Blandt elskere af pickles og pickles er der få, der aldrig har prøvet "pink kål". Men ikke alle ved, hvordan man opnår sådan en fantastisk farve, og endnu mere knasen af ​​syltede skiver og krydret aroma. Kål marineret med rødbede erobrer fra første forsøg. Dette er en fremragende forret og tilføjelse til salater, fisk, kødretter, grøntsagstilbehør og tilbehør fra forskellige kornsorter.

Det kræver ikke mange komponenter og lang tid at forberede det. Og det usædvanlige udseende ligner plukkede rosenblade, takket være hvilket opskriften på øjeblikkelig syltet kål med rødbeder fik sit navn.

Marineret lyserød kål med rødbeder

Til syltning skal du bruge:

• 2 kg hvidkål;
• 2 rødbeder;
• 1 lille hvidløgshoved;
• 3 gulerødder.

Til marinaden skal du bruge:

• 1 liter renset vand;
• 150 ml raffineret solsikkeolie;
• 150 ml 9% eddike;
• 2 spsk. skeer salt;
• 150 g sukker;
• peberkorn;
• Laurbærblad.

Trin for trin tilberedningsproces:

Syltet kål med rødbeder til vinteren fås bedst, hvis du bruger sene sorter, der har mere elastiske og ikke træge blade. Sene rodfrugter vil også være saftigere og sundere.

Forberedelse af marinade:

1. Fortynd salt og sukker i varmt vand. Deres mængde kan justeres efter smag.
2. Tilsæt krydderier til marinaden og sæt ild på.
3. Kog op, tilsæt eddike og rør rundt.
4. Afkøl marinaden lidt, så kålen fyldt med den ikke koger.

Opskrift på syltet sprød kål med rødbeder til vinteren

For at fylde op med kål til vinteren, kan du rulle det sammen i velrensede steriliserede glas og til enhver tid nyde den krydrede smag.

Til langtidsopbevaring kan kål skæres i store stykker, og små kan skæres helt i halve. Gulerødder og rødbeder skæres også i store stykker, og hvidløg - i ringe. Således vil grøntsager beholde flere næringsstoffer, og ved servering vil der være mulighed for at fantasere med forskellige former for udskæring af dem.

Hurtig opskrift på syltet slaw med rødbeder

det er slet ikke nødvendigt at anskaffe store mængder til fremtidig brug, og så lede efter en plads blandt de mange forskellige konserves til opbevaring af krukker og flasker. Syltet kål med rødbeder er meget muligt at tilberede efter en hurtig opskrift, og det vil være klar til servering om 4-5 timer.

Tilberedningsprocessen:

Der er mange anbefalinger til, hvordan man sylter kål med rødbeder. Nogle råder til, for en stærkere knas, at tilføje kirsebærblade til marinaden (denne hemmelighed er migreret fra opskrifter til syning af agurker). Andre - på tilsætning af løg og sød peber, for rigdom af smag. Atter andre insisterer på forskellige proportioner af sukker, eddike og salt. Det hele afhænger af personlige præferencer. Det er værd at eksperimentere lidt, og en anden perfekt opskrift på syltet kål med rødbeder til vinteren vil dukke op i kogebogen.

Syltet kål uden eddike til vinteren med rødbeder

Til syltning erstattes eddike nogle gange med citronsyre. I gennemsnit bestemmes mængden af ​​antallet af tre-liters flasker - omkring 1 tsk. på en flaske vand. Af og til bruges citronsaft.

For at forberede kål uden eddike skæres rødbeder, gulerødder i terninger, hvidløg - i skiver. Kål - rives. Kom de blandede grøntsager tæt i en steriliseret flaske og tilsæt korianderfrø, laurbærblad, nelliker og peberkorn til dem.

Til marinaden koges vand (1 liter) og fortyndes i det 0,5 tsk citronsyre, 3 spsk. skeer sukker, 1,5 spsk. skeer salt. Kog i 3-5 minutter, hæld kun beholder med kål med kogt marinade. Rul op.

Forord

Lad os tale om de grundlæggende regler for hurtig madlavning i henhold til forskellige opskrifter på kål med rødbeder. Lad os tale om syltning om et par timer og en dag og forklare, hvordan man stuver kål med rødbeder.

De hurtigst tilberedte, og vigtigst af alt, de mest sunde kål- og roeretter er forskellige friske salater. Dette refererer til brugen til tilberedning af frisk (rå) kål og rødbeder. Grøntsager skal blot skæres og krydres med smør, creme fraiche, mayonnaise eller anden dressing. Samtidig vil kål og rødbeder beholde alle de vitaminer og næringsstoffer, som kroppen har brug for. Men oftest, når det kommer til madlavning af kål med rødbeder, så betyder de en form for forarbejdning, for eksempel konservering til vinteren. Forresten er husmødre, især begyndere, oftest interesserede i at høste opskrifter.

