Stuvet kål er solidt, enkelt, hurtigt og billigt. Hvidkål tilberedes både frisk og sur. Mange mennesker kan lide sidstnævnte mulighed mere på grund af dens sure smag og lysere aroma. Vi vil fortælle dig, hvordan du koger surkål ved hjælp af flere opskrifter som eksempler.

Dette er den enkleste klassiske opskrift på en ret; du skal bruge meget lidt til det:

• surkål - 1 kg;
• løg - 1 stort hoved;
• tomatpure - 1 spsk;
• creme fraiche - 1 spsk;
• solsikke- eller olivenolie - 50 ml;
• salt, sukker, peber, spidskommen - efter smag.

Du kan koge denne kål i en stegepande, eller endnu bedre, i en dyb gryde. Sådan gøres det:

• Læg kålen i et dørslag og skyl den overskydende saltlage af under rindende vand, og lad den dryppe af.
• Hak løget i halve ringe og svits det i olie i cirka 5 minutter.
• Kom kål i gryden. Tilsæt vand, tilsæt sort peber og salt efter smag. Lad det simre i 40-45 minutter. Tilsæt vand lidt efter lidt, så kålen ikke brænder på.
• Rør tomatpure, sukker og spidskommen i. Efter yderligere 5 minutter tilsættes creme fraiche. Sluk for komfuret efter 5 minutter.

Til denne opskrift skal vi bruge følgende mængde ingredienser:

• surkål - 1 kg;
• svinekød - 0,5 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• løg - 1 stk.;
• tomatsauce eller ketchup - 1 spsk;
• smør - 50 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• vand - 150 ml;
• dild og persille - efter smag;

Lad os begynde at forberede retten:

• Vask det overskydende salt fra kålen i vand og lad det dryppe af gennem et dørslag. Skær kødet i strimler eller tern.
• Varm olien op i en gryde, kom svinekød i, salt, tilsæt peber og lad det simre i 20 minutter under låg.
• Tilsæt derefter det hakkede løg til svinekødet og lad det simre i yderligere 15 minutter.
• Læg kål i en gryde. Hæld tomatsauce opløst i vand. Kom et laurbærblad og sukker i.
• Svits kål og svinekød i en halv time.
• Hak krydderurter og hvidløg, læg dem i et fad og sluk for varmen efter 10 minutter.

Simpel surkål kan stuves på en original måde - efter en opskrift fra det tyske køkken. Her er hvad vi skal bruge til dette:

• surkål - 1 kg;
• blå løg - 2 stk.;
• svinefedt - 50 g;
• naturlig æblejuice - 100 ml;
• sødt æble - 1 stk.;
• blommer - 5 stk.;
• enebær - flere stykker;
• salt, krydderier - efter smag.

Retten tilberedes således:

• Tag en gryde og smelt spæket heri. Vask og pres kålen, kom i fedtstof, steg i 10 minutter og dæk med låg.
• Pil og hak det blå løg i halve ringe. Del blommerne i halve, fjern kernerne, kværn frugterne i en kødhakker eller kværn dem i en blender.
• Skræl æblet, så kun frugtkødet er tilbage, og riv det på et groft rivejern.
• Tilsæt æbler, blommemos, løg og enebær til gryden med kål. Kog det i 15 minutter.
• Hæld æblejuice i, tilsæt sukker, salt og krydderier. Kog kålen i yderligere 15-20 minutter.

I denne opskrift vil vi tilføje champignoner til kålen, men vi vil ikke bruge tomatpuré. Listen over produkter er enkel og tilgængelig:

• surkål - 1 kg;
• champignoner - 300 g;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 30 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• salt, peber, sukker - efter smag.

Sådan tilbereder vi denne ret:

• Skær det skrællede løg i halve ringe og svits det i en gryde i vegetabilsk olie i 5 minutter.
• Skær champignonerne i skiver og steg med løg i yderligere 10 minutter.
• Vask og pres kålen, kom den i en gryde, og steg lidt. Hæld lidt vand, tilsæt salt, sukker og peber, smid et laurbærblad i.
• Kog kålen i 30 minutter, og sørg for, at den ikke brænder på.

