Brød bagt selv viser sig altid mere velsmagende, blødere og mere aromatisk. I dag vil vi fortælle dig i detaljer, hvordan du tilbereder sundt gærfrit brød derhjemme og overrasker alle med dine evner.

Hjemmelavet gærfrit brød opskrift

Ingredienser:

• mel - 305 g;
• fedtfattig kefir - 290 ml;
• sukker og fint salt - 1 tsk hver;
• bagepulver - en knivspids.

Forberedelse

Sigt melet i en skål, tilsæt salt, sodavand og sukker. Hæld derefter gradvist kefir i og ælt forsigtigt den bløde, luftige dej. Pak den ind i film og lad den stå i 35 minutter ved stuetemperatur. Derefter danner vi brød af enhver form fra gærfri dej og bager det i ovnen, laver små snit på overfladen med en kniv. Vi tjekker beredskabet med en træfakkel, som skal komme helt tør ud.

Opskrift på gærfrit brød i bagemaskine

Ingredienser:

• mel - 305 g;
• mælk - 205 ml;
• stort æg - 2 stk.;
• - 1,5 teskefulde;
• sodavand - en knivspids;
• smør - 15 g;
• hvidt sukker - 20 g.

Forberedelse

Inden du bager gærfrit brød derhjemme, sigtes melet forsigtigt ud på bordet. Derefter tilsættes sodavand, sukker, citronsyre og blandes godt. Smelt et stykke smør i en stegepande og afkøl til det er lunt. Bræk derefter æggene i det og hæld mælken i. Bland det hele med en ske, til det er glat, tilsæt gradvist den tørre blanding og ælt plastikdejen med hænderne. Vi overfører sammensætningen til brødmaskinens spand, installerer programmet "Gærfrit brød" og trykker på "Start" -knappen. Efter 45 minutter skal du forsigtigt fjerne det færdige produkt, dække med et håndklæde og afkøle.

Opskrift på ruggærfrit surdejsbrød

Ingredienser:

Til surdej:

• rugmel - 115 g;
• drikkevand - 205 ml.

Til testen:

• rugmel - 505 g;
• drikkevand - 85 ml;
• stærk bryg - 145 ml;
• fint salt - 1 tsk;

Forberedelse

For at tilberede gærfrit brød derhjemme ved hjælp af denne opskrift skal du være tålmodig, men resultatet vil helt sikkert glæde dig.

Så vi begynder processen med at lave surdej: bland 75 g mel med 100 ml kogt varmt vand, indtil der opnås en tyk masse, der minder om konsistensen af ​​rig creme fraiche. Dæk derefter løst med et håndklæde og lad det stå i omkring en dag. Næste dag begynder vi at gøde starteren. For at gøre dette, tilsæt 75 g rugmel til det hver dag i 3 dage og tilsæt 100 ml varmt vand. Vi opbevarer den færdige forret et varmt sted, og allerede på den 5. dag kan du begynde at bage brød.

Vi fortynder den færdige starter med varmt vand og tilsætter et glas forsigtet rugmel. Ælt den resulterende dej, form en kugle, pak den ind i film og læg den på et varmt sted i 3 timer. Tilsæt derefter det resterende mel til dejen, tilsæt sukker, salt og hæld stærke teblade i. Brug rene, våde hænder til at ælte til en blød, men klistret dej. Dæk det rent køkkenrulle og lad stå i 1,5 time.

Vi fugter bordet med koldt vand, overfører den hvilede hævede dej til det og danner en jævn træstamme. Beklæd bageformen med smør og overfør emnet. Nu smelter vi dejen i 40 minutter, og sætter derefter rugbrødet i en forvarmet ovn, og indstiller varmetemperaturen til 195 grader. Fjern forsigtigt det færdige varme brød fra formen og fugt toppen med en lille smule koldt vand for at skabe en skinnende, smuk skorpe.

