydderier, som kan sammensættes efter din smag. Det er bedre at stege grøntsager og krydderier i klaret smør (ghee) eller blande oliven og smør i en pande, det er selvfølgelig ikke det samme, men det smager ens.

Blomme - ja, hvem kender ikke til det?! Hun er elsket af mange gartnere. Og alt fordi det har en imponerende liste over sorter, overrasker med fremragende udbytter, glæder sig over sin mangfoldighed med hensyn til modning og et stort udvalg af farve, form og smag af frugter. Ja, nogle steder føles det bedre, andre steder føles det værre, men næsten ingen sommerboer opgiver fornøjelsen ved at dyrke det på sin grund. I dag kan den findes ikke kun i syd, i midterzonen, men også i Ural og Sibirien.

Mange pryd- og frugtafgrøder, undtagen tørkeresistente, lider af den brændende sol, og nåletræer i vinter-forårsperioden lider af sollys, forstærket af refleksion fra sneen. I denne artikel vil vi fortælle dig om et unikt produkt til beskyttelse af planter mod solskoldning og tørke - Sunshet Agrosuccess. Problemet er relevant for de fleste regioner i Rusland. I februar og begyndelsen af marts bliver solens stråler mere aktive, og planterne er endnu ikke klar til nye forhold.

"Hver grøntsag har sin egen tid," og hver plante har sit eget optimale tidspunkt for plantning. Enhver, der har beskæftiget sig med plantning, er godt klar over, at den varme sæson for plantning er forår og efterår. Dette skyldes flere faktorer: om foråret er planterne endnu ikke begyndt at vokse hurtigt, der er ingen kvælende varme, og der falder ofte nedbør. Men uanset hvor meget vi prøver, udvikler omstændighederne sig ofte sådan, at plantningen skal udføres midt på sommeren.

Chili con carne oversat fra spansk betyder chili med kød. Dette er en Texas og mexicansk ret, hvis hovedingredienser er chilipeber og revet oksekød. Ud over hovedprodukterne er der løg, gulerødder, tomater og bønner. Denne røde linse chili opskrift er lækker! Retten er brændende, skoldende, meget mættende og fantastisk velsmagende! Du kan lave en stor gryde, lægge den i beholdere og fryse - du får en lækker middag i en hel uge.

Agurk er en af de mest foretrukne haveafgrøder blandt vores sommerbeboere. Det er dog ikke alle og ikke altid gartnere, der formår at få en rigtig god høst. Og selvom dyrkning af agurker kræver regelmæssig opmærksomhed og pleje, er der en lille hemmelighed, der vil øge deres udbytte betydeligt. Vi taler om at klemme agurker. Hvorfor, hvordan og hvornår man skal klemme agurker, vil vi fortælle dig i artiklen. Et vigtigt punkt i agurkers landbrugsteknologi er deres dannelse eller væksttype.

Nu har enhver gartner mulighed for at dyrke absolut miljøvenlige, sunde frugter og grøntsager i deres egen have. Atlant mikrobiologisk gødning vil hjælpe med dette. Den indeholder hjælpebakterier, der sætter sig i rodsystemområdet og begynder at arbejde til gavn for planten, så den aktivt kan vokse, forblive sund og producere høje udbytter. Typisk sameksisterer mange mikroorganismer omkring planternes rodsystem.

Sommer er forbundet med smukke blomster. Både i haven og i rummene vil du gerne beundre de luksuriøse blomsterstande og rørende blomster. Og til dette er det slet ikke nødvendigt at bruge afskårne buketter. Sortimentet af de bedste indendørs planter omfatter mange smukt blomstrende arter. Om sommeren, når de får den skarpeste belysning og optimale dagslystimer, kan de overstråle enhver buket. Kortlivede eller blot enårige afgrøder ligner også levende buketter.

Tærte med sardiner og kartofler - hurtigt, velsmagende, enkelt! Denne tærte kan bages både i weekenden og på hverdage, og den vil også pynte på et beskedent feriebord. I princippet er enhver dåsefisk - naturlig med tilsætning af olie - velegnet til fyldet. Med lyserød laks eller laks vil smagen være lidt anderledes, med saury, sardiner eller makrel er det så lækkert! Kartoflerne lægges i tærten rå, så de skal skæres meget tyndt, så de når at bage. Du kan bruge en grøntsagsskærer.