Hver husmor har kogt surkål mindst én gang. I dag er der nok gæringsopskrifter kendt; du kan vælge enhver, der passer dig. Og desuden er alle disse opskrifter nemme at tilberede. Sauerkraut eller surkål kan indtages i enhver form, der er praktisk for dig: som en selvstændig ret, eller du kan bruge den til at tilberede fantastiske salater, kålsuppe, grøntsagsgryderetter og meget, meget mere!

Denne grøntsag høstes i oktober og begyndelsen af ​​november. Dette præparat kan opbevares hele året. Til forberedelser er kål af senere sorter bedst egnet. Og hvis du ikke havde tid til at fermentere kål i den kommende sæson, så fortvivl ikke, for det kan tilberedes hele året! I dag vil vi tale om, hvilke retter der kan laves fra denne vidunderlige forberedelse.

Vi præsenterer for din opmærksomhed flere lækre opskrifter, der længe har været skrevet ned i mange husmødres kogebog!

Som du ved, indeholder svampe en masse vitaminer og næringsstoffer. Så en sådan ret vil ikke kun være velsmagende og tilfredsstillende, men også meget nærende og sund! Til denne ret valgte jeg champignoner, da de er nemmest at få på alle tider af året i butikkerne, men du kan bruge hvilke svampe du kan lide. Lad os gå videre til selve opskriften.

Vi skal bruge:

• 0,4 kg syltet hvidkål
• 0,4 kg frisk hvidkål
• 1 stk løg
• 4 spsk. skeer tomatpure
• Salt, peber og persille - efter ønske

Uraffineret solsikkeolie er velegnet til stegning.

Beskrivelse af madlavning.

Lad os tage løget

champignon og surkål og hak fint.

Hvis du vil, kan du rive gulerødderne på et mellemstort rivejern, pas bare på at de ikke er for hakkede, da saften kan komme for tidligt ud af dem.

Frisk kål er det nemmeste at hakke.

Sæt bradepanden på bålet, når den bliver varm, hæld solsikkeolie i, varm den op igen og tilsæt løg og gulerødder, steg ved middel varme indtil de er gyldenbrune.

Tilsæt langsomt svampe og salt, glem ikke at røre hele tiden.

Når svampene slipper saft, simrer du i yderligere 4-7 minutter. Indtil væsken er kogt helt væk, tilsæt surkål og lad det simre under omrøring i 4-7 minutter.

Og til sidst tilsættes frisk kål, blandes og simre i yderligere 7 minutter.

Tilsæt derefter krydderier, persille, salt efter smag, bland alt godt, lad det simre lidt, tilsæt et halvt glas varmt vand, dæk med låg og lad det simre indtil det er færdigt (ca. 30 minutter). Nyd den vidunderlige og rige smag!

For at forhindre, at kål med kød bliver intetsigende og surt, tager vi to typer kål - frisk og sur. Når det kombineres, får du en lys og dyb smag af sådan en ret med et traditionelt udseende.

For at forberede retten skal vi bruge:

• 400 gram surkål,
• 800 gram frisk kål,
• 500-600 gram svinekød,
• 2 store løg,
• tomatpure - 6 spsk. skeer eller friske tomater - 5 stykker,
• lidt solsikkeolie til stegning,
• en knivspids salt, krydderier, persille - efter smag.

Beskrivelse af forberedelse.

Når du laver mad, skal du huske på, at sene varianter af kål og andre typer kød tager længere tid at stuve. Derfor er svinekød perfekt til os til en lettere udgave af retten.

Hæld først solsikkeolie i en dyb stegepande. Mens olien varmer op, renser vi løgene godt og skyller dem under koldt vand. Skær den derefter enten i tern eller små halvringe, alt efter dit ønske.