Lækker syltet kål med rødbeder

Smagsegenskaberne af disse to grøntsager og deres kombinationer i én opskrift afsløres bedst, når kål og rødbeder varmebehandles (koges eller stuves), det vil sige i varme retter. Den mest berømte af de varme retter med disse grøntsager er borsjtj. Men borsjtj hører til de første kurser. Og når det kommer til kogning af kål med rødbeder, mener vi forskellige salater og lignende tilberedninger. Så af de varme retter med disse grøntsager er det kun dem, der er tilberedt ved hjælp af stuvning, der falder ind under denne kategori. En af disse opskrifter er givet i slutningen af ​​artiklen.

De fleste husmødre er dog meget mere sandsynlige, og stuvning bruges meget sjældent. Ja, når stuvning grøntsager vil blive kogt meget hurtigere. Men denne varmebehandling skal udføres korrekt, så kål og rødbeder ikke bliver fugtige eller brændte, men samtidig når "tilstanden". Generelt bliver du nødt til at "tulle" med stuve grøntsager. Uanset om det er saltning, syltning og syltning. Alt skåret og fyldt med saltlage eller marinade. Hvis du gør alt nøjagtigt efter opskriften, så bliver slutresultatet præcis, hvad det skal være.

Derudover beholder saltede, syltede og især syltede grøntsager meget flere vitaminer og andre nyttige og nødvendige stoffer til kroppen. Deres mængde er næsten den samme som i friske kildeprodukter. Og ved stuvning, som ved enhver anden varmebehandling, mister grøntsager en betydelig mængde vitaminer. Så saltet, syltet og surkål med rødbeder er også sundere end stuvede grøntsager.

Den hurtigste af disse tre tilberedningsmetoder er marinering. Takket være brugen af ​​eddike, afhængigt af opskriften, vil kål med rødbeder (og andre grøntsager) være klar på blot et par timer, en dag eller et par dage.

Så til denne opskrift skal du bruge grøntsager og krydderier:

• kål - 1 kg;
• rødbeder (medium) - 1-2 stk.;
• gulerødder (medium) - 1 stk.;
• hvidløg (fed) - 3-4 stk.;
• rød varm peber (malet) - 1/4 tsk;
• allehånde, samt sort peber (ærter) - 3-5 stk.

For at forberede marinaden skal du bruge:

• vand - 3 glas;
• sukker - 100 g;
• salt - 1 spsk. ske;
• hvidløg (fed) - 2-4 stk.
• eddike 9% - 70-90 ml.

Vi putter kålen, skåret i tern på ca. 2x2 cm eller strimler, i en bred, rummelig skål eller gryde. Tilsæt derefter hakkede rodfrugter og hvidløg samt peber til det. Bland alle grøntsagerne grundigt med hinanden, og komprimer derefter godt.

Lad os nu forberede marinaden. Bring i en emaljeret gryde en opløsning af vand og salt, sukker og krydderier hældt i den til marinaden. Så snart denne væske koger, dæk den med låg og kog i 2-3 minutter ved svag varme. Derefter fjerner vi gryden fra brænderen, hælder eddike i opløsningen, bland alt grundigt og hæld straks grøntsagerne med den resulterende marinade. Så lægger vi undertrykkelse på dem og lader dem marinere i køkkenet i 8-12 timer. I denne tid skal grøntsagerne absolut marineres.

Den største forskel mellem øjeblikkelige opskrifter (på 5-12 timer) og om dagen er størrelsen på kålskiver. Og der er stadig en lille forskel i mængden af ​​visse ingredienser til marinaden. Så hurtige opskrifter kan også bruges til at sylte kål med rødbeder om dagen og omvendt. Det vigtigste er at skære kålhovederne ordentligt for at få den nødvendige syltningstid.

Friskrevet kål

Og nedenfor er en af ​​de mange opskrifter på syltning af kål med rødbeder pr. Det kræver grøntsager:

• kål - 2 kg;
• rødbeder (større) - 1 stk.;
• gulerødder (medium) - 1-2 stk.;
• hvidløg (hoveder) - 1 stk.

For at forberede marinaden skal du bruge følgende:

• vand - 1 l;
• sukker - 1 spsk. ske;
• salt - 2 spsk. skeer;
• allehånde (ærter) - 2-3 stk.;
• laurbærblad (medium) - 2-3 stykker;
• paprika - en halv bælg;
• solsikkeolie - 180-200 g;
• bordeddike (helst 9%) - 150 g.