Sommeren er i fuld gang. Plantning i haver og køkkenhaver er stort set afsluttet, men bekymringerne er ikke blevet mindre, for årets varmeste måneder står på kalenderen. Temperaturskalaen på termometeret overstiger ofte +30 °C, hvilket forhindrer vores planter i at vokse og udvikle sig. Hvordan kan vi hjælpe dem med at klare varmen? De tips, vi vil dele i denne artikel, vil være nyttige for både land- og bybeboere. Indendørs planter har det jo også svært i denne periode. I varmt vejr har planter brug for vanding.

For mange gartnere er snegle et mareridt. Selvom du måske tænker, hvad er der galt med disse, ved første øjekast, fredelige, stillesiddende skabninger? Men faktisk kan de forårsage betydelig skade på dine planter og afgrøder. Ikke alene spiser snegle vedvarende blade, blomster og frugter om foråret og sommeren, men med begyndelsen af koldt vejr flytter disse landbløddyr ind i kælderen, og der fortsætter de med at ødelægge det, du så omhyggeligt har dyrket og indsamlet.

Spelthorn med oksekød - en hurtig ret til aftensmad eller frokost. For nylig er spelt (spelthvede) blevet populær blandt tilhængere af korrekt ernæring og ikke kun. Grøde, supper, spelt og pasta er lavet af denne velsmagende korn. I denne opskrift på speltkegler vil vi tilberede sund marineblå pasta med en sauce lavet af grøntsager og magert hakkekød. Opskriften er velegnet til dem, der holder øje med deres figur og kan lide at lave sund mad derhjemme.

Sommeren er en vidunderlig tid på året! Der er så meget, du kan gøre på din dacha i et par varme måneder - arbejde, slap af og inviter venner til en grill. Men så snart varmen aftager, dukker vores små, men rigtige fjender straks op – myg. I regnfulde somre eller efter kraftige flodoversvømmelser er der især mange af dem, og angrebene fra små blodsugere bliver simpelthen uudholdelige. Myg producerer ubehagelige knirk og bid, der forårsager alvorlig kløe.

De utrolige blomster på dine yndlingskaktusser og sukkulenter virker altid endnu mere liflige på grund af plantens fantastiske hårdførhed. Luksuriøse klokker og blændende stjerner minder dig om, at naturen har mange mirakler i vente. Og selvom mange indendørs sukkulenter kræver særlige overvintringsforhold for at blomstre, forbliver de stadig afgrøder, der kræver minimal pleje og er velegnede til alle. Lad os se nærmere på de mest spektakulære af dem.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

En af de mest foretrukne retter i det originale slaviske køkken er dumplings med kartofler. Denne delikatesse tilskrives normalt ukrainsk køkken, men analoger af dumplings findes i andre lande. Dens komponenter er altid de samme - dej og fyld, men der er rigtig mange opskrifter. Den klassiske version - dumplings med kartofler og løg, især serveret med creme fraiche og urter, vil dekorere ethvert bord.

Sådan tilberedes dumplings med kartofler

Ofte går opskriften på dumplings med kartofler i arv i familien fra generation til generation. Vores forfædre foretrak at lave dumplings sammen, og selv nu er denne tradition blevet bevaret i nogle familier. Det er svært for uerfarne husmødre at forstå alle forviklingerne i denne proces - hvordan dejen skal være, forenet kanterne, lav fyldet. Den klassiske version af tilberedningen af denne ret:

ælt stiv dej (der er mange opskrifter);
rulle;
Læg fyldet og forsegl kanterne.

Efter alle stadier koges dumplings i en stor gryde eller fryses. Denne ukrainske ret serveres med creme fraiche, finthakkede krydderurter eller smør. Hovedhemmeligheden er at ælte dejen korrekt, så den er elastisk og ikke revner, når den fryses eller brister, når den koges. Det er også vigtigt at gøre fyldet tykt og forsegle kanterne godt.

Sådan laver du dejen

Lækker dej til dumplings med kartofler vil give halvdelen af succesen i denne sag. Gennem historien er der ophobet mange opskrifter med forskellige ingredienser. Den ideelle dej er frisk, elastisk og nem at rulle ud. Der er et par hemmeligheder - tilsæt for eksempel en skefuld vegetabilsk olie til dejen. Dette vil give det plasticitet og smidighed. Du skal ælte dejen i lang tid, mindst 10 minutter. Når det holder op med at klæbe til dine hænder, lad det "hvile" i en halv time, før det skulptureres.

