Ægte gourmeter hævder, at syltede squash og zucchini ikke er værre end de dåseagurker, vi er vant til. De opbevarer godt, og prispolitikken for disse afgrøder på højden af ​​sæsonen er budgetvenlig, så gå ikke glip af muligheden for at forkæle dig selv og dine kære med vidunderlige pickles.

Fordelen ved at sylte squash er muligheden for at opbevare zucchini både i egetræsfade og glasbeholdere. De lækreste afgrøder vil være dem med tæt frugtkød og tynd hud og unge frø.

Sådan syltes squash

Den mest almindelige måde at sylte squash og zucchini på

Inden saltning skal du vaske squashen grundigt; du kan vælge en ren børste og kun bruge den til vask af grøntsager. Top og stilk skal skæres af.

I den valgte beholder skal du beklæde bunden med dild, peberrod, persille, lægge lidt bladselleri og ribs, og derefter stable den resulterende squash ved siden af ​​hinanden så tæt som muligt. Du kan salte squash efter samme opskrift som agurker, kun fordoble alle de krydderier, der er brugt i opskriften på squash. Fyld alt med saltlage og du er færdig!

Opskrift på syltning af squash med krydret hvidløg og knas

For at sylte squash skal du bruge:

Dild 90 g (godt bundt)

Hvidløg 5 store fed

Peberrodsblade 15 g (tre blade)

Madlavningsmetode

Steriliser glasbeholdere. Vælg friskere, mellemstor squash, vask grøntsagerne grundigt og trim stilkene. Læg en tredjedel af hele listen af ​​urter og krydderier i bunden af ​​krukken, læg derefter squashen på halvdelen af ​​krukken, og læg derefter endnu en del af urterne og endnu et lag grøntsager op til halsen. Læg de resterende grøntsager tæt i glasset.

Fyld glassene med færdiglavet saltlage. For at lave saltlage skal du tilføje 60 gram salt til en liter vand. Luk alle krukker med låg og lad dem stå ved stuetemperatur i ti dage. Efter ti dage er det værd at tilføje saltlage til alle glassene, så de er helt dækket af vand.

Sådan sylter du squash enkelt og smagfuldt

Fordelen ved denne opskrift ligger i de nøjagtige proportioner af alle ingredienser og selve squashen.

Squash to kg

Mellemstor hvidløgshoved

Vand 1,5 liter

Salt 3 spsk

Peberrod 3 store blade

Dild 1 bundt

Ribsblade 6 stk

Sorte peberkorn 5 ærter pr. krukke

Madlavningsmetode

Tag al squashen, vask den grundigt, skær den i ringe med en bredde på 3-4 cm. Hvis din squash er lille, kan du skære dem i halve ringe, så ved servering vil de altid se smukke og appetitlige ud.

Læg et par fed hvidløg, ribsblade og dild på bunden af ​​hver krukke. Læg squashen i glassene helt til toppen.

Forbered saltlagen: tilsæt salt og peberkorn til kogende vand.

Fyld alle glassene med squash med lage og dæk med låg, men luk ikke tæt og lad stå i 3 dage.

På den 4. dag drænes saltlagen og beholderen og koges igen. Fyld alle squashen op igen og luk lågene. Vend glassene på hovedet og vent til de er afkølet. Opbevar på et køligt sted og spis efter dit humør.

Saltet eller syltet squash til vinteren - for mange mennesker øger det spytudskillelse at høre disse ord. Sådan saltes squash korrekt til vinteren - du har brug for viden om opskrifter fra erfarne husmødre, anbefalinger og trin-for-trin instruktioner til forberedelse af konserves. Korrekt og effektivt tilberedte retter vil for altid vinde en plads på feriebordet.

Begyndere spørger ofte: er det nødvendigt at udbløde squash før saltning? Lad os svare enkelt: nej, de er allerede gennemblødt i en lang periode i saltlage.

For at gøre kolde snacks velsmagende med en sprød skorpe vil det hjælpe at følge flere regler i den forberedende fase:

• Til madlavning anbefales det kun at bruge lidt små, umodne grøntsager. Store, modne squash bruges i salater med mange typer grøntsager eller syltede, men for at gøre dette skal du skære dem i to, fjerne frøene og skære dem i stykker. Overmodne "bomber" bruges til at lave konserves og syltetøj;
• Ung og øm hud renses ikke før forarbejdning. De forskellige farver på skræl og frugtkød giver bejdsningen ekstra attraktivitet;

• Skrællede grøntsager skal vaskes grundigt med en børste eller husholdningssvamp med en ru overflade. Dette er den eneste måde at fjerne alt snavs og jord;
• Når de skærer stilkene af, forsøger de at skære frugtkødet af så lidt som muligt. Den maksimale størrelse af en cirkel er 20-30 millimeter. For at gøre dette skal du løfte hætten, løfte den op og skære et minimum af hud af;
• Efter at have blancheret alle delene i 6-8 minutter før tilberedning, får du en sprød skorpe. For at forhindre farveændring afkøles zucchini og andre grøntsager i afkølet vand efter blanchering.

Vigtig! Uanset opskrifter og tilberedningsmetoder, for at pickles skal være velsmagende, anbefales det at dække bunden af ​​beholderne med et lag krydderier. For at gøre dette kan du bruge løvet af sorte ribssorter, hele fed hvidløg, rødder og blade af peberrod.

Disse regler skal følges, uanset metoden til konservering af squash.