Kål, skåret i tern på ca. 3x3-4x4 cm eller strimler, puttes i en bred rummelig skål eller gryde. Tilsæt derefter hakkede rodfrugter og hvidløg til det. Bland alle grøntsager grundigt.

Lad os nu forberede marinaden. Bring i en emaljegryde i kog, under omrøring, en opløsning af vand, salt, sukker samt krydderier til marinaden (capsicum skal skæres i tynde ringe) og hæld olie. Så snart denne væske koger, sluk for varmen og tilsæt eddike til den. Bland derefter alt grundigt og hæld straks grøntsagerne med den resulterende marinade. Derefter dækker vi dem med en tallerken med en diameter, der er lidt mindre end den på panden eller skålen, hvori de er placeret. Derefter, ved at trykke på pladen, komprimerer vi grøntsagerne godt. Du behøver ikke at installere en montering. Vi lader grøntsagerne marinere i køkkenet i en dag. Efter cirka 24 timer vil kål med rødbeder være klar.

Dette er en enkel og samtidig meget velsmagende, samt letfordøjelig ret. Du kan roligt inkludere det i din daglige kost. Og selvom det virkelig er på bordet hver dag, kommer det ikke til at kede sig. Det kan trods alt tilberedes på forskellige måder: kun med rødbeder, med tilsætning af løg og gulerødder, med tomater og urter, med hvidløg, med forskellige krydderier, med eller uden eddike og så videre.

Forberedelse til slukning

Nedenfor er en opskrift, der har næsten alle de nævnte ingredienser, samt krydderier til enhver individuel smag. Baseret på tilberedning af 4-5 portioner skal du bruge:

• kål - en halv gaffel;
• rødbeder (medium) - 1 stk.;
• gulerødder (medium) - 1 stk.;
• løg (stort) - 1 stk.;
• hvidløg - efter smag;
• tomatpure - 3 spsk. skeer;
• vegetabilsk olie - efter behov;
• salt, sukker, rød og/eller sort peber, paprika, krydderurter eller andre krydderier.

Kog først rødbederne, og rens dem derefter. Steg hakkede gulerødder og løg skåret i halve ringe, indtil de er halvt kogte. Tilsæt derefter hakket kål og krydderier til dem. Rør alt i 5 minutter, og tilsæt derefter et glas vand til disse grøntsager. Derefter simrer vi dem i 20 minutter.

Skær i mellemtiden de skrællede rødbeder i strimler. Tilsæt det efter 20 minutter til de stuvede grøntsager, og rapporter derefter straks tomatpureen. Bland det hele grundigt, og fortsæt derefter med at simre grøntsagerne, indtil de er næsten helt gennemstegte. Og tilsæt så finthakkede fed hvidløg og krydderurter. Bland derefter alt igen, og luk derefter låget og sluk straks ilden. Lad retten trække i 15 minutter.

Opskriften interesserede i dens enkelhed, selv en skoledreng kan klare den, så det blev besluttet at tilberede den. Syltet kål med rødbeder koges i løbet af dagen. Efter en dag kan du allerede spise det, men kål opfanger sin specifikke pikanthed selv gennem natten.

Efter opskriften går der eddike i marinaden, men jeg tog eddikeessens - 1,5 spsk pr. liter vand. I stedet for store rødbeder har jeg to mindre.

For at forberede syltet kål med rødbeder skal du tage alle produkterne på listen.

Forbered grøntsager. For at gøre dette skal du tilfældigt hakke rødbeder, paprika, hvidløg.

Kål er normalt skåret i store bidder, men det forekommer mig, at her kan du gøre efter dine præferencer.

Til marinaden blandes salt, sukker i en liter vand, tilsæt peberkorn og laurbærblad. Bring det i kog, indtil sukker og salt er helt opløst. Fjern fra varmen og tilsæt eddike eller essens.

Tag en praktisk marineringsbeholder, så den ikke springer af varmt vand. Læg kål, rødbeder, hvidløg der.

Hæld varm marinade over og bland.

Dæk beholderen med en tallerken og placer læsset. Først kan det se ud til, at der ikke er nok væske, men efter en vis tid vil det blive meget mere. Lad kålen stå i denne form ved stuetemperatur i cirka 6-8 timer. Stil i køleskabet natten over. Da der lugter af hvidløg her, kan du dække beholderen med et låg eller overføre kålen til en almindelig krukke og lukke den.

Og dagen efter kan syltet kål med rødbeder skæres i mindre stykker og serveres.

God appetit!