Læg det i en bradepande, skru op for varmen til middel og steg til løget bliver gyldent.

Så tager vi kødet og vasker det godt. For at undgå at kødet bliver for vådt, læg det på et køkkenrulle eller en serviet.

Lad os nu starte med kålen, vi hakker frisk kål, det er nemmest bare at hakke surkål. Vi vender tilbage til løget, vi tilføjer først kødet til det og simrer over medium varme i cirka 20-25 minutter. Åbn låget og bland det hele godt.

Tilsæt surkål til kødet og løgene og lad det simre under låg under jævnlig omrøring i cirka 25 minutter.

Efter 25 minutter tilføjer vi strimlet frisk kål til ingredienserne og lukker låget, indtil retterne er klar.

Glem ikke, at vi i det foregående trin skal salte skålen godt og tilføje alle de nødvendige krydderier, efter din mening. Normalt bedømmes kålens beredskab ud fra dens blødhed, så prøv det efter en halv time.

Hvis det ser ud til, at kålen stadig er sej, så lad den simre længere, men glem ikke at tjekke hvert 15.-20. minut, ellers vil du overkoge det! Glem heller ikke, at vi tilføjer tomater eller tomatpasta, når vi først tjekker kålens blødhed.

Den sidste fase af madlavningen vil være at tilføje laurbærbladet, når du allerede er sikker på, at kålen er klar! Glem ikke at slukke for varmen og lad det trække i yderligere 20 minutter for en mere intens aroma.

Kød med stuvet frisk og surkål - klar! Glem ikke at forkæle din familie og venner med denne lækre ret!

Hvis du kunne lide denne opskrift, så prøv næste gang at tilberede den ikke med svinekød, men med oksekød, jeg er sikker på, at det vil vise sig meget velsmagende og tilfredsstillende!

Som mange ved, er kylling meget gavnligt for vores krop; det betragtes som diæt og indeholder en masse protein. Derudover kan kylling findes på butikshylderne året rundt. Mange husmødre tilbereder udelukkende kyllingefilet med frisk hvidkål. I dag inviterer jeg dig til at prøve en opskrift, som jeg forsikrer dig om, vil fortjene en plads i din kogebog.

Vi skal bruge:

• cirka 800 gram surkål,
• et halvt kilo kyllingefilet,
• tomatpure - 4 spsk. skeer eller friske tomater - 4 stykker,
• 2 løghoveder,
• 2-3 fed hvidløg for skarphed og pikanthed,
• solsikkeolie til stegning,
• en knivspids salt, krydderier, krydderurter - efter smag.

Madlavningsproces.

Tag en dyb stegepande, hæld lidt olie i den og sæt den til opvarmning ved svag varme. Kyllingefilet og

Skær løget i små stykker.

Vi lægger løget i en allerede godt opvarmet stegepande og steger det under kraftig omrøring, indtil det er gennemsigtigt.

Tilsæt hakket filet, bland godt og steg i cirka 20 minutter, men steg ikke!

Hæld nu kogende vand, så fileten er helt dækket af vand. Vi hakker kålen lidt, peber den, tilsæt salt om nødvendigt og tilsæt det til resten af ​​ingredienserne. Bland det hele igen og lad det simre under lukket låg i cirka 40-50 minutter.

Glem ikke, 10 (cirka) minutter før klargøring, tilsæt krydderurter (du kan bruge alle - persille, dild osv.) og hvidløg (du kan enten hakke det meget fint, så det giver saft, eller presse det ud). Når retten er klar, sluk for varmen, lad den trække i 10-15 minutter og nyd den lækre ret!

Den traditionelle opskrift på frisk kål med kartofler er ret kedelig. Vi præsenterer for din opmærksomhed en udsøgt opskrift på surkål med kartofler, den syrlige smag af retten vil ikke efterlade nogen ligeglade, og kyllingebenet vil tilføje luksus til retten!