Klargøring af squash til vinteren

Kokke og husmødre bruger en række forskellige opskrifter til at forberede squash til vinteren.

Klassisk opskrift på tilberedning af squash

En simpel, men meget velsmagende opskrift. Til forberedelse skal du bruge:

• mellemstore umodne grøntsager - 2 kg;
• renset vand - 1,5 liter;
• hvidløg - 1 mellemstort hoved;
• salt - efter smag;
• peberrod, mellemstore blade - 3-4 stykker;
• allehånde ærter - 6-7 stykker;
• frisk dild med frø - 100 gram.

• Kog squashen i saltet vand i 6-8 minutter, afdryp i et dørslag og læg den over en gryde for at dræne væsken af;
• hvidløgsfeddene skrælles, dilden vaskes under vandhanen, lægges ud på et håndklæde eller papirserviet for at tørre;
• glaskrukker steriliseres i et vandbad i 20-30 minutter;

• peberrodsløvet knuses ikke, det lægges på bunden af ​​krukken sammen med pillede hvidløg, dild og peber;
• skåret squash lægges tæt ud oven på laget af krydderier og fylder således glasset helt;
• Fyld gryden med hele mængden af ​​renset vand, opløs groft salt efter smag. Bring saltlagen i kog over middel varme og fyld det resterende volumen af ​​krukken helt op;

• dæk halsen løst med et plastiklåg eller gazeklud og lad det surne i 72 timer på et varmt, mørkt sted;
• derefter hældes væsken i en metalbeholder, saltlagen simres ved lav varme i 3-5 minutter;
• den forberedte kogende væske hældes i krukker (saltlagelaget skal flugte med halsen) og forsegles hermetisk med låg. Plastlåg kan bruges. Derefter lægges snacken i køleskabet, men denne metode er kun egnet til hurtigt at spise pickles.

Saltede squashringe

• squash - 5 kg;
• agurker - 2,5 kg;
• mellemstore fed hvidløg - 16-18 stykker;
• 1 varm paprika til hver krukke;
• havegrønt - 200 gram;
• demineraliseret vand;
• brændt salt - 400 gram.

Madlavningstrin:

• Grøntsager vaskes under rindende vand, og fjerner snavs og jordrester fra svært tilgængelige steder. Squashen dyppes i en beholder med kogende vand i 3-5 minutter, skæres i ringe op til 15-20 millimeter tykke og lægges ud på et håndklæde til tørre.
• Krukkerne steriliseres i vandbad.
• Bunden af ​​alle cylindre er dækket med et lag af krydderier, ved hjælp af pillede hvidløg, hakket dild og persille, tilsæt 1 spiseskefuld salt og aromatiske peberkorn.

• Placer squash og grøntsager jævnt næsten til toppen af ​​glassene.
• Forbered saltlage i en gryde med vand, tilsæt salt efter smag, bring det i kog, rør, indtil saltet er helt opløst, fyld alle beholderne med det. Dæk med gazeservietter og stil til side i 48 timer.
• Dræn saltlagen fra glassene i en gryde, bring det i kog og hæld i glassene i 3-5 minutter. Operationen gentages 2 gange mere.
• Krukkerne er hermetisk forseglet med metallåg. Hvis du planlægger at bruge produktet hurtigt, lukkes cylindrene med nylonlåg og placeres i køleskabet eller sænkes ned i en kølig kælder.

Squash i litersglas

Til emballering i litersglas bruges små grøntsager, skåret i cirkler eller skiver. Du kan bruge mellemstore zucchini, men de kræver, at grøntsagerne skæres i små stykker eller pakkes i store beholdere eller tønder. Før udskæring blancheres grøntsager i kogende vand og nedsænkes derefter i afkølet vand.

Sådanne squash er lettere at skære i stykker, deres kød bliver elastisk og tæt.

Alt andet arbejde udføres på samme måde som den forrige opskrift, størrelserne på skiverne og glassenes volumen er forskellige.

Opskrift med æbler

Denne type pickles er perfekt til feriebordet som en kold snack med en unik smag. Ingredienser:

• squash;
• æbler;
• blade af solbær, peberrod, kirsebær og citrongræs - 5 stykker hver pr. 1 krukke;
• vand - 1 liter;
• granuleret sukker - 30-40 gram;
• rugmel - 10 gram.

Forberedelse:

• æbler og små grøntsager vaskes grundigt under rindende vand, og alt snavs fjernes;
• Læg hele sættet af krydderier på bunden af ​​glassene og fyld glasset tæt, skiftevis lag squash og æbler;
• vand hældes i en gryde, salt omrøres og bringes i kog;
• Saltlagen hældes i beholdere eller i en stor tønde. En last lægges ovenpå, og beholderne fjernes i kælderen med kølig luft. Her opbevares snacken frit hele vinteren. Du bliver nødt til at fjerne skummet og dræne den overskydende saltlage af.

Kanel

Dette krydderi giver produktet en usædvanlig smag, men det anbefales først at prøve det fra venner eller købe det på markedet. En snack for alle. For at forberede det skal du forberede:

• grøntsager - 1 kg;
• varme allehånde ærter - 10-12 stykker;
• persille og dild - 50 gram;
• frisk peberrodsrod - 70-80 gram;
• kanel - ½ stang;
• hvidløg - 5 fed pr 1 krukke;
• vand - 1 liter;
• groft salt – 80-90 gram.