Tidligere kunne jeg ikke rigtig godt lide at lave mad derhjemme, men med tiden udviklede jeg en interesse for husmandskost. Og jeg begyndte at prøve forskellige opskrifter, tilpasse dem og gøre dem mere bekvemme. Jeg startede med løgpandekager. Og så dukkede andre op, lige fra den banale tærte med kartofler og løg til eksotisk hjemmelavet falafel og hummus. Alle mine opskrifter er utrolig enkle og lækre, og jeg har samlet dem til dig sidst i denne artikel.

Efter at have lært at lave lækre hverdagsretter derhjemme, tænkte jeg pludselig på, hvorfor jeg stadig køber brød i butikken, hvis jeg ikke kan lide det? Det er jo netop det produkt i vores køkken, som bliver brugt hver dag. På det tidspunkt havde jeg allerede prøvet mange muligheder, men jeg kunne stadig ikke finde en, der passede mig. Ja, du kan købe specielt "hjemmelavet" brød i dyre butikker; kvaliteten er meget bedre end almindeligt gærbrød. I Moskva er der en sådan mulighed. Jeg tror dog heller ikke, at sådan et brød er en udvej. For det første er det på en eller anden måde mærkeligt, når brød koster mere end 100 rubler. Ja og indtil du finder det samme smag, som du rigtig godt kan lide, pludselig viser det sig, at disse ruller ikke længere sælges. Det er endnu værre, hvis de begynder at spare på ingredienserne til dem. Og igen skal vi lede efter noget nyt.

Er gær skadeligt?

En dag tænkte jeg også på, om gær er skadeligt eller gavnligt. Jeg læste en masse artikler og lyttede til, hvad eksperter siger. Og så begyndte jeg at lytte til min krop. Og han kunne tydeligvis ikke lide den kemiske gær, der bruges i masseproduktion i dag. Og jeg besluttede at stoppe med at spise gærbagværk. Desuden er kemisk gær, som næsten al brødproduktion i den moderne verden er baseret på, sundhedsskadelig. Ifølge undersøgelser, der er dæmpet op, er det gær, der skaber et sådant miljø i menneskekroppen, at der ved regelmæssig brug begynder at udvikle sig forskellige sygdomme, herunder kræft. Og jeg tænkte - hvorfor skulle jeg overhovedet købe brød i butikken, hvis jeg ikke kan lide det, og der er så lidt brugbart i det?

Hvordan jeg besluttede at bage gærfrit brød

Og jeg begyndte selvfølgelig at tænke på, at jeg selv skulle begynde at bage brød. Er der jo nogen, der gør det her i almindelige lejligheder, så det betyder, at jeg også kan klare det? Jeg fandt ud af, at der findes specielle brødmaskiner, og der sælges færdige bageblandinger til dem, men af ​​en eller anden grund inspirerede det mig ikke. Så skal du jo også bruge gær. Og efter et stykke tid faldt det i mine hænder hjemmebagt brød opskrift, som kan bages i en konventionel ovn.

Den største forskel mellem denne opskrift var, at dens tilberedning krævede naturlig, "levende" surdej og ikke kemisk gær. Og selvom det også er et produkt af fermentering, er det en naturlig proces, som er meget mere behagelig at realisere. Og da det i vores familie er kutyme at lede sund livsstil, jeg kom glad i gang!

Ingredienser til bagning af brød

Lækker opskrift på hjemmelavet gærfrit surdejsbrød

Efter at have prøvet opskriften, jeg fandt, tilpassede jeg den til mine forhold, og nu deler jeg den med jer. Man kan selvfølgelig altid bage brød med gær, det kræver ikke meget opmærksomhed. Men på trods af at du skal pille ved "levende" surdej, er det meget mere behageligt. Banken er jo i bund og grund et levende væsen, der giver dig mulighed for at være sund og tilfreds. Fra kommunikation – og indrøm det, så taler vi næsten alle sammen med gryder, kedler og kager! – det bliver endnu lækrere med brød!