Vi skal bruge:

• 350-400 gram surkål
• 5 stk. kartofler
• 150 ml hønsebouillon
• Et løg
• 2 stk. kyllingelår
• Uraffineret vegetabilsk olie

til stegning

• 1 tsk salt
• Krydderier, urter, hvidløg - efter smag

Beskrivelse af forberedelse.

Tag først kyllingen og skær den op. For at gøre dette skal vi adskille det fra leddene og knoglerne.

Når vi er færdige med dette, skræller vi, skyller løget under koldt vand og skærer det i enten halve ringe eller små tern. Når alle de nødvendige produkter til den første fase er blevet hakket, sæt stegepanden på ilden, hæld vegetabilsk olie i og opvarm den godt. Læg løg og kylling i en stegepande og steg begge ingredienser, indtil de er gyldenbrune. Lad os nu gå videre til kartoflerne. Vi skyller det godt og renser det. Skær i store tern. Vi lægger det i en beholder, hvor vi vil simre senere. Salt og peber godt.

Læg stegte løg og kylling ovenpå kartoflerne, og surkål ovenpå alle ingredienserne (du kan også tilføje krydderurter).

Hæld alt dette med hønsebouillon og luk låget. Tilsæt varmen og bring det i kog, overfør derefter til lav varme og lad det simre i cirka 30 minutter uden at røre! Efter 30 minutter blandes alle ingredienserne godt, dækkes igen og koges i yderligere 10 minutter.

Sluk for varmen og lad retten køle lidt af. Vi hygger os og forkæler alle med en storslået ret!

Sauerkraut er ikke kun velsmagende, men også sundt. Du kan tilberede en masse vidunderlige retter fra det, en af ​​dem vil jeg demonstrere i dag. Dette er kål stuvet med kød, i dette tilfælde svinekød.

For at forhindre, at den færdige ret bliver sur, bør du ikke bruge surkål alene; "fortynd" den med frisk kål. Så det bliver velsmagende og surt, og alt med måde. Du kan normalt koge kål med kød i en stegepande eller i en gryde, eller endnu bedre i en langsom komfur, det er meget praktisk!

Lad os begynde at lave mad: tilbered svinekød, surkål, frisk kål, gulerødder og løg, vegetabilsk olie, yndlingskrydderier, vand, tomatpasta, salt. Skær kødet i tern. I en multicooker-gryde eller stegepande, hvis du ikke tilbereder kål med kød i en multicooker, hæld vegetabilsk olie, tilsæt kød, gulerødder (groft rivejern) og løg (halve ringe).

Steg kødet med løg og gulerødder (Stegeprogram), til kødet skifter farve. Salt kødet og grøntsagerne, tilsæt dine yndlingsurter og krydderier. Jeg foretrak en blanding af krydderier og krydderier, måske nogle mennesker kan lide spidskommen, koriander, muskatnød, generelt, bruger hvad du kan lide. Steg i yderligere tre minutter.

Læg et lag surkål på kødet med løg og gulerødder, rør ikke!

Læg frisk kål (skåret som borscht) på et lag surkål. Rør ikke i kålen, lad den bare ligge i et lag. Da surkål tager længere tid at tilberede end frisk kål, er det bedre at den ligger i et lavere lag. Tilsæt tomatpure og hæld varmt vand i, hvori du først fortynder salt, ikke meget, under hensyntagen til lagene i kødet og surkålen.

Kog kålen med kød på programmet "Stew" i ca. 45 minutter. Cirka 15 minutter før multicooker-signalet, rør i kålen og kog i den resterende tid.

Sauerkraut stuvet med kød er klar. kan serveres og serveres.

Nyd dit måltid!

Sauerkraut er ikke kun en populær kold forret fra kategorien simple og billige hjemmelavede tilberedninger. Det viser sig, at du kan tilberede en lækker varm ret fra den, som er ganske i stand til at glædeligt overraske selv inkarnerede skeptikere, der er vant til at undgå dette almindelige produkt. Stuvet surkål, opskriften, som jeg vil præsentere i dag, kan fungere som en original sideskål til enhver kødret og også tjene som et komplet måltid under faste eller en vegetarisk kost. Derudover, hvis du tilføjer pølser eller røgede pølser skåret i stykker til denne kål, bliver det til en komplet anden ret, der kan tilfredsstille selv de mest desperate kødspisere.