Madlavning tager ikke meget tid:

• små grøntsager, efter vask og fjernelse af halen, gennembores med en trækvist eller strikkepind flere steder over hele overfladen af ​​grøntsagerne;
• hele små grøntsager lægges ud i krukker, hvert lag drysses med hakkede urter, peber, hakket peberrodsrod og kanel;
• Den tilberedte saltlage hældes i beholderen, derefter drænes den, bringes i kog, og efter hældning lukkes glassene med låg.

Uden sterilisering

Denne opskrift giver dig mulighed for at forberede en snack med en unik, let sur smag og aroma af krydderier. Du får brug for:

• grøntsager - 10 kg;
• varm paprika - 10 stykker;
• dild med frø - 500 gram;
• kirsebær- og solbærblade - 10 stykker hver;
• hakket frisk peberrodsrod;
• renset vand - 10 liter;
• salt efter smag.

Til forberedelse:

• vælg små, lidt umodne grøntsager med tæt frugtkød og sart hud. Stilkene fjernes fra dem og gennembores med en strikkepind flere steder;
• Læg squashen ud i lag, skift dem med urter og krydderier.

Resten af ​​arbejdscyklussen udføres efter det klassiske skema. Du kan forberede pickles til vinteren i en tønde. Saltlagen hældes i den fyldte tønde gennem hullet i låget. Beholderen er installeret på et køligt sted. Pickles kan opbevares her i hele den kolde periode.

Squash som svampe

Disse grøntsager har deres egen unikke smag, som giver dig mulighed for at "forklæde" dem som syltede svampe. Sådanne præparater opnås med en delikat og unik smag af saltet nigella. Til forberedelse skal du bruge:

• squash - 1500 gram;
• gulerødder - 2 stykker, medium størrelse;
• stort hvidløgshoved - 1 stykke;
• granuleret sukker - ½ kop;
• salt - efter smag;
• varm malet peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• 9% bordeddike - 100 gram;
• persille, dild.

Madlavningstrin:

• gulerødder og squash skæres i små firkanter;
• grønt er fint hakket;
• kombinere og rør alle ingredienserne og hæld eddike i gryden;
• lad marinere i 2-3 timer;
• fordel blandingen jævnt i forberedte krukker og steriliser produktet i et vandbad i 15-20 minutter;
• Varme dåser rulles sammen med metallåg og pakkes ind i et tæppe, indtil de afkøles helt.

Squash i tomat

Denne opskrift vil være en dekoration til dit hverdags- og feriebord. For at forberede, forberede og vaske 3500 gram små squash, fjern stilken og skær i 4 dele. Forbered marinaden i en separat gryde. For at gøre dette skal du tilføje 200 gram vegetabilsk olie, tomatjuice og 100 gram 9% bordeddike.

Hæld derefter ½ kop sukker og ¼ kop hakket hvidløg i. Tilsæt bordsalt efter smag.

Tilsæt grøntsager til den kogende marinade og lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter. Derefter lægges produktet ud i steriliserede krukker, rulles op med låg og pakkes ind i et tæppe.

Opskrift på letsaltet squash i en gryde

Forbered et sæt ingredienser:

• lille squash - 2 kg;
• mellemstore peberrodsløv - 4 stykker;
• mellemstore skrællede hvidløgsfed - 4 stykker;
• frisk varm peber;
• havegrønt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Halerne fjernes, alt grønt og krydderier hakkes fint. Grønt, hvidløg og peberrodsrod tilsættes efter individuel opskrift og smag.
2. Forbered saltlagen med 40 gram salt pr. 1 liter vand.
3. Det kogende vand afkøles let og hældes i beholdere med grøntsager og krydderier.
4. Squashen er dækket med peberrodsblade på toppen, og glassene er løst dækket med låg til at syrne grøntsagerne. Det færdige produkt opbevares enten i køleskabet eller i kælderen.

Letsaltet squash i en pose

At kende denne opskrift vil hjælpe dig med at få velsmagende og sunde hurtigtilberedte grøntsager. Det er ret simpelt:

• små squash renses for halen og vaskes grundigt under rindende vand. Hvis der bruges mellemstore grøntsager, skæres de i flere dele;
• grøntsager og hakkede krydderurter anbringes i en almindelig plastikpose, blandingen dækkes med salt og til blanding vendes skarpt og rystes flere gange;
• Efter at have efterladt den lukkede pose ved stuetemperatur i 4 timer, er squashen klar til at spise.

Sprøde marineret med peber

Forberedelse af denne type forberedelser til vinteren udføres på kort tid og kræver ikke meget erfaring med at forberede kulinariske lækkerier:

• 6 stykker hver af løg, sød peberfrugt og 1 moden citron, skåret i tynde ringe;
• hak 1 stykke varm peber;
• Læg persille, selleri, basilikum i bunden af ​​glasset - efter ønske. Hvis disse krydderier ikke giver smag til produktet, kan de let kasseres;
• Læg ringe med varm peber, flere citronskiver, løgringe, et lag squash og derefter flere blade af duftende laurbær. Alle krukkerne er lagt ud i denne rækkefølge;

• Forbered samtidig marinaden. For at gøre dette skal du tilføje 4 teskefulde groft bordsalt, 200 gram granuleret sukker og en 100-grams shot 9% bordeddike til en liter vand;
• den kogte saltlage hældes i krukker og løst dækket med et metallåg;
• Krukkerne lægges i et vandbad og steriliseres i 12-15 minutter, forsegles derefter med låg og efterlades til afkøling på hovedet under et tæppe.