Så nu køber jeg ikke længere brød i butikkerne, men bager det selv derhjemme, og gør det på denne måde. Lørdag aften tager jeg starteren frem og fodrer den. Tidligt søndag morgen lagde jeg dejen på. Den aften gør jeg det til dej. Og jeg starter den nye uge med at bage brød. Ja, ved første øjekast ser alt simpelt ud. Men der er nuancer, som jeg vil dele!

Lad os begynde!

Surdejsopskrift på bagning af brød uden gær

Først skal vi surdejsbrød. Hvis du ikke har nogen i nærheden til at dele noget af din starter, skal du lave den selv. Når du har brugt din tid én gang, kan du bruge den i fremtiden. Det er slet ikke svært og vil tage 3-4 dage.

Først skal du købe en to kilos pose rug og fuldkornshvede (helmalet) mel i butikken. Du skal også bruge en permanent beholder til starteren. Find en beholder, der kan lukkes (men ikke tæt!) og er ret høj, så starteren ikke slipper ud. Den skal være nem at håndtere, så det er nemmere at røre din starter i den. Jeg bruger en to liters krukke til dette, og det er ikke særlig godt. Det er lidt svært at røre i starteren. Ellers passer det helt rigtigt.

Så sådan forbereder jeg min surdejsstarter til hjemmebagt brød:

• Den første dag. Et halvt glas rugmel og et halvt glas varmt kogt vand skal blandes i en beholder til surdejsbrød. Du skal få "mel creme fraiche". Hvis konsistensen ligner creme fraiche, så er alt fint. Det er nødvendigt at lukke beholderen, men ikke helt, så den kan ånde, dæk den med et fugtigt håndklæde og skjul den på et mørkt sted, hvor der ikke er træk. Du kan desuden dække det med et stadig varmt håndklæde, hvis det er koldt i lejligheden (især om vinteren). Bemærk venligst, at starteren kan slippe ud, og så vil den oversvømme alt rundt, så vælg stedet for det med omhu. Og sikre alt, hvad der er opbevaret på dit mørke sted. Indtil du bliver venner med starteren, kan den opføre sig forkert. Det vil være godt, hvis du bruger brønd- eller kildevand til at forberede din forret, hvis det er muligt. Og hvis du bor i en almindelig bylejlighed, så kan du bruge optøet vand til at lave hjemmelavet brød (i byforhold vil sådant vand også være den bedste løsning til at drikke!). Men hvis du ikke vil genere, så duer filtreret vand til surdej.
• Anden dag. Tag starteren ud. Kan du se bobler på overfladen? Store! Tilsæt igen et halvt glas rugmel og et halvt glas varmt kogt vand. Fik du creme fraiche? Dæk med en fugtig klud, lad den ikke være helt lukket, skjul på et mørkt sted.
• Dag tre. Der skal være flere bobler på overfladen af ​​brødsurdejen, og selve den vil stige i volumen. Tilsæt nu igen et halvt glas rugmel og et halvt glas varmt kogt vand, bring til konsistensen af ​​creme fraiche. Luk den, læg den væk.
• Dag fire. Der er gået en dag og vi tager starteren frem igen. Hvis du kan lide det, kan du fortsætte til næste fase. Hvis det ser ud til, at det ikke er nok, kan du holde det på den fjerde dag ved at gøre de samme procedurer som de foregående dage.

Når du beslutter dig for, at starteren er helt klar, skal du tage halvdelen af ​​dens volumen for at lave brød. Foder den anden del igen med mel og vand, og læg den et mørkt sted i en halv dag. Og sæt den så i køleskabet i en løst lukket beholder til næste gang. Så snart du har brug for starteren, tager du den ud af køleskabet, tilsætter et halvt glas mel og et halvt glas vand, sætter det et mørkt sted, og næste dag er det klar. Og så videre i en cirkel. Hvis du holder en pause og ikke bager hjemmebagt brød i mere end en uge, så skal forretten fodres, så den ikke bliver ked af det og er i live.