Den enkleste test for denne ret er at bruge vand. Selv en sådan simpel metode har mange variationer, startende med vandtemperaturen. Nogle kokke anbefaler at bruge isvand, andre opvarmer det til 30-35 grader. Nogle gange er et hønseæg udelukket fra ingredienserne for at gøre dejen mere elastisk. Ingredienser:

mel - 2-3 kopper;
vand - 1 glas;
æg - 1 stk.;
salt - en knivspids;
raste. olie - 1 spsk. ske.

Dejen til dumplings lavet med mælk er mør. Erfarne husmødre råder dem på diæt til at fortynde det med vand 1:1. Mælken i denne opskrift skal have stuetemperatur, det er tilrådeligt at sigte melet. Nogle gange æltes dejen med varm mælk. Til opskriften skal du bruge:

mælk - 1 glas;
æg - 1 stykke;
mel - 4 kopper;
vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
salt - 0,5 tsk.

Ofte bruges kefir i stedet for vand, når man ælter dej. Det kan erstattes af ethvert fermenteret mælkeprodukt (yoghurt, valle). Erfarne husmødre anbefaler at bruge kefir ved stuetemperatur og blande det med sodavand, før du tilføjer mel. Sådanne dumplings vil være luftige og appetitlige. De anvendte ingredienser er:

kefir - 500 ml;
æg - 1 stykke;
mel - 5-6 glas;
sodavand - 1 tsk;
salt - 1 tsk.

Enhver husmor drømmer om, at hendes dumplings ikke koger over og ikke går i stykker. Choux-dej ved hjælp af kogende vand er velegnet til disse formål. Bare varmt vand virker ikke, du har brug for kogende vand, så kokke råder dig til at lave denne dej ved hjælp af en røremaskine. Så skal massen afkøles ved stuetemperatur, så bliver den hårde dej blød. Til crememassen skal du bruge:

hvedemel - 3 kopper;
æg - 1 stykke;
raste. olie - 1 spsk. ske;
salt - 0,5 tsk;
kogende vand - 1 kop.

Hvordan man skulpturerer

Hver kok laver dumplings efter den metode, de bedst kan lide. Efter at den bløde dej er tilberedt, kan du fortsætte på to måder. I den første rulles massen ud på bordet, og pæne cirkler skæres ud ved hjælp af et glas. I den anden version rulles dejen til en "pølse", som på billedet, der skæres i ca. 1 cm tykke stykker. Derefter rulles de ud med en kagerulle til den ønskede tykkelse. Formen er en halvmåne, men du kan lave den rund, flettet eller sildeben. Muligheden "pigtail" bruges ofte, så vil dejen bestemt ikke hænge sammen.

Opskrifter på dumplings med kartofler

Dumplings laves med forskelligt fyld, selv kartoffelfyldet har mange variationer. Kartofler passer godt til forskellige fødevarer, så der tilsættes ofte en anden ingrediens til fyldet. De mest populære typer ukrainske dumplings:

med kartofler og svampe;
med kartofler og krydderurter;
med stegte løg;
med tilføjelse af knitring.

Klassisk opskrift

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.
Antal serveringer: 4 personer.
Formål: frokost.
Køkken: ukrainsk.

Denne traditionelle ukrainske ret serveres ofte sammen med et andet yndlingsprodukt fra dette folk - svinefedt. I den klassiske version serveres aromatiske og varme dumplings med kartofler med creme fraiche, krydderurter og stegt spæk (knitring). Denne mad er ikke særlig mager, så den er mere velegnet til frokost. Dejen til denne opskrift æltes meget enkelt - ved hjælp af vand og mel.

Ingredienser:

kartofler - 5 stk.;
mel - 2-3 spsk;
vand - 1 spsk.;
salt - efter smag;
spæk – frisk eller saltet efter smag.

Madlavningsmetode:

Du ved allerede, hvordan man laver dej til dumplings med kartofler - denne opskrift bruger vand, mel og salt.
Kog kartoflerne i saltet vand og kom fyldet i en dyb skål. Ved hjælp af en gaffel eller moser skal du ælte massen til den ønskede konsistens, og du kan begynde at forme.
Rul dejen ud på en passende måde og klargør dejstykker. Læg en skefuld fyld på cirklerne og klem kanterne sammen med en fletning.
Hæld vand i en stor gryde og bring det i kog, tilsæt en skefuld salt efter smag. Klare dumplings skal flyde.
Server frokosten med creme fraiche, friske krydderurter og knitring, som på billedet, og server. Det blev meget velsmagende!