Selvom stuvet surkål er en yderst populær ret i Tyskland og nogle andre europæiske lande, er jeg sikker på, at ikke alle vores landsmænd kender til denne enkle og sunde ret. For dem, der aldrig har prøvet at koge surkål, anbefaler jeg stærkt at tilberede denne interessante ret. Selvom den har en noget specifik smag, er den ikke desto mindre vellidt af mange, især den mandlige halvdel af befolkningen.

Stuvet surkål tilberedt efter denne klassiske opskrift viser sig ret pikant med en let krydret og sur smag, der er karakteristisk for dette hjemmelavede præparat. Men tilsætning af stegte løg, gulerødder og tomatpuré udglatter mærkbart den barske smag og introducerer en behagelig grøntsagsnote. Korrekt udvalgte krydderier og dressing fuldender denne akkord og skaber en meget velsmagende og velafbalanceret ret.

Stuvet kål er blandt andet en ret med lavt kalorieindhold, der indeholder mange fibre, som kan fjerne affald, giftstoffer, dårligt kolesterol og andre unødvendige stoffer fra kroppen. Dens regelmæssige brug hjælper med at rense væggene i blodkarrene fra farlige aflejringer og forbedre funktionen af ​​det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen. Kålretter har evnen til at undertrykke sult i lang tid og dermed fremme vægttab.

Stuvet surkål er en blød, saftig og meget velsmagende grøntsagsret, der hjælper dig med at få brugt de resterende hjemmelavede pickles, som du blev træt af i den lange vinter!

INGREDIENSER:

• 1 kg surkål
• 1 patient løg
• 1 gulerod
• 1 spsk. l. tomatpuré
• 1 spsk. l. Sahara
• 1/2 tsk. salt
• 1/2 tsk. khmeli-suneli
• 1 - 2 laurbærblade
• 3 - 4 sorte peberkorn
• 1 spsk. vand
• 60 ml vegetabilsk olie

TILBEREDNINGSMETODE:

1. For at tilberede stuvet surkål skal du først placere kålen i et dørslag og skylle under koldt rindende vand for at fjerne overskydende saltlage.

Råd! Jeg bruger normalt indkøbt surkål til at lave denne ret, men hjemmelavet vil helt sikkert også fungere. Det er ikke skræmmende, hvis det indeholder nogle gulerødder; i dette tilfælde, til grøntsagsstegning, kan du vælge meget små gulerødder.

2. Læg den vaskede kål i en gryde, og klem den let med hænderne fra det resterende vand, hæld vegetabilsk olie (30 - 40 ml) ovenpå og sæt på lav varme. Svits kålen, tildækket, under omrøring af og til, i 20 minutter, mens grøntsagsstegningen forberedes.

Råd! Det er tilrådeligt at koge stuvet surkål i en tykvægget gryde eller endda en kedel. På denne måde brænder det ikke, og det bliver særligt saftigt og aromatisk.

3. Pil imens løgene og hak dem fint.

4. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.

5. Varm 2 spsk i en stegepande. l. vegetabilsk olie, tilsæt løg og gulerødder og steg grøntsagerne ved middel varme i 5 - 7 minutter.

6. Tilsæt tomatpure, bland grundigt og kog i yderligere 5 minutter. Grøntsagsstegning til stuvet surkål er klar!

Råd! I stedet for tomatpure kan du også tilføje 100 - 120 g af enhver ketchup eller tomatsauce til din stegning. Derudover kan du til denne ret bruge 400 g friske eller dåse flåede tomater, skåret i små tern.