Opskrift på brøddej

For at forberede dejen skal du bruge:

• Tag starteren, foder den, opbevar den på et mørkt sted i en halv dag, brug halvdelen til dej, og sæt resten i køleskabet.
• Tilsæt et halvt glas varmt kogt vand, en skefuld sukker (for bedre at gære) og rugmel (indtil dejen bliver til "creme fraiche"). Hvis du ikke indtager sukker eller vil opgive det, så erstat det med en skefuld honning, som du opløser i dejen.
• Det er bedst at tilberede brøddej i en stor gryde, der kan dækkes tæt.
• Dæk panden med et varmt håndklæde og gem det et sikkert, mørkt sted. Dejen skal sidde i en halv dag eller en dag (alt efter hvad der passer bedst).
• Når du åbner en beholder med brøddej, kommer der bobler på overfladen, og den vil stige i volumen.

Dejen svarer i konsistens til creme fraiche

Første etape - dejen skal stå i 12-24 timer under låg

Forberedelse af dejen til bagning

Efter at dejen har stået, skal du forberede dejen. På dette tidspunkt tilføjer jeg de fine detaljer, der gør brødet unikt. Jeg tilsætter rosiner og krydderurter (basilikum, oregano, merian, timian, rosmarin, sød paprika osv.) i gryden. Og så skal du tilføje 3 eller flere kopper fuldkornshvedemel. Sådan bliver dejen til brøddej. Du skal hælde til skeen er i dejen. Herefter skal beholderen med dejen lukkes igen, dækkes med et varmt håndklæde og skjules. Lad dejen stå et lunt sted i en halv dag eller natten over, hvorefter den vil øges i volumen og "hæve".

Skeen skal stå i dejen!

Du kan tilføje alle behagelige små ting, du kan lide, til hjemmelavet dej uden gær - rosiner, urter, nødder, sesamfrø, frø

Bagning af brød i ovnen

Derefter skal den færdige dej lægges på en bageplade eller i smurte forme. Den originale opskrift siger, at nu skal du lukke dejen igen og gemme den i halvanden time på det meget mørke sted. Men jeg fandt en anden mulighed. Derhjemme tænder jeg min elektrisk ovn til et minimum, og kom dejen heri i cirka en time. Efter at det fremtidige brød er let brunet i ovnen og øget i volumen, skal temperaturen øges til 180 grader og bages i endnu en time. Men i huslige pligter kan det nogle gange være svært at holde styr på tiden, så du kan bruge en timer eller vækkeur for ikke at overskyde dit bagte brød i ovnen og komme videre til næste fase til tiden.

Nå, der er endelig gået en time, hvilket betyder, at vi skal slukke for ovnen og lade fremtidens brød sidde i den i en halv time. Når du har taget det færdige brunede brød ud af ovnen, er der et par ting mere, du skal gøre:

• Fugt dens skorpe lidt med vand, jeg bruger en børste til dette;
• Pak frisk usyret brød ind i et bomulds- eller linnedhåndklæde i en time.

Der går lidt mere tid, før dit brød er færdigt. Nu kan den serveres! Er det virkelig så lækkert, at man kan få nok af det? Men vigtigst af alt, det blev lavet med dine egne hænder!

King Sun gav en officiel ordre til mestrene - at bage et gærbrød.

Fra det øjeblik begyndte produktionen af ​​et helt andet brød - hvidt.

I det 19. århundrede opdagede videnskabsmænd hemmeligheden bag den kemiske proces. Den primære opgave er dyrkning af gær, som sikrer gæringshastigheden.

Bagningen er blevet nemmere og meget hurtigere, surdejen er glemt. I USSR blev spørgsmålet endnu mere akut.

I produktionen af ​​fodergær brugte vi:

1. Revet træ
2. Solsikkekurve
3. Majskolber
4. Bomuldsskaller
5. Roemelasse og mere

Malt og humle modnede meget længere, så de var ikke velegnede til billigt og hurtigt brød.

Hvis du ser på GOST for bagegær, som bruges i industriel skala, vil du forstå, hvorfor spørgsmålet om "termofile" bakterier alvorligt har alarmeret offentligheden.