Med kartofler og løg

Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 195 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Køkken: ukrainsk.

Løg stegt i vegetabilsk olie giver kartoffelfyldet en særlig smag. Erfarne kokke tilføjer en masse stegte løg til knuste kartofler og krydr med peber. Retten viser sig nærmest at være diætetisk og er perfekt til fastelavn, hvis du ikke smører dumplings med et stykke smør. Denne trin-for-trin opskrift vil fortælle dig, hvordan du forbereder denne ret i henhold til alle reglerne.

Ingredienser:

hvedemel - 600 g;
vand - 1 spsk.;
kartofler - 800 g;
æg - 1 stk.;
peber, salt - efter smag;
løg - 1 stk.

Madlavningsmetode:

Skræl rå kartofler og kog dem ved svag varme. Hak løget og steg i olie. Afkøl kartoffelmosen lidt og bland med løget.
Du kan vælge enhver dejopskrift på dumplings med kartofler, men den traditionelle er bedst egnet. Når dejen er klar, skal du rulle den ud og skære cirkler ud med et mellemstort glas.
Før du tilføjer fyldet, ruller kokke stykkerne i en lille mængde mel.
Det er bedst at smide dumplings i kogende vand og fjerne dem med en hulske.
Server fastelavnsretten med krydderurter, som på billedet.

Med kartofler og svampe

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 190 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Køkken: russisk.
Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Fyldet til dumplings med kartofler suppleres ofte med et andet yndlingsprodukt fra slaverne - svampe. Takket være dem viser retten sig at være meget smagfuld. Kartoffelboller med svampe er meget populære blandt vegetarer og troende, der observerer faste. For resten er det for denne mulighed bedre at lave en blød dej med et æg og vegetabilsk olie, så bliver den elastisk.

Ingredienser:

kartofler - 1 kg;
champignoner - 400 g;
løg - 1 stort løg;
hvedemel - 1 kg;
kyllingæg - 3 stk.;
vand - 500 ml;
vegetabilsk olie – 2 spsk;
salt.

Madlavningsmetode:

Steg champignonerne sammen med løg, bland med kogte kartofler.
Ælt dejen til den bliver blød. Lad os begynde at rulle dejen ud.
Typen af dumplings afhænger af dejens tykkelse. Til kartoffel- og svampefyldet er det bedre at gøre det tykkere.
Får du mange dumplings, kan du fryse dem ned. For at gøre dette, læg dem på et meldrysset bord og læg dem i fryseren.

Med rå kartofler

Tilberedningstid: 60 minutter.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 200 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Køkken: ukrainsk.
Sværhedsgrad: let.

Der er en meget enkel måde at lave dumplings på uden stor indsats. Brug af rå kartofler vil spare tid og tilføje variation til den klassiske version af denne ret. Ofte tilsættes hakket svinefedt, hakket kød eller kødstykker til sådanne dumplings for at gøre aftensmaden endnu mere lækker. Du lærer at lave rå kartoffelfyld i denne opskrift.

Ingredienser:

mælkedej;
kartofler - 5 stk.;
salt peber.

Madlavningsmetode:

For at forberede dumplings med rå kartofler, brug dej med mælk, det vil fremhæve smagen. Glem ikke, at du til modellering skal bruge et par kopper mere mel til at belægge dejstykkerne.
Kartoflerne skal hakkes – hakkes i en kødhakker eller hakkes fint. Hvis det ønskes, kan du tilføje svinefedt eller hakket kød. Den færdige masse skal saltes og peber efter smag.

Dovne dumplings

Tilberedningstid: 30 minutter.
Antal serveringer: 4.
Kalorieindhold i retten: 150 kcal / 100 g.
Formål: middag.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

For dem, der ikke vil bruge timer på at kombinere dejklumper med fyld, er der en meget enkel mulighed - dovne dumplings. Denne ret findes i næsten alle køkkener i verden og har forskellige navne - dumplings, dumplings, dumplings, gnocchi. Smagen af denne ret er ikke anderledes end den traditionelle version, men serveres med creme fraiche og krydderurter. Det viser sig meget velsmagende!