Syltede squash til vinteren i stykker

Du skal sylte friske grøntsager i stykker efter en bestemt opskrift:

• Læg finthakket persille og dild, et stykke varm chilipeber, et par ærter allehånde og 3-4 fed hvidløg på bunden af ​​glassene;
• hvis der bruges små squash, efter vask af snavs og jord, lægges de intakte. Mellemstore grøntsager skæres i cirkler og derefter i 4 dele mere;
• sæt en gryde med rigeligt vand på ilden og bring det i kog; hældes i krukker;

• efter at vandet er afkølet lidt, hæld det i en separat gryde og tilsæt salt og sukker til vandet med hastigheden - for 1 liter vand skal du tilføje 2-3 spiseskefulde groft salt og 1 spiseskefuld granuleret sukker;
• marinaden bringes i kog og hældes i krukker med grøntsager og krydderier;
• beholderne steriliseres i vandbad i 10-15 minutter, derefter hældes 1 spsk 9% bordeddike i hver, og glassene rulles sammen med stållåg.

Squash med auberginer

Her er en opskrift på at tilberede en lækker salat - en forret ved hjælp af disse lækre grøntsager med gulerødder, tomater og vegetabilsk olie. Alle operationer udføres i henhold til en bestemt ordning:

1. Skræl de nødvendige grøntsager og vask hele sættet af ingredienser under rindende vand:

• squash - 2500 gram;
• aubergine - 2500 gram;
• gulerødder - 500 gram;
• peberfrugt - 500 gram;
• 1 mellemstor varm peber;
• løg - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• hvidløgsfed - 20-25 stykker.

1. Squash, auberginer og gulerødder skæres i små firkanter, løg i tynde ringe. Små peberfrugter hakkes ikke, kun halen fjernes. Tomater knuses; de er nødvendige til fremstilling af tomater, hvor grøntsager er syltede.
2. Fyld en stor pande med grøntsager i lag og tilsæt 200 gram vegetabilsk olie og granuleret sukker og 100 gram bordsalt.
3. Bring salaten i kog og lad det simre ved svag varme i 60 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og møre.
4. Hvidløg tilsættes 10 minutter før salaten begynder at blive lagt ud i steriliserede glas.
5. Krukkerne er hermetisk forseglet med skruelåg eller rullet sammen med specielle maskiner. Når de vendes på hovedet, pakkes de ind i et tæppe eller et tæppe og efterlades til afkøling gradvist.

Opskrift på grøntsager med tomater

Kokke anbefaler lækkert at tilberede squash med tomater til vinteren. Denne grøntsagsfad vil se smuk ud på et festligt vinterbord. Smagen af ​​modne tomater supplerer smagsoplevelsen af ​​squash og peberfrugt og gør retten uforglemmelig og populær blandt husmødre.

For at tilberede 1 portion skal du bruge:

• vask 4-5 mellemstore modne tomater, skær forsigtigt de hårde kerner ud i toppen af ​​grøntsagerne;
• små squash - 3-4 stykker - vaskes grundigt under rindende vand, og top og hale skæres forsigtigt af. Nu dyppes grøntsagerne i kogende vand i 10 minutter og umiddelbart efter det - i afkølet vand;
• glassene vaskes grundigt og kalcineres i ovnen eller steriliseres i et vandbad;

• Bunden af ​​glassene er fyldt med krydderier efter smag. Mange husmødre tilføjer nogle få knopper af nelliker til de traditionelle dild- og sorte peberkorn. Men dette er ikke for alle. Sørg for at bruge citronsyre (på spidsen af ​​en kniv), 2 laurbærblade, 3-4 mellemstore fed hvidløg;
• efter krydderierne tilsættes et lag agurker, derefter squash i tern, tomater og en lille bælg varm peber. Toppen af ​​denne pyramide er dækket af solbærblade;
• For at forberede saltlagen skal du forberede en blanding baseret på 1 liter vand - 40-60 gram granuleret sukker og salt. Bring saltlagen i kog, fjern fra varmen og hæld 1 spiseskefuld 9% eddike i;
• varmt vand hældes i krukker og placeres i et vandbad for at sterilisere i 10-15 minutter. Herefter rulles glassene sammen med steriliserede låg.

Vigtig! Alle de anførte pickle-opskrifter kræver, at du følger enkle anbefalinger til opbevaring af konserves.

Opbevaringsregler

Vinterbejdsning, hermetisk forseglet med metallåg, kan opbevares frit i rumforhold; der er ingen særlige krav til opbevaring. Det eneste du skal være opmærksom på er holdbarheden af ​​hjemmelavede produkter.

Vigtig! Hjemmelavede squash pickles anbefales ikke at opbevare i mere end 24 måneder.

Det er bedre at åbne krukker, der har stået så længe, ​​lægge deres indhold i en spand og i den næste høstsæson forberede og lukke saltede eller syltede grøntsager efter en ny opskrift. Opbevaring i en kælder eller kælder er påkrævet for at reducere risikoen for fødevaregæring og uplanlagt eksplosion af krukker i den varme årstid.

Det anbefales ikke at placere krukker i nærheden af ​​mikrobølger, varmeapparater, ovne eller endda i nærheden af ​​et køleskab - driftsudstyr hæver temperaturen i nærheden af ​​det sted, hvor det er installeret. Selvom alle mikrober ødelægges under sterilisering, kan ingen garantere, at kemiske processer ikke begynder i det opvarmede rum.

Sørg for at opbevare pickles og syltede grøntsager et køligt eller koldt sted, placeret i træfade, store glas- eller rustfri stålbeholdere.