7. Læg ristede grøntsager, salt, sukker, peberkorn, laurbærblad og humle-suneli-krydderi i en gryde med kål, hvis du kan lide smagen. Personligt forekommer det mig, at det er denne krydderi, der giver stuvet kål en harmonisk smag og en meget behagelig aroma.

8. Hæld et glas varmt vand i og bland alle ingredienser grundigt.

9. Svits surkål med grøntsager og tomatpure ved svag varme, tildækket, i 30 minutter. Mod slutningen af ​​tilberedningen bør du røre i retten et par gange, ellers kan den begynde at brænde.


Stuvet surkål tilberedt efter denne klassiske opskrift viser sig meget mørt og blødt med den lyse og pikante smag af hjemmelavede pickles! Den er perfekt som et sundt kaloriefattig tilbehør til kød og som en selvstændig mager vegetarret. God appetit!

Stuvet surkål er en utrolig attraktiv ret, især i vinterhalvåret. Grøntsagens syrlige smag og knas kan drive enhver til vanvid. Vores bedstemødre holdt sig til reglen om surkål under den voksende måne. Man mente også, at søndagen under ingen omstændigheder skulle dedikeres til denne proces. Med denne form for konservering bevares den største mængde næringsstoffer i kål. For saftighed og crunch kan du tilføje æbler, tranebær, tyttebær, laurbærblade, kommenfrø, sød peber og rødbeder til tilberedningen. Selvfølgelig skal du ikke blande det hele i én tønde; du kan bruge forskellige variationer.

Fordele ved kål

Stuvet surkål, som mange andre grøntsager, har sit eget "signatur" vitamin. Hvis vi taler om hvidkål, så er det rig på methylmethionin, det såkaldte vitamin U. Det er meget nyttigt til behandling af mavesår, gastritis og mange sygdomme forbundet med tarmene. Sauerkraut har en førende position med hensyn til indhold af vitamin C. Det er værd at bemærke, at det kan forblive i maksimal koncentration i op til seks måneder. Ingen anden grøntsag har denne egenskab. Dette skyldes det faktum, at det i hvidkål er til stede ikke kun i ren form, men også i bundet form - i form af ascorbigen. Med denne mulighed er det lige meget, om kålen er varmebehandlet. Stuvet surkål hjælper med at klare både stress og beruselse af kroppen. Denne grøntsag hjælper med at bekæmpe infektioner og øge immuniteten. Men disse er ikke alle de gavnlige egenskaber ved kål. De, der ønsker at tabe sig, vil være interesserede i, at 100 gram af dette produkt indeholder sølle 25 kilokalorier. Og på grund af den store mængde fibre fjernes affald og giftstoffer fra kroppen. Stuvet surkål er et rigtigt lager af fordele.

Hvad konserverer kål

Mælkesyre fungerer som det vigtigste konserveringsmiddel, når surkål er surkål. Kålhoveder indeholder altid naturlige bakterier, der gør, at sukkeret kan omdannes til syre. Alkoholisk gæring fører til dannelse af kuldioxid. Det er dog ikke alt, der skal til for at komme af med råd, så bordsalt bliver et ekstra konserveringsmiddel.

ingredienser

Stuvet surkål, opskriften som vi vil tilbyde, er tilberedt af følgende produkter. For et kilo surkål skal du bruge et halvt kilo gulerødder, tre mellemstore løg, vegetabilsk olie (du kan bruge svinekød eller kyllingefedt), to teskefulde spidskommen.

Madlavningsmetode

Tilberedningsprocessen er utrolig enkel. Løget skal hakkes fint og steges let, tilsat revne gulerødder. De to grøntsager skal modnes sammen. Herefter kommes surkålen i en bradepande, hvor der tilsættes vand. Der bør ikke være meget af det - ikke højere end niveauet af kål. Alt simrer sammen til det er færdigt. Efter cirka en halv time skal du tilføje spidskommen og simre videre, indtil kålen er helt blød. En særlig velsmagende mulighed ville være at bruge svinefedt. Stuvet surkål på tysk laves præcis på denne måde.