Ingredienser:

kartofler - 5 stk.;
æg - 1 stk.;
mel - 150 gr.;
salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

Kartoflerne koges og æltes i en skål, et æg tilsættes.
Mel hældes i puréen, dejen æltes grundigt. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt vand, hvis blandingen er svær at røre.
Den resulterende dej skal være stiv, derefter rulles den ud til en pølse og skæres i stykker 1,5-2 cm tykke.
Dumplingerne koges i saltet vand, indtil de er gennemstegte.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Trin-for-trin opskrifter til tilberedning af blød dej til dumplings med kartofler, der ikke koger gennemblødt

2018-03-31 Liana Raimanova

karakter
opskrift

1540

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram af den færdige ret

6 gr.

9 gr.

Kulhydrater

40 gr.

361 kcal.

Mulighed 1. Klassisk opskrift på dumplings med kartofler

Dejen til dumplings tilberedes på forskellige måder: de bruger forskellige ingredienser og forskellige æltemetoder. Den mest populære og nemmeste at tilberede er den traditionelle opskrift, hvor bunden æltes med tilgængelige produkter som salt, hønseæg, almindeligt vand, mel og smør. Dumplings lavet af denne dej bliver ikke bløde og bliver velsmagende og bløde.

ingredienser:

675 g hvedemel;
220 ml vand;
to eller tre store store æg;
25 g salt;
Sødet olie - 230 ml.

Trin-for-trin dejopskrift på dumplings med kartofler

Bland æggene i en skål med en gaffel.

Tilsæt lidt salt og rør igen.

Hæld lidt vand, olie i og bland det hele igen i lang tid og grundigt.

Tilsæt mel, der tidligere er gået gennem en fin sigte, i små portioner, ælt grundigt, indtil det er elastisk.

Rul dejen til en kugle, pak den ind i en engangsplastikpose, og sæt den i køleskabet i syvogtyve minutter.

Hvis du ønsker, at dejen skal være mere nærende, så er det tilladt at erstatte vandet med mælk.

Mulighed 2. Hurtig opskrift på dumplings med kartofler

Den næstmest populære dejmulighed til dumplings med kartofler. Den starter uden æg, hvilket reducerer den samlede tilberedningstid. Konsistensen er blødere end den klassiske, men smagen er lige så velsmagende. Folk, der observerer faste, vil helt sikkert sætte pris på det.

ingredienser:

mel - 960 g;
350 ml vand;
salt - 25 g.

Sådan forbereder du dejen til dumplings med kartofler

Hæld kogt, men nu afkølet vand fra elkedlen i en kop, tilsæt salt, rør rundt med en ske.

Hæld mel i den samme dybe kop gennem en speciel si, lav et lille hul i den og hæld den flydende base i.

Ælt indtil elastisk.

Læg den fortykkede dej på bordet og ælt den med hænderne, tilsæt mel ofte.

Rul dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den til side til "hvile" i 35 minutter.

Form produkter.

Denne dej er ideel ikke kun til dumplings, men også til hjemmelavede nudler.

Mulighed 3. Dej til dumplings med kefir kartofler

I denne opskrift er der i stedet for traditionelt vand og mælk brugt kefir, som gør dejen mere luftig og lettere. Det tørrer slet ikke ud under dannelsen af dumplings, og når de er færdige, bliver de utrolig møre og velsmagende.

ingredienser:

almindeligt mel - 465 g;
kefir - 225 ml;
vand - 110 ml;
en tredjedel af en ske salt;
sodavand - 35 g.

Trin for trin opskrift

Sigt melet grundigt, bland med sodavand og salt.

Hæld vand i kefiren hældt i en skål, rør godt, tilsæt blandingen til melblandingen og ælt hurtigt alt.

Ælt dejen med hænderne på bordet, indtil den er elastisk, lidt stram.

Stil i køleskabet i en plastikpose i femogtredive minutter.

I denne opskrift kan kefir erstattes med yoghurt eller surmælk.

Mulighed 4. Gærdej til dumplings med kartofler

En meget usædvanlig, men bemærkelsesværdig version af testen. Produkter fremstillet af det er bløde og luftige. Basen tager lidt længere tid at forberede end andre, men resultatet er det værd.

ingredienser:

mel - halvandet kg;
vand - 725 ml;
40 g granuleret sukker;
30 g salt;
sodavand - 45 g;
30 g hurtig gær.

Hvordan man laver mad

Opløs gær, salt, sukker i en skål med vand.

Tilsæt lidt mel blandet med sodavand og rør godt rundt.

Tilsæt det resterende mel, ælt til det er blødt og stil til side i 1 time under et håndklæde.

Tryk let med hænderne igen og form produktet.