Sådanne hjemmelavede produkter holdes under pres og dækkes blot med et låg. Med jævne mellemrum bliver du nødt til at skylle servietten placeret på grøntsagerne og fjerne overskydende vand. Ved første tegn på gæring eller skimmelsvamp er det bedre at smide maden ud – på den måde kan du undgå botulisme.

Konklusion

Squash og zucchini er grøntsager, der giver dig mulighed for at forberede flere lækre typer pickles til hele vinteren uden meget tid og kræfter. Der er mange opskrifter, husmoderen vil være i stand til at vælge dem, der passer til hendes families smag, og hvert år glæde sine kære med lækker squash med et sprødt skind og mørt og saftigt kød.

Mange husmødre ved, hvordan man sylter squash og laver syltning efter deres egne signaturopskrifter. Når vi salter squash til vinteren, bruger vi ofte de samme opskrifter, som når vi salter zucchini. Der vil være 3 opskrifter på syltede squash - 1 traditionel opskrift og to kombineret med andre grøntsager.

Squash er grøntsager, der er klassificeret som en type græskar. De dyrkes af mange sommerboere, dem der værdsætter fordelene ved grøntsagerne og dens gode smag; (squash smager som zucchini) det er lidt mere mørt. Mange lækre retter laves af squash om sommeren: de er stuvet, stegt, bagt og selvfølgelig saltet og syltet. Grøntsagen er perfekt til syltning, den har sin egen specielle delikate smag, og på bordet om vinteren er den en skøn forret, og nogle gange et glimrende tilbehør til andre retter.

I dag vil vi se på flere grundlæggende regler for syltning af squash. Jeg har forberedt tre varianter. tre opskrifter til syltning af disse lækre grøntsager - squash, som har et så interessant udseende i naturen.

Der er intet kompliceret om, hvordan man sylter squash; alt, der er tilbage, er at forstå forviklingerne og hemmelighederne ved selve proceduren. Først og fremmest skal du til syltning vælge unge squashfrugter - da de er mere delikate i smagen. Unge frugter er kompakte i størrelse og passer godt i en glaskrukke; skindet på squashen er endnu ikke hærdet og efter saltning vil det være ret blødt. Smagen af ​​konservering viser sig at være så lys og behagelig som muligt. Og mere modne frugter er bedre opdelt i dele.

Vigtig! Jeg anbefaler ikke at bruge overmodne grøntsager. De har ikke længere samme smag, og skrællen er blevet meget tyk og sej.

For at forstå processen med at sylte squash til vinteren, vil jeg straks bemærke, at du ikke bør skære skrællen fra grøntsager. Det egner sig godt til saltning og vil hjælpe med at bevare den fremragende smag af dåsemad. Det eneste du skal gøre er at vaske huden godt med en børste.

Stilkene skal derimod fjernes. De påvirker ikke smagen på nogen måde og skaber en hindring for, at squashens inderside gennemvædes med saltlage. Følgelig vil kvaliteten af ​​resultatet opnået i nærvær af stilke være langt fra forventet.

Når jeg salter squash i krukker til vinteren, vil jeg angive obligatorisk blanchering. Blancheringsprocessen vil bevare grøntsagens sprøde tekstur. Blanchering er at udsætte grøntsager for kogende vand i 5-10 minutter. Squashen kan blot overhældes med kogende vand eller lægges i en beholder med kogende vand. Så skal du dyppe grøntsagerne i koldt vand. På denne måde vil de bevare en smuk hudfarve.

Sådan syltes squash: populære opskrifter

Lad os overveje den klassiske 1. mulighed for saltning. Den er velegnet til dem, der vil sylte squash på traditionel vis og leder efter en opskrift, der ikke byder på særlige vanskeligheder. Til to 1,5 liters glas skal du bruge cirka 2 kg squash.

Rækkefølgen af ​​handlinger er som følger:
Vask squashen godt og kog i 10 minutter. i almindeligt vand;
Skræl et fed hvidløg, vask omkring 100 gram dild;
Vask 2 peberrodsblade og 6 kirsebærblade;
Fordel krydderierne ligeligt mellem glassene;
Tilsæt 6 sorte peberkorn;
Læg grøntsagerne i en beholder, prøv at gøre det tættere;
Kog 1,5 liter vand med 60 g salt;
Hæld den tilberedte saltlage over grøntsagerne;
Lad glassene stå et par dage et mørkt sted.

Efter at den angivne periode er udløbet, skal du dræne saltvandet fra glassene, koge det og fylde det igen i beholderen. Nu kan du rulle lågene op. Denne opskrift er velegnet til alle, der er interesseret i, hvordan man lækkert sylter squash for at få fremragende hjemmelavede konserves. Om vinteren kan den bruges til at tilberede picklesalater, som vil være et glimrende supplement til alle hovedretter. Sådanne præparater vil heller ikke forstyrre det festlige bord og vil glæde gæster med fremragende smag.

En anden mulighed for syltning af squash med tilsætning af agurker

Hvis du vil diversificere din konservering (du kan ikke bare salte squash), så sylter du squashen og agurkerne. Disse grøntsager passer godt, når de syltes og supplerer hinanden i smagen, det er der en god opskrift på. Vi skal bruge 2,5 kg squash og 5 kg agurker. Denne mængde grøntsager er nok til omkring 3 tre-liters krukker (tilberedte konserves).

Saltningssekvensen her er:
Vask grøntsagerne. Squashen skal opbevares i kogende vand i 5-7 minutter;
Fordel krydderier i glas. Du skal bruge en spiseskefuld salt i hver beholder, 25 g dild og persille, 6 fed hvidløg. Du kan tilføje et stykke frisk rød peber. Nogle husmødre tilføjer desuden gulerødder skåret i ringe;
Læg forsigtigt agurker og squash i krukker i enhver ønsket rækkefølge - blandet eller i lag;
Kog 5 liter vand med 300 g salt, hæld i krukker;
Lad afkøle og dæk med et nylonlåg. Opbevar beholderen i 2 dage på et mørkt sted;
Hæld saltlagen i en gryde, kog op og hæld på glas igen. Efter 5 min. gentag proceduren og derefter igen;
Efter at have afsluttet den tredje påfyldning, kan du begynde sterilisering, hvilket vil tage 20 minutter;
rul lågene på glassene op.

Hvis du er interesseret i, hvordan du hurtigt sylter squash, så du kan spise dem i den nærmeste fremtid, altså lav letsaltet squash. Så vil det være nødvendigt at reducere hyppigheden af ​​saltlagekogningsprocedurer. Nogle gange behøver du ikke engang at lægge låg på beholdere. Men når grøntsager gøres klar til vinteren, er det vigtigt at sikre, at konserveringen er af høj kvalitet og holder til den fastsatte tid.

3. mulighed for at salte squash (mulighed med zucchini)

Lad os nu se på en anden opskrift på variation, hvordan man hurtigt og velsmagende pickle squash med zucchini. Som regel er zucchini mere almindelig, og næsten hver sommerboer dyrker dem i modsætning til squash. Disse 2 grøntsager egner sig godt til kombineret syltning, du kan i øvrigt også bruge zucchini. Faktisk vil salteproceduren afvige lidt fra andre opskrifter. Den eneste forskel er proportionerne.

Rækkefølgen af ​​handlinger er som følger:
Vask squash og zucchini godt, skær zucchinien i store ringe, skær squashen afhængig af størrelse (hvis store - i stykker, og små kan efterlades hele);
Læg grøntsager i krukker i lag - skiftende grøntsager, et lag squash og et lag courgette;
Læg et mindre lag krydderier imellem dem. Dette kunne være dild, peberrod, kirsebær- og ribsblade, pebernødder osv.;
Lav en saltlage med en hastighed på 80 g salt pr. liter vand;
Hæld kogende saltlage i krukker;
Lad stå i et par timer;
Dræn saltlagen, kog og hæld i beholderen igen;
Rul glassene sammen med låg.

Disse trin-for-trin opskrifter hjælper dig med at sylte squash smukt og effektivt. Jeg tror, ​​du ikke vil have nogen vanskeligheder med at salte, og alt vil fungere godt. I disse opskrifter har jeg tydeligt, trin for trin, beskrevet i hvilken form og hvordan grøntsagerne placeres, i hvilket forhold laget af krydderier skal laves. Du kan også syltede squash i kombination med andre egnede grøntsager (bortset fra dem, der står i opskrifterne) bruge de grøntsager, som du elsker (du kan lave sådan et sortiment af saltede grøntsager), og det vil også være meget velsmagende.

Siden har også instruktioner om, hvordan man marinerer eller sylter forskellige grøntsager. Alle kan vælge sylteopskrifter, der passer til deres egen smag; nogle kan lide det mere krydret, nogle kan lide det mildere eller har en mere krydret smag. Det vigtigste er at udføre alle trinene nøjagtigt og korrekt, så konserveringen kan bevares indtil vinteren og kan glæde dig med fremragende smag på dit bord.

Sommerens kulinariske glæder 17.08.2018

Hej kære læsere af Irinas blog! Det er godt om sommeren - den klare sol skinner, varmt vand i floder og søer og mange, mange friske grøntsager og frugter. Nogle har en dacha, og de fleste skal købe alt på markedet. Men stadig er lokale grøntsager og frugter meget sundere end dem, der bringes til supermarkeder.

Vi har en landsby meget tæt på, så hver morgen er der en overflod af grøntsager på markedet. Det er der, vi plejer at handle. Og så laver vi noget velsmagende og sundt.

I dag vil min historie handle om squash. Af en eller anden grund dyrkes de sjældent i vores område. Personligt kan jeg bedre lide dem end zucchini, heldigvis planter min svigermor dem hvert år. Og så steger vi dem, laver pandekager og kaviar af dem og marinerer dem også. Her er for eksempel denne opskrift på en hurtig snack. Den er velegnet til både et festligt bord og en almindelig middag. Her er min opskrift med trin for trin billeder.

Sådan tilberedes syltede squash

Ingredienser:

squash - 4 små eller 2 mellemstore,
sukker, salt, eddike - en teskefuld,
grønt og hvidløg.

Squash kan sikkert erstattes med zucchini, almindelig eller zucchini (det bliver altid lækkert). En mellemstor zucchini er nok. Forretten kan tilberedes umiddelbart efter frokost eller lidt senere, og så er den frisk til aftensmaden.

Så lad os komme i gang. Riv squashen eller hak den fint i skiver. Alt efter hvad der er mest praktisk for dig. Det er hurtigere for mig at skære, men med et rivejern kommer skiverne tyndere ud.

Hak grønt og hvidløg fint eller hak det på anden måde. Du kan bruge det grønne du kan lide. Og jeg foretrækker dild og persille. Og jeg elsker hvidløg meget mere end løg.

Kom alle ingredienserne i en lille skål, tilsæt en teskefuld salt, sukker og eddike.

Og så bland det hele godt. Og vi forlader det. Efter et stykke tid vil grøntsagerne frigive deres saft og derefter blive mættet med den improviserede marinade.

Rør i vores blanding fra tid til anden. Jeg ryster bare skålen af, lige i posen.

Den er klar på en time, hvis grøntsagerne er revet, eller på 2, hvis de er hakket. Men du kan prøve det tidligere, hvis du kan lide det, så sæt det i køleskabet indtil aftensmaden. Eller vi spiser det med det samme.

Snacksen indeholder selvfølgelig eddike, så den er ikke for alle, men vi kan alle rigtig godt lide den. Især når alle allerede har spist sig mætte i stegt zucchini og squash. Men at spise det råt er sundt, men ikke særlig velsmagende. Derfor marinerer vi.

Prøv det også!

Med venlig hilsen Olga Shevtsova, Kramatorsk.

Jeg takker Olechka for opskriften og for hendes aktive deltagelse i konkurrencen! Mine kære, støt Olechkas konkurrencearbejde. Skriv kommentarer, klik på netværksknapperne! Og send dine værker.

Du kan finde ud af, hvordan du kan vinde smart service, spiselige skeer, sundhedssæt, vidunderlige bøger om madlavning og sund kost ved at klikke på knappen nedenfor.

Blogkonkurrence Sommerens kulinariske glæder

For vores sjæls skyld vil vi lytte til dig André Rieu – Chopin .’Etude nr. 3 i E-dur’ . Hvilken vidunderlig præstation.

se også

Valget af metode til at forberede forsyninger til vinteren for de fleste husmødre er baseret på tre "søjler": enkel, hurtig og velsmagende. Det er med sådanne opskrifter, at vi begynder at studere forskellige syltningsmuligheder. Så alt hvad du skal bruge for hvert 2 kilo tomater er: 100 gram dild, 40 gram selleri, 5 store fed hvidløg og 3 peberrodsblade. Vi laver saltlagen af ​​en liter vand og 60 gram salt.

Bemærk: det er bedre at tage grøntsager af samme størrelse, så de alle er lige saltede.

Så vi vælger den midterste squash og vasker dem grundigt i rindende vand, hvorefter vi forsigtigt skærer stilkene af. Vi deler alle plantekomponenter, undtagen frugter, i 3 dele, hvoraf den ene straks placeres i små portioner på bunden af ​​glassene. Læg squashen ovenpå i lag i beholderen, hele uden at skære. På denne måde skal glassene være halvt fyldte. Del derefter en anden del af krydderierne i portioner og læg dem i glas ovenpå fremtidige pickles. Så følger grøntsager igen, næsten helt til halsen, og den sidste del af det grønne lægges ovenpå.

Salten tilberedes hurtigt, så når glassene er fyldt, vil saltet allerede være opløst i vandet. Tilbage er blot at fylde beholderne, udfylde mellemrummet mellem den tætpakkede squash. Derefter stiller vi glassene væk i 10 dage et mørkt sted, eventuelt ved stuetemperatur. Efter at hovedsaltningsfasen er afsluttet, vil niveauet af saltlage i glassene falde lidt på grund af fordampning og mætning af grøntsager med salt. Derfor opløser vi endnu en lille mængde salt i vand i samme forhold og tilsætter det til beholderen, luk derefter lågene tæt og læg det i køleskabet, eller, hvis der allerede er frost, i en kold kælder.

Den anden opskrift, selvom den ligner den forrige, er lidt mere kompliceret og kræver mange flere ingredienser, men resultatet vil blive opbevaret hele vinteren under næsten alle forhold. Igen fokuserer vi på 2 kilo squash, men denne gang skal vi bruge et helt hvidløgshoved (mellemstørrelse), 3 store blade peberrod, 6 ribsblade, 1 bundt løg og sort peber. Til saltlage skal du tage 3 spiseskefulde salt pr. halvanden liter vand.

Grøntsager skal vaskes, derefter skrælles og skæres i tykke ringe. Sæt samtidig vandet i kog, og når det bliver varmt, smider du salt i det. I mellemtiden begynder vi at lægge 3-4 fed hvidløg, et par ribsblade, et halvt blad peberrod og flere kviste dild i steriliserede krukker. Læg skiver af squash ovenpå i lag næsten op til halsen. Fyld beholderne med varm saltlage og dæk med låg uden at lukke tæt. Opbevar glassene et køligt, mørkt sted i 3 dage, hæld derefter saltlagen i en gryde og bring det i kog. Vi fylder beholderne igen med saltet væske, ruller dem sammen til vinteren og stiller dem på hovedet.

OBS: Syltning af squash i glas må ikke køle af i længere tid, ellers bliver grøntsagerne gennemblødte. Du skal afkøle beholderen så hurtigt som muligt, men så snoningerne ikke brister.

At lave salte squashsalater

Det er slet ikke nødvendigt at tilberede hele grøntsager; du kan forskære dem i skiver eller små skiver. Slutresultatet er en skøn salat, kun på dåse. Det er denne type vendinger til vinteren, der vil blive diskuteret yderligere. Den første opskrift kræver, at du har følgende produkter: til 2 kilo squash - et kilo sød peberfrugt og samme mængde tomater. Du skal også bruge 50 gram hvidløgsfed og et dusin ærter af sort og allehånde (lige dele), flere laurbærblade, nelliker, kanel samt ribs- og kirsebærbuskeblade.

Først og fremmest fylder vi gryden med vand, for hver 2 kilo squash - 1 liter. Vi venter, indtil det koger og vasker samtidig squashen med tomater og peberfrugter, fjern stilkene fra dem, og skræl også hvidløget og del hovedet i nelliker. Så skærer vi grøntsager, peberfrugt og squash i små stykker og tomater i cirkler. Når vandet koger, smider du 35 gram salt og 50 gram sukker i gryden for hver liter, samt citronsyre, der tager lidt op på spidsen af ​​en teske.

Dernæst lægges krydderier, krydderurter og krydderier i steriliserede krukker, og ovenpå et lag tomater til en tredjedel af krukken og resten af ​​rummet med hakkede grøntsager, som vi blander hvidløg presset gennem en crush. Tilføj en teskefuld eddike til hver beholder, og hæld derefter varm saltlage over vores salat. Nu sætter vi glassene i en bred gryde for at pasteurisere. Hvis der bruges halvlitersbeholdere til vridning, så i 25 minutter, literbeholdere - i en halv time. Kog samtidig lågene, som vi lukker emnerne med.

Opskriften på syltning af kål og squash til vinteren lover et meget velsmagende resultat. Vi tager grøntsager efter vægt 1:1 og skyller dem under koldt rindende vand. Hak kålen fint i korte og smalle bånd, skær squashen i skiver. Placer det resulterende udseende af salat i en gryde og drys med salt, 2 spiseskefulde er nok, hvis du tog et kilogram af begge grøntsager. Samtidig koges vand og hældes i det 1 spiseskefuld salt til samme mængde mad, samt halvanden spiseskefuld sukker og vegetabilsk olie.

Saltning skal vare mindst 3 timer, og overfør derefter stiklingerne til præsteriliserede krukker. Når vores saltlage koger, sluk for gassen og hæld lidt 9% eddike i gryden, så meget du finder passende, og fyld derefter beholderen med emnet, og lad der være cirka en centimeter til kanten. Hæld vand i en bred gryde, varm det op og stil glassene i den i forvejen varme, bring derefter i kog og pasteuriser i 10 minutter. Det er bedre at lukke med varme låg steriliseret i kogende vand.

Syltende squash med grøntsager og frugter

Den mest almindelige opskrift, som mange husmødre har, er multi-komponent syltning med agurker og tomater. Vi starter med den første mulighed. For hver liters krukke skal du bruge 450 gram agurker (op til 10 centimeter lange) og 150 gram squash samt 400 milliliter vand. Glem ikke krydderierne og krydderierne: flere kviste dild og persille, samt 3 små blade peberrod, op til 4 fed hvidløg, 5 allehåndeærter og 2 spsk salt. Vask først grøntsager og krydderurter under rindende vand og fjern stilkene.

Lad fyldet koge i 7-8 minutter, hvorefter vi opløser saltet i den tidligere angivne mængde kogende vand og kaster peberrodsblade i det. Vi steriliserer glassene over damp, hvorefter vi lægger hvidløg, krydderurter og peberkorn på bunden. Derefter lægger vi agurker og squash i lag og fylder dem med kogende lage. Dernæst skal du hælde 1 spiseskefuld 9% eddike i hver krukke. Luk beholderne tæt med låg, og vend dem derefter på hovedet. Hvis squashen skal afkøles hurtigt, så skal agurkerne trækkes længe i varmen, og da der er flere af sidstnævnte, pakker vi glassene ind med et tæppe, og lader dem stå i mindst et døgn, indtil de er afkølet. fuldstændig.

Twist med æbler til vinteren er meget velsmagende; frugterne giver syltningen en original smag og aroma. Vi skal bruge halvt så mange æbler per kilo squash, gerne søde og mellemstore. Sørg for at tjekke alle frugterne for ormehuller og blå mærker, der skal kun hele frugter til, skær resten og send til. Forbered også omkring 40 gram urter (dild eller persille, et par kviste kan kombineres), 3 fed hvidløg og en bælg varm peber. Vi vasker frugterne godt under rindende vand og fjerner stilkene fra dem, og skyller de grønne kviste og skærer dem i halve.

Vi laver saltlage: for vægten af ​​frugt, der er angivet i opskriften, skal du tage 1 liter vand og tilsætte 60 gram salt efter opvarmning. Steriliser samtidig glassene og læg krydderurter, hvidløg og peber på bunden. Vi skærer æblerne i 2 dele, fjerner kernehuset og skærer squashen i kvarte, og lægger forsigtigt alt dette i lag i en glasbeholder. Vi fylder vores præparater med kogende saltlage, tilføjer derefter en spiseskefuld 7% eddike til hver krukke og ruller den sammen.

Og endelig tilbyder vi en hurtig opskrift på komplekse agurker og tomater (vi anslår mængden efter øje, ikke mere end 3 agurker, ellers vil de optage meget plads). Vask frugterne og fjern stilkene fra dem. Vi laver saltlagen: læg 40 gram salt, 50 gram sukker per liter vand, og tilsæt også en teskefuld 9% eddike efter kogning i fem minutter. I bunden af ​​steriliserede 3-liters krukker lægger vi flere ærter af allehånde, et par laurbærblade, dild og persille, lidt citronsyre, kanel og nelliker (en knivspids). Så lægger vi agurker, squash og tomater næsten til halsen, lægger et par blade af ribs, kirsebær og eg. Fyld med kogende opløsning, læg glassene i en gryde med vand, pasteuriser i 25 minutter og stram.