De omfatter:

1. Kalk (klor, konstruktion, blegemiddel)
2. Skadelige syrer (salt, svovlsyre
3. Ammoniak
4. Ammonium
5. Vaskepulver
6. Skumdæmpere

Al information er frit tilgængelig, du kan selv tjekke det og blive forfærdet. Et sådant "produkt" er ikke fuldstændigt fordøjet, men sætter sig i vores krop og frigiver samtidig giftige stoffer.

Patogen mikroflora blomstrer og påvirker mave, lever, bugspytkirtel og tarme negativt.

Mængden af ​​calcium i blodet falder, hvilket skaber en gunstig atmosfære for udvikling af tumorer.

Tip: Hvis du selv vil se sammensætningen, så tjek vsegost.com eller en anden lignende ressource.

Fordelene ved brød uden bagegær

Opskrifter på surdejsgærfrit brød derhjemme vil hjælpe med at ændre dette triste billede og rense kroppen for alt unødvendigt.

Lad os overveje fordelene ved melprodukter fremstillet på grundlag af deres:

1. Fordøjelsesprocessen er normaliseret. Brødkrumme omslutter maden og fremmer bedre fordøjelighed
2. Tarmmusklerne aktiveres og tones
3. Alle næringsstoffer absorberes fuldt ud
4. Mikrofloraen i maven er normaliseret
5. Øger immunitet og immunitet over for kræftfremkaldende stoffer
6. Sunde kropsceller fornyes
7. Reducerer risikoen for flatulens
8. Fraværet af gæring har en gavnlig effekt på energipotentialet

Mange husmødre besluttede at tage situationen i egne hænder og overvåge sammensætningen selv.

Hvis du endnu ikke ved, hvordan du laver gærfrit brød derhjemme, hjælper vi dig gerne.

Hvordan laver man en universel surdejsstarter?

Typisk laves surdej til usyret brød derhjemme én gang, og så bruges en del af det til et nyt parti.

Glem ikke at fodre hende med jævne mellemrum.

Surdej "Evig":

1. Den første dag. Tag et glas mel og 100 gr. almindeligt vand. Hvilken en er nødvendig (hel, hvede, rug), vælg selv, typen af ​​det fremtidige produkt vil afhænge af dette. Resultatet er en tyk, "creme fraiche-agtig" masse, der skal dækkes med en fugtig klud og placeres et lunt sted, hvor ingen vil forstyrre den. Rør forsigtigt af og til (ca. fem gange om dagen).
2. Fodre startmassen. Tilsæt samme mængde mel og vand. Udseendet skal være det samme som på den første dag. Røre rundt. I slutningen af ​​dagen vil de første bobler dukke op. Det er godt, processen går godt.
3. Starteren vokser aktivt i størrelse, skummer og svulmer. Foder og læg i varme igen.
4. Del det nu i to. Den første del tages i brug, og den anden er din "evige" forsyning til næste gang. Hæld resten i en glaskrukke, dæk med gaze, fold flere gange, og bind med et stykke snor (eller luk med et låg med huller). Hun skal trække vejret. Næste gang det er tid til at bage, fodrer du starteren igen, lad den stå varm og gentag processen.

Tip: Vent, indtil din forret er på sit højeste, før du bager. Dette bestemmes af mængden. Sørg for, at der er cirka dobbelt så meget som efter den første æltning.

De bedste opskrifter til at lave fremragende gærfrit brød derhjemme

Vi er nået til klimakset – den praktiske del. Selv en nybegynder husmor kan mestre det.

Bare rolig, hvis den "første pandekage" er klumpet. Følgende mesterværker vil tilfredsstille din familie mere end én gang.

Surdejsbrød “Evig”

Dette lækre brød kan endda laves i en slowcooker eller en almindelig ovn.

Efter at have prøvet dette kulinariske eksperiment mindst én gang, vil du aldrig kunne glemme dets aroma.

Du får brug for:

1. Mel (hvede) - 3 kopper
2. Almindeligt vand - 1 glas
3. Vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer
4. Surdej (se ovenfor) - 7 spsk. skeer
5. Salt - 2 teskefulde
6. Sukker - 2 spsk. skeer (uden dias)

Sigt melet, tilsæt to spiseskefulde smør, salt og sukker og derefter starteren.

Mens du ælter, hæld vand her (blandingen må ikke klæbe til dine hænder). Det er bedre at følge vores bedstemødres råd og lade det hele ligge under et håndklæde natten over og fortsætte med at arbejde om morgenen.

Slå dejen ned og læg den i den valgte form.

Det hæver under tilberedningen, så vær opmærksom på dette. Lad det stå sådan i flere timer (2-3). Bare rør det ikke bagefter, det er varmt med det samme! Brug medium varme.

Tip: 20 minutter før tilberedning, fjern og pensl toppen med resterende olie for at blive sprød.

Opskrift på lækkert gærfrit rugbrød derhjemme

Den er velegnet til dem, der har deres egen bagemaskine. Det vil tage omkring tre en halv time at gøre alt.

Du skal bruge følgende ingredienser:

1. Rugmel - 1,4 kopper
2. Hvede - 2 kopper
3. Surdej (se ovenfor) - 9 spsk. skeer
4. Vand - 1 glas (lidt mere)
5. Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
6. Spidskommen - st. ske
7. Salt - teskefuld
8. Sukker - to teskefulde
9. Mælkpulver - en spsk. ske
10. Allehånde - halv eller hel teskefuld

Vi putter alt dette i brødmaskinen og indstiller det passende program.

Vægten viser sig at være lidt mindre end et kilogram, vælg "medium skorpe".

australsk "Dumper"

Følgende opskrift fortæller dig, hvordan du bager gærfrit brød derhjemme:

1. Hvedemel - 460 gr.
2. Bagepulver - 16 g
3. Vegetabilsk olie (til smøring)
4. Oliven (inde) - 1 spsk. ske
5. Salt - en god knivspids
6. Rosmarin
7. Vand - halvt glas
8. Hvidløg - et par nelliker til pikanthed
9. Sesam
10. Sød paprika

Forvarm ovnen til 180°C, sigt melet med bagepulver.

Tilsæt olie, krydderier og bland grundigt, indtil det er glat. Smør formen og form en høj “pandekage” (3–5 cm).

Bland hvidløget med resten af ​​olien og dæk toppen. Vi bager i cirka en halv time, men juster selv temperatur og varighed.

Tip: det er bedre ikke at skære det, mens det er varmt; lad det køle af.

Hurtigt og billigt brød

1. Fuld hvede og hvedemel - to dele kop
2. Højkulsyreholdigt mineralvand - kop
3. Salt - en knivspids

Tænd straks ovnen for at forvarme. Sigt pulveret og tilsæt salt. Åbn flasken, hæld væsken ud og bland hurtigt blandingen med hånden, den må ikke klæbe.

Form hurtigt en “pølse” og læg den på en bageplade. Det vil tage 60 til 70 minutter.

Brunt brød med kefir

Sættet er standard, kun en kop kefir, sodavand og smør tilsættes den sædvanlige opskrift.

Tilberedt på basis af rug og hvedemel.

Vi blander sættet, danner en "bolle" og laver et lavt snit på hætten. Læg blandingen på en smurt bageplade og beklæd toppen med den resterende kefir.

Det vil tage lidt mindre end en time (det hele afhænger af størrelsen).

Tip: det er praktisk at kontrollere beredskab med en træpind.

Havrebrød

Til grundingredienserne tilsættes mælk, lidt honning, kefir og hørfrø. Frøene lægges direkte i melet.

Ingredienserne kombineres og formes til et brød. En sjov måde at tjekke, om den er færdig: bank på den med en pind.

En tom lyd indikerer et positivt resultat - brødet er helt klar! I gennemsnit vil det tage 40 minutter ved medium varmeintensitet.

Tip: dild vil tilføje pikanthed til smagen.

Hvis du aldrig har lavet gærfrit brød derhjemme før, vil denne video hjælpe dig:

Fordelene og skaderne, som vil blive beskrevet i detaljer nedenfor, er enkel og hurtig bagning. Det er næsten umuligt at købe et sådant produkt i en butik. Når alt kommer til alt, tilsætter alle producenter på den ene eller anden måde gær til deres produkt. Derfor, for at få ægte gærfrit brød, foreslår vi at bruge gamle russiske opskrifter. Ved at bruge dem derhjemme kan du lave meget velsmagende og sunde bagværk uden at lægge en stor indsats.

Gærfrit brød: fordele og skader ved produktet

Eksperter siger, at med hyppigt forbrug af fermenterede produkter begynder den menneskelige krop at lide af hurtig træthed. Hans modtagelighed for negative miljøpåvirkninger øges. Med andre ord har elskere af frodige og rødmossede produkter meget ofte nedsat immunitet, hvilket bidrager til hurtig sygdom. Derfor er gærfrit brød blandt alt hjemmelavet bagværk det sikreste. Fordelene og skaderne ved dette produkt er hovedemnet for diskussion for mange eksperter.

Butikskøbt gærfrit brød indeholder faktisk ikke bagegær. Men for at få luftige bagværk tilføjer producenterne specielle gærkulturer eller såkaldt vildgær.

Meget ofte, for at få sådant brød, bruger de dej opnået ved forarbejdning af humlekogler eller Forskere hævder dog, at vildgær ikke adskiller sig fra almindelig bagegær.

Så hvad er forskellen mellem gær og gærfrit brød? Fordelene og skaderne ved disse produkter er absolut de samme. I den forbindelse anbefaler erfarne kokke at tilberede ægte gærfrit brød, lave det uden nogen form for gær (inklusive humlekogler og pilekviste) og kun bruge

At lave gærfrit brød derhjemme

Som nævnt ovenfor bør ægte gærfrit brød tilberedes uden brug af nogen form for gær. For at hæve sådanne bagværk besluttede vi derfor at bruge But first things first.

Så for at lave hjemmelavet gærfrit brød selv, har vi brug for:

• hurtig valset havre - 1 fuldt glas;
• fuldkornsmel - 1 fuldt glas;
• bordsodavand - dessertske ufuldstændig (valgfrit);
• bordsalt - ½ lille ske;
• flydende honning - 2 store skeer;
• solsikkeolie (tag uden aroma) - stor ske;
• varm fed mælk - 1,6 kopper.

Forberedelse af dej med havregryn

Inden du bager gærfrit brød, skal du ælte bunden. For at gøre dette hældes varm fed mælk i en dyb beholder og kombineres derefter med en skefuld honning og fuldkornsmel. Begge ingredienser blandes indtil konsistensen af ​​tyk creme fraiche, dækket med et håndklæde og efterladt på et varmt sted (ca. 5 timer, men længere). I løbet af denne tid skal melmassen gære lidt. Hvis dette ikke sker, så er det okay. For at få luftige bagværk kan du tilføje bagepulver til det.

Efter at have holdt ingredienserne varme, tilsæt derfor havregryn knust i en kaffekværn, rester af flydende honning og bordsalt. Ved at blande ingredienserne får du en ret stiv, men blød dej. Den bruges straks til det tilsigtede formål.

Bageproces i ovnen

Gærfrit brød bager ret hurtigt i ovnen. For at gøre dette anbringes dejen i en form smurt med solsikkeolie og sendes til et opvarmet skab. I det koges produktet i 45-57 minutter ved en temperatur på 197 grader. I løbet af denne tid hæver gærfrit brød, bliver luftigt, rosenrødt og velsmagende.

Serverer hjemmebagt brød til bordet

Hjemmebagt brød uden brug af bager eller anden gær er meget mere velsmagende end det, der sælges i butikken. Desuden er sådan bagning meget sundere. Forskere har trods alt for længst bevist, at gærsvampe, som bruges til at lave brød og andre produkter, bidrager til udseendet og udviklingen, og derfor anbefaler vi at bage brød udelukkende hjemme.