Mængden af mel i opskriften er cirka, hvis der ikke er nok mel, kan du tilføje lidt mere, men nok til at dejen bliver blød og ikke klistrer til dine håndflader.

Mulighed 5. Choux-dej til dumplings med kartofler

Den næste opskrift er til dem, der elsker forberedelser. Selv hvis de opbevares i fryseren i lang tid, vil produkter fremstillet af en sådan dej ikke miste deres form eller revne.

ingredienser:

mel - 980 g;
85 ml vegetabilsk olie;
25 g salt;
685 ml varmt vand;
æg - 4 stykker.

Trin for trin opskrift

I en beholder blandes 400 g sigtet mel med salt og smør.

Hæld varmt vand, ælt alt godt.

Bræk æggene i dejen et ad gangen, og rør godt rundt med en ske efter hvert.

Tilsæt det resterende mel, ælt til det er glat og mørt.

Lad bunden stå i køleskabet i en halv time, pakket ind i en plastikpose.

Denne dej kan godt være egnet ikke kun til dumplings, men også dumplings, såvel som chebureks eller belyashi. Enhver valgt ret viser sig velsmagende, blød og appetitlig.

Mulighed 6. Dej til dumplings med kartofler med creme fraiche

Endnu en god testmulighed. Takket være creme fraiche og bagepulver inkluderet i sammensætningen opnår de færdige produkter overraskende appetitlig blødhed, ømhed og fluffiness.

ingredienser:

640 g mel;
85 g fed creme fraiche;
125 ml vand;
35 g salt;
40 g sodavand.

Hvordan man laver mad

Bland mel med salt.

Bland creme fraiche med sodavand.

Trin 3:
Overfør cremefraicheblandingen til melblandingen, tilsæt vand, og ælt det hele grundigt, indtil det er elastisk. Basen skal være tæt.

Stil til side under husholdningsfilm til hvile i 20 minutter.

Det er tilladt at erstatte creme fraiche med tung fløde eller hjemmelavet smør.

Mulighed 7. Dej til dumplings med kartofler ved hjælp af valle

Og denne opskrift er sikkert kendt for alle siden barndommen. Blød, elastisk, behagelig at røre ved. Med det viser produkterne sig at være meget møre og smelter i munden.

Ingredienser:

110 ml valle;
1 æg;
235 g mel;
30 ml 9 procent eddike;
85 g smør;
sodavand - 55 g.

Trin for trin opskrift

Bræk ægget i vallen og bland det med en gaffel.

Afkøl det smeltede smør i bradepanden og hæld det i valle-æg-blandingen, tilsæt sodavand læsket med eddike og pisk det hele kraftigt med et piskeris.

Tilsæt mel i små portioner gennem en sigte, ælt grundigt til det er glat.

Læg dejen fra koppen på bordet og ælt til den er fast og elastisk.

Lad stå på bordet under et håndklæde i 35 minutter, form dumplings.

Du kan bruge denne dej til at lave andre typer melprodukter: dumplings, hjemmelavet pasta osv.

Mulighed 8. Farvet dej til dumplings med kartofler

En meget usædvanlig og interessant version af dejen til dumplings med kartofler. De færdige produkter kommer ud i forskellige farver, som vil tiltrække opmærksomhed fra selv små børn.

Ingredienser:

renset vand - 135 ml;
mel - 475 g;
æg - 3 stk.;
15 g salt;
25 g tomatpuré;
5 grene af forskellige greens.

Hvordan man laver mad

Bræk tre æg i vandet, tilsæt lidt salt og bland med et piskeris.

Tilsæt sigtet mel, ælt grundigt til det er glat og tykt.

Overfør dejen i tre ens kopper i lige store mængder.

Tilsæt tomatpuré til den første kop dej og rør godt rundt.

Skyl alt det grønne, hak det fint og kom det i den anden kop med dejen, rør også godt rundt.

Lad den tredje kop dej blive hvid.

Pak dejen individuelt ind i film og stil den i køleskabet i en halv time.

Lav dumplings i forskellige farver.

Denne dej er velegnet til dumplings med forskelligt fyld: grøntsager, svampe, ost, men ikke sød.

Mulighed 9. Dej til dumplings med kartofler i en brødmaskine

Følgende opskrift leveres specifikt til de husmødre, der har en brødmaskine. Det gør dejen blød, elastisk og nem at forme til produkter. Og vigtigst af alt er tiden til at forberede basen betydeligt reduceret.

Ingredienser: