Hjemmelavede nudler er et glimrende alternativ til et butikskøbt produkt, fordi du ved, hvad det færdige produkt består af, og vil være sikker på, at der ikke er unødvendige urenheder eller konserveringsmidler. Forkæl dig selv og dine kære med lækre hjemmelavede nudler og retter lavet af dem, og du vil ikke gå galt - det er virkelig meget velsmagende.

Madlavning af nudler derhjemme tager ikke 5 minutter, men resultatet af din indsats er det hele værd. Til hjemmelavede nudler skal du forberede en hård dej, der indeholder den maksimale mængde mel. Derudover tilsættes salt, vand og æg.

Den færdige dej skal rulles tyndt ud og skæres i strimler i den ønskede bredde. Nudlerne er klar til brug efter helt tørring.

Madlavning

Der er mange opskrifter, hvormed du kan tilberede nudler derhjemme, men smagen af ​​det færdige kulinariske produkt afhænger direkte af kvaliteten af ​​de anvendte produkter. Ved at vælge de rigtige ingredienser kan du få et velsmagende og blødt produkt.

Den klassiske opskrift involverer brugen af ​​tre hovedprodukter:

• mel;
• salt;

Du skal være forsigtig, når du vælger ingredienser, især mel. Et vigtigt punkt ved valg af mel er malingstypen og hvedetypen. Finmalet mel er perfekt til hjemmelavede nudler, det giver dig mulighed for at få elastisk dej og en god smag af den færdige ret.

Hvis du kæmper med ekstra kilo, vil det være at foretrække at bruge fuldkornsmel, da dette produkt betragtes som diæt. Hvis det ønskes, kan du blande 2 typer: fin og grov.

Med hensyn til valget af æg, med et hjemmelavet produkt bliver produkterne noget mere velsmagende. Hvis du ikke har mulighed for at købe hjemmelavede æg, duer almindelige butiksæg, men altid friske.

Der er en del debat om, hvorvidt man skal bruge et helt æg eller kun blommen. Enhver mulighed er mulig, men når du kun bruger blommen, skal du tilføje lidt vand eller hønsebouillon til dejen for massens plasticitet, og når du tilføjer et helt æg, reduceres behovet for dette til et minimum.

En plastisk og aromatisk dej opnås ved at tilføje olivenolie i et lille volumen. Behovet for at tilføje olie afhænger af den ret, du planlægger at tilberede fra nudlerne. Til retter med kød og aromatisk sauce behøver du ikke tilsætte olie til nudeldejen.

Den klassiske hjemmelavede nudelopskrift er meget nem at tilberede og består af kun 3 ingredienser.

ingredienser

For at forberede skal du bruge:

• 1 æg;
• Hvedemel;
• salt.

Trin-for-trin algoritme

Tilberedning af nudler er meget simpelt.

1. Hæld det sigtede mel på bordet i en bunke (ca. 0,5 kop), form en fordybning i midten og hæld et helt æg i. Ælt dejen med hænderne, tilsæt eventuelt lidt mel. Dejen skal være moderat tæt og elastisk.
2. Når massen holder op med at klæbe til dine hænder, lægges dejen i plastik og sættes i køleskabet i 30-40 minutter. Efter den angivne tid tages dejen ud og vente til den er varmet op til stuetemperatur.
3. Del dejen i dele og rul skiftevis tyndt ud til en "kage". Dæk hver rullet del med polyethylen, så den ikke tørrer ud.
4. Fold de færdige "pandekager" på midten og skær.
5. Tør de hakkede nudler naturligt eller i ovnen. For begge muligheder, fordel nudlerne i et tyndt lag, drys overfladen med mel, så produkterne ikke klistrer sammen.

Ved tørring i ovnen foretrækkes det at bruge konvektionstilstanden uden varmebehandling og lade døren stå åben. Når nudlerne er tørre, kan de bruges til at tilberede dine ønskede retter.

Hjemmelavede nudler - andre opskrifter

Der er flere andre muligheder for at forberede et hjemmelavet produkt, som heller ikke kræver meget indsats fra dig. Du kan lave nudler af rismel, choux wienerbrød eller lave usædvanlige sorte nudler i henhold til japanske traditioner. For dem, der særligt nøje holder øje med deres figur, er en mere diætudgave af retten velegnet.

Fra choux wienerbrød

At lave nudler af choux-dej har flere fordele: dejen klæber ikke til dine hænder eller bordet, det er meget nemmere at rulle ud, og du behøver ikke bruge æg til bunden.

Produkter:

• sigtet mel;
• kogende vand;
• oliven- eller solsikkeolie;
• salt efter smag.

Forholdet mellem mel og kogende vand skal være 3:1.

Tilberedningsprocessen er som følger.

1. Hæld salt i kogende vand og tilsæt olie.
2. Hæld væsken i beholderen med mel. Ælt dejen med en ske, og når den er kølet lidt af, fortsættes med hænderne. Er dejen ikke stram nok, kan du tilsætte lidt mel.
3. Efter 10-15 minutter, læg dejen på bordet, rul den ud og skær produkterne i den ønskede størrelse.
4. Vi tørrer nudlerne og bruger dem til madlavning; resterne kan lægges i en opbevaringspose.

Risnudler

Rismelsproduktet er ideelt til at tilberede forskellige asiatiske retter. Hjemmelavede nudler efter denne opskrift er ikke værre end dem, der tilbydes i butikkerne.

ingredienser:

• 550 g rismel;
• 4 æg;
• 1,5 tsk. salt.

Lad os lave mad sådan her.

1. I en dyb skål blandes æg med salt.
2. Tilsæt rismel og bland. Hvis dejen bliver for stram, tilsæt lidt vand.
3. Læg den godt æltede dej på bordet, rul den til en tynd flad kage og skær den.
4. Tør produktet og brug det.

Hverken æg eller olie bruges til at tilberede disse nudler. For at få et virkelig diætmagert produkt bruger vi udelukkende durummel.

Ingredienser:

• 1 spsk vand;
• 2-3 spsk sigtet mel;
• 1 tsk salt.

Lad os lave mad sådan her.

1. Bland mel med salt, fordel i en bunke. Tilsæt gradvist væske og bland dejen.
2. Kom i en plastikpose eller film og lad stå i en halv time.
3. Fastenudler tilberedes på samme måde som efter den klassiske opskrift: rullet ud, skåret og tørret.

sort på japansk

Med sådanne nudler kan du tilføje en behagelig og velsmagende variation til din sædvanlige hjemmemenu. Denne opskrift giver 6 portioner nudler.

Ingredienser:

• 3 kopper sojamel;
• 100 ml sojasovs;
• 1 æg;
• 50 ml vand.

Forberedelsen ser sådan ud.

1. Bland alle ingredienserne til en dej. Læg det i plastik og lad det sidde i en halv time.
2. Rul dejen ud til en flad kage på et par millimeters tykkelse. Rul forsigtigt produktet til en rulle og skær det i strimler 5 mm brede.
3. Tør nudlerne og brug dem i din ønskede ret.

Forresten koger sådanne nudler meget hurtigt - 5 minutter er nok, og produktet er klar.

Hvordan man skærer og hvor længe man koger hjemmelavede nudler

Hvis du ikke har en speciel nudelmaskine, kan du selv skære produktet. For at gøre dette behøver du kun en skarp kniv. For at skære pæne produkter ud, lad den tyndt udrullede dej hvile og tørre lidt. Herefter drysser du generøst dejpladen med mel, rul den til et rør og tryk forsigtigt.

Brug en skarp kniv til at skære dejen i tynde, jævne ringe af lille tykkelse. Den ideelle tykkelse er 1-3 mm, men hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med størrelsen på nudlerne, både mindre og større. Rul de hakkede nudler ud og læg dem på et bord eller et viskestykke i et tyndt lag. Lad tørre og brug til at forberede enhver ret.

Tilberedningstiden for hjemmelavede nudler afhænger af meltypen, men standarden er ikke mere end 10 minutter. Hæld hjemmelavet pasta i kogende saltet vand. For at bestemme klarheden skal du bare smage på nudlerne.

Hvad kan tilberedes af hjemmelavede nudler - eksempler på retter

Konklusion

At lave hjemmelavede nudler er ikke svært, men det kræver meget tid. Resultatet er besværet værd, for hjemmelavede nudler kan ikke sammenlignes med indkøbte, og din familie og venner vil sætte pris på din indsats og smagen af ​​hjemmelavede retter.

Når du ved, hvordan du laver nudler derhjemme, kan du sikkert eksperimentere i køkkenet og tilberede en række lækre retter fra hjemmelavede produkter. Med hjemmelavet pasta vil suppe, tilbehør og endda salat være lækkert.

Nudler er en af ​​de mest populære snacks, hurtig frokost eller aftensmad. Der er en række færdiglavede, hurtige og superhurtige madvarer i butikkerne, men en ret tilberedt med egne hænder er altid pænere og varmere. Hvordan man laver nudler derhjemme, hvilke retter du kan finde på baseret på det, fra de hurtigste til de mest komplekse traditionelle retter - et udvalg af ideer og opskrifter fra.

De mest "ældgamle" nudler er kinesiske, kendt om dem siden det andet årtusinde f.Kr. Men nu har denne type pasta vundet ekstraordinær popularitet i næsten ethvert køkken i verden, hvor der helt sikkert er en "signatur" metode til tilberedning.

Soba

En af de mest populære fastfood i Japan. Nudlerne kaldes boghvede, selvom det faktisk er mere korrekt at kalde dem boghvede-hvede nudler, da de er lavet af to typer mel. Dette skyldes manglen på gluten i boghvedemel - 100% boghvede nudler vil simpelthen ikke holde deres form.

Soba serveres som varm ret og i form af suppe - med bouillon. Sådan laver du boghvede nudler derhjemme, læs vores opskrift.

ingredienser

• Boghvedemel - ½ kop;
• Hvedemel - 1 kop;
• Æg - 3 stykker;
• Vand - 30 gram;
• Sojasovs - 3 spiseskefulde;
• Fiskesauce - 3 spiseskefulde;
• honning - 3 spiseskefulde;
• citronsaft - 3 spiseskefulde;
• frisk ingefær - et lille stykke.

Opskrift

1. Bland to typer mel og lav en lille bunke med en fordybning i midten - hæld lidt vand der og knæk æggene.

2. Vi begynder at ælte dejen, idet vi tager mel fra kanterne til midten. Resultatet skal være en glat og tæt kugle. Hvis det ikke hænger sammen, så tilsæt lidt mere vand. Dæk den med husholdningsfilm og stil den til hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.

3. Bland sauce, fiskesauce, citronsaft, honning og revet ingefær og lad det stå i 15-20 minutter. Så filtrerer vi.

4. Rul den hvilede dej ud til et tyndt lag (det er vigtigt, at den ikke er for tynd, da den kan gå i stykker ved brug af boghvedemel) og skær i tynde strimler.

5. Kog nudlerne i kogende saltet vand og hæld saucen over. Drys med sesamfrø og server.

Beshbarmak

Denne tyrkiske ret er en af ​​de længste at tilberede. Den unikke kombination af kød, hjemmelavede nudler og friske krydderurter vil dog ikke efterlade nogen ligeglade.

ingredienser

• Lam - 500 gram;
• Oksekød - 500 gram;
• Gulerødder - 1 stykke;
• Løg - 3 stykker;
• Mel - 200 gram;
• Æg - 1 stykke;
• Vand - 200 gram;
• Salt - efter smag;
• Grønt - efter smag;
• Allehånde, sort peber - efter smag.

Opskrift

1. Skær kødet i store stykker, tilsæt koldt vand og lad det koge i tre-fire timer, indtil det begynder at trække sig væk fra knoglerne. En time før den er klar tilsættes laurbærblade, allehånde, gulerødder og løg til bouillonen. Du skal fjerne skummet fra kødet under tilberedningen, men efterlad lidt fedt - det bliver nødvendigt.

2. Bland mel med salt, æg og vand i dejen, rul den til en kugle og lad den hvile under et fugtigt håndklæde ved stuetemperatur i 30 minutter.

3. Si den færdige bouillon. Rul den fastgjorte dej ud og skær den i strimler og derefter i diamantforme. Rul i mel.

4. Skær det ene løg i ringe og steg i fedtstof fra bouillonen. Vi skærer også den anden i ringe, og sænk den ned i bouillonen og kog den lidt.

5. Kog nudlerne i kogende saltet vand og bland med løg i en stegepande.

6. Server beshbarmak: læg først nudler med løg på en tallerken, derefter kød, læg kogte løg ovenpå. Servér bouillonen krydret med krydderurter separat.

Funchoza

Glasnudler er en af ​​de mest populære i Japan, Kina og Korea. Den bruges til at tilberede både varme retter, salater og snacks. Find ud af, hvordan du tilbereder tynde risnudler i dit hjemmekøkken i vores opskrift.

ingredienser

Til nudlerne

• Rismel - 500 gram;
• Æg - 3 stykker;
• Vand - 1 spiseskefulde;

Til salat (pr. portion)

• Funchoza - 100 gram;
• koreanske gulerødder - 60 gram;
• Agurk - 1 stykke;
• Hvidløg - 2 fed;
• Sojasovs - efter smag;
• Olivenolie.

Opskrift

1. Hæld mel i en rutsjebane, lav en fordybning og knæk æg ind i den og tilsæt varmt vand. Ælt dejen og lad den hvile i 30 minutter.

2. Rul ud og skær i meget tynde strimler. For at nudlerne skal blive gennemsigtige, skal du rulle dejen meget tyndt ud, men derhjemme er dette ekstremt svært uden professionelt udstyr.

3. Kog. Nyttige råd: Hvis din funchose har en diameter på op til 0,5 mm, kan du blot hælde kogende vand over den og lade stå i fem minutter. Hvis nudlerne er tykkere, så koges de på samme måde som almindelige nudler - dyppet i saltet kogende vand, men ikke mere end tre til fire minutter.

4. Skær agurken i tynde strimler. Bland koreanske gulerødder, funchose og agurk, smag til med sojasovs og hvidløg, tilsæt lidt olivenolie. Denne salat kan suppleres med alle ingredienser, du kan lide: rejer, stykker af stegt kylling eller grøntsager.

Farverige nudler

Børn vil virkelig kunne lide farvede nudler, og de naturlige ingredienser i sammensætningen vil gøre denne ret ikke kun smuk, men også sund. Sådan laver du pasta af rødbeder, spinat, græskar og paprika - i vores opskrift.

ingredienser

• Mel (pastablanding) - 4 kopper;
• Æg - 6 stykker;
• Rødbeder - 1 stykke;
• spinat - 170 gram;
• Græskar - 200 gram;
• Peberfrugt - 170 gram;
• Paprika - 1 spiseskefuld;
• Æbleeddike;
• Salt - efter smag.

Opskrift

1. Forbered melblandingen til nudlerne: Bland to kopper almindeligt fint hvedemel, en kop durumhvedemel og en kop durumhvedegryn. Til én type nudler skal du bruge et glas af denne blanding.

2. Kog små rødbeder møre og hak i en blender. Du kan skære græskarret i stykker og bage i ovnen, og derefter presse den overskydende væske ud. Kog spinaten i cirka fem minutter, indtil den er blød, men ikke mister sin farve. Bag peberfrugterne i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter. Skræl skindet og slå det med en blender.

3. Hæld melblandingen i en høj med en lille fordybning. Bland hver hakket grøntsag med to æg og hæld denne blanding i midten af ​​melet. Ælt dejen, form den til en kugle og slå den lidt på bordet. Dæk derefter til med et fugtigt håndklæde og lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter.

4. Rul dejen ud, drys med mel og rul til en “rulle”. Vi skærer i tynde skiver, så vi får lange spiraler af nudler. Kog i syv minutter i saltet vand og server med ricotta, gedeost eller mascarpone.

Fettuccine

En af de mest populære typer pasta i Rom, lange bånd af nudler tilberedes med forskellige fyld og saucer. Vi tilbyder en opskrift på fettuccine med laks i cremet sauce.

ingredienser

• Mel - 300 gram;
• Æg - 3 stykker;
• Salt - efter smag;
• Laks - 300 gram;
• Fløde 33% - 500 gram;
• Hård ost - 100 gram;
• Peber - efter smag.

Opskrift

1. Bland mel med salt, hæld i en bunke, og knæk æg deri. Ælt dejen og lad den stå i køleskabet i 30 minutter.

2. Rul dejen tyndt ud, drys med mel, fold på midten og på midten igen. Skær i strimler omkring en centimeter brede. Ryst hver strimmel og læg de færdige strimler i "reden".