Dette produkt kan serveres enten varmt eller allerede afkølet. Som regel præsenteres brød med havregryn og honning til gæsterne sammen med den første eller anden ret.

Forberedelse af gærfrit brød med kefir

Fermenteret mælkedrik kan tjene som en fremragende forret til at lave hjemmebagt brød. Det er ikke uden grund, at dette produkt ofte bruges til bagning af forskellige boller, pandekager og andet slik.

Så for at lave ægte gærfrit brød derhjemme, skal du købe på forhånd:

• fuldkornsmel - omkring 450 g;
• bagepulver - dessertske;
• bordsalt - dessertske;
• frisk kefir med højt fedtindhold - omkring 420 ml;
• sesamfrø - 2 store skeer;
• lille æg - 1 stk.;
• græskarkerner - 2 store skeer.

Forberedelse af basen

Gærfrit brød med kefir tilberedes meget hurtigere end det forrige. Når alt kommer til alt, for at ælte bunden, er der ingen grund til at holde dejen et varmt sted i lang tid.

For at tilberede hjemmelavet brød hældes frisk kefir med højt fedtindhold i en metalbeholder og opvarmes lidt over lav varme. Herefter fjernes den fermenterede mælkedrik fra komfuret, og bordsodavandet slukkes i den. Når produktet holder op med at skumme, tilsættes bordsalt, sesam og græskarkerner samt fuldkornsmel. Alle ingredienser blandes, indtil der opnås en homogen og blød dej. Dæk den til med en serviet og lad den stå i 15-19 minutter.

Processen med at danne produkter og bage dem i ovnen

Efter at dejen har hvilet, deles den i flere stykker (3 eller 4), og formes derefter til runde former. Efter at have lagt produkterne ud på et ark, smøres de med et pisket kyllingæg. Denne procedure vil sikre, at hjemmelavet gærfrit brød bliver gyldenbrunt og får en appetitlig blank skorpe. I denne form sendes de dannede produkter straks til et opvarmet skab.

Gærfrit brød skal tilberedes i ovnen i 47 minutter ved en temperatur på højst 200 grader. I løbet af denne tid vil hjemmelavede bagværk mærkbart stige i størrelse, blive luftige, velsmagende og meget aromatiske.

Servering af hjemmelavet bagværk til bordet

Efter at det gærfrie kefirbrød er bagt i ovnen, tages det straks ud og præsenteres for gæsterne. Som regel serveres et sådant produkt sammen med varm te. Spis den med smør, en skive ost eller marmelade.

Hvis du vil have sødere bagværk, så kan du tilsætte lidt perlesukker eller honning til dejen.

Nyttig information om hjemmelavet gærfrit brød

Nu ved du, hvordan du selv kan bage lækkert og aromatisk brød uden at bruge bagegær. Det skal bemærkes, at et sådant produkt har en række nyttige egenskaber. Blandt dem kan følgende bemærkes:

• Hjemmebagt brød lavet uden gær indeholder utroligt mange mineraler og vitaminer.
• Gærfrit brød lavet af er et selvforsynende og afbalanceret produkt. Takket være dens unikke sammensætning hjælper det med at reducere overskydende vægt samt normalisere funktionen af ​​fordøjelseskanalen og hele kroppen som helhed.
• Mikrobiologer siger, at regelmæssigt forbrug af hjemmelavet gærfrit brød væsentligt styrker immunsystemet og fremmer også dannelsen af ​​sunde celler, hvilket forhindrer dannelsen af ​​forskellige tumorer.

Blandt andet kan man ikke undgå at sige, at brød tilberedt uden brug af gær kan opbevares i ret lang tid uden at miste sin smag og gavnlige egenskaber. Det er dette faktum, der tilskynder mange husmødre til at lave bagværk derhjemme i stedet for at købe dem i en butik.