3. Skær laksen i store stykker, drys med salt og krydderier efter smag. Bag i ovnen ved 180 grader i fem til syv minutter.

4. Kog fettuccine-"rederne" i saltet vand.

5. Varm fløden op i en stegepande, tilsæt parmesan. Kom pastaen i saucen og drys med parmesan. Rør indtil saucen tykner. Tilsæt laks, peber og læg på en tallerken, drys med mere ost.

God appetit!

Illustration af Alexandra Girya

Korrekt tilberedte hjemmelavede nudler vil forvandle enhver ret med sin deltagelse og gøre den simpelthen uforglemmelig i smagen. Der er mere end én opskrift på at tilberede dette populære kulinariske produkt, og hver gang du følger den anbefalede teknologi, kan du få et fremragende resultat.

Hvordan laver man hjemmelavede nudler?

Hjemmelavede nudler, hvis opskrift kan variere i sammensætning og udførelsesteknologi, tilberedes under alle omstændigheder med forbehold for visse grundlæggende punkter, der ledsager alle variationer:

1. Melet er forsigtet, beriget med ilt.
2. Den endelige struktur af dejen skal være fuldstændig ikke-klæbrig, tæt og godt æltet.
3. Den resulterende base holdes under en film eller et håndklæde i mindst 30 minutter, hvorefter den rulles tyndt ud i hånden eller ved hjælp af en speciel maskine.
4. Læs mere om, hvordan du tørrer hjemmelavede nudler. Indledningsvis tørres de hele udrullede lag lidt på et håndklæde, hvorefter de skæres i strimler og tørres ved stueforhold, spredt ud i et tyndt lag.

Hjemmelavet nudelsuppe - opskrift

Dejen til hjemmelavede nudler, som er planlagt til at blive brugt til at lave suppe, tilberedes med æg uden tilsætning af vand og laves meget tæt. Ideelt set er det bedre at bruge en speciel maskine til at rulle det ud, så vil hele processen med at skabe produktet virke let og sjovt, og resultatet bliver en lækker førsteret til frokost.

Ingredienser:

• æg - 1 stk.;
• mel - 100-120 g;
• salt - en knivspids.

Forberedelse

1. Sigt melet i en bunke, tilsæt lidt salt, pisk æg og smør i, ælt grundigt og længe, ​​tilsæt evt.
2. Efter at have opnået den ønskede tekstur, lad klumpen hæve under filmen i en time.
3. Rul bunden tyndt ud, drys med mel, rul og skær i stykker i den ønskede tykkelse.
4. Rul de resulterende spoler ud og tør dem på et håndklæde.

Hjemmelavede ægnudler - opskrift

Efter tilberedning med æg efter denne opskrift vil det være lettere at rulle bunden ud i hånden. Olien i opskriften blødgør strukturen og gør den mere smidig og fleksibel. Glem ikke at mele arbejdsfladen og dejlagene, så kagerullen ikke klæber til dem. Under hensyntagen til korrekturtiden vil hele processen med at skabe et hjemmelavet produkt tage omkring en time.

Ingredienser:

• æg - 3 stk.;
• mel - 300 g;
• vegetabilsk olie - 1,5 teskefulde;
• salt - 1 tsk.

Forberedelse

1. Hjemmelavede ægnudler er nemme at tilberede. Pisk æg ud i det sigtede mel, tilsæt salt og smør og bland bunden grundigt.
2. Lad den resulterende base stå i 30 minutter, så glutenet svulmer.
3. Del klumpen i flere dele, rul hver enkelt tyndt ud, rul den sammen og skær den i stykker af den ønskede tykkelse.
4. Pak de resulterende spoler ud, læg dem på et håndklæde og lad dem tørre.

Hjemmelavede nudler uden æg - opskrift

Hjemmelavede nudler uden æg, som italiensk pasta, er lavet af specielt durumhvedemel med et højt glutenindhold. Brugen af ​​et almindeligt produkt lavet af bløde varianter er ikke tilladt, og uden æg vil det ikke lave lækre hjemmelavede nudler. Hvis de nødvendige råvarer er tilgængelige, kan du trygt begynde at skabe en mager version af præparatet.

Ingredienser:

• mel - 2-2,5 kopper;
• vand - 1 glas;
• salt - 1 tsk.

Forberedelse

1. Sigt melet med salt, tilsæt vand lidt efter lidt og ælt til en fast dej.
2. Lad klumpen stå i 30 minutter under filmen.
3. Dernæst dekoreres hjemmelavede nudler uden æg på samme måde som ægnudler. Basen rulles ud, rulles op, skæres, rulles ud og tørres.

Hjemmelavede nudler til lagman

Tør, hvis opskrift ligner variationerne beskrevet ovenfor, bruges ofte til at dekorere lagman. En autentisk ret kræver dog forberedelsen af ​​et ekstraheret produkt, processen med at skabe, som, selvom den er fascinerende, kræver en masse tid, tålmodighed og dygtighed.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• æg - 1 stk.;
• varmt vand - 120 ml;
• salt - ½ spsk. skeer;
• sodavand - en knivspids;
• vegetabilsk olie - 1 kop.

Forberedelse

1. Pisk ægget lidt med salt, tilsæt varmt vand, rør rundt.
2. Tilsæt mel i portioner og ælt, indtil der opnås en tæt klump, som efterlades en times tid under et fugtet håndklæde.
3. Opløs en knivspids salt og sodavand i en spiseskefuld vand og gnid den resulterende blanding ind i dejen med dine hænder.
4. Flagella, 1-1,5 cm tyk, er lavet af bunden, smurt med olie og efterladt under et håndklæde i 20 minutter.
5. Træk emnerne ud med olierede hænder til 0,5-0,7 cm, lad det stå i 20 minutter.
6. Gentag proceduren flere gange, indtil den ønskede tykkelse er opnået.

Hjemmelavede nudler med æggeblommer

Dernæst vil du lære at lave hjemmelavet mad. Takket være sidstnævnte er produktet ikke kun overraskende velsmagende og mørt, men har også en fremragende, solrig farve. Processen med at skabe selve fundamentet er ikke forskellig fra den traditionelle og kan implementeres uden problemer.

Ingredienser:

• æggeblommer - 4 stk.;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• mel - 200 g;
• salt - 5 g.

Forberedelse

1. Tilsæt en blanding af æggeblommer og smør til melet sigtet og blandet med salt.
2. Rør ingredienserne, indtil der opnås krummer, som samles til en kugle og æltes til en stram dej.
3. Efter 30 minutters hvile under filmen begynder de at rulle kuglen ud og skære nudlerne.

At lave hjemmelavede nudler kan gøres lidt nemmere ved at gøre rulningsprocessen mindre arbejdskrævende. En fremragende effekt opnås ved at bruge og tilføje vegetabilsk olie. Dejen, der er designet på denne måde, er nem og enkel at rulle ud selv uden at bruge mel til at pudse – den klæber slet ikke til bordet eller kagerullen.

Ingredienser:

• mel - 350 g;
• kogende vand - 180 ml;
• solsikkeolie - 3 spsk. skeer;
• salt - 1 tsk.

Forberedelse

1. Hæld salt i kogende vand og hæld olie i.
2. Den resulterende blanding hældes i en skål med sigtet mel og æltes grundigt først med en ske, og når den bliver mindre varm, med hænderne.
3. Efter 15 minutter kan du begynde at rulle melkuglen ud og skære nudlerne i den ønskede form og størrelse.
4. Hjemmelavede creme nudler tørres og opbevares eller bruges med det samme.

Hjemmelavede risnudler

Hjemmelavede nudler lavet af rismel er en fremragende mulighed for at dekorere mange kulinariske retter hjemmehørende i Sydøstasien. Ved at bruge den korrekte opskrift foreslået nedenfor, kan du få et produkt, der ikke er værre end de bedste industrielle analoger.

Ingredienser:

• rismel - 400 g;
• æg - 3 stk.;
• salt - 1 tsk.

Forberedelse

1. Pisk æg med salt.
2. Tilsæt rismel og ælt, tilsæt evt lidt vand.
3. Rul bunden ud til den ønskede tykkelse, skær i strimler og tør.

Hjemmelavede nudler lavet af rugmel

En opskrift på at lave hjemmelavede nudler kan være den mest uventede, som i dette tilfælde. Rugmel bruges som grundlag for tilberedning af produktet, hvilket påvirker både dets endelige smag og udseende. Hjemmelavede nudler tilberedt på denne måde er sundere og mindre kalorieholdige.